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4.2 食物与消化 知识卡片
食物中的营养素（知识点1）
人体必需的7种营养素：糖类
蛋白质
脂肪
维生素
膳食纤维
水
无机盐
供能营养素
非供能营养素
【分类】
【营养素】
【核心功能】
【主要食物来源】
【营养素】
【核心功能】
【主要食物来源】
糖类
人体主要的
大米、小麦、
供能物质
马铃薯、蔗糖等
维生素
维持正常生理活动，人
动物肝脏、蔬菜
体不能合成（除维生素D)
水果、谷物外皮
细胞生长和修复
膳食纤维
促进肠道蠕动，预防便
蔬菜、水果、
蛋白质
的主要原料，
肉类、蛋类、
秘和心血管疾病
海藻类、粗粮
MILK
也能供能
乳制品、豆类
水
构成细胞的主要成分，
参与物质运输
饮用水、蔬菜水
脂肪
生物体内的储能
植物油、动物油
01L
物质，热量最高
核桃、花生等
无机盐
构成组织的重要成分，
奶类、肉类、
维持正常生理功能
豆类、蔬菜
平衡膳食
(1)概念：合理搭配食物，使营
中国居民平
e色2
-e
养素比例合理，满足身体需求，
衡膳食宝塔
维持营养平衡
知识点2消化系统的组成与功能
1.消化系统的构成：由消化道和消化腺两部分组成。
2.消化道各部分的功能
(1)消化道：食物经过的通道，顺序为：
功能：初步消化淀粉
口腔
U
特殊作用：
牙齿咀、舌搅拌，嚯液腺分泌液
唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖
高司力傅中
咽
功能：食物和气体的共同通道
特殊作用：无消化和吸收功能
食管
功能：输送食物到胃
口腔
食管
胃
小肠
大肠
肛门
特殊作用：蠕动推送食物，无消化和吸收功能
功能：暂时储存食物，初步消化蛋白质O→旮
(2)消化腺：分泌消化液，帮助消化食物，包括：
特殊作用：胃腺分泌胃液，含胃蛋白酶，将蛋白质
初步分解为多肽；能吸收少量水、无机盐和酒精
功能：消化和吸收的主要场所
小肠
特殊作用：多种消化液在此消化食物，营养
唾液腺
胃腺
胰腺
物质主要被小肠吸收
功能：吸收少量水、无机盐和维生素
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特殊作用：无消化功能，将食物残渣形成粪便
功能：排出粪便
肝脏
肠腺
消化液
肛门
特殊作用：无消化和吸收功能
3.消化腺与消化液
4.小肠与消化吸收相适应的结构特点
(1)长
(2)大
唾液腺
唾液
口腔
初步分解淀粉为麦芽
(含有唾芽糖)
芽糖，湿润食物
胃腺Y
↓
含胃蛋白酶，初步分
胃液→
现w
胃
解蛋白质为多肽，盐
内表面有许多皱襞，皱襞
酸杀菌、保护胃壁
↓
约5-6米
上有小肠绒毛，大大增加
了消化和吸收的表面积
无消化酶，对脂肪起
胆汁小肠
乳化作用，将脂肪乳
化为脂肪微粒
(3)
多
(4)薄
↓
→胰液
→小肠
含多种消化酶，分解
醉工厂
淀粉、蛋白质、脂肪
↓
含多种消化酶，进一步
肠液
→小肠
分解糖类、蛋白质、脂
小肠绒毛壁、毛细血管壁
小肠内有多种消化液，
肪为可吸收的小分子
都只由一层上皮细胞构
消化酶丰富
成，利于营养物质吸收

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