资源简介 (共34张PPT)第4单元人体的结构与生理第6章 人体的营养第1节 人类的食物第1节 人类的食物目标素养 导航学习目标 核心素养1.尝试分析食物中的营养成分，举例说出各种营养成分对人体的重要作用。 2.初步学会科学思维方法，形成基于证据和逻辑的思维习惯。 1.能够发现现实生活中的生物学问题。2.形成关注、关心自身和他人健康的科学态度。3.能够利用科学知识，养成健康的生活习惯。第1节 人类的食物新知预习 导学一、食物中含有人体需要的营养成分1.我们可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分，也可以通过实验研究的方法获知相关信息。双缩脲试剂与蛋白质发生______反应，______的淀粉溶液与维生素C溶液则发生褪色反应。紫色加碘2.检测食品中是否含有水、无机盐或脂肪时，可以选用______材料；检测食品中是否含有淀粉、蛋白质或维生素C时，只能选用______材料。用液体材料进行实验时，最好选择__________的材料。固体液体颜色较浅3.科学检测表明，食物中的营养成分主要包括____、________、______、________、______和________六大类。其中____和________属于无机物，______、________、______和________属于有机物。______、______和________可为人体提供能量，通常称为“三大产热营养素”。水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素糖类脂肪蛋白质二、食物中的营养成分对人体有重要作用1.水占人体体重的____________，是______的主要组成成分。细胞2.无机盐虽然仅占人体体重的____左右，但其作用十分重要。含钙的无机盐是构成____的重要成分，儿童缺钙会患________，成人缺钙会患___________。钙的来源主要是________、____________、豆类等食物。铁是构成__________的一种成分，缺铁会造成____________，吃_________、___、____、____、______等食物是补铁的主要方式。骨佝偻病骨软化症奶制品深绿色蔬菜血红蛋白缺铁性贫血瘦肉鱼奶蛋豆类3.糖类主要包括无甜味的________和有甜味的__________、__________、_______等。糖类是人体最主要的__________。糖类主要从_________和______食物中获得。淀粉麦芽糖葡萄糖果糖能源物质谷类薯类4.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体__________、_________________的重要原料。如果人体缺乏蛋白质，儿童会发生____________、__________等现象，成人会出现______、__________等现象。蛋白质主要从______、____、____、____、______中获得。生长发育组织更新和修复发育不良生长迟滞贫血肌肉萎缩瘦肉鱼奶蛋豆类5.脂肪通常作为__________的能源物质。脂肪还与__________有关，对于维持____________有重要作用。______、______、______、________等食物中含有较为丰富的脂肪。体内贮备体温调节体温的恒定肉类花生芝麻植物油6.维生素是一些______________，可分为________维生素和________维生素。维生素______构成人体细胞的原料，也______细胞的供能物质，但它们是维持人体正常的__________所必需的物质。小分子有机物水溶性脂溶性不是不是新陈代谢俗语说：“民以食为天”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。你平时常吃的食物都含有哪些营养成分？提示：主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、维生素等。第1节 人类的食物重点直击 导析例1 端午佳节，粽叶飘香。下列粽子所包含的食材中糖类含量较高的是( )AA.糯米 B.咸蛋黄 C.花生 D.腊肉思路点拨 食物中含水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素六大类营养成分，它们各具有一定的作用。粽子中糯米的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，是人体最主要的能源物质；咸蛋黄中主要含有蛋白质和脂肪；花生中主要含有脂肪；猪肉中主要含有蛋白质和脂肪。例2 维生素是一类重要的营养物质，因此青少年每天都应食用一定量的( )A.蛋糕、油条 B.海带、带鱼C.凉皮、手擀面 D.新鲜蔬菜、水果思路点拨 蛋糕、油条通常含有较多的糖类和脂肪，而维生素含量较低，不是维生素的主要来源。海带和带鱼等海产品的主要营养物质是蛋白质，也不是维生素的主要来源。凉皮、手擀面的主要营养成分是糖类，维生素含量有限，不足以满足日常所需。新鲜蔬菜和水果是维生素的重要来源，尤其是含有较多的维生素C和一些B族维生素，因此青少年每天应食用一定量的新鲜蔬菜和水果以保证摄入足量的维生素。【答案】D例3 学习了“食物中的营养物质”后，小江提出了以下饮食建议，其中不合理的是( )A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少B.脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃富含脂肪的食物C.补钙的同时需要补充维生素DD.牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果思路点拨 解答本题，首先要明确食物中营养成分的作用、缺乏症及食物来源。水、无机盐、维生素不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少；脂肪是供给能量的重要物质，但通常作为体内贮备的能源物质，青少年不应多吃富含脂肪的食物，以免过度肥胖；维生素D能促进人体对钙的吸收，因此补钙的同时需要补充维生素D；牙龈易出血是缺乏维生素C引起的，因此应多吃含维生素C丰富的新鲜蔬菜、水果。【答案】B第1节 人类的食物素养达标 导练1.你认为贫血的人身体内有可能缺乏的无机盐是( )CA.镁 B.锌 C.铁 D.钙2.上学前，小漓吃了一碗色香味俱全的牛肉米粉。下列为小漓上午完成各项活动提供主要能量来源的食材是( )DA.瘦牛肉 B.辣椒 C.葱花、香菜 D.米粉【提示】糖类是人体最主要的能源物质，米粉富含淀粉等糖类，瘦牛肉富含蛋白质，葱花、香菜富含膳食纤维和维生素。3.人体内贮备的能源物质是( )CA.水 B.糖类 C.脂肪 D.蛋白质4.下列关于生物体内各种营养成分的叙述，正确的是( )AA.水是构成组织细胞的主要成分 B.麦芽糖是构成组织细胞的基本物质C.脂肪是生物体的直接供能物质 D.蛋白质是重要的贮备能源物质【提示】水是构成组织细胞的主要成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和代谢废物都必须溶解在水里才能进行运输；糖类是人体内最主要的能源物质，葡萄糖是构成细胞的一种成分；脂肪是体内贮备的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供能量。5.牛奶中含有丰富的钙，但有些幼儿常喝牛奶也会缺钙，这可能是因为幼儿体内缺少( )DA.维生素A B.维生素 C.维生素C D.维生素D【提示】牛奶中含有丰富的钙，幼儿虽然常喝牛奶，但不一定会吸收钙，因为维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D时钙不能够被很好地吸收，最终会导致缺钙，因此，补钙的同时一定要补充维生素D。6.下列能够遇碘变蓝色的成分是( )CA.水 B.蛋白质 C.淀粉 D.脂类7.水是生命之源，是万物之本。下列关于水在人体中作用的叙述，错误的是( )A.水在运输代谢废物方面有重要作用B.水占体重的60%~70%C.极度干早的沙漠腹地生长的植物体中，含量最多的物质是蛋白质D.水是构成人体的重要物质【提示】无论是在何种环境下（包括极度干旱的沙漠腹地）生长的植物体中，含量最多的物质都是水，而不是蛋白质。C8.下列细胞中的物质，都能释放能量的是( )CA.水、无机盐、糖类 B.核酸、糖类、无机盐C.蛋白质、糖类、脂肪 D.糖类、水、氧【提示】蛋白质、糖类和脂肪都是人体能量的重要来源。它们在体内通过不同的代谢途径被分解，释放出能量供细胞使用。9.小明的爷爷手术后出院疗养，亲戚们都带着牛奶和鸡蛋等前来看望。小明分析大家不约而同地带牛奶和鸡蛋看望爷爷的原因是( )A.小明的爷爷喜欢喝牛奶吃鸡蛋B.牛奶和鸡蛋富含蛋白质，蛋白质是建造和修复细胞的重要原料C.牛奶和鸡蛋的价格便宜D.牛奶和鸡蛋富含糖类和维生素【提示】蛋白质可为生命活动提供一部分能量。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，也是调节生命活动的物质基础。鸡蛋和牛奶中都含丰富的蛋白质，有助于人体恢复健康。【答案】B10.肠粉主要由米浆制成，滑嫩爽口，一般会搭配瘦肉、鸡蛋、青菜、海鲜等馅料。下列分析错误的是( )DA.米浆中的淀粉可以为人体提供能量B.瘦肉中的蛋白质是建造身体的原料C.青菜中的维生素C可以预防坏血病D.海鲜含有的膳食纤维是备用能源物质【提示】脂肪是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪都作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。11.我国航天员在空间站中进行各种科学实验和出舱活动时，需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的身体健康，航天员的饮食必须科学合理。航天员在太空舱的食物中，应至少含有的营养成分是( )A.糖类、脂肪、蛋白质B.糖类、脂肪、蛋白质、无机盐C.糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素D.糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水【提示】食物中含有六大类营养成分：水、无机盐、蛋白质、糖类、脂肪和维生素，每一类营养物质都是人体所必需的。D12.冠心病是一种常见的心血管疾病，高血压、高脂血症、高黏血症都是引起该病症的主要原因。为了预防这种疾病，在饮食中要尽量少吃( )CA.牛奶和鱼 B.土豆和米饭 C.奶油和蛋黄 D.蔬菜和水果【提示】食用过多的油脂类食物，容易造成心脏和血管壁的脂肪沉积，影响其正常功能，甚至会引起动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病，因此，为了预防冠心病，在饮食中应适量少吃高脂肪的食物。13.下表列出了A、B、C、D、五种食物（各 ）的主要营养成分：食物 糖类/ 脂肪/ 蛋白质/ 维生素 维生素 维生素A 0.4 90 9 4 7 45B 49.3 7 32 40 10 0C 9.8 6.2 62 7 12 14D 52.3 0.3 12.3 0 5 4E 15 3 6 3 230 0（1）根据上表可知，食物___有利于防治夜盲症；食物___能提供较多的能量；食物___最适宜坏血病患者食用；食物___有利于防治骨软化症。（均填字母）BDA（2）若长期以食物D作为主食，则易患________。（3）若长期以食物B作为主食，则易患__________________。（4）表中还没有列出的人体主要营养成分有____、________等。夜盲症佝偻病或骨软化症水无机盐14.生物小组的同学利用维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色这一原理，比较水蜜桃和金橘中维生素C含量的高低。实验过程：分别榨取水蜜桃和金橘果汁，向2只小烧杯中分别加入蓝色加碘的淀粉溶液，如下图所示，用胶头滴管分别滴入2种果汁，当溶液褪色时，所用的水蜜桃汁和金橘汁分别是20滴和15滴。下列关于此实验的说法不正确的是( )A.甲、乙烧杯中需要加入等量等浓度加碘的淀粉溶液B.榨取的水蜜桃汁和金橘汁的质量可以不相等C.实验中使用的滴管应该为相同的滴管D.分析实验结果可知，水蜜桃的维生素C含量高于金橘【提示】维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，这是维生素C的特性，我们可以用此特性来粗略比较食物中维生素C含量的高低。根据实验分析，在烧杯中加入等量等浓度的淀粉—碘溶液后，使溶液褪色的果汁滴数越多，说明水果中的维生素C含量越低。当【答案】D溶液褪色时，所用的水蜜桃汁和金橘汁分别是20滴和15滴，由此可以得出水蜜桃中的维生素C含量低于金橘。(共4张PPT)第4单元人体的结构与生理第6章 人体的营养章节复习 温故糖类：人体最主要的能源物质脂肪：通常作为体内贮备的能源物质，还与体温调节有关供能物质蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的食物中的重要原料营养成分水：细胞的主要组成成分，参与各项生理活动非供能物质无机盐：仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要维生素：维持人体正常的新陈代谢所必需的物质口腔：牙齿切断、撕裂、磨碎食物，食物在舌的搅拌作用下与唾液混合咽、食管：食物的通道，没有消化作用胃：通过蠕动将食物与胃液充分混合成粥状的食糜，借助胃的蠕动被推入消化道小肠小肠：消化食物与吸收养分的主要场所大肠：食物残渣与水等混合形成粪便消化系统肛门：将粪便排出体外，444g4。。。。唾液腺：分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉胃腺：分泌胃液，含有蛋白酶，能初步消化蛋白质消化腺肝脏：分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶肠腺：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶唾液淀粉酶酶（肠液、胰液）淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉麦芽糖葡萄糖食物的消化酶（胃液）酶（肠液、胰液）蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质>初步消化>氨基酸胆汁（肝脏）酶（肠液、胰液）脂肪的消化（小肠）：脂肪>脂肪微粒>脂肪酸胃：吸收部分水和酒精食物的吸收小肠：吸收绝大部分营养物质大肠：只吸收少量的水、无机盐和部分维生素均衡膳食有利于健康合理膳食与青少年对营养有特殊需要食品安全食品安全直接关系人的健康和生命安全(共37张PPT)第4单元人体的结构与生理第6章 人体的营养第2节 食物的消化和营养物质的吸收第2节 食物的消化和营养物质的吸收目标素养 导航学习目标 核心素养1.描述人体消化系统的组成。 2.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 3.解释小肠是消化的主要场所的原因，说 出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。 4.通过探究“唾液对淀粉的消化作用”，学 习探究实验的研究方法。 1.形成结构与功能相适应的生物学观念，并解决实际问题。2.提升科学探究能力，培养理性思维。3.树立关爱生命、健康生活的观念。第2节 食物的消化和营养物质的吸收新知预习 导学一、消化道和消化腺组成消化系统消化和吸收都是由消化系统完成的，消化系统由________和________两大部分组成。消化道消化腺1.消化道是食物经过的通道，开始于____终止于______。由于构造和作用的不同，消化道可分为______、____、______、____、______、_______、肛门等。消化道具有______、______、______、______食物等功能。口肛门口腔咽食管胃小肠大肠容纳磨碎搅拌运输2.消化腺包括________、______、______、______和______。消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有________，这些酶促进消化道中的食物______。在口腔周围有三对大的唾液腺，均有______将所分泌的唾液输入口腔。胃腺能分泌胃液。胃液分泌过少，会出现__________；分泌过多，会出现____________等症状。肝脏是人体最大的腺体。肝脏分泌______汇于胆囊中贮存，胆囊在食物进入小肠时收缩，通过______把胆汁送入小肠。唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺消化酶分解导管消化不良反酸、胃痛胆汁胆管胰腺位于胃下方，分泌的______经胰管注入小肠。肠腺能分泌______。在小肠内，______与______、______共同完成消化作用。胰液肠液肠液胰液胆汁二、食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质1.淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异实验表明，淀粉______透过透析袋，因为其分子______；而葡萄糖分子______，____穿过透析袋进入烧杯内的水中。食物中的______、________、______都是复杂的大分子物质，必须分解为小分子物质后，才能被消化道上皮细胞吸收。食物的__________在________内被分解成可吸收的____________物质的过程，就是消化。不能较大较小能淀粉蛋白质脂肪营养成分消化道小分子物质2.食物的消化从______开始。食物入口，经过牙齿______、__________、______，同时在____的搅拌作用下与唾液混合，形成______。唾液中的________可促使淀粉分解为________。在口腔内形成的食团经过咽进入______。食管呈管状，通过蠕动，将食团输送到____。牙齿位于口腔中，可分为______、______、________和______。牙齿的结构包括______、_______和_________三部分。牙冠表面是光滑的_________，里面是________；在牙根部分，牙本质的外面有________。牙齿的中央是________，内有丰富的______和______。口腔切断撕裂磨碎舌食团淀粉酶麦芽糖食管胃门齿犬齿前臼齿臼齿牙冠牙颈牙根牙釉质牙本质牙骨质牙髓腔神经血管牙齿与人体健康有重要关系。食物消化始于牙齿对食物的处理，可减轻____与____在消化过程中的负担。口腔内生活的______能将残留食物中的糖类物质转化为______物质，这些酸性物质对牙齿有腐蚀作用而形成______，俗称“虫牙”。龋齿患者在食用______、______食物时，会感到牙齿疼痛。胃肠细菌酸性龋齿过冷过热3.胃贮存食物并消化一部分食物。胃呈________，能容纳1~2L食物，食物在此处停留的时间比较____（一般为4~5h）。胃壁内有______，可分泌含有__________的胃液，胃液呈______性，有助于_________分解食物中的蛋白质。胃的蠕动将食物与胃液充分混合成______的食糜，食糜借助胃的蠕动被推入______。囊状长胃腺胃蛋白酶强酸胃蛋白酶粥状小肠4.食物的消化主要在______中进行。小肠是__________与__________的主要场所。小肠壁内有______，分泌______进入小肠腔内。胰腺分泌的______和肝脏分泌的______，也通过导管送入小肠腔内。食糜在这些消化液的作用下变成______，再经过消化液中各种____的作用，食物中的淀粉最终分解为________，蛋白质最终分解为________，脂肪最终分解为________等。食物中未被消化的部分，即食物残渣等借助______的蠕动被推入大肠。在大肠中，食物残渣与水等混合成粪便，经由______排出体外。小肠消化食物吸收养分肠腺肠液胰液胆汁乳状酶葡萄糖氨基酸脂肪酸小肠肛门三、小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液1.营养物质的吸收是指食物中的____、________、________，以及食物经过消化后形成的________________，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等，通过消化道黏膜__________进入______的过程。人的口腔和食管几乎没有吸收养分的功能，胃能够吸收部分____，大肠能够吸收少量的____、________和部分________，而绝大部分营养物质是由______吸收的。水无机盐维生素小分子营养物质上皮细胞血液水水无机盐维生素小肠2.人的小肠细长，盘曲在腹腔内，长5~6m。小肠的内表面有很多环形______，皱襞表面有许多指状突起，即__________。构成小肠绒毛的上皮细胞朝向肠腔的一侧还有许多________。由于__________、__________和________的存在，小肠内表面积比原来增大了近600倍。内表面积越大，吸收面积______，越________吸收。小肠绒毛内有__________和____________。小肠绒毛壁和毛细血管壁很____，都只由一层__________构成，这样的结构特点使营养物质很______被吸收进入______，再由血液运送至________，用于全身的生命活动。皱襞小肠绒毛微绒毛环形皱襞小肠绒毛微绒毛越大有利于毛细血管毛细淋巴管薄上皮细胞容易血液全身生活中我们吃的各类食物，都要经过消化系统的消化，才能被人体吸收利用。消化系统是由哪些部分组成的？它们具有怎样的结构和功能？提示：消化系统是由消化道和消化腺组成的。消化道可以分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等，具有容纳、磨碎、搅拌、运输食物等功能。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。消化腺可以分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，可以促进消化道中食物的分解。第2节 食物的消化和营养物质的吸收重点直击 导析例1 生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型（如右图），该作品比较形象地模拟了小肠( )A.长度很长 B.内有多种消化液C.内有丰富的毛细血管 D.内有环形皱襞和小肠绒毛思路点拨 小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加；小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；毛细血管壁也很薄，也只由一层上皮细胞构成，这些结构特点都有利于小肠吸收营养物质。小康同学制作的小肠壁结构模型，比较形象地模拟了小肠内有环形皱襞和小肠绒毛。【答案】D例2 某同学设计的“消化和吸收”流程图如下图所示、、代表器官 ，相关分析错误的是( )A. 代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶B. 代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质C. 代表小肠，此处发生的物理消化仅有小肠的蠕动D.大部分营养物质在 处被吸收后进入循环系统思路点拨 小肠是消化和吸收的主要场所，它发生的物理消化不仅仅是指小肠的蠕动。小肠的蠕动确实有助于食物的混合和推进，但小肠中的物理消化还包括了食物的进一步破碎和混合，以及通过小肠内表面的皱襞和绒毛结构增加食物与消化液的接触面积，从而提高消化效率。【答案】C例3 广西的粉多种多样，撑起了当地饮食的“半壁江山”，如南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉、玉林牛巴粉，等等。在贵港也有一种特色粉——桥圩鸭肉粉。右图中的序号代表人体消化系统的部分消化道，请据图回答问题。（1）人体消化食物和吸收养分的主要场所是______，能够吸收营养物质的结构有______（填序号）。小肠③④思路点拨 小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、水、无机盐、维生素；胃能够吸收部分水和酒精。因此，消化和吸收的主要场所是小肠，能够吸收营养物质的结构是③胃和④小肠。（2）鸭肉粉中粉的主要营养物质是________________，它在____（填序号）中被初步消化。淀粉（或糖类）①思路点拨 鸭肉粉中粉的主要成分是淀粉（或糖类），是人体能量的重要来源；在消化系统中，淀粉的初步消化发生在①口腔中，通过唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖。（3）蛋白质是鸭肉所含的一种营养物质，它在人体中最终被消化的产物是________，与此消化过程有关的三种消化液是__________________。氨基酸胃液、胰液、肠液思路点拨 蛋白质是鸭肉所含的一种重要营养物质，它在人体中经过消化过程后，最终被分解成氨基酸；参与蛋白质消化过程的三种消化液是胃液、胰液和肠液，胃液中的胃蛋白酶能够初步消化蛋白质，胰液和肠液中含有多种消化酶，它们能够进一步将蛋白质分解成氨基酸。第2节 食物的消化和营养物质的吸收素养达标 导练1.《中国居民膳食指南（2022）》将奶及奶制品的建议摄入量增加到天，奶及奶制品中富含的蛋白质在人体中被消化和吸收的主要场所是( )DA.口腔 B.胃 C.肝脏 D.小肠【提示】小肠是消化糖类、蛋白质、脂肪的主要器官，也是吸收绝大部分营养物质的主要场所。2.人体是一个有机统一的整体，各系统之间相互联系、相互协调，共同完成各种生命活动。人在呼吸时不能进行的生理活动是( )BA.咀嚼 B.吞咽 C.消化 D.吸收3.粿汁清淡爽滑，是广东和福建等地的传统小吃。粿汁从被人吃下到被消化吸收，依次经过的器官是( )CA.口腔—喉—食道—胃—小肠B.口腔—咽—喉—食道—胃C.口腔—咽—食管—胃—小肠—大肠D.口腔—咽—食管—胃—大肠—小肠4.下列人体消化系统的器官中，属于消化道的是( )B①咽 ②唾液腺 ③食管 ④大肠 ⑤肝脏 ⑥胰腺A.①②③ B.①③④ C.②④⑤ D.③⑤⑥【提示】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。5.下列有关食物消化和吸收的叙述，错误的是( )BA.消化系统由消化道和消化腺组成B.胃能吸收水、无机盐和蛋白质C.脂肪最终被分解为脂肪酸等D.淀粉在口腔中被分解为有甜味的麦芽糖【提示】胃中含有的胃液能够初步消化蛋白质，胃能吸收部分水。6.“绿色胶囊”是指无毒副作用，还能有效避免药物对胃壁产生刺激的胶囊。据此推测制作这种胶囊的主要材料是( )AA.淀粉 B.蛋白质C.明胶（由动物皮加工而成） D.淀粉 明胶【提示】制药厂常把一些药物封装在由淀粉制成的胶囊中，其依据是由淀粉制成的胶囊会较为完好地进入小肠后才会被消化液完全分解消化，释放出药物，这样可以减少药物对胃壁的刺激，起到保护胃的作用。7.在人体中能分泌胆汁的器官是( )BA.胆囊 B.肝脏 C.唾液腺 D.胰腺8.人体内有多种消化腺，它们能分泌消化液帮助人体消化食物。下列消化液中不含消化酶的是( )AA.胆汁 B.肠液 C.胃液 D.胰液9.大米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一。在消化道中，米饭被消化的起始部位是( )AA.口腔 B.胃 C.食道 D.小肠10.下列属于消化腺的器官是( )DA.口腔 B.咽 C.食管 D.肝脏11.肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如下图）。患者将胶囊吞下后，胶囊会通过消化道的各个结构，可以在短时间内捕捉到消化道内的影像。下列相关叙述正确的是( )A.显微胶囊依次经过B.显微胶囊可清晰地看到④内的环形皱襞C.显微胶囊可用于诊断⑤⑥处的病变D.显微胶囊可探测到结构②将蛋白质消化为氨基酸【提示】题图中：①是食管，②是胃，③是胰腺，④是小肠 ，⑤是肝脏，⑥是大肠 。人体的消化道从上到下依次是口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。显微胶囊能进入结构④小【答案】B肠，可清晰地看到小肠内的环形皱襞。⑤肝脏是位于消化道外的消化腺，所以显微胶囊不能进入结构⑤，不可用于诊断⑤处的病变；但显微胶囊能进入⑥大肠，所以可用于诊断⑥处的病变。结构②是胃，胃液中的蛋白酶只能初步把蛋白质分解成多肽，蛋白质在小肠内被彻底消化为氨基酸，因此显微胶囊不能探测到结构②胃将蛋白质消化为氨基酸。12.下列与消化吸收有关的叙述，正确的是( )A.消化的过程包括将食物切断、磨碎，与消化液充分混合B.消化液的作用都是将大分子有机物分解为能被细胞吸收的小分子有机物C.能直接被细胞吸收的物质有水、无机盐、维生素、麦芽糖、氨基酸、脂肪酸等D.口腔、胃、小肠的结构特点，使得它们具有很大的表面积来吸收营养物质【提示】食物的消化过程包括了两个方面：一是将食物切断、磨碎，与消化液充分混合，二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。消化液中的酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，胆汁没有消化酶，不能分解大分子有机物。麦芽糖不能被细胞直接吸收，需要分解成葡萄糖才能被细胞吸收。口腔不能吸收营养物质，胃和小肠可以吸收营养物质，小肠是人体吸收的主要场所。【答案】A13.图甲表示人体消化系统示意图，图乙表示小肠的宏观结构和微观结构。请据图分析回答：（1）消化系统由________和________两大部分组成。消化道消化腺（2）图甲中能分泌不含消化酶的消化液的器官是［④］______，该消化液是______。肝脏胆汁（3）结构与功能相适应是生物学基本观点之一。从图皱襞毛细血管乙可以看出，小肠内表面有许多环形______和小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的__________和毛细淋巴管，它们的管壁和绒毛壁都仅由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。14.右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（用A、B、C、D、 表示）被消化的程度，请据图分析回答下列问题。（1）脂肪是在______内开始被消化的，图中表示脂肪消化过程的曲线是___。小肠（2）小部分淀粉能够在口腔中被唾液中的__________酶分解为麦芽糖，胃液中的胃蛋白酶能够对 进行初步分解。唾液淀粉蛋白质(共32张PPT)第4单元人体的结构与生理第6章 人体的营养第3节 合理膳食与食品安全第3节 合理膳食与食品安全目标素养 导航学习目标 核心素养1.举例说出什么是合理膳食。 2.关注食品安全，学会评价自身的营养状况。 1.学会进行研究性学习，培养科学探究能力。2.理解合理膳食的原理，培养理性思维能力。3.增强珍惜生命的观念，提高社会责任感。第3节 合理膳食与食品安全新知预习 导学一、饮食习惯和饮食结构影响营养状况保持合理体重是身体健康的一个重要指标。体重________、________和______都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是________________和__________________。青少年肥胖可能引发如________、__________、________等多种健康危害，这些影响甚至会持续至成年。过于消瘦则会影响青少年的正常__________、__________、____________等，甚至影响机体多个系统的健康。偏低超重肥胖不良的饮食习惯不合理的饮食结构高血压血脂异常糖尿病生长发育新陈代谢身体免疫力二、均衡膳食有利健康1.均衡膳食的基本要求：食物多样，______为主；多吃______、和______；经常吃______、______或其制品；经常吃适量____、____、____、______，少吃______和______；膳食要清淡少盐；食量与___________要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。谷类蔬菜水果奶类豆类鱼禽蛋瘦肉肥肉荤油体力活动2.中国居民平衡膳食宝塔，遵循__________原则，体现营养比较均衡的基本食物构成。宝塔共分五层，第一层：________食物。第二层：_______和______。第三层：畜禽肉、________、蛋类等动物性食物。新鲜的动物性食物是优质________、______和______________的良好来源。第四层：奶类、大豆和坚果，是________和____的良好来源，营养素密度高。第五层：烹调油和盐。膳食宝塔强调增加__________和___________的重要性。平衡膳食谷薯类蔬菜水果水产品蛋白质脂肪脂溶性维生素蛋白质钙身体活动足量饮水三、食品安全直接关系人的健康和生命安全1.我国制定《__________________________》等法律法规来保障食品安全。我们在日常生活中，首先，要保证购买的______或__________是安全可靠的，切勿购买腐败变质、______或__________的食品。其次，要保证食品______，并采用正确的__________制作食品。最后，还应注意食品______的方法与时间。中华人民共和国食品安全法食品食品原料过期来源不明清洁加工方法保存2.食物中毒可分为________食物中毒和__________食物中毒。细菌性食物中毒是指吃了被______及其______污染的食物而引起的中毒。预防方法是__________，防止______对食品的污染，食品应_____保存，______蒸煮。非细菌性食物中毒包括____________引起的食物中毒、________食物中毒和真菌中毒。细菌性非细菌性病菌毒素讲究卫生细菌低温高温有毒动植物化学性不同食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，因而获得的营养物质就有差异。我们应该保持怎样的饮食习惯，如何均衡饮食结构？在购买和加工食品过程中，如何保证食品安全？提示：可以参照中国居民平衡膳食宝塔设计一日三餐。购买食用安全可靠的食物，保证食品清洁，采用正确的加工方法，注意食品的保存方法与时间等。第3节 合理膳食与食品安全重点直击 导析例1 西西想请来西安旅游的外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配下列的( )AA.凉拌蔬菜 B.油炸馍片 C.烤牛肉串 D.米面凉皮思路点拨 均衡膳食的基本要求：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；经常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。羊肉泡馍和肉夹馍中含有淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪和无机盐，但食物中的维生素含量较少，因此，为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。例2 下面四名同学关于合理膳食和食品安全的言论，你认为正确的是( )A.妈妈每天都会给我准备新鲜水果、蔬菜、炖肉、蒸米饭和汤，营养全面又健康B.过期的牛奶、膨化食品等也能补充营养，可以放心食用C.每顿都吃三大碗米饭加三个鸡腿，然后打一小时篮球，我能快快长高D.汽水、奶茶、果汁等饮料，好喝又有营养，应该经常喝思路点拨 为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，食物营养搭配必须合理。A选项食谱中的新鲜水果和蔬菜含丰富的维生素、炖肉含蛋白质和脂肪、蒸米饭含糖类、汤含水和无机盐等，营养全面又健康。B选项中过期的牛奶、膨化食品等不能食用。C选项食谱中米饭的主要成分是糖类，鸡腿的主要成分是蛋白质，每顿都吃三大碗米饭加三个鸡腿，营养不全面。D选项中的汽水、奶茶、果汁等饮料中含有许多添加剂，有的对人体无益，反而有害。【答案】A第3节 合理膳食与食品安全素养达标 导练1.周末，小漓喜欢将西红柿汤面作为午餐。要使这份午餐营养搭配更全面，可增加( )AA.牛肉 B.菜心 C.馒头 D.米饭【提示】均衡膳食的要求是食物应多样化，荤素搭配要合理，营养要均衡且全面。西红柿汤面中含有维生素、糖类、无机盐，但缺少蛋白质，因此需要增加富含蛋白质的牛肉。2.俗话说：“不干不净，吃了没病。”学过生物学的你认为以下叙述正确的是( )A.前天买的酸奶刚过了一天的保质期，为了不浪费，今天得赶紧把它喝完B.超市买的大辣片好大，可以当饭吃C.奶奶跟我说，只要把发芽土豆的芽摘除，洗净煮熟后也可以吃D.青春期的同学们正在长身体，可以适当增加动物肝脏、鸡蛋等的摄入量【提示】已过保质期的食品不建议食用。辣片含有多种添加剂，营养成分单一，若是将其当作主食会造成营养不良，影响健康。土豆中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，在正常的马铃薯中含量极微，而一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根变绿，这些地方的龙葵素含量会急剧增高，即使把芽去掉，马铃薯也不能食用。青春期的同学们骨骼生长加快，需要适当补充蛋白质、钙和维生素D，因此，可以适当增加动物肝脏、鸡蛋等的摄入量。【答案】D3.2025年5月，国家市场监管总局发布了《关于开展整治制售假劣肉制品专项行动的通知》。下列行为正确的是( )A.使用猪肉、马肉等制售假冒驴肉B.往肉类中添加“瘦肉精”等违禁物质C.制售检疫不合格的畜禽肉类D.发现非法制售肉制品的“黑窝点”及时举报【提示】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。使用猪肉、马肉等制售假冒驴肉，往肉类中添加“瘦肉精”等违禁物质，以及制售检疫不合格的畜禽肉类均不符合食品安全的要求，都是应该受到严厉打击的行为。发现非法制售肉制品的“黑窝点”及时举报是正确的行为。【答案】D4.国家卫生健康委员会发布的《营养与健康学校建设指南》要求学校食堂和校外供餐单位要根据当地学生营养健康状况和饮食习惯搭配学生餐，做到营养均衡。下列食谱不符合该指南的是（ ）A.酸辣白菜、炒土豆丝、凉拌黄瓜、馒头B.青椒肉丝、蒜香鸡块、清炒时蔬、米饭C.香菇油菜、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、花卷D.番茄炒鸡蛋、蚝油菠菜、青椒肉丝、卤面【提示】A选项食谱中的酸辣白菜、炒土豆丝、凉拌黄瓜都含有水、维生素、无机盐等，馒头中含有糖类，但缺少青少年生长发育所必需的蛋白质。【答案】A5.小玥的妈妈因患胆结石，做了胆囊切除手术。因此在日常饮食中应建议她少吃( )AA.肥肉 B.蔬菜 C.水果 D.鱼【提示】患胆结石或胆囊炎等的病人，其体内胆汁对脂肪的消化受到影响，而肥肉中含有丰富的脂肪，所以切除胆囊的人，在日常生活中应该少吃富含脂肪的食物。6.每年的5月11日是“世界防治肥胖日”，目前肥胖症已经成为世界范围内最严重的公共卫生问题之一，而合理膳食和适量运动能有效预防肥胖。根据题意，以下说法错误的是( )BA.摄入的脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸B.长期用高糖食品代替正餐不容易导致肥胖C.从合理膳食的角度来看，我们应当少吃肥肉和荤油D.适量运动有助于消耗体内过剩的脂肪，防止肥胖7.下列做法符合合理膳食和食品安全要求的是( )DA.食用野生动物可以滋补身体、延年益寿B.发芽土豆、野生蘑菇只要煮熟就可以食用C.长期不吃早餐没危害，可以通过多吃午餐来弥补D.不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸钠等防腐剂的食品8.小文的爸爸想要科学减肥，要求是既能保证每天正常的营养需求，又能控制好体重。下列是小文为他制订的一些食谱，你认为最佳食谱是( )A.早餐：一杯牛奶，两块红烧肉，三只小龙虾B.中餐：一小碗米饭，枸杞炖鱼，一碟青菜C.中餐：半个苹果，一块西瓜，一根香蕉D.晚餐：一碗面条，两块烤鸡翅，一块牛排【提示】B选项的食谱中，米饭的主要成分是糖类，鱼的成分主要是蛋白质，青菜的主要成分是维生素，符合均衡膳食的要求。【答案】B9.均衡膳食对维持健康至关重要。右图是中国居民平衡膳食宝塔（2022）示意图。请据图完成下列题目。（1）青少年生长发育迅速，应适量补充图中C、D层含________丰富的食物。蛋白质（2）某同学尝试给家人设计了一份午餐食谱：白米饭、红烧肉、煎豆腐、卤牛肉。B从合理营养的角度分析，你认为还需要增加图中___（填字母）层的食物。（3）图中A层食物的主要成分最终被分解为________才能被人体吸收。葡萄糖（4）根据《中国居民膳食指南（2022）》，你认为下列饮食习惯不合理的是________（填序号）。①肥胖人群应少吃煎、炸食品②饭菜多加盐，吃起来才有味道③饮食多样化，不偏食、不挑食④不暴饮暴食，吃零食要适当①②③10.下表是三名学生的营养状况调查情况表，请据表回答下列问题：同学 早餐 中餐 晚餐甲 油饼、鸡蛋、牛奶 红烧肉、鸡腿、饮 料 薯条、鸡翅、肉夹馍、饮料乙 炒青菜、馒头、鸡 蛋、水果 小葱拌豆腐、红烧 肉、米饭 米饭、鸡蛋羹、蔬菜丙 不吃 馒头、咸菜 稀饭（1）三名同学的营养较为均衡的是____同学。（2）可能会导致身体偏胖的是____同学的食谱，原因是____________________。乙甲糖类、脂肪摄入过量（3）可能会导致身体较瘦、营养不良的是____同学的食谱，原因是__________________________。（4）根据均衡膳食的要求，判断下列说法，错误的是 。①喜欢吃的食物要多吃②某人为了防止身体发胖，经常少吃或不吃饭，食物中很少甚至没有肉类③食物多样，蛋白质为主丙摄入食物过少，且营养单一①②③ 展开更多...... 收起↑ 资源列表 01-第6章-第1节 人类的食物.pptx 02-第6章-第2节 食物的消化和营养物质的吸收.pptx 03-第6章-第3节 合理膳食与食品安全.pptx 04-第6章-章节复习 温故.pptx
资源列表