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7.4 练习1　糖类
1. (2024·西湖高级中学高一检测)下列关于糖类的说法，正确的是(　B　)
A. 所有糖类都有甜味，且都能溶于水
B. 葡萄糖的结构简式为
CH2OH(CHOH)4CHO
C. 淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D. 摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖
2. 现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯(HCOOCH3)；③淀粉；④甲醛(HCHO)；⑤丙酸；⑥乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　B　)
A. ①②④
B. ②④⑥
C. ①⑤⑥
D. ③⑤⑥
3. 能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的是(　C　)
A. 葡萄糖 B. 蔗糖
C. 甲酸乙酯 D. 淀粉
4. 来苏糖()是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单糖的理由是(　B　)
A. 它是糖类中相对分子质量最小的糖
B. 不能水解生成更简单的糖
C. 它是和葡萄糖互为同分异构体的糖
D. 它是易溶于水且比蔗糖甜的糖
【解析】 糖类根据能否发生水解以及水解生成单糖的多少进行分类。其中单糖不能水解生成更简单的糖，这与相对分子质量、甜度等无关。
5. 下列说法中，错误的是(　D　)
A. 用新制的Cu(OH)2可鉴别蔗糖和葡萄糖
B. 用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C. 浓硫酸可使蔗糖变黑，证明浓硫酸具有脱水性
D. 向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解
【解析】 蔗糖无还原性，葡萄糖是还原糖，能用新制的氢氧化铜鉴别，A正确；发生银镜反应只能证明含有醛基，检验淀粉应用碘单质，B正确；浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖脱水生成炭，C正确；反应需在碱性条件下进行，应先加碱液使之呈碱性，D错误。
6. 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是(　D　)
A. 淀粉尚有部分未水解
B. 淀粉已完全水解
C. 淀粉没有水解
D. 淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
【解析】 因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。
7. 葡萄糖在人体中进行无氧呼吸产生乳酸，其结构简式为，下列说法中，正确的是(　C　)
A.葡萄糖和乳酸含有相同的官能团
B.向葡萄糖溶液中加入氢氧化铜悬浊液，加热一定有砖红色沉淀生成
C.乳酸能发生催化氧化和取代反应
D.乳酸的分子式为C3H4O3
【解析】 葡萄糖含有的官能团为羟基、醛基，乳酸含有官能团为羟基、羧基，A错误；向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜后，加热到沸腾，溶液中产生砖红色沉淀，B错误；乳酸能发生催化氧化和取代反应，C正确；乳酸的分子式为C3H6O3，D错误。
8. 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是(　B　)
A. NaOH溶液
B. 新制的Cu(OH)2
C. 碘水
D. Na2CO3溶液
【解析】 乙酸与新制的Cu(OH)2发生中和反应而使液体变成蓝色溶液，Cu(OH)2分别与剩余两种溶液混合加热，能产生砖红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为淀粉。A项，NaOH溶液不能鉴别三种物质；C项，碘水只能鉴别出淀粉；D项，Na2CO3只能鉴别出乙酸。
9. (2024·知临中学高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列说法中，正确的是(　A　)
A. 棉花的主要成分是纤维素
B. 过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖
C. 淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D. 纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
10. (2024·丽水高一检测)福建土楼的外墙是用糯米、石灰、黏土和细砂混合而成。夯筑时，往墙体中间埋入竹片作为“墙骨”。下列说法中，错误的是(　B　)
A. 糯米的主要成分是淀粉，其作用是充当黏合剂
B. 石灰的主要成分是CaSO4，其作用是防水
C. 细砂的主要成分是SiO2，其作用是增大墙体的强度
D. “墙骨”的主要成分是纤维素，其作用是增加墙体的韧性
11. 下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是(　C　)
A. 《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应
B. “独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同
C. 《天工开物·乃服》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……”文中的“麻”在一定条件下可以水解生成小分子
D. “故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2O3
12. (2024·春晖中学高一月考)土豆丝放入水中浸泡，水变浑浊并产生白色沉淀，其主要成分是有机物A，A遇碘会变蓝。以A为原料获得有机物E的转化关系如图所示，已知E是有香味的无色油状液体。
下列说法中，正确的是(　D　)
A. 仅用Na2CO3溶液无法鉴别有机物C、D和E
B. 有机物A的分子式为C6H10O5
C. 有机物B不属于糖
D. 工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取有机物C
【解析】 A遇碘会变蓝，A为淀粉，分子式为(C6H10O5)n，淀粉在催化剂的作用下水解生成葡萄糖(B)，葡萄糖在酒化酶催化作用下生成乙醇(C)，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化得到乙酸(D)，E为具有香味的乙酸乙酯，乙醇溶于Na2CO3溶液中，无明显现象，乙酸与Na2CO3溶液反应生成CO2气体，产生气泡，乙酸乙酯不溶于Na2CO3溶液，溶液分层，所以可以用Na2CO3溶液鉴别三者，A、B、C错误；C为乙醇，工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取，D正确。
13. (2024·宁波高一检测)乳酸乙酯(C)是一种食用香料，是由A与乳酸反应制得。物质A可由水果催熟剂B或葡萄糖制取，各物质转化关系如下：
(1)A→C的反应类型是　酯化反应(或取代反应)　，乳酸乙酯(C)的分子式为　C5H10O3　。
(2)葡萄糖与新制的氢氧化铜加热产生砖红色沉淀，证明葡萄糖中含有　醛基　(填官能团名称)。
(3)B→A反应的化学方程式为　CH2==CH2＋H2OCH3CH2OH　。
(4)1 mol乳酸分别与足量Na、NaHCO3反应，消耗二者的物质的量之比为　2∶1　；与乳酸具有相同官能团的同分异构体的结构简式为　HOCH2CH2COOH　。
【解析】 由有机物的转化关系可知，葡萄糖在酒化酶的催化作用下发酵生成乙醇，则A为乙醇；乙烯与水在加热、加压、催化剂作用下发生加成生成乙醇，则B为乙烯；在浓硫酸作用下，乙醇与乳酸共热发生酯化反应生成乳酸乙酯。(4)乳酸分子中含有的羟基和羧基都能与金属钠反应生成氢气，含有的羧基能与NaHCO3反应生成CO2，则完全反应消耗钠和碳酸氢钠的物质的量之比为2∶1；HOCH2CH2COOH与乳酸的分子式相同，与乳酸具有相同的官能团，但结构不同，互为同分异构体。
14. (2024·学军中学高一检测)葡萄糖在人体内某些酶的催化下，经历了三羧酸循环过程进行分解代谢。如图所示为部分转化过程：
(1)葡萄糖的分子式为　C6H12O6　。A中官能团的名称为　羟基、羧基　。
(2)B可使溴水褪色，反应得到的有机产物结构简式为 　。
(3)物质A、B、C、D、E中，互为同分异构体的是　AC　(填字母，下同)。
(4)B→C的反应类型为　加成反应　。
(5)过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式是　CO2　。
(6)下列说法中，正确的是　ab　。
a. 葡萄糖为还原糖，一定条件下可以与银氨溶液反应产生银镜
b. B可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
c. B中含有碳碳双键，因此属于烯烃
d. 0.5 mol C与足量NaHCO3溶液反应，生成的气体在标准状况下的体积为44.8 L
(7)E与足量甲醇(CH3OH)、浓硫酸共热，可生成分子式为C7H10O5的一种有机物，该反应的化学方程式为 ＋2CH3OH＋2H2O　。
15. 为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)下列说法中，不正确的是　D　(填字母)。　
A. 淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖
B. 淀粉、纤维素属于高分子
C. 淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解
D. 糖类都具有相同的官能团
(2)写出淀粉水解的化学方程式：　(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)　。
(3)设计甲和乙是为了探究　温度　对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究　催化剂　对淀粉水解的影响。
(4)实验1失败的原因是　没有加入碱中和至溶液呈碱性　。
(5)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是　氢氧化钠与碘发生了反应　。
【解析】 (1)淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，C正确；葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，D错误。(3)试管甲和乙均加入2 g淀粉和20 mL 20%的稀硫酸，试管甲用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管丙加入2 g淀粉和20 mL水，与甲对比，未加20 mL 20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。(4)淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后加入新制的氢氧化铜。7.4 练习1　糖类
1. (2024·西湖高级中学高一检测)下列关于糖类的说法，正确的是( )
A. 所有糖类都有甜味，且都能溶于水
B. 葡萄糖的结构简式为
CH2OH(CHOH)4CHO
C. 淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D. 摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖
2. 现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯(HCOOCH3)；③淀粉；④甲醛(HCHO)；⑤丙酸；⑥乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是( )
A. ①②④
B. ②④⑥
C. ①⑤⑥
D. ③⑤⑥
3. 能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的是( )
A. 葡萄糖 B. 蔗糖
C. 甲酸乙酯 D. 淀粉
4. 来苏糖()是可作为糖类代谢的单糖，能说明来苏糖是单糖的理由是( )
A. 它是糖类中相对分子质量最小的糖
B. 不能水解生成更简单的糖
C. 它是和葡萄糖互为同分异构体的糖
D. 它是易溶于水且比蔗糖甜的糖
5. 下列说法中，错误的是( )
A. 用新制的Cu(OH)2可鉴别蔗糖和葡萄糖
B. 用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C. 浓硫酸可使蔗糖变黑，证明浓硫酸具有脱水性
D. 向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解
6. 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是( )
A. 淀粉尚有部分未水解
B. 淀粉已完全水解
C. 淀粉没有水解
D. 淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
7. 葡萄糖在人体中进行无氧呼吸产生乳酸，其结构简式为，下列说法中，正确的是( )
A.葡萄糖和乳酸含有相同的官能团
B.向葡萄糖溶液中加入氢氧化铜悬浊液，加热一定有砖红色沉淀生成
C.乳酸能发生催化氧化和取代反应
D.乳酸的分子式为C3H4O3
8. 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是( )
A. NaOH溶液
B. 新制的Cu(OH)2
C. 碘水
D. Na2CO3溶液
9. (2024·知临中学高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知识，下列说法中，正确的是( )
A. 棉花的主要成分是纤维素
B. 过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖
C. 淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D. 纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
10. (2024·丽水高一检测)福建土楼的外墙是用糯米、石灰、黏土和细砂混合而成。夯筑时，往墙体中间埋入竹片作为“墙骨”。下列说法中，错误的是( )
A. 糯米的主要成分是淀粉，其作用是充当黏合剂
B. 石灰的主要成分是CaSO4，其作用是防水
C. 细砂的主要成分是SiO2，其作用是增大墙体的强度
D. “墙骨”的主要成分是纤维素，其作用是增加墙体的韧性
11. 下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是( )
A. 《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应
B. “独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同
C. 《天工开物·乃服》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……”文中的“麻”在一定条件下可以水解生成小分子
D. “故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2O3
12. (2024·春晖中学高一月考)土豆丝放入水中浸泡，水变浑浊并产生白色沉淀，其主要成分是有机物A，A遇碘会变蓝。以A为原料获得有机物E的转化关系如图所示，已知E是有香味的无色油状液体。
下列说法中，正确的是( )
A. 仅用Na2CO3溶液无法鉴别有机物C、D和E
B. 有机物A的分子式为C6H10O5
C. 有机物B不属于糖
D. 工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取有机物C
13. (2024·宁波高一检测)乳酸乙酯(C)是一种食用香料，是由A与乳酸反应制得。物质A可由水果催熟剂B或葡萄糖制取，各物质转化关系如下：
(1)A→C的反应类型是 ，乳酸乙酯(C)的分子式为 。
(2)葡萄糖与新制的氢氧化铜加热产生砖红色沉淀，证明葡萄糖中含有 (填官能团名称)。
(3)B→A反应的化学方程式为 。
(4)1 mol乳酸分别与足量Na、NaHCO3反应，消耗二者的物质的量之比为 ；与乳酸具有相同官能团的同分异构体的结构简式为 。
14. (2024·学军中学高一检测)葡萄糖在人体内某些酶的催化下，经历了三羧酸循环过程进行分解代谢。如图所示为部分转化过程：
(1)葡萄糖的分子式为 。A中官能团的名称为 。
(2)B可使溴水褪色，反应得到的有机产物结构简式为 。
(3)物质A、B、C、D、E中，互为同分异构体的是 (填字母，下同)。
(4)B→C的反应类型为 。
(5)过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式是 。
(6)下列说法中，正确的是 。
a. 葡萄糖为还原糖，一定条件下可以与银氨溶液反应产生银镜
b. B可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
c. B中含有碳碳双键，因此属于烯烃
d. 0.5 mol C与足量NaHCO3溶液反应，生成的气体在标准状况下的体积为44.8 L
(7)E与足量甲醇(CH3OH)、浓硫酸共热，可生成分子式为C7H10O5的一种有机物，该反应的化学方程式为 。
15. 为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)下列说法中，不正确的是 (填字母)。　
A. 淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡萄糖
B. 淀粉、纤维素属于高分子
C. 淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解
D. 糖类都具有相同的官能团
(2)写出淀粉水解的化学方程式： 。
(3)设计甲和乙是为了探究 对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究 对淀粉水解的影响。
(4)实验1失败的原因是 。
(5)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是 。 (共33张PPT)
四、 基本营养物质
练习1　糖类
高中化学 必修 第二册
有机化合物
第七章
必备知识练
1. (2024·西湖高级中学高一检测)下列关于糖类的说法，正确
的是(　　)
A. 所有糖类都有甜味，且都能溶于水
B. 葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO
C. 淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，二者互为同分异构体
D. 摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能水解为葡萄糖
B
2. 现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯(HCOOCH3)；③淀粉；④甲醛(HCHO)；⑤丙酸；⑥乙酸。其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　)
A. ①②④
B. ②④⑥
C. ①⑤⑥
D. ③⑤⑥
B
3. 能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产物也能发生银镜反应的是(　　)
A. 葡萄糖 B. 蔗糖
C. 甲酸乙酯 D. 淀粉
C
4. 来苏糖( )是可作为糖类代谢的单糖，能说明
来苏糖是单糖的理由是(　　)
A. 它是糖类中相对分子质量最小的糖
B. 不能水解生成更简单的糖
C. 它是和葡萄糖互为同分异构体的糖
D. 它是易溶于水且比蔗糖甜的糖
B
【解析】 糖类根据能否发生水解以及水解生成单糖的多少进行分类。其中单糖不能水解生成更简单的糖，这与相对分子质量、甜度等无关。
5. 下列说法中，错误的是(　　)
A. 用新制的Cu(OH)2可鉴别蔗糖和葡萄糖
B. 用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C. 浓硫酸可使蔗糖变黑，证明浓硫酸具有脱水性
D. 向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后，水浴加热几分钟，再加入银氨溶液中，不能发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生水解
D
【解析】 蔗糖无还原性，葡萄糖是还原糖，能用新制的氢氧化铜鉴别，A正确；发生银镜反应只能证明含有醛基，检验淀粉应用碘单质，B正确；浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖脱水生成炭，C正确；反应需在碱性条件下进行，应先加碱液使之呈碱性，D错误。
6. 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论正确的是(　　)
A. 淀粉尚有部分未水解
B. 淀粉已完全水解
C. 淀粉没有水解
D. 淀粉已发生水解，但不知是否完全水解
D
【解析】 因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制的Cu(OH)2生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水解。
7. 葡萄糖在人体中进行无氧呼吸产生乳酸，其结构简式为
，下列说法中，正确的是(　　)
C
A.葡萄糖和乳酸含有相同的官能团
B.向葡萄糖溶液中加入氢氧化铜悬浊液，加热一定有砖红色沉淀生成
C.乳酸能发生催化氧化和取代反应
D.乳酸的分子式为C3H4O3
【解析】 葡萄糖含有的官能团为羟基、醛基，乳酸含有官能团为羟基、羧基，A错误；向葡萄糖溶液中加入新制的氢氧化铜后，加热到沸腾，溶液中产生砖红色沉淀，B错误；乳酸能发生催化氧化和取代反应，C正确；乳酸的分子式为C3H6O3，D错误。
8. 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶
液，这种试剂是(　　)
A. NaOH溶液 B. 新制的Cu(OH)2
C. 碘水 D. Na2CO3溶液
【解析】 乙酸与新制的Cu(OH)2发生中和反应而使液体变成蓝色溶液，Cu(OH)2分别与剩余两种溶液混合加热，能产生砖红色沉淀的为葡萄糖，无明显现象的为淀粉。A项，NaOH溶液不能鉴别三种物质；C项，碘水只能鉴别出淀粉；D项，Na2CO3只能鉴别出乙酸。
B
9. (2024·知临中学高一月考)生活中的一些问题常涉及化学知
识，下列说法中，正确的是(　　)
A. 棉花的主要成分是纤维素
B. 过多食用糖类物质如淀粉等不会导致人发胖
C. 淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D. 纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
A
关键能力练
10. (2024·丽水高一检测)福建土楼的外墙是用糯米、石灰、黏土和细砂混合而成。夯筑时，往墙体中间埋入竹片作为“墙
骨”。下列说法中，错误的是(　　)
A. 糯米的主要成分是淀粉，其作用是充当黏合剂
B. 石灰的主要成分是CaSO4，其作用是防水
C. 细砂的主要成分是SiO2，其作用是增大墙体的强度
D. “墙骨”的主要成分是纤维素，其作用是增加墙体的韧性
B
11. 下列与化学有关的文献或诗文，理解正确的是(　　)
A. 《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应
B. “独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同
C. 《天工开物·乃服》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……”文中的“麻”在一定条件下可以水解生成小分子
D. “故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为Fe2O3
C
12. (2024·春晖中学高一月考)土豆丝放入水中浸泡，水变浑浊并产生白色沉淀，其主要成分是有机物A，A遇碘会变蓝。以A为原料获得有机物E的转化关系如图所示，已知E是有香味的无色油状液体。
下列说法中，正确的是(　　)
A. 仅用Na2CO3溶液无法鉴别有机物C、D和E
B. 有机物A的分子式为C6H10O5
C. 有机物B不属于糖
D. 工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取有机物C
D
【解析】 A遇碘会变蓝，A为淀粉，分子式为(C6H10O5)n，淀粉在催化剂的作用下水解生成葡萄糖(B)，葡萄糖在酒化酶催化作用下生成乙醇(C)，乙醇被酸性高锰酸钾溶液氧化得到乙酸(D)，E为具有香味的乙酸乙酯，乙醇溶于Na2CO3溶液中，无明显现象，乙酸与Na2CO3溶液反应生成CO2气体，产生气泡，乙酸乙酯不溶于Na2CO3溶液，溶液分层，所以可以用Na2CO3溶液鉴别三者，A、B、C错误；C为乙醇，工业上可以利用乙烯与水的加成反应制取，D正确。
13. (2024·宁波高一检测)乳酸乙酯(C)是一种食用香料，是由A与乳酸反应制得。物质A可由水果催熟剂B或葡萄糖制取，各物质转化关系如下：
(1)A→C的反应类型是______________________，乳酸乙酯(C)的分子式为__________。
(2)葡萄糖与新制的氢氧化铜加热产生砖红色沉淀，证明葡萄糖中含有__________(填官能团名称)。
(3)B→A反应的化学方程式为_____________________________ _____________。
(4)1 mol乳酸分别与足量Na、NaHCO3反应，消耗二者的物质的量之比为__________；与乳酸具有相同官能团的同分异构体的结构简式为_______________________。
酯化反应(或取代反应)
C5H10O3
醛基
CH2==CH2＋H2O
CH3CH2OH
2∶1
HOCH2CH2COOH
【解析】 由有机物的转化关系可知，葡萄糖在酒化酶的催化作用下发酵生成乙醇，则A为乙醇；乙烯与水在加热、加压、催化剂作用下发生加成生成乙醇，则B为乙烯；在浓硫酸作用下，乙醇与乳酸共热发生酯化反应生成乳酸乙酯。(4)乳酸分子中含有的羟基和羧基都能与金属钠反应生成氢气，含有的羧基能与NaHCO3反应生成CO2，则完全反应消耗钠和碳酸氢钠的物质的量之比为2∶1；HOCH2CH2COOH与乳酸的分子式相同，与乳酸具有相同的官能团，但结构不同，互为同分异构体。
拓展突破练
14. (2024·学军中学高一检测)葡萄糖在人体内某些酶的催化下，经历了三羧酸循环过程进行分解代谢。如图所示为部分转化过程：
(1)葡萄糖的分子式为___________。A中官能团的名称为
_______________。
(2)B可使溴水褪色，反应得到的有机产物结构简式为
__________________。
(3)物质A、B、C、D、E中，互为同分异构体的是__________ (填字母，下同)。
C6H12O6
羟基、羧基
AC
(4)B→C的反应类型为__________。
(5)过程④的另一种生成物是人体的一种最终代谢产物，其化学式是__________。
(6)下列说法中，正确的是__________。
a. 葡萄糖为还原糖，一定条件下可以与银氨溶液反应产生银镜
b. B可以使酸性高锰酸钾溶液褪色
c. B中含有碳碳双键，因此属于烯烃
d. 0.5 mol C与足量NaHCO3溶液反应，生成的气体在标准状况下的体积为44.8 L
加成反应
CO2
ab
(7)E与足量甲醇(CH3OH)、浓硫酸共热，可生成分子式为C7H10O5的一种有机物，该反应的化学方程式为
________________________________________________________。
＋2CH3OH
＋2H2O
15. 为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和试管丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，待试管中的溶液冷却后再进行后续实验。
实验1：取少量甲中溶液，加入新制的氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。
实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝。
实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。
(1)下列说法中，不正确的是__________(填字母)。　
A. 淀粉和纤维素在酸的催化作用下完全水解后的产物都是葡
萄糖
B. 淀粉、纤维素属于高分子
C. 淀粉在唾液淀粉酶的作用下可发生水解
D. 糖类都具有相同的官能团
D
(2)写出淀粉水解的化学方程式：_________________________
_____________________________。
(3)设计甲和乙是为了探究__________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究__________对淀粉水解的影响。
(4)实验1失败的原因是____________________________。
(5)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是_________________ __________。
(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O
nC6H12O6(葡萄糖)
温度
催化剂
没有加入碱中和至溶液呈碱性
氢氧化钠与碘发生
了反应
【解析】 (1)淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，C正确；葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，D错误。(3)试管甲和乙均加入2 g淀粉和20 mL 20%的稀硫酸，试管甲用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，试管乙不加热，所以设计甲和乙是为了探究温度对淀粉水解的影响；试管丙加入2 g淀粉和20 mL水，与甲对比，未加20 mL 20%的稀硫酸，试管甲和丙均用60~80 ℃的水浴加热5~6 min，所以设计甲和丙是为了探究催化剂对淀粉水解的影响。(4)淀粉水解后得到的溶液中含有稀硫酸，溶液呈酸性，检验葡萄糖的反应需在碱性条件下进行，因此淀粉与少量稀硫酸加热一段时间后，需加入过量的氢氧化钠中和稀硫酸，使溶液呈碱性，然后加入新制的氢氧化铜。

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