资源简介 (共19张PPT)第四单元 人体生理与健康(一)第二章 人体的营养第二章复习提升重点1 识图1.消化系统： 甲 (1)[①] 是消化道的初始部位。(2)食物中的蛋白质在 (填序号)内被初步消化，在 (填序号)内被彻底消化。其消化终产物先后通过 壁和 壁进入血液。①口腔 ④ ⑦ 小肠绒毛 毛细血管 1.消化系统： 甲 (3)[③] 分泌的 能够把脂肪乳化为微粒，使其与 (填序号)分泌的消化液充分接触，帮助消化脂肪。(4)[⑦] 的内表面有许多 和 ，表面积大，是消化和吸收的主要场所。③肝 胆汁 ⑤⑦ 小肠 环形皱襞 小肠绒毛 2.消化曲线：乙 (1)X、Y、Z曲线分别代表 、 、 等营养物质的消化过程。(2)[A] 分泌的 (填消化液名称)中含有 酶，能将X物质初步分解为 。[C] 能初步分解Y物质。(3)[D] 内有 等多种消化液，且含多种消化酶，是消化X、Y、Z等营养物质的主要场所。淀粉 蛋白质 脂肪 口腔 唾液 唾液淀粉 麦芽糖 胃 小肠 胆汁、肠液、胰液 重点2 六大营养物质与合理营养(1)比较六大营养物质。营养成分 有机物 无机物 提供能量 构成细胞 备注糖类 √ √ √ 主要供能物质脂肪 √ √ √ 备用能源物质蛋白质 √ √ √ 构成细胞的基本物质水 √ √ 生命活动必需物质营养成分 有机物 无机物 提供能量 构成细胞 备注无机盐 √ √ 熟记钙、铁、碘缺乏症维生素 √ 熟记VA、VC、VD缺乏症(2)常考不良饮食习惯：只吃荤不吃蔬菜，缺维生素C；只吃蔬菜不吃荤，缺蛋白质。3. [迁移活用]小李为准备学校运动会进行高强度训练，训练后他感到肌肉酸痛、乏力。医生建议他适当补充营养恢复体能。从营养物质功能角度分析，此时最适合他的食物是( B )A. 凉拌黄瓜，富含维生素，能增强免疫力助力恢复B. 水煮鸡蛋，蛋白质含量高，修复受损肌肉组织C. 奶油蛋糕，富含大量脂肪和糖类，快速补充能量D. 燕麦粥，含丰富膳食纤维，促进肠道消化吸收[解析]凉拌黄瓜富含维生素，维生素主要起调节作用，不能快速补充能量，选项A错误。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于受损组织的修复和更新起着重要作用，水煮鸡蛋蛋白质含量高，主要用于修复受损肌肉组织，选项B正确。奶油蛋糕富含大量脂肪和糖类，糖类虽能快速供能，但脂肪的消化、吸收相对较慢，且过多摄入脂肪对健康不利，选项C错误。燕麦粥含丰富膳食纤维，主要作用是促进肠道消化吸收，不能快速补充能量，选项D错误。A. 凉拌黄瓜，富含维生素，能增强免疫力助力恢复B. 水煮鸡蛋，蛋白质含量高，修复受损肌肉组织C. 奶油蛋糕，富含大量脂肪和糖类，快速补充能量D. 燕麦粥，含丰富膳食纤维，促进肠道消化吸收3. [迁移活用]小李为准备学校运动会进行高强度训练，训练后他感到肌肉酸痛、乏力。医生建议他适当补充营养恢复体能。从营养物质功能角度分析，此时最适合他的食物是( B )A. 凉拌黄瓜，富含维生素，能增强免疫力助力恢复B. 水煮鸡蛋，蛋白质含量高，修复受损肌肉组织C. 奶油蛋糕，富含大量脂肪和糖类，快速补充能量D. 燕麦粥，含丰富膳食纤维，促进肠道消化吸收B4. (2025广东)“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金。”杨梅为雌雄异株的植物，其果实含有非常丰富的花青素和钾等，具有抗氧化、抗疲劳、消食消暑、降血压和增强免疫力等作用。杨梅的营养价值高，但部分人不适合食用。下列人群中不宜吃杨梅的是( A )A. 高血钾患者 B. 疲惫乏力者C. 高血压患者 D. 免疫力低下者A重点3 探究“口腔对淀粉的消化作用”(1)原理：淀粉遇碘变蓝色。唾液淀粉酶将淀粉消化分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味，遇淀粉不变蓝。(2)在实验中对馒头进行切碎、搅拌是模拟口腔中牙的咀嚼和舌的搅拌，目的是使馒头与唾液充分混合。在实验中，常将牙的咀嚼和舌的搅拌(物理性消化)当成一个变量。(3)在答题时，要考虑温度、牙的咀嚼和舌的搅拌以及唾液等变量对淀粉消化的影响。5. 某同学“探究淀粉在口腔内的消化”实验过程如下图。下列有关该实验的描述正确的是( C )A. 1号和2号可形成对照，变量是温度B. 实验结果说明唾液可将淀粉分解成麦芽糖C. 滴加碘液后，2号不变蓝D. 若将37 ℃改为90 ℃，2号不变蓝C重点4 人体的消化与吸收功能 非选择题中，常结合消化系统的结构与功能、三大能源物质的消化、合理营养等知识综合考查。6. 合理膳食是健康的基石，是养生保健的基础。资料一：为了减肥，有些人开始将饮食侧重点转向素食，这种饮食方式是否更有利于健康，是值得探讨的问题。素食一般分为如下表三类：全素食 五谷类、蔬菜、果仁、豆类奶蛋素食 五谷类、蔬菜、果仁、豆类、奶、蛋奶素食 五谷类、蔬菜、果仁、豆类、奶资料二：长期患慢性肠炎的人易出现营养不良。科研人员对慢性肠炎患者和健康人的视力进行测试，让患者和健康人处于黑暗环境中，持续测试并记录他们看清物体所需的最低亮度，结果如图所示。(1)五谷中的淀粉在人体的 内被彻底消化为 ，该器官中参与消化淀粉的消化液有 。小肠 葡萄糖 胰液、肠液 全素食 五谷类、蔬菜、果仁、豆类奶蛋素食 五谷类、蔬菜、果仁、豆类、奶、蛋奶素食 五谷类、蔬菜、果仁、豆类、奶(2)根据资料一可知，与全素食相比，奶素食和奶蛋素食中 和含 无机盐来源更丰富。我们还可以多吃含 的食物，促进人体对上述无机盐的吸收。(3)慢性肠炎患者的小肠的 功能弱，可能导致人体缺乏某些营养物质。蛋白质 钙 维生素D 消化和吸收 全素食 五谷类、蔬菜、果仁、豆类奶蛋素食 五谷类、蔬菜、果仁、豆类、奶、蛋奶素食 五谷类、蔬菜、果仁、豆类、奶(共21张PPT)第四单元 人体生理与健康(一)第二章 人体的营养第三节｜合理营养与食品安全 合理营养1. 合理营养：指全面而 的营养。2. “ ”(如图)：从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。平衡 平衡膳食宝塔 中国居民平衡膳食宝塔(2022)层级 食物种类 含量较多的营养物质 人体需求量塔顶 盐和油 脂肪 最① 第四层 奶及奶制品 大豆及坚果类 ② 较少第三层 ③ 蛋白质 中等第二层 蔬菜和水果 ④ 、无机盐 较多第一层 ⑤ 类和薯类 淀粉 最多少 蛋白质 动物性食物 维生素 谷 3. 合理营养的要求：(1)每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，以避免营养 或营养过剩。(2)一般人群八条准则：①食物多样，合理搭配；② 平衡，健康体重；③多吃 、奶类、全谷、大豆；④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤少 少 ，控糖限酒；⑥规律进餐，足量饮水；⑦会烹会选，会看标签；⑧ 分餐，杜绝浪费。(3)学龄儿童每天应比成人多摄取含 丰富的食物。不良 吃动 蔬果 盐 油 公筷 蛋白质 1. 判断日常饮食或食谱是否合理，主要在于是否含有人体必需的六大类营养物质，以及是否符合“平衡膳食宝塔”中各类食物的比例。2. 设计食谱还要考虑设计对象的身体状况和饮食习惯。例如，对于高血压病人，应设计低盐的食谱；对于糖尿病病人，应设计低糖的食谱；对于高血脂病人，应设计低脂肪的食谱。 食品安全4. 日常生活中的食品安全：(1)购买可靠食品：购买食品时要注意是否有 编号；关注食品包装上的生产日期、保质期、储存方法等，不要购买过了保质期的食品；有过敏史的，要留意食品包装上的 提示信息。(2)保证食品清洁：要保持厨房和炊具 ；蔬菜和水果洗干净了再食用；不能吃有毒的蘑菇；禁止违法食用 动物；不要吃发霉的食物。食品生产许可证 过敏原 干净 野生 5. 为保证食品安全，我国施行《中华人民共和国 》。6. 为防止食品浪费，我国施行《中华人民共和国 》。食品安全法 反食品浪费法 全面脂肪蛋白质蔬菜和水果淀粉蛋白质1. 每种食物都含有六类营养物质。 ( × )解析：不是所有的食物都含有六类营养物质，不同的食物所含营养物质的种类和数量是不相同的。例如矿泉水中只有水和微量无机盐。2. 体力劳动者一日三餐中吃得最多的食物应是肉、奶、蛋。( × )解析：从平衡膳食宝塔可知，食物中占比最大的应该是谷薯类，为人体一天的活动提供充足的能量。××3. 为了补充营养，儿童及青少年应多吃鸡鸭鱼肉，少吃或不吃蔬菜。( × )4. 如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。 ( × )解析：早餐要弥补晚上消耗的能量，并为上午的学习和工作提供能量，如果早餐吃得少，就会影响上午的学习和工作，依靠中午多吃是无法弥补的。5. 到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。( √ )××√1. [传统文化]“腊八粥”“扬州炒饭”“荤素饺子”等中国传统美食，从营养学角度看，共同点是( D )A. 烹饪精良 B. 色香味俱全C. 烹饪方法简单 D. 营养成分较齐全D2. [教材P89第一、2题改编]以下是小丽一家在自助餐厅各自挑选的食物。从平衡膳食的角度分析，比较合理的是( B )B3. 2025年中国学生营养日的主题是“吃动平衡，身心健康”。下列关于饮食与健康的叙述，正确的是( D )A. 贫血患者应多补充糖类等供能物质B. 多吃油炸食品为身体提供更多能量C. 平衡膳食要求各营养物质的量相同D. 术后康复期的病人应多吃肉、蛋、奶D4. [教材P90第二、1题改编]在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食。下列防止食品浪费的做法正确的是( A )A. 外出就餐时将剩菜打包B. 用发霉的残羹剩饭喂家畜C. 食用刚过保质期的食品D. 切去水果腐烂部分后食用A5. “国家喊你来减肥！”2025年我国持续推进“体重管理年”三年行动计划，倡导科学减肥循序渐进。以下同学们的体重管理方法，你认同的是( D )A. 不控制饮食，每天饭后进行高强度运动B. 每周两天断食，其他五天正常进食C. 每餐只吃水果蔬菜和鸡胸肉，不吃脂类D. 合理制订三餐食谱并进行适度锻炼D6. [广东特色]姜汁撞奶是广州有名的甜品，用姜汁和牛奶制作而成，其主要营养成分如下表。据表分析下列说法不正确的是( D )营养成分 水 蛋白质 脂肪 糖类 钙 磷 钾 钠克/100克姜汁撞奶 86.5 15.65 16.3 7.21 0.544 0.382 0.695 0.194DA. 含量最多的是水，水是构成细胞的主要成分B. 姜汁撞奶钙含量多，适量多吃可预防佝偻病C. 钙、磷、钾、钠等主要在人体小肠被直接吸收D. 可作为主食，搭配适量果蔬类即可营养均衡7. 你每天的饮食健康吗？请结合图1所示平衡膳食宝塔回答：(1)除水之外，同学们每天摄取量最多的应是图示第 层的食物，这是因为这类食物含有较多的 ，它是人体主要的 物质，为生命活动提供所需的能量。(2)少年儿童骨发育迅速，为了避免患上佝偻病，应适量补充维生素 和含 的无机盐，即第四层的食物。某同学牙龈经常出血，他应多吃第 层的食物。一 糖类 能源 D 钙 二 (3)[图形绘制]青少年处于长身体的关键阶段，在保证摄入足够的第一、二层食物的同时，应多吃些处于第 层的食物，这是因为这些食物可以提供丰富的 。在图2中画出该营养物质在人体内的消化曲线。三、四 蛋白质 如图所示(4)[开放论述]如下表是小峰的日常食谱。请你根据膳食宝塔提供的信息，针对该食谱中存在的问题提出一条调整建议： 。早餐中应该增加蛋白质含量丰富的食物/午餐、晚餐应该增加蔬菜、水果/晚餐应该减少对汉堡、火腿肠、可乐等高热量食物的摄入/其他合理答案 三餐 早餐 午餐 晚餐食谱 小米粥、油条、小菜 米饭、红烧肉、排骨汤 汉堡、火腿肠、可乐hénɡ shàn平衡膳食宝塔(共34张PPT)第四单元 人体生理与健康(一)第二章 人体的营养第一节｜食物中的营养物质 糖类、脂质和蛋白质的作用1. 食物中的营养物质：食物中含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和 等六类营养物质，其中 和 是无机物，其余四种为有机物；能组成细胞的有机物是 、 、 。维生素 水 无机盐 糖类 脂质 蛋白质 2. 三大能源物质——糖类、脂肪、蛋白质的作用：种类 主要作用 食物来源 共同点① 重要的② 小麦、大米、红薯等 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供⑤ 脂肪 重要的③ 肥肉、大豆、花生等糖类 能源物质 备用能源物质 种类 主要作用 食物来源 共同点蛋白质 建造和修复身体的④ ，生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质 奶、蛋、鱼、肉、豆类等 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供⑤ 重要原料 能量 每克食物中的能量含量：脂肪＞蛋白质＞葡萄糖，但人体生命活动所需要的能量主要来自糖类(重要能源物质)，其次为脂肪(备用能源物质)。蛋白质主要参与构成细胞，只有少数情况下才会分解供能。 测定几种食物中的能量“测定几种食物中的能量”实验装置3. 测定几种食物中的能量：(1)原理：通过测量食物燃烧释放热量的多少，可以测定食物中的 。能量 (2)制订计划：实验装置如右图。(3)设置重复组：目的是排除 因素的影响。实验结果应当取各重复组的 值。偶然 平均 “测定几种食物中的能量”实验装置 在“测定几种食物中的能量”实验中：(1)选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。(2)测定的数据一般都会低于实际能量值。为了减少热量散失，点燃的食物要尽快放到锥形瓶底部，待完全燃烧后再测量水温。 水、无机盐和维生素的作用4. 水的作用：(1)人体 的主要成分之一；(2)参与各项生命活动；(3)运输人体内的 以及尿素等废物。5. 无机盐与维生素：(1)无机盐的作用：含 的无机盐是骨和牙的重要组成成分；含 的血红蛋白是红细胞的重要组成成分；含 的无机盐是合成甲状腺激素的原料。(2)维生素的作用：参与很多生理过程。它 人体细胞的主要成分，也不为人体提供 。细胞 营养物质 钙 铁 碘 不是 能量 (3)无机盐和维生素缺乏症：无机盐的种类 缺乏时的症状 维生素的种类 缺乏时的症状含① 的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 维生素A 皮肤干燥、⑥ 、干眼症等含铁的无机盐 缺铁性② ⑦ 神经炎、消化不良、食欲不振等磷 夜盲症 贫血 维生素B1 含碘的无机盐 ③ ，儿童的智力和体格发育出现障碍 ⑧ (维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等含④ 的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 维生素C ⑨ 、抵抗力下降等地方性甲状腺肿 叶酸 锌 坏血病 含钙的无机盐 ⑤ 、骨质疏松症等 ⑩ 佝偻病、骨质疏松症等佝偻病 维生素D 补钙要同时补充维生素D，以促进钙的吸收。此外，晒太阳可以促进人体合成维生素D。 膳食纤维6. ：被称作“第七类营养素”。它不能被人体消化和吸收，但能够促进 的蠕动和排空。膳食纤维 胃肠 能源物质脂肪蛋白质维生素A维生素C佝偻病钙铁碘膳食纤维1. 淀粉不甜，不属于糖类。 ( × )2. 人体每日对维生素的需要量很大。 ( × )3. 蛋白质是人体内含量最多的物质。 ( × )4. 人体生命活动所需要的能量都是由糖类提供的。 ( × )5. 水是生命之源，约占人体体重的60％～70％，它属于营养物质。 ( √ )××××√ [教材P70想一想，议一议改编]2025年，天舟九号货运飞船输送的航天食品总量已超1.5吨，种类达190多种，副食达90多种。增加的菜品里包括麻婆豆腐、番茄鸡蛋等家常菜。请完成1～3题。1. 航天食品所含下列营养物质中，都是有机物的一组是( C )A. 糖类、水、无机盐、蛋白质B. 糖类、脂质、维生素、水C. 糖类、脂质、蛋白质、维生素D. 维生素、蛋白质、无机盐、糖类C2. 航天员从食物中获得的营养物质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营养物质的作用与举例不相符的是( C )A. 维持健康，如维生素 B. 维持生命，如水C. 提供能量，如无机盐 D. 提供物质，如蛋白质C3. 航天员长期处于失重环境会导致骨质疏松，需摄入足量钙元素。以下措施无效的是( D )A. 饮食全面均衡 B. 补充维生素DC. 适量摄入钙剂 D. 多喝碳酸饮料D4. [广东特色]“猪肠碌”是广东阳江的传统特色小吃，由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉汁。其中为人体提供主要能量来源的物质是( B )B5. [广东特色]盛产于广东“海洋牧场”的金鲳鱼、石斑鱼、对虾、生蚝等肉质鲜美，它们含有的主要营养物质是( B )A. 糖类 B. 蛋白质C. 脂肪 D. 维生素B6. 小明病了，几天都吃不下东西，人都瘦了许多。生病这几天小明消耗的能量主要由下列哪种物质提供( B )A. 糖类 B. 脂肪C. 蛋白质 D. 维生素解析：生病吃不下东西时，体内糖类不足，人体会开始分解体内脂肪为生命活动供能，导致人消瘦。B7. 美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是( B )A. 适当多吃燕麦、黑米等粗粮——脚气病B. 适当多吃菠菜、猪肝等含铁丰富的食物——佝偻病C. 适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——骨质疏松症D. 适当多吃大白菜、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——坏血病B8. 中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是( D )A. “五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质B. “五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病C. “五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质D. “五菜”中含有的膳食纤维能为人体生命活动提供能量D9. 请同学们利用所学营养物质的相关内容辨别以下商品广告，其中可信度较高的是( C )A. M牌八宝粥由莲子、大米、桂圆精制而成，适合糖尿病患者，绝对不含糖B. 请放心饮用Y牌纯净水，该饮料营养丰富，能为您提供充足的能量C. W牌胡萝卜汁让眼睛明亮，能够避免患夜盲症D. N牌口服液含有丰富的钙、锌、磷、铁等无机盐，经常服用，百病不侵C10. [教材P76第一题改编]科学合理的营养有助于身体健康。下表列出了4种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分及其含量，有关分析错误的是( A )食物 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素A/毫克 维生素C/毫克 维生素D/毫克甲 0 88.6 2.4 29 微量 0.24乙 8.1 27.2 54.2 － 微量 28.43丙 2.8 4.8 16.6 10 414 － 1.88丁 74.7 1.5 13 0 0 微量解析：人体主要的供能物质是糖类，甲不含糖类，不能在膳食中以甲为主，选项A叙述错误。儿童、青少年处于生长发育期，需要摄入较多蛋白质作为建造身体的重要原料，而乙的蛋白质含量较高，选项B叙述正确。人体缺乏维生素A会患夜盲症，丙中含有大量维生素A，适量补充有助于预防夜盲症，选项C叙述正确。丁不含维生素A和维生素C，维生素D、蛋白质、脂肪的含量也较低，长期作为主要食物容易营养不良，选项D叙述正确。A. 为满足机体能量的需求，膳食中应以甲为主B. 儿童、青少年的膳食中应适量增加乙的比例C. 膳食中适量补充丙有助于我们预防夜盲症D. 长期将食物丁作为主要食物容易营养不良食物 糖类/克 脂肪/克 蛋白质/克 维生素A/毫克 维生素C/毫克 维生素D/毫克甲 0 88.6 2.4 29 微量 0.24乙 8.1 27.2 54.2 － 微量 28.43丙 2.8 4.8 16.6 10 414 － 1.88丁 74.7 1.5 13 0 0 微量A. 为满足机体能量的需求，膳食中应以甲为主B. 儿童、青少年的膳食中应适量增加乙的比例C. 膳食中适量补充丙有助于我们预防夜盲症D. 长期将食物丁作为主要食物容易营养不良答案：A11. 为了了解核桃仁、花生仁、黄豆和大米中谁含有的能量多，某班同学在老师的指导下对这些食物中的能量进行了测定，实验结果如表所示。请据此回答问题。食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米质量/克 20 20 20 ①水/毫升 50 50 50 50温度上升/℃ 30 22 14 13(1)该实验探究的问题是： ？(2)表格中，大米的质量①应该为 克。每种食物需要在相同条件下重复测定三次，其目的是 。计算实验结果时应当取三个重复组的 。(核桃仁、花生仁、黄豆和大米)哪种食物含有的能量多 20 排除偶然因素的影响，提高实验结果的准确性 平均值 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米质量/克 20 20 20 ①水/毫升 50 50 50 50温度上升/℃ 30 22 14 13(3)从实验结果可以看出，四种食物中，含能量最多的是 。因为实验过程中通常有能量损失，所以实验测定的能量值比食物实际所含能量值 (填“高”或“低”)。核桃仁 低 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米质量/克 20 20 20 ①水/毫升 50 50 50 50温度上升/℃ 30 22 14 13(4)实验中，食物被烧掉的物质是有机物，剩下的灰烬是 ，主要有铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等。当人体缺 时，易患地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。对比水、无机盐不能燃烧可知，能量主要存在于 、、蛋白质等有机物中，人体通过摄取这些有机物进入细胞内“燃烧”，为生命活动提供能量。无机盐 碘 糖类 脂肪 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米质量/克 20 20 20 ①水/毫升 50 50 50 50温度上升/℃ 30 22 14 13ɡōu lóushūzhī fánɡdiǎn佝偻病骨质疏松脂肪碘盐(共35张PPT)第四单元 人体生理与健康(一)第二章 人体的营养第二节｜消化和吸收 第1课时 食物的消化 消化系统的组成1. 消化：食物在消化道内 成可以被细胞 的物质的过程。分解 吸收 (2)食物的消化是靠 系统来完成的，消化的方式有两种：①物理性消化：将食物切断、磨碎、与 充分混合。②化学性消化：食物中的大分子有机物在 的作用下分解。消化 消化液 消化酶 2. 消化系统：由 和 组成。(图1)(1)消化道：包括[①] →[②]咽→[③]食管→[④] →[⑤] →[⑥]大肠→[⑦]肛门。消化道 消化腺 口腔 胃 小肠 图1 消化系统的组成示意图(2)消化腺图1 消化系统的组成示意图消化腺 分泌的消化液 所含消化酶 消化液发挥作用的场所唾液腺 唾液 ① 口腔胃腺 胃液 ② 胃肝 ③ 无④ ；能使脂肪变成微粒 ⑧ 唾液淀粉酶 胃蛋白酶 胆汁 消化酶 消化腺 分泌的消化液 所含消化酶 消化液发挥作用的场所胰 胰液 消化⑤ 、⑥ 、⑦ 的酶 ⑧ 肠腺 肠液糖类 蛋白质 脂肪 小肠 1. 不是所有的营养物质都需经过消化才能被吸收，水、无机盐、维生素等小分子物质可以直接被吸收。2. 肝是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁没有消化酶，但胆汁能使脂肪变成脂肪微粒，增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用。肝分泌的胆汁储藏在胆囊中，经胆管流入十二指肠，所以肝病变、胆囊被切除、胆管阻塞都会影响脂肪的消化。 口腔对淀粉的消化作用3. 探究“口腔对馒头的消化作用”：(1)提出问题：馒头变甜是否与唾液的分泌，以及牙的咀嚼、舌的搅拌都有关系？(2)制订计划：试管 甲 乙 丙处理 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头块加入2 mL唾液 加入2 mL清水 加入2 mL唾液充分搅拌 充分搅拌 不搅拌放到37 ℃温水中5～10分钟滴加2滴碘液，摇匀图2 “口腔对馒头的消化作用”实验(3)实验现象： 试管变蓝色，丙试管部分变蓝， 试管不变蓝。(4)实验结论：馒头变甜与 都有关系。乙 甲 唾液的分泌，以及牙的咀嚼和舌的搅拌 (5)表达与交流：①淀粉遇碘 ，麦芽糖遇碘 。②将馒头切成碎屑是模拟 ，进行充分搅拌是模拟舌的搅拌。③试管放到37 ℃温水中是为了模拟 。变蓝 不变蓝 牙的咀嚼 口腔的温度 图2 “口腔对馒头的消化作用”实验 食物的消化4. 食物在口腔内的消化：(1)物理性消化：通过牙的 和舌的 ，食物被磨碎并与唾液充分混合。①龋齿的形成：在口腔中细菌的作用下， 可转化为酸性物质，最终导致 。②预防龋齿：少吃甜食、正确刷牙、定期检查牙。咀嚼 搅拌 蔗糖 龋齿 (2)化学性消化：一小部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成 。(3)参与消化的消化液： 。麦芽糖 唾液 5. 食物在胃中的消化：(1)物理性消化：胃的收缩和蠕动使食物与消化液充分混合。(2)化学性消化：胃蛋白酶对 进行初步分解。(3)参与消化的消化液：主要是 。蛋白质 胃液 6. 食物在小肠中的消化：(1)物理性消化：小肠能蠕动；胆汁能使 变成微粒，增加脂肪酶与脂肪的 。(2)化学性消化：淀粉最终分解为 ，蛋白质最终分解为 ，脂肪最终分解为脂肪酸等。(3)参与消化的消化液：肝分泌的 ，胰分泌的 ，肠腺分泌的 。脂肪 接触面积 葡萄糖 氨基酸 胆汁 胰液 肠液 淀粉没有甜味，但可以在口腔中唾液淀粉酶的作用下分解为有甜味的麦芽糖，所以馒头越嚼越甜。但口腔只能对淀粉起初步消化的作用，大部分淀粉是在小肠中被分解成葡萄糖的。口腔胃大肠唾液肝胰胃液唾液清水麦芽糖葡萄糖氨基酸胆汁1. 人体的消化系统由消化道和消化器官组成。 ( × )2. 消化是在胃和肠中进行的，与牙和舌的关系不大。 ( × )3. 肝和胰都能分泌消化酶，胆囊能储存分解脂肪的胆汁。( × )×××1. 消化系统的主要器官是( C )A. 口 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠C [广东特色]凤城鱼皮角是广东顺德地区以鱼肉外皮包裹猪肉馅料的传统小吃。其外皮选用鲮鱼脊背肉经刮鱼青、摔打鱼胶等工艺制成；内馅以猪肉(猪后腿瘦肉与肥肉按8∶2比例)为主料，辅以鲜虾仁、马蹄等食材，形成鲜香爽滑的独特风味。请完成2～4题。2. 鱼肉、瘦肉、虾仁都富含蛋白质。吃了鱼皮饺后，其中的蛋白质分解为能被小肠吸收的小分子有机物，这种小分子有机物是( B )A. 麦芽糖 B. 氨基酸C. 葡萄糖 D. 脂肪酸B3. 下列消化液不能帮助消化蛋白质的是( B )A. 胃液 B. 胆汁 C. 肠液 D. 胰液B4. 肥肉中含有大量脂肪，这些脂肪在人体内的初始消化位置是( C )A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠C5. [迁移活用]胶囊胃镜机器人(如图)经吞服进入胃部进行可视化检查，其设计不需要考虑的因素是( D )A. 吞咽时的抗压能力 B. 酸性环境的腐蚀C. 蛋白酶的分解作用 D. 胆汁的乳化作用D解析：胶囊胃镜机器人在胃部发挥作用，因此设计时需确保胶囊能承受食管吞咽过程中的机械压力；胃部为强酸性环境，所以设计时应考虑使用耐腐蚀材料；胃蛋白酶可能降解蛋白质成分，设计时需考虑防护功能。故选项A、B、C均为需要考虑的因素。胆汁由肝脏分泌，主要在小肠发挥作用，而胶囊胃镜在胃部短期停留，与设计考虑因素无关。6. 如图表示人体消化系统的组成。下列相关叙述正确的是( B )A. 淀粉可在①和②中被分解B. ②所示的消化腺分泌胆汁C. ③分泌的消化液含脂肪酶D. 蛋白质可在④中初步分解B7. 下列曲线中，能正确表示消化道内淀粉含量变化趋势的是( C )C解析：食物中的淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步分解，含量下降。食物在咽和食管中的时间较短，因此淀粉含量变化不明显。食物在胃中的时间较长，唾液淀粉酶随食物进入胃后，依旧能够分解部分淀粉，使淀粉含量下降。等到胃酸渗入食团之后，唾液淀粉酶就会失效，不再分解淀粉。食物进入小肠后，其中的淀粉会被彻底分解，含量降为0。8. 如图为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表器官，Z代表X在Y器官中被分解后所形成的物质。下列叙述正确的是( A )A. 若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖B. 若X代表蛋白质，Y代表胃，则Z代表氨基酸C. 若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖D. 若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z不可能是脂肪酸解析：麦芽糖在小肠中被分解为葡萄糖，选项A正确。蛋白质在胃中被初步分解为多肽，在小肠中被分解为氨基酸，选项B错误。淀粉在口腔中只能被分解成麦芽糖，不能被分解成葡萄糖，选项C错误。脂肪在小肠中能被胆汁乳化为脂肪微粒，在胰液、肠液的作用下被分解成脂肪酸等，选项D错误。A. 若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖B. 若X代表蛋白质，Y代表胃，则Z代表氨基酸C. 若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖D. 若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z不可能是脂肪酸A. 若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖B. 若X代表蛋白质，Y代表胃，则Z代表氨基酸C. 若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖D. 若X代表脂肪，Y代表小肠，则Z不可能是脂肪酸A8. 如图为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表器官，Z代表X在Y器官中被分解后所形成的物质。下列叙述正确的是( A )9. 如图表示生物兴趣小组探究“口腔对馒头的消化作用”的实验过程，请回答：(1)要探究馒头变甜是否与唾液有关，应选择 (填编号)试管形成对照实验。①③ (2)实验中馒头屑的用量应该 (填“多于”“少于”或“等于”)馒头块。①③号试管充分搅拌是模拟口腔中 。各试管在37 ℃温水中保温是为了 ，使唾液淀粉酶的活性最高。持续保温5～10 min是因为 。等于 舌的搅拌作用 模拟人体口腔的温度 唾液淀粉酶分解淀粉需要一定的时间 (3)实验结果是 号试管不变蓝。实验结果可以解释为唾液中的 将馒头中的淀粉分解成了 ，它遇碘不变蓝且有甜味。②号试管内的物质局部变成蓝色，说明 的咀嚼作用会影响消化，所以吃饭时要做到细嚼慢咽。(4)淀粉最终在小肠内被分解成 。③ 唾液淀粉酶 麦芽糖 牙 葡萄糖 tuò xiànyíméinánɡ唾液腺肝胆胰消化酶jǔ jué胆囊咀嚼(共23张PPT)第四单元 人体生理与健康(一)第二章 人体的营养第二节｜消化和吸收 第2课时 营养物质的吸收 营养物质的吸收1. 吸收：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入 的过程。(1)主要器官： 。血液 小肠 图1 营养物质的吸收(3)小肠吸收的营养物质大部分会经血液汇集到肝，暂时不用的葡萄糖合成为 储存起来，一些有毒物质被转化为无毒物质。图1 营养物质的吸收糖原 (2)可被吸收的物质：淀粉的分解产物 、蛋白质的分解产物 以及大量的水和无机盐等。葡萄糖 氨基酸 2. 人体消化和吸收的主要器官是 ，其适于消化和吸收的结构特点有：(1)小肠在消化道内最 ，一般为5～6米，营养物质滞留时间长，有利于小肠进行充分的消化和吸收。(2)小肠的内表面有许多环形 ，其表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠与营养物质的接触 ，有利于 。小肠 长 皱襞 面积 消化和吸收 图2 小肠、皱襞和绒毛(3)小肠内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，且肠液、胰液中含有多种 ，有利于食物的 。(4)小肠绒毛壁、毛细血管壁都只由一层 构成，有利于营养物质的吸收。营养物质被小肠绒毛壁上皮细胞吸收后，转运到小肠绒毛腔内的 中。消化酶 消化 上皮细胞 毛细血管 图2 小肠、皱襞和绒毛 小肠是消化和吸收的主要器官，其结构特点中，含有多种消化液只与消化功能有关，小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄只与吸收功能有关。 消化系统的功能总结3. 在消化道中，只有消化功能没有吸收功能的是 ；只有吸收功能没有消化功能的是 ；既没有消化功能也没有吸收功能的是咽、食管和肛门。口腔 大肠 消化曲线(右图)的解读：(1)营养物质在消化道内被消化的顺序是淀粉→蛋白质→脂肪，根据这个顺序依次判断出曲线甲、乙、丙分别代表淀粉、蛋白质、脂肪。(2)再根据淀粉、蛋白质、脂肪最先开始消化的部位依次判断出①②③分别代表口腔、胃、小肠。小肠肠液小肠绒毛一层上皮细胞1. 消化道各段对营养物质的吸收功能是相同的。 ( × )2. 人体消化和吸收的主要场所是胃。 ( × )3. 猪小肠一般比猪大肠颜色要红些，这与小肠的毛细血管更丰富有关。 ( √ )××√1. 下列物质可以直接被小肠吸收的是( C )A. 脂肪 B. 膳食纤维C. 维生素 D. 麦芽糖C2. 如图是一段小肠(a)、环形皱襞(b)及小肠绒毛(c)结构示意图。下列相关叙述正确的是( B )A. 观察猪小肠内表面结构时需要将一段小肠横向剪开B. a内的消化液中含有多种消化酶，参与食物的消化C. b环形皱襞只增加小肠消化的表面积，与吸收无关D. c内的小肠绒毛壁和毛细血管壁由多层细胞构成B3. 如图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述错误的是( C )A. ①是人体最大的消化腺B. ②是消化和吸收的主要场所C. ③内能将淀粉转化成葡萄糖D. ④能吸收少量的水、无机盐和部分维生素C4. 如图显示了我们肠道中的蛋白质和氨基酸。关于食物中蛋白质和氨基酸的说法不正确的是( D )A. 蛋白质经过消化分解能转变为氨基酸B. 氨基酸的结构比蛋白质的结构小C. 食物中的氨基酸能直接被小肠吸收D. 食物中的蛋白质能直接被小肠吸收D5. [生物模型]某同学设计的“消化和吸收”流程图如图(a、b、c代表器官)，相关分析错误的是( C )A. a代表口腔，唾液含唾液淀粉酶，可消化淀粉B. b代表胃，胃腺分泌的消化液可消化蛋白质C. c代表小肠，发生的物理性消化仅指小肠的蠕动D. 大部分营养物质在c处被吸收后进入毛细血管中C解析：图中a是口腔，b是胃，c是小肠。c小肠是消化和吸收的主要场所，它发生的物理性消化不仅仅是指小肠的蠕动，更包括了胆汁将脂肪乳化为脂肪微粒，选项C叙述错误。6. 下表所示是某次用餐后食物通过消化道的时间。如果是在中午12点用餐，那么食物在下午1点时会发生的变化是( B )器官 口腔 食管 胃 小肠 大肠时间 ＜1分钟 ＜1分钟 1～3小时 2～6小时 12～36小时BA. 唾液将淀粉分解为葡萄糖B. 蛋白质被初步消化C. 脂肪被消化完D. 消化的食物被吸收到血管内解析：中午12点用餐到下午1点经过了1小时，此时据表可知食物在胃中，蛋白质在胃中被初步消化。7. [医疗健康]某药厂生产的多酶片具有糖衣和肠溶衣双层包衣片，外层为胃蛋白酶，内层为胰酶，用于消化不良、食欲缺乏。如图为多酶片的结构示意图，下列说法正确的是( B )A. 如果肠溶衣在胃中分解，不会影响胰酶的活力B. 多酶片中胃蛋白酶在胃中释放，胰酶在小肠释放C. 胰酶中包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、胆汁等D. 胃蛋白酶参与蛋白质的消化，能将蛋白质消化为氨基酸解析：在人体中，胃液含有盐酸和胃蛋白酶，胃液呈酸性，胃蛋白酶在酸性环境中活性最大；胰液含有胰酶，在小肠的弱碱性环境中活性最大。糖衣包裹着胃蛋白酶，糖衣在胃中分解释放出胃蛋白酶；肠溶衣包裹着胰酶，肠溶衣在小肠中分解释放出胰酶，选项B叙述正确。这种双层包衣的设计使得两种酶分别在最适合它们的环境下起消化作用。故如果肠溶衣在胃中分解，胰酶的活性将会下降，选项A叙述错误。胰酶含多种消化酶，但是不含胆汁，选项C叙述错误。胃蛋白酶能初步分解蛋白质为多肽，多肽在小肠内消化液的作用下最终分解为氨基酸，选项D叙述错误。A. 如果肠溶衣在胃中分解，不会影响胰酶的活力B. 多酶片中胃蛋白酶在胃中释放，胰酶在小肠释放C. 胰酶中包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、胆汁等D. 胃蛋白酶参与蛋白质的消化，能将蛋白质消化为氨基酸A. 如果肠溶衣在胃中分解，不会影响胰酶的活力B. 多酶片中胃蛋白酶在胃中释放，胰酶在小肠释放C. 胰酶中包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、胆汁等D. 胃蛋白酶参与蛋白质的消化，能将蛋白质消化为氨基酸B7. [医疗健康]某药厂生产的多酶片具有糖衣和肠溶衣双层包衣片，外层为胃蛋白酶，内层为胰酶，用于消化不良、食欲缺乏。如图为多酶片的结构示意图，下列说法正确的是( B )8. [教材P84第一、2题改编]如图表示食物通过人体消化道时，蛋白质、淀粉、脂肪被消化的程度，字母表示消化道各器官。请回答：(1)据图推断各字母表示的器官：C ，D 。(2)据图分析，曲线X代表 的消化过程，其被消化的最终产物是 ；曲线Z代表 的消化过程。胃 小肠 淀粉 葡萄糖 脂肪 (3)由图可知，淀粉被消化的起始部位是 ，蛋白质被消化的起始部位是 ，脂肪被消化的起始位置是 。(填名称)(4)由图可知消化食物的主要场所是 (填字母)，其主要原因之一是其内有 等多种消化液。口腔 胃 小肠 D 胆汁、肠液、胰液 bìrónɡpú taoān环形皱襞小肠绒毛葡萄糖氨基酸 展开更多...... 收起↑ 资源列表 1第一节 食物中的营养物质.pptx 2第二节 消化和吸收 第1课时 食物的消化.pptx 3第二节 消化和吸收 第2课时 营养物质的吸收.pptx 4第三节 合理营养与食品安全.pptx 5第二章复习提升.pptx
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