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(共35张PPT)
第1节 微生物的特点和主要类型
第2课时
学习目标
1.能识别并说出生活中常见的真菌；概述真菌的形态结构特征。
2.对比概括真菌与细菌细胞结构的异同，培养分析、归纳的能力。
3.通过“观察酵母菌”和“观察霉菌”活动，学会科学地观察和记录，尝试从观察到的现象中提出问题。
课前导入
长满“毛毛”的豆腐可被制作成风味独特的腐乳。橘子若保存不当，也会发霉长毛。豆腐和橘子上的“毛毛”是什么呢？
长满“毛毛”的豆腐
发霉的橘子
豆腐变为腐乳，主要归功于毛霉。橘子变质，多是因为青霉。在我们身边，像毛霉和青霉这样的霉菌还有很多，它们属于真菌。
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--类型
真菌种类繁多，分布广，目前发现的真菌已经超过7万多种。
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--种类
真菌个体大小的差异很大，既有单细胞的酵母菌，又有大型的多细胞真菌（如蘑菇）。
真菌
单细胞真菌：酵母菌
多细胞真菌
霉菌：如青霉、曲霉
大型真菌：如蘑菇
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--结构
真菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和真正的细胞核，和植物细胞结构相似，但没有叶绿体。
细胞膜
细胞核
液泡
细胞质
细胞壁
酵母菌
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--酵母菌
酵母菌是单细胞真菌，细胞呈卵圆形。多数种类的酵母菌在温度适宜、氧气和养料充足的条件下，母体上生出形态结构与母体相似的芽体，芽体长大后与母体脱离，形成新个体，这种繁殖方式为出芽生殖。酵母菌在氧气充足时，能将葡萄糖彻底氧化分解为二氧化碳和水；在缺氧时，能分解葡萄糖而产生酒精和二氧化碳，这个过程称为酒精发酵。
芽体
孢子
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
用显微镜观察酵母菌
活动
目的要求
认识酵母菌的形态结构及酵母菌的芽体。
材料器具
鲜酵母或高活性干酵母，显微镜，载玻片，盖玻片，镊子，碘液，吸管，吸水纸，烧杯，蔗糖溶液，等等。
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
用显微镜观察酵母菌
活动
方法步骤
1.制备酵母菌培养液。实验前，将一小块鲜酵母或适量酵母粉溶于蔗糖溶液，然后置于温暖处培养。
2.制作酵母菌临时装片。用吸管从酵母菌培养液的上部吸一小滴液体，均匀地涂在载玻片上。用镊子夹住盖玻片盖在液滴上。
3.用显微镜观察酵母菌的临时装片。先用低倍物镜找到酵母菌，注意找到长出芽体的个体。然后换高倍物镜，仔细观察酵母菌的形态结构。
4.染色观察。在临时装片的盖玻片一侧滴一小滴碘液，在盖玻片的另一侧用吸水纸吸引，使酵母菌染色。染色后继续观察酵母菌的形态结构。
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
用显微镜观察酵母菌
活动
方法步骤
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
用显微镜观察酵母菌
活动
细胞壁
细胞核
细胞质
细胞膜
液泡
实验结果
酵母菌
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
用显微镜观察酵母菌
讨论
1.酵母菌的形态结构与细菌的形态结构有何不同？
2.酵母菌长出芽体有什么意义？
进行繁殖。
酵母菌细胞较大，卵圆形，细胞中有细胞核；细菌细胞较小，形态多样，主要有球形、杆形和螺旋形，无真正细胞核。
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--霉菌
霉菌是多细胞真菌，细胞排列成分叉的细丝状，这些细丝称为菌丝。
霉菌由呈线状或绒毛状的菌丝构成。霉菌由菌丝吸收营养物质。许多菌丝缠绕在一起，组成了菌体，如曲霉菌、青霉菌和根霉菌。霉菌的部分菌丝能产生大量的可以直接发育成新个体的细胞，叫做孢子。孢子随风飘散，遇到适宜的环境条件即发育成新菌体，霉菌的这种生殖方式叫做孢子生殖。孢子生殖是绝大多数真菌的生殖方式。
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--霉菌
青霉
曲霉
根霉
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--霉菌
霉菌是由许多细胞连接起来的 组成的，为 真菌，每个细胞都有 、 、 和 。
菌丝
多细胞
细胞壁
细胞膜
细胞质
细胞核
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--霉菌
青霉
曲霉
霉菌由许多菌丝组成，是多细胞真菌。
菌丝
产生孢子
吸收营养物质
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--霉菌
孢子
霉菌
菌丝
孢子囊
成熟的孢子囊
孢子小而轻且数量多，能随风飘散，在适宜的环境中发育成新菌体。
菌丝
孢子
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
观察霉菌
活动
目的要求
1.练习制作霉菌孢子和菌丝的临时装片。
2.用显微镜观察霉菌的孢子和菌丝，认识霉菌的孢子生殖方式。
材料器具
面包片、培养皿、镊子、载玻片、盖玻片、显微镜、甘油、水、等等。
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
观察霉菌
活动
方法步骤
1.培养霉菌
（1）将一片面包放入培养皿中，在面包上滴少量的水，让面包在空气中暴露30 min。
（2）盖上培养皿盖，在温暖、湿润的环境中放置几天，让霉菌生长繁殖。
2.制作霉菌的临时装片
用镊子夹取少量面包表面已经产生孢子的霉菌菌丝，放置在载玻片上，滴一滴甘油后盖上盖玻片，然后用显微镜观察霉菌的孢子囊、孢子和菌丝的形态。
注意！
实验时佩戴口罩，实验结束后及时洗手。
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
观察霉菌
活动
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
观察霉菌
活动
实验结果
孢子囊
菌丝
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
观察霉菌
讨论
1.霉菌吸取营养的结构是什么？
2.观察霉菌孢子的数量，解释为什么霉菌易于传播？
霉菌吸取营养的结构是菌丝。
霉菌菌丝能产生大量的孢子，孢子在空中飘散，遇到适宜条件即可发育成新的菌体，所以霉菌易于传播。
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--蘑菇
蘑菇属于大型真菌，也是由许多菌丝组成的，地下部分的菌丝疏散排列，从营养源中吸收营养物质；地上部分的菌丝则紧密地结合在一起，形成比较硬实的菌柄和菌盖，在菌盖下面的菌褶部位能够产生孢子。因此，蘑菇也是进行孢子生殖的。
孢子
菌褶
菌盖
菌柄
子实体
菌丝
菌环
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--蘑菇
蘑菇的种类多种多样，但结构却大致相同。
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--蘑菇
自然界中有多种蘑菇，有些蘑菇可以实用、药用、如平菇、灵芝等；有些蘑菇则有剧毒，如夏秋时节生于林间的毒红菇、毒蝇伞、毒粉褶菌等，人、畜误食后会中毒甚至死亡。
木耳
灵芝
猴头菌
冬虫夏草
鬼笔鹅膏
平菇
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--蘑菇（可食用）
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--蘑菇（不可食用）
黄毒蝇鹅膏菌
毒蝇伞
毒红菇
灰花纹鹅膏
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
微生物种类繁多，目前比较确定的微生物种数在10万种以上。细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群。
真菌--蘑菇（可药用）
有的霉菌如青霉等可以产生青霉素等抗生素，可用于治疗细菌引起的疾病。利用真菌还能大规模生产乙醇、甘油、蛋白质等。
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
寻找雨后蘑菇
课外科学实践
雨季里，在雨后林地植物的周围甚至植物体表面，往往会长出一些蘑菇。请你寻找蘑菇，观察蘑菇的生活环境，归纳蘑菇生活环境的特点。
注意！
部分蘑菇有剧毒，请勿采摘、实用你发现的蘑菇。
香菇
平菇
银耳
牛肝菌
灵芝
木耳
金针菇
杏鲍菇
细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
比较总结
酵母菌 青霉 蘑菇
形态
结构 营养方式 生殖方式 无色、椭圆形的单细胞个体
菌体由菌丝构成，有青绿色孢子
地下：地下菌丝
地上：子实体
细胞壁、膜、质、成形细胞核、液泡
细胞壁、细胞膜、细胞质、成形细胞核
异养（利用现成的有机物）
出芽生殖
孢子生殖
课堂小结
真菌
分类
多细胞真菌
单细胞真菌：酵母菌
大型真菌
霉菌
青霉菌
曲霉菌
蘑菇等
真菌细胞结构：有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，但没有叶绿体
：异养（没有叶绿体）
生殖：
营养方式
孢子生殖（酵母菌进行出芽生殖）
课堂检测
1.取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片后，用显微镜观察，能看到有的酵母菌上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行( )
A.分裂生殖 B.出芽生殖 C.孢子生殖 D.增殖生殖
1.答案：B
解析：A.分裂生殖是细菌等单细胞生物的生殖方式，酵母菌不进行分裂生殖，A不符合题意。B.酵母菌在环境适宜的时候，会通过出芽生殖的方式繁殖:在母体的细胞壁上长出一个小的芽体，芽体逐渐长大，到一定程度后与母体分离，成为新的个体，B符合题意。C.孢子生殖是酵母菌在环境恶劣时的生殖方式，不会形成这种“突起”的结构，C不符合题意。D.增殖生殖不是具体的生殖方式分类，D不符合题意。
B
课堂检测
2.进入春季，随着气温的升高，野生蘑菇也进入生长旺盛期。为避免中毒事件发生，我国各地发布预警，提醒民众尽量不要采集野生蘑菇食用。如图为致命鹅膏，俗称“白毒伞”，是一种常见的有毒蘑菇，致命鹅膏的繁殖方式主要为( )
A.分裂生殖 B.出芽生殖 C.孢子生殖 D.营养生殖
2.答案：C
解析：A.分裂生殖是细菌等单细胞生物的繁殖方式，它们通过细胞分裂产生新的个体。蘑菇作为真菌，其繁殖方式并非分裂生殖，A不符合题意。
B.出芽生殖是酵母菌等真菌的一种繁殖方式，它们通过细胞出芽并长大成新个体。然而，蘑菇并不是通过出芽生殖来繁殖的，B不符合题意。
C.孢子生殖是许多真菌，包括蘑菇的繁殖方式。蘑菇在繁殖时会产生孢子，这些孢子在适宜的条件下可以萌发并长成新的蘑菇个体，C符合题意。
D.营养生殖是植物的一种繁殖方式，它们通过营养器官（如根、茎、叶）的再生能力来繁殖新个体。蘑菇作为真菌，没有营养器官，D不符合题意。
故选C。
C
课堂检测
3.小晴发现筷子洗后放在不通风的地方容易发霉，推测霉菌的生长需要( )
A.空气
B.适宜的温度
C.水分
D.有机物
3.答案：C
解析：霉菌是一种真菌，霉菌的生长和繁殖需要一定的水分、适宜的温度和有机物等条件。不通风的地方更潮湿，说明霉菌生长需要水分。
C
课堂检测
4.下列关于菌落的叙述，不正确的是( )
A.细菌的菌落一般比真菌菌落小
B.一个菌落就是一个细菌或真菌个体
C.从菌落颜色可初步区分细菌和真菌
D.菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的集合体
4.答案：B
解析：A.细菌的菌落一般较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍，故A正确。
B.菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的集合体，并非单个细菌或真菌个体，故B错误。
C.细菌菌落颜色多为白色、灰白色等，真菌菌落颜色多样，如霉菌菌落可呈黑色、绿色、黄色等，因此从菌落颜色可初步区分细菌和真菌，故C正确。
D.菌落的定义就是由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，故D正确。
故选B。
B

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