资源简介

第三课 黄豆的变身 教学设计
教学背景
课程意义
本课内容属于教育部发布的《义务教育劳动课程标准（2022 年版）》中第三学段（5～6 年级）的任务群 2：烹饪与营养。在本学段中，通过本课的教学，学生能了解黄豆的外形特点，并能利用黄豆做一些简单的食物。本课要求学生：在劳动观念方面，认识劳动的价值和意义，理解从认识黄豆到利用黄豆做一些简单食物也是劳动的体现；在劳动能力方面，能够准确观察和描述黄豆的外形特点，掌握挑选黄豆以及处理黄豆的基本方法，掌握利用黄豆制作一些简单食物的基本技能；在劳动习惯和品质方面，培养细致观察的习惯，懂得双手可以创造美好生活的道理，养成珍惜劳动成果的品质；在劳动精神方面，培养不怕困难、勇于尝试的精神。
教学目标
1.行为目标：让学生准确认识黄豆的外形特点，掌握利用黄豆制作一些简单食物的方法和技能。
2.认知目标：激发学生对劳动的热爱和对食物制作的兴趣。
教学重难点
1.重点：能准确认识黄豆的外形特点，并能掌握利用黄豆制作一些简单食物的方法。
2.难点：在制作食物过程中对一些关键环节的准确把握和操作。
教学准备
1.课时：2 课时
2.场地：劳动实践活动室
3.课前准备：
（1）教师准备：黄豆若干、PPT、豆浆机、纱布、锅、过滤网、卤水、豆腐模具等。
（2）学生准备：完成“AI 启智窗 ”中的内容，黄豆、笔。
教学过程
第 1 课时
劳动最光荣
设计意图：激发学生的兴趣，导入本课主题。
教学步骤：
1.让学生默读书上“劳动最光荣 ”板块下的小故事。
2.教师：豆类在我国已有五千年的栽培历史，是一种含有丰富植物蛋白的作物，为我国传统的“五谷 ”之一。先秦时，人们就已经把豆类当作主要食物了。今天我们的劳动项目就是一起给黄豆来个大变身，把它加工成多种食品。
3.教师请几位学生把课前与“启智助手 ”沟通了解到的加工黄豆的知识在全班进行分享。
4.教师对学生的发言作总结：同学们了解了许多关于怎么用黄豆加工成食品的知识。接下来，我们就运用自己学到的知识开展本次劳动实践吧。
劳动伴我行
活动 1 认识黄豆
设计意图：通过观察黄豆，让学生对黄豆的外形特点有充分的认识，激发学生积极主动参与劳动的兴趣。
教学步骤：
1.教师提问：同学们，在生活中，你们见过黄豆吗？黄豆是什么样子的呢？
2.教师请学生举手回答，教师多表扬，多鼓励。如：黄豆是黄色的，比米粒大一些；黄豆的形状接近圆形。
3.教师对学生的发言作总结：同学们说得非常好，这些都是一些黄豆的外形特点。除了这些，还有哪些我们不知道的呢？
4.教师请同学们拿出提前准备好的黄豆近距离进行仔细观察，并对学生进行提示。
5.待学生观察结束后，教师请学生举手发言，说一说自己的观察结果。
6.教师对学生的发言作总结：同学们，通过大家的仔细观察，我们发现黄豆大多呈椭圆形，有着浅浅的黄色或金黄色的色泽，表面较为光滑且富有光泽，大小比较均匀一致。《诗经 .七月》有：“六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。 ”先秦时，人们就已经把黄豆当作主要食物了。如今，黄豆依然是我国重要的粮食作物之一，并且被开发出了很多的用途。
活动 2 黄豆大变身
设计意图：通过了解黄豆的用途，培养学生勤于观察、乐于思考的品质；通过观看黄豆变成食物的过程，增强学生参加劳动的兴趣，培养主动劳动的意识，提升学生的劳动能力。
教学步骤：
1.教师提问：同学们，我们认识了黄豆，那你们知道生活中除酱油、豆浆、大豆油这些食物以外，还有哪些食物是以黄豆为主要原料制作而成的吗？
2.教师请学生举手发言，教师多鼓励，多表扬。如：豆芽、豆腐。
3.教师对学生的发言进行总结：在我们的生活中由黄豆变身而来的食物真不少呢，那你知道它们是怎样变身的吗？我们一起来看一看。
4.教师用PPT 播放黄豆变豆芽、打豆浆和做豆腐的过程。在学生观看之前，教师提醒学生将发豆芽、打豆浆和做豆腐的方法、步骤及注意事项记录下来。
5.待 PPT 播放完毕后，教师请学生起来分享自己记录的发豆芽、做豆浆和豆腐的方法、步骤及注意事项，在学生分享的过程中教师可适当补充并总结。
活动 3 做豆腐
设计意图：通过实际的操作，培养学生主动劳动的意识，提升学生的劳动能力。
教学步骤：
1.教师过渡：同学们，我们看了这些食物的制作方法，现在让我们一起来试一试做豆腐吧！
2.教师将刚刚做豆腐的方法、步骤和注意事项用PPT 展示出来，并按照步骤进行亲身示范，在示范每一个步骤的同时强调其注意事项。如：示范第一步打豆浆时教师 要强调做豆腐的豆浆最好是生豆浆，所以在用豆浆机打豆浆的时候需要选择“果汁 ”档，不加热。教师在示范第四步“点卤 ”时，一定要让学生近距离观察豆浆的变化，因为这一步是控制豆腐老和嫩的关键。
3.教师对本次活动进行总结：同学们，相信通过今天的学习大家对发豆芽、打豆浆、做豆腐的方法和步骤都有了更详细的了解。请大家回家选择一种亲自试一试吧！可以选择发豆芽、打豆浆或做豆腐这三项任务中的某一项实践并完成书上相应内容的
填写。（教师提示学生：（1）在劳动过程中，如果遇到疑问和困难，可以和“劳动搭档 ”交流。（2）请父母拍摄劳动过程的照片，然后将照片上传至“AI成果展 ”，获取劳动报告，下次课分享）
第 2 课时
活动4 成果展示
设计意图：通过展示劳动成果，享受劳动带来的成就和快乐，激发学生的劳动自豪感。
教学步骤：
1.教师提问：同学们，你们帮助黄豆变身成功了吗？黄豆最后变成什么模样啦？请将你们的成果给同学们分享一下吧！
2.教师随机抽取几名学生，请他们起来分享自己的劳动报告。如：我将黄豆变成了豆芽，黄豆泡水后开始膨胀，胚轴不断伸长，豆瓣逐渐变小，经过几天就长成了脆嫩的豆芽。教师多表扬，多鼓励。
3.教师对学生的发言进行总结：同学们都从自己的劳动中见证了小小的黄豆变成了鲜嫩的豆芽、美味的豆腐和醇香的豆浆的过程，从中我们不仅学到了相关的知识，也极大地培养了我们动手操作的能力。
活动 5 收获小心得
设计意图：学生通过评价自己在劳动过程中的表现、回顾和反思自己在劳动过程中的不足、总结自己在此次劳动后的心得感悟，养成劳动后及时反思提升的劳动习惯。教学步骤：
1.教师提问：本次劳动不仅让我们对黄豆有了更深入的了解，也让我们学会了利用黄豆去制作简单的食物。你在本次劳动过程中表现如何？根据实际情况给自己点赞吧。
2.教师在 PPT 上展示：①材料准备齐全；
②操作步骤清晰；
③温度控制适宜；
④成品味道鲜美。
3.教师让学生自己评价自己的表现情况，给书上的大拇指涂上颜色。三个大拇指表示优秀，两个大拇指表示良好，一个大拇指表示还需努力。
4.教师提问：同学们，让我们回顾一下，在黄豆变身的劳动过程中，我们在哪些方面还可以提升呢？
5.教师随机抽取几名学生，请他们将问题的思考结果在全班进行分享。（若时间允许，尽量多抽一些学生）
6.教师根据学生的发言作总结：我们可以在制作豆腐的熟练度方面、发豆芽的水量控制方面……进行提升。
7.教师提问：你在用黄豆制作食物的过程中有遇到过什么问题吗？当时的你是怎么去解决的呢？
8.教师随机抽取几名学生起来回答，教师多赞美，多鼓励。
9.教师对学生的发言作总结：虽然我们在劳动的过程中会遇到各种各样的困难，但是只要我们坚信办法总比困难多，不畏惧，不放弃，总会找到很好的解决办法。通过这次劳动实践活动你还有哪些反思和感悟呢？
10.教师给予学生 5 分钟左右的思考时间，然后随机抽几名学生起来分享自己的思考结果。如：我在用黄豆制作豆腐的过程中应该要注意点卤的时候要慢一点，均匀地一滴一滴地加。
11.教师对学生的发言进行总结：真正的进步来自实践后的清醒审视。反思让我们客观看待劳动成果，分析成功的原因，也坦然面对疏漏。正是这份主动的总结，使劳动不仅锻炼双手，更塑造了我们严谨、负责的品格。（教师引导学生在课下完成书中方框内容的填写，如果遇到困难可以与“心得帮手 ”互动）
劳动小帮手
设计意图：巩固课堂所学，帮助学生掌握发豆芽、打豆浆、做豆腐的具体操作步骤和注意事项，提高学生的劳动能力。
教学步骤：
1.教师将劳动小帮手“发豆芽 ”“打豆浆 ”“做豆腐 ”的具体操作步骤和注意事项制作成 PPT，展示给学生。
2.教师引导学生一起边看 PPT 展示的内容，边回顾本节课的劳动技能要点。在回顾的同时，教师可以将注意事项中学生容易遗漏的地方进行着重强调。
3.教师总结：同学们，你们对前面自己回家用黄豆做的食物满意吗？如果不满意，可以回家根据我们的具体操作步骤再试一试哟！
教学加油站
大豆的营养价值
大豆含有大豆蛋白、磷脂、不饱和脂肪酸、膳食纤维等多种营养素。
(1)大豆蛋白
大豆中蛋白质含量相对较高，大豆蛋白与动物蛋白有相同的营养价值，有“优质蛋白 ”的美称。大豆中蛋白质含量约为40%，含有 8 种人体必需氨基酸，其蛋白质中氨基酸的组成可以与鸡蛋和牛奶相媲美。
(2)磷脂
大豆中富含卵磷脂，是人体需要的脂类成分之一。对人体新陈代谢，生命成长有一定作用。卵磷脂能为大脑神经提供充足的养料，使脑神经之间的信息传递速度加快，提高大脑活力，使人保持活力、提高学习和工作效率。
(3)不饱和脂肪酸
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，有亚油酸、油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量较多。
(4)膳食纤维
大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类，包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维虽然不能为人体提供任何营养物质，但对人体具有重要的生理功能。膳食纤维有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。
教学评价目标
评价目标 水平 1 水平2 水平3
学生能准确认识黄豆的外形特点，掌握利用黄豆制作一些简单食物的方法和技能 能准确认识黄豆的外形特点 能准确认识黄豆的外形特点，掌握利用黄豆制作一种简单食物的方法和技能 能准确认识黄豆的外形特点，掌握利用黄豆制作两种及以上简单食物的方法和技能
学生对劳动的热爱和对食物制作的兴趣浓厚 能够完整地参与劳动 积极参与劳动，热爱劳动，并能够在劳动过程中积极思考 热爱劳动并积极参与劳动活动，并能够在劳动过程中积极思考，对食物制作的兴趣浓厚

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