资源简介

(共25张PPT)
1.7《微生物与人类》
2026年秋期教科版（新教材）五年级上册科学
我们的周围活跃着许许多多的微生物，它们与我们的生活密切相关。
图片里的微生物是什么？生活里微生物藏在哪里？它们只会让我们生病吗？出示聚焦问题：微生物与人类有怎样的联系？
导入新课
微生物与我们人类有怎样的联系？
微生物和人类联系紧密，利弊共存。有益微生物可制作酸奶、面包，助力发酵，还能分解垃圾净化环境；部分肠道微生物帮助消化。但有害微生物会引发感冒、肠胃炎等疾病，食物发霉变质也由它们造成。我们要合理利用有益微生物，做好防护，抵御致病微生物。
讲授新课
1.微生物与食品。
交流讨论：人们是如何利用微生物制造食品的，又是如何防止微生物对食物的破坏作用的？
人们利用酵母菌发面、酿米酒，乳酸菌制作酸奶、泡菜，依靠微生物发酵做出特色食品。为防止微生物破坏食物，采用冷藏、晒干、腌制、真空密封、高温蒸煮等方法，低温、脱水、隔绝氧气能抑制微生物繁殖，延长食物保存时间。
查阅资料，了解微生物在环境保护上的应用。
人们利用一些微生物处理厨余垃圾、枯枝落叶，制造堆肥，净化污水。
微生物与人类健康
过去，伤寒、鼠疫、霍乱等传染病四处肆虐，人类对此束手无策。随着显微镜的发明和不断改进，科学家发现这些疾病的元凶原来是细菌和病毒，并研制出许多对付细菌、病毒的药物，使许多传染病得到過制。病毒是比细菌更小的微生物，绝大多数要在电子显微镜下才能看到。病毒没有细胞结构，不能独立生存，必须寄生在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞就很容易死亡。
安全提醒
在医院传染病区，有害生物制品的生产、储运、使用等地方常见到“当心感染”的标志，要尽量远离或注意防护。
人类利用某种特殊的微生物及其代谢产物制成各种疫苗，对预防、控制传染病的发生和流行发挥了巨大的作用。
微生物的利用 微生物的防治
1. 食品发酵：酵母菌做面包、酿酒；乳酸菌制作酸奶、泡菜2. 医药：霉菌提取抗生素治病3. 环境：细菌分解垃圾、污水，净化环境4. 健康：肠道有益菌帮助人体消化 1. 食物保鲜：冷藏、腌制、真空包装抑制霉菌、细菌，防止食物发霉变质2. 疾病防护：勤洗手、消毒，阻挡致病细菌、病毒，预防感冒、肠胃炎3. 防霉防潮：保持环境干燥，避免物品滋生有害霉菌
微生物和人类的关系
1.有些微生物会引发传染病，我们应该如何预防传染病？
水里的微小物体不全是生物。判断依据：生物会自主运动、有细胞结构、能生长；泥沙、杂质颗粒不会自主游动，没有细胞，属于非生物。像草履虫、藻类会自主活动，有完整细胞，是生物；细小泥沙碎屑静止不动，不属于生物。
2.分餐吃饭、使用公筷有哪些好处？
答案：能避免个人唾液里的细菌、病毒随饭菜交叉传染，减少肠胃、呼吸道传染病传播；保持菜品卫生，防止多人共用餐具带来的微生物交叉污染，保护全家人饮食健康。
3.你知道哪些消毒杀菌方法？哪种方法适合餐具消毒？说一说理由。
答案：消毒方法有高温蒸煮、酒精擦拭、紫外线、84 消毒液浸泡。高温蒸煮最适合餐具，沸水煮沸 10 分钟能彻底杀灭餐具上的细菌、霉菌，无化学残留，安全无毒，不会污染食物。
根据本单元的学习，思考事物之间的相互作用，制作一张微生物与动植物及人类的关系图。
课堂练习
1. 制作酸奶用到的微生物是（ ）
A. 霉菌 B. 乳酸菌 C. 病毒
2. 下列属于微生物有害影响的是（ ）
A. 发酵泡菜 B. 面包发霉 C. 污水净化
3. 适合餐具消毒的方法是（ ）
A. 常温放置 B. 高温蒸煮 C. 干燥存放
B
B
B
一、选择题
1. 病毒有完整细胞结构，可以独立存活。（ ）
解析：病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞内。
2. 低温、干燥储存食物可以防止霉变。（ ）
3. 所有微生物都会让人类生病。（ ）
解析：多数微生物对人类有益。
×
√
二、判断题
×
妈妈买回的面包放 3 天长了绿霉，请问：发霉面包还能吃吗？怎样储存面包能避免发霉？
答案：不能吃，霉菌产生有害物质危害健康；密封放冰箱低温保存，或放在干燥通风处。
三、情境题
今天我们一起学习了微生物和人类的关系，微生物有好也有坏。有益微生物能帮我们做酸奶、面包，还能分解垃圾净化污水，人们利用微生物制作疫苗预防传染病；霉菌、致病细菌和病毒会让食物发霉、引发流感、伤寒等传染病。我们可以用低温、干燥保存食物，高温消毒、分餐公筷、接种疫苗、勤洗手来阻挡有害微生物。课后大家可以整理微生物和动植物、人类的关系图，在生活里多观察微生物，养成健康卫生的好习惯。
课堂总结
1.7 微生物与人类
一、微生物的利用（有益）
1. 食品：酵母菌、乳酸菌→面包、酸奶、泡菜
2. 环保：分解垃圾、净化污水
3. 医学：制作疫苗，防治传染病
二、微生物的防治（有害）
1. 危害：食物霉变；细菌、病毒引发传染病
2. 方法：低温干燥保鲜；高温消毒；戴口罩、公筷、接种疫苗
三、辩证观点：微生物利弊共存
板书设计1.7 微生物与人类 课时作业
一、填空题
1. 人们利用________制作酒酿、面包、酸奶、腐乳、泡菜等食品；________会让橘子、面包发霉，霉变食物对人体有害。
2. 微生物在环保领域可用来处理厨余垃圾、枯枝落叶制作________，还能净化________。
3. 伤寒、鼠疫、霍乱等传染病的元凶是________和________；病毒没有________，必须寄生在其他生物细胞内才能存活。
4. 人类利用微生物研发________、制造疫苗，用来预防、控制传染病。
5. 存放食物时，保持________、________环境，可以抑制霉菌生长，防止食物霉变。
二、选择题
1. 下列微生物对制作食品有益的是（ ）
A. 青霉菌 B. 酵母菌 C. 黄曲霉
2. 处理污水、堆肥主要利用微生物的（ ）作用
A. 分解 B. 合成 C. 繁殖
3. 下列哪一项不属于微生物给人类带来的危害（ ）
A. 食物发霉变质 B. 引发流感传染病 C. 发酵制作酸奶
4. 适合给餐具消毒的方法是（ ）
A. 低温冷藏 B. 高温煮沸 C. 阴凉通风放置
三、简答题
1. 举例说说人类有哪些利用微生物的地方？
2. 我们可以采取哪些方法预防微生物引发的传染病？
3. 分餐、使用公筷有什么好处？
4. 写出至少3种消毒杀菌方法，并说明哪种适合餐具消毒，理由是什么。
四、表格填写题
结合课本内容，完成下表
微生物的利用 微生物的防治
参考答案
一、填空题
1. 酵母菌；霉菌
2. 堆肥；污水
3. 细菌；病毒；细胞结构
4. 药物
5. 干燥；低温
二、选择题
1. B
2. A
3. C
4. B
三、简答题
1. 答：①食品加工：酵母菌做面包、酒酿，乳酸菌做酸奶、泡菜，霉菌制作腐乳；②环境保护：微生物分解垃圾制作堆肥、净化污水；③医学医疗：利用微生物研发抗生素药物、制作疫苗，预防传染病。
2. 答：①按时接种疫苗；②勤洗手，做好个人卫生；③分餐吃饭，使用公筷公勺；④餐具定期高温消毒；⑤少去人员密集、病菌易传播的场所，接触病患做好防护；⑥保持环境干燥通风，抑制有害微生物繁殖。
3. 答：分餐、使用公筷能避免个人唾液、病菌通过餐具交叉传播，减少细菌、病毒在人与人之间传染，降低消化道传染病的感染风险。
4. 答：消毒杀菌方法：高温煮沸、紫外线消毒、酒精擦拭、84消毒液浸泡。
适合餐具消毒：高温煮沸。
理由：高温能快速杀死餐具上的细菌、病毒，无化学残留，安全无害，操作简单，适合日常餐具清洁。
四、表格填写题
微生物的利用 微生物的防治
1. 发酵制作酒酿、面包、酸奶、泡菜、腐乳等食物2. 分解厨余垃圾、枯枝落叶，制作堆肥3. 分解污染物，净化污水4. 提取微生物代谢物，制作疫苗、抗菌药物，防治传染病 1. 干燥、低温储存食物，防止霉菌霉变2. 高温煮沸、消毒剂消毒餐具，杀灭有害微生物3. 接种疫苗，抵抗致病细菌、病毒4. 传染病区做好隔离防护，避免接触致病微生物5. 使用抗生素治疗细菌类传染病1.7《微生物与人类》教学设计
一、教材分析
本课是微生物单元最后一课，承接前几课细菌、病毒、真菌认知，围绕微生物与人类的双向关系展开，分为聚焦、探索、研讨、拓展四大板块。内容覆盖食品加工、环境保护、医疗卫生三大有益应用，同时讲解食物霉变、致病微生物等危害，融合生活实例、图文资料、实操讨论，引导学生辩证看待微生物，建立事物两面性的科学观念，同时渗透健康生活、环保责任的德育内容。
二、学情分析
五年级学生已通过前几节课认识细菌、病毒、霉菌等微生物，见过发霉食物、喝过酸奶，对发酵食品有生活体验；知道感冒、新冠由微小生物引起，但思维片面，易认为微生物全是有害的。学生具备基础小组讨论、资料阅读能力，喜欢生活类探究活动，但难以自主梳理微生物利弊，需要教师分层引导辩证思考，结合生活实例降低理解难度。
三、核心素养分析
科学观念
1. 微生物和人类生活密切相关，既有有益用途，也存在危害；
2. 掌握微生物在食品、环保、医学中的应用原理；
3. 明白病毒无细胞结构、需寄生存活，致病微生物会引发传染病。
科学思维
能辩证分析微生物利弊，区分有益 / 有害微生物；能根据食物发霉、传染病案例推理微生物生存条件，建立 “条件 — 微生物生长 — 影响人类” 逻辑链。
探究实践
通过小组交流发酵食品、查阅环保微生物资料、研讨防疫方法，提升资料整理、合作交流、解决生活问题的探究能力。
态度责任
1. 养成食品保鲜、个人卫生、预防传染病的健康习惯；
2. 认识微生物治污的环保价值，树立保护环境意识；
3. 敬畏致病微生物，树立生物安全防护意识。
四、教学重点
1. 微生物对人类的益处与危害；
2. 利用微生物、防治有害微生物的生活方法。
五、教学难点
辩证理解微生物利弊；区分病毒与细菌结构特点，理解传染病预防原理。
六、教具准备
多媒体课件、冠状病毒 / 细菌高清图片、发酵食物实物（酸奶、面包、泡菜）、发霉橘子、短视频素材、班级记录单、练习题单。
配套视频清单
1. 导入视频：3 分钟《无处不在的微生物》（展示生活中各类微生物）
2. 食品发酵视频：2 分钟《酵母菌做面包、酸奶发酵全过程》
3. 环保应用视频：2 分钟《微生物堆肥、污水处理工作原理》
4. 医学科普视频：3 分钟《疫苗如何抵御病毒》
5. 防疫科普短片：1 分钟《日常消毒杀菌正确方法》
七、教学过程
一、导入新课（5 分钟）
教师活动
播放《无处不在的微生物》短视频，出示本课封面冠状病毒图片，提问：图片里的微生物是什么？生活里微生物藏在哪里？它们只会让我们生病吗？出示聚焦问题：微生物与人类有怎样的联系？板书课题《微生物与人类》。
学生活动
观看视频，自由发言，分享见过的微生物相关现象（发霉食物、感冒、酸奶），思考聚焦问题。
设计意图
直观视频吸引学生注意力，结合新冠病毒图片贴合生活，抛出矛盾问题，激发探究兴趣，引出本课核心探究主题。
二、讲授新课（30 分钟）
（一）聚焦板块
教师活动
出示教材聚焦框文字，引导学生齐读核心问题，梳理本课两大探究方向：微生物对人类好的一面、不好的一面，板书 “利、弊” 二字，明确本节课探究主线。
学生活动
齐读问题，简单说说自己对微生物的初步印象，分为 “有害”“有益” 两类简单发言。
设计意图
锁定课堂核心问题，搭建整节课学习框架，让学生清晰学习目标。
（二）探索板块
分为 3 个小活动依次开展
活动 1：微生物与食品
教师活动
出示酸奶、面包、酒酿、腐乳、泡菜实物，播放发酵科普视频；再出示发霉橘子、发霉面包图片，讲解霉菌危害；提问：人们怎么利用微生物做食物？怎么防止食物被微生物破坏？组织 4 人小组讨论，总结保鲜方法：低温、干燥、隔绝空气。
学生活动
观察发酵食物，观看视频了解酵母菌、乳酸菌发酵原理；小组交流生活保鲜方法，填写记录单 “微生物的利用” 一栏。
设计意图
实物 + 视频结合，贴近学生日常饮食，区分发酵有益微生物、霉变有害霉菌，落实生活实操知识。
活动 2：微生物与环境保护
教师活动
出示堆肥、污水处理图片，播放微生物治污短视频，讲解腐生微生物分解厨余垃圾、污水杂质，将废物转化养分，实现净化，布置课后查阅更多微生物环保应用。
学生活动
观看视频，理解微生物分解作用，记录微生物环保用途。
设计意图
拓展微生物工业应用，建立环保意识，联系生态循环知识。
活动 3：微生物与医学健康
教师活动
出示沙门氏菌、伤寒杆菌图片，讲解细菌、病毒引发传染病；对比讲解病毒特点：无细胞结构、必须寄生；出示 “当心感染” 生物安全标识，讲解防护要求；播放疫苗科普视频，说明疫苗利用微生物预防传染病。
学生活动
阅读教材资料，对比细菌和病毒区别，了解疫苗原理，说说生活中接种过的疫苗。
设计意图
结合医学科普突破难点，普及传染病根源，渗透生物安全、疫苗防疫常识。
（三）研讨板块
教师活动
出示 3 个研讨问题，组织小组轮流讨论，逐题引导总结标准答案：
1. 预防传染病：接种疫苗、勤洗手、戴口罩、少聚集、定期消毒；
2. 分餐公筷：避免交叉传染，减少致病微生物传播；
3. 餐具消毒：高温蒸煮最合适，高温能杀死细菌病毒，安全无残留。
学生活动
小组合作交流，推选代表发言，完善健康防疫知识，填写记录单 “微生物的防治” 一栏。
设计意图
以研讨问题落地生活应用，将课本知识转化为日常健康行为，突破教学重点。
（四）拓展板块
教师活动
出示曲霉菌图片，布置拓展任务：梳理微生物与动物、植物、人类的相互作用，绘制关系图；示范梳理思路：微生物帮助植物固氮、微生物使动植物患病、人类利用 / 防治微生物。
学生活动
课堂简单梳理逻辑，课后完成关系图绘制。
设计意图
构建单元整体知识网络，训练学生归纳、可视化梳理知识的科学思维。
三、课堂练习（7 分钟）
（一）选择题
1. 制作酸奶用到的微生物是（）
A. 霉菌 B. 乳酸菌 C. 病毒
答案：B
2. 下列属于微生物有害影响的是（）
A. 发酵泡菜 B. 面包发霉 C. 污水净化
答案：B
3. 适合餐具消毒的方法是（）
A. 常温放置 B. 高温蒸煮 C. 干燥存放
答案：B
（二）判断题
1. 病毒有完整细胞结构，可以独立存活。（×）
解析：病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞内。
2. 低温、干燥储存食物可以防止霉变。（√）
3. 所有微生物都会让人类生病。（×）
解析：多数微生物对人类有益。
（三）情境题
妈妈买回的面包放 3 天长了绿霉，请问：发霉面包还能吃吗？怎样储存面包能避免发霉？
答案：不能吃，霉菌产生有害物质危害健康；密封放冰箱低温保存，或放在干燥通风处。
四、课堂小结
今天我们一起学习了微生物和人类的关系，微生物有好也有坏。有益微生物能帮我们做酸奶、面包，还能分解垃圾净化污水，人们利用微生物制作疫苗预防传染病；霉菌、致病细菌和病毒会让食物发霉、引发流感、伤寒等传染病。我们可以用低温、干燥保存食物，高温消毒、分餐公筷、接种疫苗、勤洗手来阻挡有害微生物。课后大家可以整理微生物和动植物、人类的关系图，在生活里多观察微生物，养成健康卫生的好习惯。
八、板书设计
7 微生物与人类
一、微生物的利用（有益）
1. 食品：酵母菌、乳酸菌→面包、酸奶、泡菜
2. 环保：分解垃圾、净化污水
3. 医学：制作疫苗，防治传染病
二、微生物的防治（有害）
1. 危害：食物霉变；细菌、病毒引发传染病
2. 方法：低温干燥保鲜；高温消毒；戴口罩、公筷、接种疫苗
三、辩证观点：微生物利弊共存
九、教学反思
成功之处
1. 大量生活实物、短视频降低抽象微生物学习难度，学生参与讨论积极性高；
2. 分层拆解食品、环保、医学三大板块，逻辑清晰，重点知识落实到位；
3. 研讨环节紧扣生活防疫，将科学知识转化为健康生活习惯，落实态度责任素养。
不足之处
1. 病毒与细菌结构区别偏抽象，部分学困生难以理解病毒寄生特点；
2. 小组讨论时间把控不足，研讨第三题餐具消毒交流不够充分；
3. 拓展绘制关系图仅课堂简单梳理，缺少课堂示范，学生课后完成难度较大。
教学建议
1. 增加细菌、病毒简易模型对比展示，直观区分二者结构差异，突破难点；
2. 提前分配小组发言任务，限定每道研讨题讨论时长，优化课堂时间分配；
3. 课上出示微生物关系图简易模板，示范绘制方法，降低拓展任务难度；
4. 增加课前预习任务，让学生提前搜集一种发酵食品资料，丰富课堂交流素材。1.7《微生物与人类》导学案
班级：________姓名：________小组：________得分：________
学习目标
1.辩证认识微生物对人类有利、有害两方面影响，能区分有益微生物和有害微生物。
2.了解微生物在食品加工、环境保护、医疗防疫中的应用；掌握食物防霉、预防传染病的生活方法。
3.知道病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞内才能生存。
4.养成卫生防疫、科学保鲜的健康生活习惯，树立环保与生物安全意识。
学习重难点
重点：微生物对人类的益处与危害；利用、防治微生物的生活方法。
难点：辩证看待微生物利弊；区分细菌与病毒结构，理解传染病预防原理。
一、课前预习·自主思考
1.生活中哪些食物是利用微生物发酵制作的？写出2种：________、________。
2.你见过微生物带来的坏处有哪些？举1个例子：________________________。
3.是不是所有微生物都会让人生病？写下你的猜想：
________________________________________________________________
二、课堂探究·合作学习
探究活动1：微生物给人类带来的好处（有益应用）
1.食品领域
制作酸奶、泡菜依靠________；制作面包、馒头依靠酵母菌。这类微生物属于有益发酵菌。
2.环保领域
腐生微生物可以分解厨余垃圾、污水中的杂质，实现________、堆肥，净化自然环境。
3.医学领域
科学家利用微生物研发________，帮助人体预防流感、新冠等传染病。
探究活动2：微生物给人类带来的坏处（有害影响）
1.食物危害：________会让面包、水果发霉，产生有毒物质，发霉食物不能食用。
2.健康危害：致病细菌、________会侵入人体，引发感冒、伤寒等传染病。
3.病毒特点：病毒________（有/无）细胞结构，不能独立存活，必须寄生在活细胞内。
探究活动3：如何防治有害微生物
1.食物防霉保鲜方法：________、干燥、隔绝空气密封存放。
2.日常防疫消毒：餐具适合________蒸煮杀菌；生活中勤洗手、分餐使用公筷、少聚集、佩戴口罩。
探究活动4：小组研讨交流
1.为什么吃饭使用公筷、分餐能减少传染病？
________________________________________________________________
2.高温蒸煮餐具可以杀灭细菌、病毒，说说原理：
________________________________________________________________
三、课堂巩固·当堂检测
（一）选择题
1.制作酸奶用到的微生物是（）
A.霉菌B.乳酸菌C.病毒
2.下列属于微生物有害影响的是（）
A.发酵泡菜B.面包发霉C.污水净化
3.杀灭餐具微生物最安全有效的方式是（）
A.常温放置B.高温蒸煮C.干燥存放
（二）判断题（对打√，错打×）
1.病毒有完整细胞结构，可以独立存活。（）
2.低温、干燥储存食物能够有效防止食物霉变。（）
3.所有微生物都会使人类生病，微生物只有坏处。（）
（三）情境简答题
家里放置三天的面包长出绿色霉菌，请问：发霉面包还能吃吗？怎样储存面包可以避免发霉？
________________________________________________________________
________________________________________________________________
四、课堂总结·知识梳理
1.微生物对人类有两面性：既有________作用，也存在危害。
2.有益微生物三大用途：食品发酵、________、制作疫苗防疫。
3.有害微生物应对方法：低温干燥保存食物；________消毒、勤洗手、接种疫苗、分餐公筷。
4.病毒特征：无细胞结构，只能________在活细胞内生存。
五、课后拓展实践
搜集资料，绘制一张“微生物与人类、动植物关系”思维导图，标注微生物的利弊作用。
导学案参考答案
一、课前预习·自主思考
1.示例：酸奶、面包（泡菜、酒酿、腐乳均可）
2.示例：面包发霉、感冒生病、水果腐烂
3.不是，很多微生物对人类有帮助，只有部分致病微生物会让人生病。
二、课堂探究·合作学习
探究活动1
1.乳酸菌
2.污水处理
3.疫苗
探究活动2
1.霉菌
2.病毒
3.无
探究活动3
1.低温冷藏
2.高温
探究活动4
1.避免口腔、餐具上的致病微生物交叉传播，减少病菌传染。
2.高温能够破坏细菌、病毒的结构，直接杀死有害微生物，无化学残留，安全卫生。
三、课堂巩固·当堂检测
选择题
1.B 2.B 3.B
判断题
1.×解析：病毒无细胞结构，无法独立生存，必须寄生在活细胞中。
2.√
3.×解析：大部分微生物对人类有益，只有少数致病微生物会危害健康。
情境简答题
不能吃，霉菌会产生有毒有害物质，食用后损害身体健康；
储存方法：密封后放入冰箱低温保存，或放在干燥通风阴凉处存放。
四、课堂总结·知识梳理
1.有益
2.污水处理/净化环境
3.高温
4.寄生

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