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官能团分别为羟基、羧基,故D项错误。专题25 基本营养物质 合成材料
2.C 【解析】 A.乳酸薄荷醇酯,有酯基可水
十年高考母题原型训练 解,羟基可消去和氧化,还可发生取代等反应;B.乙
醛和丙烯醛与氢气充分反应后的产物分别为乙醇和
A组
丙 醇, 为 同 系 物;D. CH3COOCH2CH3 与
题源1 CH3CH2COOCH3的1H-NMR谱显示两者均有 三
1.D 【解析】 A项中天然植物油常温下一般 种不同的氢原子且三种氢原子的比例相同,但位置不
呈液态,难溶于水,但没有恒定熔、沸点,只有纯物质 同,可鉴别。
且是晶体才有恒定熔、沸点,而天然植物油是非晶体, 3.(1)C3H5O9N3 NO
故A项错误;B项中1分子麦芽糖水解成2分子葡萄 O
糖,麦芽糖是还原性糖,而1分子蔗糖水解成1分子 CH2 O C R1
果糖和1分子葡萄糖,蔗糖不是还原性糖,故B项错 O
误;C项中若二肽互为同分异构体,二者水解产物一 ( ) H2SO42 CH O C R2 + 3H2O →
样为一个甘氨酸,一个丙氨酸,故C项错误;D项中三
者均可以作为合成聚合物的单体,故D项正确。 O
2.B 【解析】 A 项 中 医 用 酒 精 浓 度 通 常 为 CH2 O C R3
75%,故A项错;C项中油脂不属于高分子化合物,故 CH2 OH
C项错;D项中光导纤维为二氧化硅,而合成纤维为 CH OH +R1COOH+R2COOH+R3COOH
有机材料,故D项错。 CH2 OH
点燃
3.B 【解析】 由方程式C2H5OH+3O2 → (若R1、R2、R3 用R表示也正确)
点燃 CH2 OH CH2 ONO2
2CO2+3H2O,CH3COOH+2O2 →2CO2+2H2O 浓硫酸
可知,等物质的量的乙醇燃烧所需要氧气的质量多于 CH OH +3HNO3 → CH ONO2+3H2O
乙酸,B项错误。纤维素乙酸酯、油脂均属于酯类,酯 CH2 OH CH2 ONO2
类含有能水解的基团酯基,蛋白质含有能水解的肽 (3)6.9
键,在一定条件下三者均能水解,C项正确。葡萄糖 【解析】 (1)由 M的相对分子质量227及C、H、
(C6H12O6)属于单糖,而蔗糖(C12H22O11)属于二糖, O、N的质量分数,推知
两者不可能为同系物,D项正确。 () 227g×15.86%n C = -1 =3mol,
4.D 【解析】 由反应方程式可知:C 12g·mol12H22O11
与CO2 的物质的量之比为1∶4。3.42克蔗糖完成 n(H)
227g×2.2%= ,1 =5molg·mol-1
3.42
50%发酵所产生CO2 质量为342×50%×4×22.4× ( ) 227g×63.44%n O = 16 ·mol-1 =9mol
,
103
g
=448(mL)。
题源2 n( )
227 ×18.50%
N = g ,14g·mol-1
=3mol
1.C 【解析】 A项中油脂中的不饱和高级脂 所以 M 的 化 学 式 为:C3H5O9N3。又 由 题 意 知
肪酸的甘 油 酯 含 有 双 键,能 使 酸 性 KMnO4 溶 液 褪 M释 放 出 的 双 原 子 分 子,式 量 为 30,可 推 出 D
色,故A项错误;B项中甲烷与氯气的反应属于取代 为NO。
反应,而乙烯与Br2 的反应属于加成反应,故B项错 (2)油脂是由高级脂肪酸和甘油(丙三醇)经酯化
误;C项中葡萄糖和果糖的分子式相同,但结构不同, 反应而制得的一类化合物,由油脂的通式及油脂的性
互为同分异构体,故C项正确;D项中乙醇、乙酸中的 质,可书写出①的水解方程式,然后根据题中提示可
·85·

写出②的反应方程式。(3)由醇与钠反应的实质,推 稀、冷(3)
KMnO4
CH CH2 →
算1mol丙三醇需消耗3mol钠,即0.1mol -丙三醇 OH

需消耗0.3mol钠,即可推算出需消耗钠的质量为0.1 CH CH2OH
mol×3×23g·mol-1=6.9g。 OH
题源3 CH CH2
1.D 【解析】 A项中聚乙烯中不存在碳碳双 (4) (5)
键,不能发生加成反应,故A项错;B项中石油分馏得
到汽油、煤油等,故B项错;C项中淀粉水解最终产物 【解析】 (1)化 合 物 A中 含 有 碳 原 子 的 个 数:
为葡萄 糖,蛋 白 质 水 解 最 终 产 物 为 氨 基 酸,故 C项 104×92.3%N(C)= ,因 ,则所含
; 12
=8 104-12×8=8
错 D项中乙酸乙酯在 NaOH 溶液中水解得到乙酸
元素除碳外,只能含有氢元素,N(H)=8,A的分子
钠和乙醇,油脂在 NaOH 溶液中水解可得到丙三醇
, 。 。() 8×2+2-8和高级脂肪酸钠 故D项正确 式为C8H8 2 C8H8 的 不 饱 和 度 为 2 =
2.C 【解析】 A项中纤维素与碘水不发生显 5,苯环的不饱和度为4,说明分子内还有一个碳碳双
色反应也不反应,故 A项错;B项中电解质必须是纯
键,因此其结构为 CH CH2 。(3)由题给信
净物且为化合物,而蛋白质是混合物,葡萄糖属于非
电解质,故B项错误;C项中卤代烃在强碱的醇溶液 息可写出化学方程式。(4)苯乙烯与氢气反应前后碳
中共热会发生消去反应生成乙烯,故C项正确,D项 8×12原子数未变,则得到的产物的相对分子质量为
85.7%
中植物油水解得不到乙醇,得到的是丙三醇,故D项
=112,则反应后增加的氢原子个数为112-104=8,
错误。
说明1mol苯乙烯与4molH2 发生了加成反应,其
3.A 【解析】 B.棉和麻都是多糖,不与淀粉互
为同分异构体;C.植物油为不饱和酯类;D.煮沸时蛋 产物的结构简式为 。(5)苯乙烯分子内部
白质变性,不是水解。 因含有碳碳双键,因而能发生加聚反应。
4.B 【解析】 葡萄糖属于单糖,不能发生水解 4.(1)酯基、碳碳双键(合理即可) (2)加成
反应。 (3) CH2 CH
5.A 【解析】 根据各原子的价键理论可知该 O
有机物的分子式为C17H20N4O6,A项不正确;由已知 H C O
的反应信息及该物质的分子结构知,该物质水解将产
C
生CO2 和 NH3,B、C项正确;该有机物中有4个羟
基,能够发生酯化反应,D项正确。 C
H +nNaOH题源4 →
1.B 【解析】 本题考查化学常识。生产光导 H
纤维的主要原料是SiO2,SiO2 属于无机物,所以B项 C
COONa
错误。 CH2 CH +n C
2.C 【解析】 纤维素、食盐、石英均为天然存 OH H
在的物质而不是化学合成的,A、B、D均错。涤纶、洗 CH2 CH
衣粉、阿司匹林均为由化学合成的物质,C正确。
O
3.(1)C8H8
CCl C O( 42) CH CH2 +Br2 →

CHBrCH2Br 加成反应 或 +nNaOH →
·86·

















COONa 3.C 【解析】 该物质的结构简式中没有酯和
CH2 CH n 肽键,不可水解。+
OH 4.D 【解析】 “乙醇汽油”是混合物,错误。
(4)C18H16O4 5.C
【解析】 (1)(2)问略。 6.B 【解析】 A中橡胶有天然橡胶,C中应在
O 碱性条件下水解,D中CuSO4 属重金属盐会使蛋白
(3)有机物A在NaOH作用下 C O 水解。 质变性。
(4)B在 酸 性 条 件 下 水 解 得 到 的 芳 香 族 化 合 7.C 【解析】 蛋白质是高分子化合物,阿斯巴
物为: 甜分子的相对分子质量较小。
8.CD
9.BD 【解析】 A.MMF分子中含有酯基、羟
HO C CH CH 即 分 子 式 为
基、碳碳双键、醚键等官能团,错误;B.NaHCO3 溶液
O CH CH O 只与羧基能反应,故可以区别 MMF与化合物Ⅰ,正确;C
C.化合物Ⅱ分子中只含碳、氢、氧、氮元素,不属于烃
OH
。 类
,错误;D.1molMMF含有两个酯基和一个酚羟基,
C18H16O4
() 与足量5.1 加成反应 加聚反应 NaOH
溶液共热,最多可消耗3molNaOH,
() 正确。2 CH2 CH CH2 CH—CN
10.B 【解析】 根 据“单 键 两 两 断,单 键 变 双
Cl
键”判断得出。
催化剂
(3)HC CH +CH3COOH → 11.A:CH2=CH-CN B:CH2=CH-CH=
CH2 CH—OOCCH3 CH2 S:C6H5-CH=CH2
【解析】 煤干馏所得产物为焦炭(C),碳与CaO 12.(1)纤维素
(电炉)反 应 生 成 物 为 CaC2,故 A为 C2H2,则B为 O CHCH3
CH2 CHCl,C为 CH2 CH ,再由 CH3CH O C2H5COOCH3、
CN O CHCH3
CH2 CH CH2 CH 确定两种单体分别 HCOOCH2CH2CH3、HCOOCH(CH3)2
CN OOCCH3
() △
、 — 2C2H5OH+CuO →CH3CHO+H2O+Cu为 CH2 CH CH2 CH OOCCH3
13.甲的结论不正确,因为淀粉部分水解后也能
CN
使碘水变蓝,故不能肯定淀粉没有水解。乙的结论也
故E为CH3COOH,与C2H2 发生加成反应生成
不正确,乙实验方案中缺少用碱中和催化剂酸的步
D(CH2 CH—OOCCH3)。
骤,不管淀粉水解到什么程度,在酸性条件下,加入银
B组 氨溶液都不可能有银镜现象。丙的结论正确,该方案
1.D 【解析】
中中和液能发生银镜反应,说明淀粉已经水解;加入
A.糖类中的单糖不能发生水解
反应,错误; 碘水无现象,说明已无淀粉存在,故淀粉已完全水解。B.苯在一定条件下能和氢气、氯气等加
, ; 【C. , ;D. 解析
】 注意碘水检验淀粉时不能在碱性溶液成 错误 羊毛是蛋白质含有氮元素 错误 卤代
, 。
烃在碱的醇溶液中发生消去反应,正确。 中进行 银镜反应不能在酸性条件下进行
-1
2.A 【解析】 ②中的S、③中的氨基酸、⑤中的 14.(1)89g·mol CH3 CH COOH
硫铁矿均不能与水反应。 NH2
·87·








O 学平衡移动原理可知,C选项正确;常温下浓硫酸与
(2)H N CH C OH 铁铝的钝化现象,本身就是氧化反应,故D不正确。
3.D 【解析】 A项:不能在容量瓶中进行溶解
H CH3 100
操作;B项:pH试纸不能润湿;C项:应用稀盐酸洗涤
15.(1)(NH4)2SO4 (2)①C3H6N6 66.7%
铂丝。
②AC ③18.8g
【解析】 (2)②氨基中氮原子所形成的三条共价 题源3
键是三角锥形,所以三聚氰胺分子中的所有原子不可 1.D 【解析】 A项中NaOH与Cl2 反应,故A
能共平面。③如含蛋白质16%为合格,折算成含氮 项错误;B项 中 NH4Cl受 热 易 分 解,故B项 错 误;C
16% 项中该装置为启普发生器,而纯碱与 HCl反应,反应
量为:
6.38=2.51%
,500g假奶粉中氮 元 素 的 质 量
不易控制速率,故C项错误;D项中CCl4 密度大于水
为:500g×2.51%=12.55g,则需要加入的三聚氰胺 的密度故在下层,故D项正确。
:12.55质量为 =18.8g。 2.C
【解析】 本 题 考 查 实 验 仪 器 的 选 择,A
66.7% 项,分液可分离出互不相溶的两物质,只能分离出乙
第五部分 化学实验 酸乙酯和乙醇的水溶液,要从乙醇中将水分离出来,
则还需要进行蒸馏,A错,B选项还需用酸式滴定管
专题26 化学实验基础 等,D选项需要用大试管不需用烧杯,故选C。
3.D 【解析】 A项中和滴定时锥形瓶无需用
十年高考母题原型训练 待测液洗涤,故A项错误;NaOH溶液应盛放在橡皮
塞的试剂瓶中,故B项错误;A组 C
项中,因苯的密度比水
小,用苯萃取溴水中的溴时,溴的苯溶液在上层,从分
题源1 液漏斗上口倒出,故C项错误;D项中蒸发NaCl溶液
1.B 【解析】 读数时视线应与凹液面最低处 时,当蒸发皿中有晶体析出,停止加热,利用余热蒸干
保持水平,故本题选B,正确读数为22.35mL。 溶液,故D项正确。
2.D 【解析】 草酸分解需要加热,不能用锥形 4.D 【解析】 测溶液pH时用水润湿相当于稀
瓶,B错,加热产生水,防止冷凝水倒流,试管应略向 释溶液,A错;配制一定浓度的溶液应用容量瓶,直接
下倾斜,A 错,草 酸 受 热 易 熔 化,防 止 草 酸 流 出,应 用量筒量取不准确,不同溶液间体积不能相加,B错;
选D。 收集氨气时瓶口不应用塞子,应用棉花,C错。
3.B 【解析】 A.洗净的锥形瓶和容量瓶不可 5.C 【解析】 A.定容时应用胶头滴管滴加蒸
以放进烘箱中烘干,否则仪器不准;C.酸碱滴定实验 馏水;B.NaOH为待测液,标准液为酸溶液,应用酸
中,不能用待测溶液润洗锥形瓶,结果偏高;D.用容 式滴定管;D.氨气的密度小于空气,导气管应深入到
量瓶配溶液时,若加水超过刻度线,应废弃重新配制。 试管底部。
6.D 【解析】 洗气除杂时应该“长进短出”,题源2 D
错误。
1.B 【解析】 浓 HNO3 在光照或受热时会发
7.D 【解析】 A.除去粗盐溶液中的不溶物用
光照
生分解:4HNO3 4NO2↑+O2↑+2H2O,因 此 过滤的方法,玻璃棒下端应紧靠过滤器三层滤纸一
浓 HNO3 应用棕色试剂瓶进行遮光保存。 侧;B.试管口应向下倾斜;C.除去气体,应长进短出。
2.D 【解析】 HNO3 具有不稳定性,见光或受 8.(1)abc (2)CuSO4 溶液或酸性KMnO4 溶液
热易分解,故保存在棕色试剂瓶中,A正确;乙醇和甲 HCl气体或酸性气体 (3)无水 CaCl2 偏低
醚相对分子质量相同;由于乙醇分子中 O H极性 (4)bd (5)石蜡 CaCO3 (6)两次称量的结果相差
较强,易形成氢键,故其沸点比甲醚高,B正确;由化 不超过(或小于)0.001g
·88·
专题25 基本营养物质 合成材料
考纲·题型解读
1.以选择题考查糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质。
2.认识糖类、油脂和蛋白质对于人类日常生活、身体健康的重要性。
3.了解常见高分子材料的合成反应及重要应用,常以选择题考查高分子材料单体的判断,以填空题考查加聚反应和缩聚反
应。
[真题1] (2019·上海)下列有关葡萄糖的说法错误的是
题源1 糖类 ( )
A.葡萄糖的分子式是C6H12O6
解题模型1.1 B.葡萄糖能发生银镜反应
葡萄糖的组成、结构和性质 C.葡萄糖是人体重要的能量来源
1.糖类概述 D.葡萄糖属于高分子化合物
() : , [1 解析
] 本题考查葡萄糖的有关性质。葡萄糖的分子式为概念 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮 以及能水
解生成它们的化合物,可用通式Cn(H2O) Om 表示。该通式
只说明糖类由C、H、O三种元素组成,并不反映糖类的结 C6H12O6,结构简式为 CH2 CH CH CH CH C H 分
构;该通式的应用是有限度的,少数属于糖类的物质不一 OH OH OH OH OH
定符合通式,而少数物质符合通式的又不是糖类。 O
(2)分类:①不能水解的糖为单糖;②能水解成二、三、
子中含有—
; OH
和 C H ,故 A、B、C三项均正确;葡萄糖不
四分子单糖的糖为低聚糖 ③能水解成许多分子单糖的糖
属于高分子化合物, 项错误。
为多糖。
D
[答案] D
(3)常见单糖、二糖、多糖,它们相互转化的关系为:
水解 水解
多糖 →二糖 →单糖 解题模型1.2
↑
缩聚 蔗糖和麦芽糖
2.葡萄糖 二糖是经水解生成两分子单糖的糖类物质,代表物是
(1)结构:分子式CH O ,结构简式: 蔗糖和麦芽糖。下表是蔗糖和麦芽糖结构、性质的比较:6 12 6
CH2OH—(CHOH)4—CHO 类别 蔗糖 麦芽糖
(2)物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味,但不如蔗糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11
甜,存在于葡萄汁和其他带甜味的水果里,蜂蜜里也含有。
物理 白色晶体,易溶于水,有
(3)化学性质:①具有还原性,能发生银镜反应,与新 无色晶体,溶于水,有甜味性质 甜味
制的Cu(OH)2 碱性悬浊液反应: 结构
CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)]+ +2OH- 分子中无醛基 分子中有醛基2 特点
△
→CH2OH(CHOH)COO-4 +NH+4 +2Ag↓ +H2O 1.与 银 氨 溶 液、新 制 1.能 与 银 氨 溶 液、
+3NH Cu(OH)2 悬浊液不发生氧3 新 制 Cu(OH)2 悬 浊 液
△ 化反应。 发生氧化反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 → 2.在硫酸 的 催 化 作 用 2.在硫酸的催化作
CH2OH(CHOH)
化学
4COOH+2H2O+Cu2O↓(红色) 下 水 解,反 应 方 程 式 为: 用 下 水 解,反 应 方 程 式性质 催化剂
催化剂
: ( ) C12H22O11+H O →
为:C12H22O11 + H2O
2
②加 成 反 应 CH2OH CHOH 4CHO+H2 → 麦芽糖蔗糖
CH2OH(CHOH)
催化剂
4CH2OH C6H12O6+C6H12O6 →2C6H12O6
(4)用途:人体中的重要营养物质,甜味食物,医药上 葡萄糖 果糖 葡萄糖
用作营养液,工业上制镜。 来源 甘蔗、甜菜 农产品(大米、玉米等)
·228·


[真题2] (2004·辽宁、广东)下列说法不正确的是( )
A.蔗糖不是淀粉水解的产物 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素
B.蔗糖的水解产物能发生银镜反应 催化剂 稀 H2SO4 稀 H2SO4 浓 H2SO4
C.蔗糖是多羟基的醛类化合物 加热条件 水浴加热5min 加热3~4min 微热15min
D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
[解析] 淀粉水解可以产生麦芽糖而没有蔗糖;蔗糖的水解产 [真题3] (2019·广东)下列说法正确的是 ( )
物含有葡萄糖,能发生银镜反应;蔗糖是非还原性糖,分子中不含有
A.石油裂解可以得到氯乙烯
醛基;蔗糖与麦芽糖的分子式为C12H22O11,互为同分异构体。 B.油脂水解可得到氨基酸和甘油
[答案] C C.所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
解题模型1.3 D.淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n,水解最终产物都
是葡萄糖
淀粉和纤维素 [解析] 石油裂解主要是得到乙烯、丙烯、丁二烯等短链的
1.淀粉和纤维素的比较 烃,A项错。油脂水解得到的是高级脂肪酸和甘油,不能生成氨
类别 淀粉 纤维素 基酸,B项错。甲烷分子中不存在碳碳单键,C项错。
[答案]
几百个到几千个葡萄糖单元 几千个葡萄糖单元构 成 的 D
结构
构成的 高 分 子 化 合 物,有 直 高分子化合物,分子的一个 [真题4] (2020·上海)乙醇的生产过程可由下图表示:
特点
链及支链结构 结构单元含三个醇羟基
(1)不与银氨溶液发生银镜
(1)不 与 银 氨 溶 液 发 生 银 镜 反应,是一种非还原性糖
反应,是一种非还原性糖 (2)在酸作用下水解,最终
(2)在 稀 硫 酸 作 用 下 发 生 水 产物是葡萄糖,比淀粉水解 (1)粉碎玉米的目的是 。
化学 解,最终产物是葡萄糖,化学 困难(需加热,用90%的浓 (2)生产过程中为了检验淀粉是否完全水解,可使用的试剂
性质 方 程 式 为 (C6H10O5)n + H2SO4 催化),化学方程式 是 。
稀 H2SO4 为 (C6HnH 10
O5)n +nH2O
2O →nC6H12O6 ()步骤 的操作是 ( )浓 H SO 3 a
() 2 43 遇碘后溶液变蓝色 →nC6H12O6 A.蒸发 B.萃取
(3)可与酸发生酯化反应
C.蒸馏 D.分液
(1)作食物 (1)纺织和造纸 (4)发酵产生的CO2 纯度可达到99%,能回收利用,请举出
(2)工 业 上 以 淀 粉 为 原 料 制 (2)制硝酸纤维
用途 它的两项用途:
:
。
葡萄糖 和 酒 精 淀 粉→麦 芽 (3)制醋酸纤维
糖→葡萄糖→乙醇 (4)制黏胶纤维 (5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示:
催化剂
特别提醒: (C6H10O5)n+nH2O →nC6H12O6
淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n,但n 为不 催化剂C6H12O6 →2C2H5OH+2CO2↑
定值,因此淀粉和纤维素都是混合物,二者既不是同分异
根据上述反应式,可以算出100kg淀粉理论上可生产无水
构体,也不是同系物。而蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。
乙醇 kg。
2.淀粉水解产物的检验及水解程度的判断 [解析] (2)检验淀粉是否完全水解,宜选用碘液(碘液不
淀粉水解程度的判断,应注意检验产物中是否生成葡
变蓝色则说明已完全水解)
萄糖,同时还要确定淀粉是否还存在,可以用银氨溶液和 (5)由两个化学方程式可知:
碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否
(C6H10O5)n~2nC2H5OH
已进行完全,实验步骤如下:
162n 92n
稀硫酸 NaOH溶液
淀 粉 溶 液 → 水解液 → 中 和 液
微热 100k100k x 得x= g
×92n
碘水 g 162n =56.8kg
。
↓
现象B [答案] (1)增大反应物的接触面积或加快反应速率或使
银氨溶液
→现象A 反应充分进行 (2)碘(I2)或碘酒或革兰氏接触 (3)C (4)制
水浴加热 饮料、制干冰、制纯碱、制碳酸钙(从中任选两个) (5)56.8
实验现象及结论:
题源 油脂
现象A 现象B 结论 2
① 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解
解题模型2.1
② 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解
油脂的组成、结构及性质
③ 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解
(1)油脂的概念
规律总结:
油:不饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯。在常温下
糖类水解条件的比较
呈液态,如植物油。
·229·
脂肪:饱和高级脂肪酸与甘油所形成的酯。在常温下 CH3(CH2)n SO3Na
呈固态,如动物油。油和脂肪统称为油脂,它们均属于酯
类。(矿物油属于烃类) 憎水基 亲水基
(2)酯和油脂的区别与联系 [真题6] (2021·海南)下列有关肥皂的叙述中错误的是
名称 酯 油脂 ( )
由高级脂肪酸与甘油反应生 A.肥皂与纯碱的去污原理相同
成的酯 B.肥皂可以加速油污在水中的分散
由酸与醇反应生成的一类 O C.肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的有机物
结构 R2C
O CH
O 2 D.肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团
特点 O
RC OR'
RC
[解析] 肥皂和纯碱的去污原理不同,肥皂去污是利用肥
1 O CH
官能团为酯基
O 皂中亲油基团的对油污的溶解性去污,纯碱是利用其水解使溶
RC O CH 液呈碱性使油污水解。3 2
[答案] A
皂化反应、氢化反应
化学 在无机 酸、碱 催 化 下 发 生 油脂在碱性条件下的水解反 题源3 蛋白质
性质 水解反应 应又叫皂化反应,可得到高级
脂肪酸钠和甘油 解题模型3.1
联系 油脂是一类特殊的酯
蛋白质的组成、结构和性质
(1)蛋白质的组成和结构
[真题5] (2022·广东)下列说法中正确的是 ( ) ①蛋白质含有碳、氢、氧、氮、硫等元素。
A.乙烯和乙烷都能发生加聚反应 ②蛋白质是由氨基酸组成的,天然蛋白质水解的最终
B.蛋白质水解的是最终产物是多肽 产物是α 氨基酸。所以说氨基酸是蛋白质的基石,蛋白质
C.米酒变酸的过程涉及了氧化反应 属于天然有机高分子化合物。
D.石油裂解和油脂皂化都是由高分子生成小分子的过程 ③常见的几种氨基酸
[解析] 乙烯分子中含有碳碳双键,能发生加聚反应,而乙 甘氨酸:CH2 COOH
烷分子不含不饱和键,不能发生加聚反应,A项错误;蛋白质水
解的最终产物为氨基酸,B项错误;米酒变酸的过程为米酒中的 NH2
丙氨酸:
乙醇氧化为乙酸,发生氧化反应,C项正确;石油裂解是在高温 CH3 CH COOH
条件下,把长链分子的烃断裂为各种短链的气态烃和液态烃,油 NH2
脂皂化是在碱性条件下,油脂水解为高级脂肪酸钠和甘油,是由 谷氨酸:HOOC (CH2)2 CH COOH
大分子(但不是高分子)生成小分子的过程,D项错误。 NH2
[答案] C (2)蛋白质的性质和用途
解题模型2.2 ①盐 析:向 蛋 白 质 溶 液 中 加 入 某 些 轻 金 属 盐[如
(NH4)2SO4、Na2SO4]溶液后,可以使蛋白质凝聚而从溶
肥皂和洗涤剂 液中析出,这种作用叫做盐析。盐析是一个物理过程,盐
1.肥皂的制造过程 析可用于分离提纯蛋白质。
(1)制取肥皂的过程简略地概括为三步:皂化、盐析和 ②变性:蛋 白 质 在 紫 外 线 照 射、加 热、酸、碱、重 金 属
成型。 盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸)等的作用下会凝结,
(2)当皂化反应完成后,向皂化锅内加入食盐细粒,使 这种凝结是不可逆的,即凝结后不能在水中重新溶解,这
高级脂肪酸钠从混合物中析出而浮于液面的过程叫盐析。 种变化叫做变性。
食盐的作用:降低高级脂肪酸钠的溶解度,使肥皂易 ③颜色反应:某些蛋白质跟浓 HNO3 作用会呈黄色。
凝聚析出。 ④灼烧:蛋白质在灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味,利
2.肥皂的去污原理 用这一点可区分蛋白质和纤维素。
在洗涤的过程中,污垢中的油脂跟肥皂接触后,肥皂 ⑤水解:蛋白质在酸、碱或酶的作用下水解,最终生成
中憎水基(烃基:R—)就插入油污内,而亲水基(—COO-) 氨基酸。
插入水中。这样油污就被包围起来,再经摩擦、振荡,油污
便从衣物上分离出来。 [真题7] (2021·广东)三聚氰胺(结构式如图所示)是一
3.合成洗涤剂 种重要的化工原料,可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等
合成洗涤剂的主要成分是烷基苯磺酸钠或烷基磺酸 领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺,以提高奶制品
钠,分子中也具有憎水基和亲水基,去污原理与肥皂相似。 的含氮量。下列说法正确的是 ( )
·230·


H2N N NH2 B.淀粉、油脂、蛋白质都能水解,但水解产物不同
C.煤油可由石油分馏获得,可用作燃料和保存少量金属钠
N N
D.乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应,乙酸乙酯中的
NH 少量乙酸可用饱和Na2CO3 溶液除去2
[解析] 乙烯使溴水褪色是因为发生了加成反应,苯使溴A.三聚氰胺是一种蛋白质
水褪色是因为苯萃取了溴水中的溴,A选项错误;淀粉的水解产B.三聚氰胺是高分子化合物
物是葡萄糖,油脂碱性水解的产物是高级脂肪酸钠和甘油,蛋白
C.三聚氰胺分子中含有碳碳双键
质水解的产物是氨基酸,B选项正确;煤油是石油分馏的一种馏
D.三聚氰胺的分子式为C3H6N6
分,金属钠一般保存在煤油中,C选项正确;乙醇和乙酸的酯化[解析] A.蛋白质的一个条件就是结构中含有肽键,而三
反应属于 取 代 反 应,乙 酸 乙 酯 的 水 解 属 于 取 代 反 应,D 选 项
聚氰胺没有,所以不属于蛋白质;B.高分子化合物是指分子量达
正确。
到成千上万的化合物,而三聚氰胺分子数“屈指可数”。
[答案]
[ A答案] D
[真题8] (2018·广东)下列叙述正确的是 ( ) 题源4 合成材料
A.酶具有很强的催化作用,胃蛋白酶只能催化蛋白质的水
解,348K时活性更强 解题模型4.1
B.医疗上的血液透析利用胶体的性质,而土壤保肥与胶体
有机高分子化合物简介
的性质无关
1.组成
C.银制品久置干燥空气中因电化学腐蚀使表面变暗
CH2—CH2 n 的链节为—CH2—CH2—,聚合度为
D.C60是由60个碳原子构成的形似足球的分子,结构对称,
n,单体为CH2=CH2。
稳定性好
2.结构和性质
[解析] 酶是一种蛋白质,高温下蛋白质变性,会失去它的 (1)有机高分子化合物按结构分为线型高分子和体型
生理机能,土壤胶粒能吸附带异种电荷的微粒,这是利用了胶体
高分子。
的性质。银制品久置于干燥空气中表面变暗,不是发生电化学 (2)有机高分子化合物的性质
腐蚀,而是与空气中 H2S反应生成Ag2S。 ①溶解性:线型高分子能溶解在适当的溶剂里,体型
[答案] D 高分子则不容易溶解。
解题模型3.2 ②热塑性和热固性:线型高分子具有热塑性,体型高
分子具有热固性。
能够发生水解反应的物质归纳 ③强度:高分子材料的强度一般都比较大。
中 学 阶 段 学 过 的 水 解 反 应 种 类 较 多,主 要 有 以 下 ④电绝缘性:一般不易导电,是很好的电绝缘材料。
几种: ⑤有的高分子材料还具有耐化学腐蚀、耐热、耐磨、耐
(1)盐 类 的 水 解,例 如:Fe3+ +3H2O Fe(OH)3 油、不透水等性能,但是,高分子材料也有不耐高温、易燃
+3H+ 烧、易老化、废弃后不易分解等缺点。
(2)卤代烃的水解 3.常见的有机高分子合成材料
卤代烃水解生成醇。例如: (1)塑料:塑料的主要成分是合成树脂,根据需要加入
— NaOHR Cl+H O →R—OH+HCl 具有某些特定用途的添加剂。塑料根据其受热性能可分2
△ 为热塑性塑料和热固性塑料。
(3)酯的水解 (2)合成 纤 维:合 成 纤 维 和 人 造 纤 维 称 为 化 学 纤 维。
酯在酸性条件下水解生成酸和醇(或酸和酚)。例如:
涤纶、锦纶、腈纶、丙纶、维纶和氯纶被称为“六大纶”。它
O 们都有强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀、不发霉、不怕虫
O C CH3 H
+
+HO → OH +CHCOOH 蛀和不缩水等性能
,而且每一种还具有各自独特的性能。
2 3
(3)橡胶:根据来源不同,橡胶可分为天然橡胶和合成
(4)糖的水解 橡胶两大类。合 成 橡 胶 具 有 高 弹 性、绝 缘 性、气 密 性、耐
糖类水解的最终产物是单糖。例如:
油、耐高温或低温等性能。
+
( HC6H10O5)n +nH2O →nC6H12O6
淀粉或纤维素 △ 葡萄糖 [真题10] (2021·天津)化学与生活密切相关,下列有关
(5)蛋白质的水解(水解产物是多种氨基酸) 说法正确的是 ( )
(6)其他。例如: A.维生素C具有还原性,在人体内起抗氧化作用
CaC2+2H2O →Ca(OH)2+C2H2↑ B.糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物
SiCl4+3H2O H2SiO3↓+4HCl C.煤经气化和液化两个物理变化过程,可变为清洁能源
D.制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是
[真题9] (2022·山东)下列叙述错误的是 ( ) 新型无机非金属材料
A.乙烯和苯都能使溴水褪色,褪色的原因相同 [解析] B项中糖类所包含的单糖和双糖以及油脂显然不
·231·






是高分子化合物。C项中关于煤的气化是指固体燃料变为气体
燃料的化学变化过程。D项制作航天服和用于光缆通信的光导
纤维都是二氧化硅,并非新型无机非金属材料。 (2)A与某烷发生烷基化反应生成分子式为C8H18的物质
[答案] A
B,B的一卤代物只有4种,且碳链不对称。写出B的结构简式:
解题模型4.2 。
——— (3)写出将A通入下列两种溶液后出现的现象。 合成高分子化合物的基本反应 聚合反应
1.聚合反应的分类 A通入溴水: ;
(1)加聚反应:由不饱和的单体加成聚合成高分子化 A通入溴的四氯化碳溶液: 。
合物的反应。 (4)烯烃和NBS作用,烯烃中与双键碳相邻碳原子上的一
(2)缩聚反应:指单体间互相反应,在生成高分子的同 个氢原子被溴原子取代。分子式为C4H8 的烃和 NBS作用,得
时还生成小分子的反应。该类反应的单体一般具有两个 到的一溴代烯烃有 种。
或两个以上的官能团或活性氢,如制酚醛树脂,氨基酸形 [解析] 从2 甲 基 丙 烷 的 结 构 可 知 A 的 结 构 简 式 为:
成蛋白质等。
2. CH C
(CH ),名称为2 甲基丙烯。
有机加聚物单体的确定 2 3 2
(1)链节的主链 中 只 存 在 碳 碳 单 键 时,以 两 个 碳 原 (1)2 甲基丙烯双键打开两个端基结构不对称,在形成高分
子 为 单 元 分 段 断 键,可 得 到 “乙 烯 型”单 体。如: 子化合物时有两种不同的连接方式。
CH2 CH2 CH CH2 的单体为CH=CH2、 (2)从B分子式与 A差异来看,该烷烃分子式为C4H10,丁
Cl 烷有 正 丁 烷(CH3CH2CH2CH3)和 异 丁 烷[CH3CH(CH3)2]
CH2=CHCl。 之分。
() , 正丁烷与2 甲基丙烯加成后的产物有四种可能:2链节的主链中存在 C C 的高聚物 则以四个碳原
(CH3)2CH—CH2—CH3—CH2—CH2—CH3 有7种 一
子为单元( C C 在中间)分段进行断键,然后单键变双键, 氯代物,不符合;(CH3)2CH—CH2—CH(CH3)—CH2—CH3
, 。 : 有7种一氯代物,不符合;(CH3)3C— —双键变单键 即可得到单体 如 CH C CH CH 的 CH2 CH2
—CH2—CH3
2 2
有5种一氯代物,不符合;(CH3)3C—CH(CH3)—CH2—CH3
CH3
。 有5种一氯代物,不符合。单体为 CH2 C CH CH2
异丁烷与2 甲基丙烯的加成产物有三种可能:
CH3 (CH3)2CH—CH2—CH2—CH(CH3)2 结构对称,不符合;
[真题11] (2021·江苏)某工程塑料ABS的结构简式为: (CH3)3C—C(CH3)3 结 构 对 称,不 符 合;(CH3)3C—CH2—
CH CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH CH(CH3)2 结构不对称,有4种一氯代物,符合题意。
CN (3)2 甲基丙烯与溴水发生加成反应,使溴水褪色,生成的
有机物不溶于水,产生分层现象,油层在下层。2 甲基丙烯与溴
它的单体为 。 加成产物易溶于四氯化碳,不分层。
[解析] 该高聚物主链全是碳,依照规律“见双键,四个碳, (4)C4H8 的 烯 烃 有 三 种 结 构:CH2 CH—CH2—CH3、
无双键,两个碳”划线断开,故断键方式为: CH3—CH CH—CH3、CH2 C CH3 ,它 们 与 双 键 碳 相 邻
CH CH2 CH2 CH CH CH2 CH2 CH CH3
CN 碳原子上都只有一种氢原子,与 NBS作用后生成的一溴产物共
有三种。
CN
CH3 CH3
再将单、双键互换得单体 CH CH2 、 一定条件[答案] (1)nCH2 C + nCH2 C →
CH2 CH CH CH2 和 CH2 CH 。
CH3 CH3
[答案] 见解析 CH3 CH3 CH3 CH3
[真题12] (2022·上海)丁基橡胶可用于制造汽车内胎, CH2 C CH2 C , nCH2 C + nCH2 C
合成丁基橡胶的一种单体 A的分子式为C4H8,A氢化后得到
。 : CH3 CH3 CH3 CH32-甲基丙烷 完成下列填空
(1)
CH CH
A可以聚合,写出 A的两种聚合方式(以反应方程式表 3 3
一定条件
示): → CH2 C C CH2
CH3 CH3
·232·
















CH3 (3)红棕色褪去且溶液分层,油层在下层 红棕色褪去
(2)CH3 C CH2 CH CH (4)33
CH3 CH3
(★代表高考出现的频次)
A组
( ) 确的是 ( )题源1 糖类 ★★★
A.苯、油脂均不能使酸性KMnO4 溶液褪色
1.(2023·北京)下列说法正确的是 ( ) B.甲烷和Cl2 的反应与乙烯和Br2 的反应属于同一类型的
A.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,有恒定的熔 反应
点、沸点
C.葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6,二者互为同分异
B.麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖,故二者均为还原 构体
性二糖
D.乙醇、乙酸均能与 Na反应放出 H2,二者分子中官能团
C.若两种二肽互为同分异构体,则二者的水解产物不一致
相同
D.乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体
2.(2023·浙江)下列说法正确的是 ( )
2.(2023·新课标)下列说法中正确的是 ( )
A.医用酒精的浓度通常为95% A.乳酸薄荷醇酯( )仅能发生水解、氧化、
B.单质硅是将太阳能转变为电能的常用材料
C.淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物 消去反应
D.合成纤维和光导纤维都是新型无机非金属材料
B.乙醛和丙烯醛( )不是同系物,它们与氢气充
3.(2021·广东)下列叙述不正确的是 ( )
分反应后的产物也不是同系物
A.天然气和沼气的主要成分是甲烷
淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖
B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量
C.
相等 D.CH3COOCH2CH3 与CH3CH2COOCH3 互为同分异构
,1
C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 体 H-NMR谱显示两者均有三种不同的氢原子且三种氢原
D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素,但不是同系物 子的比例相同,故不能用
1H-NMR来鉴别
4.(2021·台湾)已知蔗糖的分子量为342g/mol,而其水溶 3.(2004·全国)科学家发现某药物 M 能治疗心血管疾病
液的发酵可用下列反应式表示: 是因为它在人体内能释放出一种“信使分子”D,并阐明了D在
C H 人体内的作用原理。为此他们荣获了1998年诺贝尔生理学或12 22O11+H2O →4C2H5OH+4CO2↑
今取蔗糖3.42克,溶于水后,加酵母使其发酵。假设只考虑 医学奖。
蔗糖变为酒精的发酵,且蔗糖的发酵只完成50%,则在此发酵过 请回答下列问题:
程中,所产生的二氧化碳总共有几毫升(在标准状态) ( ) (1)已知 M的相对分子质量为227,由C、H、O、N四种元素
A.112 组成,C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则
B.224 M的分子式是 。D是双原子分子,相对分
C.336 子质量为30,则D的分子式为 。
D.448 (2)油脂A经下列途径可得到 M。
E.896
题源2 油脂(★★)
1.(2023·山东)下列与有机物的结构、性质有关的叙述正 图中②的提示:
·233·
浓硫酸 酸性条件下加热水解,有 生成
C2H5OH+HO—NO2 →C2H5O—NO2+H2O
B. CO2
C.酸性条件下加热水解,所得溶液加碱后有 生成 硝酸 硝酸乙酯 NH3
。 D.能发生酯化反应反应①的化学方程式是
反应②的化学方程式是 。 题源4 合成材料(★★)
(3)若将0.1molB与足量的金属钠反应,则需消耗 g
1.(2021·山东)下列叙述错误的是 ( )
金属钠。
A.合金材料中可能含有非金属元素
题源3 蛋白质(★) B.人造纤维、合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物
1.(2022·福建)下列关于有机物的正确说法是 ( ) C.加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性
A.聚乙烯可发生加成反应 D.在汽车排气管上加装“催化转化器”是为了减少有害气体
B.石油干馏可得到汽油、煤油等 的排放
C.淀粉、蛋白质完全水解的产物互为同分异构体 2.(2020·天津)二十世纪化学合成技术的发展对人类健康
D.乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 水平和生活质量的提高作出了巨大贡献。下列各组物质全部由
2.(2023·广东)下列说法正确的是 ( ) 化学合成得到的是 ( )
A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 A.玻璃 纤维素 青霉素
B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质 B.尿素 食盐 聚乙烯
C.溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯 C.涤纶 洗衣粉 阿司匹林
D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 D.石英 橡胶 磷化
3.(2023·广东)生活处处有化学。下列说法正确的是 3.(2021·海南)某含苯环的化合物 A,其相对分子质量为
( ) 104,碳的质量分数为92.3%。
A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 (1)A的分子式为 。
B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 (2)A与溴的四氯化碳溶液反应的化学方程式为
C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 ,反应类型是
D.磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨 。
基酸 稀、冷 / -
(3)已知:
KMnO4 OH
C C → C C 。
4.(2020·广东)下列涉及有机物的性质或应用的说法不正
OHOH
确的是 ( )
请写出 A与稀、冷 KMnO4 溶液在碱性条件下反应的化学
A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料
方程式:
、 、
。
B.纤维素 蔗糖 葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解
(4)一定条件下,A与氢气反应得到的化合物中碳的质量分
反应
数为85.7%,写出此化合物的结构简式: 。
C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存,时间越长越香醇
(5)在一定条件下,由A聚合得到的高分子化合物的结构简
D.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料
( · ) , 式为
。
5.2022 浙江 核黄素又称维生素B2 可促进发育和细胞
4.(2018·, , , : 江苏
)光刻胶是大规模集成电路、印刷电路板和
再生 有利于增进视力 减轻眼睛疲劳 核黄素分子的结构为
激光制版技术中的关键材料。某一肉桂酸型光刻胶的主要成分
A经光照固化转变为B。
CH2 CH
CH2 CH
C
O
光照 O CH CH
C O →
CH CH OCH
O O CCH
H+
已知 C N +H2O → C OH NH O
△
( ) A
CH CH2
有关核黄素的下列说法中不正确的是 B
A.该化合物的分子式为C17H22N4O6 (1)请指出A中含有的官能团 (填两种)。
·234·








(2)A经光照固化转变为B,发生了 反 请回答下列问题:
应(填反应类型)。 (1)写出反应类型:反应① ,反应② 。
(3)写出 A与 NaOH溶液反应的化学方程式: (2)写出结构简式:PVC ,C 。
。 (3)写出A→D的化学反应方程式:
(4)写出B在酸性条件下水解得到的芳香族化合物的分子 。
式: 。
5.(2020·上海)近年来,由于石油价格不断上涨,以煤为原
料制备一些化工产品的前景又被看好。下图是以煤为原料生产
聚氯乙烯(PVC)和人造羊毛的合成路线。
B组
(测试时间:60分钟 总分:100分)
一、选择题(本题包括10小题,每小题5分,共50分。) D.“乙醇汽油”是在汽油中加入乙醇生成的一种新化合物
1.下列说法正确的是 ( ) 5.下列关于有机物的叙述正确的是 ( )
A.糖类、油脂、蛋白质在一定条件都能发生水解反应 A.棉花和合成纤维的主要成分都是纤维素
B.苯只能发生取代反应,不能发生加成反应 B.蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液会发生变性
C.棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2 和 H2O C.乙酸乙酯中混有的乙酸杂质可以用饱和碳酸钠溶液除去
D.溴乙烷与NaOH的乙醇溶液共热生成乙烯 D.由CH2=CH-COOCH3 合成的聚合物为 CH2-CH
2.下列各组物质在一定条件下都能跟水反应的是 ( ) -COOCH3
①铁、木炭、纤维素 ②镁、硫黄、乙酸乙酯 ③淀粉、蛋白 6.下列说法正确的是 ( )
质、氨基酸 ④氯气、乙炔、乙烯 ⑤硫化铝、硫铁矿、蔗糖 A.醋酸纤维、橡胶、腈纶都属于合成高分子化合物
A.①④ B.加新制的Cu(OH)2 悬浊液并加热可检验尿液中的葡
B.②③ 萄糖
C.①⑤ C.油脂在酸的催化作用下可发生水解,工业上利用该反应
D.①③④⑤ 生产肥皂
3.心酮 胺 是 治 疗 冠 心 病 的 药 物,它 具 有 如 下 结 构 简 式 D.向蛋白质溶液中加入浓的 Na2SO4 或CuSO4 溶液均可
O OH 使蛋白质盐析而分离提纯
CH3O
C CH2CH2NHCHCH ,下列关于心酮 7.阿斯巴甜(Aspartame分子式为:C14H18N2O5)具有清爽

CH 的甜味,甜度约为蔗糖的200倍。下列有关说法不正确的是3
胺的叙述错误的是 ( ) ( )
A.1mol该物质最多可与7molH2 发生加成反应
O
B.可以在催化剂作用下和溴反应 H2N H
C.在碱性条件下可以发生水解反应 N COOCH3
D.在一定条件下可以发生酯化反应 COOH
4.下列说法不正确的是 ( ) A.分子结构中含有一个酯基
A.干馏煤可以得到甲烷、苯和煤焦油等重要化工原料 B.水解产物中有两种氨基酸
B.淀粉、纤维素和脂肪在一定条件下都可以发生水解反应 C.阿斯巴甜属于蛋白质
C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存,时间越长越香醇 D.阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应,又能与碱反应
·235·








8.下列各组物质中,组内两种物质不是同系物的是 ( ) 已知F、H均是具有香味的液体,F为E的三聚物,并且有
A.硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯 特殊的六元环状对称结构。
B.油酸与丙烯酸 (1)A的名称是 ;F的结构简式为
C.甘油和十八碳烯酸 ;H的同类物的异构体还有(写结构
D.丙烯酸与软脂酸 简式) 。
9.霉酚酸酯(MMF)是器官移植中抑制细胞增殖最常用的 (2)写出D→E的化学方程式:
药物,它在酸性溶液中能发生如下反应: 。
13.(10分)为了检验淀粉的水解程度,甲、乙、丙三学生分
别设计并完成了如下三个实验,得出了结论:
稀硫酸 NaOH水溶液 碘水
甲:淀粉液 →水解液 →中和液 →溶液
△
下列说法中正确的是 ( ) 变蓝
A.MMF分子中含有三种官能团 结论:淀粉没有水解。
B.可以用NaHCO3 溶液区别 MMF与化合物Ⅰ 稀硫酸 银氨溶液
乙:淀粉液 →水解液 →无银镜现象
C.化合物Ⅱ分子中只含碳、氢元素,属于烃类 △ 水浴
D.1molMMF与足量 NaOH 溶 液 共 热,最 多 可 消 耗3 结论:淀粉没有水解。
molNaOH 稀硫酸 NaOH水溶液丙:淀粉液 →水解液 →
△
10.维通橡胶是一种耐腐蚀、耐油、耐高温、耐寒性能都特别
好的氟橡胶。它的结构简式如下: 银氨溶液 水 →
出现银镜
浴
CH2 CF2 CF2 CF ,合成它的单体是 ( ) 中和液
CF 碘水3 →无现象
A.CH2=CF2—CF2 和CF=CF3 结论:淀粉完全水解。
B.CH2=CF2 和CF2=CF—CF3 请判断以上三位学生的结论是否正确,说明理由。
C.CH2 CF2 CF2 CF
CF3
D.CH2 CF2 CF2 CF
CF3
二、非选择题(本题包括5小题,共50分。)
11.(9分)工程塑料ABS树脂(结构简式如下)合成时用了
三种单体。ABS: CH2-CH-CH2-CH=CH-CH2-CH2-
CN
CH n式中-C6H5 是苯基。这三种单体的结构简式分别是:
C6H5
12.(12分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖,同时得到大量的
14.(9分)某氨基酸相对分子质量不超过100,经分析可知,
甘蔗渣,对甘蔗渣进行综合利用,不仅可以提高经济效益,而且
该氨基酸含C、H、O、N四种元素,其中 N元素的质量分数为
还能防止环境污染。现按下列方式进行综合利用:
15.7%,O元素的质量分数为36.0%。分子中不含有—CH2—原
子团。
(1)该氨基酸摩尔质量为 ,结构
简式为 。
(2)100个该氨基酸分子在适当条件下脱去99个水分子生
成化合物A,写出A的结构式:
。
·236·
15.(10分)2020年10月8日,瑞典皇家科学院宣布将诺贝 蛋白质的含量则为6.38%。不法分子通过在低蛋白含量的奶粉
尔化学奖授予日本科学家下村修、美国科学家马丁·沙尔菲与 中加入三聚氰胺(Melamine)来“提高”奶粉中的蛋白质含量,导
美藉华裔科学家钱永健,以表彰三人在发现和研究绿色荧光蛋 致许多婴幼儿患肾结石。
白方面作出的贡献。蛋白质是一类复杂的含氮化合物,每种蛋 NH2
白质都有其恒定的含氮量[约在14%~18%(本题涉及的含量均
为质量分数)],故食品中蛋白质的含量测定常用凯氏定氮法。 N N
H2N NH2
其测定原理是: N
Ⅰ.蛋白质中的氮(用氨基表示)在强热和CuSO4、浓H2SO4 作 ①三聚氰胺的结构如上图所示,其化学式为
用下,生成一种无机含氮化合物,反应式为:2(—NH2)+H2SO4+ ,含氮量(氮元素的质量分数)为 ;
+ CuSO42H → ②下列关于三聚氰胺的说法中,正确的有 ( )
Ⅱ.该无机化合物在凯氏定氮器中与碱作用,通过蒸馏释放 A.三聚氰胺是一种白色结晶粉末,没有什么气味和味道,
出NH3,收集于 H3BO3 溶液中,生成(NH 所以掺入奶粉后不易被发现4)2B4O7。
Ⅲ.用已知浓度的盐酸标准溶液滴定,根据盐酸的消耗量计 B.三聚氰胺分子中所有原子可能在同一平面上
算出氮的含量,然后乘相应的换算系数,即得蛋白质的含量。 C.三聚氰胺呈弱碱性,可以和酸反应生成相应的盐
(1)上 述 原 理 第 Ⅰ 步 生 成 的 无 机 含 氮 化 合 物 化 学 式 ③假定奶粉中蛋白质的含量为16%即为合格,不法分子在
为 。 一罐总质量为500g、蛋白质含量为0的假奶粉中掺入多少克的
(2)乳制品的换算系数为6.38,即若检测出氮的含量为1%, 三聚氰胺就可使奶粉“达标”。
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