资源简介

1.2《食物中的营养》教学设计
一、教材分析
本课是小学六年级科学饮食健康单元第 2 课时，承接前一课对食物种类的认识，核心教学内容分为四大板块：聚焦问题、探索实践、研讨交流、拓展应用。教材先引导学生统计一日食物，再介绍人体六大营养物质（糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水），配套脂肪、淀粉两组直观实验，最后通过研讨思辨、食品营养成分表拓展，搭建 “认识食物 — 识别营养 — 实验验证 — 合理膳食” 完整认知链条，为后续均衡膳食、健康饮食内容铺垫基础，兼具理论知识与动手探究双重属性。
二、学情分析
六年级学生日常能区分主食、肉类、蔬菜水果，但不清楚食物对应的营养成分；生活中见过碘酒、食用油，具备简单动手操作能力，对食物检测实验好奇心强。学生能直观感受饥饿、吃饱的身体变化，但无法从能量、营养角度科学解释；容易主观区分 “好食物、坏食物”，缺少全面看待营养的辩证思维。同时该年龄段学生具备小组汇总数据、查阅资料、自主分析包装信息的能力，适合开展合作探究活动。
三、核心素养分析
科学观念
1. 知道人体所需六大营养物质，明确各类营养的来源与生理作用；
2. 掌握淀粉、脂肪两种营养的简易检验方法，理解不同食物营养成分存在差异；
3. 建立 “每种营养缺一不可，无绝对好坏食物” 的饮食观念。
科学思维
1. 通过对比油迹、碘酒变色现象，对比推理食物中脂肪、淀粉的存在；
2. 结合饥饿体验，运用能量转化逻辑解释食物为人体供能的原理；
3. 辩证分析各类营养的作用，摒弃单一评判食物优劣的片面思维。
探究实践
1. 能完整统计一日三餐食物，小组汇总、分类统计食物种类；
2. 独立完成脂肪、淀粉检验分组实验，规范记录实验现象；
3. 学会读取食品包装营养成分表，搜集资料整理不同食物的营养清单。
态度责任
1. 养成认真记录、严谨操作实验的科学探究习惯；
2. 懂得合理摄取各类营养，主动掌握减少营养流失的食材处理方法；
3. 树立均衡饮食、关注自身膳食健康、爱惜粮食的生活责任。
四、教学重点
1. 认识糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水六大营养及其功能、常见食物来源；
2. 掌握检验食物中淀粉、脂肪的实验操作与判断依据。
五、教学难点
1. 区分各类营养的不同作用，理解所有营养对人体都不可或缺；
2. 从能量角度解释饥饿状态下精力变差的科学原理；
3. 辩证理解食物没有绝对好坏，均衡搭配才是健康核心。
六、教具准备
教师：多媒体课件、一日食物统计表、碘酒、滴管、白纸、花生、食用油、馒头、土豆、西红柿、食品包装营养成分表实物、实验操作示范视频；
学生：提前记录前一天三餐食物、笔记本、文具。
七、教学过程
一、导入新课
教师活动：出示教材首页多种食材高清图片，提问：我们每天吃馒头、鸡蛋、肉类、蔬菜水果，吃下这些食物能给我们身体带来什么？中午不吃饭，下午上课为什么容易犯困、没力气？顺势板书课题《食物中的营养》。
学生活动：自由发言，结合自身饿肚子的亲身经历分享感受，大胆猜测食物给身体提供的物质。
设计意图：依托生活体验创设问题情境，激发学生探究兴趣，自然引出本节课核心学习主题。
二、讲授新课
（一）聚焦板块
教师活动：出示教材 “聚焦” 两个核心问题，组织学生齐读问题，明确本节课两大探究主线：食物有哪些种类、不同食物含有什么营养；展示一日食物统计范例表格，播放一日食物介绍短视频，讲解记录、汇总数据的方法。
学生活动：拿出课前记录的昨日三餐食物，独立完善个人统计表；4 人小组交换记录单，汇总小组全部食物，统计一共有多少种食物，分类区分主食、肉类、蔬果、蛋奶。
设计意图：从学生真实饮食切入，落实统计类探究活动，让学生直观发现日常食物种类丰富，为后续学习营养做铺垫。
（二）探索板块
1. 查阅资料，认识六大营养
教师活动：发放食物营养记录单，出示教材资料板块，分步讲解糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水六大营养，逐一讲解每种营养的功能、典型食物来源，板书关键信息；指导学生对照馒头、马铃薯、西红柿三种食材，填写记录单对应营养成分。
学生活动：自主阅读教材文字资料，小组合作完成记录单填写，交流每种食材富含的营养。
设计意图：培养学生查阅、整理资料的能力，系统构建六大营养基础认知。
2. 分组实验，检验食物营养
教师活动：依次播放脂肪检验、淀粉检验实验微课，分步讲解操作要点；分发实验器材，巡视各组操作，纠正错误操作，提示安全使用碘酒；引导学生对比油迹、观察碘酒颜色变化。
学生活动：分组完成两项实验。①脂肪实验：白纸涂抹食用油做对照，按压花生留下痕迹，对比痕迹判断脂肪；②淀粉实验：滴管吸取碘酒滴在馒头、土豆、西红柿上，观察是否出现蓝紫色，记录实验现象，总结含淀粉的食物。
设计意图：通过动手实验将抽象营养可视化，锻炼学生实验操作、现象观察、推理归纳的探究能力。
（三）研讨板块
教师活动：出示教材三个研讨问题，分三轮组织小组讨论，每轮结束邀请小组代表全班分享，针对性引导点拨。问题 1 引导学生结合实验、资料举例；问题 2 结合能量知识点讲解；问题 3 引导学生辩证思考，纠正 “肥肉不好、蔬菜最好” 的片面想法。
学生活动：小组内充分交流讨论，结合课堂学到的营养知识完整作答，倾听其他小组观点，修正自身片面认知，明白每种营养都有独特作用。
设计意图：以研讨思辨突破教学难点，训练学生科学表达与辩证科学思维。
（四）拓展板块
教师活动：展示各类零食、主食食品包装实物，播放减少营养流失科普短片，讲解营养成分表各项数值含义，示范读取表中能量、蛋白质、维生素信息；讲解清洗蔬菜、淘米的正确方式，减少营养流失。
学生活动：分组传阅食品包装，自主读取营养成分表，提取关键营养信息；记录保存食物营养的生活小技巧，分享给同桌。
设计意图：链接真实生活，实现课堂知识落地，培养健康饮食生活态度。
三、课堂练习
（一）选择题
1. 下列食物中富含淀粉（糖类）的是（）
A. 西红柿 B. 馒头 C. 肥肉 D. 牛奶
答案：B
2. 检验食物中脂肪，我们用到的工具是（）
A. 碘酒 B. 白纸 C. 滴管 D. 烧杯
答案：B
3. 构成人体细胞、修补身体组织的营养是（）
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 水 D. 维生素
答案：A
（二）判断题
1. 碘酒滴在食物上变蓝紫色，说明食物含有淀粉。（√）
2. 蔬菜只含有维生素，不含其他任何营养。（×）
3. 水不属于人体必需的营养物质。（×）
（三）情境题
小明早上只吃面包，上午第三节课浑身发软、听课注意力差，请结合本节课营养知识解释原因，并给出合理早餐搭配建议。
答案：面包主要提供糖类，只能短期供能，缺少蛋白质、维生素等营养，糖类快速消耗后身体缺少能量，导致精力不足；早餐建议搭配面包 + 牛奶 + 鸡蛋 + 少量水果，兼顾糖类、蛋白质、维生素多种营养。
四、课堂小结
今天我们学习了《食物中的营养》，知道人体必需六大营养：供能的糖类、储能的脂肪、修复身体的蛋白质，还有维生素、无机盐和水。我们通过白纸压痕检验脂肪、碘酒变色检验淀粉，亲手做实验验证了主食富含淀粉、坚果肉类含有脂肪。通过研讨我们明白，所有营养都缺一不可，食物没有好坏之分，均衡搭配才健康。生活中我们还能看懂食品营养成分表，掌握正确洗菜、淘米方法，减少营养流失。今后吃饭要做到荤素、主食蔬果搭配，全面摄取营养，保持身体健康。
八、板书设计
食物中的营养
一、六大营养及作用
1. 糖类（主食）→提供能量
2. 脂肪（油、坚果）→储存能量
3. 蛋白质（肉蛋奶豆）→修复细胞
4. 维生素、无机盐（蔬果）、水
二、营养检验实验
1. 脂肪：白纸留永久油迹
2. 淀粉：碘酒→变蓝紫色
三、结论：各类营养缺一不可，均衡饮食
九、教学反思
成功之处
1. 实验探究环节学生参与度极高，两段实验微课降低操作难度，学生能自主根据现象推理食物营养，有效落实探究实践素养；
2. 导入结合学生饥饿生活体验，研讨环节层层引导，顺利突破 “食物无好坏” 这一难点；
3. 拓展环节使用真实食品包装，将科学知识和日常生活紧密结合，学生能快速读懂营养成分表，课堂实用性强。
不足之处
1. 分组实验课堂时间把控不足，部分小组淀粉实验操作较慢，研讨交流时间被压缩；
2. 六大营养功能记忆偏抽象，少数学生无法分清蛋白质和糖类的作用区别；
3. 情境练习作答时，部分学生只会简单描述，不能结合能量知识点完整科学解释。
教学建议
1. 课前提前分装好实验材料，课上压缩器材分发时间，预留充足研讨发言时间；
2. 设计简易营养功能顺口溜，帮助学生区分记忆各类营养作用；
3. 课后布置实践作业，让学生回家查看家里食品包装营养表，搭配一日三餐，巩固课堂知识。2026 年春期小学六年级科学1.2《食物中的营养》
课时作业
学校：________ 班级：________ 姓名：________
一、选择题，把正确答案的番号填在括号里。
1. 人体主要的供能营养物质是（ ）。
A. 蛋白质 B. 糖类（淀粉） C. 维生素
2. 被称为 “身体建造材料”，帮助身体生长、修复伤口的营养是（ ）。
A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 矿物质
3. 下列食物中富含淀粉的是（ ）。
A. 肥肉 B. 米饭 C. 青菜
4. 用白纸挤压食物，纸上留下透明油迹，说明食物含有（ ）。
A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 维生素
5. 缺少维生素 A 容易患上（ ）。
A. 坏血病 B. 夜盲症 C. 甲状腺肿大
6. 检验食物中是否含有淀粉，需要用到的试剂是（ ）。
A. 碘酒 B. 酒精 C. 白醋
7. 下列属于矿物质，能强健骨骼牙齿的是（ ）。
A. 钙 B. 铁 C. 碘
8. 橘子、青椒富含（ ），缺少会牙龈出血、伤口难愈合。
A. 维生素 C B. 维生素 D C. 维生素 A
9. 均衡饮食中，不能提供能量但维持身体正常生理活动的是（ ）。
A. 糖类、脂肪 B. 维生素、矿物质、水 C. 蛋白质、淀粉
10. 检验蛋白质时，会用到双缩脲试剂，出现（ ）说明含有蛋白质。
A. 蓝黑色 B. 紫色 C. 油斑
11. 缺铁容易引发的疾病是（ ）。
A. 贫血 B. 坏血病 C. 夜盲症
12. 下列食物中蛋白质含量最丰富的一组是（ ）。
A. 鸡蛋、鱼肉、牛奶 B. 土豆、红薯、面条 C. 花生、食用油、肥肉
13. 膳食纤维（粗食纤维）的主要作用是（ ）。
A. 提供大量能量 B. 促进肠道蠕动，帮助排便 C. 修复肌肉
14. 阳光照射皮肤，人体可以自行合成（ ），促进钙吸收。
A. 维生素 C B. 维生素 D C. 维生素 B
15. 关于均衡膳食说法正确的是（ ）。
A. 只吃肉就能满足全部营养
B. 多吃蔬菜水果补充维生素和纤维
C. 主食吃越多越好，不用搭配蔬菜
二、判断题，正确的画 “√”，错误的画 “×”。
（ ）1. 水也是人体必需的营养成分。
（ ）2. 脂肪只会让人长胖，对身体没有任何好处。
（ ）3. 碘酒滴在馒头表面变蓝黑色，证明馒头含有淀粉。
（ ）4. 所有维生素人体都不能自己合成，只能靠食物获取。
（ ）5. 碘元素不足会导致甲状腺肿大（大脖子病）。
（ ）6. 油炸食品脂肪含量高，可以长期大量食用。
（ ）7. 蛋白质只存在于肉类中，蔬菜里完全不含蛋白质。
（ ）8. 膳食纤维无法被人体消化吸收，但必不可少。
（ ）9. 合理搭配主食、肉蛋、蔬果、油脂，就是均衡饮食。
（ ）10. 维生素 C 不耐高温，蔬菜长时间炖煮会流失大量维 C。
三、连线题
将营养成分与对应功能、典型食物连线
1. 糖类（淀粉） 修复身体、长肌肉 瘦肉、鸡蛋、豆腐
2. 蛋白质 储存能量、保护内脏 米饭、红薯、面条
3. 脂肪 预防夜盲、保护视力 食用油、花生、肥肉
4. 维生素 A强健骨骼牙齿 胡萝卜、动物肝脏
5. 钙 预防坏血病 牛奶、虾皮、小鱼干
6. 维生素 C 促进肠道蠕动 橙子、猕猴桃、青椒
7. 膳食纤维 帮助消化、通便 芹菜、菠菜、杂粮
四、探究题
1. 食物营养检测实验
小宇准备了馒头、花生、瘦肉、黄瓜四种食物，分别做营养检测：
(1) 向馒头滴碘酒，馒头变蓝黑色，说明馒头富含________。
(2) 把花生在白纸上用力挤压，纸上出现大片透明油印，证明花生含有________。
(3) 瘦肉加入双缩脲试剂后溶液变紫色，说明瘦肉含有________。
(4) 黄瓜主要提供________和膳食纤维。
(5) 下列关于淀粉检测实验说法错误的是（ ）。
A. 碘酒要少量滴加 B. 只要变色就有淀粉 C. 清水滴碘酒也会变蓝
(6) 简述脂肪检测的操作方法与判断依据。
2. 营养缺乏病症分析
(1) 小明一到傍晚看不清东西，医生建议多吃胡萝卜、动物肝脏，他缺少（ ）。
A. 维生素 A B. 铁 C. 钙
(2) 小丽经常牙龈出血、磕碰后淤青难消退，需要补充（ ）。
A. 维生素 C B. 碘 C. 维生素 D
(3) 山区小朋友容易脖子肿大，是饮食缺少哪种矿物质？（ ）
A. 铁 B. 碘 C. 钙
(4) 缺钙会带来什么身体问题？请写出两点。
3. 均衡饮食分析
小红一日三餐：早餐炸鸡 + 可乐；午餐红烧肉 + 白米饭；晚餐巧克力 + 薯片。
(1) 小红的饮食是否均衡？（ ）
A. 均衡 B. 不均衡
(2) 她的饮食缺少哪两类重要营养？
(3) 请给小红提出 3 条合理饮食改进建议。
①____________________________________________________________
②____________________________________________________________
③____________________________________________________________
4. 对比实验：果汁中维生素 C 含量探究
实验原理：维生素 C 能让蓝色淀粉碘溶液褪色；滴加果汁滴数越少，维 C 含量越高。
两组烧杯装有等量、相同浓度蓝色淀粉碘液，分别滴苹果汁、橙汁：
苹果汁滴 12 滴褪色，橙汁滴 5 滴褪色。
(1) 两种果汁中，________的维生素 C 含量更高。
(2) 该实验必须保持不变的条件不包括（ ）。
A. 淀粉碘液体积 B. 果汁温度 C. 果汁颜色
(3) 为什么煮太久的蔬菜维 C 会大量流失？
参考答案
一、选择题
1.B 2.B 3.B 4.A 5.B
6.A 7.A 8.A 9.B 10.B
11.A 12.A 13.B 14.B 15.B
二、判断题
1.√ 2.× 3.√ 4.× 5.√
6.× 7.× 8.√ 9.√ 10.√
三、连线题
1. 糖类（淀粉）— 提供能量 — 米饭、红薯、面条
2. 蛋白质 — 修复身体、长肌肉 — 瘦肉、鸡蛋、豆腐
3. 脂肪 — 储存能量、保护内脏 — 食用油、花生、肥肉
4. 维生素 A— 预防夜盲、保护视力 — 胡萝卜、动物肝脏
5. 钙 — 强健骨骼牙齿 — 牛奶、虾皮、小鱼干
6. 维生素 C— 预防坏血病 — 橙子、猕猴桃、青椒
7. 膳食纤维 — 促进肠道蠕动、通便 — 芹菜、菠菜、杂粮
四、探究题
(1) 淀粉 (2) 脂肪 (3) 蛋白质 (4) 维生素、水分 (5) C
(6) 操作：取少量食物，在干净白纸反复挤压、摩擦；判断：白纸上出现透明、不易干的油迹，说明含有脂肪。
(1) A (2) A (3) B
(4) 骨骼疏松、容易骨折；牙齿脆弱易损坏
(1) B
(2) 维生素、膳食纤维
(3) 示例：①早餐搭配鸡蛋、牛奶、新鲜蔬果；②午餐增加绿叶蔬菜，减少肥肉；③少吃油炸零食、甜食，多吃水果
(1) 橙汁 (2) C
(3) 维生素 C 不耐高温，长时间高温加热会被分解破坏，大量流失。(共22张PPT)
1.2《食物中的营养》
2026年秋期教科版（新教材）六年级上册科学
我们每天吃馒头、鸡蛋、肉类、蔬菜水果，吃下这些食物能给我们身体带来什么？中午不吃饭，下午上课为什么容易犯困、没力气？
导入新课
我们每天吃的食物有哪些种类？不同的食物含有哪些营养物质？
讲授新课
1.在统计表中，记录自己昨天吃的所有食物种类。把同组或同班同学的数据汇总在一起，数一数共有多少种食物。
查阅资料，了解人体需要的营养物质，记录不同种类的食物能够给我们提供哪些营养物质。
资料：
食物中的营养物质通常分为糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水。
糖类：又称碳水化合物，平常我们吃的主食，如馒头、米饭、面包等都含有糖类
物质。糖类的主要功能是为人体的生命活动提供能量。
脂肪：重要的储能物质和组织细胞的结构成分。在食物中，动物的油脂、从植物果实或种子中提取的植物油，都富含脂肪。
蛋白质：构成细胞的基础物质，主要来源是肉、蛋、奶和豆类食品。蛋白质还用于更新和修补组织细胞，也可以为人体提供能量。
无机盐：食盐、牛奶、瘦肉等富含一类人体必需的营养物质，叫无机盐。人类的一些疾病与各种无机盐的摄人不足或过量有关。
维生素：大部分维生素人体自身不能合成，必须从食物中摄取，缺乏维生素就会生病。
水：人体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。
3通过实验来检验食物中的主要营养物质。
·检验食物中的脂肪。
1.先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。
2.再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹进行比较。
●检验食物中的糖类（淀粉）。用滴管或棉签取一点碘酒，滴或涂在食物上，如果出现蓝紫色，则说明食物中有淀粉。
1.我们能从食物中获取哪些营养物质？请举例说明。
答案：有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水。米饭提供糖类，鸡蛋富含蛋白质，坚果含脂肪，果蔬有维生素，牛奶含钙，所有食物都含水。
2.上午最后一节课和第一节课，哪个听课精力更好？从能量角度解释。
答案：第一节课精力更好。早餐消化后给身体储备充足能量，大脑运转顺畅；经过一上午消耗，能量变少，大脑供能不足，饥饿犯困，听课效率下降。
3.食物或营养物质有 “好的” 和 “不好的” 之分吗？
答：没有绝对好坏。每种营养都对身体有用，只是过量摄入才会伤身。合理搭配、适量食用各类食物，所有营养都能助力健康。
收集食品包装，从食品包装的“营养成分表”中，了解食物中所含营养物质的信息。
（提示）营养成分表提供了食品所含营养物质的信息，我们可以利用这些信息选择对自己健康有利的食物。
课堂练习
1. 下列食物中富含淀粉（糖类）的是（ ）
A. 西红柿 B. 馒头 C. 肥肉 D. 牛奶
2. 检验食物中脂肪，我们用到的工具是（ ）
A. 碘酒 B. 白纸 C. 滴管 D. 烧杯
3. 构成人体细胞、修补身体组织的营养是（ ）
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 水 D. 维生素
B
B
A
一、选择题
1. 碘酒滴在食物上变蓝紫色，说明食物含有淀粉。（ ）
2. 蔬菜只含有维生素，不含其他任何营养。（ ）
3. 水不属于人体必需的营养物质。（ ）
×
√
×
二、判断题
小明早上只吃面包，上午第三节课浑身发软、听课注意力差，请结合本节课营养知识解释原因，并给出合理早餐搭配建议。
答案：面包主要提供糖类，只能短期供能，缺少蛋白质、维生素等营养，糖类快速消耗后身体缺少能量，导致精力不足；早餐建议搭配面包 + 牛奶 + 鸡蛋 + 少量水果，兼顾糖类、蛋白质、维生素多种营养。
三、情境题
今天我们学习了《食物中的营养》，知道人体必需六大营养：供能的糖类、储能的脂肪、修复身体的蛋白质，还有维生素、无机盐和水。我们通过白纸压痕检验脂肪、碘酒变色检验淀粉，亲手做实验验证了主食富含淀粉、坚果肉类含有脂肪。通过研讨我们明白，所有营养都缺一不可，食物没有好坏之分，均衡搭配才健康。生活中我们还能看懂食品营养成分表，掌握正确洗菜、淘米方法，减少营养流失。今后吃饭要做到荤素、主食蔬果搭配，全面摄取营养，保持身体健康。
课堂总结
1.2 食物中的营养
一、六大营养及作用
1. 糖类（主食）→提供能量
2. 脂肪（油、坚果）→储存能量
3. 蛋白质（肉蛋奶豆）→修复细胞
4. 维生素、无机盐（蔬果）、水
二、营养检验实验
1. 脂肪：白纸留永久油迹
2. 淀粉：碘酒→变蓝紫色
三、结论：各类营养缺一不可，均衡饮食
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