资源简介

(共26张PPT)
1.3《营养要均衡》
2026年秋期教科版（新教材）六年级上册科学
我们每天要吃多种多样的食物，以获得丰富的营养。
图片中有蔬菜、水果、牛奶、谷物、肉类，我们每天只吃其中一种食物可以吗？
导入新课
怎样合理搭配食物才有利于健康？
讲授新课
“11~13岁学龄儿童平衡膳食宝塔”提供了适合我们这个年龄阶段营养配比的参考标准，让我们一起认识它。
1.认识平衡膳食宝塔。
·平衡膳食宝塔呈现了我们在一天中需要的食物种类。
·平衡膳食宝塔下一层的食物食用量与上一层相比有什么特点？
2.对照平衡膳食宝塔，记录并比较自己的食物结构。自己一天中的食物分别出现在哪一层，食用量与宝塔中的食用量是否接近？
肉类 菜类 主食类 其他
鸡蛋 油麦菜 米饭 纯牛奶
鸡胸肉 西红柿 玉米 苹果
鱼肉 西兰花 馒头 原味坚果
资料:学龄儿童健康生活准则
1.主动参与食物选择和制作，提高营养素养。
2.吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为。
3.天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒。
4.多户外活动，少视屏时间，每天60分钟以上的中高强度身体活动。
5.定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
1.一个人的体质健康状况与其饮食习惯有联系吗？
答案：二者联系十分紧密。饮食是人体获取营养的唯一来源，长期挑食、暴饮暴食、高油高糖等不良习惯，会造成营养缺失或过剩，引发肥胖、肠胃病、免疫力下降等问题；规律、多样的健康饮食能补足各类营养素，维持器官正常运转，增强体质，减少疾病发生，长期饮食习惯直接决定长期健康水平。
2.我们怎样理解营养要均衡中的 “均衡”？
答案：均衡指摄入的各类营养素配比合理、种类齐全。一是种类均衡，主食、肉蛋奶、蔬果、油脂都要吃，不偏食；二是分量均衡，碳水、蛋白质、维生素、脂肪按需摄取，不过量；三是三餐时间均衡，定时定量进食，不饥一顿饱一顿，满足身体生长、活动的全部营养需求。
3.自己在饮食上是否存在问题，可以进行哪些调整？
答案：多数人存在挑食、爱吃零食、少蔬菜、暴饮暴食等饮食问题。调整方法：三餐定时，减少油炸甜食；每餐搭配蔬菜、优质蛋白与杂粮；控制零食饮料摄入；细嚼慢咽，每餐七分饱；每天足量饮水，规律进食，逐步改掉偏食、熬夜加餐等不良饮食行为。
年级 一年级 二年级 三年级 四年级 五年级 六年级
年龄 / 岁 7 8 9 10 11 12
身高 / 厘米 122 128 134 140 146 153
身高增长 / 厘米 — 6 6 6 6 7
用每年身高增长的数据做折线图，分析一下小学阶段身高增长的情况。女生10岁左右，男生12岁左右，就会进人身体第二个快速生长的时期——青春期。
在这个时期我们的身高和体重会有较为明显的增长，同时骨骼、肌肉、脏器的生长都需要大量的营养。在正常饮食情况下，我们还需要关注哪些食物和营养呢？
查阅资料，尝试调整“平衡膳食宝塔”，以适用于青春期的我们。
课堂练习
1. 11~13 岁儿童每天谷类推荐食用量是（ ）
A.50 克 B.225~250 克 C.500 克
2.青春期身体快速生长，需要补充大量钙质，以下哪种食物补钙效果最好（ ）
A.碳酸饮料 B. 牛奶 C. 油炸鸡腿
3. 平衡膳食宝塔需求量最大的一层是（ ）
A.谷薯类 B. 油盐 C. 肉类
B
B
A
一、选择题
1. 均衡营养就是只吃蔬菜水果，不吃肉类。（ ）
2. 11-13 岁少年每天要喝 1100-1300 毫升水，少喝含糖饮料。（ ）
3. 进入青春期可以刻意节食，控制体重。（ ）
×
√
×
二、判断题
小明一日饮食：早餐汉堡可乐，午餐炸鸡、红烧肉，晚餐泡面，几乎不吃青菜水果，很少喝水。对照平衡膳食宝塔，说一说小明饮食存在哪些问题？给出 3 条调整建议。
参考答案：问题：油炸肉类摄入过多；蔬果完全缺失；饮水不足，长期饮用含糖饮料；主食多为加工速食，缺少全谷物。
调整建议：1. 减少炸鸡、汉堡等高油食物，替换鱼虾、瘦牛肉；2. 每餐搭配青椒、黄瓜、苹果等蔬果；3. 戒掉可乐，每日足量喝白开水，每天喝 300 克牛奶。
三、情境题
今天我们一起认识了 11~13 岁学龄儿童平衡膳食宝塔，明白了膳食宝塔底层谷薯、蔬果需求量最大，顶层油、盐要少量食用。均衡营养指每天吃多种多样的食物，各类食物摄入量符合标准，不挑食、不暴饮暴食。我们对照自己的一日饮食，发现很多同学存在吃肉多、吃菜少、喝水不足的问题，需要及时调整。六年级同学马上进入青春期，身高体重会快速增长，要多喝牛奶补充钙质，适量摄入鱼肉蛋类补充蛋白质，拒绝节食，搭配户外运动。今后我们要主动选择健康食材，养成均衡饮食的好习惯，守护自己的身体健康。
课堂总结
1.3 营养要均衡
一、平衡膳食宝塔（下多上少）
底层：水、谷薯类（主食，主要供能）
中层：蔬菜、水果 → 维生素
中上层：肉、蛋、水产 → 蛋白质
上层：奶、大豆 → 钙
顶层：油、盐（少量）
二、均衡：种类多样、摄入量适中
三、青春期营养：多喝奶、多蛋白、不挑食、多运动
板书设计2026 年秋期小学六年级科学1.3《营养要均衡》
课时作业
学校：________ 班级：________ 姓名：________ 得分：________
一、选择题，把正确答案的番号填在括号里（每题 3 分，共 45 分）
（ ）1. 中国居民平衡膳食宝塔一共有几层？
A.4 层 B.5 层 C.6 层
（ ）2. 膳食宝塔最底层，我们每天食用量最多的食物是？
A. 谷薯类 B. 蔬菜水果 C. 肉蛋类
（ ）3. 膳食宝塔塔尖，需要少吃的食物是？
A. 牛奶 B. 油、盐 C. 鱼虾
（ ）4. 青少年长身体，应多吃膳食宝塔哪两层补充蛋白质、钙？
A. 一、二层 B. 三、四层 C. 五层
（ ）5. 下列食物全部属于蔬菜、水果类的是？
A. 米饭、面条 B. 菠菜、苹果 C. 鸡蛋、牛肉
（ ）6. 长期只吃肉不吃蔬菜，身体容易缺少？
A. 维生素、膳食纤维 B. 脂肪 C. 糖类
（ ）7. 下列饮食习惯符合营养均衡的是？
A. 挑食只吃炸鸡 B. 三餐荤素搭配，多喝白开水 C. 用奶茶代替喝水
（ ）8. 牛奶、豆腐、坚果属于膳食宝塔哪一层？
A. 第二层 B. 第四层 C. 第五层
（ ）9. 下列说法对 “营养均衡” 理解正确的是？
A. 每种食物吃一样多 B. 食物种类多样，各类食物适量摄入 C. 爱吃的食物多吃
（ ）10. 经常牙龈出血、抵抗力差，应该多吃？
A. 肥肉、油炸食品 B. 新鲜果蔬 C. 白米饭
（ ）11. 下列午餐搭配最均衡合理的是？
A. 炸鸡、薯条、可乐 B. 米饭、清蒸鱼、青菜、苹果 C. 红烧肉、白米饭、辣条
（ ）12. 膳食纤维主要作用是？
A. 提供大量能量 B. 促进肠道蠕动，预防便秘 C. 修复肌肉
（ ）13. 长期挑食、偏食会导致？
A. 营养充足，身体健康 B. 营养不良、发育缓慢 C. 精力更充沛
（ ）14. 不能长期用方便面替代正餐，主要原因是？
A. 味道单一 B. 营养种类单一，油脂盐分过高 C. 食用方便
（ ）15. 5 月 20 日是什么与本课相关的纪念日？
A. 世界地球日 B. 中国学生营养日 C. 世界环境日
二、判断题，正确的画 “√”，错误的画 “×”（每题 2 分，共 20 分）
（ ）1. 没有任何一种食物包含人体需要的全部营养。
（ ）2. 膳食宝塔从上到下，推荐食用量逐渐增多。
（ ）3. 只吃米饭和肉类，不吃蔬果也能做到营养均衡。
（ ）4. 白开水是最佳饮品，不可以长期用饮料代替。
（ ）5. 油脂类食物热量高，青少年完全不能吃。
（ ）6. 鱼虾、鸡蛋、瘦肉都富含蛋白质，适合青少年多吃。
（ ）7. 均衡饮食就是三餐种类丰富，不挑食、不偏食。
（ ）8. 精加工白米饭比杂粮、燕麦营养更全面。
（ ）9. 蔬菜水果颜色越丰富，含有的维生素种类越多。
（ ）10. 肥胖、瘦弱都和长期不均衡的饮食习惯有关。
三、连线题（10 分）
将膳食宝塔层级与对应食物、主要营养连线
第一层（底层） 牛奶、豆腐、坚果 蛋白质、钙
第二层 米饭、玉米、红薯 维生素、膳食纤维
第三层 青菜、香蕉、橙子 脂肪、热量（少量）
第四层 鸡肉、鱼虾、鸡蛋 优质蛋白、铁
第五层（塔尖） 食用油、食盐 糖类，提供日常能量
四、探究题（共 25 分）
1. 膳食宝塔识图分析（10 分）
（1）膳食宝塔底层食物主要提供______，是人体活动最主要的能量来源，每天摄入量要最______。（选填 “糖类 / 蛋白质；多 / 少”）
（2）第二层蔬果富含______和膳食纤维，能帮助我们提高抵抗力、顺畅排便。
（3）第三、四层肉、蛋、奶、豆制品富含______，是青少年骨骼、肌肉生长的关键营养。
（4）塔尖油盐摄入要控制，摄入过多容易引发______、高血压等健康问题。
（5）下列哪种做法违背膳食宝塔要求？（ ）
A. 每天一碗杂粮饭 B. 顿顿大鱼大肉，很少吃蔬菜 C. 每天喝一杯牛奶
2. 饮食记录与分析（8 分）
小明一天饮食：早餐炸鸡、可乐；午餐红烧肥肉、白米饭；晚餐辣条、薯片，几乎不吃蔬菜水果。
（1）小明的饮食存在哪些不均衡问题？写出两点。
（2）请给他提出两条改善饮食、实现营养均衡的建议。
3. 设计均衡午餐食谱（7 分）
结合平衡膳食宝塔，为六年级学生设计一份营养均衡午餐，写出至少 4 种不同类别食物，并简单说明搭配理由。
食物搭配：____________________________________________________
搭配理由：____________________________________________________
参考答案
一、选择题
1.B 2.A 3.B 4.B 5.B
6.A 7.B 8.B 9.B 10.B
11.B 12.B 13.B 14.B 15.B
二、判断题
1.√ 2.√ 3.× 4.√ 5.×
6.√ 7.√ 8.× 9.√ 10.√
三、连线
第一层（底层）— 米饭、玉米、红薯 — 糖类，提供日常能量
第二层 — 青菜、香蕉、橙子 — 维生素、膳食纤维
第三层 — 鸡肉、鱼虾、鸡蛋 — 优质蛋白、铁
第四层 — 牛奶、豆腐、坚果 — 蛋白质、钙
第五层（塔尖）— 食用油、食盐 — 脂肪、热量（少量）
四、探究题
1.（1）糖类；多 （2）维生素 （3）蛋白质 （4）肥胖 （5）B
2.（1）①长期不吃蔬菜水果，缺少维生素和膳食纤维；②油炸、零食、肥肉摄入过多，油脂盐分超标；三餐缺少奶类、杂粮。（任选两点）
（2）示例：①每天搭配新鲜蔬菜、水果；②减少油炸、辣条等高油高盐零食，增加牛奶、鱼虾。
3. 示例：杂粮米饭（谷薯类）、清蒸鲈鱼（肉蛋类）、清炒西兰花（蔬菜）、苹果（水果）、一杯牛奶（奶类）；理由：覆盖膳食宝塔前四层，主食提供能量，鱼肉牛奶补充蛋白质，蔬果补充维生素，种类多样、比例合理，满足青少年生长需求。1.3《营养要均衡》教学设计
一、教材分析
本课是六年级健康饮食主题核心课时，以 11~13 岁学龄儿童平衡膳食宝塔为核心载体，围绕 “怎样合理搭配食物有利健康” 主线展开。教材分为聚焦、探索、研讨、拓展四大板块：先用多样食材图片引出均衡营养必要性；借助膳食宝塔分层讲解每日各类食物推荐摄入量；通过记录一日饮食、小组研讨发现不良饮食习惯；最后延伸青春期生长发育营养需求，衔接学生青春期身体变化。教材融合观察、记录、对比、数据分析等探究活动，将科学饮食知识与学生真实生活、青春期生理特点结合，落实健康生活的科学育人目标。
二、学情分析
授课对象为六年级学生，年龄处于 11-13 岁，即将或刚进入青春期，身高体重快速增长，身体对蛋白质、钙、维生素等营养需求大幅提升。
1. 已有基础：学生日常知道多吃蔬菜水果有益健康，但不清楚各类食物每日标准食用量，饮食普遍存在挑食、爱吃油炸肉类、蔬果摄入不足、喝水少、爱喝含糖饮料等问题。
2. 能力特点：具备基础记录、对比分析能力，能完成一日饮食记录表格，但不会对照膳食宝塔客观评价自身饮食结构；对青春期身体变化充满好奇，乐于结合自身生活开展探究讨论。
3. 认知难点：难以理解膳食宝塔 “下多上少” 的均衡逻辑，分不清青春期与普通学龄儿童营养需求差异。
三、核心素养分析
1. 科学观念
知道人体维持健康需要多种营养，不同食物提供营养不同；理解均衡膳食的含义，掌握 11~13 岁儿童各类食物每日推荐摄入量；明白青春期快速生长需要增加蛋白质、钙质摄入，建立 “饮食影响身体健康” 的基础观念。
2. 科学思维
能对比膳食宝塔标准，分析自己一日饮食结构的优缺点；通过分层观察膳食宝塔，归纳底层食物食用量更多的规律；结合青春期身体发育特点，推理青春期专属营养需求，形成对比、推理、归纳的思维方式。
3. 探究实践
独立完成 “我的一天里的食物” 饮食记录；小组合作统计班级饮食问题；结合身高数据绘制折线图分析生长规律；能依据膳食宝塔，为自己设计一份均衡一日食谱，完整经历观察 — 记录 — 对比 — 改进的探究流程。
4. 态度责任
主动反思自身不良饮食习惯，愿意调整饮食结构；树立不挑食、少吃油炸零食、足量饮水、坚持喝奶的健康饮食意识；明白饮食自主选择的责任，自觉践行学龄儿童健康生活准则，关爱自身青春期生长健康。
四、教学重点
1. 认识 11~13 岁学龄儿童平衡膳食宝塔，掌握每层食物种类与每日推荐食用量。
2. 能对照膳食宝塔分析自身饮食结构，找出饮食存在的问题。
3. 理解营养 “均衡” 的内涵，知道青春期生长所需重点营养。
五、教学难点
1. 理解膳食宝塔下层食用量大于上层的科学原理。
2. 结合青春期身体发育特点，调整饮食、设计均衡食谱。
六、教具准备
教师：多媒体课件、膳食宝塔高清挂图、各类食材实物图、一日饮食记录单、身高统计表格；
视频素材：①《不均衡饮食带来的身体问题》科普短片（3 分钟）；②《平衡膳食宝塔分层讲解动画》（4 分钟）；③《青春期身体发育与营养需求》科普视频（5 分钟）；
学生：提前记录前一天一日饮食、直尺、草稿本。
七、教学过程
一、导入新课（5 分钟）
教师活动：出示教材多种食材合集图片，提问：图片中有蔬菜、水果、牛奶、谷物、肉类，我们每天只吃其中一种食物可以吗？播放短片《不均衡饮食带来的身体问题》，展示挑食、暴饮暴食、只吃肉不吃菜带来的乏力、缺钙、肥胖等现象，引出课题《营养要均衡》。
学生活动：观察图片，自由发言单一饮食的坏处；观看视频，分享自己身边挑食、饮食不均衡的例子。
设计意图：直观图片 + 科普视频冲击学生认知，从生活现象切入，激发学生探究合理饮食搭配的兴趣，自然导入新课。
二、讲授新课（30 分钟）
（一）聚焦板块：抛出核心问题
教师活动：课件出示教材聚焦栏目问题 “怎样合理搭配食物才有利于健康？”，组织学生 2 分钟自由讨论，梳理学生零散回答，总结：想要身体健康，不能偏食，需要多样、适量地吃各类食物，也就是营养均衡。
学生活动：小组简短交流，说出自己心中健康饮食的标准，全班分享观点。
设计意图：明确本节课探究核心，暴露学生原有饮食认知，为后续膳食宝塔学习铺垫。
（二）探索板块：认识膳食宝塔 + 对比自身饮食
1. 认识平衡膳食宝塔
教师活动：播放动画《平衡膳食宝塔分层讲解》，结合宝塔挂图分层讲解：从底层到顶层依次为水、谷薯类、蔬果类、肉蛋水产类、奶豆坚果类、油盐；重点提问探究问题：平衡膳食宝塔下一层的食物食用量与上一层相比有什么特点？讲解底层食物是人体主要能量来源，需求量更大，越靠近塔顶油脂、盐需求量越少。逐一标注每层 11~13 岁每日标准食用量，解读每种食物提供的营养。
学生活动：观看动画，跟随老师分层识记宝塔结构与摄入量，小组总结 “下层食用量＞上层” 的规律，记录每层关键数据。
设计意图：动画降低抽象知识难度，分层拆解膳食宝塔，突破本节课重点，理清各类食物食用逻辑。
2. 记录并对比自己的食物结构
教师活动：发放 “我的一天里的食物” 记录单，请学生拿出课前记录，引导学生将自己吃的食物对应到宝塔对应层级，对比自身食用量和标准摄入量是否匹配，巡视指导记录有遗漏的学生。
学生活动：对照宝塔分类自己一日三餐食物，标记肉类、主食、蔬果摄入过多或不足的地方，简单标注问题。
设计意图：联系学生真实生活，落实探究实践目标，让学生直观发现自身饮食缺陷。
（三）研讨板块：小组交流，深度思考
教师活动：出示教材三个研讨问题，组织 4 人小组讨论 8 分钟，之后邀请小组代表发言，结合班级记录单总结班级普遍饮食问题：肉类油炸食品过多、蔬果偏少、饮水量不足；结合右侧《学龄儿童健康生活准则》逐条解读，规范健康饮食行为。
研讨问题 1：一个人的体质健康状况与其饮食习惯有联系吗？
研讨问题 2：我们怎样理解营养要均衡中的 “均衡”？
研讨问题 3：自己在饮食上是否存在问题，可以进行哪些调整？
学生活动：小组轮流发言，结合自己的饮食记录回答三个问题；汇总班级饮食问题，记录健康饮食准则关键点。
设计意图：通过研讨发展科学思维，让学生自主归纳 “均衡” 含义，主动反思自身饮食，建立健康饮食责任感。
（四）拓展板块：青春期的营养与健康
教师活动：发放身高统计表，指导学生填入 1-6 年级身高数据，计算每年身高增长量；出示坐标轴，讲解折线图绘制方法。播放视频《青春期身体发育与营养需求》，讲解六年级学生即将进入青春期，身高体重快速增长，骨骼肌肉发育需要大量钙、蛋白质；提问：结合膳食宝塔，青春期我们要额外增加哪些食物摄入？
学生活动：填写身高表格、计算身高增长数值；观看视频，小组讨论青春期饮食调整方案，总结多喝牛奶、多吃鱼虾瘦肉、不节食、坚持运动等要点。
设计意图：结合学生生理发育特点延伸知识，打通课堂与青春期成长，突破教学难点，深化均衡膳食的应用。
三、课堂练习（7 分钟）
（一）选择题
1. 11~13 岁儿童每天谷类推荐食用量是（）
A.50 克 B.225~250 克 C.500 克
答案：B
2. 青春期身体快速生长，需要补充大量钙质，以下哪种食物补钙效果最好（）
A. 碳酸饮料 B. 牛奶 C. 油炸鸡腿
答案：B
3. 平衡膳食宝塔需求量最大的一层是（）
A. 谷薯类 B. 油盐 C. 肉类
答案：A
（二）判断题
1. 均衡营养就是只吃蔬菜水果，不吃肉类。（×）
解析：均衡需要谷薯、蔬果、肉蛋奶多种食物合理搭配。
2. 11-13 岁少年每天要喝 1100-1300 毫升水，少喝含糖饮料。（√）
3. 进入青春期可以刻意节食，控制体重。（×）
解析：青春期发育需要充足营养，不能节食。
（三）情境题
小明一日饮食：早餐汉堡可乐，午餐炸鸡、红烧肉，晚餐泡面，几乎不吃青菜水果，很少喝水。对照平衡膳食宝塔，说一说小明饮食存在哪些问题？给出 3 条调整建议。
参考答案：
问题：油炸肉类摄入过多；蔬果完全缺失；饮水不足，长期饮用含糖饮料；主食多为加工速食，缺少全谷物。
调整建议：1. 减少炸鸡、汉堡等高油食物，替换鱼虾、瘦牛肉；2. 每餐搭配青椒、黄瓜、苹果等蔬果；3. 戒掉可乐，每日足量喝白开水，每天喝 300 克牛奶。
四、课堂小结
今天我们一起认识了 11~13 岁学龄儿童平衡膳食宝塔，明白了膳食宝塔底层谷薯、蔬果需求量最大，顶层油、盐要少量食用。均衡营养指每天吃多种多样的食物，各类食物摄入量符合标准，不挑食、不暴饮暴食。我们对照自己的一日饮食，发现很多同学存在吃肉多、吃菜少、喝水不足的问题，需要及时调整。六年级同学马上进入青春期，身高体重会快速增长，要多喝牛奶补充钙质，适量摄入鱼肉蛋类补充蛋白质，拒绝节食，搭配户外运动。今后我们要主动选择健康食材，养成均衡饮食的好习惯，守护自己的身体健康。
八、板书设计
营养要均衡
一、平衡膳食宝塔（下多上少）
底层：水、谷薯类（主食，主要供能）
中层：蔬菜、水果 → 维生素
中上层：肉、蛋、水产 → 蛋白质
上层：奶、大豆 → 钙
顶层：油、盐（少量）
二、均衡：种类多样、摄入量适中
三、青春期营养：多喝奶、多蛋白、不挑食、多运动
九、教学反思
（一）成功之处
1. 视频、膳食宝塔挂图等教具直观生动，动画拆解宝塔结构，有效降低知识难度，大部分学生能快速记住每层食物与食用标准，课堂重点落实到位。
2. 探究活动贴合学生生活，课前一日饮食记录让学生有真实素材，小组研讨时学生参与积极性高，能主动说出自身挑食、爱吃油炸食品的问题，达成反思自身饮食的育人目标。
3. 拓展板块结合青春期发育，贴合六年级学生生理现状，学生对长高、补钙话题兴趣浓厚，能主动思考青春期饮食调整方法，拓展内容有效延伸课堂知识。
（二）不足之处
1. 课堂时间分配略有偏差，研讨环节学生发言过于发散，导致拓展板块折线图绘制练习时间紧张，部分学生未完成身高增长计算。
2. 对学困生关注不足，少数学生分不清谷薯类、肉蛋类分类，无法独立对照宝塔分析自身饮食，缺少一对一指导。
3. 课堂练习仅书面完成，缺少当堂分享、互评环节，学生无法交流不同的饮食调整方案。
（三）教学建议
1. 优化时间规划，提前限定小组研讨时长，预留充足时间完成身高表格、食谱设计；简化折线图课堂操作，可布置为课后作业。
2. 准备简易食物分类小卡片，课堂对学困生进行一对一分层辅导，帮助其快速区分宝塔各层食物。
3. 情境题增加小组互评环节，让学生互相点评饮食调整方案；课后布置实践作业，为家人设计一份均衡一日食谱，将课堂知识延伸到家庭生活。
4. 增加实物食材展示环节，让学生直观区分全谷物、新鲜蔬果、油炸加工食品，加深健康食材认知。

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