资源简介

第七课 我会炖鸡汤 教学设计
教学背景
课程意义
本课内容属于教育部发布的《义务教育劳动课程标准（2022 年版）》中第三学段（5～6 年级）的任务群 2：烹饪与营养。在本学段中，通过本课的教学，学生能掌握炖鸡汤的方法，养成营养搭配和健康饮食的习惯。本课要求学生：在劳动观念方面，树立为家人服务的劳动观念，初步形成家庭责任感；在劳动能力方面，掌握炖鸡汤的基本技能，如准备食材、使用炊具、控制火候等；在劳动习惯和品质方面，养成善于动手实践、乐于尝试的习惯和品质；在劳动精神方面，让学生体会到劳动的乐趣和成就感，培养他们的实践能力。
教学目标
1.行为目标：了解鸡汤的种类和不同种类鸡汤所需要的材料和工具，熟悉一种鸡汤的制作过程并能进行独立操作。
2.认知目标：树立为家人服务的劳动观念，初步形成家庭责任感，体悟劳动创造美好生活的意义。
教学重难点
1.重点：掌握炖鸡汤的正确方法。
2.难点：能按照步骤独立炖鸡汤。
教学准备
1.课时：2 课时
2.场地：劳动实践活动室、家
3.课前准备：
（1）教师准备：PPT、炖鸡汤的视频。
（2）学生准备：完成“AI 启智窗 ”中的内容，笔。
教学过程
第 1 课时
劳动最光荣
设计意图：激发学生的兴趣，导入本课主题。
教学步骤：
1.教师引导学生默读书上“劳动最光荣 ”板块的小故事。
2.教师总结并提问：同学们，平时工作非常辛苦的父母，周末休息时还不辞辛劳地给我们炖鸡汤，这是多么伟大的爱呀！那我们能为父母做些什么呢？
3.教师请学生举手发言。如：我要给父母洗衣服；我要给父母做晚饭。
4.教师总结：同学们说得非常好，我们也可以为父母做一些力所能及的事情。今天就让我们先来学习怎么为父母炖一锅美味的鸡汤吧！
5.教师请几位学生把课前与“启智助手 ”沟通了解到的炖鸡汤的知识在全班进行分享。
6.教师对学生的发言进行总结：同学们分享了许多关于炖鸡汤的方法、技巧和注意事项。接下来，我们就运用自己学到的炖鸡汤的知识开展本次劳动实践吧。
劳动伴我行
活动 1 各式各样的鸡汤
设计意图：让学生了解炖鸡汤的材料和工具，激发学生参与劳动的兴趣。
教学步骤：
1.教师提问：教师用PPT 将提前准备好的鸡汤的图片展示给学生并提问：同学们，你们知道图片中鸡汤的名字吗？试着说一说。
2.教师随机抽取几名学生起来回答。如：第一张图是香菇鸡汤，第二张图是山药鸡汤，第三张图是竹荪鸡汤。
3.教师提问：除了上面图片展示的这些鸡汤种类，你们还知道哪些呢？有哪些常见的食材可以加入到鸡汤中，让鸡汤更有营养
4.教师给学生几分钟思考讨论，随机抽取几名学生起来回答。如：加入红枣和枸杞做成红枣枸杞鸡汤，分别加入茶树菇、板栗、人参等可以做成茶树菇鸡汤、板栗鸡汤、人参鸡汤等。（教师在学生需要与“劳动搭档 ”交流时，提供设备支持）
5.教师总结并提问：鸡汤的种类可真不少哇，每一种鸡汤需要准备的材料都不一样。你们知道制作这些美味的鸡汤需要什么材料和工具吗？
6.教师将全班学生分成若干组进行交流讨论，每组选取一名代表起来回答。如：香菇鸡汤需要准备的材料有：鸡肉、香菇、姜片、葱段、盐、料酒等；工具有：锅、刀具、勺子。椰子鸡汤需要准备的材料有：鸡肉、椰子、姜片、葱段、盐等；工具有：锅、刀具、勺子、开椰器等。
7.教师总结：通过刚刚同学们的分享，我们了解到不同种类的鸡汤需要准备的材料和工具有所不同。那具体怎么操作呢？
活动 2 学习炖鸡汤的过程
设计意图：加深学生对炖鸡汤方法的掌握，让学生体会劳动的艰辛与不易。
教学步骤：
1.教师过渡：同学们，现在我们一起来观看炖鸡汤的视频，观看后请同学们用自己的语言说一说每一步是怎么做的。
2.待视频播放完毕后，教师随机抽取几名学生起来说一说。如：第一步，准备材料：准备一只鸡、香菇、小葱、枸杞、姜片、料酒、盐等食材；第二步，处理鸡肉：将鸡开胸，内外洗净，去掉鸡头、鸡屁股、指甲，将鸡肉宰成小块；第三步，浸泡香菇和枸杞：干香菇一把，枸杞一小把，用大碗热水泡发；第四步，煮制鸡肉：鸡肉下锅，加水没过鸡肉，放适量料酒、姜片、葱，大火烧开去浮沫；把香菇、枸杞加入锅内，转小火盖锅盖炖 90 分钟左右，出锅前放盐两小勺。
3.教师总结并提醒学生在炖鸡汤的过程中的注意事项。如：（1）水一定要一次性加足，中间不宜加水，否则会影响汤的味道；（2）在炖汤的过程中，尽量不要打开锅盖；（3）如果锅内炖出了过多的油，可以用打汤勺舀走。同学们回家后选择一种家人喜欢的鸡汤种类，为他们炖上一锅鸡汤吧！不要忘了请爸爸妈妈为你拍照记录劳动过程哟！（教师提醒学生将劳动过程的照片上传至“AI成果展 ”，获取自己的劳动报告）
第 2 课时
活动 3 成果展示
设计意图：通过展示劳动成果，享受劳动带来的成就和快乐，激发学生的劳动自豪感。
教学步骤：
1.教师提问：同学们回家为家人炖的是哪一种鸡汤呢？说说你炖鸡汤的过程吧！
2.教师随机抽取几名学生起来分享自己炖鸡汤的劳动报告，教师多鼓励和赞美。
活动 5 收获小心得
设计意图：学生通过评价自己在劳动过程中的表现、回顾和反思自己在劳动过程中的不足、总结自己在此次劳动后的心得感悟，养成劳动后及时反思提升的劳动习惯。教学步骤：
1.教师提问：我们这次的劳动已经结束了，你认为自己在这次劳动过程中表现如何？根据实际情况给自己点赞吧。
2.教师在 PPT 上展示：①食材处理干净卫生；
②烹饪工具使用规范；
③炖出的鸡汤味道鲜美。
3.教师引导学生自己评价自己的表现情况，给书上的大拇指涂上颜色。三个大拇指表示优秀，两个大拇指表示良好，一个大拇指表示还需努力。
4.教师提问：同学们，让我们回顾一下，在炖鸡汤的过程中，我们在哪些方面还可以提升呢？
5.教师随机抽取几名学生，请他们将问题的思考结果给全班同学进行分享（若时间允许，尽量多抽一些学生）。
6.教师根据学生的发言作小结：同学们说得很好，我们可以在鸡汤的配料选择、炖汤的时间和火候控制方面……进行提升。那么，通过这次劳动实践活动你还有哪些反思和感悟呢？
7.教师给予学生 5 分钟左右的思考时间，然后随机抽几名学生起来分享自己的思考结果。
8.教师对学生的发言进行总结：在劳动中我们不仅要动手，更要动脑。反思恰是连接实践与认知的桥梁，它帮助我们看到不足、发现规律，让下一次的劳动更有方向。只有经常回望来路，我们前行的脚步才会更加扎实、自信。（教师引导学生在课下完成书中方框内容的填写，如果遇到困难可以与“心得帮手 ”互动）
劳动小帮手
设计意图：巩固课堂所学，帮助学生掌握炖鸡汤的过程，提高学生的劳动能力， 自主体验劳动的乐趣。
教学步骤：
1.教师可将劳动小帮手中“炖鸡汤的过程 ”“鸡汤的营养 ”制作成 PPT，展示给学生。
2.教师引导学生一起边看 PPT 展示的内容，边回顾本次劳动课的技能要点。
3.教师总结：同学们，现在的你们是不是对炖鸡汤更有信心了？以后有机会要多为家人提供服务，比如炖鸡汤等，表达我们对家人的关怀与爱。
教学加油站
炖鸡汤的注意事项
1.选鸡：选用新鲜、质量好的鸡，老母鸡或土鸡炖出的汤味道更浓郁。
2.食材处理：鸡要清洗干净，去除内脏等，可适当焯水去除血水和腥味。
3.搭配食材：根据个人口味合理搭配食材，但注意不要过于繁杂，以免影响鸡汤本味。
4.火候控制：开始用大火烧开，之后转小火慢炖，使鸡肉的营养慢慢渗出，汤更鲜美。
5.水的用量：水要一次加足，尽量避免中途加水，否则会影响汤的口感和浓度。
6.炖煮时间：炖煮时间不宜过短或过长，以免鸡肉过柴或营养损失过多。
7.调料添加：盐等调料要最后添加，过早放盐会使鸡肉变老。
8.去除浮沫：炖煮过程中产生的浮沫要及时撇去，保持汤的清澈。
9.容器选择：最好使用砂锅等炖汤，能更好地保持温度和味道。
10.不要过度搅拌：以免鸡肉破碎，影响汤的外观。
教学评价目标
评价目标 水平 1 水平2 水平3
了解鸡汤的种类和不同种类鸡汤所需要的材料和工具，熟悉一种鸡汤的制作过程并能进行独立操作 了解鸡汤的种类和不同种类鸡汤所需要的材料和工具 熟悉至少一种鸡汤的制作过程 能根据家人的喜好和口味，为家人炖一次鸡汤
树立为家人服务的劳动观念，初步形成家庭责任感，体悟劳动创造美好生活的意义 能够参与简单的家庭劳动 积 极 参 与 家 庭 劳动，并能够在劳动过程中体会到劳动的快乐 热爱劳动并积极参与劳动活动，树立为家人服务的意识， 能感受到劳动创造美好生活的意义

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