资源简介

(共39张PPT)
（人教版）七年级
上
第三节
真 菌
学习目标
激趣导入
任务一，任务二
课堂练习
拓展延伸
课堂小结
作业布置
课标要求
思考
板书设计
课标要求
学业要求：能通过观察酵母菌、霉菌的形态结构实验，说出真菌细胞具有成形细胞核、无叶绿体的结构特征，区分真菌与细菌、植物细胞的结构差异，掌握真菌主要的繁殖方式，辩证分析真菌和人类生活的利害关系，认同真菌在生态系统物质循环中的分解者作用，形成合理看待微生物、不随意采食野生毒蘑菇的健康安全意识。
课标要求
学习内容：本节以常见食用真菌、发霉食材上的霉菌、单细胞酵母菌为学习素材，依托观察酵母菌和青霉的探究实验，依次梳理真菌的类群划分、细胞基本结构、菌丝分化特点、孢子生殖与酵母菌出芽生殖的方式，再从致病、食品加工、医药生产、生态分解多个维度分析真菌与人类及自然界的联系，落实微生物相关核心概念的建构。
学习目标
生命观念：通过对比真菌、细菌、动植物细胞结构，建立 “真核生物” 概念，理解真菌异养营养方式，形成结构与功能相适应、生物与环境相统一的观念。
科学探究：完成酵母菌、青霉分组观察实验，规范临时装片制作、显微镜染色观察操作，能描述菌丝、孢子、酵母菌出芽的形态特征。
科学思维：运用比较、分类、归纳方法辨析真菌与细菌异同，从发霉、食用真菌等现象归纳真菌共性规律，提升从生活现象提炼生物学概念的逻辑能力。
社会责任：辩证看待真菌利弊，掌握毒蘑菇辨别常识，关注食用菌产业，树立合理利用微生物、防范真菌病害的生活责任意识。
激趣导入
生活中这些熟悉的场景，看似毫不相干，其实都隐藏着同一类神奇的生物——真菌。它们究竟扮演着怎样的角色呢？
令人皱眉的“不速之客”
面包放久了表面会长出霉斑，这是霉菌在繁殖。虽然它会让食物变质，但霉菌也是真菌家族中极具代表性的一员。
餐桌上的鲜美“佳肴”
香菇是典型的食用真菌，它生长在潮湿的环境中，不仅为餐桌增添了鲜美风味，还富含人体所需的多种营养物质。
厨房里的蓬松“魔法”
馒头的松软可口，离不开酵母菌的功劳。这种单细胞真菌在发酵过程中产生气体，让面团变得蓬松，是制作面食的好帮手。
激趣导入
01 课堂设问
发霉的食物让我们皱眉，松软的面包、鲜美的蘑菇却让我们食指大动。这些看似截然不同的东西，背后竟藏着同一类神奇的生物朋友，它究竟是谁？
02 大胆猜想
是让食物腐败的“细菌”？还是让面团发酵的“酵母”？亦或是我们餐桌上常见的“蘑菇”？它们之间究竟有着怎样的联系呢？
03 揭晓答案
答案就是——真菌！这个庞大的家族本领各异，既能分解物质，也能为我们带来美味与健康。今天，就让我们一起走进它的奇妙世界！
看似渺小的真菌，其实是自然界不可或缺的“魔法师”，让我们一起探索它的奥秘吧！
激趣导入
本节课，我们将探索...
01 真菌家族的成员
真菌大家庭里都有哪些成员？从微小的酵母菌到餐桌上的香菇、木耳，再到形态各异的霉菌，它们共同组成了这个神秘的大家族。
02 身体结构与营养
真菌的身体结构有什么特点？它们没有叶绿体，无法进行光合作用，那么它们是如何从外界获取生长所需的营养物质的呢？
03 神奇的繁殖方式
生命如何代代相传？真菌是怎样繁殖后代的？是通过微小的孢子随风飘散，还是通过出芽的方式，让我们一起探索生命延续的奥秘。
04 与人类的密切联系
真菌与我们的生活息息相关。从餐桌上的美味佳肴，到医药领域的救命良药，甚至在环境保护中，真菌都扮演着不可或缺的角色。
任务一：认识真菌大家庭
成员知多少？
美味食用菌
是餐桌上的常客，富含膳食纤维与多种微量元素。香菇、金针菇、杏鲍菇等不仅口感鲜美嫩滑，更是日常饮食中补充植物蛋白与营养的优质来源。
珍贵药用菌
在传统医学中占据重要地位，蕴含独特的生物活性成分。灵芝、冬虫夏草、茯苓等能帮助调节免疫、滋养身体，是养生调理与中医药应用中的名贵宝藏。
自然分解者
生态系统的“清洁工”，负责分解枯枝败叶与动植物遗体，将复杂的有机物还原为无机物，让养分重回土壤，默默维系着大自然的物质循环与平衡。
课堂小发现：真菌家族成员多样，分布广泛，既与我们的生活息息相关，更是大自然生态链中不可或缺的一环！
任务一：认识真菌大家庭
真菌的分类：
01 单细胞真菌 · 酵母菌
个体微小，全身仅由一个细胞构成。它是发酵美食的“魔法师”，不仅能让面包松软可口，更是酿酒工艺中不可或缺的微生物。
02 多细胞真菌 · 霉菌
由大量菌丝交织形成菌丝体，肉眼可见呈绒毛状。橘子上的青霉、食物上的曲霉是其典型代表，在自然界的物质循环中扮演分解者角色。
03 多细胞真菌 · 大型真菌
如香菇、木耳、灵芝等。我们常吃的“蘑菇”。不仅是餐桌上的美味，部分还具有很高的药用价值。
任务一：认识真菌大家庭
趣味记忆口诀：
01 形态与分类 · 基础认知
“真菌分为单多胞，酵母独单最简单”
核心解析：酵母菌是典型的单细胞真菌，结构最为简单；而霉菌、蘑菇等则属于多细胞真菌，结构相对复杂。
02 生理特征 · 关键辨析
“霉菇多胞菌丝连，无叶绿素有核圈”
核心解析：多细胞真菌由菌丝连接而成；细胞内不含叶绿素，不能进行光合作用，属于异养型生物，且具有成形的细胞核。
任务一：认识真菌大家庭
小组活动 · 观察与识别（一）肉眼观察
老师将为各小组分发实验材料：发霉的面包、发霉的橘子以及新鲜的蘑菇。请大家分组协作，用肉眼近距离观察这些样本，开启一场微观世界的探索之旅。
聚焦霉菌：色彩与形态
仔细辨别霉菌的颜色（青、黑、白等），观察其在食物表面呈现的状态——是毛茸茸的絮状，还是粉末状的小圆点？
解剖蘑菇：结构与组成
观察蘑菇的外形，尝试区分它的“伞盖”（菌盖）和“伞柄”（菌柄），看看还能发现哪些有趣的细节结构？
小组任务：将观察到的细节记录在实验手册上，并与同伴交流。尝试总结：霉菌和蘑菇在外观上有哪些共同点？
任务一：认识真菌大家庭
小组活动 · 观察与识别（二）显微镜观察
指导学生使用显微镜，分别观察酵母菌的临时装片与青霉的永久装片，通过微观视角直观认识真菌的形态结构差异。
01 观察酵母菌
重点辨认卵圆形的单细胞形态，观察其细胞的基本结构与大小，理解单细胞真菌的独立生命特征。
02 观察青霉
识别交织成网的菌丝体，并找到直立菌丝顶端呈扫帚状排列的孢子，对比多细胞真菌的构造。
观察提示：视野中寻找无色、透明、椭圆形的微小个体
观察提示：注意区分营养菌丝与直立菌丝的形态差异
如果蘑菇只有我们看到的伞盖部分，它是如何在土壤中获取生长所需的水分和养分的呢？
任务一：认识真菌大家庭
蘑菇的真正的主体是藏在地下的「菌丝体」，像一张巨大的白色网，负责在土壤中默默吸收营养，支撑着子实体的生长。
任务二：探秘真菌的结构与营养
01 真菌的形态结构
真菌的结构多样，多细胞真菌（如蘑菇、青霉）由纤细的菌丝构成，分为深入营养物质内部的营养菌丝和向上生长的直立菌丝；单细胞真菌（如酵母菌）则是独立的椭圆形个体，具备细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，属于真核生物。
02 真菌的营养方式
真菌细胞内没有叶绿体，无法进行光合作用制造有机物，必须利用现成的有机物生活，这种营养方式称为“异养”。它们主要通过菌丝从动植物体、有机物残骸或土壤中吸收水分和营养物质，维持生命活动。
课堂思考：既然真菌不能自己制造食物，那它们在自然界的物质循环中扮演着怎样的角色呢？
任务二：探秘真菌的结构与营养
图示：酵母菌细胞结构模式图
01 真核生物
细胞内含有成形的细胞核，属于真核生物。这是真菌与细菌（原核生物，无成形细胞核）最本质的区别。
02 无叶绿体结构
真菌细胞内没有叶绿体，无法像植物那样通过光合作用自己制造有机物，这是与植物细胞的重要区别。
03 异养的营养方式
因为无法自养，真菌只能利用环境中现成的有机物来获取营养，这种营养方式被称为“异养”，是真菌的核心特征之一。
任务二：探秘真菌的结构与营养
项目 细菌 真菌
细胞结构 均为单细胞个体，结构相对简单 有单细胞（如酵母菌），也有多细胞（如霉菌）
细胞核 无成形的细胞核，属于原核生物 有成形的细胞核，属于真核生物
叶绿体 细胞内无叶绿体，无法进行光合作用 细胞内无叶绿体，无法进行光合作用
营养方式 异养（多数营腐生或寄生生活） 异养（主要通过腐生方式分解有机物）
任务二：探秘真菌的结构与营养
多细胞真菌的“身体”——菌丝
图示：青霉的菌丝体结构
可见深入基质的营养菌丝与直立的气生菌丝
多细胞真菌的“身体”由许多细长的丝状物交织而成，这些丝状物被称为菌丝。菌丝相互缠绕形成菌丝体，是真菌获取营养和繁衍后代的核心结构。
01 营养菌丝：真菌的“根系”
深入营养物质内部生长，如同植物的根须，负责从基质中吸收水分、有机物和矿物质，为真菌的生长提供必要的营养支持。
02 气生菌丝：繁衍的“桥梁”
直立于营养物质表面，形态蓬松。其顶端会发育出繁殖器官，产生大量的孢子，孢子随风飘散，遇到适宜环境便会萌发成新的菌丝体。
任务二：探秘真菌的结构与营养
趣味记忆口诀
01 菌丝功能
营养菌丝吸营养，
气生直立产孢子；
02 特征辨识
青霉孢子青绿色，
霉菌结构要记知。
记忆点睛
口诀将霉菌的结构与功能、形态特征串联记忆。重点区分“营养菌丝”负责吸收养分，“气生菌丝”负责繁殖，结合青霉的颜色特征，能帮助大家快速掌握知识点哦！
为什么形态像植物的蘑菇，却不属于植物界？？
1.营养方式的本质：植物有叶绿体，能进行光合作用自己制造养料（自养）；而蘑菇细胞内无叶绿体，只能利用现成的有机物生存（异养）。
任务二：探秘真菌的结构与营养
2.繁殖方式的差异：植物主要依靠产生种子来繁衍后代；蘑菇则不产生种子，它依靠释放微小的孢子进行繁殖，孢子随风飘散完成传播。
3.科学分类的结论：基于上述关键特征，生物学家将蘑菇划分到独立的「真菌界」，它与植物界、动物界并列，在生态系统中扮演着重要的分解者角色。
任务三：揭秘真菌的繁殖方式
01 孢子生殖（主要方式）
真菌通过产生数量庞大的孢子进行繁殖，孢子轻如尘埃，可随风飘散或随水流动。一旦遇到温暖潮湿的适宜环境，孢子便会迅速萌发，长出新的菌丝体，发育成新的真菌个体，这是真菌最主要的繁衍方式。
02 出芽生殖（快速增殖）
以酵母菌为代表的单细胞真菌，在营养充足、温度适宜的条件下，母体上会长出小芽体。芽体逐渐长大，最终脱离母体成为独立的新个体。这种无性繁殖方式速度极快，能让真菌在短时间内快速扩大种群，适应环境变化。
核心启示：真菌强大的繁殖能力是它们能在自然界中广泛分布的“生存法宝”，也让它们成为生态系统中重要的分解者，推动着物质循环。
任务三：揭秘真菌的繁殖方式
孢子：真菌的“生命之尘”
大多数真菌通过产生大量的孢子来繁殖后代。它们如同微小的生命种子，蕴藏着延续物种的力量，是真菌家族生生不息的奥秘。
孢子的“生存智慧”
它们体积微小、重量极轻且数量巨大，能随风飘散到世界各地。只要落在温暖潮湿的适宜环境中，便能迅速萌发，长成新的真菌个体。
为什么会留下图案？
菌褶是产生孢子的“工厂”。在静置过程中，无数孢子会从菌褶中自然散落，在纸上形成与菌褶排列方式一致的放射状花纹，这就是大自然留下的“指纹”。
任务三：揭秘真菌的繁殖方式
酵母菌的特殊繁殖方式
图示：酵母菌从出芽到形成新个体的过程
在环境温暖且营养充足时，酵母菌会进行一种独特的无性生殖——出芽生殖，这是它最主要的繁衍方式。
出芽过程：高效的复制
母体细胞上长出突起的小芽体，芽体吸收营养逐渐长大，最终与母体分离，成为一个独立的新酵母菌个体。此过程速度快，能快速扩大种群。
逆境生存：孢子休眠机制
当遭遇低温、干旱或营养匮乏等恶劣环境时，酵母菌会停止出芽，转而形成具有厚壁的休眠孢子，以此抵抗不良环境，待条件适宜时再重新萌发。
任务三：揭秘真菌的繁殖方式
孢子 vs 芽孢
真菌的“孢子”与细菌的“芽孢”仅一字之差，却是生物学中极易混淆的高频考点。二者在本质属性、核心功能和最终带来的数量变化上有着天壤之别，厘清这些差异是掌握微生物特征的关键一步。
01 核心本质
孢子：真菌的生殖细胞，如同植物的种子，承担繁衍后代的核心使命。
芽孢：细菌的休眠体，是细菌应对高温、干旱等恶劣环境的“保护外壳”。
02 核心功能
孢子：用于繁殖，可随风、水传播，在适宜环境中萌发为新的真菌个体。
芽孢：用于生存，帮助细菌抵抗极端环境，是一种防御和休眠的生存策略。
03 数量结果
孢子：实现数量增殖，一个孢子发育成一个新个体，真菌总数增加。
芽孢：数量不增加，一个细菌形成一个芽孢，恢复后仍是一个细菌。
记忆口诀：孢子是“繁衍的种子”，芽孢是“保命的护盾”；看数量是否增加，即可快速区分！
任务四：真菌与人类的关系
真菌在自然界中无处不在，它们形态各异、习性不同。究竟是与我们互利共生的“朋友”，还是带来困扰的“敌人”？让我们从两面性来解读它们。
亦敌：暗藏的健康与生态风险
部分真菌会引发人体皮肤疾病（如手足癣）或植物病害（如小麦锈病）；少数真菌产生的毒素（如黄曲霉毒素）会污染粮油食品，误食后可能损害肝脏健康，甚至诱发癌变。
亦友：造福生活的多维价值
真菌是餐桌上的美味（香菇、松茸等食用菌）；是医药领域的瑰宝（青霉素等抗生素）；还能助力食品发酵（酿酒、制酱）和生态循环，甚至用于环境治理中的生物降解。
课堂点睛：人类与真菌是共生共存的关系，学会科学辨别、合理利用，就能趋利避害，让真菌更好地服务于生活与健康。
任务四：真菌与人类的关系
亦敌亦友话真菌（有益方面）
01 舌尖上的美味 · 食品制作
酵母菌让面包松软、佳酿醇香；霉菌赋予腐乳与酱油独特风味；香菇、木耳、金针菇等食用菌更是餐桌常客，不仅鲜美，更富含多种营养。
02 生命的护盾 · 医药生产
青霉产生的青霉素是人类史上首个抗生素，能有效杀灭致病细菌，在治疗肺炎、脑膜炎等感染性疾病中发挥关键作用，拯救了无数生命。
03 自然的循环 · 生态作用
作为生态系统的分解者，腐生真菌能将动植物遗体分解为无机物，让碳、氮等元素回归自然，重新被植物吸收利用，保障物质循环与生态平衡。
任务四：真菌与人类的关系
亦敌亦友话真菌（有害方面）
01 危害人体健康
真菌是多种皮肤病的元凶，如常见的足癣（脚气）、手癣，瘙痒难耐且易复发。更危险的是，黄曲霉等霉菌产生的毒素具有强致癌性，误食受污染的食物会严重损害肝脏健康，甚至诱发癌症。
02 导致食物腐败
在温暖潮湿的环境中，真菌会迅速繁殖，导致食物发霉、变质，不仅造成大量食物浪费，失去食用价值。误食发霉食物还可能引发恶心、呕吐、腹泻等急性中毒症状，严重时危及生命。
重要提示：花生、玉米、坚果等一旦发霉，应立即丢弃，切勿食用或用于加工，因为霉菌毒素很难通过清洗或加热完全去除。
03 威胁农业生产
真菌病害是农业生产的“隐形杀手”。如小麦锈病会导致叶片枯死，光合作用受阻；水稻稻瘟病则会造成稻穗干瘪、减产甚至绝收。这些病害严重威胁粮食安全，是农业防控的重点对象。
思考
发霉的谷物为什么绝对不能吃？
霉变的谷物易滋生黄曲霉，其产生的黄曲霉毒素是剧毒致癌物。它具有极强的热稳定性，只有达到280℃以上的高温才能分解，普通的烹饪方式无法将其破坏，食用后会严重损伤肝脏健康。
课堂练习
01. 下列生物中，属于单细胞真菌的是哪一项？（ ）
A. 乳酸菌　
B. 酵母菌
C. 青霉　　
D. 蘑菇
B
课堂练习
02. 真菌与细菌相比，最主要的区别在于真菌细胞具有什么？
（ ）
A. 细胞壁　
B. 细胞膜
C. 成形细胞核　
D. 细胞质
C
课堂练习
03. 我们日常食用的蘑菇，其主要的繁殖方式是哪一种？（ ）
A. 分裂生殖　
B. 出芽生殖
C. 孢子生殖　
D. 营养繁殖
C
课堂练习
04. 小明制作馒头时发现面团没有发起来，你认为最可能的原因是下列哪一项？（ ）
A. 用冷水和面，水温过低
B. 将面团放在了温暖的地方
C. 在面粉中加入了适量的糖
D. 面团的发酵时间足够长
A
课堂练习
05. 关于真菌的生物学特性，下列叙述中错误的是哪一项？( )
A. 真菌的细胞都属于真核生物
B. 真菌都能进行光合作用
C. 真菌可以通过产生孢子繁殖
D. 真菌的营养方式为异养
B
拓展延伸
主题 ：从“有害真菌”到“抗癌新星”的科学探索
关键研究成果
2025年，科研团队从黄曲霉菌中鉴定出一种新型小分子，实验证实其对白血病细胞具有显著的选择性抑制作用，效果惊人。
研发新方向
这一发现打破了对传统“有害真菌”的刻板印象，为新型抗癌药物的研发提供了极具潜力的分子模板和全新思路。
探索的智慧
自然界中没有绝对的“有害”生物，只要以科学的视角去探索，即使是微小的真菌，也可能蕴藏着治病救人的宝藏。
课堂小结
本节课我们先从生活里食物发霉、腐乳制作的现象切入，认识了酵母菌、霉菌、大型食用菌三类真菌，通过实验观察明确真菌属于真核生物，细胞有成形细胞核、不含叶绿体，依靠菌丝吸收现成有机物生存，多数靠孢子繁殖、酵母菌可进行出芽生殖，同时辩证认识到真菌既有使人患病、造成作物减产的危害，也能用于食材制作、生产抗生素，还作为分解者推动自然界物质循环，也要牢记野生毒蘑菇不可随意采食的安全常识。
作业布置
1.基础作业：完成教材课后配套练习题，完善本节课知识笔记；
2.实践作业：按照课本要求，调查本地菜市场食用菌种类、产地、供应量影响因素，填写简易调查记录单。
板书设计
1.真菌分类
单细胞：酵母菌
多细胞：霉菌（毛霉、青霉）、大型真菌（香菇、木耳）
2.结构特点
真核生物（成形细胞核），无叶绿体，异养
青霉：气生菌丝、营养菌丝；蘑菇：菌丝 + 子实体
3.生殖
酵母菌：出芽生殖；霉菌 / 蘑菇：孢子生殖
4.真菌与人类
有害：致病、作物病害、毒蘑菇；有益：食用、发酵、产抗生素、生态分解
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