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2026-2027学年高中生物人教版必修一2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 模拟练习题
一、选择题
1 . 文昌鸡是海南著名的优质鸡种，其肉质鲜美，蛋白质含量高。下列关于文昌鸡体内蛋白质的叙述，正确的是（ ）
A．蛋白质中的氮元素主要存在于氨基酸的R基中
B．加热煮熟的文昌鸡肉易于消化，是因为高温破坏了蛋白质的肽键
C．蛋白质功能多样性由其特定的氨基酸种类、数目和排列顺序决定
D．文昌鸡肌肉细胞中的蛋白质均属于结构蛋白
2 . 人类某种罕见遗传病由异常结构蛋白折叠错误导致。正常功能蛋白由多条肽链盘曲折叠形成特定空间结构，疏水基团包裹在分子内部，亲水基团分布在表面；突变后基因编码的多肽链氨基酸序列改变，导致蛋白质疏水基团外露，蛋白相互聚集沉淀，丧失生理功能。下列叙述正确的是（　　）
A．该遗传病的根本病因是蛋白质空间结构异常
B．突变后多肽链的肽键数量一定发生改变
C．蛋白质折叠异常可导致细胞代谢紊乱引发疾病
D．疏水基团与亲水基团的分布由肽键结构决定
3 . 蛋白质是生命活动的主要承担者。下列相关叙述正确的是（ ）
A．蛋白质经过加热变性后，肽键发生断裂
B．氨基酸的空间结构决定了蛋白质的功能
C．不同氨基酸之间相比较，R基一定不同
D．性激素能体现蛋白质具有信息传递功能
4 . 如图为组成人体蛋白质的氨基酸分子的结构通式，下列说法错误的是（ ）
A．在人体中组成蛋白质的氨基酸共有21种
B．氨基酸中含C、H、O、N，也可能含有S
C．各种氨基酸之间的区别在于②和③的不同
D．氨基酸脱水缩合产生水中的氧全部来自③
5 . 下列关于蛋白质分子结构的叙述，正确的是（ ） A．n条肽链组成的蛋白质，含有氨基和羧基各n个B．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式结合C．高温会使蛋白质变性，蛋白质的空间结构不变D．氨基酸种类、数量相同的蛋白质功能可能不同
6. 某链状多肽的分子式为C22H34O13N6，其水解后共产生了3种氨基酸。据此判断，下列有 关叙述错误的是（ ） A．形成该链状多肽分子需脱去5个水分子B．该链状多肽分子中的N主要存在于氨基酸残基中C．该链状多肽分子含有4个游离的羧基D．该链状多肽分子水解后可产生3个甘氨酸
7 . 科研人员从动物体内分离出一种球形蛋白，该蛋白由多条肽链盘曲、折叠形成，具有免疫防御作用。下列关于该蛋白质的相关叙述，错误的是（ ）
A．构成该蛋白质的所有氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上
B．氨基酸脱水缩合形成多肽时，水中的氢来自氨基和羧基
C．高温一般不会破坏该蛋白质的肽键，但会破坏空间结构使其变性
D．肽链间仅通过氢键即可形成复杂空间结构，以发挥其功能
8 . 下图为胶原三肽的形成过程。下列叙述错误的是（ ）
A．组成胶原三肽的3种氨基酸均含有一个游离的氨基和羧基
B．胶原三肽含有两个游离的氨基和一个游离的羧基
C．赖氨酸属于必需氨基酸，在人体内不能合成
D．a和b为肽键，形成胶原三肽的过程产生2个水分子
二、填空题
9.
肉毒类毒素是致死性最高的病原体之一，它由两条肽链连接而成的一种生物大分子。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答下列问题。
(1)肉毒类毒素的化学本质是_______，可以用_______进行检测。
(2)高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________。
(3)由上图可知，该片段由______种氨基酸组成，通过_______方式形成。
(4)由上图可知，一分子肉毒类毒素至少含有______个氨基和羧基。若氨基酸的平均分子量是100，那么形成该局部片段过程中相对分子质量减少了___。
10.
神经肽Y（NPY）是含量最丰富的神经肽之一，广泛分布于动物中枢和外周神经系统的多肽类激素，与动物的摄食行为和血压调节等密切相关。神经肽Y由36个氨基酸形成的一条肽链构成，下图1是神经肽Y的部分氨基酸组成示意图，图2是谷氨酸（Glu）的结构式。请回答下列问题：
(1)NPY中连接Leu和Ala的化学键称为__________，各种氨基酸之间的区别在于__________。
(2)已知组成NPY的11种氨基酸中，Glu有4个，其他氨基酸仅含有一个羧基，则该NPY含有的游离羧基有__________个。
(3)从鱼体内提纯NPY并饲喂给小鼠后，小鼠的摄食行为和血压没有发生变化，原因可能是__________。
(4)鱼和人的神经肽Y均由36个氨基酸组成，但两者的结构存在一定的差别，那么造成这种差别的原因最可能是__________。
11.
如图甲表示某蛋白质的肽链结构示意图，其中数字表示氨基酸序号，虚线表示脱去2个H形成的二硫键，如图乙表示该肽链的部分放大图，请据图回答下列问题：
(1)图乙的肽链是由________个氨基酸，经过________反应，脱去________分子水形成的。
(2)氨基酸的结构通式是________________（标注各部分名称）。图乙所示结构中含有的R基是________（填数字），表示肽键的是________（填数字）。
(3)通常情况下，高温会使蛋白质的________被破坏，进而影响蛋白质的功能。
答案
一、选择题
1. 答案：C
A：蛋白质 N 主要存在肽键中，不是 R 基，错误
B：高温只破坏空间结构，不断裂肽键，错误
C：氨基酸种类、数目、排列顺序决定蛋白质功能多样性，正确
D：肌肉除结构蛋白，还有酶、载体等多种蛋白，错误
2. 答案：C
A：根本病因是基因突变，蛋白异常是直接结果，错误
B：仅氨基酸序列改变，肽键数不一定变，错误
C：蛋白折叠异常丧失功能，细胞代谢紊乱引发疾病，正确
D：亲水疏水分布由 R 基决定，和肽键无关，错误
3. 答案：C
A：加热变性只破坏空间结构，肽键不断裂，错误
B：蛋白质空间结构决定功能，不是氨基酸结构，错误
C：区分氨基酸的唯一依据是 R 基，正确
D：性激素属于固醇，不是蛋白质，错误
4. 答案：C
A：人体合成蛋白质氨基酸共 21 种，正确
B：氨基酸必含 C、H、O、N，部分 R 基含 S，正确
C：氨基酸区别在于④R 基，不是②③，错误
D：脱水缩合水中氧全部来自③羧基，正确
5. 题干缺失，无解析
6. 题干缺失，无解析
7. 答案：D
A：构成人体蛋白的氨基酸均为 α- 氨基酸，同一碳连氨基羧基，正确
B：脱水缩合水中 H 来自氨基与羧基，正确
C：高温破坏空间结构，肽键稳定不会断裂，正确
D：肽链间靠二硫键、氢键等多种作用力，不只有氢键，错误
8. 答案：B
A：三种氨基酸 R 基无额外氨基羧基，各 1 个游离氨基羧基，正确
B：三肽两端各 1 氨基 1 羧基，游离氨基、羧基均 1 个，错误
C：必需氨基酸人体无法自身合成，需食物获取，正确
D：三肽含 2 个肽键，脱去 2 分子水，正确
二、填空题
9
(1) 蛋白质；双缩脲试剂
(2) 高温破坏蛋白质的空间结构，使其丧失生物活性
(3) 5；脱水缩合
(4) 2；72（脱去 8 分子水，8×18=72）
10
(1) 肽键；R 基（侧链基团）
(2) 5（4 个 Glu 各多 1 羧基 + 链末端 1 羧基）
(3) 多肽在小鼠消化道内被蛋白酶水解，失去原有作用
(4) 氨基酸的排列顺序不同
11
(1) 4；脱水缩合；3
(2) 中心碳原子连一个 - H、一个 - NH 、一个 - COOH、一个 R 基；②④⑥⑧；③⑤⑦
(3) 空间结构

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