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河南省周口市中英文学校2025——2026学年高二下学期阶段考试生物试题
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．2025年全国特色发酵食品产业大会上，多地展示了传统发酵工艺现代化升级成果，下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（　　）
A．传统发酵常常是固体发酵或者是半固体发酵
B．传统发酵利用的微生物一般为天然存在的单一菌种
C．传统饮食中的酱油、醋、泡菜等可通过传统发酵获得
D．传统发酵存在杂菌情况不明、过程控制缺乏标准等问题
2．下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（　　）
A．制作泡菜时，泡菜坛坛口加水密封的目的是为了抑制乳酸菌的繁殖
B．制作果酒时，发酵液中酒精浓度升高会抑制酵母菌的发酵
C．制作腐乳时，毛霉产生的蛋白酶只能将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸
D．制作果醋时，醋酸菌在无氧条件下将酒精转化为醋酸
3．醋，古称“酢”，是重要的调味品。北魏贾思勰的《齐民要术》中详细记载了“作酢法”，“作大酢法：七月七日取水作之。大率麦曲一斗，勿扬簸；水三斗；粟米熟饭三斗，摊令冷。……先下麦曲，次下水，次下饭，直置勿搅之。一七日，旦，著井花水一碗。三七日，旦，又著一碗，便熟。”即利用谷物制醋的工艺。下列有关说法错误的是（　　）
A．“粟米熟饭三斗，摊令冷”先煮熟再晾凉，前者是为了杀灭杂菌，后者是为了保持微生物的活性
B．现在的醋酸发酵阶段需要通入无菌空气，以满足醋酸菌将乙醇氧化为乙酸
C．在醋酸发酵过程中，随着醋酸的积累，发酵液的pH值下降，这会抑制绝大多数杂菌的生长
D．淋醋前加入适量的食盐，主要目的是调节食醋的风味，对抑制杂菌没有作用
4．以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是（ ）
A．①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死
B．②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌
C．③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入
D．④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低
5．发酵罐中微生物发酵条件调控直接影响产物产量。下列关于发酵过程控制的叙述，正确的是（　　）
A．谷氨酸发酵时，溶氧不足会积累乳酸或琥珀酸
B．青霉素发酵需持续保持严格厌氧环境
C．温度升高一定会提高酶活性，促进产物合成
D．发酵过程中pH无需调节，微生物可自行缓冲
6．与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量均明显提高，在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列有关发酵工程和传统发酵技术的描述，错误的是（　　）
A．传统发酵制作食醋时，需将发酵容器置于通风处并定期搅拌，以促进醋酸菌发酵产生醋酸
B．传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主，发酵工程以单一菌种的液体发酵为主
C．单细胞蛋白是通过发酵工程从酵母菌等微生物细胞中提取获得的，可以作为食品添加剂
D．利用发酵工程生产的微生物农药，可利用微生物或其代谢物防治病虫害，属于生物防治
7．北魏农学巨著《齐民要术》记载了许多古人在实际生产中积累的经验，也蕴藏着众多生物学知识。请阅读表格中的古籍原文，下列有关叙述正确的是（ ）
工艺名称 古籍原文
酿酒技术 浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷
制醋技术 大率酒斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之……七日后当 臭，衣生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成
腐乳制作技术 豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心
泡菜制作 作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，内（纳）瓮中。其洗菜 盐水，澄取清者，泻著瓮中，令没菜把即止，不复调和
A．“衣生”指发酵液表面形成一层菌膜的现象，主要是酵母菌大量繁殖形成的
B．从微生物培养的角度看，豆腐是固体培养基，接种时需要对其进行严格灭菌
C．“令没菜把即止”主要目的是让蔬菜充分吸收盐分，使风味品质更佳
D．“鱼眼汤”是指液面冒出小气泡的现象，主要由微生物呼吸作用释放CO2形成
8．微生物平板划线和培养的具体操作如图所示，下列操作正确的是（　　）

A．①②⑤⑥ B．③④⑥⑦ C．①②⑦⑧ D．①③④⑤
9．下列有关“酵母菌的纯培养”实验的叙述，不合理的是（ ）
A．可用干热灭菌法对培养皿进行灭菌处理
B．马铃薯琼脂培养基中葡萄糖是唯一碳源
C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板操作
D．使用后的培养基必须灭菌后再丢弃
10．在牙周致病菌研究中，采用1%浓度的羧甲基壳聚糖（碳源）作为培养基添加物，经过18天培养后，牙龈卟啉单胞菌的菌落周围会出现清晰的透明圈，如图所示。下列叙述错误的是（ ）
A．牙龈提取物要放入含有无菌水的锥形瓶中进行适当稀释
B．图示利用平板划线法接种的过程中接种环需灼烧6次
C．培养基上出现透明圈不能说明该培养基以羧甲基壳聚糖为唯一碳源
D．当羧甲基壳聚糖浓度提升至5%时，一定形成菌落及透明圈
11．幽门螺杆菌主要寄生在人体胃黏膜，可引起慢性胃炎、胃溃疡等疾病，在人体的胃中依靠其合成的脲酶分解尿素产生氨，在菌体周围形成弱碱性微环境，中和胃酸，保护细菌免受胃酸的侵蚀。欲提取某慢性胃炎患者的胃液并获得该菌的纯培养物，下列有关操作正确的是（ ）
A．为防止杂菌污染，配制培养基时必须在酒精灯火焰附近进行操作
B．可配制以尿素为唯一氮源的选择培养基用于幽门螺杆菌的分离与纯化
C．利用平板划线法不仅可以获得该菌单菌落还能对菌落计数以估计活菌数
D．因幽门螺杆菌可生活在胃中，故将培养基pH调节至酸性有利于其培养
12．山姜属的植物具有养胃、镇痛、抗癌、抗氧化、抗应激等多种效用，下列关于某山姜属植物组织培养的相关叙述正确的是（ ）
A．配制培养基时一般需添加一定量的葡萄糖以提供碳源和能源
B．植物组织培养过程中，脱分化与再分化的本质都是发生细胞的分裂
C．接种需在超净工作台进行，期间需注意手部动作，已离开超净工作台的手不可再进入工作台内
D．对外植体消毒时，使用体积分数为95%的酒精处理30s，立即用无菌水清洗2～3次
13．为保护濒危珍稀植物云南红豆杉，并高效提取其抗癌物质紫杉醇，研究人员利用植物细胞工程进行快速繁殖与细胞悬浮培养，相关流程如图所示。下列叙述错误的是（　　）
A．外植体选择云南红豆杉的幼嫩茎段，是因为该部位细胞的分化程度低和分裂能力强
B．对外植体进行消毒可选择酒精和次氯酸钠溶液，接种操作必须在酒精灯火焰旁进行
C．诱导外植体形成愈伤组织和诱导愈伤组织生芽、生根所用主要植物激素的种类及比例均不同
D．利用细胞悬浮培养提取紫杉醇的方式的主要原理是细胞增殖，几乎不受季节与天气等的限制
14．下列关于植物体细胞杂交技术的叙述，正确的是（　　）
A．用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁获得原生质体
B．诱导原生质体融合只能用聚乙二醇（PEG）
C．杂种细胞再生细胞壁后即成为杂种植株
D．该技术能克服远缘杂交不亲和性，但子代会遗传双亲全部性状
15．某同学利用蓝莓果实制作果醋，图示其操作的简易流程。下列相关叙述正确的是（　　）
A．果酒、果醋发酵所需菌种的细胞结构相同
B．过程①中添加适量果胶酶，有利于提高出汁率
C．过程②中，为使菌种充分吸收营养物质，需每日多次开盖搅拌
D．过程③发酵时会产生大量气泡，需拧松瓶盖放气
16．人参皂苷具有抗肿瘤等作用。如图表示利用西洋参种子胚进行工厂化生产人参皂苷的过程示意图，下列相关叙述正确的是（　　）
A．①为脱分化过程，在适宜光照下培养得到不定形薄壁组织团块
B．②过程需要用纤维素酶和果胶酶处理得到单个的完整植物细胞
C．过程①与②所用培养基的物理状态相同，植物激素比例不同
D．④过程培养液中的蔗糖浓度过高会导致细胞过度失水而死亡
二、解答题
17．甲、乙两名同学分别以某种植物的绿色叶片和白色花瓣为材料，利用植物组织培养技术繁殖该植物。回答下列问题：
(1)以该植物的绿色叶片和白色花瓣作为外植体，在一定条件下进行组织培养，均能获得试管苗，其原理是利用了植物细胞的全能性。细胞的全能性是指________________________________。
(2)图中A、B、C所示的是不同的培养结果，该不同结果的出现主要是由于培养基中两种激素用量的不同造成的，形成A的培养基中两种激素及浓度比例为________________________________。由A到B的过程称为________________。
(3)植物细胞工程技术在生产上具有广泛的应用。其中微型繁殖的优点是________________（答2点）。利用植物细胞培养技术大规模生产紫杉醇等药物，紫杉醇属于________（次生、初生）代谢产物。
18．紫花苜蓿是全世界栽培历史最悠久、利用最广泛的豆科牧草，但易造成家畜臌胀病。百脉根富含单宁，单宁可与植物蛋白质结合，不引起家畜采食后臌胀。科学家用植物体细胞杂交技术，将紫花苜蓿的原生质体和百脉根的原生质体融合，成功地培育出了“紫花苜蓿——百脉根”杂种植株，培育过程如图所示，其中①～⑤表示过程，a～f表示细胞、组织或植株。据图回答下列问题：
(1)进行植物体细胞杂交时会用到原生质体融合和__________技术，该技术的理论基础是___________。
(2)在植物体细胞杂交技术中，过程①常用__________酶处理植物细胞以除去细胞壁。图中②过程细胞两两融合时，可出现__________种融合细胞。
(3)百脉根富含单宁，单宁不是百脉根生长和生存所必需的产物，属于__________（填“初生”或“次生”）代谢物，在植物体内含量很低，化学合成困难。单宁具有收敛止血、抗氧化、抗菌等作用，被用于各类产品，可利用__________技术工厂化生产单宁。该方法需要将百脉根细胞诱导成__________，再筛选出能稳定高产单宁的细胞进行培养。
19．利用体细胞杂交技术获得了“番茄—马铃薯”杂种植株，实验过程如图所示，遗憾的是该杂种植株并非是想象中的地上长番茄，地下结马铃薯的“超级作物”。
(1)材料中所用到的植物体细胞杂交技术应用了植物原生质体融合和植物组织培养技术，人工诱导原生质体融合常用的化学方法，除 PEG 融合法外，还有____________，植物组织培养技术的理论基础是_______________。
(2)图中②过程细胞两两融合时，可出现 ______种融合细胞，要促进杂种细胞分裂生长，培养基中应有_________和___________两类关键激素。
(3)由杂种细胞培育成试管苗，需要经过细胞的④______和⑤________过程。
(4)利用马铃薯和番茄的____________得到单倍体植株，然后取单倍体植株的细胞进行体细胞杂交，再用________________处理之后也可得到可育的“番茄—马铃薯”杂种植株。
20．某研究小组欲制作桑葚果酒和果醋，基本流程如图所示。回答下列问题：
(1)制作桑葚果酒和果醋的菌种分别是________________，二者在代谢类型上的主要区别是________________。
(2)冲洗桑葚时，不能反复冲洗的原因是________________，桑葚果酒经发酵而得，呈现宝石红色，其中红色素存在于桑葚果实细胞的________（细胞器）中。
(3)进行酒精发酵时，桑葚汁不能装满发酵装置的原因是________________________。酒精发酵完成后，可用________________（填试剂名称）检测酒精。进一步发酵制作果醋，若氧气充足、缺乏糖源时，醋酸菌将乙醇转化为________________之后再氧化为乙酸，其反应简式为________________________________。
(4)传统发酵食品的制作过程中，由于杂菌情况不明和发酵过程的控制缺乏标准等，往往造成发酵食品的品质不一，工业上大规模生产时，通常会先通过________________技术获得单一菌种，再将它们接种到物料中进行发酵。由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为________________。
21．一次性口罩的主要成分为聚丙烯纤维（PP），某科研团队准备从土壤中筛选出高效降解一次性口罩的细菌。图1表示PP分解菌分离与计数的过程，6号试管涂布的三个平板的菌落数为550、601、688；7号试管涂布的三个平板的菌落数为58、73、97；8号试管涂布的三个平板的菌落数为8、15、28。图2表示在培养基中加入能与PP结合而显色的染色剂，目的菌菌落周围出现透明圈的情况。回答下列问题：
注：D表示透明圈直径，d表示菌落直径。
(1)从培养基的用途类型分析，图1、图2所用的培养基分别为________。使用的培养基采用________________法灭菌。灭菌后的培养基需要倒平板操作，冷凝后平板需倒置的目的是________________________________（1点即可）。在实验室中，可用稀释涂布平板法对某菌种进行计数，原理是________________________________________________。
(2)图1所用接种方法为________________，操作时都需在________旁进行，目的是防止杂菌污染。
(3)1g土壤样品中含有PP分解菌的估算数目是________个，该数值比实际的数量一般________（填“偏小”“偏大”或“相等”），理由是________________________________________________。
(4)从图2选择目的菌种推广使用，指标是________________________，选择这一指标的理由是________________________________________________________________。
试卷第1页，共3页
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参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 B B D C A C D D B D
题号 11 12 13 14 15 16
答案 B C C A B D
17．(1)细胞经分裂和分化后，仍然具有产生完整个体或分化为各种细胞的潜能和特性
(2) 细胞分裂素浓度和生长素浓度相等 再分化
(3) 高效快速繁殖、保持优良品种的遗传特性 次生
18．(1) 植物组织培养 植物细胞的全能性
(2) 纤维素酶和果胶（酶） 3
(3) 次生 植物细胞培养 愈伤组织
19．(1) 物理方法（离心、振动等） 植物细胞的全能性
(2) 3 生长素 细胞分裂素
(3) 脱分化 再分化
(4) 花药/雄配子 秋水仙素
20．(1) 酵母菌、醋酸菌 前者是兼性厌氧型，后者是好氧型
(2) 酒精发酵的菌种分布于桑葚的表面 液泡
(3) 发酵装置中的空气（或O2）为酵母菌的有氧呼吸提供原料，有助于其大量繁殖，且防止发酵过程中发酵液溢出 （酸性）重铬酸钾溶液 乙醛
(4) 微生物分离纯化（或纯培养） 纯培养物
21．(1) 选择培养基、鉴别培养基 高压蒸汽灭菌/湿热灭菌 防止冷凝水滴落污染培养基，同时避免培养基水分过快蒸发 当样品稀释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落来源于样品稀释液中的一个活菌
(2) 稀释涂布平板法 酒精灯火焰
(3) 7.6×1010 偏小 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落
(4) d/D比值大小 这一指标越小说明单个菌株分解PP的能力越强
答案第1页，共2页
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