资源简介

【学习目标】
学习目标 与 核心素养 探究实践：通过比较果蔬中维生素C含量等活动，主动探究营养物质与人体健康的关系，解决生活中饮食健康问题的实践能力。 科学思维：归纳区分供能物质与非供能物质的差异，辨析三类供能物质的主次作用。 态度责任：主动关注自身与家人饮食健康，主动传播健康饮食知识，形成珍爱生命、健康生活的社会责任意识。 生命观念：通过学习食物中的六大营养物质，明确糖类、脂肪、蛋白质可为人体提供物质和能量，水、无机盐、维生素维持人体正常生理活动，树立物质与能量观。
学习重点 1.六大营养物质的种类及食物来源；糖类、脂质、蛋白质的供能作用；常见无机盐、维生素的缺乏症及食物来源。 2.糖类、脂质、蛋白质的作用；常见无机盐、维生素的缺乏症及食物来源。
学习难点 1.区分三类供能物质的主次作用与功能差异；理解水和无机盐、维生素微量但不可或缺的生理意义。 2.建立营养物质与人体生命活动、身体健康的内在逻辑关联。
【课前预习】
1.食物中的六大营养物质：糖类、脂质、蛋白质和维生素属于 ，水和无机盐属于 。
2.糖类
（1）来源：糖类主要来源于我们日常饮食中的 （如水稻、小麦）和 （如甘薯、马铃薯）食物。米饭、面条、面包、红薯等都是我们摄入糖类的重要途径，它们为身体提供了最基础、最主要的能量来源。
（2）功能：最重要的 物质,也是 的构成物质。
（3）组成：绝大部分糖类是 、还有少量的 、 等。淀粉和麦芽糖都由 组成。
3.脂质
（1）来源： 、蛋黄、大豆、坚果类等食物
（2）功能：最重要的 物质,也是 的构成物质。
（3）组成：食物中的脂质主要是 ，还有少量的 、 等。脂肪分为 脂肪和 脂肪，它们都由 组成。
4.蛋白质
（1）来源： 、大豆、及豆制品等食物
（2）功能：构成 的基本物质、也是人体 、 的物质基础、也可以 。儿童青少年生长发育快，需要摄取大量的蛋白质，所以每天应多吃一些富含 的食物。
（3）组成：蛋白质种类繁多、结构复杂，但它们都由 组成。
【课中研学】
1.搜集几种食品的包装袋或包装盒，仔细阅读上面的说明，说出食品的营养成分。
2.列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？
1.糖类在人体中最重要的作用是什么？
2.脂肪主要包括哪几类，由什么构成？你们觉得脂肪在人体中最重要的作用是什么？
3.同学们，你们觉得蛋白质在人体中最重要的作用是什么？
1.病人不能正常进食时，往往需静脉注射葡萄糖液，为什么？
2.病人不能正常进食时，往往需静脉注射葡萄糖液，为什么？
1.按照维生素C的含量，对本组测定的果蔬进行排序，并将排序结果与其他小组的进行对照。
滴定2,6-二氯酚靛酚溶液 柠檬 苹果 胡萝卜
第一次
第二次
第三次
2.实验过程中，哪些因素可能影响实验结果的准确性
3.若将果蔬提取液加热到80℃，冷却后再进行滴定实验，仍然能使2.6-二氯酚靛酚溶液褪色，只是提取液的需要量明显增加，这说明了什么 我们在食用水果和蔬菜时，如何才能减少维生素C的流失
【课堂总结】
【课堂练习】
1．“年糕”一直都有“年年高”之意，是我国传统美食。它的主要食材是糯米，其为我们提供的主要的营养物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．无机盐 D．糖类
2．下列食物中，能为我们的生命活动提供能量的是（ ）
①食盐 ②五花肉 ③米饭 ④纯净水 ⑤鸡蛋 ⑥维生素C片
A．①②③⑥ B．②③⑥ C．①②③ D．②③⑤
3. 2022年9月5日，四川泸定发生6.8级地震后，在湾东水电站参与施工的甘宇因排险救人错过最佳逃生机会而失踪，17天后被找到时瘦了近40斤。在此期间，甘宇体内物质减少量最多的是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素
【分层作业】
4．糖类是人体的主要能源物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是（　　）
A．蔬菜、水果类 B．谷类、薯类 C．蛋、奶类 D．油脂类
5. 午餐铃声一响，学生们就迫不及待的走进食堂，这天午餐是：土豆回锅肉、小煎鸡、炝炒凤尾、紫菜蛋花汤和米饭。关于菜谱，以下说法不对的是（ ）
A．糖类、蛋白质、脂肪、无机盐都能为生命活动提供能量
B．人体备用能源物质脂肪主要由回锅肉提供，学生生命活动所需能量主要由米饭提供
C．小煎鸡主要为学生提供蛋白质，供生长发育所需
D．炝炒凤尾提供的维生素是有机物，虽不能为人体提供能量，但却不能被代替
6. 术后伤口愈合时候可以适量多吃下列哪种食物：（　　）
A．香蕉 B．可口可乐饮料 C．油炸糖糕 D．牛奶
7．初中生正处于生长发育的关键时期，以下关于其所需食物种类及原因的叙述错误的是（ ）
A．牛奶、鸡蛋——富含蛋白质，是建构身体的重要原料，利于身体生长发育
B．动物肝脏、菠菜——富含铁元素，可预防因血红蛋白不足导致的夜盲症
C．胡萝卜、玉米——富含胡萝卜素，有助于维持正常视觉功能
D．大米、馒头——富含糖类，是人体生命活动的主要供能物质
产品名称：牛肉棒 配料：面粉、水、植物油、白砂糖、食用盐、食用香精、食用色素 产品类型：调味面制品 生产日期：:2025年9月 保质期：6个月
8.某同学于2026年4月5日从商店购买了一根“牛肉棒”，其产品说明书如下，请判断下列说法是否正确。
（1）该款“牛肉棒”可以为人体提供能量。（ ）
（2）消化该款“牛肉棒”的起始部位是胃。（ ）
（3）青少年可以长期只吃“牛肉棒”。（ ）
（4）该同学可以放心食用该“牛肉棒”。（ ）
9．俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”我们每天都要吃食物，从食物中获得所需的营养物质。下表是稻米、牛肉、黄豆三种食物各100克中主要营养成分蛋白质、脂肪、糖类的含量情况，请据该表回答有关问题。
食物名称 重量（克） 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克）
稻米 100 7．7 0．6 76．8
牛肉 100 18．1 13．4 0
黄豆 100 35．1 26．0 28．6
(1)稻米是餐桌上的主食之一，稻米中含有较多的是 。
(2)牛肉属于肉类食物，这类食物中含有较多的 ______和 。
(3)三种食物中含脂肪最多的是 ，因此可以用它榨取植物油。
(4)人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 ，它是建造和修复身体的重要原料。
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【参考答案】
【课前预习】
有机物 无机物
(1) 谷类 根茎类 （2）供能 组织细胞 （3）淀粉 麦芽糖 葡萄糖 葡萄糖
(1) 肥肉 （2）储能 组织细胞 （3）脂肪 磷脂、胆固醇 动物 植物 甘油和脂肪酸
(1) 瘦肉、鱼、奶、蛋 （2）组织细胞 生长发育、组织更新 提供能量 蛋白质 （3）氨基酸
【课堂练习】
1.D
2.D
3.C
【分层作业】
4.B
5.A
【能力提升】
6.D
7.B
8.(1)√(2)×(3)×(4)×
9.(1)糖类 (2)蛋白质 脂肪 (3)黄豆 （4）蛋白质

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