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(共22张PPT)
微生物与人类
第一单元 微小世界
（教科版2024）五年级
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第7课
课堂导入
同学们，大家认识图片中的微生物吗？你们知不知道它们藏在哪里？微生物只会让我们生病吗？
课堂导入
观看视频，思考：
我们的周围活跃着许许多多的微生物，它们与我们的生活密切相关。
大家想了解微生物的哪些知识呢？
探究新知
微生物与我们人类有怎样的联系？让我们一起来探索。
探究新知
1.微生物与食品。
同学之间相互交流讨论：人们是如何利用微生物制造食品的？又是如何防止微生物对食物的破坏作用的？
探究新知
1.微生物与食品。
米酒
面包
泡菜
腐乳
酸奶
它们的制作都离不开微生物的帮助。
探究新知
1.微生物与食品。
观看视频，了解微生物是如何帮助我们生产食物的。
探究新知
1.微生物与食品。
有些微生物会引起霉变。
霉变的食物对身体有害，保持干燥、低温可以防霉。
探究新知
2.查阅资料，了解微生物在环境保护上的应用。
人们利用一些微生物处理厨余垃圾、枯枝落叶，制造堆肥，净化污水。
探究新知
3.阅读资料，思考微生物与医学的关系。
微生物与人类健康
过去，伤寒、鼠疫、霍乱等传染病四处肆虐，人类对此束手无策。随着显微镜的发明和不断改进，科学家发现这些疾病的元凶原来是细菌和病毒，并研制出许多对付细菌、病毒的药物，使许多传染病得到過制。
病毒是比细菌更小的微生物，绝大多数要在电子显微镜下才能看到。病毒没有细胞结构，不能独立生存，必须寄生在其他生物的细胞内，一旦离开活细胞就很容易死亡。
探究新知
3.阅读资料，思考微生物与医学的关系。
应对策略:
注射疫苗
注射疫苗
人类利用某种特殊的微生物及其代谢产物制成各种疫苗，接种疫苗对预防、控制传染病的发生和流行能发挥巨大的作用。
探究新知
3.阅读资料，思考微生物与医学的关系。
我们一起来归纳一下微生物与人类有哪些关系：
1.食品发酵：酵母菌做面包、酿酒；乳酸菌制作酸奶、泡菜；
2.医药：霉菌提取抗生素治病；
3.环境：细菌分解垃圾、污水，净化环境；
4.健康：肠道有益菌帮助人体消化。
1.食物保鲜：冷藏、腌制、真空包装抑制霉菌、细菌，防止食物发霉变质；
2.疾病防护：勤洗手、消毒，阻挡致病细菌、病毒，预防感冒、肠胃炎；
3.防霉防潮：保持环境干燥，避免物品滋生有害霉菌。
探究新知
1.有些微生物会引发传染病，我们应该如何预防传染病？
1.及时隔离病患，管控传染源；
2.日常勤洗手、常通风，讲究饮食卫生。
3.按时接种各类疫苗，坚持运动、规律作息，提升自身免疫力。
4.出现发热、咳嗽等不适及时就医，少去人员拥挤密闭场所，降低感染风险。
探究新知
分餐吃饭、使用公筷能有效避免唾液交叉接触，减少病菌经饮食传播。
保持菜品卫生，防止多人共用餐具带来的微生物交叉污染，保护全家人饮食健康。
2.分餐吃饭、使用公筷有哪些好处？
探究新知
常见的消毒杀菌方法有高温煮沸、消毒柜消毒、紫外线杀菌、酒精擦拭、消毒液浸泡等。
其中高温煮沸最适合餐具消毒，因为这种方法操作简单，能直接杀死餐具上的细菌和病毒，无化学残留，安全又有效，特别适合家庭日常使用。
3.你知道哪些消毒杀菌方法？哪种方法适合餐具消毒？说一说理由。
探究新知
根据本单元的学习，思考事物之间的相互作用，制作一张微生物与动植物及人类的关系图。
一、选择题
1. 下列食物制作没有用到微生物发酵的是（ ）
A. 新鲜白米饭 B. 腐乳 C. 泡菜
2. 下列不属于微生物对人类有益作用的是（ ）
A. 酵母菌发面 B. 霉菌使橘子发霉腐烂 C. 细菌分解垃圾堆肥
3. 关于病毒说法正确的是（ ）
A. 病毒有完整细胞结构
B. 病毒可以独立存活
C. 多数病毒需要电子显微镜才能观察
课堂练习
A
C
B
二、判断题（对的打√，错的打 ×）
1. 微生物只会让食物变质、让人得病，没有任何好处。（ ）
2. 肠道内的有益微生物可以帮助人体消化食物。（ ）
3. 高温煮沸餐具能杀死附着在餐具上的细菌和病毒。（ ）
4. 污水厂里没有微生物参与净化工作。（ ）
课堂练习
√
√
×
×
课堂小结
小朋友们，通过今天的学习，你有哪些收获呢？
作业布置
2.8 动物的生命周期
一、生命周期共同阶段
出生 → 生长发育 → 繁殖 → 死亡
二、典型动物
鱼：卵→幼体→幼鱼→成鱼（不变态发育）
蛙：卵→蝌蚪→幼蛙→成蛙（变态发育）
三、人类
胎儿→婴儿→儿童→成年→老年
四、生命理念
尊重生命，保护动物
1.回家向家长讲解 1 种发酵食品的微生物制作原理；
2.观察家中食物储存方式，记录 2 条防霉小妙招；
3.绘制微生物与人类、动植物关系简易思维导图。
板书设计
第 7 课 微生物与人类
有益：发酵食品、净化污水、制疫苗、助消化
有害：食物霉变、引发传染病
方法：低温防霉、高温消毒、接种疫苗
课后反思
本课借助生活实物、短视频降低微观知识理解难度，学生能分清微生物利弊，课堂讨论参与度较高。但部分学生难以理解病毒无细胞结构、微生物净化污水的原理，抽象内容讲解不够通俗。后续可增加简易发酵小实验，结合生活实例简化专业概念，多给学生表达生活发现的机会，强化辩证思维与健康生活习惯渗透。小学科学教科版（2024版）五年级上册
第一单元第7课《微生物与人类》教学设计
一、基本信息
学科：小学科学
版本：教科版 2024 五年级上册
单元：第一单元微小世界
课时：第 7 课《微生物与人类》
授课对象：五年级学生
课时时长：40 分钟
二、教学目标
（一）科学观念
1.知道微生物无处不在，包含细菌、真菌、病毒等类别，区分有益微生物与有害微生物。
2.明晰微生物在食品制作、环境保护、医药健康领域的利用价值；清楚有害微生物会造成食物霉变、引发传染病。
3.掌握抑制有害微生物、预防微生物类传染病的基础方法，理解微生物与人类、环境相互依存、相互制约的关系。
（二）科学思维
1.通过对比发酵食品与霉变食物，辩证分析微生物对人类有利、有害双重作用，建立一分为二看待事物的思维。
2.结合污水处理、堆肥、疫苗等实例，推理微生物参与物质循环、维护生态平衡的原理。
3.针对食物保鲜、传染病预防等生活问题，能自主分析可行方案，解释方案背后微生物相关科学原理。
（三）探究实践
1.小组合作交流生活中发酵食品的制作原理，梳理微生物在食品加工中的作用。
2.观察霉变食物图片，结合生活经验总结防霉、保鲜的实用方法。
3.自主查阅资料，梳理微生物处理垃圾、净化污水的流程，课堂分享交流。
4.围绕公筷使用、餐具消毒、传染病预防开展课堂讨论，形成科学健康的生活实操办法。
（四）态度责任
1.感受微生物和人类生活紧密关联，体会微小生物对地球生态、人类生存的重要意义，保持探索微观世界的好奇心。
2.树立辩证看待微生物的意识，明白微生物并非全部有害，学会合理利用有益微生物、防控有害微生物。
3.养成讲卫生、分餐、餐具消毒、勤通风等健康生活习惯，主动做好个人防护，尊重生命、爱护环境。
三、教学重难点
教学重点：微生物对人类的益处与危害；利用、防控微生物的生活应用。
教学难点：辩证理解微生物利弊；清晰解释微生物发酵、污水净化、疫苗防病的科学原理。
四、教学准备
教师准备：微生物科普短视频、发酵食品实物图片、霉变食物素材、堆肥与污水处理实拍素材、传染病相关图文资料、课堂练习题。
学生准备：提前搜集 1 种发酵食品的制作资料；记录生活中食物发霉的现象。
五、教学过程（40 分钟）
（一）课堂导入（5 分钟）
图片激趣提问：教师出示病毒微生物示意图，依次抛出问题：同学们认识图中的微生物吗？生活中它们藏在哪些地方？微生物只会让我们生病吗？留出 1 分钟让学生自由举手发言，收集学生已有认知。
播放科普短视频：视频主题为 “无处不在的微生物”，视频结束后引导学生思考：我们身边到处都有微生物，它们和人类生活联系紧密，大家想了解微生物的哪些知识？
导入新课：今天我们一同探究《微生物与人类》，解开微生物和人类之间的秘密。板书课题。
（二）探究新知一：微生物与食品（12 分钟）
小组讨论任务：同桌两人交流，思考两个核心问题：人类如何利用微生物制作食品？怎样阻止微生物破坏食物？给学生 3 分钟讨论时间，随机抽取小组分享观点。
认识有益发酵微生物：出示米酒、面包、泡菜、腐乳、酸奶素材，逐一讲解对应的微生物：酵母菌发酵制作面包、米酒；乳酸菌发酵制作酸奶、泡菜；霉菌参与腐乳、酱油酿造。播放发酵过程微观视频，直观展示微生物工作过程，总结：这类微生物是人类的好帮手，发酵食品离不开它们。
认识有害霉变微生物：展示发霉橘子、发霉面包素材，讲解部分霉菌会让食物霉变，霉变食物含有毒素，食用会危害人体健康。组织学生结合生活经验，分享家里保存食物的办法。
总结防霉保鲜方法：低温冷藏、保持干燥、真空包装、腌制，都能抑制细菌、霉菌繁殖，避免食物变质。
（三）探究新知二：微生物与环境保护（6 分钟）
自主阅读资料：学生默读课本相关资料，思考微生物在环保领域的用途。
讲解两大应用场景：第一，堆肥处理，细菌、真菌分解厨余垃圾、枯枝落叶，将废弃物转化为有机肥料，实现资源循环；第二，污水处理，污水厂依靠微生物分解水中污染物，净化水体。展示堆肥、污水处理实景素材，简单讲解微生物分解有机物的过程。
拓展提问：家里的落叶、果皮能不能做成堆肥？引导学生课后尝试简易家庭堆肥。
（四）探究新知三：微生物与医学健康（10 分钟）
有害致病微生物科普：讲解伤寒、鼠疫、霍乱等传染病由细菌、病毒引发。区分细菌与病毒：病毒体积远小于细菌，无细胞结构，必须寄生在活细胞内才能存活，多数病毒需要电子显微镜观察。出示伤寒杆菌、沙门氏菌图文，简单介绍致病原理。
微生物的医学利用：一是提取霉菌中的抗生素，抑制、杀灭致病细菌，治疗细菌感染类疾病；二是制作疫苗，利用灭活微生物或其代谢产物制成疫苗，人体接种后可预防传染病，出示儿童接种疫苗图片辅助讲解。
课堂互动讨论，分三个议题依次开展：
议题 1：如何预防微生物引发的传染病？学生自由发言后教师总结：隔离传染源、勤洗手通风、按时接种疫苗、加强运动提升免疫力、少去密闭拥挤场所、身体不适及时就医。
议题 2：吃饭使用公筷、分餐制有什么好处？总结：避免唾液交叉接触，阻断病菌通过饮食传播，防止餐具交叉污染，守护全家饮食健康。
议题 3：常见消毒杀菌方法有哪些？哪种适合餐具消毒？讲解高温煮沸、消毒柜、紫外线、酒精、消毒液等方式；高温煮沸最适合餐具，操作简单、无化学残留，能彻底杀灭餐具表面细菌病毒，适合家庭日常使用。
整体梳理微生物与人类关系：发放班级记录单思路引导，分为两大板块：微生物的利用、微生物的防治。利用包含食品发酵、医药生产、环境净化、肠道有益菌助消化；防治包含食物低温保鲜、日常消毒、接种疫苗、环境卫生管控。
（五）课堂练习（4 分钟）
选择题 3 道，学生独立完成后集体订正：第 1 题选 A，新鲜白米饭无发酵过程；第 2 题选 B，霉菌腐烂橘子属于微生物危害；第 3 题选 C，多数病毒需电子显微镜观察。
判断题 4 道，学生判断并说明理由：①×，微生物有利有弊；②√，肠道有益菌辅助消化；③√，高温可杀灭餐具病菌；④×，污水处理依靠微生物分解污染物。
（六）课堂小结（2 分钟）
教师引导学生自主梳理本课收获：微生物无处不在，分为有益、有害两类；有益微生物用于做食物、净化环境、制作药物；有害微生物造成食物发霉、诱发传染病；掌握防霉、消毒、预防传染病的科学生活方法，学会辩证看待微生物。
（七）作业布置（1 分钟）
1回家向家长讲解 1 种发酵食品的微生物制作原理；
2.观察家中食物储存方式，记录 2 条防霉小妙招；
3.绘制微生物与人类、动植物关系简易思维导图。
六、板书设计
微生物与人类
有益：发酵食品、净化污水、制疫苗、助消化
有害：食物霉变、引发传染病
方法：低温防霉、高温消毒、接种疫苗
七、教学反思
本课借助生活实物、短视频降低微观知识理解难度，学生能分清微生物利弊，课堂讨论参与度较高。但部分学生难以理解病毒无细胞结构、微生物净化污水的原理，抽象内容讲解不够通俗。后续可增加简易发酵小实验，结合生活实例简化专业概念，多给学生表达生活发现的机会，强化辩证思维与健康生活习惯渗透。
2 / 6小学科学教科版（2024版）五年级上册
第一单元第7课《微生物与人类》同步练习题
一、填空题
制作面包、米酒依靠_______________发酵；制作酸奶、泡菜依靠____________发酵。
食物发霉是_________大量繁殖导致的，保持____________、____________的环境可以有效防霉。
人们利用微生物分解厨余垃圾、枯枝落叶制作_________，还能利用微生物_________污水，净化环境。
伤寒、鼠疫这类传染病的元凶是_________和_________，其中_________没有细胞结构，必须寄生在活细胞内才能生存。
利用微生物及其代谢产物制成_______________，接种后可以预防传染病；家庭餐具最安全的消毒方式是_______________。
二、选择题
下列食物制作没有用到微生物发酵的是（ ）
A. 新鲜白米饭 B. 腐乳 C. 泡菜 D. 酸奶
下列不属于微生物对人类有益作用的是（ ）
A. 酵母菌发面 B. 霉菌使橘子发霉腐烂
C. 细菌分解垃圾堆肥 D. 霉菌提取抗生素治病
关于病毒说法正确的是（ ）
A. 病毒有完整细胞结构 B. 病毒可以独立存活
C. 多数病毒需要电子显微镜才能观察 D. 病毒全部对人体无害
使用公筷、分餐吃饭主要是为了（ ）
A. 饭菜更好看 B. 避免病菌交叉传播
C. 减少食物浪费 D. 方便多人用餐
下列哪种方法不能抑制食物中有害微生物生长（ ）
A. 冰箱冷藏 B. 真空包装 C. 常温潮湿放置 D. 腌制
三、判断题（对打√，错打 ×）
微生物只会让食物变质、让人得病，没有任何好处。（ ）
肠道内的有益微生物可以帮助人体消化食物。（ ）
高温煮沸餐具能杀死附着在餐具上的细菌和病毒。（ ）
污水厂里没有微生物参与净化工作。（ ）
接种疫苗能够提升人体对对应传染病的抵抗力。（ ）
发霉一点点的面包，切掉发霉部分就可以放心食用。（ ）
四、简答题
请写出 3 个人类利用微生物的例子。
生活中如何预防微生物引发的传染病？至少写出 4 条方法。
为什么高温煮沸适合家庭餐具消毒？
参考答案
一、填空题
酵母菌；乳酸菌
霉菌；干燥；低温
堆肥；净化
细菌；病毒；病毒
疫苗；高温煮沸
二、选择题
1.A 2.B 3.C 4.B 5.C
三、判断题
1.× 2.√ 3.√ 4.× 5.√ 6.×
四、简答题
①酵母菌发酵制作面包、米酒；②乳酸菌制作酸奶、泡菜；③微生物分解垃圾制作堆肥；④利用微生物制作疫苗、提取抗生素。（任选 3 条即可）
①按时接种疫苗；②勤洗手、多开窗通风；③少去人员密集密闭场所；④生病及时隔离、及时就医；⑤分餐使用公筷，讲究饮食卫生；⑥坚持运动，增强自身免疫力。（任选 4 条）
高温煮沸操作简单，高温可以彻底杀灭餐具上的细菌、病毒，不会残留化学药剂，安全无副作用，适合家庭日常使用。
2 / 3小学科学教科版（2024版）五年级上册
第一单元第7课《微生物与人类》课堂逐字稿
一、课堂导入（5 分钟）
同学们，请看大屏幕上这张微生物示意图，大家认识图里的微生物吗？
谁能说一说，在生活当中，这些微生物都藏在哪些地方？
大家再想一想，微生物只会让我们生病吗？给大家一分钟时间，想到答案的同学可以举手发言。
好，时间到，刚刚几位同学分享了自己的想法，说得都很有自己的观察。
接下来我们一起来观看一段科普短视频，视频主题是 “无处不在的微生物”，大家认真看，看完我要提问。
视频播放完毕，相信大家看完都有新发现，我们身边到处都存在微生物，它们和我们的日常生活联系十分紧密。
那关于微生物，大家还想了解哪些知识呢？
今天我们就一起来学习第一单元第七课《微生物与人类》，一起解开微生物和人类之间的秘密。
（板书：微生物与人类）
二、探究新知一：微生物与食品（12 分钟）
接下来我们进入第一个探究板块，微生物和食品之间的关系。
请大家同桌两人为一组，互相交流讨论，思考两个核心问题：第一，人类是怎么利用微生物制作食品的？第二，我们要怎样阻止微生物破坏食物？给大家三分钟讨论时间。
时间到，我随机抽取几组同学来分享你们讨论出的观点。
大家说得都不错，现在我们一起来认识能帮我们制作食物的有益发酵微生物。
请看大屏幕，这里有米酒、面包、泡菜、腐乳、酸奶的图片，我们一个个来看。
制作面包、米酒依靠的是酵母菌；制作酸奶、泡菜用到的是乳酸菌；腐乳、酱油的酿造离不开霉菌。
我们再来看一段微观视角下的发酵过程视频，大家直观看看微生物是怎么工作的。
看完视频我们总结一下，像酵母菌、乳酸菌这类微生物都是人类的好帮手，市面上绝大多数发酵食品，都离不开它们的作用。
当然微生物不只有好处，我们再看发霉橘子、发霉面包的图片。
大家看，食物发霉就是部分霉菌造成的，这些霉变食物里含有毒素，如果人吃下去，会危害我们的身体健康。
结合你们平时的生活经验，谁来说说家里平时都是怎么保存食物，防止发霉的？
刚刚同学们分享了很多办法，我们统一整理一下防霉保鲜的常用方法：低温冷藏、保持干燥、真空包装、腌制，这几种方式都能抑制细菌、霉菌繁殖，避免食物变质。
三、探究新知二：微生物与环境保护（6 分钟）
了解完食品相关知识，我们再来学习微生物在环境保护中发挥的作用。
请大家默读课本上对应的资料，边读边思考，微生物在环保领域有哪些用途。
读完了吗？我给大家梳理两大微生物环保应用场景。
第一个是堆肥处理，细菌和真菌能够分解厨余垃圾、枯枝落叶，把没用的废弃物转化成有机肥料，实现资源循环利用。
第二个是污水处理，污水处理厂就是依靠微生物分解水里的污染物，从而净化水体。
大家看屏幕上堆肥、污水处理的实景素材，我简单讲一讲微生物分解有机物的完整过程。
这里老师拓展一个小问题：家里平时产生的落叶、果皮，能不能自己做成简易堆肥？大家课后可以动手试一试。
四、探究新知三：微生物与医学健康（10 分钟）
现在我们进入第三个探究内容，微生物和我们的医学、身体健康。
首先我们先来了解会让我们生病的有害致病微生物。
像伤寒、鼠疫、霍乱这类传染病，全都是细菌、病毒引发的。
这里给大家区分一下细菌和病毒：病毒的体积远远小于细菌，而且它没有细胞结构，必须寄生在活细胞里才能够存活，绝大多数病毒，都需要借助电子显微镜才能观察到。
屏幕上是伤寒杆菌、沙门氏菌的图文，我简单给大家介绍一下它们的致病原理。
微生物也能在医学上帮助我们，有两大用处。
第一，我们可以从霉菌当中提取抗生素，抗生素能够抑制、杀灭致病细菌，用来治疗细菌感染引发的各类疾病。
第二，用来制作疫苗，人们利用灭活微生物或者它的代谢产物制成疫苗，我们人体接种疫苗之后，就能提前预防对应的传染病，大家看这张儿童接种疫苗的图片。
接下来我们开展课堂互动讨论，一共有三个议题，我们依次交流。
第一个议题：我们要如何预防微生物引发的传染病？大家自由举手发言。
好，同学们说得很全面，老师给大家总结一下：隔离传染源、勤洗手、多开窗通风、按时接种疫苗、坚持运动提升自身免疫力、少去人员密集的密闭场所，身体不舒服要及时就医。
第二个议题：吃饭的时候使用公筷、实行分餐制有什么好处？谁来说说？
我来总结，使用公筷、分餐可以避免人与人唾液交叉接触，阻断病菌通过饮食传播，防止餐具交叉污染，保护全家人的饮食健康。
第三个议题：生活里常见的消毒杀菌方法有哪些？哪一种最适合给餐具消毒？
常见的消毒方式有高温煮沸、消毒柜、紫外线照射、酒精擦拭、消毒液浸泡等等。
其中高温煮沸是最适合家庭餐具消毒的，操作简单，还不会残留化学物质，能够彻底杀灭餐具表面的细菌和病毒，适合我们日常使用。
现在我们整体梳理一下微生物和人类的关系，大家看我手里的班级记录单，我们分成两大板块梳理，分别是微生物的利用、微生物的防治。
微生物的利用包含食品发酵、医药生产、环境净化，还有我们肠道里的有益菌，可以帮助我们消化食物。
微生物的防治包含食物低温保鲜、日常物品消毒、按时接种疫苗、做好环境卫生管控。
五、课堂练习（4 分钟）
讲完新知识，我们来做几道课堂练习题巩固一下。
一共有三道选择题，大家独立完成，做完之后我们集体订正。
第一题正确答案选 A，新鲜白米饭没有经过发酵过程；第二题选 B，霉菌腐蚀橘子属于微生物带来的危害；第三题选 C，大多数病毒需要用电子显微镜才能观察到。
接下来是四道判断题，请大家先判断对错，再简单说一说理由。
第一题答案是错，微生物既有有利的一面，也有有害的一面；第二题正确，肠道内的有益菌可以辅助我们消化食物；第三题正确，高温能够杀灭餐具上的病菌；第四题错误，污水处理主要依靠微生物分解水中的污染物。
六、课堂小结（2 分钟）
现在我们到了课堂小结环节，老师不直接总结，大家跟着我的引导，自主梳理这节课学到的收获。
我们先回忆，微生物分布在哪里？微生物可以分成哪两类？
有益微生物都能用在哪些地方？
有害微生物又会给我们带来哪些麻烦？
最后我们一起说一说，日常防霉、消毒、预防传染病的科学方法是什么。
通过这节课我们要明白，看待微生物要学会一分为二，辩证看待。
七、作业布置（1 分钟）
下课之前布置今天的课后作业，一共有三项，大家记清楚。
第一，回家之后，向爸爸妈妈讲解一种发酵食品的微生物制作原理；
第二，观察家里储存食物的方式，记录两条实用的防霉小妙招；
第三，动手绘制一张微生物与人类、动植物关系的简易思维导图。
今天的课就上到这里，下课。

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