资源简介

(共24张PPT)
营养要均衡
教科版六年级上册
《健康生活》
提出和聚焦问题
我们每天要吃多种多样的食物，
以获得丰富的营养！
怎样合理搭配
食物才有利于
健康 ？
11-13岁学龄儿童平衡膳食宝塔
膳食宝塔是适合
我们这个年龄阶
段营养配比的参
考标准。
中国居民平衡善食宝塔
认识平衡膳食宝塔（科普视频）
中国居民平衡善食宝塔
《平衡膳食宝塔》
告诉我们哪些信息？
中国居民平衡善食宝塔
“营养宝塔”是中国营养学会制定的适合我国普通 健康老百姓的膳食搭配建议。它包含哪些内容？
（1）每天吃的食物种类
（2）每天每类食物吃的数量
中国居民平衡善食宝塔
盐
油
奶及奶制品
大豆及坚果类
畜禽类
水产类
蛋类
蔬菜类
水果类
谷薯类
水
“营养宝塔”按照
食物的营养成分
把食物分成哪几
种类？
中国居民平衡善食宝塔
平衡膳食宝塔下一层的食物食
用量与上一层相比有什么特点？
下一层的食物食用量
大于上一层的食用量
二、一天的食物记录卡
回想昨天一日三餐的食谱。对照营养宝塔，有哪些不足？
一天中食物记录表
时间 食物 不足
早餐
午餐
晚餐
奶油蛋糕、牛奶
土豆、青菜、蘑菇汤、米饭
粽子、土豆饼、鱼
摄入脂肪过多
维生素充足，营养单一
能量充足，食物不全面
对照平衡膳食宝塔，记录并比较自己的食物结构
同学们！自己一天中的食物分别
出现在那一层食用量与宝塔中的
食用量是否接近？
对照平衡膳食宝塔，分析自己的食物结构
吃的蔬菜
有点少！
吃的肉比较多
油炸食品太多了！
喝的水有
点少了！
对照平衡膳食宝塔，分析自己的食物结构
对照平衡膳食宝塔（探究视频）
实验视频
对照平衡膳食宝塔，分析自己的食物结构
应该怎么调整每天的食物结构（探究视频）
实验视频
总结研讨
一个人的体制健康状况与其饮食习惯有联系吗？
有联系！合理、均衡的饮食习惯，能为人体提供充足且全面的营养，维持器官正常运转，增强抵抗力，保障身体健康。
长期挑食、偏食、暴饮暴食、吃过多油腻 / 高糖 / 辛辣食物，或三餐不规律，会造成营养失衡，容易引发肥胖、肠胃疾病、营养不良等问题，损害身体健康。
因此，饮食习惯直接影响人体的生
长发育、免疫能力和整体健康状态。
我们怎样理解营养均衡中的“均衡”？
（1）荤素搭配
（2）干稀搭配
（3）粗细搭配
（4）咸甜搭配
合理膳食，搭配均衡
自己在饮食上是否存在问题，可以进行哪些调整 ？
想一想《一天的食物》
记录中的食物可以做
哪些调整？
自己在饮食上是否存在问题，可以进行哪些调整 ？
对应调整方法（对照平衡膳食宝塔）
主食：粗细搭配，米饭、面条中加入杂粮、薯类，保证每日足量主食。
蔬果：每天多吃不同种类蔬菜，每日适量吃新鲜水果，不喝含糖饮料。
肉蛋奶豆：多选瘦肉、鱼虾、鸡蛋、牛奶和豆制品，减少肥肉、油炸肉。
油盐糖：少吃零食、甜点、油炸食品，饮食清淡，少盐少油。
作息习惯：三餐定时定量，不挑食、不暴饮暴食，少吃宵夜。
我们每天吃的食物如果分为
10份，其中米、面食应占4
份左右，蔬菜水果应占4份
左右，牛奶、肉、蛋油应占
2份左右。
扩展提升
青春期的营养与健康
把我们小学阶段的身高数据填入
表中，算一算每年身高增长多少。
同学们！分析一下
小学阶段身高增长
的情况。
青春期的营养与健康
同学们！青春期我
们的身体需要大量
的营养，我们还需
要关注哪些食物和
营养呢？
青春期的营养与健康
不要偏食，
不要刻意节食。
在正常饮食情况下，我们还需要关注哪些食物和营养呢？
查阅资料，尝试调整 “平衡膳食宝塔”，以适用于青春期的我们。
要多喝牛奶，多补充钙。
要多运动！
营 养 要 均 衡
板书设计
一、平衡膳食宝塔（从下到上）
谷薯类（主食，最多）→ 能量
蔬菜水果类 → 维生素、膳食纤维
肉蛋鱼虾类 → 蛋白质
奶豆坚果类 → 钙、优质蛋白
油盐糖类（最少）→ 控制摄入
二、青春期营养重点
补钙、补蛋白、控糖油、多喝水
布置作业
同学们！做一个
关于食物的知识书1.3《营养要均衡》教学设计
一、教材分析
本课单元第三课时，承接《食物中的营养》六大营养知识点，是单元健康饮食核心课。课件主线：复习六大营养导入→平衡膳食宝塔分层解读→自评一日饮食是否均衡→小组设计健康食谱→研讨饮食问题→拓展健康饮食习惯，将抽象营养知识落地到日常三餐，串联 “大脑耗能需要营养→食物含有各类营养→三餐均衡搭配” 完整知识链，符合 2022 新课标健康责任素养要求。
二、学情分析
六年级学生清楚不同食物有不同营养，但日常普遍挑食、偏爱油炸甜食、少吃蔬菜水果，不了解膳食摄入量化标准。学生能看懂分层图表，小组合作意愿强，教学全程匹配课件膳食宝塔、饮食情景图、食谱记录单，用直观图表纠正不良饮食认知，学会自主搭配均衡三餐。
三、四维核心素养教学目标（2022 新课标）
科学观念：熟记平衡膳食宝塔五层结构、每层食物类别与每日摄入量规律（下多上少）；掌握均衡饮食四大搭配原则；知晓挑食、暴饮暴食的健康危害。
科学思维：对照膳食宝塔评判自身三餐结构；推理偏食带来的营养缺失与身体问题；根据运动、年龄调整饮食搭配。
探究实践：完成一日饮食自评；小组合作依据膳食宝塔设计完整一日健康食谱。
态度责任：主动改掉挑食、偏食习惯，日常做到荤素、粗细、果蔬均衡搭配，少吃高油高糖零食。
四、教学重难点
教学重点：平衡膳食宝塔每层内容；均衡饮食搭配方法。
教学难点：结合自身真实饮食，自主调整三餐结构，设计营养全面的食谱。
五、教学准备
教具：课件膳食宝塔大图、偏食情景卡通图；
学具：一日饮食自评表、健康食谱设计单；
多媒体：完整《营养要均衡》PPT 课件。
六、详细教学过程（贴合课件页面顺序、图文、活动）
环节 1：课堂导入 复习聚焦（对应课件导入板块，时长 5 分钟）
快速复习上一课《食物中的营养》：提问食物六大营养分别是什么？单一只吃肉类 / 主食可以满足身体需求吗？
学生自由发言挑食的坏处，教师板书课题《营养要均衡》，引出核心工具 —— 平衡膳食宝塔。
环节 2：探索一 认识平衡膳食宝塔（对应课件 “二、探索 - 膳食宝塔” 页面，时长 12 分钟）
课件出示五层彩色平衡膳食宝塔大图，由下至上分层讲解课件原文知识点，明确摄入量逐层减少：
①第一层（底层，摄入最多）：谷物类（米饭、馒头、玉米、红薯，提供糖类，供给能量）；
②第二层：蔬菜水果类（补充维生素、无机盐）；
③第三层：鱼、肉、蛋类（补充蛋白质）；
④第四层：奶、豆制品（优质蛋白、钙）；
⑤第五层（顶层，摄入最少）：油脂、甜食（少量补充脂肪，不可多吃）。
小组讨论课件问题：膳食宝塔 “下多上少” 分层设计的科学原因，全班交流总结。
环节 3：探索二 评判自己一日饮食（对应课件 “二、探索 - 饮食自评” 页面，时长 13 分钟）
发放一日饮食自评表，学生对照膳食宝塔，逐条核对昨日三餐谷物、果蔬、肉蛋奶、油脂四类食物摄入是否充足。
课件出示三类偏食案例图片：只吃油炸食品、不吃青菜、顿顿只吃主食，小组讨论每种偏食会缺失什么营养、带来哪些健康问题。
汇总课件均衡饮食四大原则：荤素搭配、粗细粮搭配、足量蔬菜水果、少油少糖少油炸。
环节 4：探索三 小组设计健康一日食谱（对应课件 “二、探索 - 食谱设计” 页面，时长 10 分钟）
课件出示食谱设计要求：严格按照膳食宝塔五层搭配，早中晚三餐覆盖六大营养。
4 人一组合作填写食谱设计单，分别设计早餐、午餐、晚餐菜品。
每组上台展示食谱，全班对照膳食宝塔点评，修改果蔬不足、肉类过多等不合理搭配。
环节 5：研讨板块（对应课件 “三、研讨” 问题，时长 7 分钟）
研讨 1：长期不吃蔬菜，身体会缺少什么营养？容易出现什么问题？
研讨 2：经常运动、体育课量大的同学，三餐可以怎么调整？
研讨 3：甜品、油炸零食怎么合理食用，不破坏正餐均衡？
环节 6：拓展板块（对应课件 “四、拓展” 页面，时长 2 分钟）
课件文字科普青少年健康习惯：每日足量饮水；三餐定时定量；拒绝暴饮暴食、睡前吃夜宵。
环节 7：课堂小结（1 分钟）
完整梳理课件核心内容：膳食宝塔五层结构→均衡饮食四原则→合理设计三餐、改掉挑食习惯。
七、板书设计
营养要均衡
平衡膳食宝塔（下多上少）
底层：谷物（主食，多吃）
二层：蔬菜、水果
三、四层：鱼、肉、蛋、奶、豆制品
顶层：油脂、甜食（少量）
均衡原则：荤素搭配、粗细搭配、多果蔬、少油炸甜食
八、分层作业设计
基础题
选择题（5 道）
平衡膳食宝塔每日摄入量最多的是（）A 油脂 B 谷物主食 C 肉类
补充大量维生素、无机盐主要依靠（）A 蔬菜水果 B 肥肉 C 米饭
青少年成长需要补钙，应多食用（）A 奶油甜品 B 牛奶 C 炸鸡
长期不吃蔬菜，人体容易缺乏（）A 维生素 B 糖类 C 脂肪
油脂、甜食位于膳食宝塔（）A 第一层 B 顶层 C 第二层
填空题（5 道）
均衡饮食要做到荤素搭配、\\__搭配。
标准平衡膳食宝塔一共有\\__层。
牛奶、豆制品可以补充蛋白质和\\\\，强健骨骼。
运动量较大的学生，可以适当增加主食和\\__摄入。
蛋糕、油炸等高脂高糖食物需要\\__食用。
开放性拓展题
为全家人设计一份周末午餐食谱，标注每道菜对应的营养种类，写出你的搭配设计理由。
九、教学反思
本课依托膳食宝塔大图开展教学，图表直观易懂，学生能快速掌握分层摄入标准，小组食谱设计参与度很高。部分学生设计食谱时偏重肉类，忽略果蔬占比；缺少学生真实三餐数据对比，说服力不足。下次课前收集学生三餐记录，课堂针对性纠错；增加偏食危害短视频，直观展示不良饮食对身体的影响，引导学生主动坚持均衡饮食，落实健康责任素养。《营养要均衡》第一课时
无声试讲逐字稿
（提示：逐字稿仅为参考，自己的发挥和创新思路才是最重要的）
一、课堂导入（出示封面幻灯片）
师：同学们，大家看大屏幕上这张图片，桌子上摆满了五颜六色的蔬菜水果，看到这么多丰富的食物，大家有什么感受？ 生：食物种类好多，看起来很健康！ 师：没错，我们每天都会吃各种各样的饭菜、水果、主食。大家想一想，我们为什么要吃这么多种类的食物，只吃一种行不行？今天我们就一起来学习教科版六年级上册《健康生活》单元的新课 ——《营养要均衡》。板书课题：营养要均衡。
二、提出和聚焦问题（出示各类日常餐食图片）
师：大家看老师展示的这几组一日三餐，有早餐包子牛奶、荤素搭配的便当、满满一桌家常菜。书上告诉我们，我们每天要吃多种多样的食物，才能获得丰富的营养。那老师这里有一个关键问题想问问大家：怎样合理搭配食物，才有利于我们身体健康呢？请大家同桌之间先互相讨论一分钟，说一说自己的想法。 （学生小组讨论 1 分钟，教师巡视倾听） 师：好，时间到，谁愿意分享一下自己的观点？ 生 1：多吃蔬菜少吃肉。 生 2：不能只吃肉，也要吃米饭。 师：大家说得都有道理，那有没有一个科学、标准的搭配参考呢？其实国家专门为我们制定了膳食参考标准，我们一起来认识它 —— 平衡膳食宝塔。
三、认识平衡膳食宝塔
（一）11-13 岁学龄儿童平衡膳食宝塔
师：我们现在六年级，年龄刚好在 11 到 13 岁，屏幕上这个就是专门适合我们这个年龄段的11-13 岁学龄儿童平衡膳食宝塔，它是我们这个年龄阶段营养配比的官方参考标准。我们一层一层从上到下观察。 师：最顶层是油和盐，每天盐不超过 5 克，油 25 到 30 克；第二层是奶、大豆坚果；第三层是鱼、肉、蛋这类动物性食物；第四层是蔬菜、水果；最底层是谷薯类，还要每天喝 1100-1300 毫升水。大家观察宝塔的层数，越往下，对应的食物每天吃的量越多。
（二）科普视频导入，认识通用中国居民平衡膳食宝塔
师：为了让大家更直观看懂宝塔，我们先来看一段科普视频，视频里会讲解平衡膳食宝塔的分层含义。 （播放科普动画视频，视频内容：宝塔分层，标注动物性食物要适量食用）
师：视频看完了，视频里重点提到鱼、禽、肉、蛋这类动物性食物要适量食用，不能多吃，也不能不吃。接下来我们看通用版《中国居民平衡膳食宝塔》，适用于全体健康普通人。
师：大家仔细观察这个通用宝塔，老师有两个问题，我们逐一探究。
问题 1：平衡膳食宝塔告诉我们哪些信息？
生举手回答，教师总结：
明确了我们每天需要吃的食物一共有六大类：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽水产蛋类、奶豆坚果类、油盐；
标注了每一类食物每天推荐摄入的克数，给我们定量参考；
划分了饮水标准，成年人每天需要喝 1500-1700 毫升水。
问题 2：营养宝塔按照食物营养成分，把食物分成哪几大类？
师：我们从上到下分层梳理，一共六类：
顶层：油、盐（调味品，少量摄入）
第二层：奶及奶制品、大豆及坚果类
第三层：畜禽肉、水产品、蛋类（动物性食物）
第四层：蔬菜类、水果类
底层：谷薯类（主食，每日摄入量最多）
额外：水，每日足量饮用
问题 3：平衡膳食宝塔下一层的食物食用量与上一层相比有什么特点？
师：大家对比每一层右侧的克数，底层谷薯类 250-400 克，往上蔬果 300-500 克，再往上肉蛋只有几十克，顶层油盐仅二三十克。谁能总结规律？ 生：越靠下的一层，每天需要吃的量越大，越往上，需要吃得越少。 师：总结得非常准确！下一层的食物食用量大于上一层的食用量，主食是我们身体能量主要来源，所以吃最多；油脂盐分代谢负担大，所以要少量吃。
四、实践探究：记录一日食物，对照宝塔找不足
活动 1：学习一日食物记录表范例
师：理论知识我们了解完了，现在我们联系自己的生活，完成实践任务。首先我们来看书上的示范记录表，一位同学记录了昨天三餐： 早餐：奶油蛋糕、牛奶 → 不足：奶油蛋糕脂肪含量高，脂肪摄入过多，缺少果蔬； 午餐：土豆、青菜、蘑菇汤、米饭 → 不足：只有素菜，缺少优质肉类、蛋类，营养单一； 晚餐：粽子、土豆饼、鱼 → 不足：主食重复，缺少新鲜水果，食物种类不全面。 师：大家看，我们记录完三餐食物后，要对照膳食宝塔，找出自己饮食结构里的缺点。
活动 2：自主记录个人一日食物
师：现在请同学们拿出草稿本，填写《我的一天里的食物》表格，分为肉类、菜类、主食类，把你昨天早中晚三餐吃的所有食物全部写下来。写完之后，前后四位同学组成小组，填写班级汇总记录单，统计小组同学常吃的食物类型。 （学生自主填写、小组交流 5 分钟，教师巡视指导） 师：老师刚刚巡视发现很多同学出现了共同的饮食问题，我们一起来总结：
吃的蔬菜种类少、总量不足；
肉类、油炸食品吃太多；
每天喝水量达不到标准，喝水偏少；
很少吃杂粮、豆制品、坚果。
活动 3：对照宝塔分析自身食物结构
师：请大家拿着自己的食物记录表，对照膳食宝塔分层，看一看你吃的食物分别对应宝塔哪一层，每天吃的量和推荐量接近吗？给大家 3 分钟时间自主分析。 （播放配套探究视频，视频演示如何对照宝塔调整饮食结构） 师：视频看完，谁来说说自己饮食存在的问题？ 生 1：我每天只吃白米饭，从来不吃玉米、红薯这类杂粮。 生 2：我不爱吃青菜，水果偶尔才吃一次。 生 3：我特别爱吃炸鸡、火腿肠，肉类吃超标了。
五、研讨总结：饮食与健康的关系、均衡饮食的含义
（一）饮食习惯和身体健康有关联吗？
师：大家发现了这么多饮食坏习惯，那饮食习惯会影响我们的身体健康吗？我们一起来讨论。 生：挑食会营养不良，总吃油炸食品容易长胖。 师：没错，二者有紧密联系：
好处：均衡、规律的饮食，能给身体提供全面充足的营养，保障器官正常工作，提升免疫力，助力我们青春期长高发育；
坏处：长期挑食、偏食、暴饮暴食、常吃高油高糖高盐食物、三餐不规律，会造成营养失衡，容易肥胖、肠胃生病、营养不良、生长发育变慢。
师：大家看这幅漫画，暴饮暴食、重油重辣的食物会严重伤害我们的胃，长期下来危害很大。所以饮食习惯直接决定我们的生长发育、免疫力和整体健康。
（二）怎样理解 “营养均衡” 里的 “均衡”？
师：本节课核心是营养均衡，这里的均衡不是只吃一种，而是科学搭配，分为四个搭配原则：
荤素搭配：肉类蛋白质搭配蔬菜维生素，吃肉也要吃青菜；
干稀搭配：吃包子、馒头等干粮，搭配粥、牛奶、汤品，好消化；
粗细搭配：白米饭、白面搭配玉米、红薯、燕麦等杂粮主食；
咸甜搭配：正餐清淡少盐，少量搭配水果这类天然甜味食物，少吃甜点奶茶。 师：做到这四类搭配，才能实现合理膳食、营养均衡。
六、拓展：饮食问题的调整方法
1. 分大类调整方案
师：结合平衡膳食宝塔，针对我们常出现的饮食问题，给出对应的调整办法：
主食：粗细搭配，煮饭时加糙米、玉米、红豆，每周吃红薯、山药等薯类，保证主食足量；
蔬果：每天至少两种蔬菜，每天吃新鲜水果，不拿果汁、含糖饮料代替水果；
肉蛋奶豆：多选鱼虾、鸡胸肉、鸡蛋、纯牛奶、豆腐，少吃肥肉、油炸鸡排、加工火腿；
油盐糖：少吃蛋糕、薯片、油炸食品，家里做菜少放油、少放盐；
饮食习惯：三餐定时吃饭，不挑食、不暴饮暴食，睡前不吃宵夜。
2. 简易食物分配口诀
师：给大家一个简单好记的分配标准：如果一天吃的食物总量分成 10 份，米、面等主食占 4 份，蔬菜水果占 4 份，牛奶、肉、蛋、油一共占 2 份，这样配比最均衡。
七、课堂拓展提升：青春期营养与健康
师：我们六年级正处在青春期，身体快速长高、器官快速发育，对营养的需求比低年级更高。课后大家可以翻出自己 1-5 年级的身高记录，计算每年身高增长数值，结合今天学到的均衡饮食知识，思考：怎样吃饭才能助力长高、健康度过青春期？
八、课堂小结
师：我们今天整节课学衡膳食宝塔，知道了每层食物的摄入标准，通过记录一日三餐找出了自己的饮食短板，明白了均衡饮食的四大搭配原则，也清楚了不良饮食习惯会伤害身体健康。希望每位同学从今天开始，调整自己的三餐，做到荤素、干稀、粗细、咸甜搭配，坚持营养均衡，健康成长！下课。

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