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/ 让教学更有效 高效备课 | 生物学科
【学习目标】
生命观念：
归纳真菌细胞具有成形细胞核，属于真核生物；对比病毒、细菌、真菌结构差异，建立生物结构由简单到复杂进化观念；认同结构与功能、生物与环境相适应；辩证看待真菌与人类、生态环境的关系。
科学思维：
运用比较、归纳法对比细菌与真菌细胞结构；结合酵母菌、霉菌结构推理营养、呼吸、繁殖特点，独立解答教材实验问题、导学探究问题。
探究实践：
规范完成分组实验《观察酵母菌和霉菌》，熟练临时装片制作、显微镜操作；能够识别酵母菌、青霉、根霉结构，区分菌丝、孢子、孢子囊。
态度责任：
能运用微生物知识解释发面、酿酒原理；知道霉变食品不可食用，建立食品安全意识；了解青霉素发展史，体会科学探索价值；认识腐生真菌促进物质循环，树立人与自然和谐共生理念。
【课前预习】
1.真菌分为________真菌（如酵母菌）和________真菌（如霉菌、蘑菇）两大类。
2.真菌细胞都具有________、细胞膜、细胞质和________，这是真菌属于真核生物的重要依据；细菌没有成形细胞核，属于________生物。
3.酵母菌属于单细胞真菌，细胞形态多为椭圆形，主要生殖方式为________生殖，条件适宜时繁殖速度较快。
4.青霉、根霉属于多细胞丝状真菌，由大量________构成。其中________菌丝深入营养物质内吸收营养，________菌丝直立生长，能够产生孢子。
5.蘑菇、木耳等大型真菌具有明显的________结构（菌盖、菌柄），真菌大多依靠________繁殖后代。
6.真菌细胞内没有叶绿体，不能制造有机物，营养方式为________。依靠分解动植物遗体、腐烂有机物生活的营养方式叫作________；从活的生物体内获取营养的方式叫作________。
7.酵母菌属于兼性厌氧生物，________条件下大量繁殖；无氧条件下分解有机物产生________和二氧化碳，可用于酿酒、发面。霉菌、大型真菌大多为________型生物。
8.工业上利用酵母菌制作馒头、面包、酿酒；利用青霉产生的________抑制细菌生长，它是经典抗生素。
9.腐生真菌能够分解动植物遗体，促进生物圈中的________循环。
10.有些真菌对人类有害：寄生真菌可引起农作物病害，还能使人患上足癣、灰指甲；________产生的黄曲霉毒素有强致癌性，易污染粮食。
【课中研学】
1.酵母菌细胞与细菌细胞在结构上有何异同？
2.橘子上青霉菌落的边缘与中央的颜色为何不同？
3.水果放置久了会发生霉变，有些人将霉变部分切除后食用，你赞成这种做法吗？根据霉菌的特点说出你的理由。
真菌如何从外界获取营养物质？
真菌可用于食品生产和医药工业哪些方面？
【课堂总结】
1.为什么利用酵母菌制作的馒头、面包等面食比较松软？
2.从细胞结构看，酵母菌更接近乳酸菌还是根霉？
3.酿酒过程中，霉菌起什么作用？
【课堂练习】
1.夏季，家中的食物和衣物容易出现霉变。解释发生这种现象的原因，并说说怎样避免食物和衣物霉变。
2.冬季，发面蒸馒头时，人们通常将发面盆置于暖气旁或盛有温水的容器中，有时还会盖上棉被。说出其中的道理。
3.2022年，科研人员在某地调查真菌时发现了一个新种。这种真菌的菌盖呈纯白色，胶质孔状，科研人员将其命名为半圆形胶孔菌。
（1）取这种真菌的菌丝制作装片，在显微镜下可观察到它的细胞具有____________、____________和____________等结构。判断其为真核生物的依据是什么？
（2）如果要繁殖这种真菌，进一步研究其特性，应如何培养？这种真菌的外形与某些食用菌接近，它是否可以直接食用？为什么？
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【分层作业】（15-20道题左右）注意难易程度，选题注意新题型
1.真菌作为真核生物最核心的结构特征是（　　）
A.有细胞壁
B.有成形的细胞核
C.有细胞质
D.有液泡
2.下列生物中属于真菌的是（　　）
A.乳酸菌
B.大肠杆菌
C.香菇
D.噬菌体
3.大多数真菌的营养方式是异养，原因是它们细胞内没有（　　）
A.线粒体
B.叶绿体
C.核糖体
D.高尔基体
4.多细胞真菌的主要繁殖方式是（　　）
A.分裂生殖
B.出芽生殖
C.孢子生殖
D.自我复制
5.我们日常食用的面包松软多孔，是利用了哪种真菌的作用（　　）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.青霉菌
D.根瘤菌
6.下列关于真菌和细菌的共同特征描述正确的是（　　）
A.都有成形细胞核
B.都没有叶绿体
C.都是多细胞生物
D.都进行孢子生殖
7.判断题：所有野生的大型真菌都可以随意采摘食用。（　　）
8.判断题：蘑菇、木耳、银耳都属于多细胞真菌。（　　）
9.连线题：将下列真菌类群与其对应的特征连线
（1）酵母菌　　　A.多细胞，由大量菌丝构成，多数可食用
（2）青霉　　　　B.单细胞，可用于发面、酿酒
（3）蘑菇　　　　C.多细胞，直立菌丝顶端可产生孢子
10.填空题：真菌的细胞结构一般包括细胞壁、细胞膜、细胞质和________。
11.下列某同学梳理的细菌和真菌相关知识，对应关系错误的是（　　）
A.细菌无成形细胞核，真菌有成形细胞核
B.细菌分裂生殖，真菌都可进行孢子生殖
C.绝大多数细菌异养，真菌全部为异养
D.细菌可用于酿醋，真菌中的酵母菌可用于做面包
12.香菇在生态系统中属于分解者，核心原因是（　　）
A.细胞内无成形细胞核
B.自身不能制造有机物，靠分解现成有机物获取营养
C.利用孢子繁殖
D.可以产生抗生素
13.下列关于青霉的描述错误的是（　　）
A.属于多细胞真菌
B.直立菌丝顶端的结构是孢子
C.细胞内有叶绿体
D.可以通过孢子繁殖新个体
14.大肠杆菌是细菌，它和酵母菌相比，最大的结构差异是（　　）
A.无细胞壁
B.无成形的细胞核
C.无细胞质
D.无遗传物质
15.下列关于人类对真菌的利用，描述错误的是（　　）
A.利用青霉菌生产抗生素
B.利用甲烷菌制作泡菜
C.利用酵母菌酿酒
D.某些大型真菌可作为食材
16.下列关于真菌生命活动特点的说法正确的是（　　）
A.所有真菌都营腐生生活
B.真菌都只能进行有性生殖
C.真菌的生长繁殖不需要有机物
D.腐生真菌可以参与生物圈的物质循环
17.判断题：做面包用到的酵母菌可以通过呼吸作用产生二氧化碳，让面团形成小孔，使面包膨大和松软。（　　）
18.填空题：真菌和病毒最核心的结构差异是病毒没有________结构。
19.连线题：将下列生产应用与对应的微生物匹配
（1）制作泡菜　　A.酵母菌
（2）生产青霉素　B.乳酸菌
（3）酿酒、发面　C.青霉菌
20.简答题：请简要说出真菌与人类的两类有益关系和一类潜在危害。
【参考答案】
【课前预习】
1.单细胞；多细胞
2.细胞壁；成形的细胞核；原核
3.出芽
4.菌丝；营养；气生
5.子实体；孢子
6.异养；腐生；寄生
7.有氧；酒精；需氧
8.青霉素
9.物质
10.黄曲霉
【课堂练习】
1.原因：夏季温度较高、空气湿度大，适宜霉菌生长繁殖，食物、衣物可为霉菌提供有机物，因此容易霉变。避免方法：食物低温冷藏、干燥密封保存；衣物洗净晾干，保持干燥通风，放置干燥剂。
2.酵母菌生长繁殖需要适宜的温度。暖气旁、温水容器可以提供适宜温度；盖上棉被起到保温作用，维持温度，利于酵母菌生长，加快发面。
3.（1）细胞壁、细胞膜、细胞质；细胞内有成形的细胞核
（2）培养：配制含有有机物的培养基，控制适宜温度、湿度，无菌条件下培养。不可以直接食用。不能仅凭外形判断食用菌安全性，该新种真菌毒素情况未知，随意食用可能中毒。
【分层作业】
1.B
2.C
3.B
4.C
5.A
6.B
7.×
8.√
9.（1）—B；（2）—C；（3）—A
10.成形的细胞核
11.D
12.B
13.C
14.B
15.B
16.D
17.√
18.细胞
19.（1）—B；（2）—C；（3）—A
20.有益：①酵母菌用于发面、酿酒；②青霉可生产青霉素（或部分真菌可作食材）；
危害：有些真菌寄生使人患病；部分真菌产生毒素，误食会中毒（答其一即可）
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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