资源简介

一、温故
1. China needs more talented young people with a global perspective who are highly ________ (competence) with languages.
2. Every day was an adventure for me because life overseas was ________ (dramatic) different from that at home.
3. Tropical plants like their ________ (surround) bright and humid, while cacti need sunlight but very little water.
4. I returned to Australia so ________ (depress) and spent months in my bedroom, trying to find myself again.
5. The move is clearly intended to ________ (strength) the President’s position as head of state.
6. at one’s expense _________________
______________ 以……为代价
7. ___________ 守规矩；举止得体
behave well/badly ___________
good/bad behaviour _____________
8. build up one’s strength _______________
____________ 优势和劣势，长处和短处
9. deny doing sth./having done sth. 否认做/做过某事
deny sb./sth. (to be) +n./adj. 否认某人/某物（是）……
__________________ 不可否认……
deny sb. sth.=deny sth. to sb. 拒绝给某人某物
10. _____________ 表明立场；表示支持一方
side by side ______________
be on sb’s side _______________
_____________ 副作用
11. frankly speaking (=to be frank) _____________
strictly speaking _____________
honestly speaking (=to be honest) _____________
_____________ 就个人而言
exactly speaking (=to be exact) _____________
二、知新
（一）重点词汇
cuisine n. ________
________ adj. 先前的；优先的
________ vi.
pepper n. ________
recipe n. ________
________ adj. 大胆自信的；敢于冒险的
chef n. ________
peppercorn n. ________
vinegar n. ________
________ vt. 填满；把……塞进 n. 东西；物品
________ n.（切下的食物）薄片 vt. 把……切成薄片
onion n. ________
lamb n. ________
________ adj. 精美的；讲究的；文雅的
dim sum n. ________
________ adj. 特别的；罕见的
minimum n. ________ adj. ________
________ vt. 吃；喝；饮；消耗
temper n. ________
vegetarian n. ________
junk n. ________
garlic n. ________
bacon n. ________
ham n. ________
sausage n. ________
cabbage n. ________
bean curd n. ________
（二）重点短语
prior to ________
consist of ________
________ 切下
lamb kebab ________
junk food ________
（三）语篇略读
1. What is the main theme of the whole passage
A. How to cook different traditional Chinese dishes
B. The close connection between food and local culture in different regions
C. The difference between authentic Chinese food and American-style Chinese food
D. The author’s travel experience across all provinces of China
2. What is the writing order of this article
A. In the order of places and time.
B. In the order of different cooking methods.
C. In the order of food prices from low to high.
D. In the order of dish popularity from top to bottom.
3. Where is the writer of the article from
A. Australia. B. England
C. France. D. America
4. What does the author find different people in China have in common
A. They are all particular about food.
B. They are all good at making food.
C. They are all friendly and warm-hearted.
D. They are all proud of their food and culture.
一、语篇梳理
本文标题为CULTURE AND CUISINE，属于游记类夹叙夹议_________，以外国作者在中国多地游历品尝美食的亲身经历为叙事载体，核心主旨论证__________密不可分（culture and cuisine go hand in hand），贴合单元饮食、跨文化、中国地域文化主题。
全文采用“总起观点→分________游历叙事→总结升华主旨”的行文逻辑，先引用法国美食家名言抛出核心论点：_________________________；再按照地域游览顺序，依次介绍美式改良中餐、四川、山东、新疆、广东、河南各地特色美食与背后的地域生活、家庭、民族文化；最后两段总结各地_________的根源，再次升华“美食与文化相辅相成，体验其一才能读懂其二”的中心观点。
文本语言兼具叙事性与议论性：叙事部分平实生活化，细致描写各地菜品、就餐场景与风土人情；议论段落观点清晰，层层递进；穿插大量中餐、地域文化主题词汇（cuisine, flavour, peppercorn, dumpling, dim sum, lamb kebab, steamed noodle 等）；多处使用________（However, As a result, At a minimum）区分叙事、转折、总结层次，既适合训练抓取叙事线索、细节信息的阅读能力，也能积累文化类读写素材，传递中华饮食包容友善、各地文化多元共生的正向价值观。
二、段落主旨大意
Para. 1: Topic: ______________________.
Para. 2: Experience of ___________ in America.
Para. 3: Experience of ______________ in Beijing.
Para. 4: Chinese food in __________.
Para. 5: Chinese food in __________.
Para. 6: Experience of food in _____________.
Para. 7: Conclusion: Culture and cuisine _______________.
一、中国八大菜系与地域文化
中国幅员辽阔，各地气候、物产、历史和民俗差异显著，这些差异深刻影响了地方菜系的发展。传统上，中国烹饪被归纳为“八大菜系”，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。每一种菜系都是一个地域文化的缩影，反映了当地人对食材的选择、对味道的追求以及对生活的理解。
1. 鲁菜
发源于山东，是中国历史最悠久的菜系之一，也是北方菜的代表。山东地处黄河下游，海鲜、畜禽和蔬菜资源丰富。鲁菜讲究咸鲜纯正、火候精准，擅长爆、炒、烧、炸等技法。山东的煎饼卷大葱、德州扒鸡、九转大肠等名菜，也体现了北方人豪爽、实在的饮食风格。
2. 川菜
以四川为中心，以麻辣著称。四川盆地气候潮湿，辣椒和花椒被认为有助于驱寒祛湿，因此逐渐成为当地饮食的主角。但川菜并非只有麻辣，它讲究“一菜一格，百菜百味”，有鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥等二十多种味型。
3. 粤菜
以广东为代表，讲究食材的新鲜和本味，口味清淡，烹饪方式以蒸、煮、炖、烤为主。广东地处亚热带，物产丰富，海鲜、禽畜、蔬果四季不断，因此粤菜特别注重“不时不食”。饮早茶、吃点心，是广东人重要的社交活动，体现了岭南地区悠闲、务实的生活节奏。
4. 苏菜
发源于江苏，以南京、苏州、扬州为中心。江苏地处长江下游，河湖密布，水网纵横，盛产鱼虾蟹鳖，因此苏菜以擅长烹制河鲜湖鲜著称。苏菜口味清淡鲜甜，讲究原汁原味，注重刀工和火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸等技法。扬州是苏菜的重要代表城市，扬州炒饭、文思豆腐、大煮干丝、狮子头等名菜，体现了淮扬菜“和、精、清、新”的烹饪哲学。文思豆腐将嫩豆腐切成发丝般的细丝，放入清汤中如云雾散开，展现了苏菜对刀工的极致追求。江南地区自古文风鼎盛、经济富庶，苏菜的精致典雅正反映了水乡文人对生活品质的讲究。
5. 闽菜
发源于福建，以福州菜为代表，融合了闽东、闽南、闽西等地方风味。福建背山面海，山林资源与海鲜资源都十分丰富，因此闽菜以山珍海味并重为特色。闽菜口味偏甜酸，讲究清淡鲜美，尤其善用红糟——一种以糯米酿酒后剩下的酒糟，能赋予菜肴独特的色泽和香气。佛跳墙是闽菜最负盛名的代表菜，将鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等多种珍贵食材层层叠放在酒坛中，以文火慢炖数小时，浓郁的鲜香据说“佛闻弃禅跳墙来”，菜名由此而来。福建是海上丝绸之路的重要起点，历史上与东南亚的贸易往来频繁，因此闽南菜也吸收了南洋的香料和烹饪技法，如沙茶酱的使用就是受印尼和泰国影响的结果。
6. 浙菜
以浙江杭州、宁波、绍兴等地为代表，讲究清淡雅致，注重本味。浙江地处东海之滨，气候温和，物产丰饶，鱼米之乡的自然条件赋予了浙菜以鲜嫩、清爽为基调的风格。浙菜擅长炒、炸、烩、炖，尤其以西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫化鸡等名菜闻名。东坡肉的来历与北宋文豪苏轼有关——他被贬谪至杭州时，曾以慢火炖制猪肉犒赏百姓，后人遂以“东坡”命名这道菜。西湖醋鱼选用西湖草鱼，先饿养两天以排尽泥腥味，再以糖醋烹制，体现了浙菜对食材处理的精细考究。
7. 湘菜
以湖南为中心，与川菜同以辣味著称，但两者风格有所不同。川菜重在“麻辣”，而湘菜则以“干辣”和“香辣”为主，更多使用新鲜辣椒和干辣椒，少用花椒，因此湘菜的辣更为直接和纯粹。湖南湿润多雨，冬春寒冷，辣椒的祛湿御寒作用与四川类似，但湘菜还大量使用腊味——腊肉、腊鱼、腊鸭等，这是当地保存食物的传统方法，也形成了湘菜独特的烟熏风味。剁椒鱼头是湘菜的代表菜之一，将鲜鱼头铺满红彤彤的剁辣椒后同蒸，色泽鲜艳，鲜辣开胃。毛氏红烧肉也源自湖南，据说毛泽东喜爱这道菜而声名远扬。湖南自古“惟楚有材”，文武人才辈出，湘菜的大胆泼辣与湖南人“霸蛮”的性格不谋而合。
8. 徽菜
发源于古徽州地区（今安徽南部），以黄山周边的歙县、屯溪等地为中心。徽州地处山区，交通不便，新鲜食材保存困难，因此徽菜大量使用腌制、腊制和发酵的食材，形成了“重油、重色、重火功”的鲜明特色。臭鳜鱼是徽菜最著名的代表菜：将鳜鱼用淡盐水腌制发酵数日，鱼身散发独特“臭”味，但烹饪后肉质鲜嫩，风味独特，体现了中国人“以臭为香”的饮食智慧，与西方的蓝芝士有异曲同工之妙。毛豆腐也是徽菜的标志性食物，豆腐发酵后长出白色绒毛，煎制后外酥内嫩，据说朱元璋落难时曾以此为食，后成为贡品。
二、图书推荐
1.《The Physiology of Taste》（《味觉生理学》）是Jean Anthelme Brillat-Savarin的经典之作。虽然成书于十九世纪初，语言风格有些古雅，但它的许多观点今天读来仍然新鲜有趣。书中充满了机智的观察和生动的故事，适合作为了解西方美食哲学的入门读物。
2.《随园食单》是中国古代最系统的饮食著作之一。袁枚以文人的细腻笔触，记录了清代中期的烹饪技艺和饮食美学。书中既有具体的菜谱，也有对饮食文化的深刻思考。
3.《Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking》是美国厨师Samin Nosrat的烹饪书，也是一部优秀的食物科普读物。书中从盐、脂肪、酸和热量四个基本元素出发，解释烹饪的科学原理。
三、影视推荐
1. 纪录片《舌尖上的中国》（A Bite of China）是中国中央电视台制作的美食纪录片，被誉为中国饮食文化的视觉百科全书。影片通过精美的镜头和动人的故事，展现了中国各地的饮食传统、食材获取和制作技艺。从云南的松茸到内蒙古的奶茶，从江南的粽子到东北的酸菜，影片让观众在视觉和情感上都能感受到中国饮食文化的博大精深。
2. 电影《饮食男女》（Eat Drink Man Woman）是台湾导演李安的作品。影片以一位退休大厨和三个女儿的家庭生活为主线，通过每周一次的家庭晚宴，展现了中国传统家庭关系、代际冲突和现代生活的变迁。影片中精美的烹饪画面和复杂的情感交织，使它成为理解“食物与家庭”关系的经典教材。
3. 纪录片《Chef's Table》（《主厨的餐桌》）由 Netflix 制作，每集介绍一位世界顶级厨师。这些厨师来自不同国家和文化背景，他们用食物表达个人故事、文化身份和艺术追求。影片画面唯美，叙事深刻，能够激发学生对烹饪艺术和跨文化表达的兴趣。
答案及解析
温故知新·基础填空
一、温故
1．competent
【详解】考查形容词。句意：中国需要更多具备全球视野、语言能力出众的优秀年轻人。空格前“are”为系动词，后接形容词作表语；“competence”是名词，意为“能力”，其形容词形式“competent”表示“有能力的、能胜任的”，且“be competent with”是固定搭配，意为“在……方面有能力”。故填competent。
2．dramatically
【详解】考查副词。句意：在国外的每一天对我来说都是一次冒险，因为海外生活与国内生活有着巨大的不同。修饰形容词“different”应用dramatic的副词形式dramatically作状语，意为“显著地、巨大地”。故填dramatically。
3．surroundings
【详解】考查名词。句意：热带植物喜欢明亮潮湿的环境，而仙人掌需要阳光，但水分很少。作宾语，表示“环境”应用复数名词surroundings。故填surroundings。
4．depressed
【详解】考查形容词。句意：回到澳大利亚后，我很沮丧，在卧室里待了几个月，试图重新找回自我。so之后接形容词，v+ed形式的形容词修饰人，而v+ing形式的形容词修饰物，这里句子的主语是I，故用v+ed形式的形容词。故填depressed。
5．strengthen
【详解】考查动词。句意：此举显然是为了加强总统作为国家元首的地位。be intended to do sth.“打算做某事，目的是……”为固定短语，空处应用动词原形，strength的动词形式为strengthen“加强，巩固”。故填strengthen。
6．由某人付钱
at the expense of
7．behave oneself
表现好/不好
良好/恶劣行为
8．增强体力
strengths and weaknesses
9．It can’t be denied that ... = There is no denying that ...
10．take sides
并排，并肩地
站在某人一边，和某人观点一致
side effect
11．坦白地说
严格说来
老实说
personally speaking
准确地说
二、知新
（一）重点单词
菜肴；风味；烹饪
prior
consist
甜椒；灯笼椒；胡椒粉
烹饪法；食谱
bold
厨师；主厨
胡椒粒
醋
stuff
slice
洋葱；葱头
羊羔肉；羔羊
elegant
点心（中国食品）
exceptional
最小值；最少量；最低（限度）的；最小的
consume
脾气；火气
素食者
无用的东西
蒜
熏猪肉；咸肉
火腿
香肠；腊肠
甘蓝；卷心菜；洋白菜
豆腐
（二）重点短语
在…… 之前的
由……组成（或构成）
slice ... off
烤羊肉串
垃圾食品
（三）语篇略读
1. B
2. A
3. D
4. C
基础过关·课前自测
一、语篇梳理
记叙文；饮食与文化；地区；饮食映照人的性格与文化；饮食差异；过渡词
二、段落主旨大意
You are what you eat
China dish
Sichuan food
Shandong
Xinjiang
Guangdong and Henan
go hand in hand

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