资源简介

(共34张PPT)
第一课时
制作椰奶冻
（海南版）六年级
上
01
新知引入
内容总览
02
劳动目标
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
认识到制作椰奶冻是生活劳动实践，理解劳动能创造美味饮食，尊重劳动成果，主动参与美食制作劳动。
01
02
在老师的指导下能够掌握椰奶冻制作技法，学会安全使用厨具，提升动手实践与创新能力。
03
养成按序操作、细致认真的好习惯，全程遵守操作要求，形成严谨负责的劳动品质。
04
劳动能力
劳动精神
劳动品质与习惯
劳动观念
通过亲手制作的实践，传承就地取材、创意改良的生活智慧，不怕烦琐，培养热爱生活、乐于探索的劳动精神。
新知引入
独特的地理环境和丰富的人文历史，造就了海南独特的美食。海南的物产资源丰富，海南人民利用智慧和双手，制作出各种各样的美食。常见的海南美食有椰奶冻、海南粉、盐焗鸡、清补凉等。
一、烹饪与营养——舌尖上的记忆
新知引入
通过本单元对海南美食制作的学习，我们可以更好地了解海南的食材、烹饪技巧和风味特点，在传统的基础上有所创新，并理解海南美食背后的文化内涵，在实际操作中感受和体验美食制作的乐趣和技巧。
新知引入
虽已过了立秋，但海南的天气依然那么“热”情，真想吃点清爽的食物!
如果能来上一份爽口的椰奶冻，椰香混合着奶香，这感觉一定很棒。我们一起试着做一下吧!
劳动情境
椰子树四季结果，海南人民就地取材，用椰子制成了各种各样的甜品，椰奶冻就是其中一道美味。
新知引入
劳动目标
掌握椰奶冻的制作技能，包括选材、熬制、冷藏等步骤，能够独立完成椰奶冻的制作。
通过实践操作，熟悉椰奶冻的制作流程，提高动手能力和操作技巧。
在制作椰奶冻的过程中，注意安全操作，遵守安全规定，防止烫伤等意外事故的发生。
在掌握传统制作方法的基础上，尝试创新口味和配料，制作椰奶冻新品种。
探究新知
劳动工具
劳动准备
椰子
牛奶
吉利丁片
各式水果
探究新知
劳动工具
劳动准备
今天大家的任务就是制作一份椰奶冻，以下这些工具和材料大家都准备好
了吗
劳动准备
探究新知
实践过程
制作椰奶冻
椰子:1个
淡奶油:50克
勺子:1个
白糖:50克
吉利丁片:10克
保鲜膜:1卷
牛奶:200毫升
各式水果:100克
开椰器
过滤网
不锈钢锅
探究新知
实践过程
制作椰奶冻
1.用开椰器将椰子打开，取出椰肉榨成浆汁。
实践过程
2.将椰浆倒出，过滤后备用。
探究新知
实践过程
制作椰奶冻
3.将椰浆倒入锅中，加入牛奶、淡奶油和白糖，再加入用水泡软的吉利丁片，加热至完全溶解，搅拌后冷却。
实践过程
探究新知
实践过程
制作椰奶冻
4.将椰奶液重新倒入椰子壳中，封上保鲜膜，放在冰箱中冷藏2~4小时后取出，最后加入各式水果即可。
实践过程
探究新知
实践过程
制作椰奶冻
温
馨
提
示
使用煤气时，应保持通风良好，以免煤气中毒。
每次使用煤气后，应确保及时关闭煤气阀门，避免发生泄漏。
使用开椰器时要注意安全，可请老师或家长辅助。
实践过程
探究新知
怎样才能既快速又安全地打开椰子呢
你制作的椰奶冻造型如何 味道如何 和大家分享一下你制作的椰奶冻吧。
制作椰奶冻
1.先找到椰子顶部的三个椰孔，这是椰子外壳最薄弱的位置；
2.将开椰器尖端对准椰孔，一边向下施力一边缓慢旋转，钻透外壳后即可倒出椰汁；
3.若需要取椰肉，可沿着椰子中部的纹路，用开椰锤均匀轻敲外壳，敲出连贯缝隙后慢慢撬开，操作时手部始终避开敲击位置和刃口，防止砸伤。
探究新知
怎样掌握各种食材的用量呢
制作椰奶冻
1.提前准备厨房秤、量杯、量勺等称量工具，严格对照配方标注的分量逐一称量食材；
2.牛奶、淡奶油等液体用量杯测量，读数时视线与液面平齐；白糖、吉利丁片等固体用厨房秤称重；
3.正式制作前，把所有食材按分量分装备好，再按步骤依次加入，避免中途加错量，保证成品口感稳定。
探究新知
实践过程
海南椰文化
制作椰奶冻
实践过程
探究新知
劳动思考
椰奶冻小妙招
制作椰奶冻
(1)使用开椰器可请家长协助，对准椰壳薄弱处发力，既能快速开椰又能避免划伤手指。
探究新知
实践过程
椰奶冻小妙招
制作椰奶冻
(2)吉利丁片提前用冷水充分泡软，加入温热椰奶液中小火搅拌至完全溶解，这样做出的椰奶冻口感均匀细腻，不会出现结块颗粒。
劳动思考
劳动思考
探究新知
实践过程
椰奶冻小妙招
制作椰奶冻
(3)封好保鲜膜冷藏 2 至 4 小时，待完全凝固后再取出脱模，成品成型稳固不易散开。
劳动思考
劳动思考
探究新知
一起评一评
劳动评价
一份吃起来嫩滑爽口的椰奶冻，会使我们身心愉悦。这就是美食的力量，也是海南人民舌尖上的记忆。在制作过程中，应该要注意什么 请写下来跟大家分享一下吧。
1.用火保持通风，用完关阀；开椰请成人协助，加热防烫伤。
2.吉利丁冷水泡软，小火熬化不煮沸；密封冷藏 2~4 小时定型。
3.按配方称准食材用量；水果洗净，待冻体定型后再加入。
探究新知
一起评一评
劳动评价
在这次制作过程中，你觉得自己做得如何 邀请老师或家长一起来评一评吧。
评价内容 自评 他评
完成椰奶冻制作
造型美观，味道爽口
安全操作
劳动评价
探究新知
一起评一评
劳动评价
评价内容 自评 他评
与他人分享劳动成果
创新口味与配料
劳动评价
在这次制作过程中，你觉得自己做得如何 邀请老师或家长一起来评一评吧。
探究新知
学一学
拓展延伸
大家都学会制作椰奶冻了吗 其实，用椰子制成的甜品还有很多，如椰奶清补凉、椰子布丁、椰子糕等，试着做一做吧。
探究新知
学一学
拓展延伸
在我国，海南是椰子最多的地方。椰子素来是海南的一张特色文化名片，在海南已有2000多年的种植历史，种植面积占全国椰子种植面积的99%。在海南还有一种说法是“海南椰子半文昌，东郊椰林最风光”--在绵延数十里的东郊镇海岸线上，葱翠的椰林，组成一条一望无际的林带，可谓海岸线上一道天然的绿色屏障。
资料卡
探究新知
学一学
拓展延伸
种植历史悠久，海南椰子已有2000 多年的种植历史；种植规模全国领先，种植面积占全国椰子种植总面积的 99%；
椰子是海南的特色文化名片，请根据本课资料卡，概括海南椰子种植与椰文化的突出特点。
拓展延伸
探究新知
学一学
拓展延伸
地域景观特色鲜明，文昌东郊椰林绵延数十里，形成了海岸线上的天然椰林景观，是海南椰文化的标志性代表。
椰子是海南的特色文化名片，请根据本课资料卡，概括海南椰子种植与椰文化的突出特点。
拓展延伸
课堂练习
素养宝库
椰奶冻制作垃圾分类大挑战！请同学们判断下列废弃物属于哪一类垃圾。
厨余垃圾
其他垃圾
可回收垃圾
课堂总结
1
学习劳动目标
制作椰奶冻
2
认识工具与食材
3
完成椰奶冻制作实践
4
学习安全操作与拓展
板书设计
制作椰奶冻
制作椰奶冻
学习劳动目标
认识工具与食材
完成椰奶冻制作实践
劳动知识——牢记安全操作与拓展延伸
课后作业
1、在家独立完成椰奶冻制作，梳理制作步骤，和家人分享你的劳动成果。
2、查阅海南椰文化相关资料，设计一款创新椰子小甜品并写下设计思路。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
让备课更有效
www.21cnjy.com
Thanks!

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