资源简介

（教科）版（2024）科学（五）年级上册
《微生物与人类》教学设计
课题 《微生物与人类》 单元 第1单元 学科 科学 年级 5年级上册
教材分析 本课属于单元综合应用总结课，整合前六课显微镜、细胞、微小生物全部知识点，从利弊双向梳理微生物与人类生活的紧密联系。教材开篇以病毒微观 3D 大图创设情境，抛出核心聚焦问题；探索板块分三大模块展开：第一模块围绕食品领域，展示酒酿、面包、酸奶等发酵食品，讲解酵母菌的有益作用，同时展示发霉橘子、发霉面包，介绍霉菌的危害与防霉方法；第二模块讲解微生物在环保领域的应用，搭配堆肥、污水处理实拍图，说明微生物分解垃圾、净化污水的价值；第三模块关联医学健康，搭配沙门氏菌、伤寒杆菌显微图、疫苗注射实拍图，区分细菌、病毒特征，介绍疫苗防病原理，附带当心感染安全警示标识；配套 “微生物的利用 / 防治” 双栏班级记录单；研讨板块设置三道贴近生活的实操思考题，围绕传染病预防、公筷分餐、餐具消毒展开；拓展板块布置单元综合任务，绘制微生物与动植物、人类关系图，搭配曲霉菌实拍图。全套病毒、细菌、霉菌显微插图、生活食品、环保工程、医疗实拍图完整覆盖生活饮食、环境保护、人体健康三大维度，辩证看待微生物利弊，融合生活常识、健康防疫、环保科普，完成整个微观单元知识闭环，同时培养学生辩证看待事物的科学思维。
核心素养目标 科学观念：知道微生物对人类有利也有弊；了解酵母菌可制作发酵食品，霉菌、致病菌、病毒会带来食物变质、传染病危害；记住微生物可用于堆肥、污水处理、制作疫苗；掌握病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞内才能生存；牢记低温、干燥能防止食物发霉，高温可给餐具消毒。科学思维：能分类梳理微生物的有益用途与有害危害，建立辩证看待微生物的思维；结合生活场景推理分餐、消毒、防护等防疫措施的科学原理；梳理微生物、动植物、人类三者相互作用关系。探究实践：能结合课本图片素材分类填写 “微生物的利用、防治” 班级记录单；小组交流生活中发酵食品、发霉食物实例；能说出多种消毒杀菌方法，区分适合餐具消毒的方式；课后完成微生物关系思维导图绘制。态度责任：树立饮食卫生、个人防疫健康意识，自觉使用公筷分餐；明白微生物在环保、医疗的巨大贡献，学会合理利用微生物、主动防控有害微生物；看到生物危害警示标志主动做好防护，远离危险生物区域。
重点难点 教学重点：辩证区分微生物对人类的益处与危害；掌握食品发酵、环保处理、疫苗防病三类微生物有益应用；记住食物防霉、传染病预防、餐具消毒的生活方法。教学难点：辩证理解微生物有利有弊，同一类微生物在不同场景作用不同；理解病毒无细胞结构、只能寄生存活的特点；结合科学原理解释分餐、高温消毒的防疫作用。
教学过程
一：病毒美图导入，抛出本课核心探究问题1.病毒微观大图情境导入教师语言：同学们看屏幕上这些五颜六色的微小颗粒，它们都是微生物里的病毒。我们身边到处都有微生物，有的能帮我们做美食、净化污水，有的会让食物发霉、让我们生病，今天我们一起来全面聊聊微生物和人类的联系。学生活动：观察教材绿色课题标题、彩色病毒全景显微大图，默读页面下方 “微生物与生活密切相关” 文字，自由分享自己见过的发霉食物、喝过的发酵酸奶。设计意图：视觉冲击力强的病毒插图快速吸引注意力，结合生活经验引出本课辩证探究主题。2.出示聚焦核心探究问题教师语言：课本聚焦气泡向我们提问，微生物和人类有着怎样的联系？大家结合之前观察过的草履虫、霉菌，先简单说一说自己知道的微生物带来的好与坏。学生活动：齐读黄色聚焦文字框，小组简单发言，分别说出微生物的好处、坏处。设计意图：抛出本课辩证探究核心任务，衔接单元前几课微生物知识点。3.整体梳理本课三大探究板块教师语言：课本探索内容分成三大部分，分别讲微生物和食品、环境保护、人体健康的关系，我们一块分模块慢慢学习。学生活动：快速浏览教材板块标题，记住三大探究方向。设计意图：建立课堂整体学习框架，降低多知识点记忆难度。二：探究微生物与食品，分清利弊与防霉方法1.认识利用微生物制作的发酵食品教师语言：先看这些好吃的食物，酒酿、面包、泡菜、腐乳、酸奶，它们全都靠酵母菌这类微生物发酵做成，微生物在这里帮了我们大忙。学生活动：观察教材上方酒酿、面包、泡菜、腐乳、酸奶实物插图，小组分享自己吃过的发酵食品，说说口感特点。设计意图：从学生熟悉的美食切入，直观感受微生物的有益用途。2.认识有害霉菌与食物发霉危害教师语言：但不是所有微生物都有用，像霉菌就会让食物变质，图里发霉的橘子、长霉的面包都不能再吃，吃发霉食物会伤害我们的身体。学生活动：观察教材发霉橘子、发霉面包实拍图，默读旁边气泡文字，记住霉变食物有害、不能食用。设计意图：形成利弊对比认知，建立饮食卫生安全意识。3.学习简单食物防霉生活技巧教师语言：课本告诉我们，想要不让食物长霉，可以把食物放在干燥、低温的环境里，冰箱冷藏、密封干燥存放都能有效防霉。学生活动：结合自家储存食物的方法，举手分享家里防霉小妙招。设计意图：把课本知识转化为日常可操作的生活技能，落实健康素养。4.了解微生物在环保中的作用教师语言：除了做食物，微生物还能保护环境，图里堆肥箱、污水处理厂，都是依靠微生物分解厨余垃圾、净化脏污水。学生活动：观察教材堆肥木箱、污水处理厂实拍图，默读配套说明文字，简单说说微生物分解垃圾的好处。设计意图：拓宽微生物有益应用场景，建立环保科学认知。三：探究微生物与人体健康，梳理防疫医学知识1.区分细菌、病毒，知晓致病危害教师语言：很多传染病的元凶是细菌和病毒，图里的沙门氏菌、伤寒杆菌会引发伤寒、霍乱这类传染病。病毒比细菌更小，没有细胞结构，必须寄生在活细胞里才能存活。学生活动：观察教材沙门氏菌、伤寒杆菌显微圆形插图，默读微生物与人类健康完整资料文字，圈画病毒无细胞结构的重点句子。设计意图：落实本课难点知识点，分清细菌、病毒结构与生存特点。2.认识生物安全警示标识与防护要求教师语言：大家看这个黄三角警示标志，写着当心感染，医院传染病区、存放有害微生物的地方都会贴这个标识，看到之后我们要远离，或者做好防护。学生活动：观察教材“当心感染” 警示标志插图，记住标识含义，牢记安全防护准则。设计意图：落实实验、生活安全提醒，培养自我保护意识。3.了解微生物制作疫苗的防疫作用教师语言：微生物也能保护我们的健康，科学家利用特殊微生物制作疫苗，就像图里小朋友接种的针剂，能预防很多传染病。学生活动：观察教材儿童注射疫苗实拍图，阅读右侧疫苗科普文字，简单说说打疫苗的好处。设计意图：再次辩证体现微生物益处，平衡前面病毒、细菌致病的负面认知。4.读懂双栏班级记录单填写规范教师语言：这张班级记录单分成两栏，一栏写微生物给人类带来的利用价值，一栏写我们如何防治有害微生物，等下小组讨论后把学到的知识点整理填进去。学生活动：观察教材《微生物和人类的关系》双栏空白班级记录单，分清两栏填写方向。设计意图：提供结构化梳理工具，帮助学生系统区分利弊知识点。5.三道研讨问题分层探究，附标准答案教师语言：我们依次解决课本三道研讨问题。第一题：有些微生物会引发传染病，我们该如何预防？答案：勤洗手、分餐使用公筷、接种疫苗、少去人群密集密闭场所、做好消毒通风、远离有害微生物区域。第二题：分餐吃饭、使用公筷有哪些好处？答案：可以避免人与人之间通过饭菜、餐具传播致病细菌、病毒，减少传染病交叉感染。第三题：你知道哪些消毒杀菌方法？哪种适合餐具消毒？理由是什么？答案：高温蒸煮、酒精擦拭、紫外线照射、消毒液浸泡；高温蒸煮最适合餐具，高温能彻底杀死餐具上附着的细菌霉菌，没有化学残留，安全无害。学生活动：小组围绕三道问题结合课本图片讨论，完整复述每道题标准答案，联系生活举例说明。设计意图：紧扣课本原生研讨问题，综合运用本课食品、健康、防疫全部知识点，突破本课难点。四：拓展梳理、分组整理、巩固提问、课堂总结1.拓展任务：绘制微生物关系图教师语言：拓展板块布置了单元收尾任务，大家课后梳理整个单元知识，画一张关系图，理清微生物、动物、植物、人类之间相互作用的联系，图里是放大后的曲霉菌供大家参考。学生活动：默读拓展板块文字，观察页面底部曲霉菌显微实拍大图，构思自己的关系图框架。设计意图：串联本单元全部微观知识点，形成完整单元知识体系。2.小组合作完成班级记录单填写教师语言：现在四人一组，结合课本所有图片内容，分工整理微生物的利用、微生物的防治两类内容，完整填好班级记录单，一会小组代表上台分享。学生活动：小组合作翻阅全部图文素材，分类梳理知识点，填写双栏记录单，推选代表发言。设计意图：综合应用全课食品、环保、医疗三大板块知识点，锻炼分类归纳、小组合作能力。3.课堂分层巩固提问 2 道教师语言：基础提问：微生物对人类只有坏处吗？举一个微生物帮助人类的例子。答案：不是，微生物有利也有弊；比如酵母菌做面包、微生物净化污水、微生物制作疫苗都属于益处。综合提问：病毒和细菌有什么关键区别？食物怎么存放不容易发霉？答案：病毒没有细胞结构，必须寄生在活细胞内；细菌有细胞结构；食物放在干燥、低温环境可以防霉。学生活动：全体学生集体回答基础题，举手发言回答综合题。设计意图：当堂检测本课辩证核心概念、病毒细菌难点知识点掌握情况。4.全课完整梳理回顾教师语言：今天我们完整学习了微生物和人类生活的三层联系：食品方面，酵母菌帮我们发酵美食，霉菌会让食物变质，干燥低温可以防霉；环保方面微生物分解垃圾、净化污水；健康方面细菌病毒会引发传染病，微生物又能制成疫苗保护我们，我们还学习了分餐、高温消毒等防疫方法，分清了病毒无细胞结构的特点，学会辩证看待微生物的利与弊，课后完成微生物关系图，梳理整个单元知识。学生活动：小组互相说一说微生物给人类带来的好处、我们防控有害微生物的办法。设计意图：串联食品、环保、健康、研讨、拓展五大板块，完成单元知识闭环。5.教师结语今天我们完成了整个微观单元最后一课，知道微生物不是只有坏处，它在美食制作、污水垃圾处理、疫苗研发上都有着不可替代的作用，同时我们也学会了防霉、分餐、高温消毒等保护自己不受有害微生物伤害的生活方法。微生物遍布我们身边，学会辩证看待它们、科学利用、主动防护，才能更好保护我们的生活与健康。课后大家认真梳理全单元内容，绘制微生物和动植物、人类的关系图，巩固我们一整个单元学到的微观知识。
微生物与人类一、微生物的益处（合理利用）食品：酵母菌→酒酿、面包、酸奶、泡菜、腐乳环保：分解厨余堆肥、微生物净化污水医疗：利用微生物制作疫苗，预防传染病二、微生物的危害（主动防治）食品危害：霉菌→食物发霉，霉变食物不可食用防霉方法：干燥、低温冷藏储存健康危害：细菌（沙门氏菌、伤寒杆菌）、病毒→引发传染病病毒特点：无细胞结构，只能寄生在活细胞内生存三、生活防疫方法饮食：分餐、使用公筷，避免交叉传染消毒：高温蒸煮最适合餐具消毒，杀菌无残留防护：远离 “当心感染” 警示区域，勤洗手、多通风、接种疫苗四、辩证总结：微生物有利也有弊，科学利用、主动防控(共28张PPT)
《微生物与人类》
第1单元
科教版（新教材）小学科学五年级上册
核心素养目标
科学观念：知道微生物对人类有利也有弊；了解酵母菌可制作发酵食品，霉菌、致病菌、病毒会带来食物变质、传染病危害；记住微生物可用于堆肥、污水处理、制作疫苗；掌握病毒无细胞结构，必须寄生在活细胞内才能生存；牢记低温、干燥能防止食物发霉，高温可给餐具消毒。
科学思维：能分类梳理微生物的有益用途与有害危害，建立辩证看待微生物的思维；结合生活场景推理分餐、消毒、防护等防疫措施的科学原理；梳理微生物、动植物、人类三者相互作用关系。
探究实践：能结合课本图片素材分类填写 “微生物的利用、防治” 班级记录单；小组交流生活中发酵食品、发霉食物实例；能说出多种消毒杀菌方法，区分适合餐具消毒的方式；课后完成微生物关系思维导图绘制。
态度责任：树立饮食卫生、个人防疫健康意识，自觉使用公筷分餐；明白微生物在环保、医疗的巨大贡献，学会合理利用微生物、主动防控有害微生物；看到生物危害警示标志主动做好防护，远离危险生物区域。
病毒美图导入，抛出本课核心探究问题
01
病毒微观大图情境导入
同学们看屏幕上这些五颜六色的微小颗粒，它们都是微生物里的病毒。我们身边到处都有微生物，有的能帮我们做美食、净化污水，有的会让食物发霉、让我们生病，今天我们一起来全面聊聊微生物和人类的联系。
出示聚焦核心探究问题
微生物和人类有着怎样的联系？大家结合之前观察过的草履虫、霉菌，先简单说一说自己知道的微生物带来的好与坏。
整体梳理本课三大探究板块
课本探索内容分成三大部分，分别讲微生物和食品、环境保护、人体健康的关系，我们一块分模块慢慢学习。
探究微生物与食品，分清利弊与防霉方法
02
认识利用微生物制作的发酵食品
先看这些好吃的食物，酒酿、面包、泡菜、腐乳、酸奶，它们全都靠酵母菌这类微生物发酵做成，微生物在这里帮了我们大忙。
认识有害霉菌与食物发霉危害
但不是所有微生物都有用，像霉菌就会让食物变质，图里发霉的橘子、长霉的面包都不能再吃，吃发霉食物会伤害我们的身体。
学习简单食物防霉生活技巧
想要不让食物长霉，可以把食物放在干燥、低温的环境里，冰箱冷藏、密封干燥存放都能有效防霉。
了解微生物在环保中的作用
除了做食物，微生物还能保护环境，图里堆肥箱、污水处理厂，都是依靠微生物分解厨余垃圾、净化脏污水。
探究微生物与人体健康，梳理防疫医学知识
03
区分细菌、病毒，知晓致病危害
很多传染病的元凶是细菌和病毒，图里的沙门氏菌、伤寒杆菌会引发伤寒、霍乱这类传染病。病毒比细菌更小，没有细胞结构，必须寄生在活细胞里才能存活。
认识生物安全警示标识与防护要求
大家看这个黄三角警示标志，写着当心感染，医院传染病区、存放有害微生物的地方都会贴这个标识，看到之后我们要远离，或者做好防护。
了解微生物制作疫苗的防疫作用
微生物也能保护我们的健康，科学家利用特殊微生物制作疫苗，就像图里小朋友接种的针剂，能预防很多传染病。
读懂双栏班级记录单填写规范
这张班级记录单分成两栏，一栏写微生物给人类带来的利用价值，一栏写我们如何防治有害微生物，等下小组讨论后把学到的知识点整理填进去。
研讨问题一
第一题：有些微生物会引发传染病，我们该如何预防？
勤洗手、分餐使用公筷、接种疫苗、少去人群密集密闭场所、做好消毒通风、远离有害微生物区域。
研讨问题二
第二题：分餐吃饭、使用公筷有哪些好处？
可以避免人与人之间通过饭菜、餐具传播致病细菌、病毒，减少传染病交叉感染。
研讨问题三
第三题：你知道哪些消毒杀菌方法？哪种适合餐具消毒？理由是什么？
高温蒸煮、酒精擦拭、紫外线照射、消毒液浸泡；
高温蒸煮最适合餐具，高温能彻底杀死餐具上附着的细菌霉菌，没有化学残留，安全无害。
拓展梳理、分组整理、巩固提问、课堂总结
04
拓展任务：绘制微生物关系图
大家课后梳理整个单元知识，画一张关系图，理清微生物、动物、植物、人类之间相互作用的联系，图里是放大后的曲霉菌供大家参考。
小组合作完成班级记录单填写
现在四人一组，结合课本所有图片内容，分工整理微生物的利用、微生物的防治两类内容，完整填好班级记录单，一会小组代表上台分享。
课堂分层巩固提问1
基础提问：微生物对人类只有坏处吗？举一个微生物帮助人类的例子。
不是，微生物有利也有弊；
比如酵母菌做面包、微生物净化污水、微生物制作疫苗都属于益处。
课堂分层巩固提问2
综合提问：病毒和细菌有什么关键区别？食物怎么存放不容易发霉？
病毒没有细胞结构，必须寄生在活细胞内；
细菌有细胞结构；食物放在干燥、低温环境可以防霉。
全课完整梳理回顾
今天我们完整学习了微生物和人类生活的三层联系：食品方面，酵母菌帮我们发酵美食，霉菌会让食物变质，干燥低温可以防霉；环保方面微生物分解垃圾、净化污水；健康方面细菌病毒会引发传染病，微生物又能制成疫苗保护我们，我们还学习了分餐、高温消毒等防疫方法，分清了病毒无细胞结构的特点，学会辩证看待微生物的利与弊，课后完成微生物关系图，梳理整个单元知识。
今天我们完成了整个微观单元最后一课，知道微生物不是只有坏处，它在美食制作、污水垃圾处理、疫苗研发上都有着不可替代的作用，同时我们也学会了防霉、分餐、高温消毒等保护自己不受有害微生物伤害的生活方法。微生物遍布我们身边，学会辩证看待它们、科学利用、主动防护，才能更好保护我们的生活与健康。课后大家认真梳理全单元内容，绘制微生物和动植物、人类的关系图，巩固我们一整个单元学到的微观知识。
教师结语
感谢观看
科教版（新教材）小学科学五年级上册《微生物与人类》同步练习作业（含答案及解析）　
一、填空题（共5小题）
请根据课堂所学，把正确答案填写在横线上。
1. 面包、酸奶、酒酿等食物，是利用________发酵制作而成的。
2. 食物发霉主要是________大量繁殖造成的，发霉变质的食物不能食用。
3. 储存食物时，保持________、________的环境，可以有效防止食物发霉。
4. ________没有细胞结构，只能寄生在活细胞内才能生存和繁殖。
5. 科学家利用微生物制作________，可以有效预防多种传染病。
二、判断题（对的打“√”，错的打“×”，共5小题）
1. 微生物对人类既有好处，也存在一定的危害。（）
2. 霉菌可以帮助我们制作酸奶和泡菜，对人类有益无害。（）
3. 微生物可以分解垃圾、净化污水，起到保护环境的作用。（）
4. 细菌和病毒都有完整的细胞结构，可以独立生活。（）
5. 日常生活中使用公筷、分餐进食，可以减少传染病交叉感染。（）
三、选择题（将正确答案序号填在括号里，共5小题）
1. 下列微生物中，可以制作发酵食品的是（）
A. 霉菌 B. 酵母菌 C. 病毒
2. 下列不属于微生物危害的是（）
A. 食物发霉变质 B. 引发传染病 C. 分解厨余垃圾
3. 最适合餐具消毒、安全无残留的方法是（）
A. 高温蒸煮 B. 清水冲洗 C. 自然晾干
4. 关于病毒的说法正确的是（）
A. 有细胞结构 B. 只能寄生在活细胞内 C. 可以独立生活
5. 看到“当心感染”警示标志时，我们应该（）
A. 靠近观察 B. 做好防护、远离危险区域 C. 触摸实验物品
四、连线题（共2大题）
连线题1：微生物与作用连线
酵母菌　　　　　　　　使食物发霉变质
霉菌　　　　　　　　　制作面包、酸奶等食品
腐生微生物　　　　　　制作疫苗、预防疾病
医用微生物　　　　　　分解垃圾、净化污水
连线题2：生活方法与作用连线
低温干燥储存　　　　　预防交叉感染
公筷分餐进食　　　　　餐具杀菌消毒
高温蒸煮餐具　　　　　防止食物发霉
五、综合分析题（共1小题）
结合本节课《微生物与人类》所学知识，回答下列问题。
1. 请简单说一说微生物对人类有哪些益处和危害？
2. 日常生活中，我们可以采取哪些方法预防微生物引发的传染病？
3. 为什么清澈干净的野外生水也不能直接饮用？
参考答案及详细解析
一、填空题 答案+解析
1. 答案：酵母菌
解析：酵母菌是常见有益微生物，可发酵制作面包、酸奶、酒酿、泡菜等食品。
2. 答案：霉菌
解析：霉菌属于有害微生物，会导致橘子、面包等食物发霉变质，危害人体健康。
3. 答案：干燥、低温
解析：低温、干燥的环境可以抑制霉菌繁殖，是生活中常用的食物防霉方法。
4. 答案：病毒
解析：病毒无细胞结构，无法独立生存，必须寄生在活细胞内才能完成生命活动。
5. 答案：疫苗
解析：科学家利用特殊微生物研制疫苗，能够帮助人体预防传染病。
二、判断题 答案+解析
1. 答案：√
解析：本课核心观点，微生物具有两面性，有利也有弊，需要科学利用、主动防控。
2. 答案：×
解析：霉菌会造成食物变质、危害健康，属于有害微生物，不能制作发酵食品。
3. 答案：√
解析：腐生微生物可以分解厨余垃圾、净化污水，在环境保护中发挥重要作用。
4. 答案：×
解析：细菌有细胞结构，可独立生活；病毒无细胞结构，必须寄生存活。
5. 答案：√
解析：公筷分餐可以避免餐具、食物传播致病微生物，有效减少传染病交叉感染。
三、选择题 答案+解析
1. 答案：B
解析：酵母菌用于食品发酵；霉菌使食物变质，病毒会引发疾病。
2. 答案：C
解析：分解厨余垃圾是微生物对环境的益处，不属于危害。
3. 答案：A
解析：高温蒸煮可以彻底杀灭餐具上的细菌、霉菌，安全无残留，适合餐具消毒。
4. 答案：B
解析：病毒无细胞结构，不能独立生活，必须寄生在活细胞内生存繁殖。
5. 答案：B
解析：“当心感染”是生物危险警示标志，需做好防护、远离危险区域。
四、连线题 答案+解析
连线题1答案
酵母菌 —— 制作面包、酸奶等食品
霉菌 —— 使食物发霉变质
腐生微生物 —— 分解垃圾、净化污水
医用微生物 —— 制作疫苗、预防疾病
解析：全面对应微生物在食品、环保、医疗领域的利弊作用。
连线题2答案
低温干燥储存 —— 防止食物发霉
公筷分餐进食 —— 预防交叉感染
高温蒸煮餐具 —— 餐具杀菌消毒
解析：对应课本生活防疫、食物防霉的实用知识点。
五、综合分析题 答案+解析
1. 益处：酵母菌可制作面包、酸奶等发酵食品；微生物可以分解垃圾、净化污水、保护环境；可利用微生物制作疫苗预防传染病。
危害：霉菌会造成食物发霉变质，不能食用；细菌、病毒会侵入人体，引发各类传染病，危害身体健康。
2. 勤洗手、勤通风；坚持公筷分餐；餐具高温消毒；按时接种疫苗；远离感染危险区域；少去人群密集的密闭场所。
3. 野外河水看起来清澈干净，但水中隐藏着大量肉眼看不见的细菌、病毒等致病微生物，直接饮用容易引发疾病，危害身体健康，因此不能直接饮用。
解析：本题取自课本三道核心研讨原题，综合考查本课辩证思维、生活防疫、健康科普核心重难点。

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