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(共27张PPT)
第6章 人体的营养
第2节 食物的消化和营养物质的
吸收
精彩导入
各种美味的食物
上述菜品都有一种食物土豆，土豆中营养成分是如何进入我们人体细胞的？我们一起来讨论学习“土豆人体历险记”。
任务一：类比推理不同营养物质透过细胞膜的差异
分析土豆营养丰富且常作为食堂首选食物的原因，土豆中这些营养物质能否直接进入人体组织细胞？
演示实验：淀粉和葡萄糖透过蛋壳膜的差异。
任务一：类比推理不同营养物质透过细胞膜的差异
1.白醋可溶解坚硬的卵壳，剩下的白色的蛋壳膜是一层半透膜(可允许离子、小分子物质通过)。
2.在两个蛋壳内分别加入等量的淀粉溶液和葡萄糖溶液，然后将蛋壳分别放置在两个培养皿中，向装有淀粉溶液的蛋壳的培养皿中加入碘液直至溶液呈淡黄色为止，向装有葡萄糖溶液的蛋壳的培养皿中加入等量清水。
任务一：类比推理不同营养物质透过细胞膜的差异
3.取一张尿糖试纸在加入清水的培养皿中蘸一下，在手握试纸端写下标记 A，5 min后另取一张尿糖试纸(标记为B)再在加入清水的培养皿中蘸一下，30 s后比较试纸A和试纸B的颜色。观察加入碘液的培养皿中蛋壳内外的颜色变化。
任务一：类比推理不同营养物质透过细胞膜的差异
葡萄糖、碘能透过蛋壳膜(半透膜)，而淀粉不能透过。我们人体细胞的细胞膜也是一层半透膜，小分子物质如水、无机盐、维生素能透过，直接进入细胞中；但淀粉、脂肪、蛋白质都是复杂的大分子物质，必须分解为小分子物质后才能通过细胞膜，然后进入人体细胞中。
任务二：描述消化系统的组成
土豆中的大分子营养物质，如淀粉、脂肪、蛋白质不能直接进入人体细胞，需要先分解为小分子物质才能进入，即先消化后吸收。
任务二：描述消化系统的组成
将图中空白处补充完整。
任务三：探究食物（如土豆）在口腔中的消化过程
观看口腔的结构，结合生活常识推测口腔中与消化相关的结构及其功能。
任务三：探究食物（如土豆）在口腔中的消化过程
分组实验：探究土豆在口腔中的变化。
提出问题：对照馒头在口腔中变甜的事实，提出问题“土豆的消化是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关？”
作出假设：土豆的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。
设计实验：设计实验前注意确定变量与转换变量，设计实验方案时注意单一变量和无关变量的控制。为了简化实验，把唾液(探究的是化学性消化)看成一个变量，把牙的咀嚼、舌的搅拌(探究的是物理性消化)合起来看成另一个变量。
任务三：探究食物（如土豆）在口腔中的消化过程
设计实验方案(区分对照组与实验组的差异)，如表所示。
实施实验：1号和4号试管可重合，故实验共3个组别。
任务三：探究食物（如土豆）在口腔中的消化过程
观察实验现象：实验装置及现象如图所示，实验过程、结果分析等如表所示。
得出实验结论：土豆在口腔中的消化与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。
任务三：探究食物（如土豆）在口腔中的消化过程
总结：土豆在口腔中的消化过程。
任务四：分析、总结归纳食物在胃和小肠中的消化
(一)食物在胃中的消化
根据胃的结构模式图， 自主分析胃的结构特点，分析讨论其功能。
任务四：分析、总结归纳食物在胃和小肠中的消化
(二)食物在小肠中的消化
讨论不同消化液对应的功能并分类，归纳总结食物在小肠中的消化过程，并思考小肠作为消化主要场所的原因。
任务四：分析、总结归纳食物在胃和小肠中的消化
胆汁乳化脂肪的图片，理解胆汁的作用。
任务四：分析、总结归纳食物在胃和小肠中的消化
食物在小肠中的消化过程
任务四：分析、总结归纳食物在胃和小肠中的消化
糖类、蛋白质、脂肪在消化系统各器官中的消化过程。
任务五：分析小肠是消化和吸收主要场所的结构特点
比较各消化腺中消化酶的种类和数量，消化道器官的长度。
总结：小肠是消化的主要器官。
任务五：分析小肠是消化和吸收主要场所的结构特点
营养物质的吸收是指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等，通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程。
营养物质的吸收示意图
任务五：分析小肠是消化和吸收主要场所的结构特点
消化的主要场所也是小肠。对比小肠作为消化主要器官的结构特点，讨论小肠适合吸收的结构特点有哪些？
小肠适于吸收的结构特点：长、大、多、薄。
核心总结
人体通过消化系统从外界获得生命活动所需的营养物质。消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道是食物经过的通道，具有容纳、磨碎、搅拌、运输食物等功能；消化腺分消化液，大部分消化液中含有消化酶，这些酶促进消化道中的食物分解，然后小分子营养物质通过消化道黏膜上皮细胞吸收进入血液。小肠是消化食物与吸收养分的主要场所。
人的口腔和食管几乎没有吸收养分的功能，胃能够吸收部分水和酒精，大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，而绝大部分营养物质是由小肠吸收的。
课堂评价
1.下图是人体消化系统结构示意图。下列相关叙述正确的是 ( )
A.②分泌的胆汁不含消化酶 B.④是消化脂肪的主要场所
C.⑤分泌的胰液只消化糖类 D.⑥能吸收大分子蛋白质
A
课堂评价
2.某小组设计相关实验来探究馒头在口腔中的变化。下列相关叙述错误的是 ( )
A.本实验用试管模拟口腔，37 ℃模拟口腔温度
B.1号和2号试管比较，可探究唾液的消化作用
C.3号和4号试管比较，可探究牙齿和舌的消化作用
D.滴加碘液后，1号试管中馒头不变蓝，2号试管中馒头变蓝
C
课堂评价
3.如图显示了食物通过消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质的消化程度，字母表示组成消化道的各器官。图中曲线甲和区域C代表的物质和器官分别是 ( )
B
A.脂肪、小肠 B.淀粉、小肠 C.淀粉、胃 D.脂肪、胃
大展身手
实践性作业：(1必做；2和3选其一完成)
1.制作“土豆人体历险记”手抄报，图文并茂地展现土豆在人体消化系统中消化与吸收过程。
2.制作小肠壁结构模型，体现小肠是消化与吸收主要器官的结构特点。
3.阅读教材“小资料：牙齿与口腔卫生”，制作关注口腔健康的宣传海报或科普小视频。
感谢观看

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