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第二章 第3节
细胞中的糖类和脂质
学习目标
1. 掌握糖类、脂质的元素组成、种类和作用
2. 能举例说出糖类和脂质的相互转化
3. 理解糖类和脂质在生命活动中的地位和作用
淀粉
纤维素
糖都是甜的吗？
常见种类
分子式
主要功能
主要分布
还原性
六
碳
糖
五
碳
糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
C6H12O6
生命活动所需的
主要能源物质
提供能量
核糖
脱氧核糖
C5H10O5
C5H10O4
RNA的组成成分之一
DNA的组成成分之一
动植物
细胞
都具有
自主阅读：24页第一段
目标：了解二糖的形成
说出常见二糖的种类及分布
二糖：由2分子单糖脱水缩合而成
蔗糖 甘蔗、甜菜
麦芽糖 发芽的小麦等谷粒
乳糖 人和动物的乳汁
二糖能被细胞直接吸收吗？
以下二糖的水解产物：
麦芽糖 蔗糖 乳糖
生活中常见的红糖、白糖、冰糖的主要成分：蔗糖
但是，生物体内的糖类绝大多数是以多糖形式存在的
最常见的多糖——淀粉
光合作用过程中合成
基本组成单位：葡萄糖
储存部位
粮食作物
的种子
马铃薯块茎
甘薯根
橡树果实
淀粉作为植物体内的储能物质存在于植物细胞中
阅读：P24 2、3段
思考讨论：人体细胞中存在淀粉吗？
人体可以利用淀粉吗？怎样利用？
淀粉
葡萄糖
供能
肝糖原 肌糖原 脂肪
糖原（动物特有）
种类：肝糖原、肌糖原
基本组成单位：葡萄糖
作用：人和动物的储能物质
小组活动 2 分享生活经验：
糖尿病人（血液中葡萄糖含量过高）的饮食
受到哪些限制？为什么？
你了解糖类物质摄入过多
对身体造成的危害吗？
？
纤维素：棉花、植物茎秆、细胞壁中含量丰富。
人：缺乏纤维素酶，不能消化利用纤维素
食草动物：借助消化道中的某些微生物才能分解纤维素
纤维素既不能为人类提供营养成分，也不能提供能量。
能促进胃肠道的蠕动和排空
有利于降低过高的血糖、血脂
纤维素、淀粉、糖原的基本组成单位：葡萄糖
它们的理化性质差别较大的原因？
几丁质：壳多糖
元素组成：C H O N 基本组成单位：N—乙酰氨基葡萄糖
分布：甲壳类动物和昆虫的外骨骼、绿藻、某些真菌的细胞壁
几丁质及其衍生物的用途：
1.废水处理 （几丁质能与溶液中的重金属有效结合）
2.制作食品包装纸和食品添加剂
3.制作人造皮肤
小组活动 ：尝试试完成糖类的概念图
细胞中的糖类
别称：
元素组成：
单糖
二糖
动物
植物
多糖
动物
植物
功能
细胞中的糖类
别称：碳水化合物
元素组成：CHO(N)
单糖
二糖
动物
植物
多糖
动物
植物
功能
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
乳糖
蔗糖
麦芽糖
糖原
几丁质
淀粉
纤维素
主要的能源物质
储能物质
构成细胞和生物体
细胞中的脂质
肥肉 植物油
主要成分： 脂肪
阅读：P25最后一段
细胞中的脂质
分布： 所有细胞中
功能： 是组成细胞和生物体的重要有机化合物
溶解性：不溶于水，易溶于有机溶剂
元素： 主要是CHO，有些还含有N和P
种类： 脂肪、磷脂、固醇等
脂肪 1甘油 + 3 脂肪酸
水解
甘油
脂肪酸
脂肪酸
脂肪酸
元素组成：C H O
脂肪酸的种类和分子长短可以不相同
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
植物脂肪因含有 不饱和 脂肪酸而呈液态；
动物脂肪因含有 饱和 脂肪酸而呈固态。
脂肪在动、植物体中分布在哪儿？
脂肪在生物体中有什么功能？
内脏器官周围
某些植物的种子：油菜籽、花生、芝麻、核桃等
油炸食品：脂肪含量很高，能为身体提供大量能量
1g 糖原 氧化分解 → 17 kJ能量
1g 脂肪 氧化分解 → 39 kJ能量
脂肪的生理功能
是细胞内良好的储能物质
保温作用
缓冲、减压，保护内脏器官
阅读：P25 1-3段
自主学习：磷脂的元素组成和功能
固醇的种类和功能
磷脂的元素组成： C H O N P
功能：是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分。
固醇
（CHO）
胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分
在人体内参与脂质的运输
维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成
医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝油。鱼肝油有助于钙的吸收，据此推测，鱼肝油中富含哪种物质？ 维生素D
促进维生素D的形成
小组活动
阅读：P27 最后一段
回答：北京鸭的问题
思考：为什么长胖容易减肥难？
分享：健康减肥的方法

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