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2026年人教鄂教版三年级上册科学4.12《食物的营养》一课一练
一、选择题
1．下列食物中，富含维生素的是（ ）。
A．牛肉 B．米饭 C．青菜
2．小凤为自己设计了一份午餐食谱：米饭、土豆炖牛肉、麻婆豆腐。这份食谱再添加一份（ ），会变得更合理，营养更均衡。
A．炒鸡蛋 B．红烧排骨 C．青菜香菇
3．下列哪项不是良好的饮食习惯？（ ）
A．定时定量进食 B．偏食挑食 C．多吃蔬菜水果
4．下列说法正确的是（ ）。
A．想要检验花生是否含有丰富的脂肪，他应该滴碘酒观察颜色
B．检验土豆中是否含有淀粉可以把土豆燃烧看是否有臭味
C．酒精灯不能用嘴吹灭，要用灯帽盖灭
5．下面关于食物的成分的性质说法错误的是（　　）。
A．含有维生素的食物在纸上按压后会留下明显的油迹
B．含有淀粉的食物遇到碘酒后通常会变蓝
C．含有蛋白质的食物放在火上烧时，会产生像烧头发那样的气味
二、填空题
6．传统美食豆腐营养丰富，其主要的营养成分是________，营养价值与牛奶相近。谷类食物（如米饭、馒头）富含________，是人体主要的能量来源之一。检测食物中是否含有淀粉时，可使用________，若食物变蓝，则说明含有该营养成分。
7．蛋白质是构成身体的主要原料，________等食物中富含蛋白质。
8．我们按食物的来源将食物分为植物类食物和______食物。
9．含有_______的食物在纸上按压后会留下明显的油迹；含有蛋白质的食物放在火上烧时，会有烧焦_______的气味。
三、判断题
10．为了给身体提供营养可以多吃鸡蛋、肉类，不用吃蔬菜水果。( )
11．用酒精灯鉴别蛋白质时，应使用外焰加热，因为外焰温度最高。( )
12．长期只吃一种食物（如每天只吃馒头），身体也能获得全部所需营养，不会影响健康。( )
13．用滴碘液的方法检测白菜，白菜会变蓝，因为白菜中含有大量淀粉。( )
四、简答题
14．小明喜欢吃肉，每顿都只吃肉，不吃蔬菜。你认为这样的饮食习惯合理吗？请说说你的理由。
五、实验题
15．根据实验，回答问题。
实验一:A、B两种物质可能是脂肪或淀粉。将A、 B两种物质分别涂在白纸上，白纸上留下两条痕迹，用风扇分别向白纸吹风，直至干燥。发现A物质在白纸上留下的痕迹还在，B物质在白纸上留下的痕迹却不见了。
实验二:在面包、土豆表面滴加碘酒，过了一会儿，发现面包、土豆滴加碘酒的地方变成了蓝色。
(1)根据实验一的现象分析:A物质可能是_____，B物质可能是_____。
(2)根据实验二的现象分析:面包、土豆被滴加碘酒的地方变成了蓝色，说明面包、土豆等食物中含有丰富的_____。
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试卷第1页，共3页
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《2026年人教鄂教版三年级上册科学4.12《食物的营养》一课一练》参考答案
题号 1 2 3 4 5
答案 C C B C A
1．C
【详解】维生素是人体必需的营养素，主要存在于蔬菜和水果中。牛肉属于肉类，富含蛋白质；米饭是谷物类食物，富含碳水化合物；青菜是蔬菜，富含多种维生素。因此，富含维生素的是青菜。故选C。
2．C
【详解】饮食要在营养上注意荤素搭配，均衡膳食健康，根据题目可知，午饭已有米饭、土豆炖牛肉、麻婆豆腐，少了能提供维生素的食物，因此添加香菇青菜会使这份食谱营养搭配更合理。故选C。
3．B
【详解】良好的饮食习惯包括规律进餐和均衡营养摄入。定时定量进食有助于维持身体机能稳定，多吃蔬菜水果能补充多种维生素和矿物质，均属于健康行为。偏食挑食会限制营养来源，影响生长发育，不符合良好习惯的要求。故选B。
4．C
【详解】A．脂肪在白纸上会出现油渍，所以可以用在白纸上挤压花生的方法检验脂肪存在。A选项不符合题意。
B．土豆主要成分是淀粉，淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，所以可以用碘酒检验淀粉的存在，而非燃烧。B选项不符合题意。
C．酒精灯不能用嘴吹灭，要用灯帽盖灭，盖两次。C选项符合题意。
5．A
【详解】食物中的不同营养成分具有特定的检测方法。含有脂肪的食物在纸上按压会留下油迹；含有淀粉的食物遇到碘酒会变蓝；含有蛋白质的食物燃烧时会产生类似烧头发的气味。选项A将留下油迹的性质错误归因于维生素，而这一性质实际属于脂肪。因此，A的说法错误。故选A。
6． 蛋白质 淀粉 碘酒
【详解】豆腐属于大豆制品，和牛奶一样，主要营养成分都是蛋白质，符合题干“营养价值与牛奶相近”的描述。米饭、馒头等谷类食物富含淀粉，淀粉可以为人体提供主要能量，也贴合下文检测淀粉的内容。淀粉有遇碘变蓝的特性，因此检测食物中是否含淀粉时常用碘酒，若变蓝就说明食物含有淀粉。
7．肉类、蛋类、奶类、豆类
【详解】肉类（如牛肉、猪肉、羊肉等）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）、奶类（牛奶、羊奶等）是常见的富含动物蛋白的食物。豆类（黄豆、黑豆、绿豆等，尤其是黄豆制成的豆腐、豆浆等豆制品）是富含植物蛋白的食物。
8．动物类
【详解】食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。根据食物的来源分类，可以分为动物类食物和植物类食物。
9． 脂肪 头发
【详解】把一种食物放在白纸上挤压，如果在白纸上留下了油渍，说明这种食物里面含有脂肪，如花生、瓜子、动物内脏等。检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，会有烧焦头发的味道，比如鸡蛋、牛奶。
10．×
【详解】鸡蛋和肉类富含蛋白质和脂肪，但蔬菜水果含有维生素、矿物质和膳食纤维，是身体必需的营养物质。只吃鸡蛋、肉类不吃蔬菜水果会导致营养不均衡，影响健康。因此题干中的说法错误。
11．√
【详解】酒精灯的火焰分为外焰、内焰、焰心三部分，外焰的温度最高，因此要用酒精灯的外焰给物质加热。题目说法正确。
12．×
【详解】人体需要多种营养素，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。馒头主要含碳水化合物，长期单一食用会导致其他营养缺乏，无法满足身体需求，影响健康。因此该说法错误。
13．×
【详解】碘液遇淀粉会变蓝，但白菜主要含水分、维生素和纤维素，淀粉含量极少。因此滴碘液后不会明显变蓝。题目结论错误。
14．不合理。因为肉类富含蛋白质和脂肪，但蔬菜中含有肉类缺乏的维生素、矿物质和膳食纤维，长期只吃肉可能导致营养不均衡，影响健康。
【详解】合理饮食习惯需要全面而平衡营养，因此需要按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，肉类富含蛋白质和脂肪，但蔬菜中含有肉类缺乏的维生素、矿物质和膳食纤维，长期只吃肉可能导致营养不均衡，影响健康。
15．(1) 脂肪 淀粉
(2)淀粉
【详解】（1）实验一中，用风扇吹风干燥后，A物质痕迹还在，B物质痕迹不见。因为淀粉具有吸湿性，在干燥过程中水分散失较快，痕迹容易消失；而脂肪的挥发性相对较弱，干燥后痕迹不易消失，所以A可能是脂肪，B可能是淀粉。
（2）实验二中，淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性。在面包、土豆表面滴加碘酒变蓝，这表明面包、土豆等食物中含有丰富的淀粉。
答案第1页，共2页
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