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(共19张PPT)
第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
目标
01
02
03
归纳概括糖类和脂质的种类、作用。（科学思维）
关注糖类、脂质等的过量摄入对人体健康的影响,在改进自己膳食行为的同时,向他人宣传健康饮食的观念。（社会责任）
通过对糖类、脂质的学习，形成生命的物质与能量观。（生命观念）
学习目标
思考2：结合下表，你能总结出糖类的特征吗？
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
鼠李糖 C6H12O5
麦芽糖 C12H22O11
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
相同点：
1.元素组成：
C、H、O
2.分子式：
(CH2O)
又被称为“碳水化合物”简写为 (CH2O)
不同点：
学习任务一 细胞中的糖类
帮帮糖
帮助各种糖类找到它们的家
新知学习过程
葡萄糖 果糖 半乳糖 核糖 脱氧核糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖
淀粉 糖原 纤维素 几丁质
不能水解的糖，可直接被细胞吸收
核糖
（RNA的基本组成成分）
C5H10O5
脱氧核糖
（DNA的基本组成成分）
C5H10O4
半乳糖（主要分布在动物乳汁中）
葡萄糖（细胞生命活动的主要能源物质）
果糖（植物特有）
单糖
五碳糖
六碳糖
C6H12O6
一、细胞中的糖类
（1）单 糖：
种类 组成（了解） 分布 功能
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
发芽的小麦等谷粒中含量丰富
甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
水解成单糖，被细胞吸收，提供能量
C12H22O11
葡萄糖
葡萄糖
果糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
是由两分子单糖脱水缩合而成，需要水解成单糖才能被细胞吸收
（2）二 糖：
种类 分布 功能
多糖
植物细胞
植物细胞中储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
动物细胞中储能物质
几丁质（壳多糖）
甲壳（qiao）类动物和昆虫的外骨骼
外骨骼的成分
(C6H10O5)n
淀粉
纤维素
糖原
肝糖原
肌糖原
动物细胞
[(C8H13O5N)n]
由多个单糖脱水缩合而成的糖，可水解为多个单糖
（3）多 糖：
葡萄糖
葡萄糖排列方式和连接方式不同，形成了结构不同的淀粉、糖原和纤维素。
灵魂拷问
为什么一些科学家还将纤维素称为人类的“第七类营养素”呢？
1.膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，有利于排便通畅，并减少大肠癌的机会；
2.有利于降低过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。
纤维素不溶于水
人和某些动物体内很难被消化
草食类动物有发达的消化器官
某些微生物
纤维素才能分解
1 与社会的联系
2、糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，说说为什么？
1、糖类是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病都直接或间接与长期糖摄入超标有关。
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
2022
学习任务二 细胞中的脂质
自主学习
阅读教材P25~P27正文部分,完成以下问题。
活动1：概括脂质的种类和功能
1.脂质的组成元素是什么？
都由________ 组成， 。
2.脂质特点是什么？
C、H、O
脂肪、磷脂、固醇
部分含有N、P
丙酮、氯仿、乙醚
(1)脂质中O的含量远少于糖类，而H的含量更多，分解时耗氧多，
产水多，放能多。
(2)不溶于水，易溶于有机溶剂，如 等。
3.分类：常见的脂质有： 。
二、细胞中的脂质
比较 O含量 H含量 C含量 耗氧量 产生水 放能
脂质 13％ 12％ 75％ 多 多 多
糖类 50％ 6％ 44％ 少 少 少
甘油 + 脂肪酸
（一）脂肪
植物脂肪：
动物脂肪：
富含不饱和脂肪酸,
室温时呈液态。
富含饱和脂肪酸,
室温时呈固态。
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生
反应而形成的酯即三酰甘油。
1.组成：
2.分类：
（甘油三酯）
资料一：1 g 糖原氧化分解放出17 kJ 能量，1 g 脂肪可放出39 KJ 能量。而1 g 脂肪在体内所占的体积约是1 g 糖原体积的1/4。
资料二：生活在寒冷地区的生物，如北极熊，和企鹅的皮下脂肪厚达4 cm。
资料三：俗话说：“胖子怕热，瘦子怕撞”，引起怕热怕撞的物质是脂肪。
脂肪是细胞内良好的储能物质
隔热和保温
缓冲和减压
思考3：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？细胞中脂肪有何功能？
思考
甘油
磷酸及其他衍生物
脂肪酸
（二）磷脂
1. 元素：除C、H、O外，还含有P甚至N
2. 作用：是构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
3.分布：在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中， 含量丰富。
（2）磷脂
1. 元素：只有C、H、O三种元素
2. 分类：包括胆固醇、性激素和维生素D
3. 作用：
胆固醇
性激素
维生素D
（3）固醇
是构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输
能够促进人和动物生殖器官的发育和有性生殖细胞的形成
促进人和肠道对钙和磷的吸收
分类 元素 生理功能
脂肪 ①细胞内良好的___________；
②绝热体、保温作用；
③有___________作用，可以保护内脏器官
磷脂 构成_________________等生物膜的重要成分
固 醇 胆固醇 ①构成_________ 的重要成分；
②参与血液中______的运输
性激素 促进人和动物________的发育以及________ 的形成
维生素D 能有效地促进人和动物肠道对_________的吸收
储能物质
缓冲和减压
动物细胞膜
生殖细胞
钙和磷
脂质
生殖器官
C、H、O
C、H、O、N、P
C、H、O
细胞膜、细胞器膜
细胞中的脂质归纳总结
葡萄糖
首先
多余
再富余
细胞利用
合成糖原储存起来
转化为脂肪和某些氨基酸
糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪；
脂肪不能大量转化为糖类（一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能）
与生活的联系
三、细胞中糖类与脂质的相互转化
注：糖类与脂肪之间的转化程度存在明显差异
为什么人胖起来相对容易，而减肥却比较困难？
细胞中的脂质
脂肪（细胞内良好的储能物质、有保温、缓冲和减压作用）
磷脂（构成生物膜、参与人体血液中脂质的运输）
固醇（包括胆固醇、性激素和维生素D等）
细胞中的糖类
包括
单糖
果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖
葡萄糖（细胞生命活动的主要能源物质）
淀粉（植物储能物质）
纤维素（构成植物细胞壁的重要成分）
糖原（动物储能物质）
多糖
二糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖（能源物质）
可大量转化
不可大量转化
几丁质（构成动物外骨骼重要成分）
课堂小结

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