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(共82张PPT)
第1节　细胞中的元素和化合物
第2章　组成细胞的分子
1.通过对组成细胞的元素和化合物的学习，建立生命的物质观。
2.通过比较玉米和人体细胞的元素组成，归纳概括细胞中元素的统一性
和差异性。
3.通过“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”探究活动，培养科学
探究能力。
学习目标
目 录
CONTENTS
知识点一　组成细胞的元素和化合物
知识点二　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
随堂热练
背诵记忆
课时作业
知识点一　组成细胞的元素和化合物
1. 组成细胞的元素
（1）生物界和非生物界在元素组成上的统一性与差异性
（2）元素的种类
①细胞中常见的化学元素有 多种。
20　
②根据含量分类
③细胞中含量很高的四种元素： 。
C、H、O、N　
（3）元素的存在形式：大多以 的形式存在。
化合物　
巧记：谐音法记忆大量元素和微量元素
（1）大量元素可利用谐音“她请杨丹留您盖美家”来记。
（2）微量元素可利用谐音“铁猛碰新木桶”来记。
2. 组成细胞的化合物
种类及相对含量
【微思考】　活细胞中含量最多的元素是O，请从化合物的角度分析原因
是什么。
提示：活细胞中含量最多的化合物是水，O在水中含量最高。
1. （教材P16“问题探讨”）下表为组成地壳和细胞中含量较多的元素的
比较，回答下列问题：
项目 O Si C N H
地壳 48.60 26.30 0.087 0.03 0.76
细胞 65.0 极少 18.0 3.0 10.0
（1）组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，说明
。
生物界和
非生物界具有统一性　
（2）组成细胞的元素追根溯源来自无机自然界，细胞内各种元素的含量
与无机自然界的大不相同的原因是
。
生物体是按照生命活动的需要，有选
择地从无机自然界中获取元素　
2. （教材P17“旁栏思考”）梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类
和含量有什么明显的差别？
提示：梨的果实细胞中糖类和水等物质多，不含叶绿素。
（1）组成地壳的元素在细胞中都能找到。　 （　×　）
提示：组成细胞的元素在地壳中都能找到。
（2）Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等是组成细胞的微量元素。　
（　×　）
提示：Ca、Mg是大量元素。
（3）大量元素在细胞内作用重大，微量元素在细胞中的作用微小。　
（　×　）
提示：大量元素和微量元素是按照含量划分的，微量元素的作用并不
微小。
×
×
×
（4）沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合物是水。　 （　√　）
（5）组成细胞的元素全部以化合物的形式存在。　 （　×　）
提示：组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，有些可以以离子的
形式存在，如K＋。
√
×
探究　组成细胞的元素
玉米细胞与人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数）
元素 玉米细胞 人体细胞
O 44.43 14.62
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
元素 玉米细胞 人体细胞
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
注：其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3％。
（1）材料中玉米细胞与人体细胞含量较多的四种元素都是 。
O、C、H、N
（2）玉米细胞与人体细胞在组成细胞的元素种类和含量上的关系是
。
在
组成细胞的元素种类上具有统一性，但是含量上具有差异性　
（3）玉米细胞中O元素的含量明显要高于人体细胞，而N元素的含量明显
又低于人体细胞，怎样解释这一现象？
提示：玉米细胞和人体细胞中的不同有机物的含量有差别，如玉米细胞中
的糖类要多一些，而人体细胞中的蛋白质的含量要多一些。
归纳总结
1. 组成细胞的元素的种类和含量
①大量元素和微量元素划分的依据是各种元素在生物体中的含量，而不是
生理作用。
②大量元素和微量元素都是必需元素，而生物体内含有的元素不一定都是
生物体所必需的元素，如人体内可能含有Pb。
2. 元素的统一性和差异性
1. （2026·江苏扬州期中）在某名贵花卉培养液中，除了水、必需的微量
元素、N 、P 和CO2（由空气提供CO2）外，还必需的大量元素是
（　　）
A. C、H、O、N、P B. K、Ca、Mg、S
C. Mn、Mo、Cu、Zn D. K、Ca、Mg、Fe
解析：培养液中已经提供了H、O、N、P，空气提供CO2，A错误；K、Ca、Mg、S属于大量元素，而且培养液中没有提供的，B正确；Mn、Mo、Cu、Zn都属于微量元素，C错误；Fe属于微量元素，D错误。
√
2. 无花果是一种开花植物，主要生长于热带和温带，是世界上最古老的栽
培果树之一。无花果中含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶等，具有促进排便、
增强消化功能、保护心血管等功效。下列叙述错误的是（　　）
A. 无花果中含有丰富的微量元素，如锰、锌、钙等
B. 新鲜无花果细胞中无机物的含量大于有机物
C. 不同生物组织的细胞中各种化合物的含量有差别
D. 无花果细胞和人体细胞中元素的种类大致相同
√
解析：　钙（Ca）属于大量元素，而锰（Mn）、锌（Zn）是微量元素，
A错误；新鲜无花果细胞含水量高，而无机物包括水和无机盐，此时无机
物总含量大于有机物，B正确；不同生物组织的细胞因功能差异，化合物
含量不同，比如叶肉细胞的糖类含量和表皮细胞的糖类含量不同，C正
确；组成细胞的元素种类在生物界具有统一性，无花果和人体细胞均含
C、H、O、N等基本元素，D正确。
知识点二　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1. 实验原理
（1）还原糖的检测：还原糖＋ 产生 。
（2）脂肪的检测：脂肪＋ →产生 色。
（3）蛋白质的检测：蛋白质＋ →产生紫色反应。
斐林试剂　
砖红色沉淀　
苏丹Ⅲ染液　
橘黄　
双缩脲试剂　
2. 实验步骤
（1）还原糖的检测
【微思考】　鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？
提示：因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu（OH）2沉淀，所以应
将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。
（2）脂肪的检测
①检测原理：脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色。
②操作步骤：
（3）蛋白质的检测
1. （教材P19“图示”）在还原糖溶液中加入刚配制的斐林试剂，经加热
后的颜色变化是 。在蛋白质检测中，加入双缩脲试
剂后的颜色变化是 。
2. （教材P18“练习与应用”2改编）若待测样品是梨汁，选用的试剂
是 ，实验现象是 ；若待测样品
是豆浆，选用的试剂是 ，实验现象是 。
由蓝色变为砖红色　
由浅蓝色变为紫色　
斐林试剂　
加热后会出现砖红色沉淀　
双缩脲试剂　
出现紫色反应　
（1）西瓜、番茄等都含有较多的糖，因此可用于还原糖的鉴定。　
（　×　）
提示：上述材料有颜色，会掩盖还原糖与斐林试剂产生的砖红色，不利于
准确判断实验现象，从而影响结果的判断，故不宜选择。
（2）实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用。　
（　×　）
提示：斐林试剂需要现用现配。
（3）还原糖与斐林试剂反应能直接生成砖红色沉淀。　 （　×　）
提示：还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。
×
×
×
（4）利用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热条件。　 （　√　）
（5）非还原糖与斐林试剂混合后经水浴加热后的现象是溶液为无色。　
（　×　）
提示：由于斐林试剂本身为蓝色，因此非还原糖与斐林试剂混合后经水浴
加热后的现象不是溶液为无色，而是呈蓝色。
√
×
探究　实验材料试剂选取和实验结果分析
依据教材P18～19“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”，回答下列
探究问题。
1. 实验材料选取和实验试剂的运用
（1）根据已经掌握的知识分析，不同生物材料中富含有机物的成分不
同。下面的生物材料中，检测还原糖、脂肪、蛋白质时分别选取的适宜材
料是 、 、 。
①玉米种子 ②牛奶 ③鸡蛋 ④花生种子
⑤甜菜的根 ⑥西瓜 ⑦大豆种子 ⑧苹果
⑧　
④　
②③⑦　
（2）若提供斐林试剂的甲液（0.1 g/mL的NaOH溶液）、乙液（0.05 g/mL
的CuSO4溶液）和蒸馏水， （填“能”或“不能”）进行蛋白质的
检测，理由是
。
能　
检测蛋白质时用蒸馏水将0.05 g/mL的CuSO4溶液稀释为
0.01 g/mL即可　
2. 实验操作过程、结果分析及拓展应用
（1）检测生物组织中的脂肪时，染色时间不宜过长，原因是
。
（2）检测蛋白质时，加入双缩脲试剂B液后，没有观察到溶液变成紫色。
试分析其原因。
提示：可能是因为加入的双缩脲试剂B液过量，CuSO4在碱性溶液中生成大
量蓝色的Cu（OH）2沉淀，遮盖了实验中产生的紫色。
染色时间
过长，脂肪会溶解到染色剂中　
（3）超市的牛奶架上摆放着脱脂（指脂肪）牛奶和全脂牛奶，请鉴定脱
脂牛奶是否真的脱脂，具体操作办法及判断依据是什么？
提示：取等量脱脂牛奶和全脂牛奶分别加入①②试管中，向两支试管中分
别加入适量且等量苏丹Ⅲ染液，并比较①②试管中溶液的颜色变化。若①
②试管中溶液均变为橘黄色，且颜色差别不明显，说明脱脂牛奶不是真的
脱脂；若①试管中溶液不变为橘黄色，②试管中溶液变为橘黄色，则说明
脱脂牛奶是真的脱脂。
归纳总结
1. 比较斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”
2. 三类有机物的检测在操作步骤上的差异
（1）唯一需要加热的——还原糖的检测。
（2）唯一需要显微镜的——花生子叶临时切片中脂肪的检测。
（3）唯一使用酒精的——脂肪的检测，实验用体积分数为50％的酒精溶
液洗去浮色。
（4）混合后加入的——斐林试剂；分别加入的——双缩脲试剂。
1. 下列有关“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确
的是（　　）
A. 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根含有较多糖且近乎白色，可用于鉴定
还原糖
B. 大豆种子中蛋白质含量多，是检测蛋白质的理想材料
C. 进行蛋白质的检测时，NaOH溶液和CuSO4溶液应先混合后再使用
D. 在制作花生子叶临时切片过程中，染色后需滴加95％的酒精溶液以洗
去浮色
√
解析：甘蔗和甜菜中主要含蔗糖（非还原糖），而斐林试剂只能检测可溶性还原糖（需水浴加热生成砖红色沉淀），因此不能用于鉴定还原糖，A错误；大豆种子富含蛋白质，研磨后提取的豆浆可直接与双缩脲试剂发生紫色反应，是检测蛋白质的理想材料，B正确；检测蛋白质时，双缩脲试剂需先加NaOH溶液（营造碱性环境），后滴加CuSO4溶液（提供Cu2＋），两者不可混合使用，C错误；苏丹Ⅲ染色后需用体积分数为50％的酒精洗去浮色，D错误。
2. （2026·广东广州期中）用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂检测大豆、
花生、玉米三种植物的干种子中三大类有机化合物，结果如下表，其中
“＋”的数量代表反应后颜色深浅程度。下列有关说法错误的是（　　）
试剂种类 碘液 苏丹Ⅲ染液 双缩脲试剂
甲 ＋＋＋＋ ＋＋ ＋
乙 ＋＋ ＋＋＋＋ ＋＋
丙 ＋ ＋＋ ＋＋＋＋
A. 表格中的甲是玉米、乙是花生、丙是大豆
B. 在观察颜色变化时有可能用到光学显微镜
C. 双缩脲试剂与蛋白质发生作用产生紫色反应
D. 双缩脲试剂也可直接用于检测还原糖
√
解析：甲中淀粉（碘液＋＋＋＋）含量最高，对应玉米；乙中脂肪（苏丹Ⅲ＋＋＋＋）含量最高，对应花生；丙中蛋白质（双缩脲试剂＋＋＋＋）含量最高，对应大豆，A正确；苏丹Ⅲ检测脂肪需在显微镜下观察细胞内的橘黄色脂肪颗粒，因此可能用到光学显微镜，B正确；双缩脲试剂在碱性条件下与蛋白质的肽键结合，形成紫色络合物，C正确；双缩脲试剂需先加A液（NaOH）再加B液（CuSO4），而检测还原糖的斐林试剂需沸水浴且为混合后使用，两者成分浓度和检测方法不同，不能直接替代，D错误。
随堂热练
1. （2026·广东佛山月考）苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨
春”之句赞美龙井茶。下列关于西湖龙井的说法，正确的是（　　）
A. 茶叶细胞和人体细胞所含元素含量大致相同但种类差异很大
B. 采摘的新鲜茶叶的细胞中既含有大量元素，如Ca；也含有微量元素，
如Mg
C. 茶叶细胞中的元素的大都以离子的形式存在
D. 新鲜茶叶细胞中C、H、O、N这四种元素的含量很高，其原因与组成细
胞的化合物有关
√
解析：　不同生物细胞所含元素的种类大体相同，但含量差异较大，茶
叶细胞和人体细胞亦是如此，A错误；Ca和Mg均属于大量元素，B错误；
细胞中的元素大多以化合物形式存在，C错误。
2. 无土栽培某植物时，某同学配制的培养液含有NH4NO3、KNO3、
CaCl2·2H2O、KH2PO4、螯合铁、微量元素，为了让植物能够进行正常生
命活动，还应添加的化合物是（　　）
A. Ca（NO3）2 B. FeCl3
C. MgSO4 D. ZnSO4
解析：植物的生存需要大量元素和微量元素，由题可知，培养液中有
NH4NO3、KNO3、CaCl2·2H2O、KH2PO4、螯合铁、微量元素，但缺少植
物必需的大量元素Mg和S，故应添加含Mg元素和S元素的化合物，C正确，A、B、D错误。
√
3. （2026·江苏扬州期中）某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白
色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室欲鉴定其中是否含有还原
糖、脂肪和蛋白质，下列叙述正确的是（　　）
A. 进行脂肪的检测时，需用体积分数为50％的酒精溶液洗去浮色
B. 若对该野果的组织样液检测后出现较多的砖红色沉淀，说明该野果中含
有大量葡萄糖
C. 若该野果中含有大量蛋白质，则对该野果组织样液进行检测时，溶液由
无色变为紫色
D. 进行还原糖鉴定实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以备长期
使用
√
解析：脂肪检测中，苏丹Ⅲ染液染色后需用体积分数为50％的酒精洗去浮色，避免多余染料干扰观察，A正确；斐林试剂检测还原糖需在50～65 ℃水浴条件下生成砖红色沉淀，且该实验只能说明存在还原糖（如葡萄糖、果糖等），无法确定具体为葡萄糖，B错误；双缩脲试剂为蓝色，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，若该野果中含有大量的蛋白质，则对该野果的组织样液进行检测时，溶液由蓝色变为紫色，C错误；斐林试剂需现用现配，混合后无法长期保存，D错误。
4. （2026·河北沧州期中）检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质时，需
根据实验要求选择合适的实验材料。请根据表中所列材料回答下列问题：
可供实验的材料
柑橘 西瓜 黄豆 黑豆 花生种子 大米 苹果 血红蛋白
（1）根据生物组织中的有机物可与某些化学试剂发生特定的 反
应，检测生物组织中某种有机物的存在。如将表中材料 制成匀
浆，其中的淀粉遇碘变成蓝色。
颜色
大米
解析：检测生物组织中的有机物的原理是某化学试剂能够与生物组织中的相关有机物发生特定的颜色反应，因此选择的材料需要呈无色或颜色较浅，以免影响实验结果的观察；将材料中的大米（主要成分为淀粉）制成匀浆，其中的淀粉遇碘变成蓝色。
（2）表中可作为检测还原糖的最理想材料是 ，原因是该材料组
织细胞 。检测过程：向试管中加入2
mL组织样液，加入1 mL斐林试剂混匀，然后置于温度为 ℃水
浴锅中加热2 min，颜色变化过程是蓝色→ 。
苹果
富含还原糖且果肉颜色接近无色
50～65
砖红色
可供实验的材料
柑橘 西瓜 黄豆 黑豆 花生种子 大米 苹果 血红蛋白
解析：题干所给材料苹果中富含还原糖且果肉颜色接近无色，最适宜作为检测还原糖的材料；检测过程：向试管中加入2 mL组织样液，加入1 mL斐林试剂后混匀，然后置于温度为50～65 ℃水浴锅中加热2 min；斐林试剂和还原糖在水浴条件下产生砖红色沉淀，而斐林试剂本身颜色是蓝色，故颜色变化过程是蓝色→砖红色。
（3）表中可作为检测脂肪的最理想材料是 ，检测时需将材
料切片、染色；用苏丹Ⅲ染液染色后要用体积分数为50％的酒精溶液洗去
浮色，依据的原理是 。制成临时装片后，将临时装
片放在显微镜下观察，如果焦距已经调好，但发现视野中有的地方清晰，
有的地方模糊，原因可能是 。
花生种子
苏丹Ⅲ可溶于酒精
切片厚薄不均
可供实验的材料
柑橘 西瓜 黄豆 黑豆 花生种子 大米 苹果 血红蛋白
解析：花生种子中富含脂肪，是鉴定脂肪的最理想材料；该过程要用到酒精，酒精的作用是洗去浮色，原理是酒精能溶解苏丹Ⅲ；制成临时装片后，将临时装片放在显微镜下观察，如果焦距已经调好，但发现视野中有的地方清晰，有的地方模糊，原因可能是切片厚薄不均，所以切片要厚薄一致，尽量薄一些。
（4）表中可作为检测蛋白质的最理想材料是 。检测过程，先向
试管内加入2 mL组织样液；然后向试管内加入1 mL双缩脲试剂A液，摇
匀；再向试管内加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀。只加4滴双缩脲试剂B液而
不能过量的原因是
。
黄豆
加入双缩脲试剂B液过多，可能会产生蓝色沉淀影响
观察，且其本身的蓝色也可能会掩盖紫色
可供实验的材料
柑橘 西瓜 黄豆 黑豆 花生种子 大米 苹果 血红蛋白
解析：适合于鉴定蛋白质的材料是富含蛋白质且颜色较浅的黄豆；检测过程，先向试管内加入2 mL组织样液；然后向试管内加入1 mL双缩脲试剂A液，摇匀；再向试管内加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀，可见组织样液变成紫色，据此可判断蛋白质的存在，实验过程中，只加4滴双缩脲试剂B液而不能过量的原因是加入双缩脲试剂B液过多，可能会产生蓝色沉淀影响观察，且其本身的蓝色也可能会掩盖紫色。
背诵记忆
一、概念梳理必记
1. 细胞中常见的化学元素中，含量较多的有C、H、O、N、P、S、K、
Ca、Mg等元素，称为大量元素；有些元素含量很少，如Fe、Mn、Zn、
Cu、B、Mo等，称为微量元素。
2. 组成细胞的元素中，C、H、O、N的含量很高。
3. 组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，这些元素可以组成不同
的化合物。
4. 组成细胞的化合物中占鲜重最多的是水，占干重最多的是蛋白质。
5. 还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀；脂肪可以被苏丹
Ⅲ染液染成橘黄色；蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。
二、长句表达必明
1. 检测尿液中是否含有葡萄糖的实验原理是葡萄糖属于还原糖，加入斐林
试剂水浴加热会生成砖红色沉淀。
2. 进行检测组织中的蛋白质实验时，如果操作不当导致组织样液呈蓝色，
最可能的原因：加入的双缩脲试剂的CuSO4溶液过量，生成过多的Cu
（OH）2。
课时作业
知识点一　组成细胞的元素和化合物
1. 小麦活细胞中，含量最多的元素和化合物分别是（　　）
A. H和水 B. O和水
C. H和蛋白质 D. O和蛋白质
解析：组成生物体的元素包括大量元素和微量元素，其中C是最基本的元素，而活细胞中含量最多的元素是O；组成细胞的化合物中，含量最多的是水，其次是蛋白质。
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√
2. （2026·江苏盐城期中）袁隆平院士“禾下乘凉梦”已实现，2021年9
月24日国家杂交水稻工程技术研究中心重庆分中心种植的“巨型稻”迎来
丰收。“巨型稻”平均株高2米左右，茎秆粗壮、穗大粒多、产量高，富
含K、Ca、Zn、Mg等营养元素。下列相关叙述正确的是（　　）
A. Ca、Zn是组成“巨型稻”细胞的微量元素
B. 构成“巨型稻”细胞的化合物中淀粉的含量最高
C. “巨型稻”和普通稻的细胞中元素含量相同
D. “巨型稻”中的元素都可以在无机自然界中找到
√
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解析： 　Ca是大量元素，Zn是微量元素，A错误；细胞中含量最高的化
合物是水，淀粉属于糖类，含量远低于水，B错误；“巨型稻”与普通稻
细胞中元素的种类大体相同，但含量可能存在差异，C错误；组成细胞的
化学元素，在无机自然界都能找到，没有一种化学元素为细胞所特有，D
正确。
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3. 羊通过吃草获得自身所需的元素和化合物，那么羊和草体内的各种化学
元素（　　）
A. 种类差异很大，含量大体相同
B. 种类和含量差异都很大
C. 种类大体相同，含量差异很大
D. 种类和含量都是大体相同的
解析：羊通过吃草获得自身所需的元素和化合物，羊和草体内的各种化学元素的种类大体相同，但是含量差别较大。
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4. 科学家在分析某极端环境（如深海热泉）中生存的古细菌细胞成分时，
发现其元素组成与普通陆生生物细胞存在一定差异，但仍具有共性。下列
关于该古细菌细胞元素组成的推测，错误的是（　　）
A. 该细胞中一定含有C、H、O、N这四种基本元素
B. 该细胞中可能含有某些特殊元素，但仍以大量元素为主
C. 该细胞中元素的种类与普通陆生生物细胞基本相同，体现统一性
D. 该细胞中某微量元素的含量可能远高于普通细胞，故不再属于微量元素
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解析：C、H、O、N是构成细胞有机物（如蛋白质、核酸）和部分无机物的基本元素，所有细胞生物均含有这四种元素，A正确；古细菌可能因极端环境进化出特殊元素需求，但细胞中仍以C、H、O、N等大量元素为主，B正确；不同生物细胞中元素的种类基本相同（统一性），含量差异体现多样性，题干提到“仍有共性”，C正确；微量元素的分类依据是
生物体内含量（通常≤0.01％），其含量不会因为环境或生物种类的不同
而改变分类，即使某元素在古细菌中含量远超普通陆生生物细胞，它仍属
微量元素，D错误。
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知识点二　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
5. 下列物质鉴定实验中，检测试剂选择或溶液颜色变化正确的是（　　）
A. 蔗糖—斐林试剂—砖红色沉淀
B. 淀粉—碘液—紫色
C. 蛋白质—苏丹Ⅲ染液—紫色
D. 葡萄糖—斐林试剂—砖红色沉淀
解析：蔗糖没有还原性，使用斐林试剂检测不能产生砖红色沉淀，A错误；淀粉与碘液反应出现蓝色，B错误；蛋白质与双缩脲试剂反应出现紫色，C错误；葡萄糖属于还原糖，还原糖加斐林试剂，水浴加热会出现砖红色沉淀，D正确。
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6. （2026·安徽合肥期中）某同学进行下列实验时，相关操作合理的是
（　　）
A. 使用双缩脲试剂检测豆浆中的蛋白质使用加热处理并与未加热组形成
对比
B. 检测还原糖时，先将斐林试剂甲液与样本混合，加入乙液后热水浴加热
C. 检测还原糖时将待测样液和斐林试剂混合后放在60°的温水中加热2分钟
D. 检测脂肪时，花生子叶临时切片染色前需先用体积分数为50％的乙醇
浸泡
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解析：　使用双缩脲试剂检测豆浆中的蛋白质不需要加热，A错误；先将
斐林试剂甲液与乙液混合均匀后再与样本混合，B错误；斐林试剂检测还
原糖时可放在60°的温水中加热2分钟，C正确；检测脂肪时，花生子叶临
时切片染色后用体积分数为50％的乙醇洗去浮色，D错误。
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7. 很多中学生喜欢喝奶茶，但经常喝奶茶容易导致人体肥胖、神经过敏、
早衰、糖尿病等。这些危害与奶茶中所含成分有很大关系。某生物兴趣小
组从某著名品牌的奶茶店买回一杯无色奶茶，欲对其相关成分进行鉴定。
下列相关叙述错误的是（　　）
A. 可用碘液检测是否含淀粉，若呈蓝色，则奶茶中含淀粉
B. 用苏丹Ⅲ染液检测是否含脂肪，若不呈橘黄色，则说明奶茶中不含脂肪
C. 用斐林试剂检测时，若水浴加热后不呈砖红色沉淀，则说明奶茶中不
含糖
D. 用双缩脲试剂检测是否含蛋白质，应先加A液，再加B液
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解析：淀粉遇碘液会呈现蓝色，因此可以用碘液检测是否含淀粉，若呈蓝色，则奶茶中含淀粉，A正确；苏丹Ⅲ染液遇脂肪呈橘黄色，若不呈橘黄色，则说明奶茶中不含脂肪，B正确；还原糖与斐林试剂水浴加热后反应呈砖红色沉淀，用斐林试剂检测是否含还原糖，若水浴加热后不呈砖红色沉淀，则说明奶茶中不含还原糖，C错误；检测蛋白质，使用双缩脲试剂检测时，应先加A液（氢氧化钠溶液），以营造碱性环境，然后再加B液（硫酸铜溶液），D正确。
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8. 某同学分别进行了两组实验，将各组实验材料按表中实验条件进行相关
处理后，将1组制成临时装片，放在显微镜下观察结果如表。下列叙述错
误的是（　　）
组别 材料 实验试剂及条件 观察内容
1 浸泡过的花生种子 清水、苏丹Ⅲ染液、酒精 细胞中着色的小颗粒
2 苹果匀浆 斐林试剂、50～65 ℃水浴加热 组织样液颜色变化
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A. 进行1组实验时，使用酒精的作用是洗去浮色
B. 实验所观察的被苏丹Ⅲ染液着色的小颗粒是脂肪
C. 2组实验使用的斐林试剂要提前配制
D. 若将苹果匀浆换成蔗糖溶液进行相同操作，结果溶液呈蓝色
解析：　检测脂肪实验中，体积分数为50％的酒精的作用是洗去浮色，A
正确；脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，实验所观察的被苏丹Ⅲ染液着色
的小颗粒是脂肪，B正确；2组实验使用的斐林试剂要现用现配，C错误；
蔗糖不属于还原糖，若将苹果匀浆换成蔗糖溶液进行相同操作，结果溶液
呈蓝色（呈现硫酸铜的颜色），D正确。
√
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9. 某生物兴趣小组为探究某品牌牛奶中是否含有还原糖，设计了下列几组
实验，其中合理的组合是（　　）
①待测牛奶＋斐林试剂　②待测牛奶＋双缩脲试剂　③还原糖样品溶液＋
斐林试剂　④还原糖样品溶液＋双缩脲试剂　⑤蒸馏水＋斐林试剂　⑥蒸
馏水＋双缩脲试剂
A. ①③⑤ B. ②③⑥
C. ①②⑤ D. ②④⑥
√
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解析： 　本实验的实验目的是探究某品牌牛奶中是否含有还原糖，还原
糖的鉴定试剂是斐林试剂，根据实验结果是否出现砖红色沉淀来判断是否
存在还原糖，因此实验组是①待测牛奶＋斐林试剂，对照组是③还原糖样
品溶液＋斐林试剂以及⑤蒸馏水＋斐林试剂，A正确。
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10. 研究小组计划检测牛奶（某品牌牛奶）成分是否合格。下列关于检测项目、方法和现象的描述，正确的是（　　）
项目 检测方法 现象
① 滴加2滴碘液 Ⅰ
② 滴加3滴苏丹Ⅲ染液 Ⅱ
③ 依次滴加0.1 g/mL NaOH、0.01 g/mL CuSO4 Ⅲ
④ 0.1 g/mL NaOH、0.05 g/mL CuSO4等量混合后加入牛奶，60 ℃水浴 Ⅳ
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A. 现象Ⅳ无砖红色沉淀说明牛奶不含糖
B. 成分未标注“淀粉”，因此不需要项目①
C. 现象Ⅱ中显红色，说明牛奶含有脂肪
D. 如果牛奶含有蛋白质，现象Ⅲ显紫色
√
解析：斐林试剂（0.1 g/mL NaOH、0.05 g/mL CuSO4）可与还原糖反应生成砖红色沉淀，现象Ⅳ无砖红色沉淀不能说明牛奶不含糖，可能含有非还原糖，A错误；成分中未标注“淀粉”，但是可能会掺入淀粉，需用碘液检测，故项目①需要进行，B错误；苏丹Ⅲ染液检测脂肪呈橘黄色，C错误；蛋白质可与双缩脲试剂（依次滴加0.1 g/mL NaOH、0.01 g/mL CuSO4）反应呈紫色，故如果牛奶含有蛋白质，现象Ⅲ显紫色，D正确。
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11. （2026·山东青岛期中）香蕉果实在成
熟过程中，所含的贮藏物进行代谢转化，香
蕉逐渐变甜。图1中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示
香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋
势。取成熟到第X天和第Y天的等量果肉，
分别加等量蒸馏水制成提取液。然后在a、b
试管中各加5 mL第X天的提取液，在c、d试管中各加5 mL第Y天的提取液，如图2。下列对于该实验的分析，正确的是（　　）
A. 香蕉果肉提取液用斐林试剂检测时出现砖红色沉淀，说明含有葡萄糖
B. 向a管、c管加入碘液后，a管中蓝色更深
C.曲线Ⅰ表示还原糖，曲线Ⅱ表示淀粉
D. 向b管、d管加入斐林试剂后，d管立即出现比b管更深的颜色
√
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解析：香蕉果肉提取液用斐林试剂检测时出现砖红色沉淀，说明含有还原糖，A错误；随着香蕉成熟时间的延长，淀粉越来越少，可溶性还原糖越来越多，故向a、c试管加入碘液后，a试管中蓝色更深，B正确；香蕉成熟过程中，香蕉逐渐变甜，说明成熟时间长，淀粉转化成的可溶性还原性糖较多，由此可判定Ⅰ代表的是淀粉的变化，Ⅱ代表的是还原糖的变化，C错误；用斐林试剂检测还原糖的操作中需要水浴加热，D错误。
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12. （2026·陕西商洛期中）红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土
豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对
处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果
如图所示：
与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是不含淀粉酶（能水解淀粉）。为
了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：
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（1）实验原理：
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；
② 。
还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
备选材料与用具：
去掉淀粉和还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A
液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，质量分数为3％的淀
粉溶液等。
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（2）实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入 2
mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL，60 ℃水浴保温5
min。
第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加热至60 ℃的
溶液，水浴保温5 min。
第三步：取等量的 注入C试管振荡后，
向A、B试管内各加入2 mL。然后在50～65 ℃水浴中加热2 min。
实验结果：最可能的实验结果是A试管内液体为蓝色，B试管内有砖红
色沉淀。
去掉淀粉的土豆提取液
质量分数
为3％的淀粉
斐林试剂甲液和斐林试剂乙液
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THANKS
演示完毕感谢观看第1节　细胞中的元素和化合物
知识点一　组成细胞的元素和化合物
1.小麦活细胞中，含量最多的元素和化合物分别是（　　）
A.H和水 B.O和水
C.H和蛋白质 D.O和蛋白质
2.（2026·江苏盐城期中）袁隆平院士“禾下乘凉梦”已实现，2021年9月24日国家杂交水稻工程技术研究中心重庆分中心种植的“巨型稻”迎来丰收。“巨型稻”平均株高2米左右，茎秆粗壮、穗大粒多、产量高，富含K、Ca、Zn、Mg等营养元素。下列相关叙述正确的是（　　）
A.Ca、Zn是组成“巨型稻”细胞的微量元素
B.构成“巨型稻”细胞的化合物中淀粉的含量最高
C.“巨型稻”和普通稻的细胞中元素含量相同
D.“巨型稻”中的元素都可以在无机自然界中找到
3.羊通过吃草获得自身所需的元素和化合物，那么羊和草体内的各种化学元素（　　）
A.种类差异很大，含量大体相同
B.种类和含量差异都很大
C.种类大体相同，含量差异很大
D.种类和含量都是大体相同的
4.科学家在分析某极端环境（如深海热泉）中生存的古细菌细胞成分时，发现其元素组成与普通陆生生物细胞存在一定差异，但仍具有共性。下列关于该古细菌细胞元素组成的推测，错误的是（　　）
A.该细胞中一定含有C、H、O、N这四种基本元素
B.该细胞中可能含有某些特殊元素，但仍以大量元素为主
C.该细胞中元素的种类与普通陆生生物细胞基本相同，体现统一性
D.该细胞中某微量元素的含量可能远高于普通细胞，故不再属于微量元素
知识点二　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
5.下列物质鉴定实验中，检测试剂选择或溶液颜色变化正确的是（　　）
A.蔗糖—斐林试剂—砖红色沉淀
B.淀粉—碘液—紫色
C.蛋白质—苏丹Ⅲ染液—紫色
D.葡萄糖—斐林试剂—砖红色沉淀
6.（2026·安徽合肥期中）某同学进行下列实验时，相关操作合理的是（　　）
A.使用双缩脲试剂检测豆浆中的蛋白质使用加热处理并与未加热组形成对比
B.检测还原糖时，先将斐林试剂甲液与样本混合，加入乙液后热水浴加热
C.检测还原糖时将待测样液和斐林试剂混合后放在60°的温水中加热2分钟
D.检测脂肪时，花生子叶临时切片染色前需先用体积分数为50％的乙醇浸泡
7.很多中学生喜欢喝奶茶，但经常喝奶茶容易导致人体肥胖、神经过敏、早衰、糖尿病等。这些危害与奶茶中所含成分有很大关系。某生物兴趣小组从某著名品牌的奶茶店买回一杯无色奶茶，欲对其相关成分进行鉴定。下列相关叙述错误的是（　　）
A.可用碘液检测是否含淀粉，若呈蓝色，则奶茶中含淀粉
B.用苏丹Ⅲ染液检测是否含脂肪，若不呈橘黄色，则说明奶茶中不含脂肪
C.用斐林试剂检测时，若水浴加热后不呈砖红色沉淀，则说明奶茶中不含糖
D.用双缩脲试剂检测是否含蛋白质，应先加A液，再加B液
8.某同学分别进行了两组实验，将各组实验材料按表中实验条件进行相关处理后，将1组制成临时装片，放在显微镜下观察结果如表。下列叙述错误的是（　　）
组别 材料 实验试剂及条件 观察内容
1 浸泡过的花生种子 清水、苏丹Ⅲ染液、酒精 细胞中着色的小颗粒
2 苹果匀浆 斐林试剂、50～65 ℃水浴加热 组织样液颜色变化
A.进行1组实验时，使用酒精的作用是洗去浮色
B.实验所观察的被苏丹Ⅲ染液着色的小颗粒是脂肪
C.2组实验使用的斐林试剂要提前配制
D.若将苹果匀浆换成蔗糖溶液进行相同操作，结果溶液呈蓝色
9.某生物兴趣小组为探究某品牌牛奶中是否含有还原糖，设计了下列几组实验，其中合理的组合是（　　）
①待测牛奶＋斐林试剂　②待测牛奶＋双缩脲试剂　③还原糖样品溶液＋斐林试剂　④还原糖样品溶液＋双缩脲试剂　⑤蒸馏水＋斐林试剂　⑥蒸馏水＋双缩脲试剂
A.①③⑤　 B.②③⑥ C.①②⑤　 D.②④⑥
10.研究小组计划检测牛奶（某品牌牛奶）成分是否合格。下列关于检测项目、方法和现象的描述，正确的是（　　）
项目 检测方法 现象
① 滴加2滴碘液 Ⅰ
② 滴加3滴苏丹Ⅲ染液 Ⅱ
③ 依次滴加0.1 g/mL NaOH、0.01 g/mL CuSO4 Ⅲ
④ 0.1 g/mL NaOH、0.05 g/mL CuSO4等量混合后加入牛奶，60 ℃水浴 Ⅳ
A.现象Ⅳ无砖红色沉淀说明牛奶不含糖
B.成分未标注“淀粉”，因此不需要项目①
C.现象Ⅱ中显红色，说明牛奶含有脂肪
D.如果牛奶含有蛋白质，现象Ⅲ显紫色
11.（2026·山东青岛期中）香蕉果实在成熟过程中，所含的贮藏物进行代谢转化，香蕉逐渐变甜。图1中Ⅰ、Ⅱ两条曲线分别表示香蕉果实成熟过程中两种物质含量的变化趋势。取成熟到第X天和第Y天的等量果肉，分别加等量蒸馏水制成提取液。然后在a、b试管中各加5 mL第X天的提取液，在c、d试管中各加5 mL第Y天的提取液，如图2。下列对于该实验的分析，正确的是（　　）
A.香蕉果肉提取液用斐林试剂检测时出现砖红色沉淀，说明含有葡萄糖
B.向a管、c管加入碘液后，a管中蓝色更深
C.曲线Ⅰ表示还原糖，曲线Ⅱ表示淀粉
D.向b管、d管加入斐林试剂后，d管立即出现比b管更深的颜色
12.（2026·陕西商洛期中）红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图所示：
与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是不含淀粉酶（能水解淀粉）。为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：
（1）实验原理：
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；
②　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
备选材料与用具：
去掉淀粉和还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，质量分数为3％的淀粉溶液等。
（2）实验步骤：
第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL，60 ℃水浴保温5 min。
第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加热至60 ℃的　　　　　　　　　　　　溶液，水浴保温5 min。
第三步：取等量的　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　注入C试管振荡后，向A、B试管内各加入2 mL。然后在50～65 ℃水浴中加热2 min。
实验结果：最可能的实验结果是A试管内液体为蓝色，B试管内有砖红色沉淀。
第1节　细胞中的元素和化合物
1.B　组成生物体的元素包括大量元素和微量元素，其中C是最基本的元素，而活细胞中含量最多的元素是O；组成细胞的化合物中，含量最多的是水，其次是蛋白质。
2.D　Ca是大量元素，Zn是微量元素，A错误；细胞中含量最高的化合物是水，淀粉属于糖类，含量远低于水，B错误；“巨型稻”与普通稻细胞中元素的种类大体相同，但含量可能存在差异，C错误；组成细胞的化学元素，在无机自然界都能找到，没有一种化学元素为细胞所特有，D正确。
3.C　羊通过吃草获得自身所需的元素和化合物，羊和草体内的各种化学元素的种类大体相同，但是含量差别较大。
4.D　C、H、O、N是构成细胞有机物（如蛋白质、核酸）和部分无机物的基本元素，所有细胞生物均含有这四种元素，A正确；古细菌可能因极端环境进化出特殊元素需求，但细胞中仍以C、H、O、N等大量元素为主，B正确；不同生物细胞中元素的种类基本相同（统一性），含量差异体现多样性，题干提到“仍有共性”，C正确；微量元素的分类依据是生物体内含量（通常≤0.01％），其含量不会因为环境或生物种类的不同而改变分类，即使某元素在古细菌中含量远超普通陆生生物细胞，它仍属微量元素，D错误。
5.D　蔗糖没有还原性，使用斐林试剂检测不能产生砖红色沉淀，A错误；淀粉与碘液反应出现蓝色，B错误；蛋白质与双缩脲试剂反应出现紫色，C错误；葡萄糖属于还原糖，还原糖加斐林试剂，水浴加热会出现砖红色沉淀，D正确。
6.C　使用双缩脲试剂检测豆浆中的蛋白质不需要加热，A错误；先将斐林试剂甲液与乙液混合均匀后再与样本混合，B错误；斐林试剂检测还原糖时可放在60°的温水中加热2分钟，C正确；检测脂肪时，花生子叶临时切片染色后用体积分数为50％的乙醇洗去浮色，D错误。
7.C　淀粉遇碘液会呈现蓝色，因此可以用碘液检测是否含淀粉，若呈蓝色，则奶茶中含淀粉，A正确；苏丹Ⅲ染液遇脂肪呈橘黄色，若不呈橘黄色，则说明奶茶中不含脂肪，B正确；还原糖与斐林试剂水浴加热后反应呈砖红色沉淀，用斐林试剂检测是否含还原糖，若水浴加热后不呈砖红色沉淀，则说明奶茶中不含还原糖，C错误；检测蛋白质，使用双缩脲试剂检测时，应先加A液（氢氧化钠溶液），以营造碱性环境，然后再加B液（硫酸铜溶液），D正确。
8.C　检测脂肪实验中，体积分数为50％的酒精的作用是洗去浮色，A正确；脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，实验所观察的被苏丹Ⅲ染液着色的小颗粒是脂肪，B正确；2组实验使用的斐林试剂要现用现配，C错误；蔗糖不属于还原糖，若将苹果匀浆换成蔗糖溶液进行相同操作，结果溶液呈蓝色（呈现硫酸铜的颜色），D正确。
9.A　本实验的实验目的是探究某品牌牛奶中是否含有还原糖，还原糖的鉴定试剂是斐林试剂，根据实验结果是否出现砖红色沉淀来判断是否存在还原糖，因此实验组是①待测牛奶＋斐林试剂，对照组是③还原糖样品溶液＋斐林试剂以及⑤蒸馏水＋斐林试剂，A正确。
10.D　斐林试剂（0.1 g/mL NaOH、0.05 g/mL CuSO4）可与还原糖反应生成砖红色沉淀，现象Ⅳ无砖红色沉淀不能说明牛奶不含糖，可能含有非还原糖，A错误；成分中未标注“淀粉”，但是可能会掺入淀粉，需用碘液检测，故项目①需要进行，B错误；苏丹Ⅲ染液检测脂肪呈橘黄色，C错误；蛋白质可与双缩脲试剂（依次滴加0.1 g/mL NaOH、0.01 g/mL CuSO4）反应呈紫色，故如果牛奶含有蛋白质，现象Ⅲ显紫色，D正确。
11.B　香蕉果肉提取液用斐林试剂检测时出现砖红色沉淀，说明含有还原糖，A错误；随着香蕉成熟时间的延长，淀粉越来越少，可溶性还原糖越来越多，故向a、c试管加入碘液后，a试管中蓝色更深，B正确；香蕉成熟过程中，香蕉逐渐变甜，说明成熟时间长，淀粉转化成的可溶性还原性糖较多，由此可判定Ⅰ代表的是淀粉的变化，Ⅱ代表的是还原糖的变化，C错误；用斐林试剂检测还原糖的操作中需要水浴加热，D错误。
12.（1）还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀　（2）去掉淀粉的土豆提取液　质量分数为3％的淀粉　斐林试剂甲液和斐林试剂乙液
3 / 3第1节　细胞中的元素和化合物
1.通过对组成细胞的元素和化合物的学习，建立生命的物质观。 2.通过比较玉米和人体细胞的元素组成，归纳概括细胞中元素的统一性和差异性。 3.通过“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”探究活动，培养科学探究能力。
知识点一　组成细胞的元素和化合物
1.组成细胞的元素
（1）生物界和非生物界在元素组成上的统一性与差异性
（2）元素的种类
①细胞中常见的化学元素有　　　　多种。
②根据含量分类
③细胞中含量很高的四种元素：　　　　　　。
（3）元素的存在形式：大多以　　　　的形式存在。
巧记：谐音法记忆大量元素和微量元素
（1）大量元素可利用谐音“她请杨丹留您盖美家”来记。
（2）微量元素可利用谐音“铁猛碰新木桶”来记。
2.组成细胞的化合物
种类及相对含量
【微思考】　活细胞中含量最多的元素是O，请从化合物的角度分析原因是什么。
1.（教材P16“问题探讨”）下表为组成地壳和细胞中含量较多的元素的比较，回答下列问题：
项目 O Si C N H
地壳 48.60 26.30 0.087 0.03 0.76
细胞 65.0 极少 18.0 3.0 10.0
（1）组成细胞的化学元素，在无机自然界中都能找到，说明　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（2）组成细胞的元素追根溯源来自无机自然界，细胞内各种元素的含量与无机自然界的大不相同的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
2.（教材P17“旁栏思考”）梨的果实和叶片的细胞中所含化合物的种类和含量有什么明显的差别？
（1）组成地壳的元素在细胞中都能找到。（　　）
（2）Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等是组成细胞的微量元素。（　　）
（3）大量元素在细胞内作用重大，微量元素在细胞中的作用微小。（　　）
（4）沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合物是水。（　　）
（5）组成细胞的元素全部以化合物的形式存在。（　　）
探究　组成细胞的元素
玉米细胞与人体细胞的部分元素及含量（干重，质量分数）
元素 玉米细胞 人体细胞
O 44.43 14.62
C 43.57 55.99
H 6.24 7.46
N 1.46 9.33
K 0.92 1.09
Ca 0.23 4.67
P 0.20 3.11
Mg 0.18 0.16
S 0.17 0.78
注：其他元素占细胞干重的质量分数总计小于3％。
（1）材料中玉米细胞与人体细胞含量较多的四种元素都是　　　　　　。
（2）玉米细胞与人体细胞在组成细胞的元素种类和含量上的关系是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（3）玉米细胞中O元素的含量明显要高于人体细胞，而N元素的含量明显又低于人体细胞，怎样解释这一现象？
归纳总结
1.组成细胞的元素的种类和含量
①大量元素和微量元素划分的依据是各种元素在生物体中的含量，而不是生理作用。
②大量元素和微量元素都是必需元素，而生物体内含有的元素不一定都是生物体所必需的元素，如人体内可能含有Pb。
2.元素的统一性和差异性
1.（2026·江苏扬州期中）在某名贵花卉培养液中，除了水、必需的微量元素、N、P和CO2（由空气提供CO2）外，还必需的大量元素是（　　）
A.C、H、O、N、P
B.K、Ca、Mg、S
C.Mn、Mo、Cu、Zn
D.K、Ca、Mg、Fe
2.无花果是一种开花植物，主要生长于热带和温带，是世界上最古老的栽培果树之一。无花果中含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶等，具有促进排便、增强消化功能、保护心血管等功效。下列叙述错误的是（　　）
A.无花果中含有丰富的微量元素，如锰、锌、钙等
B.新鲜无花果细胞中无机物的含量大于有机物
C.不同生物组织的细胞中各种化合物的含量有差别
D.无花果细胞和人体细胞中元素的种类大致相同
知识点二　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.实验原理
（1）还原糖的检测：还原糖＋　　　　　产生　　　　　　。
（2）脂肪的检测：脂肪＋　　　　　　→产生　　　　色。
（3）蛋白质的检测：蛋白质＋　　　　　　→产生紫色反应。
2.实验步骤
（1）还原糖的检测
【微思考】　鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用？
（2）脂肪的检测
①检测原理：脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色。
②操作步骤：
（3）蛋白质的检测
1.（教材P19“图示”）在还原糖溶液中加入刚配制的斐林试剂，经加热后的颜色变化是　　　　　　　　　　。在蛋白质检测中，加入双缩脲试剂后的颜色变化是　　　　　　　　　　。
2.（教材P18“练习与应用”2改编）若待测样品是梨汁，选用的试剂是　　　　　　　，实验现象是　　　　　　　　　　　　；若待测样品是豆浆，选用的试剂是　　　　　　　，实验现象是　　　　　　　　。
（1）西瓜、番茄等都含有较多的糖，因此可用于还原糖的鉴定。（　　）
（2）实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用。（　　）
（3）还原糖与斐林试剂反应能直接生成砖红色沉淀。（　　）
（4）利用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热条件。（　　）
（5）非还原糖与斐林试剂混合后经水浴加热后的现象是溶液为无色。（　　）
探究　实验材料试剂选取和实验结果分析
依据教材P18～19“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”，回答下列探究问题。
1.实验材料选取和实验试剂的运用
（1）根据已经掌握的知识分析，不同生物材料中富含有机物的成分不同。下面的生物材料中，检测还原糖、脂肪、蛋白质时分别选取的适宜材料是　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　。
①玉米种子　②牛奶　③鸡蛋　④花生种子　⑤甜菜的根　⑥西瓜　⑦大豆种子　⑧苹果
（2）若提供斐林试剂的甲液（0.1 g/mL的NaOH溶液）、乙液（0.05 g/mL的CuSO4溶液）和蒸馏水，　　　　（填“能”或“不能”）进行蛋白质的检测，理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　。
2.实验操作过程、结果分析及拓展应用
（1）检测生物组织中的脂肪时，染色时间不宜过长，原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（2）检测蛋白质时，加入双缩脲试剂B液后，没有观察到溶液变成紫色。试分析其原因。
（3）超市的牛奶架上摆放着脱脂（指脂肪）牛奶和全脂牛奶，请鉴定脱脂牛奶是否真的脱脂，具体操作办法及判断依据是什么？
归纳总结
1.比较斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”
2.三类有机物的检测在操作步骤上的差异
（1）唯一需要加热的——还原糖的检测。
（2）唯一需要显微镜的——花生子叶临时切片中脂肪的检测。
（3）唯一使用酒精的——脂肪的检测，实验用体积分数为50％的酒精溶液洗去浮色。
（4）混合后加入的——斐林试剂；分别加入的——双缩脲试剂。
1.下列有关“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确的是（　　）
A.甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根含有较多糖且近乎白色，可用于鉴定还原糖
B.大豆种子中蛋白质含量多，是检测蛋白质的理想材料
C.进行蛋白质的检测时，NaOH溶液和CuSO4溶液应先混合后再使用
D.在制作花生子叶临时切片过程中，染色后需滴加95％的酒精溶液以洗去浮色
2.（2026·广东广州期中）用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂检测大豆、花生、玉米三种植物的干种子中三大类有机化合物，结果如下
表，其中“＋”的数量代表反应后颜色深浅程度。下列有关说法错误的是（　　）
试剂种类 碘液 苏丹Ⅲ染液 双缩脲试剂
甲 ＋＋＋＋ ＋＋ ＋
乙 ＋＋ ＋＋＋＋ ＋＋
丙 ＋ ＋＋ ＋＋＋＋
A.表格中的甲是玉米、乙是花生、丙是大豆
B.在观察颜色变化时有可能用到光学显微镜
C.双缩脲试剂与蛋白质发生作用产生紫色反应
D.双缩脲试剂也可直接用于检测还原糖
1.（2026·广东佛山月考）苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶。下列关于西湖龙井的说法，正确的是（　　）
A.茶叶细胞和人体细胞所含元素含量大致相同但种类差异很大
B.采摘的新鲜茶叶的细胞中既含有大量元素，如Ca；也含有微量元素，如Mg
C.茶叶细胞中的元素的大都以离子的形式存在
D.新鲜茶叶细胞中C、H、O、N这四种元素的含量很高，其原因与组成细胞的化合物有关
2.无土栽培某植物时，某同学配制的培养液含有NH4NO3、KNO3、CaCl2·2H2O、KH2PO4、螯合铁、微量元素，为了让植物能够进行正常生命活动，还应添加的化合物是（　　）
A.Ca（NO3）2 B.FeCl3
C.MgSO4 D.ZnSO4
3.（2026·江苏扬州期中）某生物兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的不知名野果，该小组把这些野果带回实验室欲鉴定其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质，下列叙述正确的是（　　）
A.进行脂肪的检测时，需用体积分数为50％的酒精溶液洗去浮色
B.若对该野果的组织样液检测后出现较多的砖红色沉淀，说明该野果中含有大量葡萄糖
C.若该野果中含有大量蛋白质，则对该野果组织样液进行检测时，溶液由无色变为紫色
D.进行还原糖鉴定实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以备长期使用
4.（2026·河北沧州期中）检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质时，需根据实验要求选择合适的实验材料。请根据表中所列材料回答下列问题：
可供实验的材料
柑橘 西瓜 黄豆 黑豆 花生种子 大米 苹果 血红蛋白
（1）根据生物组织中的有机物可与某些化学试剂发生特定的　　　　　　反应，检测生物组织中某种有机物的存在。如将表中材料　　　　　　制成匀浆，其中的淀粉遇碘变成蓝色。
（2）表中可作为检测还原糖的最理想材料是　　　　　　　　　，原因是该材料组织细胞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。检测过程：向试管中加入2 mL组织样液，加入1 mL斐林试剂混匀，然后置于温度为　　　　　℃水浴锅中加热2 min，颜色变化过程是蓝色→　　　　　。
（3）表中可作为检测脂肪的最理想材料是　　　　　　，检测时需将材料切片、染色；用苏丹Ⅲ染液染色后要用体积分数为50％的酒精溶液洗去浮色，依据的原理是　　　　　　　　　　　　　。制成临时装片后，将临时装片放在显微镜下观察，如果焦距已经调好，但发现视野中有的地方清晰，有的地方模糊，原因可能是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（4）表中可作为检测蛋白质的最理想材料是　　　　　。检测过程，先向试管内加入2 mL组织样液；然后向试管内加入1 mL双缩脲试剂A液，摇匀；再向试管内加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀。只加4滴双缩脲试剂B液而不能过量的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
第1节　细胞中的元素和化合物
知识点一
主干梳理
1.（1）统一　差异　（2）①20　②C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg　Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo　③C、H、O、N　（3）化合物
2.水　无机盐　蛋白质　核酸　糖类
微思考　提示：活细胞中含量最多的化合物是水，O在水中含量最高。
边角叩问
1.（1）生物界和非生物界具有统一性　（2）生物体是按照生命活动的需要，有选择地从无机自然界中获取元素
2.提示：梨的果实细胞中糖类和水等物质多，不含叶绿素。
概念辨析
（1）×　提示：组成细胞的元素在地壳中都能找到。
（2）×　提示：Ca、Mg是大量元素。
（3）×　提示：大量元素和微量元素是按照含量划分的，微量元素的作用并不微小。
（4）√
（5）×　提示：组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在，有些可以以离子的形式存在，如K＋。
重难探究
（1）O、C、H、N　（2）在组成细胞的元素种类上具有统一性，但是含量上具有差异性
（3）提示：玉米细胞和人体细胞中的不同有机物的含量有差别，如玉米细胞中的糖类要多一些，而人体细胞中的蛋白质的含量要多一些。
即学即练
1.B　培养液中已经提供了H、O、N、P，空气提供CO2，A错误；K、Ca、Mg、S属于大量元素，而且培养液中没有提供的，B正确；Mn、Mo、Cu、Zn都属于微量元素，C错误；Fe属于微量元素，D错误。
2.A　钙（Ca）属于大量元素，而锰（Mn）、锌（Zn）是微量元素，A错误；新鲜无花果细胞含水量高，而无机物包括水和无机盐，此时无机物总含量大于有机物，B正确；不同生物组织的细胞因功能差异，化合物含量不同，比如叶肉细胞的糖类含量和表皮细胞的糖类含量不同，C正确；组成细胞的元素种类在生物界具有统一性，无花果和人体细胞均含C、H、O、N等基本元素，D正确。
知识点二
主干梳理
1.（1）斐林试剂　砖红色沉淀　（2）苏丹Ⅲ染液　橘黄　（3）双缩脲试剂
2.（1） 砖红色　 还原糖　 白色或浅色　 砖红色　 还原糖
微思考　提示：因为斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu（OH）2沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。
（2）②苏丹Ⅲ染液　50％的酒精溶液　（3） 双缩脲　 紫色　 1 mL　 紫色
边角叩问
1.由蓝色变为砖红色　由浅蓝色变为紫色
2.斐林试剂　加热后会出现砖红色沉淀　双缩脲试剂　出现紫色反应
概念辨析
（1）×　提示：上述材料有颜色，会掩盖还原糖与斐林试剂产生的砖红色，不利于准确判断实验现象，从而影响结果的判断，故不宜选择。
（2）×　提示：斐林试剂需要现用现配。
（3）×　提示：还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下生成砖红色沉淀。
（4）√
（5）×　提示：由于斐林试剂本身为蓝色，因此非还原糖与斐林试剂混合后经水浴加热后的现象不是溶液为无色，而是呈蓝色。
重难探究
1.（1）⑧　④　②③⑦　（2）能　检测蛋白质时用蒸馏水将0.05 g/mL的CuSO4溶液稀释为0.01 g/mL即可
2.（1）染色时间过长，脂肪会溶解到染色剂中
（2）提示：可能是因为加入的双缩脲试剂B液过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量蓝色的Cu（OH）2沉淀，遮盖了实验中产生的紫色。
（3）提示：取等量脱脂牛奶和全脂牛奶分别加入①②试管中，向两支试管中分别加入适量且等量苏丹Ⅲ染液，并比较①②试管中溶液的颜色变化。若①②试管中溶液均变为橘黄色，且颜色差别不明显，说明脱脂牛奶不是真的脱脂；若①试管中溶液不变为橘黄色，②试管中溶液变为橘黄色，则说明脱脂牛奶是真的脱脂。
即学即练
1.B　甘蔗和甜菜中主要含蔗糖（非还原糖），而斐林试剂只能检测可溶性还原糖（需水浴加热生成砖红色沉淀），因此不能用于鉴定还原糖，A错误；大豆种子富含蛋白质，研磨后提取的豆浆可直接与双缩脲试剂发生紫色反应，是检测蛋白质的理想材料，B正确；检测蛋白质时，双缩脲试剂需先加NaOH溶液（营造碱性环境），后滴加CuSO4溶液（提供Cu2＋），两者不可混合使用，C错误；苏丹Ⅲ染色后需用体积分数为50％的酒精洗去浮色，D错误。
2.D　甲中淀粉（碘液＋＋＋＋）含量最高，对应玉米；乙中脂肪（苏丹Ⅲ＋＋＋＋）含量最高，对应花生；丙中蛋白质（双缩脲试剂＋＋＋＋）含量最高，对应大豆，A正确；苏丹Ⅲ检测脂肪需在显微镜下观察细胞内的橘黄色脂肪颗粒，因此可能用到光学显微镜，B正确；双缩脲试剂在碱性条件下与蛋白质的肽键结合，形成紫色络合物，C正确；双缩脲试剂需先加A液（NaOH）再加B液（CuSO4），而检测还原糖的斐林试剂需沸水浴且为混合后使用，两者成分浓度和检测方法不同，不能直接替代，D错误。
【随堂热练】
1.D　不同生物细胞所含元素的种类大体相同，但含量差异较大，茶叶细胞和人体细胞亦是如此，A错误；Ca和Mg均属于大量元素，B错误；细胞中的元素大多以化合物形式存在，C错误。
2.C　植物的生存需要大量元素和微量元素，由题可知，培养液中有NH4NO3、KNO3、CaCl2·2H2O、KH2PO4、螯合铁、微量元素，但缺少植物必需的大量元素Mg和S，故应添加含Mg元素和S元素的化合物，C正确，A、B、D错误。
3.A　脂肪检测中，苏丹Ⅲ染液染色后需用体积分数为50％的酒精洗去浮色，避免多余染料干扰观察，A正确；斐林试剂检测还原糖需在50～65 ℃水浴条件下生成砖红色沉淀，且该实验只能说明存在还原糖（如葡萄糖、果糖等），无法确定具体为葡萄糖，B错误；双缩脲试剂为蓝色，蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，若该野果中含有大量的蛋白质，则对该野果的组织样液进行检测时，溶液由蓝色变为紫色，C错误；斐林试剂需现用现配，混合后无法长期保存，D错误。
4.（1）颜色　大米　（2）苹果　富含还原糖且果肉颜色接近无色　50～65　砖红色　（3）花生种子　苏丹Ⅲ可溶于酒精　切片厚薄不均　（4）黄豆　加入双缩脲试剂B液过多，可能会产生蓝色沉淀影响观察，且其本身的蓝色也可能会掩盖紫色
解析：（1）检测生物组织中的有机物的原理是某化学试剂能够与生物组织中的相关有机物发生特定的颜色反应，因此选择的材料需要呈无色或颜色较浅，以免影响实验结果的观察；将材料中的大米（主要成分为淀粉）制成匀浆，其中的淀粉遇碘变成蓝色。（2）题干所给材料苹果中富含还原糖且果肉颜色接近无色，最适宜作为检测还原糖的材料；检测过程：向试管中加入2 mL组织样液，加入1 mL斐林试剂后混匀，然后置于温度为50～65 ℃水浴锅中加热2 min；斐林试剂和还原糖在水浴条件下产生砖红色沉淀，而斐林试剂本身颜色是蓝色，故颜色变化过程是蓝色→砖红色。（3）花生种子中富含脂肪，是鉴定脂肪的最理想材料；该过程要用到酒精，酒精的作用是洗去浮色，原理是酒精能溶解苏丹Ⅲ；制成临时装片后，将临时装片放在显微镜下观察，如果焦距已经调好，但发现视野中有的地方清晰，有的地方模糊，原因可能是切片厚薄不均，所以切片要厚薄一致，尽量薄一些。（4）适合于鉴定蛋白质的材料是富含蛋白质且颜色较浅的黄豆；检测过程，先向试管内加入2 mL组织样液；然后向试管内加入1 mL双缩脲试剂A液，摇匀；再向试管内加入4滴双缩脲试剂B液，摇匀，可见组织样液变成紫色，据此可判断蛋白质的存在，实验过程中，只加4滴双缩脲试剂B液而不能过量的原因是加入双缩脲试剂B液过多，可能会产生蓝色沉淀影响观察，且其本身的蓝色也可能会掩盖紫色。
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