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(共75张PPT)
第3节　细胞中的糖类和脂质
第2章　组成细胞的分子
1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的重要能源物质。
2.举例说出脂质的主要种类和作用，并说明糖类和脂质相互转化。
3.关注糖类、脂质等的过量摄入对健康的影响，宣传有关营养保健知识。
学习目标
目 录
CONTENTS
知识点一　细胞中的糖类
知识点二　细胞中的脂质
随堂热练
背诵记忆
课时作业
知识点一　细胞中的糖类
1. 元素组成：一般由 三种元素组成。
2. 主要作用：糖类是重要的 物质。
3. 分类
C、H、O　
能源　
（1）
（2）
（3）多糖：生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。
种类 淀粉 糖原 纤维素 几丁质（壳多糖）
基本单位 N-乙酰葡萄糖胺
作用 植物体内的 人和动物细
胞的
构成植物细
胞
的主要成分 甲壳类动物和昆虫的 的重要组成成分
葡萄糖　
葡萄糖　
葡萄糖　
储能物质　
储能
物质　
细胞壁　
外骨骼　
种类 淀粉 糖原 纤维素 几丁质（壳多糖）
分布 粮食作物的
中，植物变
态的茎或根及一
些植物的果实中 主要分布在
人和动物
的
中 植物的茎秆和
枝叶及所有植
物细胞的
广泛存在于甲壳类动物和昆虫的
中
提醒：不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。
种
子　
肝脏和
肌肉　
细
胞壁　
外骨骼　
1. （教材P24“旁栏思考”）血糖是人体血浆中葡萄糖的相对含量。糖尿
病患者的血糖比正常人高，患者饮食受到严格限制，除了不能过多摄入甜
味食品外，还要限制淀粉类食物的摄入的原因是
。
2. （教材P25“批判性思维”）人体 （填“能”或“不能”）消
化纤维素，纤维素在人体中的主要作用是 。
3. （教材P25“与社会的联系”）肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病都直
接或间接与 有关。
淀粉经消化分解后生成
的是葡萄糖　
不能　
促进胃肠的蠕动和排空　
长期糖摄入超标　
4. （教材P24“图2－3”）如图为一个汉堡中的几种多糖的组成，回答下
列相关问题。
（1）淀粉、糖原和纤维素的基本单位是否相同？
提示：相同。淀粉、糖原和纤维素的基本单位都
是葡萄糖。
（2）三种多糖具有不同的功能的原因是什么？
提示：葡萄糖的连接方式不同。
（1）所有的糖类均只含C、H、O三种元素。　 （　×　）
提示：糖类一般含C、H、O三种元素，多糖中的几丁质还含有N元素。
（2）淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位均为葡萄糖。　 （　√　）
（3）所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。　 （　×　）
提示：还原糖才能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
（4）糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。　 （　×　）
提示：糖原也分布在人和动物的肌肉中。
（5）几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合。　 （　√　）
×
√
×
×
√
探究　糖的分类及功能
如图表示部分糖类的元素组成和种类，据图思考讨论：
（1）①②③代表糖的种类依次是 、 和 ；④代
表 。
单糖　
二糖　
多糖　
肌糖原　
（2）请将下列糖类按功能进行划分。
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质
①细胞生命活动的主要能源物质： 。
②储能物质： 。
③结构物质： 。
葡萄糖　
淀粉、糖原　
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质　
（3）蔗糖只能口服而不能注射的主要原因是什么？
提示：蔗糖是二糖，细胞无法直接吸收，而且血浆中没有分解蔗糖的酶，
消化道中才有分解蔗糖的相关酶。
归纳总结
1. 糖类的分布与作用
2. 糖类之间的转化
（1）转化模式图
（2）多糖的水解产物
淀粉→葡萄糖，纤维素→葡萄糖，糖原→葡萄糖。
1. 下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（　　）
A. 蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质
B. 淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C. 葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同
D. 蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
解析：　蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是动物体内重要的储能物质，A错
误；葡萄糖、果糖、半乳糖的组成元素都是C、H、O，C错误；斐林试剂
用来检测还原糖，蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉
淀，D错误。
√
2. 几丁质是由1 000～3 000个N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲
壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是（　　）
A. 多糖作为一种多聚体其基本单位都是葡萄糖
B. 从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和淀粉的元素组成相同
C. 几丁质与纤维素都属于动物体内的多糖，都能参与细胞结构的构建
D. 几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理
√
解析：　多糖的基本单位不全是葡萄糖。例如，几丁质的基本单位是N-
乙酰葡萄糖胺，而非葡萄糖，A错误；几丁质的元素组成为C、H、O、
N，而淀粉仅含C、H、O，两者元素组成不完全相同，B错误；纤维素是
植物细胞壁的主要成分，属于植物多糖，而几丁质是动物多糖，C错误；
几丁质因结构特性可吸附重金属离子，可用于废水处理，D正确。
易错提醒
①不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。
②不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如蔗糖、淀粉等不能和斐林试
剂反应。
③并不是糖原都能水解为葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中肝糖
原能水解为葡萄糖。
知识点二　细胞中的脂质
1. 元素组成
主要是 ，有些脂质还含有 。
2. 脂质的特点
（1）元素含量
脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量 糖类。
（2）分子结构
不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于
。
C、H、O　
P、N　
高于　
脂溶性有机溶
剂　
3. 脂质的分类
脂肪、磷脂和固醇等。
分类 生理功能
脂肪（三酰甘油，又称甘油三酯） ①细胞内良好的
②很好的 ，有隔热、保温作用
③具有 作用，可以保护内脏器官
磷脂 构成 、 的重要成分
储能物质　
绝热体　
缓冲和减压　
细胞膜　
细胞器膜　
分类 生理功能
固醇 胆固醇 ①构成动物 的重要成分
②参与血液中 的运输
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及 的形成
维生素D 能有效地促进人和动物肠道对 的吸收
细胞膜　
脂质　
生殖细胞　
钙和磷　
（1）转化示意图
（2）转化的条件
①糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为 ；
②脂肪一般只在 时，才会分解供能，而且不能大量转化
为糖类。
脂肪　
糖类供能不足　
4. 糖类和脂质的相互转化
1. （教材P26“正文小字”）动物脂肪一般呈固态的原因是
的熔点较高，容易凝固；植物油一般呈液态的原因是
的熔点较低，不容易凝固。
2. （教材P27“知识链接”）在育肥时，北京鸭每天食用大量的玉米、谷
类食物，没有过多脂肪类食物的摄入，却导致体内大量脂肪堆积。请分析
其中的原因。
提示：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。玉米和谷类植物含有大量
的淀粉，当鸭摄入的糖类过多时，糖类可以大量转变成脂肪储存在皮下结
缔组织导致肥胖。
饱和脂肪
酸　
不饱和脂肪
酸　
（1）苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色。　 （　×　）
提示：苏丹Ⅲ染液可以将脂肪染成橘黄色，而其他类型的脂质不能被染成
橘黄色。
（2）脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中。　
（　×　）
提示：植物细胞中也含有脂肪。
（3）磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分。　
（　×　）
提示：磷脂除了含有C、H、O，还含有P甚至N。
×
×
×
（4）性激素和维生素D都属于脂肪。　 （　×　）
提示：性激素和维生素D都属于固醇。
（5）细胞中糖类和脂肪可进行相互间的大量转化。　 （　×　）
提示：细胞中糖类可大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类。
×
×
探究　脂质的分类及功能
与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种
元素组成，所不同的是脂肪中O的含量
远远少于糖类，而H的含量更多。据分
析，1 g脂肪氧化分解可释放出约39 kJ
的能量，1 g糖原氧化分解可释放出约
17 kJ的能量，但1 g脂肪在体内储存所
占的体积是1 g糖原的1/5。一种脂肪分
子的结构式如图：
（1）脂肪的组成单位是 。
（三分子）脂肪酸和（一分子）甘油　
（2）与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？
提示：由于脂肪中含碳和氢量比糖类多，因此在氧化分解时的耗氧量要比
糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多；单位质量的脂肪体积比糖
原小很多，有利于储藏。
（3）油料作物种子播种时应该深一些还是浅一些好？
提示：浅一些好。因为油料作物种子富含脂肪，萌发时脂肪要分解提供能
量，需要更多的氧气。
归纳总结
1. 细胞中的脂质归纳
2. 葡萄糖与脂肪的比较
项目 葡萄糖 脂肪
相同 元素组成 C、H、O
作用 氧化分解，释放能量
不同 元素含量 C、H比例较低 C、H比例较高
能量多少 氧化分解释放能量少 氧化分解释放能量多
功能 主要的能源物质 良好的储能物质
1. （2026·河北衡水期中）肥胖问题是全球热议的话题，有研究预测，超
重、肥胖率将从2020年的38％迅速增加到2035年的51％。下列叙述正确的
是（　　）
A. 淀粉和脂质组成元素相同，但淀粉比脂质氧的含量高
B. 摄食过量的糖类后，多余的糖类在体内只能转化为脂肪
C. 肥胖患者通过控制饮食保持能量平衡，就可有效减轻体重
D. 脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能
√
解析： 　淀粉和脂质组成元素不完全相同，如磷脂含有C、H、O、N、
P，糖类只含C、H、O，从元素比例看，淀粉中氧的含量远高于脂质，A错
误；多余的糖类在体内除了能转化为脂肪，还可以转化为糖原储存起来，
并非“只能转化为脂肪”，B错误；控制饮食保持能量平衡可以有效控制
体重，但不一定能减轻体重，C错误；脂肪一般只在糖类供能不足时，才
会分解供能，D正确。
2. （2026·湖北黄冈期中）近年来，椰子油作为
“天然保健品”在市场上备受推崇。但研究表明
“椰子油”富含饱和脂肪酸，长期过量食用椰子
油会导致高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值降
低，从而影响体内胆固醇等脂质的运输，如图所
示。下列说法不正确的是（　　）
A. 椰子油富含的脂肪酸长链中不含碳碳双键，其熔点较高，容易凝固
B. 胆固醇是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯，也称为三酰
甘油
C. 胆固醇不仅能够参与血液中脂质的运输，还可以作为动物细胞膜的成分
D. 长期过量食用椰子油可能导致低密度脂蛋白增加，进而出现高血脂
√
解析： 　“椰子油”所含的脂肪酸为饱和脂肪酸，饱和脂肪酸不含碳碳
双键，其熔点较高，容易凝固，A正确；脂肪是由一分子甘油和三分子脂
肪酸发生反应形成的酯，也称为三酰甘油，B错误；胆固醇不仅能够参与
血液中脂质的运输，还可以作为动物细胞膜的成分，C正确；长期过量食
用椰子油会导致高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值降低，所以可能导致
低密度脂蛋白含量增加，进而出现高血脂，D正确。
易错提醒
脂质的三个思维误区
（1）误认为所有生物细胞膜上都含有胆固醇。胆固醇存在于动物细胞膜
上，植物细胞膜上不存在胆固醇。
（2）脂肪≠脂质。脂肪只是脂质中的一类物质。
（3）胆固醇≠固醇。固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固
醇是固醇中的一种。
随堂热练
1. 关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是（　　）
A. 糖类是生命活动重要的能源物质
B. C、H、O、N是构成脂肪的元素
C. 脂肪与糖原都是生命体重要的储能物质
D. 胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，糖类是生命活动重要的能源物质，A正确；脂肪由甘油和脂肪酸组成，仅含C、H、O三种元素，不含N元素，B错误；脂肪是细胞内良好的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，两者均属于储能物质，C正确；胆固醇是动物细胞膜的重要成分，同时参与形成脂蛋白以运输血脂，D正确。
√
2. （2026·陕西西安期中）如图可表示生物概念模型，下列相关叙述错误
的是（　　）
A. 若a表示人体细胞内的储能物质，则bcd可分别表示脂
肪、淀粉、糖原
B. 若a表示固醇，则bcd可分别表示胆固醇、性激素、维
生素D
C. 若a表示二糖和脂肪的组成元素，则bcd可分别表示C、H、O
D. 若a表示动植物共有的糖类，则bcd可分别表示核糖、脱氧核糖、葡萄糖
√
解析：若a表示人体细胞内的储能物质，则bcd可分别表示脂肪、肝糖原、肌糖原，淀粉是植物细胞中的储能物质，动物细胞不以淀粉作为储能物质，A错误。固醇包括胆固醇、性激素、维生素D；若a表示固醇，则bcd可分别表示胆固醇、性激素、维生素D，B正确。二糖由C、H、O三种元素组成，脂肪的元素组成也是C、H、O，若a表示二糖和脂肪的组成元素，则bcd可分别表示C、H、O，C正确。核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动植物共有的单糖；若a表示动植物共有的糖类，则bcd可分别表示核糖（RNA的组成成分）、脱氧核糖（DNA的组成成分）、葡萄糖，D正确。
3. （教材P25“与社会的联系”改编）人体的胆固醇含量过高会使血液黏
稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖
类，容易导致糖尿病。下列说法正确的是（　　）
A. 合成胆固醇需要元素N作为原料，而合成糖类则不需要
B. 胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇
的食物
C. 人体消化道很难消化纤维素，但可以食用一些富含纤维素的食物以促进
胃肠蠕动
D. 胆固醇是所有生物的细胞膜的重要成分，还可参与人体血液中脂质的
运输
√
解析：　胆固醇的元素组成为C、H、O，不需要N作原料，A错误；胆固
醇可参与构成动物细胞膜，此外还可参与人体血液中脂质的运输，故食物
中应适当含有胆固醇，B错误；人体消化道很难消化纤维素，但纤维素能
够促进肠的蠕动和排空，故可以食用一些富含纤维素的食物，C正确；胆
固醇可参与构成动物细胞膜，而不是所有生物的细胞膜，D错误。
4. 如图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图。下列相关叙述错误
的是（　　）
A. 糖类可以转化为脂肪，脂肪也能转化为糖类
B. 若物质X能与脂肪酸结合生成脂肪，则X代表甘油
C. 葡萄糖和维生素D的元素组成不同
D. 长期偏爱高糖膳食的人，图示过程会加强而导致体内脂肪积累
√
解析：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的，糖类容易转化为脂肪，脂肪很难转化为糖类，A正确；脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯，若物质X能与脂肪酸结合生成脂肪，则X代表甘油，B正确；葡萄糖和维生素D的元素组成都是C、H、O，因此组成元素相同，C错误；人体内葡萄糖可以转化成脂肪，长期偏爱高糖膳食的人，图示过程会加强从而导致体内脂肪积累，D正确。
背诵记忆
一、概念梳理必记
1. 糖类是重要的能源物质。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源
物质。
2. 只分布于植物细胞的糖类有蔗糖、麦芽糖和纤维素；乳糖和糖原只分布
于动物细胞。
3. 脂肪是细胞内良好的储能物质，具有储能、保温、缓冲和减压的作用。
4. 磷脂是构成细胞膜及多种细胞器膜的重要成分。
5. 胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运
输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素
D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。
二、长句表达必明
1. 相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种浅一些，原因是脂
肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高，等质量的脂肪与糖类氧化
分解时，脂肪需要的氧气多。
2. 通过向北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶达到育肥的原因是北京鸭细胞中的
糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体
内就转变成了脂肪。
3. 哺乳动物体内胆固醇并非有害无益，原因是胆固醇是构成动物细胞膜的
重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。
4. 医生建议缺钙的婴幼儿在服用钙片的同时，还要服用少量的鱼肝
油，原因是鱼肝油主要含有维生素D，维生素D能有效地促进肠道对钙
和磷的吸收。
课时作业
知识点一　细胞中的糖类
1. （2025·江西九江期中）人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有
的必须要经过水解后才能被细胞吸收，下列糖类中能直接被细胞吸收的是
（　　）
A. 葡萄糖 B. 蔗糖
C. 麦芽糖 D. 乳糖
解析：葡萄糖属于单糖，可被细胞直接吸收；蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖，只有经过水解形成单糖才能被细胞吸收利用。
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√
2. 下列属于动、植物细胞共有的糖类的一项是（　　）
A. 果糖、脱氧核糖、乳糖
B. 糖原、壳多糖、淀粉
C. 葡萄糖、核糖、脱氧核糖
D. 麦芽糖、纤维素、葡萄糖
√
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解析：　果糖分布在植物细胞中，乳糖分布在动物细胞中，A错误；糖原
是动物细胞中的多糖，纤维素是植物细胞中的多糖，壳多糖（几丁质）广
泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的细胞壁中，也存在于一
些绿藻中，B错误；动、植物细胞共有的糖类有葡萄糖、核糖、脱氧核
糖，C正确；麦芽糖、纤维素都分布在植物体内，葡萄糖是动、植物细胞
共有的糖，D错误。
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3. （2026·吉林长春期中）关于糖分解代谢的叙述，错误的是（　　）
A. 甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖
B. 乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖
C. 枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
D. 发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖
√
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解析：蔗糖是由葡萄糖和果糖脱水缩合生成的，因此蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖，A正确；乳汁中的乳糖是由葡萄糖和半乳糖脱水缩合生成的，因此乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖，B正确；纤维素的单体是葡萄糖，因此落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖，C正确；麦芽糖是由2分子葡萄糖脱水缩合生成的，因此麦芽糖经水解产生葡萄糖，不能产生果糖，D错误。
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4. 很多地方都流行“红糖比白糖更健康”的说法，实际上红糖和白糖的核
心成分都是蔗糖，红糖的铁含量虽比白糖高，但每100克仅含2.2毫克非血
红素铁，且吸收率非常低，下列有关叙述正确的是（　　）
A. 做还原糖检测实验选择白糖不选择红糖的原因是红糖有颜色干扰
B. 说“红糖比白糖更健康”是因为人体细胞可以直接吸收红糖
C. 红糖补血效果好是因为铁含量比白糖高
D. 无论白糖还是红糖均可为人体提供能量
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解析： 　蔗糖（白糖、红糖的核心成分）属于非还原糖，无法用于还原
糖检测实验，因此“选择白糖不选红糖”的说法本身错误，A错误；红糖
的核心成分是蔗糖（二糖），人体细胞不能直接吸收二糖，需水解为葡萄
糖、果糖后才能吸收，B错误；虽然红糖铁含量比白糖高，但每100克仅含
2.2毫克非血红素铁，且吸收率非常低，所以红糖补血效果不好，C错误；
白糖和红糖的核心成分都是蔗糖，蔗糖属于糖类，糖类是人体重要的能源
物质，所以无论白糖还是红糖均可为人体提供能量，D正确。
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知识点二　细胞中的脂质
5. 下列叙述中，不属于脂质生理功能的是（　　）
A. 构成植物细胞壁的成分
B. 构成细胞膜、细胞器膜的重要成分
C. 促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
D. 防震减压保护内脏器官
√
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解析：植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，二者均属于多糖（碳水化合物），与脂质无关，A错误；磷脂是构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分，属于脂质的生理功能，B正确；维生素D（固醇类）能促进肠道对钙和磷的吸收，属于脂质的功能，C正确；脂肪可以缓冲和减压、保护内脏器官，属于脂质的功能，D正确。
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6. （2026·山东菏泽期中）甘肃陇南的“武都油橄榄”是我国国家地理标
志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄
油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列
叙述错误的是（　　）
A. 不饱和脂肪酸的熔点较高，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态
B. 苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
C. 油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类发生变化
D. 脂肪是细胞内良好的储能物质，可被水解为脂肪酸和甘油
√
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解析： 　植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，
不容易凝固，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A
错误；油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高
倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；油橄榄种子萌发过程中由于
细胞呼吸的消耗，有机物的总量减少，但由于发生了有机物的转化，故有
机物的种类增多，C正确；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应
而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮
细胞吸收，D正确。
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7. （2026·河北衡水期中）下列关于糖类与脂质的叙述，错误的是（　　）
A. 纤维素与淀粉都是由葡萄糖构成的多糖，但两者结构不同
B. 蔗糖一般要水解成两分子葡萄糖才能被细胞吸收
C. 磷脂的元素组成有C、H、O、N、P，它是构成细胞膜的重要组成成分
D. 性激素能促进生殖细胞的形成
√
解析：纤维素与淀粉都是由葡萄糖构成的多糖，但两者葡萄糖连接的方式（结构）不同，A正确；蔗糖是二糖，一般要水解成一分子葡萄糖和一分子果糖才能被细胞吸收，而不是两分子葡萄糖，B错误；磷脂的元素组成有C、H、O、P，甚至含有N，它是构成细胞膜的重要组成成分，C正确；性激素能够促进生殖器官发育和生殖细胞形成，D正确。
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8. （2026·福建漳州期中）如图是随运动强度的变化，人体糖类和脂肪的
供能比例变化情况。下列叙述错误的是（　　）
A. 重度甜品爱好者体内糖类转化为脂肪的过
程会加强
B. 糖类和脂肪在体内可相互转化，但转化程
度存在差异
C. 运动强度为中等时，消耗的脂肪和糖类的质量不相等
D. 与低强度运动比较，进行高强度运动更有助于减肥
√
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解析：重度甜品爱好者摄入的糖类较多，当体内糖类供能有剩余时，糖类转化为脂肪的过程会加强，A正确；糖类和脂肪在体内可相互转化，但转化程度存在差异，例如糖类可大量转化为脂肪，而脂肪转化为糖类的程度相对有限，B正确；运动强度为中等时，脂肪和糖类的供能比例相等，但由于脂肪和糖类的含氧量等不同，氧化分解时消耗的质量不相等，C正确；从图中可以看出，运动强度较低时，脂肪供能比例高，运动强度较高时，糖类供能比例高。所以与高强度运动比较，进行低强度运动更有助于消耗脂肪，更有助于减肥，D错误。
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9. （2026·江苏泰州调研）如图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和
脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（　　）
A. 种子发育过程中，因可溶性糖更多
地转变为脂肪，种子需要的N增加
B. 种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，
会造成所含O所占比例下降
C. 相同质量的油菜和大豆种子比较，油菜种子储存的能量比大豆种子多
D. 种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子重要的储能
物质
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解析： 　可溶性糖和脂肪所含元素相同，都是C、H、O，所以可溶性糖
转变为脂肪过程中，不需要增加N元素，A错误；由于脂肪与糖类相比含H
多含O少，所以种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，会造成所含O所占比例
上升，B错误；油菜和大豆种子比较，油菜种子含脂肪较多，大豆种子含
蛋白质较多，故油菜种子储存的能量比大豆种子多，C正确；种子重要的
储能物质是脂肪，糖类是重要的能源物质，D错误。
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10. （2026·江苏扬州期中）花生种子萌发时（真叶长出之前，此时不能进行光合作用），脂肪水解成脂肪酸和甘油，脂肪酸和甘油分别在多种酶的催化下，形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴，供给胚的生长和发育。下列说法正确的是（　　）
A. 脂肪的含氢量比糖类少，与同质量糖类比，其氧化分解产生水和释放
的能量更多
B. 与花生种子中的脂肪相比，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较低，
不易凝固
C. 相对于小麦种子，花生的播种深度应该深一点
D. 花生种子萌发初期干重会增加，导致干重增加的主要元素是氧
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解析：脂肪的含氢量比糖类多、含氧量比糖类少；同质量下，脂肪氧化分解消耗的氧气更多，释放的能量也更多，A错误；动物脂肪大多含饱和脂肪酸，熔点较高（如猪油常温下为固态），易凝固；花生种子的植物脂肪含不饱和脂肪酸多，熔点较低，常温下为液态，B错误；小麦种子的储能物质主要是淀粉，氧化分解时耗氧量少；花生种子的储能物质主要是脂肪，脂肪氧化分解需更多氧气，因此花生播种深度应更浅，以保证氧气供应，C错误；花生种子萌发时，由于大量脂肪转变为蔗糖，需要消耗水，由于糖类的含氧量比脂肪高，此过程中会结合水中的氧元素，导致干重增加，因此干重增加的主要元素是氧，D正确。
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11. （2026·河南新乡期中）人体内的维生素D主要通过以下途径合成，也可以从动物肝脏、蛋黄、牛奶等食物中获取。下列相关叙述错误的是（　　）
A. 维生素D、胆固醇和性激素都属于固醇类物质
B. 晒太阳可使皮肤细胞内的胆固醇转化为维生素D
C. 维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和氮的吸收
D. 人体血液中如果Ca2＋的含量太低，会出现抽搐等症状
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解析：维生素D、胆固醇和性激素都属于固醇类物质，这是固醇类物质的常见类别，A正确；由图可知，胆固醇在紫外线照射下可转化为维生素D，晒太阳时皮肤细胞能接受紫外线，使胆固醇转化为维生素D，B正确；维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，这是维生素D的重要生理功能，C错误；人体血液中如果Ca2＋的含量太低，会出现抽搐等症状，D正确。
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12. （2026·河北唐山期中）亚麻是人类最早使用的天然纤维之一。亚麻
茎秆中可分离出亚麻纤维，用于服装加工等。亚麻籽可用来榨油，亚麻籽
油中α-亚麻酸的含量明显高于其他植物油，α-亚麻酸可在人体内转化成重
要物质DHA（脑黄金）和EPA（血管清道夫）。
（1）亚麻纤维的主要成分是 ，它是构成植物 的主
要成分。
（2）水在细胞有两种形式存在，其中 是细胞结构的重要组成
成分。亚麻种子成熟后，需要进行干燥以减少细胞的含水量，便于储藏。
（3）成熟的亚麻种子可以高温烘干后直接食用。若将成熟的亚麻籽制成
临时装片，滴加 染液，并用酒精溶液洗去浮色，在显微镜下观
察，可看到细胞中被染成 色的脂肪颗粒。
纤维素
细胞壁
结合水
苏丹Ⅲ
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（4）亚麻种子在成熟过程中，部分有机物的含量变化如图所示，据图推
测脂肪增多的原因是： 。
从有机物功能角度分析，对于亚麻而言，脂肪的增多有利于 。
种子成熟过程中，细胞中的糖类可以转化为脂肪
储存能量
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解析：从图中可见，随着时间推移，可溶性还原糖和淀粉含量减少，脂肪含量增加，推测脂肪由可溶性还原糖和淀粉转化而来，所以种子成熟过程中，细胞中的糖类可以转化为脂肪。从有机物功能看，脂肪是良好的储能物质，增多有利于为亚麻种子萌发储存能量。
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（5）动物脂肪的饱和脂肪酸含量通常较高，摄入过多可能增加动脉硬
化、高血压等慢性病的发生风险。亚麻籽油中的α-亚麻酸是不饱和脂肪
酸，因此亚麻籽油室温下通常呈 （填“液态”或“固态”）。
2024年全民营养周期间，国家粮食和物资储备局宣传教育中心、中国营养
学会等权威机构提出了“少吃油、吃好油、更健康”的口号。请从脂肪对
人体健康影响的角度，提出你对家人日常饮食的合理建议

。
液态
减少动物脂肪
的摄入，适当增加亚麻籽油等含不饱和脂肪酸的植物油的摄入，但也要注
意控制油的总摄入量
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解析：不饱和脂肪酸的熔点低，不容易凝固，室温下通常呈液态。从健康
角度，应减少饱和脂肪酸（如动物脂肪）的摄入，适当选择含不饱和脂肪
酸的好油（如亚麻籽油），同时控制油的总摄入量。
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THANKS
演示完毕感谢观看第3节　细胞中的糖类和脂质
知识点一　细胞中的糖类
1.（2025·江西九江期中）人体摄入的糖类，有的能被细胞直接吸收，有的必须要经过水解后才能被细胞吸收，下列糖类中能直接被细胞吸收的是（　　）
A.葡萄糖 B.蔗糖
C.麦芽糖 D.乳糖
2.下列属于动、植物细胞共有的糖类的一项是（　　）
A.果糖、脱氧核糖、乳糖
B.糖原、壳多糖、淀粉
C.葡萄糖、核糖、脱氧核糖
D.麦芽糖、纤维素、葡萄糖
3.（2026·吉林长春期中）关于糖分解代谢的叙述，错误的是（　　）
A.甜菜里的蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖
B.乳汁中的乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖
C.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
D.发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖
4.很多地方都流行“红糖比白糖更健康”的说法，实际上红糖和白糖的核心成分都是蔗糖，红糖的铁含量虽比白糖高，但每100克仅含2.2毫克非血红素铁，且吸收率非常低，下列有关叙述正确的是（　　）
A.做还原糖检测实验选择白糖不选择红糖的原因是红糖有颜色干扰
B.说“红糖比白糖更健康”是因为人体细胞可以直接吸收红糖
C.红糖补血效果好是因为铁含量比白糖高
D.无论白糖还是红糖均可为人体提供能量
知识点二　细胞中的脂质
5.下列叙述中，不属于脂质生理功能的是（　　）
A.构成植物细胞壁的成分
B.构成细胞膜、细胞器膜的重要成分
C.促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
D.防震减压保护内脏器官
6.（2026·山东菏泽期中）甘肃陇南的“武都油橄榄”是我国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是（　　）
A.不饱和脂肪酸的熔点较高，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态
B.苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
C.油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类发生变化
D.脂肪是细胞内良好的储能物质，可被水解为脂肪酸和甘油
7.（2026·河北衡水期中）下列关于糖类与脂质的叙述，错误的是（　　）
A.纤维素与淀粉都是由葡萄糖构成的多糖，但两者结构不同
B.蔗糖一般要水解成两分子葡萄糖才能被细胞吸收
C.磷脂的元素组成有C、H、O、N、P，它是构成细胞膜的重要组成成分
D.性激素能促进生殖细胞的形成
8.（2026·福建漳州期中）如图是随运动强度的变化，人体糖类和脂肪的供能比例变化情况。下列叙述错误的是（　　）
A.重度甜品爱好者体内糖类转化为脂肪的过程会加强
B.糖类和脂肪在体内可相互转化，但转化程度存在差异
C.运动强度为中等时，消耗的脂肪和糖类的质量不相等
D.与低强度运动比较，进行高强度运动更有助于减肥
9.（2026·江苏泰州调研）如图是油菜种子在发育和萌发过程中，糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是（　　）
A.种子发育过程中，因可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的N增加
B.种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，会造成所含O所占比例下降
C.相同质量的油菜和大豆种子比较，油菜种子储存的能量比大豆种子多
D.种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子重要的储能物质
10.（2026·江苏扬州期中）花生种子萌发时（真叶长出之前，此时不能进行光合作用），脂肪水解成脂肪酸和甘油，脂肪酸和甘油分别在多种酶的催化下，形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴，供给胚的生长和发育。下列说法正确的是（　　）
A.脂肪的含氢量比糖类少，与同质量糖类比，其氧化分解产生水和释放的能量更多
B.与花生种子中的脂肪相比，动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，熔点较低，不易凝固
C.相对于小麦种子，花生的播种深度应该深一点
D.花生种子萌发初期干重会增加，导致干重增加的主要元素是氧
11.（2026·河南新乡期中）人体内的维生素D主要通过以下途径合成，也可以从动物肝脏、蛋黄、牛奶等食物中获取。下列相关叙述错误的是（　　）
A.维生素D、胆固醇和性激素都属于固醇类物质
B.晒太阳可使皮肤细胞内的胆固醇转化为维生素D
C.维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和氮的吸收
D.人体血液中如果Ca2＋的含量太低，会出现抽搐等症状
12.（2026·河北唐山期中）亚麻是人类最早使用的天然纤维之一。亚麻茎秆中可分离出亚麻纤维，用于服装加工等。亚麻籽可用来榨油，亚麻籽油中α-亚麻酸的含量明显高于其他植物油，α-亚麻酸可在人体内转化成重要物质DHA（脑黄金）和EPA（血管清道夫）。
（1）亚麻纤维的主要成分是　　　　　　，它是构成植物　　　　　　的主要成分。
（2）水在细胞有两种形式存在，其中　　　　　　是细胞结构的重要组成成分。亚麻种子成熟后，需要进行干燥以减少细胞的含水量，便于储藏。
（3）成熟的亚麻种子可以高温烘干后直接食用。若将成熟的亚麻籽制成临时装片，滴加　　　　　　染液，并用酒精溶液洗去浮色，在显微镜下观察，可看到细胞中被染成　　　　　　色的脂肪颗粒。
（4）亚麻种子在成熟过程中，部分有机物的含量变化如图所示，据图推测脂肪增多的原因是：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
从有机物功能角度分析，对于亚麻而言，脂肪的增多有利于　　　　　　。
（5）动物脂肪的饱和脂肪酸含量通常较高，摄入过多可能增加动脉硬化、高血压等慢性病的发生风险。亚麻籽油中的α-亚麻酸是不饱和脂肪酸，因此亚麻籽油室温下通常呈　　　　（填“液态”或“固态”）。2024年全民营养周期间，国家粮食和物资储备局宣传教育中心、中国营养学会等权威机构提出了“少吃油、吃好油、更健康”的口号。请从脂肪对人体健康影响的角度，提出你对家人日常饮食的合理建议　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
第3节　细胞中的糖类和脂质
1.A　葡萄糖属于单糖，可被细胞直接吸收；蔗糖、麦芽糖、乳糖属于二糖，只有经过水解形成单糖才能被细胞吸收利用。
2.C　果糖分布在植物细胞中，乳糖分布在动物细胞中，A错误；糖原是动物细胞中的多糖，纤维素是植物细胞中的多糖，壳多糖（几丁质）广泛存在于甲壳类动物的外壳、昆虫的甲壳和真菌的细胞壁中，也存在于一些绿藻中，B错误；动、植物细胞共有的糖类有葡萄糖、核糖、脱氧核糖，C正确；麦芽糖、纤维素都分布在植物体内，葡萄糖是动、植物细胞共有的糖，D错误。
3.D　蔗糖是由葡萄糖和果糖脱水缩合生成的，因此蔗糖经水解可产生葡萄糖和果糖，A正确；乳汁中的乳糖是由葡萄糖和半乳糖脱水缩合生成的，因此乳糖经水解可产生葡萄糖和半乳糖，B正确；纤维素的单体是葡萄糖，因此落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖，C正确；麦芽糖是由2分子葡萄糖脱水缩合生成的，因此麦芽糖经水解产生葡萄糖，不能产生果糖，D错误。
4.D　蔗糖（白糖、红糖的核心成分）属于非还原糖，无法用于还原糖检测实验，因此“选择白糖不选红糖”的说法本身错误，A错误；红糖的核心成分是蔗糖（二糖），人体细胞不能直接吸收二糖，需水解为葡萄糖、果糖后才能吸收，B错误；虽然红糖铁含量比白糖高，但每100克仅含2.2毫克非血红素铁，且吸收率非常低，所以红糖补血效果不好，C错误；白糖和红糖的核心成分都是蔗糖，蔗糖属于糖类，糖类是人体重要的能源物质，所以无论白糖还是红糖均可为人体提供能量，D正确。
5.A　植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，二者均属于多糖（碳水化合物），与脂质无关，A错误；磷脂是构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分，属于脂质的生理功能，B正确；维生素D（固醇类）能促进肠道对钙和磷的吸收，属于脂质的功能，C正确；脂肪可以缓冲和减压、保护内脏器官，属于脂质的功能，D正确。
6.A　植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，在室温下通常呈液态，A错误；油橄榄子叶富含脂肪，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，因此在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒，B正确；油橄榄种子萌发过程中由于细胞呼吸的消耗，有机物的总量减少，但由于发生了有机物的转化，故有机物的种类增多，C正确；脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收，D正确。
7.B　纤维素与淀粉都是由葡萄糖构成的多糖，但两者葡萄糖连接的方式（结构）不同，A正确；蔗糖是二糖，一般要水解成一分子葡萄糖和一分子果糖才能被细胞吸收，而不是两分子葡萄糖，B错误；磷脂的元素组成有C、H、O、P，甚至含有N，它是构成细胞膜的重要组成成分，C正确；性激素能够促进生殖器官发育和生殖细胞形成，D正确。
8.D　重度甜品爱好者摄入的糖类较多，当体内糖类供能有剩余时，糖类转化为脂肪的过程会加强，A正确；糖类和脂肪在体内可相互转化，但转化程度存在差异，例如糖类可大量转化为脂肪，而脂肪转化为糖类的程度相对有限，B正确；运动强度为中等时，脂肪和糖类的供能比例相等，但由于脂肪和糖类的含氧量等不同，氧化分解时消耗的质量不相等，C正确；从图中可以看出，运动强度较低时，脂肪供能比例高，运动强度较高时，糖类供能比例高。所以与高强度运动比较，进行低强度运动更有助于消耗脂肪，更有助于减肥，D错误。
9.C　可溶性糖和脂肪所含元素相同，都是C、H、O，所以可溶性糖转变为脂肪过程中，不需要增加N元素，A错误；由于脂肪与糖类相比含H多含O少，所以种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，会造成所含O所占比例上升，B错误；油菜和大豆种子比较，油菜种子含脂肪较多，大豆种子含蛋白质较多，故油菜种子储存的能量比大豆种子多，C正确；种子重要的储能物质是脂肪，糖类是重要的能源物质，D错误。
10.D　脂肪的含氢量比糖类多、含氧量比糖类少；同质量下，脂肪氧化分解消耗的氧气更多，释放的能量也更多，A错误；动物脂肪大多含饱和脂肪酸，熔点较高（如猪油常温下为固态），易凝固；花生种子的植物脂肪含不饱和脂肪酸多，熔点较低，常温下为液态，B错误；小麦种子的储能物质主要是淀粉，氧化分解时耗氧量少；花生种子的储能物质主要是脂肪，脂肪氧化分解需更多氧气，因此花生播种深度应更浅，以保证氧气供应，C错误；花生种子萌发时，由于大量脂肪转变为蔗糖，需要消耗水，由于糖类的含氧量比脂肪高，此过程中会结合水中的氧元素，导致干重增加，因此干重增加的主要元素是氧，D正确。
11.C　维生素D、胆固醇和性激素都属于固醇类物质，这是固醇类物质的常见类别，A正确；由图可知，胆固醇在紫外线照射下可转化为维生素D，晒太阳时皮肤细胞能接受紫外线，使胆固醇转化为维生素D，B正确；维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，这是维生素D的重要生理功能，C错误；人体血液中如果Ca2＋的含量太低，会出现抽搐等症状，D正确。
12.（1）纤维素　细胞壁　（2）结合水　（3）苏丹Ⅲ　橘黄
（4）种子成熟过程中，细胞中的糖类可以转化为脂肪　储存能量　（5）液态　减少动物脂肪的摄入，适当增加亚麻籽油等含不饱和脂肪酸的植物油的摄入，但也要注意控制油的总摄入量
解析：（4）从图中可见，随着时间推移，可溶性还原糖和淀粉含量减少，脂肪含量增加，推测脂肪由可溶性还原糖和淀粉转化而来，所以种子成熟过程中，细胞中的糖类可以转化为脂肪。从有机物功能看，脂肪是良好的储能物质，增多有利于为亚麻种子萌发储存能量。（5）不饱和脂肪酸的熔点低，不容易凝固，室温下通常呈液态。从健康角度，应减少饱和脂肪酸（如动物脂肪）的摄入，适当选择含不饱和脂肪酸的好油（如亚麻籽油），同时控制油的总摄入量。
3 / 3第3节　细胞中的糖类和脂质
1.举例说出糖类的种类和作用，阐明糖类既是细胞结构的重要组成成分，又是生命活动的重要能源物质。 2.举例说出脂质的主要种类和作用，并说明糖类和脂质相互转化。 3.关注糖类、脂质等的过量摄入对健康的影响，宣传有关营养保健知识。
知识点一　细胞中的糖类
1.元素组成：一般由　　　　　　　三种元素组成。
2.主要作用：糖类是重要的　　　　物质。
3.分类
（1）
（2）
（3）多糖：生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。
种类 淀粉 糖原 纤维素 几丁质（壳多糖）
基本单位 　　　 　　　 　　　 N-乙酰葡萄糖胺
作用 植物体内的　　　　　　　　　 人和动物细胞的　　　　　 构成植物细胞　　　　的主要成分 甲壳类动物和昆虫的　　　　　的重要组成成分
分布 粮食作物的　　　　中，植物变态的茎或根及一些植物的果实中 主要分布在人和动物的　　　　　中 植物的茎秆和枝叶及所有植物细胞的　　　 广泛存在于甲壳类动物和昆虫的　　　中
提醒：不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。
1.（教材P24“旁栏思考”）血糖是人体血浆中葡萄糖的相对含量。糖尿病患者的血糖比正常人高，患者饮食受到严格限制，除了不能过多摄入甜味食品外，还要限制淀粉类食物的摄入的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
2.（教材P25“批判性思维”）人体　　　　　（填“能”或“不能”）消化纤维素，纤维素在人体中的主要作用是　　　　　　　　　　　　　　　　　。
3.（教材P25“与社会的联系”）肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病都直接或间接与　　　　　　　　　　有关。
4.（教材P24“图2－3”）如图为一个汉堡中的几种多糖的组成，回答下列相关问题。
（1）淀粉、糖原和纤维素的基本单位是否相同？
（2）三种多糖具有不同的功能的原因是什么？
（1）所有的糖类均只含C、H、O三种元素。（　　）
（2）淀粉、纤维素、糖原的基本组成单位均为葡萄糖。（　　）
（3）所有的糖都能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。（　　）
（4）糖原是人和动物细胞的储能物质，都分布在肝脏中。（　　）
（5）几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合。（　　）
探究　糖的分类及功能
如图表示部分糖类的元素组成和种类，据图思考讨论：
（1）①②③代表糖的种类依次是　　　　、　　　　　　　和　　　　　　　；④代表　　　　　　。
（2）请将下列糖类按功能进行划分。
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、淀粉、糖原、纤维素、几丁质
①细胞生命活动的主要能源物质：　　　　。
②储能物质：　　　　　　。
③结构物质：　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
（3）蔗糖只能口服而不能注射的主要原因是什么？
归纳总结
1.糖类的分布与作用
2.糖类之间的转化
（1）转化模式图
（2）多糖的水解产物
淀粉→葡萄糖，纤维素→葡萄糖，糖原→葡萄糖。
1.下列关于糖类化合物的叙述，正确的是（　　）
A.蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质
B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C.葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同
D.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
2.几丁质是由1 000～3 000个N-乙酰葡萄糖胺聚合而成，是广泛存在于甲壳类动物和昆虫外骨骼中的一种多糖。下列叙述正确的是（　　）
A.多糖作为一种多聚体其基本单位都是葡萄糖
B.从昆虫外骨骼中提取到的几丁质和淀粉的元素组成相同
C.几丁质与纤维素都属于动物体内的多糖，都能参与细胞结构的构建
D.几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理
易错提醒
①不是所有的糖都有甜味，如纤维素没有甜味。
②不是所有的糖都能和斐林试剂反应，如蔗糖、淀粉等不能和斐林试剂反应。
③并不是糖原都能水解为葡萄糖，糖原有肝糖原和肌糖原两种，其中肝糖原能水解为葡萄糖。
知识点二　细胞中的脂质
1.元素组成
主要是　　　　　，有些脂质还含有　　　　。
2.脂质的特点
（1）元素含量
脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量　　　　糖类。
（2）分子结构
不同的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于　　　　　　　　。
3.脂质的分类
脂肪、磷脂和固醇等。
分类 生理功能
脂肪（三酰甘油，又称甘油三酯） ①细胞内良好的　　　　　 ②很好的　　　　，有隔热、保温作用 ③具有　　　　　　作用，可以保护内脏器官
磷脂 构成　　　　、　　　　　　的重要成分
固醇 胆固醇 ①构成动物　　　　的重要成分 ②参与血液中　　　　的运输
性激素 促进人和动物生殖器官的发育以及　　　　　　的形成
维生素D 能有效地促进人和动物肠道对　　　　的吸收
4.糖类和脂质的相互转化
（1）转化示意图
（2）转化的条件
①糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为　　　　；
②脂肪一般只在　　　　　　　　时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
1.（教材P26“正文小字”）动物脂肪一般呈固态的原因是　　　　　　的熔点较高，容易凝固；植物油一般呈液态的原因是　　　　　　　　的熔点较低，不容易凝固。
2.（教材P27“知识链接”）在育肥时，北京鸭每天食用大量的玉米、谷类食物，没有过多脂肪类食物的摄入，却导致体内大量脂肪堆积。请分析其中的原因。
（1）苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色。（　　）
（2）脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中。（　　）
（3）磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分。（　　）
（4）性激素和维生素D都属于脂肪。（　　）
（5）细胞中糖类和脂肪可进行相互间的大量转化。（　　）
探究　脂质的分类及功能
与糖类类似，脂肪也由C、H、O三种元素组成，所不同的是脂肪中O的含量远远少于糖类，而H的含量更多。据分析，1 g脂肪氧化分解可释放出约39 kJ的能量，1 g糖原氧化分解可释放出约17 kJ的能量，但1 g脂肪在体内储存所占的体积是1 g糖原的1/5。一种脂肪分子的结构式如图：
（1）脂肪的组成单位是　　　　　　　　　　　　　　。
（2）与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？
（3）油料作物种子播种时应该深一些还是浅一些好？
归纳总结
1.细胞中的脂质归纳
2.葡萄糖与脂肪的比较
项目 葡萄糖 脂肪
相同 元素组成 C、H、O
作用 氧化分解，释放能量
不同 元素含量 C、H比例较低 C、H比例较高
能量多少 氧化分解释放能量少 氧化分解释放能量多
功能 主要的能源物质 良好的储能物质
1.（2026·河北衡水期中）肥胖问题是全球热议的话题，有研究预测，超重、肥胖率将从2020年的38％迅速增加到2035年的51％。下列叙述正确的是（　　）
A.淀粉和脂质组成元素相同，但淀粉比脂质氧的含量高
B.摄食过量的糖类后，多余的糖类在体内只能转化为脂肪
C.肥胖患者通过控制饮食保持能量平衡，就可有效减轻体重
D.脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能
2.（2026·湖北黄冈期中）近年来，椰子油作为“天然保健品”在市场上备受推崇。但研究表明“椰子油”富含饱和脂肪酸，长期过量食用椰子油会导致高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值降低，从而影响体内胆固醇等脂质的运输，如图所示。下列说法不正确的是（　　）
A.椰子油富含的脂肪酸长链中不含碳碳双键，其熔点较高，容易凝固
B.胆固醇是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯，也称为三酰甘油
C.胆固醇不仅能够参与血液中脂质的运输，还可以作为动物细胞膜的成分
D.长期过量食用椰子油可能导致低密度脂蛋白增加，进而出现高血脂
易错提醒
脂质的三个思维误区
（1）误认为所有生物细胞膜上都含有胆固醇。胆固醇存在于动物细胞膜上，植物细胞膜上不存在胆固醇。
（2）脂肪≠脂质。脂肪只是脂质中的一类物质。
（3）胆固醇≠固醇。固醇和胆固醇虽然都是脂质，但其范围不同，胆固醇是固醇中的一种。
1.关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是（　　）
A.糖类是生命活动重要的能源物质
B.C、H、O、N是构成脂肪的元素
C.脂肪与糖原都是生命体重要的储能物质
D.胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输
2.（2026·陕西西安期中）如图可表示生物概念模型，下列相关叙述错误的是（　　）
A.若a表示人体细胞内的储能物质，则bcd可分别表示脂肪、淀粉、糖原
B.若a表示固醇，则bcd可分别表示胆固醇、性激素、维生素D
C.若a表示二糖和脂肪的组成元素，则bcd可分别表示C、H、O
D.若a表示动植物共有的糖类，则bcd可分别表示核糖、脱氧核糖、葡萄糖
3.（教材P25“与社会的联系”改编）人体的胆固醇含量过高会使血液黏稠度增高，引发动脉粥样硬化、心脑血管等方面的疾病；长期摄入过多糖类，容易导致糖尿病。下列说法正确的是（　　）
A.合成胆固醇需要元素N作为原料，而合成糖类则不需要
B.胆固醇和糖类摄入过多会导致各种疾病，因此要选择低糖和不含胆固醇的食物
C.人体消化道很难消化纤维素，但可以食用一些富含纤维素的食物以促进胃肠蠕动
D.胆固醇是所有生物的细胞膜的重要成分，还可参与人体血液中脂质的运输
4.如图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图。下列相关叙述错误的是（　　）
A.糖类可以转化为脂肪，脂肪也能转化为糖类
B.若物质X能与脂肪酸结合生成脂肪，则X代表甘油
C.葡萄糖和维生素D的元素组成不同
D.长期偏爱高糖膳食的人，图示过程会加强而导致体内脂肪积累
第3节　细胞中的糖类和脂质
知识点一
主干梳理
1.C、H、O
2.能源
3.（1）脱氧核糖　果糖　（2）脱水缩合　麦芽糖　乳糖
（3）葡萄糖　葡萄糖　葡萄糖　储能物质　储能物质
细胞壁　外骨骼　种子　肝脏和肌肉　细胞壁　外骨骼
边角叩问
1.淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖
2.不能　促进胃肠的蠕动和排空
3.长期糖摄入超标
4.（1）提示：相同。淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖。
（2）提示：葡萄糖的连接方式不同。
概念辨析
（1）×　提示：糖类一般含C、H、O三种元素，多糖中的几丁质还含有N元素。
（2）√
（3）×　提示：还原糖才能和斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
（4）×　提示：糖原也分布在人和动物的肌肉中。
（5）√
重难探究
（1）单糖　二糖　多糖　肌糖原　（2）①葡萄糖　②淀粉、糖原　③核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质
（3）提示：蔗糖是二糖，细胞无法直接吸收，而且血浆中没有分解蔗糖的酶，消化道中才有分解蔗糖的相关酶。
即学即练
1.B　蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是动物体内重要的储能物质，A错误；葡萄糖、果糖、半乳糖的组成元素都是C、H、O，C错误；斐林试剂用来检测还原糖，蔗糖是非还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，D错误。
2.D　多糖的基本单位不全是葡萄糖。例如，几丁质的基本单位是N-乙酰葡萄糖胺，而非葡萄糖，A错误；几丁质的元素组成为C、H、O、N，而淀粉仅含C、H、O，两者元素组成不完全相同，B错误；纤维素是植物细胞壁的主要成分，属于植物多糖，而几丁质是动物多糖，C错误；几丁质因结构特性可吸附重金属离子，可用于废水处理，D正确。
知识点二
主干梳理
1.C、H、O　P、N
2.（1）高于　（2）脂溶性有机溶剂
3.储能物质　绝热体　缓冲和减压　细胞膜　细胞器膜　细胞膜　脂质　生殖细胞　钙和磷
4.（1）肝糖原　肌糖原　脂肪　（2）①脂肪　②糖类供能不足
边角叩问
1.饱和脂肪酸　不饱和脂肪酸
2.提示：细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。玉米和谷类植物含有大量的淀粉，当鸭摄入的糖类过多时，糖类可以大量转变成脂肪储存在皮下结缔组织导致肥胖。
概念辨析
（1）×　提示：苏丹Ⅲ染液可以将脂肪染成橘黄色，而其他类型的脂质不能被染成橘黄色。
（2）×　提示：植物细胞中也含有脂肪。
（3）×　提示：磷脂除了含有C、H、O，还含有P甚至N。
（4）×　提示：性激素和维生素D都属于固醇。
（5）×　提示：细胞中糖类可大量转化为脂肪，而脂肪不能大量转化为糖类。
重难探究
（1）（三分子）脂肪酸和（一分子）甘油
（2）提示：由于脂肪中含碳和氢量比糖类多，因此在氧化分解时的耗氧量要比糖类多，释放出来的能量也多，产生的水也多；单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。
（3）提示：浅一些好。因为油料作物种子富含脂肪，萌发时脂肪要分解提供能量，需要更多的氧气。
即学即练
1.D　淀粉和脂质组成元素不完全相同，如磷脂含有C、H、O、N、P，糖类只含C、H、O，从元素比例看，淀粉中氧的含量远高于脂质，A错误；多余的糖类在体内除了能转化为脂肪，还可以转化为糖原储存起来，并非“只能转化为脂肪”，B错误；控制饮食保持能量平衡可以有效控制体重，但不一定能减轻体重，C错误；脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，D正确。
2.B　“椰子油”所含的脂肪酸为饱和脂肪酸，饱和脂肪酸不含碳碳双键，其熔点较高，容易凝固，A正确；脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯，也称为三酰甘油，B错误；胆固醇不仅能够参与血液中脂质的运输，还可以作为动物细胞膜的成分，C正确；长期过量食用椰子油会导致高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值降低，所以可能导致低密度脂蛋白含量增加，进而出现高血脂，D正确。
【随堂热练】
1.B　糖类包括单糖、二糖和多糖，糖类是生命活动重要的能源物质，A正确；脂肪由甘油和脂肪酸组成，仅含C、H、O三种元素，不含N元素，B错误；脂肪是细胞内良好的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，两者均属于储能物质，C正确；胆固醇是动物细胞膜的重要成分，同时参与形成脂蛋白以运输血脂，D正确。
2.A　若a表示人体细胞内的储能物质，则bcd可分别表示脂肪、肝糖原、肌糖原，淀粉是植物细胞中的储能物质，动物细胞不以淀粉作为储能物质，A错误。固醇包括胆固醇、性激素、维生素D；若a表示固醇，则bcd可分别表示胆固醇、性激素、维生素D，B正确。二糖由C、H、O三种元素组成，脂肪的元素组成也是C、H、O，若a表示二糖和脂肪的组成元素，则bcd可分别表示C、H、O，C正确。核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动植物共有的单糖；若a表示动植物共有的糖类，则bcd可分别表示核糖（RNA的组成成分）、脱氧核糖（DNA的组成成分）、葡萄糖，D正确。
3.C　胆固醇的元素组成为C、H、O，不需要N作原料，A错误；胆固醇可参与构成动物细胞膜，此外还可参与人体血液中脂质的运输，故食物中应适当含有胆固醇，B错误；人体消化道很难消化纤维素，但纤维素能够促进肠的蠕动和排空，故可以食用一些富含纤维素的食物，C正确；胆固醇可参与构成动物细胞膜，而不是所有生物的细胞膜，D错误。
4.C　细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的，但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的，糖类容易转化为脂肪，脂肪很难转化为糖类，A正确；脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯，若物质X能与脂肪酸结合生成脂肪，则X代表甘油，B正确；葡萄糖和维生素D的元素组成都是C、H、O，因此组成元素相同，C错误；人体内葡萄糖可以转化成脂肪，长期偏爱高糖膳食的人，图示过程会加强从而导致体内脂肪积累，D正确。
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