资源简介

(共39张PPT)
【跨学科主题学习】
探索外来食料作物传播史
导入新课
1 溯源—认识食料作物的原产地
4 烹韵—选择合适的食料烹饪咖喱鸡肉饭
活动目标
2 寻踪—认识外来食料作物传入我国的路径
3 探秘—探寻食料作物传播的历史故事
概 念
概 念
概 念
概 念
食料泛指食物的原料，包括粮食、鱼肉、蔬菜、水果、调料等。
概 念
制作咖喱鸡肉饭需要用到哪些食料？
鸡肉、咖喱、土豆、胡萝卜、西兰花、芝麻、大米、洋葱、辣椒、大蒜、胡椒……
认识食料作物的原产地
01
溯源
任务一：咖喱鸡肉饭—“溯源”
以小组为单位，结合下图，查询制作咖喱鸡肉饭所需食料的原产地，并填写学习任务单相应表格。
表1 相关食料作物的名称和原产地
图1 历史上东西方交流路线及部分食料作物原产地示意
3．读图
读图方法：
1．读图名
2．读图例
图片出自“洋葱组”学生作品
图片出自“辣椒组”学生作品
图1 历史上东西方交流路线及部分食料作物原产地示意
图1 历史上东西方交流路线及部分食料作物原产地示意
图1 历史上东西方交流路线及部分食料作物原产地示意
食料名称 别名 原产地
洋葱 荷兰葱、球葱 亚洲西部（伊朗一带）
胡萝卜
土豆
辣椒
大蒜
红萝卜、金笋
马铃薯、洋芋、荷兰薯
海椒、番椒
胡蒜、蒜头
亚洲西南部（阿富汗一带）
南美洲安第斯山区
北美洲墨西哥一带
亚洲西部高原地区
表1 相关食料作物的名称和原产地
南美洲安第斯山区
北美洲（墨西哥一带）
亚洲西部（高原地区）
亚洲西南部（阿富汗一带）
食料名称 别名 原产地
洋葱 荷兰葱、球葱 亚洲西部（伊朗一带）
胡萝卜
土豆
辣椒
大蒜
红萝卜、金笋
马铃薯、洋芋、荷兰薯
海椒、番椒
胡蒜、蒜头
亚洲西南部（阿富汗一带）
南美洲安第斯山区
北美洲墨西哥一带
亚洲西部高原地区
表1 相关食料作物的名称和原产地
认识外来食料作物传入我国的路径
02
寻踪
任务二：咖喱鸡肉饭—“寻踪”
以小组为单位，选择某种制作咖喱鸡肉饭的食料，查阅资料，了解这种食料传入我国的时间和传播路径。
学习支架（学习资源推荐）
相关书籍、国家中小学智慧教育平台、公众号、自媒体平台……
在下面世界轮廓图中，用箭头描绘这种食料作物传入我国的路径，并在箭头上标注传到我国的时间。
任务二：咖喱鸡肉饭—“寻踪”
图2 世界轮廓图
方法指导：
1．路径定位；（参考地理图册第2页“世界的国家和地区图”）
2．需设计图例；
3．可适当增加绘图细节。
在下面世界轮廓图中，用箭头描绘这种食料作物传入我国的路径，并在箭头上标注传到我国的时间。
任务二：咖喱鸡肉饭—“寻踪”
图2 世界轮廓图
阿富汗
伊朗
中国
13世纪
在下面世界轮廓图中，用箭头描绘这种食料作物传入我国的路径，并在箭头上标注传到我国的时间。
任务二：咖喱鸡肉饭—“寻踪”
图2 世界轮廓图
非洲
欧洲
中国
南美洲
东南亚
16世纪
任务二：咖喱鸡肉饭—“寻踪”
２．传播时间的长期性
1．传播范围的全球性
陆上丝绸之路
新航路开辟
图1 历史上东西方交流路线及部分食料作物原产地示意
食料传播是世界文化交流史的重要内容
探寻食料作物传播的历史故事
03
探秘
据著名农史学家石声汉的研究，秦汉和魏晋引进的异域事物多冠以“胡”字。
陆上丝绸之路开辟之后，中亚、西亚以及印度等地区的果蔬作物开始通过朝贡、贸易等方式进入我国，比如葡萄、苜蓿、大蒜（胡蒜）、胡萝卜、黄瓜（胡瓜）、芝麻（胡麻）、豌豆（胡豆）、胡椒等。
这些作物因产自西北胡地，同时又与我国某些作物形似而常取“胡”字冠名。
——摘编自《石声汉农史论文集》
史料链接
任务三：咖喱鸡肉饭—“探秘”
1．结合资料，讨论每类食料作物的原产地和传入我国的时间有何共性。
据著名农史学家石声汉的研究，秦汉和魏晋引进的异域事物多冠以“胡”字。
陆上丝绸之路开辟之后，中亚、西亚以及印度等地区的果蔬作物开始通过朝贡、贸易等方式进入我国，比如葡萄、苜蓿、大蒜（胡蒜）、胡萝卜、黄瓜（胡瓜）、芝麻（胡麻）、豌豆（胡豆）、胡椒等。
这些作物因产自西北胡地，同时又与我国某些作物形似而常取“胡”字冠名。
——摘编自《石声汉农史论文集》
史料链接
任务三：咖喱鸡肉饭—“探秘”
1．结合资料，讨论每类食料作物的原产地和传入我国的时间有何共性。
两汉两晋时期
由陆上丝绸之路引入
“胡姓”食料：
据著名农史学家石声汉的研究，宋元及明清时期传入的域外作物多冠以“番”字，如番薯（红薯）、番豆（花生）、番茄（西红柿）、番椒（辣椒）、西番菊（向日葵）等。番类食物，大多是由“番舶”（外国船只）带入中原的，其主要依靠海上丝绸之路。
晚清乃至近代从海路传入中国的作物则多用“洋”字，如洋芋、洋葱、洋白菜、洋槐、洋姜，等等。
——摘编自《石声汉农史论文集》
史料链接
任务三：咖喱鸡肉饭—“探秘”
1．结合资料，讨论每类食料作物的原产地和传入我国的时间有何共性。
“番姓”食料：
“洋姓”食料：
宋元及明清时期
由海上丝绸之路引入
晚清乃至近代由海路引入
任务三：咖喱鸡肉饭—“探秘”
2．按小组分工，选择某种制作咖喱鸡肉饭的食料，结合收集的资料，写一段100字左右的短文，介绍该食料作物传播的历史故事。
3．短文形式不限。
要求：
1．以手抄报的形式，图文并茂；
2．故事具有真实性；
任务三：咖喱鸡肉饭—“探秘”
2．按小组分工，选择某种制作咖喱鸡肉饭的食料，结合收集的资料，写一段100字左右的短文，介绍该食料作物传播的历史故事。
2000多年前，居住在阿富汗的人们开始驯化栽培紫色胡萝卜。
公元10世纪，胡萝卜由伊朗传入欧洲，由于土壤环境的差异，出现了黄色、白色以及红色的胡萝卜。据本草纲目记载，元代时，胡萝卜经伊朗传入中国兼果蔬之用。
17世纪，一位荷兰的农夫从黄色胡萝卜中选育了橙色的胡萝卜，之后橙色胡萝卜开始风靡全球。
所以，当你在市面上看到红色黄色以及紫色的胡萝卜时，千万不要惊讶，其实他们才是最原始的颜色。
胡萝卜的美颜之路
任务三：咖喱鸡肉饭—“探秘”
2．按小组分工，选择某种制作咖喱鸡肉饭的食料，结合收集的资料，写一段100字左右的短文，介绍该食料作物传播的历史故事。
我是一颗土豆，我出生在美洲。
15世纪，我被一群入侵者带去了一个叫做欧洲的地方，在那里，我被当成了一种装饰品（土豆花）种植在花园里，后来他们才发现我是一种食物。
16世纪，我被带到了中国，由于我适应性很强，易于种植，产量又高，满足了大量人口的口粮需求，促进了当时中国人口的迅速增长。
如今，我已被带到世界各地，全世界都有我的踪迹。
一颗土豆的流浪日记
任务三：咖喱鸡肉饭—“探秘”
2．改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。
1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增；
选择合适的食料烹饪咖喱鸡肉饭
04
烹韵
任务四：选择合适的食料烹饪咖喱鸡肉饭
鸡肉、咖喱、大米、胡萝卜、土豆、洋葱、大蒜、胡椒粉；
准备食料
食料切块，鸡肉加适量料酒和黑胡椒腌制10分钟；
切块与腌制
锅中少油，鸡肉炒熟后放入其他食料，加水没过食材，随即放咖喱块；
起锅炒菜
小火炖煮后，大火收汁即可。
炖煮收汁
制作方法
①
②
③
④
“光盘行动，绿色餐桌”
图片出自“洋葱组”某学生评价量表
图片出自“辣椒组”某学生评价量表
图片出自“胡萝卜组”某学生评价量表
图片出自“土豆组”某学生评价量表
课堂小结
溯源—认识食料作物的原产地
寻踪—认识外来食料作物传入我国的路径
探秘—探寻食料作物传播的历史故事
烹韵—选择合适的食料烹饪咖喱鸡肉饭
课后探究
探索我国食料作物传播史 班级： 小组： 姓名：
1．溯源：查询5种原产于我国的食料作物。 2．寻踪：选择其中某种食料，了解它向外传播的路径。 3．探秘：选择其中某种食料，了解它在传播过程中的历史故事。 成果展示栏：（形式不限，如调研报告、手抄报、海报等） 注：课后探究星级评价量表详见“作业练习单”。

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