资源简介

【学习目标】
学习目标 与 核心素养 生命观念： 1.理解平衡膳食的内涵，认识营养过剩和营养不良都会影响生命活动，建立物质均衡、维持人体稳态的观念。 科学思维： 2.能够解读平衡膳食宝塔，结合食物营养成分分析饮食结构是否合理，理性辨析不良饮食习惯带来的健康危害。 探究实践： 3.掌握平衡膳食基本要求，结合青少年发育特点，独立或合作设计营养均衡的一日食谱，提升知识应用能力。 态度责任： 4.正视自身不良饮食习惯并主动改正，积极向家人宣传平衡膳食知识，树立健康第一的生活理念。
学习重点 1.平衡膳食的含义，读懂平衡膳食宝塔。 2.青少年合理膳食要求，能够设计营养合理的食谱。
学习难点 1.结合各类营养物质功能，理解平衡膳食宝塔分层的科学依据。 2.将平衡膳食理论内化为自觉的日常饮食行为。
【课前预习】
1.平衡膳食是人体健康的基础
任何一种营养物质长期摄入 或 ，都不利于身体健康。
早餐、午餐和晚餐提供的能量应分别占全天总能量的 、 、 。
暴饮暴食、挑食偏食、盲目节食等不良的 ，以及主食和副食比例不当、甜食过多、肉食比重大等不合理的 ，都会影响人体对营养物质的摄入，增加发生 或 的风险。
2.食品安全是人体健康的保障
食品安全问题包括两个方面：一是食品原料的 问题，二是食品在 、 、 、 、 等环节中产生的安全问题。
五个食品安全要点： 、 、 、 、 。
是实现全面与均衡营养的基础， 则是保障健康的必要条件。
【课中研学】
1.中国居民平衡膳食宝塔包含几类营养物质？各类营养物质的主要食物来源有哪些？
2.第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？
3.维生素主要来自图中的哪些食物？
4.“宝塔”中人体需要量最大的和最小的分别是哪一类营养物质？
1.日常生活中在选取食品时应注意哪些方面？
2.包装食品中的“三无”产品是指无哪三项注释：
3.什么叫绿色食品？
【课堂总结】
【课堂练习】
1.学习了有关合理营养的知识后，四位同学分别设计的午餐食谱如下，其中不合理的是（ ）
A.椒盐鸡腿、炸薯条、五香牛肉、可乐
B.青椒肉丝、清蒸鲤鱼、炒青菜、米饭
C.香菇油菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、馒头
D.西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、青椒肉丝、面条
2.下列哪一项不符合合理营养的原则（ ）
A.常吃奶类、豆类
B.膳食清淡少盐
C.用碳酸饮料代替饮用水
D.少吃肥肉和荤油
3.“民以食为天，食以安为先”，食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ）
A.野生菌菇营养丰富，可以随意食用
B.生、熟食品的制作可以不用分开
C.发霉的大米要淘洗干净煮熟后食用
D.不能用低温冷藏方法长期贮存食品
【分层作业】
4.在“合理营养和食品安全”主题班会上，相关讨论正确的是（ ）
A.可以随时吃，吃饱了就行 B.选喜欢吃的，搭配不重要
C.野外的蘑菇，可随意食用 D.购买食品时，关注保质期
5.食品安全关乎人体健康，为保证“舌尖上的安全”，下列行为不正确的是（ ）
A.提倡使用公筷公勺 B.食材加工生熟分开
C.拒绝食用野生动物 D.随意食用野生蘑菇
6.食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒 ②食品的保质期
③食物含能量高低 ④是否被农药等有毒物质污染
⑤维生素种类 ⑥无机盐含量
⑦食物的营养价值 ⑧食物是否发霉变质
A.①③⑤⑥ B.①②④⑧
C.①②⑦⑧ D.①②④⑦⑧
7.“平衡膳食宝塔”是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，便于人们理解和在日常生活中实行。请分析回答问题
（1）位于“平衡膳食宝塔”最顶层，应该少吃的一类食物是 ，它在 中被消化成 。
（2）位于“平衡膳食宝塔”最底层的甘薯（红薯）、玉米等食品，进入人体主要用于 。
（3）从平衡膳食的角度评价下列三位同学的早餐食谱，最为合理的是 ，请简要说明理由： 。
甲：两个馒头，一杯碳酸饮料
乙：一个鸡蛋，一杯开水
丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
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21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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【参考答案】
【课前预习】
1.不足 过多 25% ~ 30%、30% ~ 40%、30% ~ 35% 饮食习惯 饮食结构 肥胖 营养不良
2.成分和质量 生产 加工 运输 贮存 销售 保持清洁、生熟分开、确保将食物做熟、保持食物的安全温度、使用安全的水和原料 平衡膳食 食品安全
【课堂练习】
1.A 2. C 3.D
【基础练习】
4.D 5. D 6.B
【能力提升】
7.(1) 油脂类 小肠 甘油和脂肪酸
（2）提供能量
（3） 丙 各种营养物质较为齐全

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