资源简介

(共42张PPT)
糖类和脂质
高中生物·一轮复习·第3讲
SW生老师
考点要求 考查形式 2025年 2024年 2023年
糖类的种类和功能 √选择题 非选择题 北京卷，T1,2分 河北卷，T3,2分 江苏卷，T1,2分 新课标卷，T1，6分 重庆卷，T1，2分
脂质的种类和功能 √选择题 √非选择题 河北卷，T3,2分 福建卷，T20,16分 江苏卷，T1,2分 福建卷，T1，2分
考情分析 考情分析：
1．从命题题型和内容上看，试题以选择题为主，题目容易，主要从以下几方面考查：组成细胞的糖类、脂质的种类及功能。
2．从命题思路上看，试题情境主要选取生命健康与细胞中的糖类以及脂质的关系，要求学生在题干信息提取加工的基础上，结合教材原型知识进行作答，通常是考查学生已学知识在新情境中的迁移应用。
复习目标 复习目标：
1.概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。
2.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
3．基于对糖类和脂质的学习，养成“少盐、少油、控糖”的健康饮食习惯。(社会责任)
细胞中的糖类
PART 01
1/元素组成
2/功能
重要的 物质
3/种类
水解产生单糖的数量不同
一般情况下，糖类由 三种元素组成（几丁质含有氮的取代基）
多数糖分子中H:O=2:1，因而糖类又称为“碳水化合物”，简写(CH2O)
但分子中H:O=2:1的不一定是糖类，如乳酸（C3H6O3）、甲醛（CH2O）
几丁质
C
H
O
C、H、O
能源
单糖
二糖
多糖
常见种类 分子式 主要功能
单 糖 五碳糖 核糖 C5H10O5 的组成成分之一
脱氧核糖 C5H10O4 的组成成分之一
六碳糖 葡萄糖 C6H12O6 细胞生命活动所需要的 .
果糖 提供能量
半乳糖
不能水解，可直接被细胞吸收
RNA
DNA
主要能源物质
1、单糖
由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
常见种类 水解产物 主要分布
二糖
葡萄糖
葡萄糖
果糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
2、二糖
(C6H10O5)n
蔗糖
麦芽糖
乳糖
红糖、白糖、冰糖等
糖料作物甘蔗、甜菜里含量丰富
大多数水果和蔬菜中也含有
发芽的小麦等谷粒
人和动物乳汁中含量丰富
由多个单糖分子脱水缩合而成。
3、多糖
(C6H10O5)n
淀粉
糖原
纤维素
结构 功能
决定
构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是 分子，但是
方式不同。
葡萄糖
葡萄糖的连接
生物体内的糖类绝大多数以 的形式存在
多糖
植物细胞
淀粉
植物细胞重要的 物质
纤维素
植物 的主要组成成分
动物细胞
糖原
几丁质
（壳多糖）
肝糖原
肌糖原
存在于 ，储存能量
存在于 ，储存能量，调节 .
储能
细胞壁
肝脏
肌肉
血糖
广泛存在于甲壳类动物和昆虫的 中
废水处理；食品的包装纸和食品添加剂；人造皮肤等
外骨骼
种类
单糖
二糖
多糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
淀粉
纤维素
糖原
几丁质
主要分布
动植物
动物
植物
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
半乳糖
乳糖
果糖
麦芽糖
蔗糖
纤维素
糖原
淀粉
功能
主要能源物质
储能物质
结构物质
葡萄糖
糖原
淀粉
核糖
脱氧核糖
纤维素
几丁质
科学家将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”。
纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。
它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量。但能够促进胃肠的蠕动和排空。
排便通畅
减少肠癌几率
降低血脂和血糖
预防糖尿病
维持正常体重
……
葡萄糖在细胞内的“燃烧”过程区别于体外燃烧的特点是________________________________________________________________________________。
细胞内的“燃烧”过程是“无火焰”的过程，能量是通过一系列化学反应逐步释放出来
细胞内的“燃烧”区别于体外燃烧
多糖、二糖水解为单糖后，才可直接被细胞吸收
单糖
二糖
多糖
CO2+H2O+能量
水解
缩合
水解
缩合
水解
缩合
细胞利用
单糖、二糖、多糖之间的相互转化
多糖的“水解”与“氧化分解”
糖尿病患者的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也需要定量摄取，其原因是什么？
米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。
淀粉
葡萄糖
麦芽糖
初步水解
彻底水解
消化酶
消化酶
细胞中的脂质
PART 02
1/元素组成
2/特点
相对于糖类，脂质分子中 的含量低于糖类，而 的含量更高。
3/性质
通常不溶于水，而溶于 有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
4/种类
脂肪
磷脂
固醇
C
H
O
P
N
氧
氢
脂溶性
二、细胞中的脂质
脂肪
元素组成： .
结构：由三分子 和一分子 反应形成的酯
作用：细胞内良好的 物质,具有 、 和 作用
C、H、O
脂肪酸
甘油
储能
保温
缓冲
减压
三酰甘油
甘油三酯
与糖原相比，为什么脂肪是良好的储能物质？
1g糖原
17kJ
1g脂肪
39kJ
（1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量 ，氧的含量 ，因此氧化分解时会消耗更多的 ，释放更多的 ，同时产生更多的 。
（2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。
高
低
氧气
能量
水
既然等质量的脂肪比糖类含的能量更多，但为什么脂肪却不是生物体利用的主要能源物质呢？
① 脂肪不溶于水；糖类可以。
② 脂肪氧化分解速率慢；糖类则较快。
③ 脂肪必须在有氧条件下分解；糖类在有氧或无氧条件下均可。
④ 有些器官或组织（例：大脑和神经组织）必须由糖类来供能。
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸
构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以单键连接，则为饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键，则为不饱和脂肪酸。
植物脂肪大多数含有 ，在室温时呈 ，
而大多数动物脂肪含有 ，室温时呈 。
不饱和脂肪酸
液态
饱和脂肪酸
固态
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
磷脂
元素组成： .
结构：是一种由 、 和 及其他衍生物所组成的分子
作用：构成 、 等生物膜的重要成分。。
C、H、O、N、P
甘油
脂肪酸
磷酸
细胞膜
细胞器膜
① ：
构成 ；在人体内参与 .
②性激素：
促进人和动物 以及 .
③维生素D：
促进人和动物肠道对 的吸收
固醇
元素组成： .
作用：
C、H、O
胆固醇
动物细胞膜
血液中脂质的运输
生殖器官的发育
生殖细胞的形成
钙和磷
脂质
固醇
结构脂质
（生物膜的组成成分）
储能脂质
（储能、保温、缓冲和减压）
促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
功能脂质
胆固醇
性激素
维生素D
促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
在人体内参与血液中脂质运输；
动物细胞膜的重要成分
脂肪
磷脂
C、H、O
C、H、O
N、P
C、H、O
二者关系
糖类在供应充足时，可以大量转化为 .
脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解功能，而且 转化为糖类
容易
糖
脂肪
难
我每天吃的都是一些玉米、谷类和菜叶，为何长了这一身的肥肉？
葡萄糖
① 主要：细胞利用
② 多余：合成 储存
③ 富余：
转变成 和某些氨基酸
糖原
脂肪
脂肪
不能大量
三、糖类和脂质的相互转化
能源物质------细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质。
先是糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。
正常代谢中,蛋白质一般不供能，当需要蛋白质大量供能时，说明生物体已经病重或生命接近终结。
主要能源物质------糖类是主要的能源物质。在正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70%。
直接能源物质------ ATP是直接能源物质。生命活动所需能量由ATP水解提供，储能物质所含能量一般只有转移到ATP中才能用于各项生命活动。
储能物质------脂肪是细胞中良好的储能物质。动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉也是重要的储能物质。
种子的代谢与物质变化
1.种子的水含量变化
种子与水
水分由多到少，在种子成熟时自由水/结合水的值下降，代谢减弱
种子成熟
种子风干
丧失的主要是自由水，种子活性未丧失
自由水/结合水的值大幅上升，代谢旺盛
种子萌发
种子烘烤
结合水丧失，种子丧失活性
用水浸泡，可以萌发
用水浸泡，不萌发
灰烬
（无机盐）
种子与有机物
形成初期
种子可溶性糖较多
呈砖红色
斐林试剂检测
随种子
成熟过程
可溶性糖转化为淀粉(粮食作物)或脂肪(油料作物)或蛋白质(如大豆)——有机物干重增加
种子萌发
储存有机物(淀粉、脂肪等)转化为可溶性糖，一般有机物干重下降
2.种子中的有机物及检测
3.种子萌发过程中的物质代谢
如图所示，在种子萌发的第Ⅰ阶段，种子快速吸水，呼吸速率上升，子叶展开之前，萌发种子的干物质一般会出现质量减少而种类增多的现象，主要原因是种子不进行光合作用制造有机物，但进行细胞呼吸消耗有机物；在种子萌发的第Ⅱ阶段，细胞产生CO 的量要比消耗O的量大得多，说明此期间主要进行无氧呼吸。
上升
质量减少而种类增多
现象，主要原因是种子不进行光合作用制造有机物，但进行细胞呼吸消耗有机物；在种子萌
发的第Ⅱ阶段，细胞产生CO2的量要比消耗O2的量大得多明此期间主要进行无氧呼吸。
无氧呼吸
4.种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化
　　　种子类型 变化　　 非油料作物种子(如小麦) 油料作物种子(如花生)
种子形成时
种子萌发时
种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。
种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加(是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素)，然后再减少。
可溶性糖(还原糖)→淀粉
糖类→脂肪
淀粉→可溶性糖(还原糖)
脂肪→甘油、脂肪酸→糖类
干重
鲜重增加
干重减少
氧元素
能力提升
PART 03
一、教材知识链接
1.(必修1 P31“图2－12拓展”)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差距？
2.(源于必修1 P33“练习·拓展题T2改编”)葡萄糖可以通过静脉注射进入人体细胞，而蔗糖不可以的原因是 葡萄糖属于单糖，可以直接进入细胞因此可以口服也可以静脉注射；蔗糖属于二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞，因此不能直接静脉注射 。
虽然三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但是葡萄糖连接的方式、数量等不同，因此它们具有了不同的化学性质。
虽然三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但是葡萄糖连接的方式、数量等不同，因此它们具有了不同的化学性质。
2.(源于必修1 P33“练习·拓展题T2改编”)葡萄糖可以通过静脉注射进入人体细胞，而蔗糖不可以的原因是 葡萄糖属于单糖，可以直接进入细胞因此可以口服也可以静脉注射；蔗糖属于二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞，因此不能直接静脉注射 。
3.（与生活的联系）人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输送的液体成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？
葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，是“生命的燃料”。它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
4.(源于教材P26“正文小字部分”)构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以 单键连接，则为 饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在 双键，则为不饱和脂肪酸 。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈 液态，而大多数动物脂肪含有 饱和脂肪酸，室温时呈 固态。
葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，是“生命的燃料”。它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
种类和分子长短
单键
饱和脂肪酸
双键
不饱和脂肪酸
不饱和脂
液态
饱和脂肪酸
固态
肪酸
二、教材深挖拓展
1．磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。
2．糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
1．磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合
2．糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
可以大量转化为脂肪
真题练习
PART 04
1．（2025·河北·高考真题）下列对生物体有机物的相关叙述，错误的是（ ）
A．纤维素、淀粉酶和核酸的组成元素中都有C、H和O
B．糖原、蛋白质和脂肪都是由单体连接成的多聚体
C．多肽链和核酸单链可在链内形成氢键
D．多糖、蛋白质和固醇可参与组成细胞结构
B
2．（2025·北京·高考真题）2025年，国家持续推进“体重管理年”行动。为践行“健康饮食、科学运动”，应持有的正确认识是（ ）
A．饮食中元素种类越多所含能量越高
B．饮食中用糖代替脂肪即可控制体重
C．无氧运动比有氧运动更有利于控制体重
D．在生活中既要均衡饮食又要适量运动
D
3．（2024·重庆·高考真题）下表据《中国膳食指南》得到女性3种营养元素每天推荐摄入量，据表推测，下列错误的是（ ）
钙（mg/d） 铁（mg/d） 碘
0.5-1岁 350 10 115
25-30岁（未孕） 800 18 120
25-30岁（孕中期） 800 25 230
65-75岁 800 10 120
A．以单位体重计，婴儿对碘的需求高于成人
B．与孕前期相比，孕中期女性对氧的需求量升高
C．对25岁与65岁女性，大量元素的推荐摄入量不同
D．即使按推荐量摄入钙，部分女性也会因缺维生素D而缺钙
C
4．（2024·甘肃·高考真题）甘肃陇南的“武都油橄榄”是中国国家地理标志产品，其果肉呈黄绿色，子叶呈乳白色，均富含脂肪。由其生产的橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是（ ）
A．不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态
B．苏丹Ⅲ染液处理油橄榄子叶，在高倍镜下可观察到橘黄色的脂肪颗粒
C．油橄榄种子萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化
D．脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收
C
5．（2024·湖南·高考真题）以黑藻为材料探究影响细胞质流动速率的因素，实验结果表明新叶、老叶不同区域的细胞质流动速率不同，且新叶比老叶每个对应区域的细胞质流动速率都高。下列叙述错误的是（　　）
A．该实验的自变量包括黑藻叶龄及同一叶片的不同区域
B．细胞内结合水与自由水的比值越高，细胞质流动速率越快
C．材料的新鲜程度、适宜的温度和光照强度是实验成功的关键
D．细胞质中叶绿体的运动速率可作为细胞质流动速率的指标
B

展开更多......

收起↑