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第6课《煮伊面》教学设计
课题 煮伊面 单元 第3单元 学科 劳动技术 年级 四年级
核心素 养目标 劳动观念：认识烹饪劳动的意义，感受劳动不易，懂得尊重劳动成果，愿意动手制作特色美食招待亲友。 劳动能力：掌握煮伊面完整操作流程，学会备料、烹煮，能够依据喜好搭配辅料，掌握基础烹饪安全常识。 劳动习惯与品质：操作后主动清洁炊具、整理灶台，树立烹饪过程中的安全意识，养成整洁卫生的劳动习惯。 劳动精神：耐心完成烹饪步骤，乐于动手实践，愿意分享劳动成果，体验自主烹饪带来的成就感。
教学重点 掌握煮伊面的操作步骤，学会搭配食材辅料，牢记烹饪用火、防烫伤安全要点。
教学难点 规范把控烹煮火候与时长，自觉做到劳动后清理环境，主动用心制作美食、尊重劳动成果。
教学准备 多媒体课件、伊面等。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 一、新知引入 劳动情境 同学们，美食是一座城市的名片，海南特色美食数不胜数。下周，小明的舅舅一家即将远道来到海南，想要品尝地道的海南特色早餐。我们该准备什么美食招待远道而来的客人呢？我们一起来听听小明和同学的对话吧！ 学生1：小明，下周舅舅一家就要来海南了，他们想尝尝咱们海南的特色早餐，你有什么好的推荐吗？ 学生2：那当然是特色伊面汤了！舅舅一家好不容易来一次海南，我特别想亲手煮一碗伊面汤，让他们尝尝我的手艺。 师：说得真好！亲手烹饪美食是一项十分重要的生活劳动技能。今天，就让我们一起走进劳动课堂，认真学习煮伊面的方法，解锁全新的生活技能，用亲手劳动制作的美食款待亲友、传递温情！ 二、劳动目标 1.掌握煮伊面的基本方法，学会简易的煮伊面流程，并尝试根据自己的喜好烹饪伊面。 2.能够及时自主地清理使用过的炊具，养成良好的卫生习惯。 3.能正确认识烹饪劳动的价值，体会劳动的艰辛，形成热爱劳动、尊重他人劳动成果的观念。 根据劳动情境认识本课劳动目标，并且思考我们为什么要学会煮伊面。 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与生活的热爱和表达欲望。
讲授新课 一、 劳动准备 1.连一连：下面三种海南特色粉面你都认识吗？试着连一连吧。 海南粉 伊面汤 炒粉 劳动工具和材料 煮伊面前我们要先把食材和工具准备好。 伊面 筷子 碗 锅 调料：盐、味精或鸡精是煮伊面的必备调料，除了这些基本材料，你还可以按照自己的喜好和习惯准备虾、瘦肉、青菜、鸡蛋、海螺等新鲜辅料。 2.平时在家里或者在早餐店里你有观察过其他人煮伊面吗？你能描述煮伊面的过程吗？试着填一填煮伊面的流程吧。 煮伊面的流程选用食材伊面、鸡蛋、瘦肉、海鲜、青菜等准备工具锅、碗筷、炉灶烹饪过程烧水煮沸→先煮肉类、海鲜→再煮青菜→放入伊面和调料→煮熟出锅添加辅料根据个人口味加入鸡蛋、青菜、虾仁、瘦肉等
二、实践过程 （1）煮伊面 1.将适量凉水倒入锅中，开大火把水烧开。 2.放入虾、瘦肉、海螺等食材，煮一分钟。 3.加入蔬菜，转中火煮一分钟。 学生1：当锅内的水呈现什么状态就说明水烧开了？ 学生2：锅里的水持续翻滚、不断冒泡、热气升腾，就说明水烧开了。 4.转小火，放入伊面，并加入适量盐和味精。 5.可向锅中打入一个鸡蛋，用筷子轻轻拨弄，把鸡蛋、伊面打散，使其受热均匀。煮熟后关火，将煮好的伊面倒入碗中。 （2）欣赏视频：煮伊面的过程 （3）安全小贴士 注意用火安全，可以请家长在旁边进行辅助和指导。 2.注意不要被水蒸气烫伤。 （4）可以请老师或同学尝一尝做好的伊面。 出示图片 三、劳动思考 1.制作美味的海南伊面汤，关键是什么？ 关键是搭配新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等辅料，把控好烹煮顺序和火候，合理调味，同时保证食材干净卫生、面条煮制软硬适中。 2.煮伊面时要特别注意用火安全，除了请家长在旁边陪同，还有哪两个防烫伤的小要点要牢记？ 不要把脸凑近正在沸腾的锅口，避免被水蒸气烫伤；拿盛伊面的碗时，要垫上干抹布，不要直接碰发烫的碗壁。 四、劳动评价 1.品尝了自己煮的伊面，你有什么感受？家人对你的劳动有什么评价？和同学们说说你的劳动经验和体会吧。 学生1：亲手煮伊面虽然步骤多、需要耐心，但是吃到自己做的美食特别有成就感，也体会到做饭的辛苦。 学生2：我学会了煮海南伊面的技能，不仅收获了美食，还学会了安全用火、认真做事，家人也夸我能干懂事。 2.你学会如何煮伊面了吗？请家长参与评价吧。 评价内容 自评 他评 能安全使用灶具☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆煮出的伊面软硬适中☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆能及时将灶台清理干净☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆在实践过程中收获了快乐☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
五、拓展延伸 伊面汤的制作比水煮面要复杂得多。同学们认为伊面汤中最关键的配料是什么？这些配料要怎么准备呢？可以把你的准备过程或制作过程记录下来。欢迎大家继续学习，期待未来的某一天，大家能做出更好吃的伊面汤。 伊面汤最关键的是新鲜的肉类、海鲜和青菜等辅料。提前洗净食材、切好配菜，把控好烹煮时间，就能做出汤鲜面香的正宗海南伊面汤。我们要多动手实践，熟练掌握烹饪技巧，提升生活劳动能力。 辨识海南特色粉面，整理煮伊面材料，并尝试梳理煮伊面流程。 学习煮伊面操作步骤，互动问答辨别沸水状态，了解烹饪安全要点并尝试制作伊面。 小组讨论、思考、回答 交流烹饪伊面的劳动体会，结合评价表开展自我与家长互评，反思劳动表现。 思考伊面汤关键配料与准备方法，课后记录食材准备或制作过程，拓展学习烹饪技巧。 引导学生认识海南特色面食，熟悉煮伊面所需物料与工序，培养提前备料的劳动意识。 引导学生掌握煮伊面操作流程，学会判断沸水，树立用火、防烫伤的烹饪安全意识。 引导学生掌握煮伊面的烹饪技巧，牢记烹饪安全要点，树立安全烹饪、规范操作的劳动意识。 引导学生分享劳动感悟，学会客观评价自身劳动，持续养成良好劳动习惯。 拓宽学生烹饪知识，鼓励持续实践探究，激发钻研特色美食制作的劳动兴趣。
课堂练习 完整复述煮伊面的标准烹饪步骤，结合课堂所学，模拟演示烧水、下料、煮面、调味的完整操作流程，重点说明清水烧开的判断方法。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 煮伊面 ①学习劳动目标 ②认识煮伊面的工具和材料 ③完成煮伊面的实践活动 ④学会判断沸水状态；掌握食材下锅的先后顺序；学会制作海南特色伊面汤。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 在家长陪同指导下，按照标准流程独立完成一次海南伊面汤的制作，合理搭配肉类、海鲜、蔬菜等辅料，规范用火操作，避免烫伤，成功煮出一碗软硬适中的伊面。 布置作业书 拓展学生学习能力
板书 煮伊面 ①学习劳动目标 ②认识煮伊面的工具和材料 ③完成煮伊面的实践活动 ④劳动知识——学会判断沸水状态；掌握食材下锅的先后顺序；学会制作海南特色伊面汤。 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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