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第8课《煮水饺》教学设计
课题 煮水饺 单元 第3单元 学科 劳动技术 年级 四年级
核心素 养目标 劳动观念：了解饺子饮食文化，懂得自主烹饪健康便捷，树立自立自强、珍惜食物的观念。 劳动能力：掌握煮水饺完整操作步骤，规范使用厨具，掌握用火、防烫伤安全技能，尝试对比水煮面食的做法。 劳动习惯与品质：操作小心规范，劳动后清理灶台，做事细心有序，形成注重安全、善始善终的习惯。 劳动精神：主动学习烹饪技能，勇于实践尝试，在自主做饭中感受劳动带来的成就感。
教学重点 掌握煮水饺 “三点水” 操作流程，学会安全使用厨具，了解饺子相关饮食文化。
教学难点 实操中把控火候、防止饺子破皮；牢记烹饪安全规范，主动对比同类水煮食物的烹饪差异。
教学准备 多媒体课件、视频、水饺等。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 一、新知引入 劳动情境 同学们，生活中偶尔会遇到家长有事不在家的情况，肚子饿了，大家一般会怎么解决吃饭问题呢？ 学生1：我会选择点外卖，方便又省事。 学生2：外卖价格高，而且不够健康卫生，经常吃不利于我们的身体。 师：大家说得很对！外卖不如自己动手做饭健康安心。就像小明家，明天家长有事外出没人做饭，爸爸打算教他自己煮水饺，独立解决用餐问题。 学生1：原来煮水饺可以自己解决吃饭问题，听起来很简单！ 学生2：煮水饺看着容易，但我不会正确步骤，用火、开水操作还有安全隐患。 师：非常好！煮水饺看似简单，实则有技巧、有讲究，更需要注意操作安全。学会煮水饺，能帮助我们独立生活、自理自立。今天，我们就一起来学习新的劳动技能——煮水饺，争做会生活、爱劳动的小能手！ 二、劳动目标 1.通过查阅资料等方式了解有关饺子的饮食文化，锻炼搜集、汇总信息的能力。 2.掌握煮水饺的基本方法。 3.能够正确使用煮水饺所需的劳动工具。 根据劳动情境认识本课劳动目标，并且思考引入我们为什么要学会煮水饺。 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与生活的热爱和表达欲望。
讲授新课 一、 劳动准备 劳动准备 1.请查阅相关资料，了解并搜集饺子的起源和背景等信息，与同学们交流分享。 饺子是我国传统美食，历史悠久，最早由张仲景发明，最初是用来御寒治病的。过年吃饺子是传统习俗，寓意团团圆圆、吉祥如意，是中华民族重要的饮食文化。 你吃过哪些馅料的饺子？写一写吧。 我吃过猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、虾仁馅、玉米鲜肉馅、牛肉馅的饺子，口味丰富又美味。 3.煮水饺前我们要先把食材和工具准备好，我们一起来看一看需要准备哪些食材和工具。 劳动工具和材料 饺子 筷子 锅 碗 汤勺 我还需要的工具和材料：清水、调味料、漏勺、抹布。 4.你打算怎么煮水饺呢？想一想，把你煮水饺的步骤写下来。 先准备好锅和清水，将水烧开，放入水饺，轻轻搅拌防止粘锅，分次加水煮沸，等饺子全部浮起来、鼓起来，就可以捞出食用。操作时注意用火、防烫伤，保证安全。 二、实践过程 （1）煮饺子的过程 水烧开后改中火，下水饺。用汤勺沿着锅底顺时针轻轻搅拌，避免粘锅。饺子全都漂浮起来以后，盖上锅盖。 2.等水烧开后，拿起锅盖（注意不要被烫伤），往锅中加小半碗水，再盖上锅盖。 3.水再次烧开后，拿起锅盖，再往锅中加小半碗水，这时敞开锅继续煮。饺子全都漂浮在水面时，说明饺子可以出锅了，根据个人口味配上调料就可以吃了。 （2）欣赏视频：煮饺子的过程 （3）安全小贴士 1.注意用火安全，可以请老师或家长在旁边进行辅助和指导。 2.煮水饺和捞水饺的过程中注意不要被水蒸气烫伤。 3.下水饺时要注意：沿着锅边下水饺，防止开水溅出导致烫伤。 （4）你学会煮水饺了吗？请家人品尝一下你煮的水饺吧。 出示图片。 劳动思考 1.煮水饺时为什么需要中途加两次凉水？ 中途加凉水可以降低锅内水温，让水饺内外受热均匀，避免水饺外皮煮破、内里夹生，煮出来的水饺口感更好、熟度适中。 2. 煮水饺的过程中，我们需要重点注意哪些安全问题？ 需要注意用火安全，全程有家长陪同；防止高温水蒸气烫伤；下水饺时沿锅边缓慢下入，避免开水飞溅烫伤自己。 3.下水饺时要沿着锅边轻轻放，不能直接往锅中间扔，这是为什么？ 直接往沸水里扔水饺，滚烫的开水容易溅出来烫伤自己，沿着锅边慢慢放能避免开水飞溅，同时也能防止水饺沉底粘在锅底。 四、劳动评价 1.煮水饺看似容易，但也需要我们用心才能煮好，快来分享一下你煮水饺的心得吧。 学生1：我发现煮水饺看似简单，其实很有技巧。要及时搅拌防止粘锅，分次加水能让饺子熟得均匀、不破皮，做任何劳动都需要细心和耐心。 学生2：通过这次劳动，我学会了独立煮水饺，掌握了生活小技能。我也懂得了做饭很不容易，体会到了爸爸妈妈做家务的辛苦，以后会主动分担家务。 2.经过这次劳动，你一定体会到了劳动的乐趣。与家长一起对本次劳动进行评价吧。 评价内容 自评 他评 能讲述有关饺子的饮食文化☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆煮的水饺完整，无破皮☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆能安全使用劳动工具，并及时清理灶台☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆享受整个劳动的过程，体会劳动的乐趣☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
五、拓展延伸 1.同学们，学会煮水饺后，请试着挑战煮馄饨和煮汤圆吧，别忘了把过程记录下来，想一想与煮水饺有什么不同。 煮汤圆煮馄饨冷水或温水下锅，全程小火慢煮，避免煮破，无需多次加水，浮起后即可出锅，口感软糯。开水下锅，中火煮熟，馄饨皮薄易熟，煮制时间短，不用多次加水，煮好后可以连汤食用。
2.说一说煮水饺、汤圆、馄饨的区别？ 水饺需要分次加水煮制，不易破皮、更耐煮；汤圆怕大火滚煮，需小火慢煮；馄饨皮薄易熟，煮制速度最快。 3.冻饺子怎样煮？ 欣赏视频：冻饺子怎样煮 通过搜集饺子文化资料、分享饺子馅料、备齐烹饪工具、梳理煮饺步骤，开展课前劳动探究与准备活动。 学习规范的煮水饺操作步骤，牢记烹饪安全要点，动手实践煮水饺，并邀请家人品尝劳动成果。 小组讨论、思考、回答 分享煮水饺的劳动心得，对照评价标准开展自评与家长互评，总结本次劳动收获。 学习对比煮水饺、煮汤圆、煮馄饨的不同方法，了解冻饺子的煮制技巧，观看相关视频拓展烹饪知识。 引导学生了解饺子饮食文化，熟悉煮水饺所需材料与操作流程，培养学生自主探究、提前筹备的劳动素养。 引导学生 掌握标准的煮水饺实操技能，树立食品安全与用火防烫的安全意识，在实践中提升生活劳动能力。 引导学生掌握煮水饺的关键技巧与原理，牢固树立烹饪安全意识，培养学生细心规范的实操习惯，提升安全、独立的生活劳动能力。 引导学生反思劳动过程、总结劳动经验，学会客观评价劳动表现，培养认真踏实、乐于劳动、善于反思的良好劳动品质。 拓宽学生水煮面食的劳动技能，学会对比总结烹饪差异，培养学生举一反三、乐于探究、勇于挑战新劳动任务的能力。
课堂练习 独立梳理出煮水饺“三次烧水、两次加水”的完整步骤，口头清晰复述给同桌听。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 煮水饺 ①学习劳动目标 ②认识煮饺子的劳动工具和材料 ③完成煮饺子的实践活动 ④饺子的起源和背景；掌握水饺、汤圆、馄饨的水煮区别；煮水饺“加两次凉水”的技巧 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 在家长陪同下独立完成一次煮水饺全过程，规范操作、做好防烫防护，保证水饺完整不破皮、完全煮熟。 布置作业书 拓展学生学习能力
板书 煮水饺 ①学习劳动目标 ②认识煮饺子的劳动工具和材料 ③完成煮饺子的实践活动 ④劳动知识——饺子的起源和背景；掌握水饺、汤圆、馄饨的水煮区别；煮水饺“点两次凉水”的技巧 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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