资源简介

(共27张PPT)
煮伊面
（海南版）四年级
上
01
新知引入
内容总览
02
劳动目标
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
理解烹饪价值，体会劳动辛苦，尊重劳动成果，愿意动手制作美食招待亲友。
01
02
掌握煮伊面流程，学会备料、搭配辅料，知晓基础烹饪安全知识。
03
树立烹饪安全意识，劳动后主动清理厨具灶台，保持整洁。
04
劳动能力
劳动精神
劳动品质与习惯
劳动观念
耐心实践烹饪，乐于动手与分享，感受劳动带来的成就感。
新知引入
小明，下周舅舅一家就要来海南了，他们想尝尝咱们海南的特色早餐，你有什么好的推荐吗？
那当然是特色伊面汤了！舅舅一家好不容易来一次海南，我特别想亲手煮一碗伊面汤，让他们尝尝我的手艺。
劳动情境
劳动目标
掌握煮伊面的基本方法，学会简易的煮伊面流程，并尝试根据自己的喜好烹饪伊面。
能够及时自主地清理使用过的炊具，养成良好的卫生习惯。
能正确认识烹饪劳动的价值，体会劳动的艰辛，形成热爱劳动、尊重他人劳动成果的观念。
探究新知
劳动准备
连一连：下面三种海南特色粉面你都认识吗？试着连一连吧。
海南粉 伊面汤 炒粉
探究新知
劳动准备
煮伊面前我们要先把食材和工具准备好。
劳动工具和材料
伊面 筷子 碗 锅
探究新知
劳动准备
调料：盐、味精或鸡精是煮伊面的必备调料，除了这些基本材料，你还可以按照自己的喜好和习惯准备
劳动工具和材料
虾 瘦肉 青菜 鸡蛋 海螺等新鲜辅料。
探究新知
劳动准备
平时在家里或者在早餐店里你有观察过其他人煮伊面吗？你能描述煮伊面的过程吗？试着填一填煮伊面的流程吧。
煮伊面的流程 选用食材 伊面、鸡蛋、瘦肉、海鲜、青菜等
准备工具 锅、碗筷、炉灶
烹饪过程 烧水煮沸→先煮肉类、海鲜→再煮青菜→放入伊面和调料→煮熟出锅
添加辅料 根据个人口味加入鸡蛋、青菜、虾仁、瘦肉等
探究新知
实践过程
煮伊面
实践过程
1.将适量凉水倒入锅中，开大火把水烧开。
2.放入虾、瘦肉、海螺等食材，煮一分钟。
3.加入蔬菜，转中火煮一分钟。
探究新知
当锅内的水呈现什么状态就说明水烧开了？
锅里的水持续翻滚、不断冒泡、热气升腾，就说明水烧开了。
实践过程
煮伊面
探究新知
实践过程
整理衣服
实践过程
4.转小火，放入伊面，并加入适量盐和味精。
5.可向锅中打入一个鸡蛋，用筷子轻轻拨弄，把鸡蛋、伊面打散，使其受热均匀。煮熟后关火，将煮好的伊面倒入碗中。
探究新知
实践过程
煮伊面
实践过程
欣赏视频：煮伊面的过程
探究新知
实践过程
安
全
小
贴
实践过程
士
1.注意用火安全，可以请家长在旁边进行辅助和指导。
2.注意不要被水蒸气烫伤。
煮伊面
探究新知
实践过程
煮伊面
实践过程
可以请老师或同学尝一尝做好的伊面。
探究新知
劳动思考
搭配肉、海鲜、鲜蔬等辅料，把控烹煮顺序与火候，恰当调味，食材洁净，面条软硬适中。
制作美味的海南伊面汤，关键是什么？
探究新知
劳动思考
不要把脸凑近正在沸腾的锅口，避免被水蒸气烫伤；拿盛伊面的碗时，要垫上干抹布，不要直接碰发烫的碗壁。。
煮伊面时要特别注意用火安全，除了请家长在旁边陪同，还有哪2个防烫伤的小要点要牢记？
探究新知
劳动准备
亲手煮伊面虽然步骤多、需要耐心，但是吃到自己做的美食特别有成就感，也体会到做饭的辛苦。
我学会了煮海南伊面的技能，不仅收获了美食，还学会了安全用火、认真做事，家人也夸我能干懂事。
品尝了自己煮的伊面，你有什么感受？家人对你的劳动有什么评价？和同学们说说你的劳动经验和体会吧。
劳动评价
一起评一评
探究新知
一起评一评
劳动评价
你学会如何煮伊面了吗？请家长参与评价吧。
评价内容 自评 他评
能安全使用灶具
煮出的伊面软硬适中
能及时将灶台清理干净
在实践过程中收获了快乐
劳动评价
探究新知
拓展延伸
伊面汤的制作比水煮面要复杂得多。同学们认为伊面汤中最关键的配料是什么？这些配料要怎么准备呢？可以把你的准备过程或制作过程记录下来。欢迎大家继续学习，期待未来的某一天，大家能做出更好吃的伊面汤。
探究新知
拓展延伸
伊面汤最关键的是新鲜的肉类、海鲜和青菜辅料。提前洗净食材、切好配菜，把控好烹煮时间，就能做出汤鲜面香的正宗海南伊面汤。
课堂练习
素养宝库
完整复述煮伊面的标准烹饪步骤，结合课堂所学，模拟演示烧水、下料、煮面、调味的完整操作流程，重点说明清水烧开的判断方法。
板书设计
煮伊面
①学习劳动目标
②认识煮伊面的工具和材料
③完成煮伊面的实践活动
④劳动知识——学会判断沸水状态；掌握食材下锅的先后顺序；学会制作海南特色伊面汤。
课堂总结
1
学习劳动目标
煮伊面
2
认识煮伊面的工具和材料
3
完成煮伊面的实践活动
4
学会判断沸水状态；掌握食材下锅的先后顺序；学会制作海南特色伊面汤
课后作业
在家长陪同指导下，按照标准流程独立完成一次海南伊面汤的制作，合理搭配肉类、海鲜、蔬菜等辅料，规范用火操作，避免烫伤，成功煮出一碗软硬适中的伊面。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
让备课更有效
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