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第9课《蒸地瓜》教学设计
课题 蒸地瓜 单元 第3单元 学科 劳动技术 年级 四年级
核心素 养目标 劳动观念：知晓烹饪基础家务劳动的价值，懂得珍惜劳动收获，愿意亲手制作食物，乐于分享劳动成果，感受劳动带来的幸福感。 劳动能力：认识海南常见地瓜品种，学会清洗地瓜；掌握蒸地瓜完整操作流程，学会借助筷子判断地瓜生熟，在成人协助下安全使用蒸锅。 劳动习惯与品质：劳动过程中树立安全操作意识，做事细心，留意锅内水量、防范烫伤；做事有耐心，完整完成清洗、蒸制、焖制全流程。 劳动精神：勇于尝试烹饪实践，愿意对比不同蒸制方法探究口感差异；懂得分享劳动果实，体会辛勤付出后收获与分享的快乐。
教学重点 掌握清洗地瓜、蒸地瓜完整操作步骤，学会判断地瓜是否蒸熟，牢记蒸煮操作安全规范。
教学难点 规范安全使用蒸煮工具，落实用火、防烫伤安全要求；主动分享劳动成果，在实践中体会分享劳动的乐趣。
教学准备 多媒体课件、视频、地瓜等。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 一、新知引入 劳动情境 同学们，上节课我们一起到地里收获了地瓜，大家都收获满满！挖到的新鲜地瓜可以做成好多美味食物。老师想问问大家，挖到的地瓜，你们想怎么品尝呢？ 学生 1：我妈妈特别爱吃蒸地瓜，我想回家试着亲手蒸地瓜，和妈妈一起分享！ 学生 2：蒸地瓜听起来好好吃！可是我从来没有蒸过地瓜，蒸地瓜要怎么做呀？ 师：两位同学说得真好！地瓜直接蒸熟，香甜又营养。想要做出软糯好吃的蒸地瓜，里面藏着不少小技巧，还要注意很多安全事项。今天这节劳动课，我们就一起来学习蒸地瓜，学会之后，大家就能亲手制作美食，和家人分享自己的劳动果实啦！ 二、劳动目标 1.学会将地瓜清洗干净的方法。 2.掌握蒸地瓜的基本方法，能正确使用相应的烹饪工具。 3.能够主动与他人分享蒸好的地瓜。 根据劳动情境认识本课劳动目标，并且思考引入我们为什么要学会蒸地瓜。 培养学生的观察力和创造力，激发他们对劳动与生活的热爱和表达欲望。
讲授新课 一、 劳动准备 1.海南地瓜的种类真不少，我们先来认识一些常见的品种吧。 桥头地瓜 美意地瓜 三角宁地瓜 2.你了解不同品种的地瓜有什么不同的特点吗？试着查阅资料再写一写。 桥头地瓜：果肉金黄，粉糯香甜，水分适中，富含硒元素； 美意地瓜：果肉橙红，甜度高、汁水充足，口感绵密； 三角宁地瓜：肉质干爽，粉质高，香气浓郁，不易软烂。 蒸地瓜之前，我们需要准备好以下食材和工具。 劳动工具和材料 地瓜 蒸锅 筷子 盆 我还需要的工具和材料：清洁刷、隔热手套 3.你打算怎么蒸地瓜？与同学交流你的想法。 先把地瓜刷洗干净，挑选大小相近的地瓜；锅中加适量冷水放入地瓜，大火烧开后转小火慢蒸，用筷子测试熟度，蒸熟关火焖一会儿。蒸制时留意水量，全程注意防烫伤。 二、实践过程 （1）蒸地瓜过程 1.将地瓜表面清洗干净。 2.往锅里倒入适量冷水，将地瓜放在蒸锅内，盖上锅盖。 3.开大火蒸八分钟后，转小火蒸三十分钟左右。（时长可根据地瓜的大小作相应调整） 4.用筷子戳地瓜，如果能轻松戳穿，就表示地瓜熟了。这时可以关火，盖紧锅盖，焖五分钟。 （2）欣赏视频：蒸地瓜的过程 （3）安全小贴士 1.注意用火安全，可以请老师或家长在旁辅助和指导。 2.拿出蒸熟的地瓜时注意不要被水蒸气烫伤。 3.蒸地瓜的过程中要留意锅里的水量，防止烧干锅。 （4）地瓜蒸好后，快和你的家人或同学分享吧。 出示照片。 三、劳动思考 1.蒸地瓜关火后，为什么要焖 5 分钟？ 关火焖一段时间，地瓜内部余热持续作用，受热更均匀，吃起来口感更绵密香甜。 2.蒸地瓜过程中为什么要留意锅中水量？ 水量过少容易烧干水分，导致干锅，不仅损坏厨具，还会引发安全隐患。 四、劳动评价 1.将自己动手蒸出来的地瓜与他人分享后，你有什么样的感受？是不是吃起来更香了？蒸地瓜的过程看似简单，却承载着我们的情感，快和大家分享一下你的收获吧。 学生 1：亲手蒸出来的地瓜吃起来格外香甜。把劳动成果分享给家人，看到大家吃得开心，我充满成就感，体会到分享的快乐。 学生 2：蒸地瓜看起来简单，实际操作要耐心把控时间，还要时刻注意安全。劳动虽然辛苦，但是收获美食、分享美食特别幸福。 2.你蒸出来的地瓜味道如何呢？你学会蒸地瓜的方法了吗？快请家长或老师参与评价。 评价内容 自评 他评 能将地瓜清洗干净☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆蒸出来的地瓜口感软糯香甜☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆注意用火安全，能够安全使用蒸锅☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆能与他人分享劳动成果，享受整个☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆通过劳动的过程，体会劳动的乐趣☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
五、拓展延伸 1.冷水下锅和热水下锅蒸出来的地瓜口感不同。水烧开后再将地瓜放入蒸锅，可以让地瓜的表皮快速半熟，从而形成一层保护膜，这样蒸出来的地瓜，相比较于冷水慢慢加热，口感会更软糯香甜。感兴趣的同学可以尝试比较一下这两种方法蒸出来的地瓜在口感上的区别。 冷水下锅蒸的地瓜口感热水下锅蒸的地瓜口感受热缓慢，水分更容易渗入地瓜内部，口感湿润松软，甜度稍淡表皮快速定型锁水，果肉软糯绵密，甜味更浓郁
使用蒸锅蒸煮食物时，怎样防止被蒸汽烫伤？ 开盖时侧身避开蒸汽；拿取蒸熟的地瓜使用隔热手套；不要近距离正对锅口。 认识海南地瓜品种、查阅不同地瓜特点、补充劳动工具，并与同学交流蒸地瓜的操作方法与思路。 学习蒸地瓜的完整操作步骤，牢记蒸煮安全注意事项，动手实践蒸地瓜劳动并主动分享劳动成果。 小组讨论、思考、回答 交流分享蒸地瓜的劳动收获与感悟，对照评价标准开展自评与互评，总结自身劳动表现。 对比学习冷水、热水两种下锅蒸地瓜的口感差异，掌握蒸地瓜的小技巧并学习防蒸汽烫伤的安全方法。 引导学生认识地瓜品种的认知，培养学生搜集资料、准备劳动工具的规划能力。通过同伴交流，梳理劳动步骤，为动手实操做好充分铺垫。 引导学生掌握规范的蒸地瓜劳动技能，树立厨房劳动安全意识，在实践中体验劳动价值，养成乐于分享的良好品质。 引导学生不仅学会操作步骤，更懂得劳动背后的原理，培养学生安全劳动、严谨细致的劳动素养。 引导学生复盘劳动过程、表达劳动体验，帮助学生正视自身劳动成果。培养学生乐于分享的品质，让学生感受劳动带来的成就感与幸福感。 引导学生探究劳动技巧差异，提升劳动实操能力，同时强化厨房劳动安全意识，养成规范、安全的劳动习惯。
课堂练习 模拟蒸地瓜操作流程，按顺序口述清洗地瓜、冷水上锅、火候调控、检验熟度、关火焖制完整步骤，并说出操作中的3条安全注意事项。 安全注意事项： 1.开火蒸煮需要家长在一旁陪同指导，注意用火安全； 2.开启锅盖时侧身站立，避开蒸汽，防止被高温水蒸气烫伤； 3.蒸制期间留意锅内水量，避免水分烧干造成干锅。 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 煮地瓜 ①学习劳动目标 ②认识劳动工具和食材 ③完成蒸地瓜的实践活动 ④蒸地瓜分为冷水、热水下锅，做法不同口感有区别；烹饪需要掌握正确操作技巧；开展厨房劳动，必须时刻注意安全 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 在家中家长监护下独立完成蒸地瓜，严格按照课堂学习步骤操作，拍照记录劳动全过程，和家人分享蒸好的地瓜，简单记录劳动感受。 布置作业书 拓展学生学习能力
板书 煮地瓜 ①学习劳动目标 ②认识劳动工具和食材 ③完成蒸地瓜的实践活动 ④劳动知识：蒸地瓜分为冷水、热水下锅，做法不同口感有区别；烹饪需要掌握正确操作技巧；开展厨房劳动，必须时刻注意安全 观看板书 强调教学重点内容
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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