资源简介

(共28张PPT)
蒸地瓜
（海南版）四年级
上
01
新知引入
内容总览
02
劳动目标
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
认识烹饪家务的价值，珍惜劳动成果，乐于动手制作、分享食物，感受劳动幸福。
01
02
认识海南地瓜品种，学会清洗地瓜，掌握蒸地瓜步骤，学会判断生熟，在协助下安全使用蒸锅。
03
树立厨房安全意识，细心留意水量、防范烫伤，耐心完整完成全部劳动流程。
04
劳动能力
劳动精神
劳动品质与习惯
劳动观念
积极动手实践，尝试探究不同蒸制方法的区别；乐于分享成果，体会付出与分享的快乐。
新知引入
我妈妈特别爱吃蒸地瓜，我想回家试着亲手蒸地瓜，和妈妈一起分享！
蒸地瓜听起来好好吃！可是我从来没有蒸过地瓜，蒸地瓜要怎么做呀？
劳动情境
今天劳动课上老师带着我们挖了满满一筐地瓜，让我们把自己的收获带回家与家人分享。小明，你打算怎么吃这个地瓜呢？
劳动目标
学会将地瓜清洗干净的方法。
掌握蒸地瓜的基本方法，能正确使用相应的烹饪工具。
能够主动与他人分享蒸好的地瓜。
探究新知
劳动准备
地瓜也叫红薯，属于旋花科作物，地下膨大的块根是可食用部分。它耐旱好养活，富含膳食纤维、胡萝卜素。既可蒸烤直接吃，也能加工成粉条、薯干，是广受喜爱的杂粮。
探究新知
劳动准备
海南地瓜的种类真不少，我们先来认识一些常见的品种吧。
桥头地瓜 美意地瓜 三角宁地瓜
探究新知
劳动准备
你了解不同品种的地瓜有什么不同的特点吗？试着查阅资料再写一写。
桥头地瓜：果肉金黄，粉糯香甜，水分适中，富含硒元素；
美意地瓜：果肉橙红，甜度高、汁水充足，口感绵密；
三角宁地瓜：肉质干爽，粉质高，香气浓郁，不易软烂。
探究新知
劳动准备
蒸地瓜之前，我们需要准备好以下食材和工具。
劳动工具和材料
地瓜 蒸锅 筷子 盆
探究新知
劳动准备
我还需要的工具和材料：
劳动工具和材料
清洁刷 隔热手套
探究新知
劳动准备
你打算怎么蒸地瓜？与同学交流你的想法。
1.刷洗地瓜，挑选大小相近的薯块；
2.冷水入锅放入地瓜，大火烧开转小火慢蒸；
3.用筷子检验熟度，蒸熟后关火焖片刻；
4.蒸制留意水量，操作全程谨防烫伤。
探究新知
实践过程
蒸地瓜过程
实践过程
1.将地瓜表面清洗干净。
2.往锅里倒入适量冷水，将地瓜放在蒸锅内，盖上锅盖。
探究新知
实践过程
蒸地瓜过程
实践过程
3.开大火蒸八分钟后，转小火蒸三十分钟左右。（时长可根据地瓜的大小作相应调整）
4.用筷子戳地瓜，如果能轻松戳穿，就表示地瓜熟了。这时可以关火，盖紧锅盖，焖五分钟。
探究新知
实践过程
蒸地瓜
实践过程
欣赏视频：煮地瓜的过程
探究新知
实践过程
安
全
小
贴
实践过程
士
1.注意用火安全，可以请老师或家长在旁辅助和指导。
2.拿出蒸熟的地瓜时注意不要被水蒸气烫伤。
3.蒸地瓜的过程中要留意锅里的水量，防止烧干锅。
蒸地瓜
探究新知
实践过程
蒸地瓜
实践过程
地瓜蒸好后，快和你的家人或同学分享吧。
探究新知
劳动思考
关火焖一段时间，地瓜内部余热持续作用，受热更均匀，吃起来口感更绵密香甜。
蒸地瓜关火后，为什么要焖 5 分钟？
探究新知
劳动思考
水量过少容易烧干水分，导致干锅，不仅损坏厨具，还会引发安全隐患。
蒸地瓜过程中为什么要留意锅中水量？
探究新知
劳动准备
亲手蒸出来的地瓜吃起来格外香甜。把劳动成果分享给家人，看到大家吃得开心，我充满成就感，体会到分享的快乐。
蒸地瓜看起来简单，实际操作要耐心把控时间，还要时刻注意安全。劳动虽然辛苦，但是收获美食、分享美食特别幸福。
将自己动手蒸出来的地瓜与他人分享后，你有什么样的感受？是不是吃起来更香了？蒸地瓜的过程看似简单，却承载着我们的情感，快和大家分享一下你的收获吧。
劳动评价
一起评一评
探究新知
一起评一评
劳动评价
你蒸出来的地瓜味道如何呢？你学会蒸地瓜的方法了吗？快请家长或老师参与评价。
评价内容 自评 他评
能将地瓜清洗干净
蒸出来的地瓜口感软糯香甜
注意用火安全，能够安全使用蒸锅
能与他人分享劳动成果，享受整个
通过劳动的过程，体会劳动的乐趣
劳动评价
探究新知
拓展延伸
冷水下锅和热水下锅蒸出来的地瓜口感不同。水烧开后再将地瓜放入蒸锅，可以让地瓜的表皮快速半熟，从而形成一层保护膜，这样蒸出来的地瓜，相比较于冷水慢慢加热，口感会更软糯香甜。感兴趣的同学可以尝试比较一下这两种方法蒸出来的地瓜在口感上的区别。
冷水下锅蒸的地瓜口感 热水下锅蒸的地瓜口感
受热缓慢，水分更容易渗入地瓜内部，口感湿润松软，甜度稍淡 表皮快速定型锁水，果肉软糯绵密，甜味更浓郁
探究新知
拓展延伸
使用蒸锅蒸煮食物时，怎样防止被蒸汽烫伤？
开盖时侧身避开蒸汽；
拿取蒸熟地瓜使用隔热手套；
不要近距离正对锅口。
课堂练习
素养宝库
模拟蒸地瓜操作流程，按顺序口述清洗地瓜、冷水上锅、火候调控、检验熟度、关火焖制完整步骤，并说出操作中的 3 条安全注意事项。
1.开火蒸煮需要家长在一旁陪同指导，注意用火安全；
2.开启锅盖时侧身站立，避开蒸汽，防止被高温水蒸气烫伤；
3.蒸制期间留意锅内水量，避免水分烧干造成干锅。
课堂总结
1
学习劳动目标
煮地瓜
2
认识劳动工具和食材
3
完成蒸地瓜的实践活动
4
蒸地瓜分为冷水、热水下锅，做法不同口感有区别；烹饪需要掌握正确操作技巧；开展厨房劳动，必须时刻注意安全
板书设计
煮地瓜
①学习劳动目标
②认识劳动工具和食材
③完成蒸地瓜的实践活动
④劳动知识：蒸地瓜分为冷水、热水下锅，做法不同口感有区别；烹饪需要掌握正确操作技巧；开展厨房劳动，必须时刻注意安全
课后作业
在家中家长监护下独立完成蒸地瓜，严格按照课堂学习步骤操作，拍照记录劳动全过程，和家人分享蒸好的地瓜，简单记录劳动感受。
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让备课更有效
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