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(共33张PPT)
第三章 物态变化
第4节 升华和凝华
教材知识归纳
考点精练
知识点1 升华现象
1.升华：物质从固态直接变成气态的过程。升华要吸热。
2.生活中常见的升华现象：（1）衣橱内的樟脑丸变小。
（2）冬天,冰冻的衣服变干。（3）碘遇热变成碘蒸气。（4）
灯泡钨丝变细。（5）干冰制造舞台上的烟雾等。
3.干冰升华吸热的应用
（1）人工降雨：将干冰撒入云层，干冰升华
时吸热，使周围气温急剧降低，云层中的水蒸气放
热，或液化成小水滴，或凝华成小冰晶，进而相互
聚集，最后下落形成降雨。
（2）食品保鲜：干冰升华吸收大量的热，降低食品的温度。
（3）舞台“烟雾”：向舞台喷撒干冰，干冰升华吸热，使
舞台上方的空气温度迅速下降，空气中的水蒸气液化成小水珠，
形成观众看到的烟雾缭绕的舞台效果。
（4）医院手术：将干冰放在人体病变组织上，干冰升华
吸热，使病变组织温度降低，最终坏死、脱落，达到治疗目的。
点拨：升华可以用来降温。
①利用干冰的升华吸热，给运输中的食品降温；
②利用干冰升华进行人工降雨。
知识点2 凝华现象
1.凝华：物质从气态直接变成固态的过程。凝华要放热。
2.生活中常见的凝华现象：（1）冬天，玻璃上的冰花。
（2）雾凇。（3）早晨看到的霜。（4）雪等。
点拨：①升华和凝华都没有经过液态这一中间过程。
②生活中常见的易升华物质有冰、碘、樟脑、干冰等。
③凡具有如下字样的相关物态变化都是凝华现象，如霜、
冰晶、冰花、雾凇、日光灯玻璃管两端变黑等。
④霜前冷、雪后寒——霜就是空气中的水蒸气遇冷凝华形
成的。当气温低于 时，水蒸气才会凝华，所以下霜前气温
低，即霜前冷；下雪后，雪熔化或升华会从周围吸收大量的热，
所以雪后寒。
3.碘的升华与凝华
（1）实验器材：热水、凉水、碘、玻璃容器
等。
（2）实验过程及现象：
①密封的玻璃容器中装有少量碘颗粒，向容
器浇热水，可以观察到碘升华产生的紫色碘蒸气充满容器，说
明碘吸热由固态直接变成气态，此时容器中没有出现液态的
碘；#2.1.2.1
②向容器浇凉水，碘蒸气放热由气态直接变成固态，碘颗
粒附着在容器内壁上，此时容器中没有出现液态的碘。
（3）实验现象分析：已知在标准大气压下，水的沸点是
，固态碘的熔点是，热水的温度略低于 ，
达不到固态碘的熔点，固态碘无法熔化，固态碘吸热由固态升
华为气态，没有经历液态的过程。
（4）实验结论：①碘可以在固态和气态间直接转化，不
出现液态过程；②升华吸热，凝华放热。#2.1.4
知识点3 自然界的水循环
1.自然界中的水循环
水的三态变化，地球上的水在不停地循环，如图所示
阳光照在海面上，海水吸热蒸发（汽化）成为水蒸气，上
升到空中；当水蒸气上升到高空以后，与冷空气接触，水蒸气
便液化成为小水滴，大量的小水滴悬浮在高空中，就形成了云；
小水滴相互聚集，就会形成大水滴下降成为雨；如果在高空遇
到更加寒冷的气流，小水滴就会凝固成小冰珠，最后有可能形
成冰雹降落到地面；冬天，水蒸气在寒冷的高空急剧降温，从
而凝华成微小的冰晶，这些冰晶聚集起来，就变成雪花飘落大
地；这些天空的降水落到地面，一部分直接变为小溪，另一部
分渗入地下，涌出地表后变成股股清泉，许多小溪汇合，形成
江河，又注入大海。#1.1.3
2.自然现象中的云、雨、冰雹、雾、露、霜、雪的物态变
化名称及成因
云——液化或凝华：含有水蒸气的高温空气快速上升，在
上升过程中，空气逐渐冷却，水蒸气液化成小水滴或凝华成小
冰晶悬浮在高空中形成云。
雨——熔化：云中的小水珠或小冰晶，随着气流的急速升
降，相遇后越聚越大，达到一定程度后就会下落。在下落过程
中，小冰晶吸热熔化成小水珠，与原来的小水珠一起落到地面，
形成雨。
冰雹——凝固：云中的小水珠或小冰晶，随着气流的急速
升降，相遇后越聚越大而下落。如果在高空遇到寒冷的气流，
小水珠就会凝固成小冰珠，最后形成冰雹降落到地面。
雾——液化：雾是水蒸气在空气中遇冷液化成的小水珠，
这些小水珠存在地面附近称为雾。
露——液化：空气中的水蒸气在早晨遇到温度较低的树叶、
花草等，液化成小水珠附着在它们的表面形成露。
霜、雪——凝华：霜是在地表附近的水蒸气遇到 以下
的物体，直接变为固体；如果水蒸气在空中，当气温在 以
下时，直接变成小冰晶，便以雪的形式降回地面（凝华的形成
条件比较特殊，一般是水蒸气的浓度达到一定的程度，温度要
低于凝固点，形成原因一般是急剧降温）。
点拨：“烟、粉”一般由固体小颗粒组成，为固态；“雾、
热气、汗”一般由小水滴组成，为液态。#2.7
深化理解：六个物态变化过程
（1）三种状态：①固态；②液态；③
气态。三个吸热过程：①熔化；②汽化；
③升华。三个放热过程：①凝固；②液化；
③凝华。三个互逆过程：①熔化与凝固；
②汽化与液化；③升华与凝华。
（2）判断物态变化的方法如下：
知识点1 升华现象
典例1 如图是某一节目的舞台场景，舞台上
的白雾通常利用干冰制造，原理是干冰_____
（填物态变化名称）吸热，空气中的______
（选填“二氧化碳”或“水蒸气”）液化形成
白雾。
升华
水蒸气
解题分析：物体从固态直接变成气态叫作升华，升华吸收热量。
典例2 下列现象发生的过程中，吸收热量的一组是( )
D
①冬天，窗玻璃上出现的冰花 ②烧水时，看到壶嘴冒“白气”
③夏天，洒在地上的水很快就干了 ④放在汽车里的固体清新
剂会慢慢消失
A.①② B.①③ C.②③ D.③④
解题分析：物态变化中吸热的有熔化、汽化和升华；放热的有
凝固、液化和凝华。
典例3 为了验证装在试管里的固态碘受热
升华，甲同学直接将试管放在酒精灯火焰
上，如图甲所示；乙同学将试管浸入热水
槽中，如图乙所示，两试管都会出现碘蒸
气。（已知：碘的熔点是 、沸点是
；水的沸点是，酒精灯火焰外焰温度约为 ）
（1）在图甲中，酒精灯火焰的温度______碘的熔点、沸点，
出现的碘蒸气可能是碘______后，再______形成的。
高于
熔化
汽化
解题分析：物质从固态变成液态的过程叫作熔化，从液态变成
气态的过程叫作汽化。
（2）在图乙中，沸水的温度______碘的熔点、沸点温度，碘
________（选填“可能”或“不可能”）熔化，试管中的气态只能
是碘升华形成的。
低于
不可能
解题分析：可以将试管浸入热水中，沸水的温度低于碘的熔点、
沸点，出现的碘蒸气不会是汽化形成的，只能是升华形成的。
（3）综合比较两种方案，图____（选填“甲”或“乙”）的设计
更有说服力。
乙
解题分析：根据 分析回答。
知识点2 凝华现象
典例4 冬季天气较冷，学校各班早上暂停拖地，这样做的目的
是防止水发生______，避免同学们摔倒受伤；小林在家打开冰
箱门，发现冷冻室的侧壁上有很多霜，这是水蒸气______形成
的（以上两空均填物态变化名称）；晚上外面气温骤降，早上
小明看到窗户上会结上一层冰花，这层冰花出现在窗户玻璃的
____（选填“内”或“外”）侧。
凝固
凝华
内
解题分析：凝固是从液态变成固态的过程；凝华是从气态直接
变成固态的过程，凝华过程中需要放出热量。物质从气态直接
变为固态的过程叫作凝华，凝华放热。冰花是固态，它是由空
气中的水蒸气遇冷直接变成的。
典例5 厨房是日常生活中充满物态变化的“实验室”。下列关于
物态变化的说法，正确的是( )
A
A.制作冰凉的饮料时，加冰块比直接加冷水的效果更好
B.从冰箱冷冻室拿出来的冻肉比刚放进去时重，是由肉里面的
水分凝固造成的
C.烧开水时，水蒸气引起的烫伤比开水烫伤更严重，是因为水
蒸气的温度比开水高
D.用干冰保鲜食物，是利用干冰熔化吸热
解题分析：物质从固态变成液态的过程叫作熔化，物质从液态
变成固态的过程叫作凝固；物质从液态变为气态叫作汽化，物
质从气态变为液态叫作液化；物质从固态直接变成气态叫作升
华，物质从气态直接变成固态叫作凝华。熔化、汽化、升华都
吸热，凝固、液化、凝华都放热。
典例6 干冰（固态二氧化碳）是常用的一种制冷剂，小明使用
干冰做了下面几个实验。
甲
乙
丙
（1）把干冰放入试管中，在试管口套气球（如图甲），气球
会鼓起来。一段时间后，试管底部的外壁出现了白霜
（如图乙），这是由于试管中干冰______（物态变化名称）成
气态，试管外水蒸气______（选填“吸收”或“放出”）热量凝华
形成霜。
升华
放出
（2）取一块干冰放入常温下的水中（如图丙），杯中的水立
即“沸腾”了，水中有大量气泡上升，并且在杯口出现大量“白
气”，形成“白气”的物态变化是______。此过程中，下列说法
正确的是____（多选）。
A.气泡内主要是气态的二氧化碳
B.“白气”是气态的二氧化碳
C.此过程中，烧杯中的水放热
D.水中的气泡，它的形成与水沸腾实验中气泡形成原因相同
液化
解题分析：物质从固态直接变为气态的过程叫作升华，升华吸
热；物质从气态直接变为固态的过程叫作凝华，凝华放热；物
质从气态变成液态的过程叫作液化。
知识点3 自然界的水循环
典例7 通过水的三态变化，地球上的水不停地循环，如图所示。
关于水循环的各过程，下列说法正确的是( )
B
A.①是海水升华成水蒸气 B.②是水蒸气液化成小水滴
C.③是水蒸气凝固成小冰晶 D.④是小冰珠凝华成雹
解题分析：解答此题的关键是知道各种物态变化的含义和水循
环的具体过程，并能根据各种物态变化的含义作出判断。(共50张PPT)
第三章 物态变化
第2节 熔化和凝固
教材知识归纳
考点精练
知识点1 物态变化
1.定义：物质各种状态间的变化叫作物态变化。
（指物质存在的状态发生了变化，与物体的形状无关）
2.物质常见的三种状态：固态、液态、气态。
3.发生物态变化时,要伴随一个吸热或放热的过程。
点拨：固态、液态和气态是物质常见的三种状态。物态变
化与温度有关，伴随着吸热或放热。随着温度的变化，物质会
在固、液、气三种状态之间变化。熔化不是“融化”，也不是
“溶化”，“融化”特指冰、雪受热后化成水的过程,在物理中,属
于熔化；“溶化”指固体溶解在水或其他溶剂中。“气态”不可写
成“汽态”，“气体”不可写成“汽体”。
知识点2 熔化和凝固
1.熔化：物体从固态变成液态的过程。
特点：熔化要吸热。
点拨：从冰箱冷冻室中取出一块冰块放入碗中,在室温下不
久冰块就开始熔化，之后一段时间内碗里都是冰和水的混合物。
2.凝固：物质从液态变成固态的过程。
特点：凝固要放热。
点拨：夏天，喝冰凉的饮料，在饮料中加上几块冰，而不
是直接加冷水。因为冰块的温度更低，而且冰块在熔化成水的
过程中吸热，从而可以使饮料的温度下降得更多。北方冬天，
为了很好地保存蔬菜，通常会在菜窖里放几桶水，可以利用水
凝固成冰时放出的热使菜窖内的温度不会太低。
知识点3 研究固体熔化时温度的变化规律
1.利用海波和石蜡进行实验探究
（1）安装实验器材时应按照“自下而上”的顺序进行。根据
酒精灯的外焰调节陶土网的高度，根据水的高度调节试管的高度。
. .
（2）目的是避免加热时间过短或过长，影响实验效果。
（3）水浴法加热的好处：①受热均匀；②温度变化平稳，
便于观察和记录。
（4）记录温度的时间间隔不要太长，否则可能记录不到
物质熔化时温度不变的过程。
（5）目的是对比熔化过程和熔化结束后温度的变化规律。
. .
. .
2.总结规律
（1）实验中宜选用微小颗粒固体。
（2）采用水浴法加热,使物质受热更均匀,同时温度上升较
慢,便于及时记录各个时刻的温度。
（3）固体的熔化过程
①海波的熔化过程：
.从图像可知此种固体是晶体。
.海波的熔点是,凝固点也是 。
.段是固态,段是固液共存态, 段是液态。
.熔化过程持续 。
.熔化时的特点：不断吸热,但温度保持不变,直到完全熔化。
②石蜡的熔化过程：
石蜡在熔化过程中先变软，后变稀，最后熔化为液体，且
随着加热时间的延续温度逐渐升高。
点拨：使物质均匀受热的三种方法
①水浴法;②将物质研碎;③在加热过程中可以使用搅拌器
不断搅拌，切勿将温度计当作搅拌器使用。
巧学巧记：探究固体熔化的实验
①利用水浴加热；②可用 左右的温水，等待测物质
的温度升到 时，开始记录；③应选择较细的试管，以增
大海波的受热面积，且装入试管中的海波不宜过多；④对海波
的加热应较缓慢，为此可在烧杯中加一支温度计，用来监测烧
杯中水的温度。
3.液体凝固时温度的变化规律
（1）海波的凝固过程：对液态海波停止加热后，温度逐
渐降低，当温度降到 时，液态海波开始凝固。在凝固过
程中，海波的温度保持不变，直至凝固完毕，温度才会继续下
降。
（2）石蜡的凝固过程：停止加热后，石蜡由稀变稠，又
变成固态，温度不断降低。
（3）由于凝固是熔化的逆过程，当物质从液态变成固态
时，会向外界放出热量。
点拨：任何固体的熔化都要吸收热量，液体的凝固都要放
出热量。#6
知识点4 熔点和凝固点
1.固体分为晶体和非晶体两大类
（1）晶体：在熔化过程中尽管不断吸热，温度却保持不
变，有固定的熔化温度的固体。比如碘、冰、萘、石英、明矾、
海波、食盐、各种金属等。
（2）非晶体：在熔化过程中，只要不断吸热，温度就不
断上升，没有固定熔化温度的固体。比如松香、玻璃、橡胶、
石蜡、蜂蜡等。
注意：（1）晶体在熔化过程中，要不断吸热，但温度不
变，直到完全熔化，继续吸热温度才升高。
（2）液体凝固成晶体的过程中,要不断放热,但温度不变,
直到完全凝固,继续放热温度才降低。
（3）晶体有固定的熔点和凝固点。
点拨：①如果水中溶盐,凝固点会明显下降；②当晶体的温
度正好处于熔点时，有三种可能状态：固态、固液共存态、液态。
2.熔点和凝固点
（1）熔点：晶体熔化时的温度叫作熔点。晶体不同，熔
点一般也不同。非晶体没有固定的熔化温度。标准大气压下冰
的熔点是 。
（2）凝固点：液体凝固形成晶体时也有固定的凝固温度，
这个温度叫作凝固点。非晶体没有固定的凝固温度。标准大气
压下水的凝固点是 。#2.2
（3）同一种物质的熔点和凝固点相同。例如水的凝固点
是，冰的熔点是 。
拓展：如果在一种物质中掺入其他物质，则该物质的熔点
与凝固点会发生变化。例如在水中加入食盐或酒精，可降低水
的凝固点（冰的熔点），所以冬天在大量积雪的公路上撒盐可
以降低冰雪的熔点，加速冰雪的熔化。#2.4
3.熔化图像和凝固图像的分析
（1）晶体的熔化和凝固图像（如图甲所示）#3.1
甲
（2）非晶体的熔化和凝固图像（如图乙所示）
乙
（3）晶体和非晶体的区别
晶体 非晶体
物质举例 海波、冰、食盐、水晶、 明矾、各种金属 松香、玻璃、
蜡、沥青
熔点和凝固点 有 无
熔化条件 温度达到熔点继续吸热 持续吸热
凝固条件 温度达到凝固点继续放热 持续放热
晶体 非晶体
熔化 图像 ________________________ 段：物质为固态 段：熔化过程，物质为固液 共存态，吸热，但温度不变 段：物质为液态 ______________________________
熔化过程中，物质吸
收热量，温度升高
续表
晶体 非晶体
凝固 图像 ________________________ 段：物质为液态 段：凝固过程,物质为固液共 存态,放热,但温度不变 段：物质为固态 _________________________
凝固过程中，物质放
出热量，温度降低
续表
点拨：①根据图像中是否有一段与时间轴平行的线段，判
断是否为晶体；
②根据图像中的曲线是上升还是下降，判断是熔化还是凝固；
③根据图像中水平线段对应的温度判断晶体的熔点
（或凝固点）；
④根据图像中水平线的两个端点判断熔化（或凝固）持续
的时间。
知识点5 熔化吸热与凝固放热的实际应用
1.熔化吸热，凝固放热
晶体在熔化过程中虽然温度保持不变，但要继续吸收热量，
才能确保熔化过程的完成。可见，晶体在熔化过程中吸收的热
量，不是用来升高温度的，而是用来完成熔化的。非晶体熔化
时也要吸收热量。熔化和凝固是相反的两个物理过程，晶体和
非晶体凝固时都要放出热量。
2.应用
（1）熔化吸热的实例：①夏天喝饮料时加入冰块；②夏
天吃雪糕感到凉快。
（2）凝固放热的实例：①在北方的冬天，为防止冻坏蔬
菜，人们通常在菜窖内放入几桶水，这是利用了水凝固放热,
使菜窖内的温度不会降得太低；②现在人们研制出一种新型材
料，在 的范围内熔化或凝固，可以调节室内温度。
知识点1 物态变化
典例1 物质各种状态间的变化叫作物态变化，例如冬天河水结
冰，是液态水变为固态冰。下列三个变化中,属于物态变化的
是____（填序号），并仿照示例，写出物态的变化情况：
_______________________________________。
①钢锭在高温下化成钢水 ②铁块在炉火中被烧红 ②玻璃灯被
打碎了
①
钢锭在高温下化成钢水，是固态变成液态
解题分析：物质从固态变为液态是熔化过程，熔化吸热；从液
体变为固态是凝固过程，凝固放热。
知识点2 熔化和凝固
典例2 如图所示，春节期间，各地上演“打铁花”民
俗表演活动。表演者先将生铁放进熔炉里变成铁水，
然后击打铁水变成铁花，蔚为壮观。其中，生铁变
成铁水的过程对应的物态变化为______（填物态变
熔化
吸收
解题分析：生铁是固态的铁，铁水是液态的铁，该过程铁由固
态变为液态，对应物态变化为熔化，熔化过程中需要吸收热量。
化名称），此过程需要______（选填“吸收”或“放出”）热量。
典例3 如图，故宫博物院修文物用上了 打
印技术。 打印过程一般是将固态材料在高
温下变成液态材料，喷头将液态材料挤出，
材料冷却后形成立体实物。在此过程中，材
料经历的物态变化是( )
C
A.熔化 B.凝固
C.先熔化再凝固 D.先凝固再熔化
解题分析：熔化是指物质由固态转变成液态，熔化要吸热；凝
固是指物质由液态转变成固态，凝固要放热。
知识点3 研究固体熔化时温度的变化规律
典例4 在“探究冰和蜡熔化时温度变化规律”的实验中：
（1）如图甲所示，组装器材的顺序是__________（选填“从上
至下”或“从下至上”），用水浴法给试管中的冰加热的好处是
______________。为完成本实验还需要的测量工具是______。
从下至上
使冰受热均匀
秒表
解题分析：要正确解决此题，需要掌握酒精灯与温度计的使用
规则。要用酒精灯的外焰加热，温度计的玻璃泡要浸没在被测
液体中，但不能碰到容器壁或容器底；水浴法加热可以使受热
均匀；从数据可以发现，还需要计时工具。
（2）实验数据如下表所示，请在图乙中画出冰熔化的图像。
时间/ 0 1 2 3 4 5 6 7 …
冰的温度/ 0 0 0 0 5 10 …
冰的状态 固态 固态 固态 固、 液 固、 液 液态 液态 液态 …
蜡的温度/ 35.0 40.0 45.0 49.5 54 58.3 62.5 66.6 …
蜡的状态 固态 固态 固态 变软 变稀 液态 液态 液态 …
解题分析：根据表格中的数据描点，并用平滑的曲线将各点连
接起来。
【答案】如图所示
（3）分析表中数据会发现冰熔化过程中温度__________，蜡
熔化过程中温度__________；某同学在实验中发现冰熔化时恒
温过程不明显，出现这种现象可能的原因是________________
_______________。
保持不变
不断升高
冰的质量小
（或火焰太大）
解题分析：由表格中数据知，冰在熔化过程中温度保持不变，
蜡在熔化过程中温度不断升高；冰熔化时恒温不明显，说明熔
化过快，可能是冰的质量较小、火焰太大等。
（4）如图丙所示为给冰加热时温度计的放大图，读数方法正
确的是___（选填“”“”或“”），此时示数为___ ，试管中
的物质是____态。
3
液
解题分析：读数时，视线要与温度计中液柱的液面相平，故
读数方法正确；此时刻度为零上刻度，示数为 ；从表中可
以看出在 时该物质处于液态。
（5）另一组同学为了使冰更快受热，采用了如图丁所示装置，
你认为该装置的不足是__________________________________
_____。
物质受热不均匀，试管受热不均匀易
爆裂
解题分析：如果直接用酒精灯对试管加热，一是冰受热不均匀
且熔化时间短，不易观察现象；二是试管受热不均匀可能会发
生爆裂现象。
（6）如图戊所示，小红未对冰进行加热，可是冰仍然熔化了，
于是小红认为冰的熔化不需要吸热。她的看法是______
（选填“正确”或“错误”）的。
错误
解题分析：冰的熔点较低，会从周围环境中吸收热量而熔化。
知识点4 熔点和凝固点
典例5 如图是“探究某物质熔化和凝固规律”
的实验图像。据图分析：该物质熔化过程持
续了___。 段是该物质的______
3
熔化
温度
固液共存态
晶体
45
（选填“熔化”或“凝固”）阶段，图中反映的特点是吸收热量但
______不变。在 时，该物质处于____________
（选填“液态”“固态”或“固液共存态”）。经判断该物质属于
______（选填“晶体”或“非晶体”），凝固点是____ 。
解题分析：熔化图像的横坐标表示时间，纵坐标表示温度，而
图中 段温度不变的阶段就是熔化过程。
解题分析：晶体在熔化或凝固时的温度是熔点或凝固点。晶体
在熔化过程或凝固过程中处于固液共存态。从开始熔化到完全
熔化所用时间就是物态变化经历的时间。
典例6 回收黄金的工作人员使用火枪喷
出的火焰把装在坩埚里的黄金熔化，坩
埚一直为固态；表中是三种常见的坩埚
熔点和火焰温度，已知黄金的熔点为
，则选项中的组合可以用于熔炼
黄金的是( )
坩埚类型 熔点/
石墨坩埚 3 652
石英坩埚 1 713
黏土坩埚
燃料类型 火焰最高温度/
甲烷 900
丁烷 1 500
乙炔（加氧） 3 000
A.石墨坩埚和甲烷 B.石英坩埚和乙炔（加氧）
C.黏土坩埚和乙炔（加氧） D.石英坩埚和丁烷
续表
√
解题分析：根据黄金的熔点来判断，要使黄金熔化，则火焰温
度应高于这个熔点值，且应保证在金属熔化的过程中坩埚能正
常使用，即不会被熔化，据此分析判断。
知识点5 熔化吸热与凝固放热的实际应用
典例7 小明发现严冬季节水缸里的水结
冰了，但腌菜缸里的盐水却没有，小明
猜想，水中加入别的物质后，一定会对
水的凝固点产生影响。为了验证这一猜想，他将一些盐放入水
中，并把盐水用容器盛好放入冰箱，研究盐水的凝固过程。每
隔一定时间，小明就观察盐水状态、测出温度，并将凝固过程
记录的温度数据画成了凝固图像如图甲所示。#1
（1）从图像中可以看出盐水的凝固是从____到____ ，
凝固过程用了____ 。
10
20
10
解题分析：根据图像可知，凝固过程是温度保持不变的那一段，
即可确定答案。
（2）从图像中得到盐水在凝固时的温度将______（选填“变大”
“变小”或“不变”）。
不变
解题分析：晶体凝固的过程中温度保持不变。
（3）实验中盐水的凝固点为____ ，凝固的盐水属于______
（选填“晶体”或“非晶体”）。在第 时物质处于________
___状态。实验验证了小明的猜想，因为与水相比，凝固点变
____（选填“高”或“低”）了。
晶体
固液共存
低
解题分析：从图像可知，温度保持不变时的温度是 ，据
此得出盐水的凝固点；晶体处于凝固过程，故处于固液共存态；
水的凝固点是 ，据此对比水与盐水的凝固点。
（4）如果将一个装有冰水混合物的试管放入正在熔化的盐冰
水混合物中，如图乙所示，试管中的冰水混合物中的冰会
_______（选填“变多”“变少”或“不变”）。
变多
解题分析：根据晶体凝固的条件可知，冰水混合物会向盐冰水
混合物放热，由此确定冰水混合物中的水会有部分结冰，则可
判断冰的变化。
典例8 国庆假期，小东在逛小吃
街时看到了传统手工艺“糖画”的
制作过程。如图甲所示，制作“糖
画”时，舀起高温的液态糖浆，在桌面上将糖浆绘制成各种图
案，糖浆就会慢慢变硬。小东利用红外温度计测量了制作过程
中糖浆的温度随时间的变化图像，如图乙所示。关于“糖画”的
制作过程，下列说法正确的是 ( )
A.由图乙可知，制作“糖画”使用的糖是非晶体
B.由图乙可知，糖浆凝固过程中的温度先降低，后不变，再降低
C.在图像中 段，糖浆的状态是液态
D.糖浆凝固时一直在放热
解题分析：固态为晶体的物质凝固前放出热量、温度降低，凝
固时放出热量、温度不变，凝固后放出热量、温度下降。
√(共44张PPT)
第三章 物态变化
第1节 温度
教材知识归纳
考点精练
知识点1 温度
1.概念：物理学中通常把物体的冷热程度叫作温度。通常
采用摄氏温度,用“ ”表示。
2.单位：摄氏度，符号： 。
. .
3.测量工具：温度计。日常生活中，人凭感觉判断物体的
冷热往往不可靠，要准确地判断和测量温度，就要用测量温度
的工具——温度计。
关键点拨：①温度可以说“高低”,不可以说“有无”，比如
表示物体的一种冷热程度，而不是说 的物体没有温度；
②热的物体温度高,冷的物体温度低；③的水与 的冰温
度相同,冷热程度相同；④无论是水多,还是冰多,其温度都是
。
知识点2 温度计
1.原理：根据液体热胀冷缩的规律制成，
里面的液体一般是酒精（乙醇）、煤油、水银
等。如图所示。
2.常用温度计的基本构造：玻璃管、玻璃泡、测温物质，
玻璃管外标有均匀刻度和单位符号。如图所示，常用的温度计
有实验室温度计、寒暑表、体温计。
实验室温度计
寒暑表
体温计
知识点3 摄氏温度
1.单位：摄氏度，符号：。温度计上的符号 表示的是摄氏
温度。
2.摄氏温度的规定：把在标准大气压下冰水混合物的温度定为
；水沸腾时的温度定为；把 之间分成100
等份,每个等份为 。
3.读法：比高的温度值直接读，如“ ”读作“37摄氏度”，
不能读作“摄氏37度”；比 低的温度值在数字前加“-”号，读
作“负”或“零下”，如“ ”读作“负20摄氏度”或“零下20摄氏
度”。#3
特别提醒：读数时,一定要看清温度是在“零上”还是“零
下”,即要看清温度计中液面所处刻度是上面的数字大
（零上的温度）,还是下面的数字大（零下的温度）。
关键点拨：①液面上方的数字大,为零上的温度;②液面下
方数字大,为零下的温度。如图，甲温度计的示数为 ，乙
温度计的示数为 ；③测寒冷地区的温度计用酒精温度
计；④摄氏度是一个整体单位,不能拆开读作摄氏负11度。
___________________________________________________
续表
4.几种生活中温度值
人的正常体温 约
人体感觉舒适的温度 约
人洗澡时舒适的温度 约
冰箱冷藏室温度 约
冰箱冷冻室温度 约
拓展：
（1）热力学温度
热力学温度又称开尔文温标、绝对温标，符号为 ；它的
单位是开尔文，简称开，符号为 。是另一种标定、量化温度
的方法。热力学温度将定义为 ，分度方法与摄
氏温度相同，和摄氏温度的关系为 ，即使
用热力学温度时，冰水混合物的温度为 。
续表
（2）华氏温度
常见的寒暑表温度计除了“”，还有一个“”。“ ”读
作“华氏度”，是华氏温度的单位。华氏温度是温度的另一种
计量方式。华氏温度（F）与摄氏温度 之间的换算关系为
。
续表
知识点4 温度计的使用
实验室温度计（里面液体为酒精）使用时的注意事项：
1.测量前：观察测量范围（量程）,认清分度值。
2.测量时：①应使温度计的玻璃泡与被测液体充分接触,即
要全部浸入被测液体中,且不要碰到容器底或容器壁；
②等温度计中液柱稳定后再读数；
③读数时玻璃泡要继续留在被测液体中,且
视线要与温度计液柱的液面相平,不可仰视和俯
视。
说明：读数时仰视偏小,俯视偏大。
知识点5 拓展：了解各种各样的温度计
1.体温计（里面液体为水银）
（1）测量范围：,分度值： 。
（2）可以离开人体读数：玻璃泡和直玻璃管之间的管做
得很细，有一个缩口,水银不会自动流回玻璃泡内。
（3）体温计用前必须用力向下甩几下,否则只能测出比它
原来示数高的温度值。#1.3
. .
. .
如：一支体温计用完后示数为 ,如果下次使用时忘记
甩一甩,则只能测出高于的温度,而低于 的温度测不出
来，示数仍为 。#1.3.1
关键点拨：①体温计示数只升不降；②寒暑表测量范围为
，分度值为 ，用于测量环境温度；③温度计是
根据液体热胀冷缩的规律来制作的，必须保证液体不凝固、不
汽化；④体温计使用时不“甩一甩”，会造成温度“只上升、不
下降”，即“低温不准高温准”。#1.4
2.体温计、实验室用温度计、寒暑表的主要区别#2
项目 体温计 实验室用温度计 寒暑表
构造 玻璃泡和直玻 璃管之间有狭 道很细的缩口 玻璃泡和直玻璃管 之间无缩口 玻璃泡和直玻璃
管之间无缩口
测量范围
分度值 0.
项目 体温计 实验室用温度计 寒暑表
用法 ①可以离开人 体读数； ②用前需甩 ①不能离开被测物 体读数； ②不允许甩 ①不能离开被测
物体读数；
②不允许甩
用途 测量人体温度 实验室测量用，通 常测量液体温度 测量气温
续表
点拨：其他温度计#2.2
电子体温计 ______________________________________________________________
通过液晶屏可以直接显示体温，有的可以精确
双金属片温 度计 _____________________________________________________________
根据固体热胀冷缩的规律制成的
续表
测温枪 ____________________________________________________________
既可以方便地测量体温，还可以测量零下几十
摄氏度到上千摄氏度的温度
续表
知识点1 温度
典例1 如图所示，先把两手同时放入热水和冷水中，过了一段
时间后，再将两手同时拿出并放入温水中，这时原在热水中的
手感觉______，原在冷水中的手感觉______；同一杯温水同一
人的两手感觉______。这个事实说明仅凭感觉判断物体的冷热
是________（选填“可靠”或“不可靠”）的。
凉爽
温暖
不同
不可靠
解题分析：先把两手同时分别放入热水和冷水中，过了一段时间
后，再将两手同时拿出并放入温水中，这时原在热水中的手感觉
凉爽，原在冷水中的手感觉温暖；同一杯温水同一人的两手感觉
不同。这个事实说明仅凭感觉判断物体的冷热是不可靠的。
典例2 下列说法正确的是( )
D
A.的冰比 的水冷
B.的铁块比 的木块冷
C.的铁块与 的木块冷热程度不同
D.的冰与 的水冷热程度相同
解题分析：物体的冷热程度跟物体的温度有关，跟物体的种类、
状态无关，只要温度相同，冷热程度就相同。
知识点2 温度计
典例3 温度是表示物体__________的物理量，摄氏
温标规定：在标准大气压下，____________的温度
为0摄氏度，______的温度为100摄氏度。如图是世
界上最早的温度计，球形容器内是空气，下方的烧
杯内盛水，它是根据________________的规律制成
的。一天发现液面由下降到 位置，则表明气温
______（选填“上升”或“下降”）。
冷热程度
冰水混合物
沸水
空气的热胀冷缩
上升
解题分析：温度是表示物体冷热程度的物理量。在摄氏温标中，
把标准大气压下冰水混合物的温度规定为 ，沸水的温度规
定为 。如图所示的温度计的测温物质为空气，它是根据
气体热胀冷缩的规律制成的。当发现其液面由 下降时，球形
瓶中的空气体积增大，根据热胀冷缩的原理，说明此时的温度
升高。
典例4 关于温度计的使用，下列说法正确的是( )
C
A.体温计不能离开被测物体读数
B.可以用体温计测冰水混合物的温度
C.不能用体温计直接测量沸水的温度
D.常用温度计可以离开被测物体读数
解题分析：体温计和常用温度计的区别有三个，一是测量范围
不同，由于体温计是测量人体的温度，所以测量范围是
；二是它们的分度值不同，常用温度计的分度值是
，体温计的分度值是 ；三是它们的构造不同，体温计
的玻璃泡上方有一段很细的缩口，遇热液柱可以通过缩口上升，
遇冷液柱会在缩口处断开而不能自行下降，使用之前必须用手
向下甩，才能使停在玻璃管内的水银回到玻璃泡内。
知识点3 摄氏温度
典例5 在标准大气压下冰水混合物的温度是___ ，沸水的温
度是_____。北方城市一月份的平均气温是“ ”，读作
_______________________________。
0
100
零下4.7摄氏度（或负4.7摄氏度）
解题分析：摄氏温度的单位是 ，读作“摄氏度”；摄氏温度规
定，标准大气压下冰水混合物的温度是 ，沸水的温度是
。
典例6 下列关于温度的描述中，符合实际的是( )
A
A.发高烧时，人体温度可达
B.冰箱冷冻室的温度为
C.饺子煮熟即将出锅时的温度为
D.加冰橙汁饮料的温度为
解题分析：根据我们对于生活中常见物体温度的了解来作答，
这就要求我们在平时的生活中多观察、多思考。
知识点4 温度计的使用
典例7 如图是使用温度计测量液体温度的操作示意图，其中正
确的是( )
D
A.①和④ B.①和⑥ C.③和⑥ D.②和⑤
解题分析：明确使用温度计测量液体温度的正确操作方法及读数。
典例8 在“用温度计测水的温度”的实验中：
甲 乙 丙
（1）按正确使用温度计的步骤，将下列选项进行排序：_____
____（填序号）。
A.选用合适测量范围的温度计
B.估计被测水的温度
C.稍候一会儿，待温度计的示数稳定后再读数
D.让温度计的玻璃泡与水充分接触
E.取出温度计
F.视线与温度计内液面相平，读取示数
BAD
C
解题分析：正确使用温度计的几个要点
①首先要估计被测液体的温度，选择测量范围合适的温度计；
②温度计的玻璃泡全部浸入被测液体中，不要碰到容器底或容
器壁；
③温度计玻璃泡浸入被测液体后要稍等一会儿，待温度计的示
数稳定后再读数；
④读数时温度计的玻璃泡要继续留在液体中，视线要与温度计
中液柱的上表面相平。
（2）小郑在测量过程中的操作如图甲所示，指出他操作时的
错误之处：____________________；
图甲中操作错误造成的后果是使加热过程中测出的温度值偏
____（选填“高”或“低”）。
温度计碰到烧杯底部
高
解题分析：①首先要估计被测液体的温度，选择测量范围合适
的温度计；
②温度计的玻璃泡全部浸入被测液体中，不要碰到容器底或容
器壁；
③温度计玻璃泡浸入被测液体后要稍等一会儿，待温度计的示
数稳定后再读数；
④读数时温度计的玻璃泡要继续留在液体中，视线要与温度计
中液柱的上表面相平。
（3）小郑自制了一个气体温度计。如图乙所示，温度计由圆
底烧瓶、带孔的橡胶塞、弯曲玻璃管组成。气密性检查好后，
在弯曲玻璃管中注入一小段液体再次组装好，如图丙所示，圆
底烧瓶中装的是空气，瓶塞不漏气。将圆底烧瓶放到标准大气
压下的冰水混合物中，液柱在处，、是与处相差 的
两个点，则 点的温度是______。
解题分析：标准大气压下规定冰水混合物的温度为 ，沸水
的温度为 。
（4）使用中发现玻璃管中液柱移动不明显，示数不够精确。
对此请你提出一条提高测量精确度的建议：________________
_________。
把圆底烧瓶换成
大一点的
解题分析：为了提高气体温度计的灵敏度，便于读数，可把温
度计的弯管做得更细一些；在气体膨胀体积变化一定的情况下，
弯管越细，那么液柱移动长度变化就越大，温度计灵敏度就增
大了，或换用容积更大的瓶子。
知识点5 拓展：了解各种各样的温度计
典例9 实验室常用温度计和体温计的工作原理相同，但在结构和
使用方面存在着不同点。请你尝试找出它们的不同点，完成表格。
（a）实验室用温度计横截面
（b）体温计横截面
实验室用温度计 体温计
示意图 图（a） 图（b）
结 构 ____________ __ __________
分度值不同 _____ ______
测量范围不同
实验室用温度计 体温计
结 构 内部结构不同 玻璃管均匀且较细 横截面为圆柱状的 侧面 玻璃管均匀且更细，
横截面为三棱柱状的
侧面，_____________
________________
读数时 ________________ ____________ __________________
玻璃泡上方有
细弯管（缩口）
要继续留在被测液
体中
能够离开人体读数
续表
解题分析：常用温度计和体温计的不同主要有四个方面
①测量范围：测量范围和分度值是由使用时的测量需要来
定的。体温计的测量范围是由人体温度范围决定的，常用温度
计一般在生产和常见实验中使用，所以二者的测量范围不同；
②分度值：测体温要求更精确，所以体温计的分度值较小；③
有无缩口、玻璃管内径大小（粗细）、横截面形状：测体温要
求测量结果更精确，所以内径更细；为了便于观察，体温计横
截面为类三角形状，读数时，可以起到放大的作用；玻璃泡上
方有一个又细又弯的缩口，当体温计离开人体读数时，液柱不
会回落；④使用与读数：测体温前，要把液柱甩到 以下；
常用温度计读数时要继续留在被测液体中，为了方便，体温计
能够离开人体读数。(共35张PPT)
第三章 物态变化
第3节 汽化和液化（第2课时）
教材知识归纳
考点精练
知识点1 蒸发
1.概念：在任何温度下都能发生的汽化现象叫作蒸发。
2.特点
（1）蒸发不受温度限制，在任何温度下都能发生。
（2）蒸发只发生在液体的表面，是缓慢的汽化现象。
3.蒸发制冷：液体在蒸发过程中要从周围物体（或自身）
吸收热量，使周围的物体（或自身）温度降低，所以蒸发具有
制冷作用。
知识点2 影响蒸发快慢的因素
1.影响液体蒸发快慢的三个因素
（1）液体的温度。液体的温度越高，蒸发越快。比如同
样湿的衣服，晾在阳光下干得快，晾在树荫下干得慢。
（2）液体的表面积。液体的表面积越大，蒸发越快。比
如同样湿的衣服在同一地方，展开干得快，叠在一起干得慢。
（3）液体表面上的空气流速。液体表面上的空气流速越
大，蒸发越快。比如同样湿的衣服挂在有风的地方干得快，挂
在没有风的地方干得慢。
点拨：影响液体蒸发快慢的其他因素
①液体蒸发快慢与周围空气的湿度有关系，周围空气的湿
度越大，液体蒸发越慢。如夏天下雨前，人往往感到特别闷热，
这是因为空气的湿度大，人身上的汗液蒸发变慢；
②液体蒸发的快慢还与液体的种类有关系，相同条件下，
不同液体蒸发的快慢不同。如酒精比水蒸发得快。
2.蒸发和沸腾的异同点#2
项目 蒸发 沸腾
不同点 发生部位 只在液体表面 液体表面和内部
剧烈程度 缓慢 剧烈
温度条件 任何温度 达到沸点，继续吸热
温度变化 液体自身温度和它附 着的物体温度下降 温度不变（沸点）
项目 蒸发 沸腾
不同点 影响因素 液体温度的高低;液 体表面积的大小；液 面上方空气的流速 液体的种类不同，沸
点不同；液体表面上
方气压的大小
相同点 都是汽化现象；都要吸收热量
续表
点拨：（1）蒸发在任何温度下都可以进行，蒸发吸热，
因此蒸发具有制冷作用。
（2）液体蒸发的快慢还与液体的种类有关。如在同样的
条件下水比油蒸发得快，酒精比水蒸发得快。
（3）有关蒸发的考点：①判断蒸发现象;②影响蒸发快慢
的因素;③蒸发吸热有制冷作用。
知识点3 液化现象与液化方法、正确理解“白气”
1.生活中的液化现象是很普遍的，比如#1
现象 原因 举例
水蒸气 的液化 空气中的水蒸气在遇冷时可以 液化成水滴，形成云、雨、露 等形式，这都是液化的过程 云、雨、窗户上出现
的露水
现象 原因 举例
家用液化石 油气 家用液化石油气是在适当条件下通 过压缩液化成液体的燃料。目的是 方便储存和运输，用于家庭燃气、 烹饪和取暖等 家用液化天
然气
续表
现象 原因 举例
汽车制 冷剂 可以在汽车空调系 统中液化和蒸发 如氟利昂气体，可在家用空调
系统中液化和蒸发来调节温度
续表
2.液化的两种方法
（1）降低温度：降温可以使所有气体液化。比如冬天，
口中呼出的水蒸气遇到冷空气凝结成“白气”，戴眼镜的人从寒
冷的室外进入温暖的室内，镜片出现一层小水珠。
（2）压缩体积（加压）：加压可以使某些气体液化。比
如液化石油气以液体状态储存在钢瓶内，氢和氧以液体状态装
在火箭里。
. .
. .
3.液化放热
生活中水蒸气引起的烫伤要比开水烫伤更严重，这是因为
水蒸气和开水的温度虽然差不多，但是水蒸气液化的时候还会
发出大量的热，因而加重烫伤。
点拨：（1）降低温度。所有气体在温度降到足够低时都
可以液化。
（2）压缩体积。①有的气体可以在常温下压缩体积使其
液化，例如液化石油气；②有的气体单靠压缩体积不能使它液
化，必须同时使它降低到一定温度，例如氮气。
（3）汽化和液化的对比。
名称 状态变化 吸、放 热情况 方式或方法
汽化 液态 气态 吸热 蒸发：任何温度
沸腾：一定温度，继续吸热
液化 气态 液态 放热 降低温度或压缩体积
4.雾、露、“白气”等现象通常是空气中的水蒸气
（或容器中出来的高温水蒸气）遇冷放热液化形成的。
点拨：（1）“白气”不是水蒸气,而是小水珠。“白气”的形
成是一种液化现象,水蒸气是看不见的无色无味气体,遇冷液化
成小水珠,即看得见的“白气”。只要是看得见的“白气”，一定不
是水蒸气。#6
. .
例如：①初冬说话时嘴边冒出的“白气”;②刚从冰箱中拿
出的冰棒周围的“白气”;③沸腾的水冒出的“白气”;④夏天在打
开冰箱门附近形成“白气”;⑤火箭升空时在发射架底座形成的
“白气”等。这些“白气”不是水蒸气,而是水蒸气遇冷液化形成的
小水珠悬浮在空气中。
（2）“出汗”不是汗。夏天从冰箱中取出的矿泉水瓶的外
壁会“出汗”,夏天的水缸外壁上会“出汗”,初冬早晨会看到窗玻
璃的内表面会“出汗”等,这里所说的“汗”实际是水蒸气遇冷液化
形成的小水珠，并不是汗。#6.2
知识点1 蒸发
典例1 走进学校气象站，可以看到如图甲所示的百叶箱，箱内
主要的测量仪器有干湿泡温度计（干泡温度计和湿泡温度计）
和两支温度计（测量并记录一天中最高气温的温度计和最低气
温的温度计）。
甲
乙
（1）干湿泡温度计它由两个相同的温度计并列组成，如图乙
是其中一个温度计用湿布包起来，浸入蒸馏水中，称为湿泡温
度计。如干泡温度计的示数为 ，一般情况下，湿泡温度
计的示数______（选填“高于”“低于”或“等于”） ，原因是
__________。干湿泡温度计的示数差越大，空气湿度越____
（选填“大”或“小”）。
低于
蒸发吸热
小
解题分析：蒸发是汽化的一种方式，蒸发吸热。影响蒸发的因
素除液体的温度、液体表面积、液体上方空气流动速度，还有
周围空气湿度。
（2）测量最高和最低气温的温度计有一支坏了，小明放了一
支体温计进去，放学后小明观察并记录了体温计的示数，你认
为记录的示数是今天的______（选填“最高”或“最低”）气温。
最高
解题分析：体温计在使用时有一个非常突出的特点，体温计的
示数如果不甩的话，继续进行温度测量，它的示数只会上升，
不会下降。
典例2 炎热无风的夏天，小宇走在被晒得发烫的沥青路上，看
见前面的路面已被一辆洒水车洒水淋湿了，他认为走在淋湿了
的路面上一定比走在干燥的路面上感到凉爽，于是赶快走过去，
结果在洒过水的路面上，他却感到更加闷热了。你认为产生这
种感觉的主要原因是( )
A.洒水车中的水经过暴晒后，温度很高
B.地面上的水使被反射的阳光增多，身体获得更多热量
C.洒水后使附近的空气湿度增加，身上的汗液蒸发变慢
D.地面上的水蒸发时把热量带到了人的身上
解题分析：附近空气的湿度是影响蒸发快慢的因素。
√
知识点2 影响蒸发快慢的因素
典例3 某同学在4块相同的玻璃板上各滴一滴质量相同的水，
进行如图所示的实验探究，得出水蒸发快慢与水的温度、水的
表面积和水面上方空气流动快慢有关。
（1）通过A、D两图的对比，可以得出水蒸发快慢与________
_____________有关。
液体表
面的空气流速
（2）通过_______两图的对比，可以得出水蒸发快慢与水的温
度有关。
A、C
（3）在相同的自然环境下，该同学在两块相同的玻璃板上分
别滴上质量相等的水和酒精（如图E中、 所示），并控制它
们的______、________相同，结果发现图b中酒精先蒸发完，
于是得出结论：在其他条件都相同的情况下，液体蒸发的快慢
还与____________有关。
温度
表面积
液体的种类
（4）根据实验过程探究的影响液体蒸发快慢的因素，我们晾
晒衣服时应该把衣服晾在________（选填“阳光下”或“背阴
处”），把衣服______（选填“展开”或“堆积”），并把衣服晾
在______（选填“通风”或“无风”）的地方。
阳光下
展开
通风
（5）我们知道液体蒸发时要吸热，请你举一个应用蒸发吸热
的实例：______________________________________________
_____________。
生病发烧时，可用湿毛巾擦皮肤进行物理降温
（合理即可）
解题分析：要解答本题需掌握①液体温度的高低、液体表面积
的大小、液体上方空气流动的速度都是影响蒸发快慢的因素；
②物理学研究方法中的控制变量法的应用。
知识点3 液化现象与液化方法、正确理解“白气”
典例4 如图是小曾设计的模拟大自然中雨的形成的实验装置图。
甲
乙
丙
（1）按照图甲安装、调整实验器材时，科学合理的顺序是：
先调整固定___（选填“A”或“B”）的位置。
B
解题分析：用酒精灯加热物体时，要使用酒精灯的外焰加热，
因为酒精灯的外焰温度较高。
（2）往瓶口的上方倾斜地放置一个金属盘，一段时间后，观
察到金属盘的底面出现大量的小水滴，小水滴是由烧瓶喷出的
水蒸气______形成的。
液化
解题分析：物质从液态变成气态的过程称为汽化；物质从气态
变成液态称为液化，液化放热，金属板吸收热量，温度升高。
（3）短时间内要在金属盘的底面上产生更多的水滴，可以采
取的措施是______________________。
在金属盘上放一些冰块
解题分析：根据液化的条件，热的水蒸气遇到冷的物体时会发
生液化现象，当物体的温度越低时，水蒸气越容易液化。
（4）如图乙所示，壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团
“白气”。这“白气”实质上是一些________，仔细发现靠近壶嘴
的地方我们什么也看不见，远离壶嘴的地方有很多“白气”，这
是因为在壶嘴附近由于温度比较____（选填“高”或“低”），仍
然保持气体状态。由此判断，冬天，在炉子上烧菜的时候，火
焰熄灭前、后一瞬间会出现如图丙所示的两种情景，你可以确
定__（选填“”或“ ”）是火焰熄灭后的图片。
小水滴
高
解题分析：发生物态变化时，都是温度发生变化所致。
典例5 夏季，吃冰棒时看见一股“白气”向下飘出，联想到了烧
开水时壶嘴里向上冒“白气”的情景。下列说法正确的是( )
D
A.冰棒旁飘出的“白气”是冰棒汽化形成的
B.两股“白气”都是汽化形成的水蒸气
C.前者是液化形成的，后者是汽化形成的
D.两股“白气”形成的过程都要放热
【解析】解题分析：吃冰棒时看见一股“白气”和烧开水时壶嘴
里向上冒“白气”都是液化现象，都会放热。
知识点4 液化放热
典例6 如图是海水淡化装置的简易图，下列说法合理的是
( )
B
A.图中海水发生的物态变化是先液化后汽化
B.水蒸气转变为淡水的过程需要放热
C.图中的海水淡化装置放在阳光下会减慢淡
化速度
D.海水可以淡化，所以我们可以不用节约用水
【解析】解题分析：汽化指物质由液态转变成气态，汽化要吸
热；液化指物质由气态转变成液态，液化要放热。(共32张PPT)
第三章 物态变化
第3节 汽化和液化（第1课时）
教材知识归纳
考点精练
知识点1 汽化和液化
1.汽化
（1）定义：物质从液态变为气态的过程叫作汽化。汽化
吸热。#1.1
（2）现象探究：汽化现象#1.2
现象 原因
洒在地上的水，过一段时间变干了 水由液态变成了气态
在手背上涂些酒精，过一会儿酒精 不见了 酒精由液态变成了气态
水烧开了以后，壶里的水在短时间 内减少了 水由液态变成了气态
（3）汽化的两种方式：蒸发和沸腾。#1.3
2.液化
（1）定义：物质从气态变为液态的过程叫作液化。液化
放热。
（2）现象探究：液化现象#2.2
现象 原因
水烧开后，从壶嘴喷出的“白气” 从壶嘴喷出的水蒸气由气
态变成了液态
现象 原因
秋天草叶上出现露珠 空气中的水蒸气由气态变
成了液态
冬天，戴眼镜的同学从寒冷的室外 进入温暖的室内，镜片变得模糊 空气中的水蒸气由气态变
成液态附着在眼镜片上
（3）液化的两种方法：降低温度和压缩体积（加压）。#2.3
续表
点拨：①汽化吸热，比如夏天把水洒在地上，可以降温；
②液化放热，比如利用高温水蒸气液化过程中放出的热量来蒸
馒头；被的水蒸气烫伤比被 的水烫伤更严重，原
因是的水蒸气液化成 的水时会放出大量的热量。
知识点2 沸腾
1.沸腾的概念：汽化的一种方式，沸腾是液体内部和表面
同时发生的剧烈汽化现象。
2.液体沸腾必须达到一定的温度且持续吸热。
知识点3 探究水在沸腾前后温度变化的特点
1.水的沸腾实验
（1）液体沸腾需同时满足两个条件：达到一定温度;持续
从外界吸热。
（2）气泡的变化规律：
甲
乙
图1
图2
①沸腾前气泡上升时由大变小（沸腾前声音大），如图甲
所示;
②腾时气泡由小变大至水面破裂（沸腾时声音小），如图
乙所示。
（3）温度变化：沸腾前,温度持续上升;沸腾时,温度保持
不变。
（4）水沸腾时的特点：继续吸热,但温度保持不变。
（5）图1中水沸腾时温度是 ，原因是水面上方的气
压小于标准大气压，
（6）图2中水沸腾时的温度高于 ，原因可能是水面
上方的气压高于标准大气压；水中有杂质。
（7）图1中，为水的初温， 为沸点，即两次水的初
温相同，沸点相同，但沸腾的快慢不同，由 知，甲组水
先沸腾。可能原因：① ；②甲组加盖；③乙组没加
盖子等。
（8）如何缩短水沸腾实验的时间：①使用初温较高的水；
②减少水量；③给容器加盖子。
（9）为了说明沸腾过程中是否需要吸热,可停止加热,观察
水是否继续沸腾。
点拨：①为了缩短实验时间，实验时要加带小孔的盖子，
既可以缩短实验时间，又不会改变水面上方的液体气压，影响
水沸腾时的沸点；
②探究水的沸腾实验过程中，为了缩短时间采取的措施有：
可在烧杯口加盖，防止热量损失，沸腾后再拿掉，防止气压对
沸点的影响；还可适当提高水的初温，水量适当。
2.沸腾的特点
（1）在一定温度下进行。
（2）在液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。
（3）液体沸腾需要吸热，但温度保持不变。
3.沸点：各种液体沸腾时都有确定的温度，这个温度叫作
沸点。液体沸点与液体种类和大气压强有关。不同液体的沸点
不同，因此可以利用这一特性来区分不同的物质。
4.液体沸腾的条件：（1）达到沸点；（2）继续吸热。
知识点4 沸腾与气压的关系
大气压与沸点的关系：外界大气压越高，沸点越大。
（1）标准大气压下的沸点：在标准大气压下水的沸点为
。表示在该温度下，水开始沸腾，水的蒸气压等于大气
压。
（2）高海拔地区的影响：在海拔较高的地区，由于大气
压较低，液体的沸点会降低。因此在高山地区水会在较低温度
下沸腾。
（3）压力锅的应用：压力锅利用增加内部压强的方式提
高水的沸点，从而加快烹饪过程。通过提高锅内的压强，可以
使水在较高温度下沸腾。
知识点1 汽化和液化
典例1 小明是一位“物理迷”，下面是他在生活中观察到的一些
现象，请你和他一起用物理知识解释：蒸馒头时，将馒头放在
蒸锅上，水在蒸锅中沸腾产生水蒸气，水蒸气上升遇到冷的馒
头表面时______（填物态变化名称）成水膜覆盖在馒头上，同
时放出热量使馒头熟透。拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉
液化
水，是因为热馒头接触到手上的凉水时，凉水汽化______
（选填“吸热”或“放热”），避免烫伤手。
吸热
解题分析：热的水蒸气遇到冷的馒头表面会液化形成小水珠覆
盖在馒头上。拿刚出锅的热馒头时要在手上沾点凉水，是因为
热馒头接触到手上的凉水时，凉水汽化吸热，避免烫伤手。
典例2 夏天，小明将湿衣服晾在向阳通风处，衣服变干的过程
中，水发生的物态变化是( )
B
A.液化 B.汽化 C.凝固 D.熔化
解题分析：物质从液态变为气态的过程叫作汽化。湿衣服上的
水是液态的，晾干是液态水变为了水蒸气消散在空气中，所以
是汽化现象。
知识点2 沸腾
典例3 水的沸腾是一种剧烈的______（填物态变化名称）现象，
这时形成的大量气泡不断上升______（选填“变大”或“变小”），
到水面破裂开来，里面的水蒸气散发到空气中。水在沸腾的过
程中，要继续吸热，但温度__________（选填“变大”“变小”或
“保持不变”）。
汽化
变大
保持不变
解题分析：沸腾是液体内部和表面同时进行的汽化现象，水沸
腾时，气泡在上升过程中会越来越大，到水面会破裂，气泡中
的水蒸气散发到空气中。液体沸腾时，不断吸收热量，温度保
持不变。
知识点3 探究水在沸腾前后温度变化的特点
典例4 下面是“探究水在沸腾前后温度变化的特点”实验。
甲
乙
丙
丁
戊
（1）在安装器材时出现如图甲所示的情形，应调整______
（选填“铁杆”或“铁圈 ”）更合理。
铁杆
解题分析：图甲中，温度计的玻璃泡碰到了烧杯底部，且仪器
安装的顺序为自下而上，所以应调整铁杆 。
（2）器材调整好后，用酒精灯给烧杯中的水加热，当水温接
近时每隔 记录一次温度，并观察水中发生的变化。
实验数据如下表所示。
时间/ 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 …
温度/ 90 92 94 96 97 98 98 98 …
（3）观察到从第 开始，水中产生大量气泡，不断上升
______（选填“变大”或“变小”），到水面破裂开来，气泡上升
的变化情况是图____（选填“乙”或“丙”）；这些气泡里的气体
是________（选填“空气”或“水蒸气”）。
变大
乙
水蒸气
解题分析：从第 开始，温度不再变化，说明水沸腾了，
沸腾时气泡在上升过程中体积逐渐变大，汽化后的气泡内是水
蒸气，故图乙是水沸腾时气泡的变化情况。
（4）结合实验现象和收集到的数据，得出水沸腾时温度变化
的特点是____________________________。
不断吸收热量，温度保持不变
解题分析：分析实验现象和数据可知，水沸腾时，不断吸收热
量，温度保持不变。
（5）实验结束后，某实验小组利用如图丁所示的装置探究水
沸腾的条件。加热一段时间后，观察到烧杯中的水沸腾，但试
管中的水始终没有沸腾，A、B两支完全相同的温度计示数均
为 ，并保持不变。接着，小辉在烧杯的水中加入少量食
盐后，发现试管中的水开始沸腾，温度计B的示数如图戊所示
为_____，此时温度计A的示数为____ 。结合上述现象得出
水沸腾的条件是________________________。
101
98
达到沸点，不断吸收热量
解题分析：由图戊可知，温度计的分度值为 ，故温度计的
示数为 ；温度计A测量试管内水的温度，水沸腾时温度
不变，为 。由于此时盐水的温度高于水的温度，水能继
续吸热，故水沸腾的条件是达到沸点，不断吸收热量。
知识点4 沸腾与气压的关系
典例5 《三国志》记载“扬汤止沸，使不
焦烂”。为研究“扬汤”（舀水倒回）能否
使水停止沸腾，小明将烧杯中的水加热
至沸腾，再舀出适量水后倒回，用温度传感器记录水温
（图甲），连接到计算机屏上，显示温度随时间变化的图像
（图乙），则：
（1）水沸腾时持续吸热，温度______，此时水的沸点为____
，推断实验所在地的大气压________________标准大气压。
不变
98
低于（或小于）
解题分析：水沸腾时，继续吸热，温度不变；沸腾时的温度称
为沸点；沸点与气压有关，气压越低，沸点越低.
（2）“扬汤”至水再次沸腾的过程中，烧杯中水的温度变化说
明“扬汤”____（选填“能”或“不能”）短暂使水停止沸腾。
能
解题分析：由图乙温度—时间图像可知，将舀出的水倒回烧杯时，
烧杯中沸腾的水整体温度降低，之后继续加热，水温度升高，直
到温度达到沸点不变，据此分析“扬汤”能短暂使水停止沸腾.
典例6 水沸腾后把烧瓶从火焰上拿开，水会停止沸
腾，迅速塞上瓶塞，把烧瓶倒置，向瓶底浇冷水，
如图所示。关于浇冷水的目的，下列分析正确的是
( )
A
A.降低烧瓶内的气压 B.升高烧瓶内的气压
C.提高水的沸点 D.提高大气压
解题分析：水的沸点与气压有关：气压越低，沸点越低；气压
越高，沸点越高。当向瓶底浇冷水时，瓶内气体温度突然降低，
水蒸气液化形成小水滴，使瓶内液面上方气压减小，烧瓶内水
的沸点降低，所以水重新沸腾起来的.(共17张PPT)
第三章 物态变化
第5节 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题
教材知识归纳
知识点1 厨房中的常见现象与物态变化
厨房中有很多物理学知识。烹饪技术是人类饮食的创造和
智慧结晶，是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化
为食物的加工过程，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方
式与方法。烹饪的方式有很多，炒、煎、焖、炸，其过程涉及
各种物态变化。
举例厨房中的物态变化
厨房中的现象 涉及的物态变化
煮熟饺子，需要持续烧水 一段时间；水沸腾后打开 锅盖，会出现大量“白雾” 在烧水的过程中，需要不断加热，
水沸腾后温度稳定在 ，一些
水会从液态变为气态的水蒸气，这
是汽化现象；水蒸气接触周围的冷
空气或低温物品，会液化成小水滴
厨房中的现象 涉及的物态变化
从冰箱里取出的冻虾上有 一层白色的粉末 白色粉末是空气中的水蒸气遇冷形
成的小冰晶，属于凝华现象
用湿手拿冰箱里的冻肉 时，手会被冻肉“粘住” 冻肉温度很低，手上的水放热变成
固态，发生了凝固现象
夏天打开冰箱门时，冰箱 往外冒“白气” 由于冰箱门附近的温度较低，空气
中的水蒸气遇冷液化为小水滴
续表
厨房中的现象 涉及的物态变化
用沾有冷水的手去拿刚出 锅的包子，感觉不会太烫 手上的水汽化吸热，故感觉不会
太烫
将新鲜蔬菜用保鲜膜包裹 后放入冰箱，蔬菜不易 变蔫 将新鲜蔬菜用保鲜膜包裹后放入冰
箱，降低了温度和表面空气流动速
度，减慢蔬菜上水分的蒸发，蔬菜
不易变蔫
续表
点拨：水沸腾持续吸热且温度保持不变，同等条件下水蒸
气烫伤比沸水烫伤更严重，因为水蒸气除了液化后形成的高温
液态水会对皮肤放热，高温水蒸气液化的过程中也要放热，因
此烫伤更严重；冰冻水饺中的冰在热水中熔化；对于较名贵的
补品，一般会使用“隔水炖”的做法，以有效锁住营养成分，原
理是水达到沸点后温度不再升高。#2.1
◆将面食放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中
炸，则会发黄、变焦，甚至炸煳。
因为水的沸点在标准大气压下是 ，面食放在沸水中
水分不会散失，而油的沸点要远高于 ，放在油里的面食
水分很快便会汽化，面食就会变干、变黄，甚至变焦。
◆水滴滴到加热的油锅里会听到“叭叭”的响声。
因为水的沸点比油低得多，水的密度比油的密度大，滴到
油中的水滴沉到油底迅速汽化，汽化产生的气泡上升到油面破
裂导致响声。
◆汤煮沸快溢出时，可向锅内加些凉水来阻止汤的溢出。
因为锅内加入凉水后，凉水吸收汤的热量，汤的温度降低，
这时的温度低于其沸点，汤不再沸腾，这样可以暂时阻止汤的
溢出。
◆用砂锅煮食物时，砂锅离开炉灶后锅内的汤还能继续沸
腾。
因为砂锅与炉火直接接触，其温度会高于水的沸点
，当砂锅离开炉火后，锅内的汤还能继续从锅体吸收
热量，继续沸腾，直到砂锅的温度降到 为止。
◆煮食物时，在水沸腾后，不用“急火”煮而用“文火”煮。
因为水沸腾时温度是保持不变的，即使加大火力，也不能
提高水的温度，反而白白浪费了燃料。用大火把水烧开后，就
改用小火，才是合理的做法。
知识点2 物态变化问题实践
学会从物理学的视角观察、分析这些现象，了解食材烹饪
中的问题并提出改进建议。#1
1.烹饪过程中发现的问题及改进建议（以煮饺子为例）#1.1
问题 改进建议 科学依据
煮饺子时，加大 火力不会使饺子 更快煮熟 下入饺子后， 大火将水煮 沸，然后改用 中小火 水在沸腾时温度保持不
变，继续使用大火力只会
加速水的汽化，浪费水和
燃料
问题 改进建议 科学依据
煮饺子时一直 沸腾，水容易 溢出，水饺皮 容易煮破 加三次冷水 分次加冷水可以吸热降低水温，
让水暂时停止沸腾，防止水溢出
且确保饺子能够均匀受热，达到
馅熟透、皮不破的效果
续表
问题 改进建议 科学依据
如何判断饺子 煮熟 饺子全部浮 起，变得圆 鼓鼓的 在煮的过程中饺子会吸收热量，
导致内部的气体受热膨胀
（饺子馅和皮也膨胀），使得饺
子的体积增大，从而浮起来
续表
问题 改进建议 科学依据
揭盖时被水蒸 气烫伤更严重 揭盖时身体 要远离锅， 避开水蒸气 由于水蒸气液化变成同温度的热
水时要放出大量的热量，故锅中
冒出的水蒸气造成的烫伤要比单
纯热水烫伤更严重，应避免
续表
2.烹饪过程中的化学变化与物态变化
在烹饪过程中，许多食物的变化同时涉及物态变化和化学
变化。例如，煎鸡蛋时，鸡蛋内部的蛋白质在高温下发生凝固
（物态变化），同时蛋白质的结构也发生了化学变化，这种化
学变化改变了鸡蛋的营养成分和口感。
炒菜时，蔬菜中的水分会汽化，而蔬菜中的叶绿素等营养
成分可能会因为加热发生化学变化，如颜色的改变等。这些化
学变化和物态变化相互影响，共同决定了食物的烹饪效果。
3.厨房安全与物态变化
（1）当液体沸腾时，可能会因为汽化产生大量蒸汽而导致
液体溢出，造成烫伤等安全事故。例如，煮牛奶时如果不注意，
牛奶很容易溢出。所以在厨房中，我们要了解物态变化的现象，
采取相应的安全措施，如使用合适的锅盖来防止液体溢出。
（2）一些易燃的液体（如食用油）在加热过程中，由于
汽化和温度升高，容易引发火灾。我们要注意控制油温，避免
油温过高导致火灾，这也与液体的汽化和燃烧等知识有关。

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