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课题47　世界食物生产与社会生活
【课标要求】　
1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。
2.了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
3.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
知识点一　古代从食物采集到食物生产
1．人类早期的生产与生活
(1)从食物采集到食物生产
①食物采集：原始农耕和畜牧出现以前，人类使用木、骨和石等材料制作的工具从事________和渔猎，用火取暖、烧烤食物。
②食物生产：大约1万年前，原始的________和畜牧出现。
采集
农耕
(2)农耕的产生与发展
①农业起源：从世界范围看，农耕主要起源于西亚、________和中美洲。
②作物分布：西亚的小亚细亚半岛南部等地是________、大麦的原产地。东亚的黄河中上游是粟的发源地。长江中下游的居民在世界上最早种植________。中美洲则是玉米、甘薯等作物的原产地。
③畜牧分布：距今约9000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊。距今约8500年前，中国贾湖的居民已经饲养猪；距今约6000年前，南美印第安人驯化了骆马。
东亚
小麦
水稻
(3)农业出现的重大意义
历史地位 农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命
人口增长 农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长
生活方式 农业的出现使人类从迁徙过渡到定居并形成聚落
生产方式 农业生产力的提高，推动了________的出现和科学技术的发展
手工业
2.不同地区的食物生产与社会生活
(1)两河流域和尼罗河流域
农牧物种 种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜
土地制度 主要是王室和神庙拥有土地
农业灌溉 以________为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运
尼罗河
(2)地中海地区
作物种植 大麦和________成为希腊的主要粮食作物；古罗马以谷物生产为主，同时种植葡萄和橄榄
耕作技术 土地肥沃的地方实行谷物与蔬菜________；地力较差的地方种植橄榄和葡萄
土地制度 在古希腊城邦中，只有公民才能拥有土地，在农业生产中使用奴隶劳动的现象非常普遍；古罗马在很长时期内实行土地国有，人们以家庭为单位进行生产，随着征服扩张，小农逐渐破产
小麦
轮作
(3)中美洲地区
作物种植 玉米、甘薯、马铃薯
土地制度 贵族私有制与________公有制并存
村社
3.生产关系的变化
(1)农业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。
(2)生产力的发展，使人类生产的产品有了剩余，出现了私有财产，氏族内部出现了________。
(3)随着剩余产品的增加和私有制的出现，________产生了，国家应运而生。
贫富分化
阶级
概念阐释—— 突出基础性
农业革命：新石器时代，发生于约一万年前，由采集野生植物发展为有意识地栽种，逐步到半定居等待收获的农耕生活方式。人类发明了农业、畜牧业。农业的产生是人类历史上的一次巨大革命。
教考衔接—— 突出创新性
1．学习情境——食物生产对人类的影响
Ph·E·L·史密斯等人在《农业起源与人类历史》一文中指出：在食物生产出现以前，人类与其他动物一样，都从自然中攫取食物，对自然状态并没有多少改变。而食物生产导致了社会分工形态的变化，为阶级产生奠定了基础，铺平了向国家发展的道路。
思考：人类获取食物的方式，从采集、渔猎逐渐发展到农业生产。农业的出现有何作用？
不但为人类提供了比较稳定的食物来源，而且改变了人类的生活方式，促进了文明出现。
2．学术情境——原始农业形成的原因
张同铸在《世界农业地理总论》中阐述的农业的形成，可概括表现为以下过程：
思考：根据材料并结合所学知识，分析原始农业形成与发展的原因。
世界人口的不断增长；生产技术的进步；在长期的采集和渔猎过程中，人类逐渐掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、驯化野生动植物。
视野拓展—— 突出综合性
图解历史——生产关系的变化
知识点二　新航路开辟后的食物物种交流
1．美洲物种的外传
(1)条件：随着________的开辟，人类逐渐从孤立走向整体。
(2)传播
①粮食作物传入欧洲
传播 15世纪末至16世纪初，原产于美洲的________、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等传入欧洲
推广 16世纪末，________作为食用作物开始在欧洲推广；17世纪，玉米成为仅次于________的粮食作物，传遍欧洲各国
新航路
玉米
马铃薯
小麦
②蔬菜作物传入欧洲：美洲的番茄由________人带回欧洲，18世纪中叶开始作________并不断改良；16世纪，________传到英国等欧洲国家。
西班牙
食用栽培
辣椒
2．其他地区物种在美洲的推广
(1)农作物传播
①小麦由欧洲移民带到美洲，成为美洲的主要粮食作物。
②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
(2)禽畜物种传播
传播 欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入美洲
意义 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展
3.食物物种交流带来的影响
(1)积极影响
促进人口增长 食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球________，使世界人口激增
改变饮食习惯 丰富了人们的饮食种类，改变了当地食物结构和人们的饮食习惯
促进畜牧业发展 促进了畜牧业的发展，影响了人类的日常生活
促进经贸发展 粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展
粮食产量
(2)局限性
破坏生
态环境 食草动物到达气候适宜的美洲，繁殖数量超出土地的________；殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐；玉米、甘薯等引入中国，为扩大耕地面积，过度________，导致了水土流失
瘟疫病
毒传播 随着物种的交流，瘟疫病毒等传染性疾病也随之在世界各地传播，给人类尤其是美洲印第安人带来了巨大灾难
承载能力
垦荒造田
概念阐释—— 突出基础性
食物物种交流：主要是指农作物、家畜的长距离移动。在新航路开辟前，欧、亚、非三洲之间就存在物种交流。新航路开辟后，原产于美洲的物种也开始向其他地区传播。
教考衔接—— 突出创新性
生活情境——近代欧洲移民对美洲的影响
在哥伦布等航海家探险以后，小麦、马、猪等从欧洲来到美洲，食物供给有所增加，种植业和畜牧业发展了。美洲文明孤立发展的历史从此结束。
思考：依据材料分析欧洲移民对美洲产生了怎样的影响。
改变了美洲的动植物群落，推动了美洲农业和畜牧业的发展，有助于改善美洲人的生活质量。
视野拓展—— 突出综合性
以图解史——新航路开辟后的食物物种交流
知识点三　现代食物的生产、储备与食品安全
1．食物生产的现代化
(1)现代农业
条件 工业革命后，资本主义________推动着传统农业向现代农业转变
特征 高度集约
发展 优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；设施农业有了突破性进展
经营模式 大型农场、养殖场
意义 农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应
机器生产
(2)农业机械化
概况 20世纪以来，各种农业机械如铧式犁、播种机、联合收割机等投入使用
类型 美国：大型为主；法国：中型为主；日本：小型为主；中国：大、中、小型相结合
意义 农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向________转变
自动化
(3)农作物良种的推广
(4)养殖技术的发展：养殖场和牧场的各个生产环节逐步实现了机械化和自动控制；水产养殖向________、机械化和集约化经营发展。
概况 1930年的美国、1941年的墨西哥、20世纪60年代的菲律宾和21世纪以来以袁隆平为代表的中国科学家，均培育出农作物的新品种
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
工厂化
2．食物储备技术的进步
(1)粮食仓储技术
①原始农业社会，人们利用________和陶器来存储余粮。
②20世纪50年代，美国已经使用________储粮技术。后来这项技术在全世界得到广泛应用。
③中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。
④低温、________等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
地窖
机械通风
低氧
(2)食物冷藏技术
①在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。
②20世纪20年代起，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，________产业也发展起来。
冷链物流
3．消除饥饿与食品安全
(1)粮食安全
背景 随着人口激增和工业化、城市化的加速，________不断减少，食物需求与________之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
措施 各国政府都把保障粮食安全与________作为首要任务；联合国粮食及农业组织制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源；1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书
耕地面积
供给
消除饥饿
(2)食品安全
背景 农业现代化带来的负面作用
表现 化肥、农药的过度使用造成________污染；禽畜饲养中过度使用抗生素造成食物污染；食品加工过程中过度甚至违法使用添加剂，导致食品安全事件频发
应对 中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力
土壤
概念阐释—— 突出基础性
食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
教考衔接—— 突出创新性
1．社会情境——未来世界粮食生产的应对
发展现代农业必须树立新的粮食安全观念。现在的粮食安全的含义已经不仅是保证粮食生产和储备数量的那种传统的备荒意义了。粮食安全在保障人民免于饥饿的基础上，还要包含食品健康(如绿色食品、营养等)、生物多样性、维护民族文化等新的观念。
——丁泽霁、杜志雄《中国农业现代化的道路选择与面临的新形势——“中外农业现代化比较国际研讨会”会议纪要》
思考：如何认识“未来世界粮食生产的应对”这一全球性的社会问题？
粮食是人类生存和发展的基础，粮食安全不仅关系到一个国家的安全，而且关系到世界的和平与稳定。因此各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
2．学习情境——中国在维护世界粮食安全方面的贡献
2006年9月，联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示，2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。(摘自《选必2》P17)
思考：据此我们可以获取什么信息？
中国成为维护世界粮食安全的重要力量。
3．生活情境——食物储备技术的进步
阅读《选必2》P15插图“运输船冷库”。
思考：冷库设置在船上的主要原因是什么？
既可以极大地减少生鲜产品的损失，又可以有效地避免生鲜产品在储备、运输过程中衍生的食品安全问题。
视野拓展—— 突出综合性
图解历史——现代农业示意图
探究主题　民以食为天—— 世界食物生产与食品安全
1史料实证——从采集渔猎到农业生产的转变　
材料　旧石器时代的人们与周围的世界联系紧密，他们开始知道，哪些动物可以猎杀，哪些植物可以食用。他们采集各种野生坚果、浆果、水果、颗粒植物和绿色植物，各地的人们还都猎杀、食用各种动物，包括野牛、野马和驯鹿等，在沿海地区，鱼是一个丰富的食物来源。
——摘编自杰克逊·斯皮尔福格尔《世界历史》
【材料导读】　材料中反映了旧石器时代农业采集与渔猎的出现，以及原始人群的生产、生活状态。
【知识迁移】　人类在产生之初，以采集和渔猎为主，农业出现，人类从食物采集者转变为食物生产者。
【探究】　
根据材料，指出旧石器时代人们的食物来源是什么，主要食物有哪些？
[提示]　来源：采集和渔猎。
主要食物：野生坚果、浆果、水果、颗粒植物等植物，野牛、野马、驯鹿和鱼等动物。
【史论形成】　古代东西方食物生产的主要差异
项目 东方 西方
农耕技术 耕作制度 实行轮作制和复种制或间作套种制 普遍实行休闲农耕制
土地集中 土地兼并仍然用来经营种植，仍然需要大量农业劳动力分散经营，减少的是自耕农，增加的是佃农和雇农 土地集中是为了发展畜牧业，如圈地运动是为了养羊，所需劳动力少，大量失地农民只能到城市谋生
经济比重 经济结构 农业以种植业为主，种植业中尤以粮食生产为中心，畜牧业只占次要地位 农牧并重、农牧结合
饮食结构 素食结构，粮食占主导地位，肉食比重少之又少 食物结构中肉、奶的比重较高
2分析说明——关注“粮食安全”与“食品安全”　
材料　在印度实行“绿色革命”大力发展现代农业的过程中，由于大面积种植单一的作物，需要使用大量的化肥和农药，这种方法对环境造成了恶劣的影响。这种持续了近40年的过度灌溉和过量使用化肥的农业生产方式还导致土地日益贫瘠。而且从旁遮普省农民的血液、母乳以及地下水和农民栽种的蔬菜中都测出了农药残留物。同时，由于过度使用化肥，给农民带来沉重负担，许多人不得不依靠贷款。
——摘编自彭咏清译著《印度的“绿色革命”》
【材料导读】　材料以印度作为个例阐释了现代农业存在的食品安全问题。大力发展现代农业过程中的印度过度灌溉和过度使用化肥导致土地日益贫瘠；给农民带来沉重负担；食物中农药残留物严重。
【知识迁移】　化肥、农药、抗生素、食品添加剂等的过度使用，造成食品安全问题。
【探究】　
根据材料和所学知识，分析说明现代农业存在的“隐患”，谈谈如何解决现代农业面临的问题。
[提示]　隐患：造成严重的环境污染；食品安全面临重大风险；人们的身体健康受到威胁；过度使用化肥给农民带来负担。
解决：发展现代农业必须适度；依靠科技进步；处理好农业发展与环境保护之间的关系；吸取传统农业的优点，走可持续发展之路。
【史论拓展】　粮食安全与食品安全的联系
粮食安全是实现食品安全的基础与保证；食品安全是实现粮食安全基础之上的新观念与高要求。二者终极目的具有一致性。
3探究论证——现代食物生产的借鉴　
材料　美国依靠得天独厚的自然条件、现代化的装备与发达的科学技术，以及高效率的管理，创造了世界上最发达的农业……由于人少地多，劳动力短缺，大大刺激了农业技术、特别是农业机械的发展。广泛运用农业机械，不仅弥补了劳动力短缺，而且极大地提高了农业剩余的供给能力。……农场是美国农业生产的基本组织(1974年以后，销售额在1000美元以上才被认为是农场)。
美国农场的农产品销售量占美国的70%以上……美国政府的农业政策主要有对农业资源的保护政策、农产品价格补贴政策、农业信贷政策……在美国的家庭农场和农资市场、农技市场、农产品销售市场之间，有着完善的服务体系，其主体是合作社，完全由农民自发联办，主要活跃在流通及农产品初加工、储运环节，把分散的农户与大市场联结在一起。
——摘编自包宗顺《国外农业现代化借鉴研究》
【材料导读】　材料中的四个省略号前后，分五个方面从美国得天独厚的自然条件、农业机械化发展、农场式经营、政府的农业政策、农产品的加工，概括了现代化农业的特点。
【知识迁移】　以高科技为基础的农业，农作物的单位面积产量大幅度增长，大型农场成为现代农业的主要生产经营模式。
【探究】　
根据材料并结合所学知识，阐释美国农业现代化的特点。
[提示]　特点：农业现代化水平高；技术创新在农业现代化过程中发挥了重要作用；土地实行大规模经营；政府的农业政策起了重大推动作用；充分发挥农业服务体系的作用；国内、国际市场发达。
【史论深化】　现代农业发展的基本特点
经营目标 以市场为导向，追求商品性生产的利润最大化，即以一定的投入获取最大限度的利润
技术含量 是用现代科学技术武装起来的农业，科技含量提高。意味着农业部门劳动力容量的减少以及农业机械智能化水平的提高
经营规模 采用“公司＋农户”等多种形式，实行产业化经营，出现专业化合作组织，规模较大
功能变化 向观赏、休闲、美化等方向发展，有生活休闲、生态保护、旅游度假、文明传承、教育等功能
生态问题 高科技、市场化和规模经营，更需要重视生态环保，推行可持续发展的理念；加强立法和市场监管，维护食品安全
教考衔接—— 教材情境迁移
教材情境1 依托教材重要概念创设情境
冷链物流《选必2》P15：自20世纪20年代起，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来，对人们的生活产生了广泛的影响。
1.19世纪七八十年代，一些美国商人开办肉类加工厂，把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业，并雇用工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉；还开办工厂，利用肉类加工厂的下脚料生产肥料、肥皂和甘油等。这种经营模式(　　)
A．得益于经济全球化的发展 B．成为近代机械生产的开端
C．体现了产业分工不断细化 D．促进了铁路交通业的发展
答案：C
解析：根据材料“把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业”可知，产业分工不断细化，故选C项。肉类加工厂的流水作业得益于科技进步，排除A项。由材料无法得出这种经营模式是近代机械生产的开端，而且肉类加工本身不属于机械生产，排除B项。“设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉”说明当时铁路运输业得到发展，能够长距离运输货物，因果颠倒，应该是得益于铁路交通业的发展，排除D项。
教材情境2 依据教材主干知识创设情境
《选必2》P8物种的传播：原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄……带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
2.17世纪，秘鲁所产小麦供应巴拿马地区，甚至被运回西班牙。到了17世纪末，稻、麦等谷物已经成为北美弗吉尼亚重要的经济作物。当地农民在1697年谈道：“小麦、稻、玉米、燕麦在此长势良好，收割后，被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地。”这说明(　　)
A．市场潜力推动了小麦在美洲的传播
B．小麦的特性决定其必将在美洲得到推广
C．小麦依靠工业革命获得了快速推广
D．美洲的物种改变了欧洲人的生活方式
答案：A
解析：根据材料“供应巴拿马地区，甚至被运回西班牙”“被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地”可知，市场潜力推动小麦种植，故选A项。材料没有讨论小麦的特性，排除B项。当时尚未进行工业革命，排除C项。材料没有涉及欧洲人生活方式的改变，排除D项。
教材情境3 运用教材边角知识创设情境
《选必2》P6学思之窗：恩格斯《家庭、私有制和国家的起源》中恩格斯这段话描述的是什么？发生在哪个历史时期？
3.恩格斯在《家庭、私有制和国家的起源》中说：“各个家庭家长之间的财产差别，炸毁了各地迄今一直保存着的旧的共产制家庭公社；同时也炸毁了为这种公社而实行的土地的共同耕作。”材料所述现象源于(　　)
A．生产力发展 B．阶级的出现
C．父系氏族公社走向瓦解 D．国家的产生
答案：A
解析：根据材料“炸毁了……共产制家庭公社”“炸毁了……共同耕作”可知当时出现了私有制，联系所学可知私有制出现的根源是生产力的发展，故选A项。阶级的出现、父系氏族公社的瓦解及国家的产生都是生产力发展带来的结果，而非原因，排除B、C、D三项。
教材情境4 活用教材课后问题创设情境
《选必2》P17课后问题探究：中国不仅能养活自己，而且还是维护世界粮食安全的重要力量。……为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？
4.1996年，国家实施“种子工程”，推进种子管理体制改革，出台《种子法》等多项配套法规，累计投资近63亿元，建成农作物种质资源库39个。我国种子生产能力由640万吨提高到800万吨。“种子工程”的实施反映了(　　)
A．立法工作回应民生关切
B．种业基础设施体系的完备
C．市场经济体制初步确立
D．国家粮食安全保障能力的提升
答案：D
解析：据材料“推进种子管理体制改革，出台《种子法》等多项配套法规”可知，国家实施“种子工程”，提高了我国种子生产能力，这有利于国家粮食安全保障能力的提升，故选D项。中共十八大以来，党的立法工作全方位回应民生关切，时间不符，排除A项。材料只涉及国家立法、投资，建成农作物种质资源库，不能得出种业基础设施体系的完备，排除B项。21世纪初社会主义市场经济体制初步确立，排除C项。
深研高考—— 真题示例演练
【示例】　(2025·江西卷，12)从10世纪开始，德意志地区出现了长达数个世纪的拓荒运动，荒野、林地等公有地逐渐消亡，公有地之上的共同权利成为封建领主的个人权利，大土地经营方式逐渐改变乃至消亡，小土地经营方式增长。这些变化(　　)
A．导致农民劳役地租加重 B．推动领主土地产权确立
C．巩固了德意志邦国制度 D．促使庄园依附关系松动
答案：D
[逻辑思维]
真题体验
【演练1】　命题点：19世纪初的英国社会生活的变化
(2025·八省联考河南卷，14)19世纪初的英国，每逢秋收，手织工们就储备起大量的粮食、奶酪和煤等，足够用到来年春季。19世纪30年代，手织工们家中的摆设逐年变坏，大人小孩衣着越来越差，许多人的生活已成问题。该变化表明(　　)
A．产业转型影响了财富分配 B．纺织行业逐步走向衰落
C．资本大量集中于中间阶层 D．垄断组织加剧贫富分化
答案：A
解析：随着工业革命的推进，英国的纺织业从传统的手工作坊式生产逐渐向工厂化的机器大生产转型，机器化生产的纺织厂效率更高、成本更低，这使得市场份额逐渐向工厂主等新兴资产阶级集中，而手织工们则面临着订单减少、收入降低的困境，这体现了产业转型对社会财富分配的深刻影响，故选A项。工业革命中，纺织行业是在不断发展的，排除B项。在工业革命时期，英国的资本是大量集中于新兴的工业资产阶级手中，排除C项。第二次工业革命后期，即19世纪末20世纪初垄断组织大量出现，加剧了贫富分化，与题干时间不符，排除D项。
【演练2】　命题点：世界粮食安全与饥饿问题
(2024·浙江1月卷，15)阅读下表，据此可知(　　)
A.发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化
B．粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献
C．发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降
D．保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责
世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表(单位：百万)
1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年
数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率
世界 843.4 16% 787.5 14% 847.5 13%
发展中国家 826.7 20% 768.1 17% 835.2 16%
亚洲和太平洋地区 587.9 20% 498.1 16% 554.5 16%
拉美和加勒比地区 54.3 12% 53.3 11% 47.1 8%
近东和北非 19.6 6% 29.5 8% 32.4 7%
撒哈拉以南的非洲 164.9 34% 187.2 33% 201.2 28%
发达国家 16.7 <5% 19.4 <5% 12.3 <5%
答案：D
解析：材料表格信息表明，世界各地区饥饿人口数量反复变化，饥饿发生率虽总体呈下降趋势，但变化幅度较小，反映了保障粮食安全问题不容忽视，仍是世界各国政府的重要职责，故选D项。1995年到2007年，发展中国家饥饿人口数量上涨，但饥饿发生率下降，A项说法不符合材料信息，排除。B项说法正确，但与材料内容无关，排除。近东和北非、撒哈拉以南的非洲的饥饿人口数量呈上升趋势，C项说法错误，排除。
【演练3】　命题点：波斯帝国的农业生产
(2024·新课标卷，30)公元前5世纪，波斯的一份契约记载，有商人承租了国王的私有水源、土地，并以土地收成支付租费；另一份契约记载，商人将份地、农具和种子等租给他人，承租人需要按要求支付小麦、扁豆、芝麻等。据此可知，当时波斯(　　)
A．开始出现经营借贷业务的商人
B．地租的征收以实物为主
C．成为西亚最早使用契约的国家
D．国王占有全部生产资料
答案：B
解析：由题干情境中的公元前5世纪波斯的时空维度，土地、水源等契约要求以“土地收成支付租费”“支付小麦、扁豆、芝麻等”等信息可以推断出地租征收以实物为主的基本判断。波斯帝国主要向民众征收包括粮食、牲畜、土特产在内的各种实物，故选B项。公元前2600年左右，西亚两河流域已经使用契约。古巴比伦时期订立契约是普遍现象。且早在公元前22—前21世纪，两河流域就已出现经营借贷业务的商人，西亚北非广大地区，如埃及、亚述、巴比伦等古代国家均存在发达的租赁、借贷商业传统。公元前6世纪，这些地区被波斯帝国征服，税收、商业传统被继承发展，排除A、C两项。波斯社会发展水平和风俗不一，情境材料中的国王私有水源、土地，商人将份地、农具、种子出租，承租人支付租费等信息，排除D项。
大题增分—— 规范解题指导
【示例】　(2025·湖北七市模拟联考)【物种传播与交流】(15分)
材料一　西红柿大概于16世纪中期传入意大利。意大利的地理条件、土壤、气候等很接近于墨西哥中部，美洲的一些作物很适合在意大利栽培。不同于把蔬菜视作穷人食物的其他欧洲国家，有着罗马帝国厚重传统的意大利人对蔬菜有自己的评价。16世纪下半叶以来，人口的增长也促使意大利接受新的作物和食品。在长期的农业生产实践中，意大利农夫、园艺师改良了西红柿品种，使其果实比16世纪传入时变得更大、更圆润且皮薄。——摘编自张箭《西红柿的世界发展传播史研究》
材料二　欧洲人在海外活动中进一步加深了对其他民族饮食文化的认识与了解，从而有意识地发展与丰富自己民族的饮食文化。工厂系统的渗透为欧洲人生产了数量越来越充足的食物原料，创造了品种越来越多的工业化食品。欧洲食物原料的开发与利用打破了地域限制，革新了传统饮食结构，催生了科学饮食的新理念。同时，人们饮食礼仪的规范化与丰富多样化的饮食消费文化使全新的饮食文化更具革命意义。
——摘编自朱基富《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》
(1)根据材料一并结合所学，概括西红柿在意大利逐步传播的原因。(6分)
(2)根据材料并结合所学，分析欧洲饮食文化变迁的主要表现和影响。(9分)
答案：(1)原因：新航路开辟和海外活动推动；意大利自然条件适宜，利于引进栽培；饮食文化独特，西红柿在意大利更易于被接受；人口增长带来食物需求量增大，改良品种契合需要。(每点2分，答三点得6分)
(2)主要表现：食物的生产方式变革；食物种类日益丰富，饮食结构变化；饮食理念和礼仪革新。(每点2分，任答二点得4分)
影响：促进了经济发展，一些与新食物相关的产业兴起；推动医学、营养学等相关学科的进步，有利于人口的增长和身体素质的提高；丰富了欧洲的文化内涵，影响着人们的生活方式和社交行为；促进了饮食文化的交流与融合，推动了全球化的进程。(每点2分，任答三点得5分)
题型导读——命题分析要“透”
试题特点 本题是材料问答题原因、表现和影响类试题，原因类考查为什么，要求找准侧重点，多角度分析原因；表现类考查是什么，要求提炼要素、高度归纳概括；影响类考查怎么样，要求锁定设问主体，深层次综合积极影响、消极影响
价值引领 西红柿在意大利逐步传播，具有“小食材，大文化”的特色，欧洲饮食文化的变迁，体现了通过物种交流实现文化融合、通过全民共享传递生活温度，促进了饮食文化的交流，推动了全球化进程
解题指导——增分提能要“准”
第一步　明确审题方向
第二步　规范解题步骤
第(1)问
原因
材料一信息 概括原因
“意大利的地理条件、土壤、气候……适合在意大利栽培” 意大利自然条件适宜，利于引进栽培
“不同于把蔬菜视作穷人食物……意大利人对蔬菜有自己的评价” 饮食文化独特，西红柿在意大利更易于被接受
“人口的增长也促使意大利接受新的作物和食品”“园艺师改良了西红柿品种……” 人口增长带来食物需求量增大，改良品种契合需要
第(2)问表现
影响
表现 根据材料和所学知识从食物的生产方式变革、食物种类日益丰富、饮食结构的变化等方面，分析欧洲饮食文化变迁的表现
影响 多角度分析饮食文化的变迁，促进了经济发展、一些与新食物相关产业的兴起、提高了人们生活质量、饮食文化的交流、推动了全球化进程等
第三步　尝试条理作答
1.(2026·广东湛江一模)如图是古埃及拉美西斯二世(在位时间为公元前1279—公元前1213年)时期的墓葬壁画《森尼杰姆夫妇在田野上》，壁画描绘了森尼杰姆夫妇耕地播种、收割稻谷、礼拜神灵的场面。这反映了当时埃及(　　)
A.文明起源和农业间的关系
B.农业经营呈现多元化特色
C.灌溉农业生产的发展状况
D.百姓过着较为富裕的生活
答案：C
解析：据材料并结合所学可知，壁画反映了古埃及统治者重视农业发展，而且尼罗河流域是灌溉农业，因此壁画反映古埃及灌溉农业生产的发展状况，故选C项。壁画仅反映了古埃及统治者重视农业发展，没有涉及文明起源和农业间的关系，排除A项。材料“壁画描绘了森尼杰姆夫妇耕地播种、收割稻谷”仅表明农业种植、收割稻谷，无法得出农业经营呈现多元化特色，排除B项。古埃及时期“百姓过着较为富裕的生活”说法不符合史实，排除D项。
2．2019年，国家发改委、交通运输部、商务部、农业农村部等有关部门陆续发布《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》《关于推动农商互联完善农产品供应链的通知》等政策文件，许多省市也出台冷链物流政策和规划，把发展冷链物流提升到同乡村振兴、精准扶贫、产业升级等息息相关的层面。这反映出(　　)
A.冷链行业的监管力度明显加强 B.现代农业主要生产经营方式变化
C.冷链市场的发展环境不断改善 D.国家启动冷链物流产业整体布局
答案：C
解析：根据材料可知，各级政府支持冷链物流发展，体现了冷链市场的发展环境不断改善，故选C项。材料看不出冷链行业的监管力度，排除A项。现代农业主要生产经营方式是大型农场、养殖场，排除B项。2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，排除D项。
3．(2026·江苏南通一模)英国农民感受到时间的新单位是来自进入村庄中的流动农业机械，谷物脱粒承包人要求按小时收费。很快，拥有机械的农业劳动者帮助邻居耕地也要求按小时计费。年轻人都关心脱粒机和收割机的效益，他们拿着小本子认真地记下这些机械的工作小时和消耗的燃料量。这说明(　　)
A.工业文明影响农民的劳动观念
B.工业革命加速农业生产衰落
C.农民受到工厂制度的严格限制
D.农业生产劳动的自主性增强
答案：A
解析：据材料“谷物脱粒承包人要求按小时收费”“他们拿着小本子认真地记下这些机械的工作小时和消耗的燃料量”可知，工业革命加速了农业机械化进程，改变了人们的时间观念和效益理念，故选A项。工业革命加速了农业机械的推广，极大地提高了农业生产效益，排除B项。工厂制度主要针对的是城市中的工业生产，排除C项。农业机械的推广使劳动者对机械的依赖程度不断加深，不利于增强农业生产劳动的自主性，排除D项。
4．(2026·四川凉山检测)20世纪初，英国等国在非洲殖民地推广棉花种植，成功地在苏丹、乌干达和马拉维等地将棉花种植纳入原有的粮食作物种植之中，当地耐旱高产的高粱因为无法与棉花种植兼容而被逐渐放弃。此后，非洲棉花产量增加并大多出口到国际市场。据此推知(　　)
A.非洲已全部被纳入全球资本主义体系之中
B.棉纺织工业逐渐成为英国的主要工业部门
C.国际劳动分工基本格局已开始在世界形成
D.非洲的粮食安全和持续发展受到严重影响
答案：D
解析：根据材料“当地耐旱高产的高粱因为无法与棉花种植兼容而被逐渐放弃”可知，殖民主义者的推广和生产的不兼容导致非洲部分地区的粮食作物逐渐被放弃，严重影响了非洲部分地区的粮食安全，也使得非洲部分地区沦为发达资本主义国家的原料产地，故选D项。由“成功地在苏丹、乌干达和马拉维等地……”可知，材料主要强调的是部分非洲地区的经济发展状况，排除A项。20世纪初的英国正处于第二次工业革命时期，重工业逐渐取代了轻工业成为工业结构的主导，排除B项。新航路的开辟打破了世界各地区相对孤立的状态，使统一的世界市场开始形成，全球性的劳动分工开始形成，排除C项。
5．(2026·安徽宣城检测)从1900年到2005年，美国从事初级农业生产的劳动力由1200万人减少到不足200万人，所占全部就业人口的比重由35%下降到0.7%。从1963年到2000年，日本农业从业者的比重也由76.6%下降到2.2%。这一变化表明美日(　　)
A.农业发展日趋衰退 B.第三产业有了较快发展
C.国家经济结构畸形 D.农业发展不断进步
答案：D
解析：材料反映了美日两国自1900年到2005年从事初级农业生产的劳动力的比重急剧下降，大量的劳动力被解放出来，农业现代化水平不断提高，表明了美日农业发展不断进步，故选D项。农业人口比重下降，农业劳动力减少，这说明农业现代化和机械化程度提高，不能体现农业发展衰退，排除A项。材料中农业是第一产业，未涉及第三产业，排除B项。材料中表明美日农业发展不断进步，未体现国家经济结构畸形，排除C项。
6．(2026·天津市河西区一模)《世界粮食安全首脑会议宣言》发表于2009年，宣言指出：“遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。”由此可见，各国政府认识到(　　)
A.粮食安全至关重要 B.国际合作解决经济危机
C.需要开放贸易市场 D.当今世界经济面临严峻挑战
答案：A
解析：根据材料“粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜”可知，受经济危机和粮食危机的影响，粮食安全的重要性逐渐得到了各国政府的认可，故选A项。材料只是强调粮食安全的重要性，并未体现出各国政府针对经济危机采取的具体措施，排除B项。材料说明粮食安全问题是由经济危机和粮食危机等导致的，与贸易保护主义无关，无法体现开放贸易市场的要求，排除C项。粮食安全问题只是当今世界经济发展问题的其中之一，并不能以偏概全地说全世界经济面临严峻挑战，排除D项。
7．(2026·云南大理、丽江检测)阅读材料，回答问题。(12分)
材料　咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛(今斯里兰卡岛)，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。
17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止。
17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。19世纪40年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。
——摘自选择性必修2《经济与社会生活》和[英]马克曼·艾利斯《咖啡馆的文化史》等
结合世界近代史的所学知识，从上述材料指出它所反映的历史现象，评价该历史现象，并得出一个相应的结论。(要求：简要概括历史现象，对历史现象的评价准确全面，得出的结论符合历史发展趋势。)
答案：示例
现象：咖啡广泛传播到世界各地，深刻影响人类的社会生活。(2分)
论述：新航路开辟之前，原产于非洲的咖啡传入阿拉伯半岛。新航路开辟后，咖啡伴随着欧洲人的殖民扩张、商贸往来等逐步在世界广泛种植、加工与消费。除此之外，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯等高产农作物，由西班牙人、葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲和非洲等地，它们改变了当地人的饮食结构和生活方式；同时，很多欧洲作物也伴随着欧洲移民带到美洲，小麦、水稻成为美洲的主要粮食作物，极大地推动了美洲农业的发展和社会进步，由此可见，新航路的开辟推动了物种在世界范围内的交流传播。(8分)
结论：以咖啡为代表的物种大交换是世界历史发展的缩影，促进了世界各地区之间文明的交流，推动着整体世界的形成和发展。(2分)
(“示例”不作为唯一答案，但必须按题目要求答题，应包含现象、论述、结论。)
解析：材料呈现的是咖啡自非洲传播到世界各地，并深刻影响了人类的社会生活，在论述过程中，需“结合世界近代史的所学知识”，并需要“得出一个相应的结论”。结合所学知识可知，对某一历史现象的评析，可以从该现象出现的原因、现象的本质及其影响等多方面进行论述，据材料“17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛(今斯里兰卡岛)，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区”可知，咖啡广泛传播到世界各地的原因是新航路开辟和殖民扩张的推动；
据材料“各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事，评判王室显贵的品行举止”可知，咖啡馆的流行是由于资本主义的发展、新兴资产阶级的壮大、启蒙思想的推动等；据材料“19世纪40年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生”可知，由于工业革命的开展和工人阶级的壮大，咖啡的受众面发生变化；结合所学可知，咖啡在世界传播的本质其实是新航路开辟后，世界物种交换的缩影。最后，分析其影响，以咖啡为代表的物种交换，改变了当地人的饮食结构和生活方式，也极大地推动了美洲农业的发展和社会进步，促进了世界各地区之间文明的交流，推动着整体世界的形成和发展。也可以从其他角度展开论述，言之有理即可。课题47　世界食物生产与社会生活
【课标要求】　1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义；知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。2.了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。3.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。
必备知识·助学教材　主干梳理 自主排查 温故知新落实基础性
知识点一　古代从食物采集到食物生产
1．人类早期的生产与生活
(1)从食物采集到食物生产
①食物采集：原始农耕和畜牧出现以前，人类使用木、骨和石等材料制作的工具从事________和渔猎，用火取暖、烧烤食物。
②食物生产：大约1万年前，原始的________和畜牧出现。
(2)农耕的产生与发展
①农业起源：从世界范围看，农耕主要起源于西亚、________和中美洲。
②作物分布：西亚的小亚细亚半岛南部等地是________、大麦的原产地。东亚的黄河中上游是粟的发源地。长江中下游的居民在世界上最早种植________。中美洲则是玉米、甘薯等作物的原产地。
③畜牧分布：距今约9000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊。距今约8500年前，中国贾湖的居民已经饲养猪和狗；距今约6000年前，南美印第安人驯化了骆马。
(3)农业出现的重大意义
历史地位 农业的出现是人类经济和社会生活的第一次革命
人口增长 农业生产增加了人类的食物供应，改善了人类的生存条件，加速了人口的增长
生活方式 农业的出现使人类从迁徙过渡到定居，并逐渐形成聚落
生产方式 农业生产力的提高，推动了________的出现和科学技术的发展
2.不同地区的食物生产与社会生活
(1)两河流域和尼罗河流域
农牧物种 种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜
土地制度 主要由王室和神庙占有土地
农业灌溉 以________为中心的农业体系决定了整个古埃及的命运
(2)地中海地区
作物种植 大麦和________成为希腊的主要粮食作物；古罗马以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄
耕作技术 土地肥沃的地方实行谷物与蔬菜________；地力较差的地方种植葡萄和橄榄
土地制度 在古希腊城邦中，只有公民才能拥有土地，在农业生产中使用奴隶劳动的现象非常普遍；古罗马在很长时期内实行土地国有，人们以家庭为单位进行生产，随着征服扩张，小农逐渐破产
(3)中美洲地区
作物种植 玉米、甘薯、马铃薯
土地制度 贵族私有制与________公有制并存
3.生产关系的变化
(1)农业产生以后，男子开始在生产中占据主导地位，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。
(2)生产力的发展，使人类生产的产品有了剩余，出现了私有财产，氏族内部出现了________。
(3)随着剩余产品的增加和私有制的出现，________产生了，国家应运而生。
知识点二　新航路开辟后的食物物种交流
1．美洲物种的外传
(1)条件：随着________的开辟，人类逐渐从孤立走向整体。
(2)传播
①粮食作物传入欧洲
传播 15世纪末至16世纪初，原产于美洲的________、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由哥伦布等人带到欧洲
推广 16世纪末，________作为食用作物开始在欧洲推广；17世纪，玉米成为仅次于________的粮食作物，传遍欧洲各国
②蔬菜作物传入欧洲：美洲的番茄由________人带回欧洲，18世纪中叶开始作________并不断改良；16世纪，________传到英国等欧洲国家。
2．其他地区物种在美洲的推广
(1)农作物传播
①小麦由欧洲移民带到美洲，成为美洲的主要粮食作物。
②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
(2)禽畜物种传播
传播 欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入美洲
意义 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展
3.食物物种交流带来的影响
(1)积极影响
促进人口增长 食物物种在全球范围的交流传播，提高了全球________，使世界人口激增
改变饮食习惯 丰富了人们的食物种类，改变了当地食物结构和人们的饮食习惯
促进畜牧业发展 促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活
促进经贸发展 粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展
(2)局限性
破坏生态环境 食草动物来到气候适宜、水草丰足的美洲，繁殖的数量超出土地________；殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐；玉米、甘薯等引入中国，为扩大耕地面积，过度________，导致了水土流失
瘟疫病毒传播 随着物种的交流，瘟疫病毒等传染性疾病也随之在世界各地传播，给人类尤其是美洲印第安人带来了巨大灾难
概念阐释—— 突出基础性
农业革命：发生于新石器时代，约一万年前，由采集野生植物发展为有意识地栽种，逐步到半定居等待收获的农耕生活方式。人类发明了农业、畜牧业。农业的产生是人类历史上的一次巨大革命。
教考衔接—— 突出创新性
1．学习情境——食物生产对人类的影响
Ph·E·L·史密斯等人在《农业起源与人类历史》一文中指出：在食物生产出现以前，人类与其他动物一样，都从自然中攫取食物，对自然状态并没有多少改变。而食物生产导致了社会分工形态的变化，为阶级产生奠定了基础，铺平了向国家发展的道路。
思考：人类获取食物的方式，从采集、渔猎逐渐发展到农业生产。农业的出现有何作用？
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2．学术情境——原始农业形成的原因
张同铸在《世界农业地理总论》中阐述的农业的形成，可概括表现为以下过程：
思考：根据材料并结合所学知识，分析原始农业形成与发展的原因。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
思维拓展—— 突出综合性
图解历史——生产关系的变化
概念阐释—— 突出基础性
食物物种交流：主要是指农作物、家畜的长距离移动。在新航路开辟前，欧、亚、非三洲之间就存在食物物种交流。新航路开辟后，原产于美洲的物种也开始向其他地区传播。
教考衔接—— 突出创新性
生活情境——近代欧洲移民对美洲的影响
在哥伦布等航海家探险以后，小麦、马、猪等从欧洲来到美洲，食物供给有所增加，种植业和畜牧业发展了。美洲文明孤立发展的历史从此结束。
思考：依据材料分析欧洲移民对美洲产生了怎样的影响。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
思维拓展—— 突出综合性
以图解史——新航路开辟后的食物物种交流
知识点三　现代食物的生产、储备与食品安全
1．食物生产的现代化
(1)现代农业
条件 工业革命后，资本主义________推动着传统农业向现代农业转变
特征 高度集约
发展 优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；设施农业有了突破性进展
经营模式 大型农场、养殖场
意义 农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应
(2)农业机械化
概况 20世纪以来，各种农业机械如铧式犁、播种机、联合收割机等投入使用
类型 美国：大型为主；法国：中型为主；日本：小型为主；中国：大、中、小型相结合
意义 农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向________转变
(3)农作物良种的推广
概况 1930年的美国、20世纪40年代的墨西哥、20世纪60年代的菲律宾和21世纪以来以袁隆平为代表的中国科学家，均培育出农作物的新品种
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献
(4)养殖技术的发展：养殖场和牧场的各个生产环节逐步实现了机械化和自动控制；水产养殖向________、机械化、集约化经营发展。
2．食物储备技术的进步
(1)粮食仓储技术
①在原始农业社会，人们利用________和陶器来存储余粮。
②20世纪50年代，美国已经使用________储粮技术。后来这项技术在全世界得到广泛应用。
③中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。
④低温、________等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
(2)食物冷藏技术
①在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。
②自20世纪20年代起，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，________产业也发展起来。
3．消除饥饿与食品安全
(1)粮食安全
背景 随着人口激增和工业化、城市化的加速，________不断减少，食物需求与________之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
措施 许多国家政府都把保障粮食安全与________作为首要任务；联合国粮食及农业组织制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源；1996年，中国发布《中国的粮食问题》白皮书
(2)食品安全
背景 农业现代化带来的负面作用
表现 化肥、农药的过度使用造成________污染；禽畜饲养中过度使用抗生素造成食物污染；在食品加工过程中过度甚至违法使用添加剂，导致食品安全事件频发
应对 中国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力
概念阐释—— 突出基础性
食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
教考衔接—— 突出创新性
1．社会情境——未来世界粮食生产的应对
发展现代农业必须树立新的粮食安全观念。现在的粮食安全的含义已经不仅是保证粮食生产和储备数量的那种传统的备荒意义了。粮食安全在保障人民免于饥饿的基础上，还要包含食品健康(如绿色食品、营养等)、生物多样性、维护民族文化等新的观念。
——丁泽霁、杜志雄《中国农业现代化 的道路选择与面临的新形势——“中外农业现代化比较国际研讨会”会议纪要》
思考：如何认识“未来世界粮食生产的应对”这一全球性的社会问题？
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2．学习情境——中国在维护世界粮食安全方面的贡献
2006年9月，联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示，2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。(摘自《选必2》P17)
思考：据此我们可以获取什么信息？
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
3．生活情境——食物储备技术的进步
阅读《选必2》P15插图“运输船冷库”。
思考：冷库设置在船上的主要原因是什么？
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
思维拓展—— 突出综合性
图解历史——现代农业示意图
关键能力·拓展教材　主题探究 分层突破 精准特训提升综合性
探究主题　民以食为天—— 世界食物生产与食品安全
1史料实证——从采集渔猎到农业生产的转变　
材料　旧石器时代的人们与周围的世界联系紧密，他们开始知道，哪些动物可以猎杀，哪些植物可以食用。他们采集各种野生坚果、浆果、水果、颗粒植物和绿色植物，各地的人们还都猎杀、食用各种动物，包括野牛、野马和驯鹿等，在沿海地区，鱼是一个丰富的食物来源。
——摘编自杰克逊·斯皮尔福格尔《世界历史》
【材料导读】　材料中反映了旧石器时代农业采集与渔猎的出现，以及原始人群的生产、生活状态。
【知识迁移】　人类在产生之初，以采集和渔猎为主，农业出现，人类从食物采集者转变为食物生产者。
【探究】　
根据材料，指出旧石器时代人们的食物来源是什么，主要食物有哪些？
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【史论形成】　古代东西方食物生产的主要差异
项目 东方 西方
农耕技术 耕作制度 实行轮作制和复种制或间作套种制 普遍实行休闲农耕制
土地集中 土地兼并仍然用来经营种植，仍然需要大量农业劳动力分散经营，减少的是自耕农，增加的是佃农和雇农 土地集中是为了发展畜牧业，如圈地运动是为了养羊，所需劳动力少，大量失地农民只能到城市谋生
经济比重 经济结构 农业以种植业为主，种植业中尤以粮食生产为中心，畜牧业只占次要地位 农牧并重、农牧结合
饮食结构 素食结构，粮食占主导地位，肉食比重少之又少 食物结构中肉、奶的比重较高
2分析说明——关注“粮食安全”与“食品安全”　
材料　在印度实行“绿色革命”大力发展现代农业的过程中，由于大面积种植单一的作物，需要使用大量的化肥和农药，这种方法对环境造成了恶劣的影响。这种持续了近40年的过度灌溉和过量使用化肥的农业生产方式还导致土地日益贫瘠。而且从旁遮普省农民的血液、母乳以及地下水和农民栽种的蔬菜中都测出了农药残留物。同时，由于过度使用化肥，给农民带来沉重负担，许多人不得不依靠贷款。
——摘编自彭咏清译著《印度的“绿色革命”》
【材料导读】　材料以印度作为个例阐释了现代农业存在的食品安全问题。大力发展现代农业过程中的印度过度灌溉和过度使用化肥导致土地日益贫瘠；给农民带来沉重负担；食物中农药残留物严重。
【知识迁移】　化肥、农药、抗生素、食品添加剂等的过度使用，造成食品安全问题。
【探究】　
根据材料和所学知识，分析说明现代农业存在的“隐患”，谈谈如何解决现代农业面临的问题。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【史论拓展】　粮食安全与食品安全的联系
粮食安全是实现食品安全的基础与保证；食品安全是实现粮食安全基础之上的新观念与高要求。二者终极目的具有一致性。
3探究论证——现代食物生产的借鉴　
材料　美国依靠得天独厚的自然条件、现代化的装备与发达的科学技术，以及高效率的管理，创造了世界上最发达的农业……由于人少地多，劳动力短缺，大大刺激了农业技术、特别是农业机械的发展。广泛运用农业机械，不仅弥补了劳动力短缺，而且极大地提高了农业剩余的供给能力。……农场是美国农业生产的基本组织(1974年以后，销售额在1000美元以上才被认为是农场)。美国农场的农产品销售量占美国的70%以上……美国政府的农业政策主要有对农业资源的保护政策、农产品价格补贴政策、农业信贷政策……在美国的家庭农场和农资市场、农技市场、农产品销售市场之间，有着完善的服务体系，其主体是合作社，完全由农民自发联办，主要活跃在流通及农产品初加工、储运环节，把分散的农户与大市场联结在一起。
——摘编自包宗顺《国外农业现代化借鉴研究》
【材料导读】　材料中的四个省略号前后，分五个方面从美国得天独厚的自然条件、农业机械化发展、农场式经营、政府的农业政策、农产品的加工，概括了现代化农业的特点。
【知识迁移】　以高科技为基础的农业，农作物的单位面积产量大幅度增长，大型农场成为现代农业的主要生产经营模式。
【探究】　
根据材料并结合所学知识，阐释美国农业现代化的特点。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【史论深化】　现代农业发展的基本特点
经营目标 以市场为导向，追求商品性生产的利润最大化，即以一定的投入获取最大限度的利润
技术含量 是用现代科学技术武装起来的农业，科技含量提高。意味着农业部门劳动力容量的减少以及农业机械智能化水平的提高
经营规模 采用“公司＋农户”等多种形式，实行产业化经营，出现专业化合作组织，规模较大
功能变化 向观赏、休闲、美化等方向发展，有生活休闲、生态保护、旅游度假、文明传承、教育等功能
生态问题 高科技、市场化和规模经营，更需要重视生态环保，推行可持续发展的理念；加强立法和市场监管，维护食品安全
核心素养·活用教材　教考衔接 命题研析 高效培优强化创新性
教考衔接—— 教材情境迁移
教材情境1 依托教材重要概念创设情境
冷链物流《选必2》P15：自20世纪20年代起，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来，对人们的生活产生了广泛的影响。
1.19世纪七八十年代，一些美国商人开办肉类加工厂，把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业，并雇用工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉；还开办工厂，利用肉类加工厂的下脚料生产肥料、肥皂和甘油等。这种经营模式(　　)
A．得益于经济全球化的发展
B．成为近代机械生产的开端
C．体现了产业分工不断细化
D．促进了铁路交通业的发展
教材情境2 依据教材主干知识创设情境
《选必2》P8物种的传播：原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄……带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。
2.17世纪，秘鲁所产小麦供应巴拿马地区，甚至被运回西班牙。到了17世纪末，稻、麦等谷物已经成为北美弗吉尼亚重要的经济作物。当地农民在1697年谈道：“小麦、稻、玉米、燕麦在此长势良好，收割后，被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地。”这说明(　　)
A．市场潜力推动了小麦在美洲的传播
B．小麦的特性决定其必将在美洲得到推广
C．小麦依靠工业革命获得了快速推广
D．美洲的物种改变了欧洲人的生活方式
教材情境3 运用教材边角知识创设情境
《选必2》P6学思之窗：恩格斯《家庭、私有制和国家的起源》中恩格斯这段话描述的是什么？发生在哪个历史时期？
3.恩格斯在《家庭、私有制和国家的起源》中说：“各个家庭家长之间的财产差别，炸毁了各地迄今一直保存着的旧的共产制家庭公社；同时也炸毁了为这种公社而实行的土地的共同耕作。”材料所述现象源于(　　)
A．生产力发展
B．阶级的出现
C．父系氏族公社走向瓦解
D．国家的产生
教材情境4 活用教材课后问题创设情境
《选必2》P17课后问题探究：中国不仅能养活自己，而且还是维护世界粮食安全的重要力量。……为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？
4.1996年，国家实施“种子工程”，推进种子管理体制改革，出台《种子法》等多项配套法规，累计投资近63亿元，建成农作物种质资源库39个。我国种子生产能力由640万吨提高到800万吨。“种子工程”的实施反映了(　　)
A．立法工作回应民生关切
B．种业基础设施体系的完备
C．市场经济体制初步确立
D．国家粮食安全保障能力的提升
深研高考—— 真题示例演练
【示例】　(2025·江西卷，12)从10世纪开始，德意志地区出现了长达数个世纪的拓荒运动，荒野、林地等公有地逐渐消亡，公有地之上的共同权利成为封建领主的个人权利，大土地经营方式逐渐改变乃至消亡，小土地经营方式增长。这些变化(　　)
A．导致农民劳役地租加重
B．推动领主土地产权确立
C．巩固了德意志邦国制度
D．促使庄园依附关系松动
[逻辑思维]　
[尝试解答]　　　　
真题体验
【演练1】　命题点：19世纪初的英国社会生活的变化
(2025·八省联考河南卷，14)19世纪初的英国，每逢秋收，手织工们就储备起大量的粮食、奶酪和煤等，足够用到来年春季。19世纪30年代，手织工们家中的摆设逐年变坏，大人小孩衣着越来越差，许多人的生活已成问题。该变化表明(　　)
A．产业转型影响了财富分配
B．纺织行业逐步走向衰落
C．资本大量集中于中间阶层
D．垄断组织加剧贫富分化
【演练2】　命题点：世界粮食安全与饥饿问题
(2024·浙江1月卷，15)阅读下表，据此可知(　　)
世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表(单位：百万)
1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年
数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率
世界 843.4 16% 787.5 14% 847.5 13%
发展中国家 826.7 20% 768.1 17% 835.2 16%
亚洲和太平洋地区 587.9 20% 498.1 16% 554.5 16%
拉美和加勒比地区 54.3 12% 53.3 11% 47.1 8%
近东和北非 19.6 6% 29.5 8% 32.4 7%
撒哈拉以南的非洲 164.9 34% 187.2 33% 201.2 28%
发达国家 16.7 <5% 19.4 <5% 12.3 <5%
A.发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化
B．粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献
C．发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降
D．保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责
【演练3】　命题点：波斯帝国的农业生产
(2024·新课标卷，30)公元前5世纪，波斯的一份契约记载，有商人承租了国王的私有水源、土地，并以土地收成支付租费；另一份契约记载，商人将份地、农具和种子等租给他人，承租人需要按要求支付小麦、扁豆、芝麻等。据此可知，当时波斯(　　)
A．开始出现经营借贷业务的商人
B．地租的征收以实物为主
C．成为西亚最早使用契约的国家
D．国王占有全部生产资料
大题增分—— 规范解题指导
【示例】　(2025·湖北七市模拟联考)【物种传播与交流】(15分)
材料一　西红柿大概于16世纪中期传入意大利。意大利的地理条件、土壤、气候等很接近于墨西哥中部，美洲的一些作物很适合在意大利栽培。不同于把蔬菜视作穷人食物的其他欧洲国家，有着罗马帝国厚重传统的意大利人对蔬菜有自己的评价。16世纪下半叶以来，人口的增长也促使意大利接受新的作物和食品。在长期的农业生产实践中，意大利农夫、园艺师改良了西红柿品种，使其果实比16世纪传入时变得更大、更圆润且皮薄。——摘编自张箭《西红柿的世界发展传播史研究》
材料二　欧洲人在海外活动中进一步加深了对其他民族饮食文化的认识与了解，从而有意识地发展与丰富自己民族的饮食文化。工厂系统的渗透为欧洲人生产了数量越来越充足的食物原料，创造了品种越来越多的工业化食品。欧洲食物原料的开发与利用打破了地域限制，革新了传统饮食结构，催生了科学饮食的新理念。同时，人们饮食礼仪的规范化与丰富多样化的饮食消费文化使全新的饮食文化更具革命意义。
——摘编自朱基富《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》
(1)根据材料一并结合所学，概括西红柿在意大利逐步传播的原因。(6分)
(2)根据材料并结合所学，分析欧洲饮食文化变迁的主要表现和影响。(9分)
题型导读——命题分析要“透”
试题特点 本题是材料问答题原因、表现和影响类试题，原因类考查为什么，要求找准侧重点，多角度分析原因；表现类考查是什么，要求提炼要素、高度归纳概括；影响类考查怎么样，要求锁定设问主体，深层次综合积极影响、消极影响
价值引领 西红柿在意大利逐步传播，具有“小食材，大文化”的特色，欧洲饮食文化的变迁，体现了通过物种交流实现文化融合、通过全民共享传递生活温度，促进了饮食文化的交流，推动了全球化进程
解题指导——增分提能要“准”
第一步　明确审题方向
第二步　规范解题步骤
第(1)问 原因 材料一信息 概括原因
“意大利的地理条件、土壤、气候……适合在意大利栽培” 意大利自然条件适宜，利于引进栽培
“不同于把蔬菜视作穷人食物……意大利人对蔬菜有自己的评价” 饮食文化独特，西红柿在意大利更易于被接受
“人口的增长也促使意大利接受新的作物和食品”“园艺师改良了西红柿品种……” 人口增长带来食物需求量增大，改良品种契合需要
第(2)问 表现 影响 表现 根据材料和所学知识从食物的生产方式变革、食物种类日益丰富、饮食结构的变化等方面，分析欧洲饮食文化变迁的表现
影响 多角度分析饮食文化的变迁，促进了经济发展、一些与新食物相关产业的兴起、提高了人们生活质量、饮食文化的交流、推动了全球化进程等
第三步　尝试条理作答
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
提示：完成课题训练47
课题47　世界食物生产与社会生活
必备知识·助学教材
知识点一
1．(1)①采集　②农耕　(2)①东亚　②小麦　水稻　(3)手工业　2.(1)尼罗河　(2)小麦　轮作　(3)村社　3.(2)贫富分化　(3)阶级
教考衔接—— 突出创新性
1．提示：不但为人类提供了比较稳定的食物来源，而且改变了人类的生活方式，促进了文明出现。
2．提示：世界人口的不断增长；生产技术的进步；在长期的采集和渔猎过程中，人类逐渐掌握了某些动植物的生长规律，学会了选择、驯化野生动植物。
知识点二
1．(1)新航路　(2)玉米　马铃薯　小麦　西班牙　食用栽培　辣椒
3．(1)粮食产量　(2)承载能力　垦荒造田
教考衔接—— 突出创新性
提示：改变了美洲的动植物群落，推动了美洲农业和畜牧业的发展，有助于改善美洲人的生活质量。
知识点三
1．(1)机器生产　(2)自动化　(4)工厂化　2.(1)①地窖　②机械通风
④低氧　(2)②冷链物流　3.(1)耕地面积　供给　消除饥饿　(2)土壤
教考衔接—— 突出创新性
1．提示：粮食是人类生存和发展的基础，粮食安全不仅关系到一个国家的安全，而且关系到世界的和平与稳定。因此许多国家政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
2．提示：中国成为维护世界粮食安全的重要力量。
3．提示：既可以极大地减少生鲜产品的损失，又可以有效地避免生鲜产品在储备、运输过程中衍生的食品安全问题。
关键能力·拓展教材
探究主题
1．[提示]　来源：采集和渔猎。
主要食物：野生坚果、浆果、水果、颗粒植物等植物，野牛、野马、驯鹿和鱼等动物。
2．[提示]　隐患：造成严重的环境污染；食品安全面临重大风险；人们的身体健康受到威胁；过度使用化肥给农民带来负担。
解决：发展现代农业必须适度；依靠科技进步；处理好农业发展与环境保护之间的关系；吸取传统农业的优点，走可持续发展之路。
3．[提示]　特点：农业现代化水平高；技术创新在农业现代化过程中发挥了重要作用；土地实行大规模经营；政府的农业政策起了重大推动作用；充分发挥农业服务体系的作用；国内、国际市场发达。
核心素养·活用教材
?教考衔接?—— 教材情境迁移
1．解析：根据材料“把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业”可知，产业分工不断细化，故选C项。肉类加工厂的流水作业得益于科技进步，排除A项。由材料无法得出这种经营模式是近代机械生产的开端，而且肉类加工本身不属于机械生产，排除B项。“设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉”说明当时铁路运输业得到发展，能够长距离运输货物，因果颠倒，应该是得益于铁路交通业的发展，排除D项。
答案：C
2．解析：根据材料“供应巴拿马地区，甚至被运回西班牙”“被大量卖到巴巴多斯、里沃德岛、新英格兰等地”可知，市场潜力推动小麦种植，故选A项。材料没有讨论小麦的特性，排除B项。当时尚未进行工业革命，排除C项。材料没有涉及欧洲人生活方式的改变，排除D项。
答案：A
3．解析：根据材料“炸毁了……共产制家庭公社”“炸毁了……共同耕作”可知当时出现了私有制，联系所学可知私有制出现的根源是生产力的发展，故选A项。阶级的出现、父系氏族公社的瓦解及国家的产生都是生产力发展带来的结果，而非原因，排除B、C、D三项。
答案：A
4．解析：据材料“推进种子管理体制改革，出台《种子法》等多项配套法规”可知，国家实施“种子工程”，提高了我国种子生产能力，这有利于国家粮食安全保障能力的提升，故选D项。中共十八大以来，党的立法工作全方位回应民生关切，时间不符，排除A项。材料只涉及国家立法、投资，建成农作物种质资源库，不能得出种业基础设施体系的完备，排除B项。21世纪初社会主义市场经济体制初步确立，排除C项。
答案：D
?深研高考?—— 真题示例演练
【示例】　答案：D
真题体验
【演练1】　解析：随着工业革命的推进，英国的纺织业从传统的手工作坊式生产逐渐向工厂化的机器大生产转型，机器化生产的纺织厂效率更高、成本更低，这使得市场份额逐渐向工厂主等新兴资产阶级集中，而手织工们则面临着订单减少、收入降低的困境，这体现了产业转型对社会财富分配的深刻影响，故选A项。工业革命中，纺织行业是在不断发展的，排除B项。在工业革命时期，英国的资本是大量集中于新兴的工业资产阶级手中，排除C项。第二次工业革命后期，即19世纪末20世纪初垄断组织大量出现，加剧了贫富分化，与题干时间不符，排除D项。
答案：A
【演练2】　解析：材料表格信息表明，世界各地区饥饿人口数量反复变化，饥饿发生率虽总体呈下降趋势，但变化幅度较小，反映了保障粮食安全问题不容忽视，仍是世界各国政府的重要职责，故选D项。1995年到2007年，发展中国家饥饿人口数量上涨，但饥饿发生率下降，A项说法不符合材料信息，排除。B项说法正确，但与材料内容无关，排除。近东和北非、撒哈拉以南的非洲的饥饿人口数量呈上升趋势，C项说法错误，排除。
答案：D
【演练3】　解析：由题干情境中的公元前5世纪波斯的时空维度，土地、水源等契约要求以“土地收成支付租费”“支付小麦、扁豆、芝麻等”等信息可以推断出地租征收以实物为主的基本判断。波斯帝国主要向民众征收包括粮食、牲畜、土特产在内的各种实物，故选B项。公元前2600年左右，西亚两河流域已经使用契约。古巴比伦时期订立契约是普遍现象。且早在公元前22—前21世纪，两河流域就已出现经营借贷业务的商人，西亚北非广大地区，如埃及、亚述、巴比伦等古代国家均存在发达的租赁、借贷商业传统。公元前6世纪，这些地区被波斯帝国征服，税收、商业传统被继承发展，排除A、C两项。波斯社会发展水平和风俗不一，情境材料中的国王私有水源、土地，商人将份地、农具、种子出租，承租人支付租费等信息，排除D项。
答案：B
?大题增分?—— 规范解题指导
【示例】　答案：(1)原因：新航路开辟和海外活动推动；意大利自然条件适宜，利于引进栽培；饮食文化独特，西红柿在意大利更易于被接受；人口增长带来食物需求量增大，改良品种契合需要。(每点2分，答三点得6分)
(2)主要表现：食物的生产方式变革；食物种类日益丰富，饮食结构变化；饮食理念和礼仪革新。(每点2分，任答二点得4分)
影响：促进了经济发展，一些与新食物相关的产业兴起；推动医学、营养学等相关学科的进步，有利于人口的增长和身体素质的提高；丰富了欧洲的文化内涵，影响着人们的生活方式和社交行为；促进了饮食文化的交流与融合，推动了全球化的进程。(每点2分，任答三点得5分)

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