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(共22张PPT)
2.食物中的营养
聚焦
我们每天吃的食物有哪些种类？
不同的食物含有哪些营养物质？
各种食物为我们提供丰富的营养。
我们常吃主食、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类、豆制品这几大类食物……
不同食物含有的营养不一样：主食主要含有糖类；肉、蛋、奶富含蛋白质；食用油、坚果含有脂肪；蔬菜、水果里有丰富的维生素和矿物质，另外所有食物里基本都含水……
探索
1.统计一天的食物种类
你在过去的一天中吃了哪些食物？
①在统计表中，记录自己昨天吃的所有食物 种类。
②和小组同学交流，数一数你们小组共有多少种食物。
注意：同一种食材不同的烹饪方法算一种食物。（如粥和米饭、烧土豆和薯条)
2.查阅资料，了解人体需要的营养物质，记录不同种类的食物能够给我们提供哪些营养物质。
我们吃的食物种类很多，营养也很丰富。
食物中的营养物质通常分为
糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水。
糖类：
又称碳水化合物，平常我们吃的主食，如馒头、米饭、面包等都含有糖类物质。糖类的主要功能是为人体的生命活动提供能量。
脂肪：
重要的储能物质和组织细胞的结构成分。在食物中，动物的油脂、从植物果实或种子中提取的植物油，都富含脂肪。
蛋白质：
构成细胞的基础物质，主要来源是肉、蛋、奶和豆类食品。蛋白质还用于更新和修补组织细胞，也可以为人体提供能量。
无机盐：
食盐中的钠、牛奶中的钙、肉中的铁等都是我们熟悉的无机盐。人类的一些疾病与各种无机盐的摄入不足或过量有关。
维生素：
大部分维生素人体自身不能合成，必须从食物中摄取，缺乏维生素就会生病。
水:
人体内最好的润滑剂和溶剂，人体的各项生命活动都离不开水。
食物中的营养
对照你们小组的食物统计表，看看你们获取了哪些营养物质吧！
记得填写哦！
3.通过实验来检验食物中的主要营养物质。
先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。
检验脂肪
如何判断其他食物中是否有脂肪？
注意对比
留下的痕迹
用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹进行比较。
如果接近，就说明该食物中也含有脂肪。
检验糖类（淀粉）：淀粉遇碘酒变蓝紫色
出现蓝紫色
用滴管或棉签取一点碘酒，滴或涂在食物上，如果出现蓝紫色，则说明食物中有淀粉。
检验食物中的脂肪和糖类（淀粉）
研讨
1.我们能从食物中获取哪些营养物质 请举例说明。
从食物中能获取糖类、脂肪、蛋白质、无机盐和水等营养物质。如从米饭、面包中能获取糖类;从牛奶、鸡蛋中能获取蛋白质;从蔬菜、水果中能获取维生素等。
2.你有过饥饿的体验吗 例如上午最后一节课与第一节课相比，听课的精力哪个更好 请从能量的角度进行解释。
第一节课听课精力更好。第一节课刚吃完早餐，体内的能量消耗还很少，而最后一节课能量已经基本消耗完，精力会更差。
3.食物或营养物质有“好的”和“不好的”之分吗
没有绝对的好坏之分，关键在于食物的搭配和摄入的量。
拓展
我们还可以从食品包装的“营养成分表”中，了解食物中所含营养的信息。
营养成分表提供了食品所含营养成分的信息，我们可以利用这些信息选择对自己健康有利的食物。
认识了食物中的营养成分，我们来选择对自己健康有利的食物。
食物中的营养也会消失或被破坏！
保持食物营养的方法：
1．清洗蔬菜的过程中，不要将切碎的蔬菜长时间浸泡在水中，因为水溶性维生素会溶解在水中流失掉。
2．蒸米饭前，淘米次数不必太多，也不必用力揉搓，以减少维生素、蛋白质等营养物质的流失。
了解更多方法，下节课分享

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