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(共35张PPT)
教科版（2022）科学六年级上册
第2课 食物中的营养
第一单元 健康生活
上节课，留下了一个问题：我们长高、增重的物质和能量来自哪里？
来自于食物
中华美食在世界上也是名列前茅
馋哭了不少老外！
说一说，你今天早上吃了些什么食物？你最喜欢的菜是什么？
一、聚焦
我们每天吃的食物有哪些种类？
不同的食物含有哪些营养物质？
人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们的身体带来怎样的益处呢？
我们正在长身体，
需要让骨骼、肌肉生长的营养。
维生素、锌、铁，这些都是营养吗？
需要能給身体提
供能量的营养。
1.统计一天的食物种类
二、探索
你在过去的一天中吃了哪些食物？
在统计表中，记录自己昨天吃的所有食物种类。
和小组同学交流，数一数你们小组共有多少种食物。
2.查阅资料，了解人体所需的营养成分
2.查阅资料，了解人体所需的营养成分
二、探索
食物中的六大营养物质
① 糖 类
② 脂 肪
③ 蛋白质
④ 无机盐
⑤ 维生素
⑥ 水
糖类：
又称碳水化合物，平常我们吃的主食，如馒头、米饭、面包等都含有较多淀粉。糖类的主要功能是为人体的生命活动提供能量。
当糖类缺乏时，就会大脑注意力下降，心慌头晕。低血糖严重的时候甚至会昏迷。
但是过量吃糖对身体不好，也会造成蛀牙、肥胖等疾病。
脂肪：
脂肪俗称油脂，是重要的储能物质和组织细胞的结构成分。按来源可分动物脂肪和植物脂肪两类。食物油、豆类、肉类、坚果、奶油等食物都含有丰富的脂肪。
脂肪的摄入要适量，尤其是现代生活水平比以前提高了，导致人们常常吃了过量的含脂肪的食物，导致肥胖、血脂高、心脑血管疾病等。
蛋白质：
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，也是维持免疫力的重要物质。
我们正是快速生长发育长身体的关键时刻，需要多吃含蛋白质的食物（会过敏的食物除外），这样才能身体长得棒，免疫力提升少生病！一些人过于迷信“发物”等不科学的陈旧观念，因此不吃含蛋白质的食物，这做法是不可取的！
蛋白质：
无机盐：
食盐中的钠、牛奶中的钙、肉中的铁等都是我们熟悉的无机盐。人类的一些疾病与各种无机盐的摄入不足或过量有关，比如缺钙导致骨质疏松肌肉抽筋；盐吃多了导致高血压，尤其是一些表面上不太咸的食物却含不少“隐形”的盐分，导致摄入超标。
无机盐：
维生素：
大部分维生素人体自身不能合成，必须从食物中摄入，缺乏维生素就会生病。
维生素的种类非常多，许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。
有些同学挑食，不吃蔬菜、水果，这是很不健康的表现哦！
维生素：
大部分维生素人体自身不能合成，必须从食物中摄入，缺乏维生素就会生病。
维生素的种类非常多，许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。
有些同学挑食，不吃蔬菜、水果，这是很不健康的表现哦！
维生素：
大部分维生素人体自身不能合成，必须从食物中摄入，缺乏维生素就会生病。
维生素的种类非常多，许多蔬菜、水果中都含有维生素。随着时间的推移越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。
有些同学挑食，不吃蔬菜、水果，这是很不健康的表现哦！
水，大约占人体体重的60%～70%；
如果一个人的失水量达到20%以上,就会
有生命危险。
每人每天需要摄入2升左右的水。
水是人体细胞的主要组成部分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。
我们一起化身食品检测家，去探索食物中的秘密吧！
检测常见食物的营养成分
实验1 检验食物中的脂肪
实验目的:检验冬瓜、花生中是否含有脂肪。
实验材料:
食用油
纸
冬瓜
花生
先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。而水渍是会随着蒸发而消失的。
用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹与食用油的油迹进行比较。
如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。
用同样的方法，试一试冬瓜、菠菜、肥肉、核桃……等食物中是否含有丰富的脂肪吧？
你现在能理解芝麻油、菜籽油、大豆油是怎么来的了么？
米
馒头
土豆
碘酒
检验食物中的淀粉
实验目的:检验米、馒头、马铃薯中是否含有淀粉。
实验材料:
滴入一滴碘酒，如果发现有变蓝色的现象出现，说明这种食物中含有淀粉
实验结论
马铃薯、馒头、米中含有大量淀粉
为了方便人们迅速了解食物中的营养成分，食品包装的“营养成分表”中列出了食物中所含营养的信息。我们可以利用这些信息选择对自己健康有利的食物。
保持食物营养的方法：
1．清洗蔬菜的过程中，不要将切碎的蔬菜长时间浸泡在水中，因为水溶性维生素会溶解在水中流失掉。
2．蒸米饭前，淘米次数不必太多，也不必用力揉搓，以减少维生素、蛋白质等营养物质的流失。
研讨
1.我们能从食物中获取哪些营养？请举例说明。
我们能从食物中获取蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大营养物质。
米饭含有大量淀粉，鸡蛋含有蛋白质，红烧肉含有蛋白质和脂肪，橘子含有维生素和水分……
2. 你有过饥饿的体验吗？例如上午最后一节课与第一节课相比，听课的精力哪个更好？请从能量的角度进行解释。
上午第一节课精力更好
身体活动和学习需要能量，能量主要来自食物中的糖类、脂肪等营养物质。刚吃完早饭，身体有充足的能量，所以第一节课精力好；到了最后一节课，体内的能量被消耗了很多，人也饿了，大脑和身体缺乏能力，注意力难以集中，听课精力就变差了。
3.食物或营养有“好的”和“不好的”之分吗？
食物和营养没有绝对 “好” 与 “不好”，但任何 一种食物或者营养都要适量。如果吃得太多、太单一，就不利于健康。所以各种食物、营养要搭配合理、适量食用。
食物六大营养：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。
- 糖类：主食为主，提供生命活动主要能量；
- 脂肪：动植物油脂，人体储能物质；
- 蛋白质：肉蛋奶豆类，修补、构成细胞，提供能量；
- 无机盐：食盐、蛋奶瘦肉，调节身体机能；
- 维生素：果蔬、动物肝脏，维持身体正常运转；
- 水：生命溶剂与润滑剂，所有生命活动离不开水。
2. 淀粉属于糖类，是人体主要能量来源。
3. 营养辨别方法：
①脂肪：食物在白纸按压留下和食用油相近不消失油迹；
②淀粉：滴碘酒变蓝紫色；
③蛋白质：燃烧有烧焦毛发臭味。
4. 食品营养成分表可直观查看能量、蛋白质、脂肪、碳水、钠等含量，帮助健康选食。
5. 保存食物营养：蔬菜不长期泡水、淘米少揉搓，减少水溶性营养流失。
6. 没有单一食物包含全部营养，需要多样化饮食。
总结
1. 下列食物中，富含蛋白质的是（ ）
A. 鸡蛋 B. 米饭 C. 花生油
2. 主要为我们人体提供能量的营养物质是（ ）
A. 维生素 B. 糖类 C. 无机盐
3. 蔬菜和水果，可以为人体主要提供（ ）
A. 维生素和无机盐 B. 蛋白质 C. 脂肪
4.关于食物中的营养，下面说法正确的是（ ）
A. 一种食物就含有人体需要的全部营养
B. 没有一种食物包含所有营养，要多种食物搭配食用
C. 脂肪对身体没用，我们尽量不要吃含脂肪的食物
5.关于检测食物营养的实验，下列描述合理的是（ ）
A. 在土豆上滴碘酒变蓝，说明土豆含有丰富蛋白质
B. 拿肥肉在纸上按压留下油迹，说明含有脂肪
C. 米饭遇碘酒不变色，说明米饭没有糖类
A
B
A
B
B
近些年，小龙虾成为了广受欢迎的国民美食，小龙虾供不应求，各地都纷纷开始了小龙虾的养殖。沅江市“虾稻共作”的农业产业模式，通过 一田双收、一水两用 实现生态与经济双赢。学了这一课的知识，你来分析分析，一份湖南口味小龙虾里面有哪些营养成分？
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