资源简介

1.1 第2课时　嗅觉和味觉
八年级上册 · 浙教版 · 第1章 对环境的察觉
学习目标
1. 描述嗅觉的形成过程：化学物质→鼻腔黏液→嗅觉神经末梢→嗅神经→大脑→形成嗅觉。
2. 描述味觉的形成过程：食物→味觉细胞→味觉神经→大脑→形成味觉；说出基本味觉（酸甜苦咸）。
3. 举例说明嗅觉的特点（适应性、避险），解释“久居兰室不闻其香”等现象。
4. 通过味觉与嗅觉相互影响的实验，认识多感官协同辨别食物的方式。
学习重难点
学习重点：嗅觉/味觉的形成过程 味蕾的结构与功能 嗅觉的特点（适应性/避险）
学习难点：嗅觉与味觉的相互影响 嗅觉中枢适应性对感觉的影响 解释味觉敏感性变化的原因
一 课前预习
【知识梳理填空】
1. 人用________感觉气味（嗅觉器官是________）；用________感觉味道（味觉器官是________）。
2. 嗅觉的形成过程：化学物质 → 鼻腔内________ → 刺激________（嗅觉感受器）产生信息 → 通过________神经传到大脑 → 形成________。
3. 味觉的形成过程：食物刺激________ → 产生信息 → 通过________神经传到大脑 → 形成________。
4. 人的基本味觉有________、________、________、________等；________是人体对多种刺激综合后形成的感觉。
5. 嗅觉的特点：①________性（“久居兰室不闻其香”）；②避险作用（闻到天然气泄漏的臭味等）。
6. 感冒鼻塞时吃东西没有味道，主要是因为________导致嗅觉灵敏度下降。
【学前引导】
1. 妈妈在厨房炒菜，你在客厅就能闻到香味，这是什么感觉？它是在人体的哪个部位形成的？________
2. 蒙上眼睛，你能分辨出苹果和橘子吗？你主要依靠哪种感觉？________________________________
3. 回忆你感冒时的感受：吃东西________（有/没有）味道？为什么？________________________。________________________
二 课中探究
活动一 探秘鼻和嗅觉（课本第4-5页）
【观察·课本第5页 嗅觉的形成过程】
观察：课本第5页 嗅觉的形成过程（脑/嗅觉神经末梢/鼻腔 + 嗅觉细胞inset + 苹果挥发的化学物质）
【任务1】看图复述嗅觉形成过程：化学物质→鼻腔________→刺激嗅觉神经________（感受器）产生信息→通过________神经传到大脑→形成________。__________________
【探索·课本第4页 探索活动 用鼻闻水果】
① 准备苹果、橘子和香蕉等水果；
② 请同伴闭上眼睛，任取一种水果放到同伴鼻下方，闻几秒后说出水果名称；
③ 交换角色重复，比较谁说出的水果名称更准确。
【任务2】闻水果实验记录表（与同桌合作完成）：
水果名称 你闻到的气味描述 同伴的判断是否正确
　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　
【观察·课本第5页 嗅觉的特点】
观察：课本第5页 嗅觉的特点（嗅辨煤气泄漏 / 做饭香味 / 闻花香）
【任务3】嗅觉有两大特点。①适应性：________（古诗词原句），这是因为________；②避险作用：________（举一例）。____________________
活动二 探秘舌和味觉（课本第6页）
【观察·课本第6页 味蕾的结构】
观察：课本第6页 味蕾的结构（味蕾3D + 味觉细胞 + 味觉神经末梢）
【任务1】看图识别：味蕾是舌表面小凸点侧壁分布的________，内有大量________，能感受________物质的刺激。__________________
【实践·课本第6页 对着镜子观察舌头】
① 对着一面镜子，仔细观察自己舌头表面的形态特征；
② 用舌尖、舌的两侧、舌根分别尝试一小滴糖水、盐水、醋、苦瓜汁，记录感受。
【任务2】观察记录表：
舌头部位 甜（糖水） 咸（盐水） 酸/苦（醋、苦瓜汁）
舌尖 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　
舌两侧 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　
舌根 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　
舌中 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　
【任务3】复述味觉形成过程：食物→________（感受化学物质刺激）→味觉神经→________→形成________。__________________
【任务4】写出人体的 4 种基本味觉：________、________、________、________；________不是基本味觉。____________________
三 达标检测
1. (2024绍兴期中)四川省凉山州木里县发生森林火灾,火灾发生后某特勤大队带领十多只搜救犬展开救援行动,搜救出多名幸存者。用搜救犬搜救是因为搜救犬有灵敏的 ( )
A. 触觉
B. 嗅觉
C. 视觉
D. 味觉
2. (2024嘉兴平湖期中)人体内形成味觉的部位是 ( )
A. 口腔
B. 舌
C. 味蕾
D. 大脑皮层
3. 当你闭上眼,嗅柠檬同时吃苹果,会产生 ( )
A. 苹果味
B. 柠檬味
C. 无味
D. 苹果与柠檬混合的味道
4. 人们总说“酸甜苦辣,百味人生”,其实,这四种感觉中有一种不属于人体的基本味觉,它是 ( )
A. 酸
B. 甜
C. 苦
D. 辣
5. 浙江丽水缙云烧饼制作技艺入选国家级非物质文化遗产名录,因其“色、香、味、脆”俱全在全球广大食客中享有盛誉。下列关于“色、香、味、脆”说法错误的是 ( )
A. “色”是烧饼反射的光进入人眼
B. “香”味是在鼻腔中形成的
C. “味”的感觉器官是舌
D. “脆”主要是靠触觉感受的
6. 生活经验表明,当人处于极度疲劳或生病时,味觉没有健康状态时敏感,也就是人们常说的“食之无味”。这主要是由于 ( )
A. 人的味觉器官暂时失去了感觉功能
B. 人的味觉细胞收集到的信息无法传到大脑
C. 生病或疲劳影响了味觉细胞对食物的敏感性
D. 人产生了味觉疲劳
7. 吃完糖以后马上吃橘子,可能会觉得只有酸味而没有甜味,下列解释较合理的是 ( )
A. 吃了糖后各种味觉的灵敏度降低了
B. 吃了糖后对甜味的灵敏度降低了
C. 橘子汁不能碰到舌头上感受甜味的区域
D. 橘子汁本来就没有甜味
8. 阳春三月,百花盛开,小新参加了花展,在花展中小新不仅看到了各种美丽的鲜花,同时还闻到了各种花的独特清香,也品尝了甜甜的花蜜,下列说法错误的是 ( )
A. 小新感觉没有刚来时香了,是嗅觉中枢适应的缘故
B. 来到花展中,不同的人对花香的敏感程度不同
C. 花蜜是甜的这种感觉是在口腔中形成的
D. 闻花香同时尝花蜜会形成花蜜和花香的混合味道
9. (2024台州临海期末,★☆☆)常吃大蒜对健康有益。一个正常人吃大蒜时,旁边的人会闻到一股“蒜”味,但是他自己却对“蒜”味不太敏感。这是因为 ( )
A. 嗅觉细胞暂时失去感觉功能
B. 大脑的嗅觉中枢已经适应
C. 不同的人嗅觉敏感程度差异很大
D. 嗅觉细胞接收到的信息无法传到大脑
10. (2023台州路桥期末,★☆☆)小张某一天到火锅城大吃了一顿,觉得味道很好,可接下来的几天,吃其他饭菜都觉得没有味道,这其中的原因可能是 ( )
A. 其他饭菜没有火锅辣
B. 吃了火锅后的余味还没有散去
C. 吃了火锅后烫伤了味蕾
D. 其他饭菜的味道没有火锅的浓
11.【跨语文·古诗词】(2024宁波宁海期中,★☆☆)俗话说:“久居兰室不闻其香,久居鲍市不闻其臭。”据所学科学知识分析,这种现象说明 ( )
A. 人的嗅觉中枢具有适应性
B. 人的嗅觉中枢不发达
C. 人的嗅觉中枢功能丧失
D. 人的嗅觉中枢易被破坏
12. 拿一面镜子,仔细观察自己舌头表面,会发现舌的表面布满许多小凸点,这些小凸点周围分布着很多________,它里面有许多________,能感受不同物质的刺激,对________的刺激特别敏感。
第1空：__________________
第2空：__________________
第3空：__________________
13. 人体有哪些基本味觉 舌为什么能辨别出不同的味道 ___________________________________________
答：______________________________
14.【探究】味觉与嗅觉在辨别食物味道时是否相互影响
所需器材:A牌薯片(味道较淡)8~10片,B牌薯片(味道较浓)4~5片。
(1) 小科先闭上眼睛,慢慢品味A牌薯片,他能尝到A牌薯片的味道吗 ________。
(2) 小科继续闭上眼睛,请一位同学把几片B牌薯片靠近他的鼻孔,呼吸几次。现在他再尝另一片A牌薯片,这次A牌薯片的味道与第一次所尝到的不一样,有些B牌薯片的味道。通过这次实验,你能得到什么结论 ________
结论：________________________
15.【综合实践】阳光灿烂的五月,浙江的天气已经很热了。小伟利用假期来到姑姑的桃园里玩,稍微靠近桃园一点就能闻到一股浓浓的桃香味,真是好闻呀!看这些桃子有红色的、黄色的,他不由自主跳起来摘了个桃子吃,桃子吃起来又甜又脆,又有点酸,摸着还有点凉,味道好极了……
(1) 文中小伟用了_____________等感觉器官。
答：____________________
(2) 请你说出小伟闻到桃香味的嗅觉形成过程:_____________________________________________________________
嗅觉形成过程:________________________
(3) 小伟吃了几个桃子后,又在桃园里四处看看。走着走着,他发现自己再也闻不到浓浓的桃香味了,他不禁捏了捏鼻子,笑着说:“怎么啦 ”这是为什么呢 ________
原因：____________________
四 课后提升
【教材思考与讨论与探索活动·逐字照录/拓展】
1.【思考与讨论·课本第6页】随着年龄的增长,人舌上功能正常的味蕾数目逐渐减少,味觉敏感性也随之下降。为什么年龄大的人一般更喜欢吃味道较浓的食物
答：______________________________
2.【探索活动·课本第4页 拓展】回家完成教材“用鼻闻水果”实验,准备苹果、橘子、香蕉各 1 个,按课本步骤完成,记录 3 种水果的气味描述,并与同伴交换角色比较谁判断得更准确。
苹果：气味________；橘子：气味________；香蕉：气味________；同伴判断结果：________。____________________
3.【探索活动·课本第6页 拓展】对着镜子观察自己舌头的形态特征,记录舌表面小凸点(味蕾)的分布情况,并尝试用舌尖、舌根、舌两侧分别蘸糖水、盐水、醋,感受不同部位对不同味道的敏感性。
观察记录:味蕾主要分布在________；最敏感的部位是________,对________味最敏感。____________________
★ 参考答案
【达标检测】
第1题：B
解析：搜救犬搜救幸存者主要靠的是灵敏的嗅觉。
第2题：D
解析：人体内形成味觉的部位是大脑皮层。
第3题：D
解析：嗅觉和味觉都是在大脑皮层形成的,所以嗅柠檬同时吃苹果会产生苹果与柠檬混合的味道。
第4题：D
解析：味觉主要有甜味、酸味、咸味、苦味等。辣是人体对多种刺激综合后形成的感觉。
第5题：B
解析：鼻是嗅觉器官,“香”味是在大脑皮层的相关中枢形成的,B错误。
第6题：C
解析：人生病或疲劳时影响了味觉细胞对食物的敏感性,人的味觉发生了变化,导致“食之无味”。
第7题：B
解析：糖比橘子甜,吃了糖之后味觉细胞对甜味的灵敏度下降,所以吃完糖以后马上吃橘子可能会觉得只有酸味而没有甜味。
第8题：C
解析：味觉是在大脑皮层形成的,C错误。
第9题：B
解析：一个正常人吃大蒜时,旁人会闻到一股“蒜”味,但是他自己却对“蒜”味不敏感,这是因为大脑的嗅觉中枢已经适应。
第10题：C
解析：小张吃完火锅后,接下来几天吃其他饭菜都觉得没有味道,可能是因为烫伤了味蕾,味蕾中的味觉细胞无法感受食物中的化学物质的刺激。
第11题：A
解析：“久居兰室不闻其香,久居鲍市不闻其臭。”这句话说明嗅觉中枢具有适应性。
第12题：味蕾;味觉细胞;液态物质。舌是人体的味觉器官,舌的表面有许多小凸点,这些小凸点周围分布着很多味蕾,味蕾里有许多味觉细胞,这些细胞能感受化学物质的刺激,对液态物质的刺激特别敏感。
第13题：人体的基本味觉有酸味、甜味、苦味、咸味等;舌能辨别出不同味道的原因是舌表面有许多味蕾,且舌尖对甜、咸、苦、酸较敏感,味蕾里有许多味觉细胞,这些细胞能感受化学物质的刺激。
第14题：(1) 能;(2) 味觉与嗅觉在辨别食物味道时会相互影响。
第15题：(1) 鼻、眼、舌、皮肤;(2) 嗅觉的形成过程:桃中挥发出的化学物质进入鼻腔后溶解在鼻腔内的黏液中,刺激嗅觉神经末梢(嗅觉感受器)产生信息,这些信息通过嗅神经传到大脑皮层,形成嗅觉;(3) 大脑的嗅觉中枢已对桃香适应了的缘故。
【课后提升】
第1题：年龄大的人舌上功能正常的味蕾数目较少、味觉敏感性下降,对味道较淡的食物感受不明显,所以一般更喜欢吃味道较浓的食物来获得较强的味觉刺激。
第2题：苹果：清甜果香;橘子：酸甜清香;香蕉：浓郁甜香;同伴判断结果依实际情况填写,关键是比较准确度。
第3题：观察记录:味蕾主要分布在舌尖、舌两侧和舌根;最敏感的部位是舌尖,对甜味最敏感(因舌尖上感受甜味的味蕾分布较多)。

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