资源简介

(共30张PPT)
第三节 平衡膳食保障人体健康
新教材济南版八年级上册
内容总览
学习目标
01
目录
新知导入
02
探究新知
03
课堂检测
04
课堂总结
05
通过“中国居民平衡膳食宝塔”，如何运用膳食宝塔建构合理的饮食结构。
01
通过分析影响食品安全的几种因素，日常生活中，我们应怎样保证食品安全。
02
理解合理膳食与食品安全在健康生活中的意义,形成健康意识和良好的饮食习惯。
03
学习目标
引入新课
国家“学生饮用奶计划”
01
平衡膳食是人体健康的基础
各种食物所含的营养物质不完全相同
除母乳外，没有一种天然食物可以提供人体所需的全部营养物质。
任何一种营养物质长期摄入不足或过多，都不利于身体健康。
新知讲解
新知讲解
我们怎样饮食才是健康的呢？
根据人体营养需要，结合我国居民膳食的实际状况，把平衡膳食原则转化为各类食物数量及所占比例的图形，就是中国居民平衡膳食宝塔。
（1）中国居民平衡膳食宝塔包含几类营养物质？各类营养物质的主要食物来源有哪些？
思考：
动物性食物 120 ~ 200 g
——每周至少2 次水产品
——每天一个鸡蛋
奶及奶制品 300 ~ 500 g
大豆及坚果类 25 ~ 35 g
盐 < 5 g
油 25 ~ 30 g
蔬菜类 300 ~ 500 g
水果类 200 ~ 350 g
谷类 200 ~ 300 g
——全谷物和杂豆 50 ~ 150 g
薯类 50 ~ 100 g
水 1 500 ~ 1 700 mL
脂质+无机盐
脂质+蛋白质
蛋白质
维生素
糖类
水
饮用水、蔬菜、水果等
蔬菜、水果等
食用油、豆类、坚果类等
动物性食物、奶及奶制品、大豆及坚果类等
谷类、薯类等
我国部分地区居民的盐摄入量超标，摄入过多的盐会影响身体健康。分析摄入盐的途径，思考如何减少盐的摄入量
途径：
在我国，居民的食盐摄入主要来自家庭烹饪时食用盐、酱油等调味品的添加，其余来自外出就餐、预包装食品等。
减盐方法：
（1）减少烹调用盐、减少酱油等含盐量较多的调味品的使用；
（2）少食咸菜、香肠等含盐量高的食物；
（3）注意干果、零食等隐形盐的摄入；
（4）讲究烹调方法，烹调时最后放盐，或以酸味、糖醋味代
替咸味等
讨论：
新知讲解
下列3位同学设计的菜谱，你认为最合理的是？为什么？
红烧茄子，素炒土豆丝，清炒空心菜，海带汤
青椒炖牛肉，番茄炒蛋，清炒豆角，冬瓜排骨汤
煎鸡蛋，爆炒鱿鱼丝，回锅肉，鱼头汤
小红
小明
小刚
多菜无肉
菜肉搭配合理
肉多无菜
保持良好的饮食习惯
合理分配三餐的食物量
一日三餐占一天总能量百分比
午餐
约占30%~40%
早餐
约占25%~30%
晚餐
约占30%~35%
保持良好的饮食习惯
拒绝不良饮食习惯
暴饮暴食
挑食偏食
盲目节食
阅读聚焦
不合理的饮食习惯和饮食结构对人体有哪些影响？
营养失衡:摄入不足致营养不良，过剩引发肥胖。
慢性疾病风险增加:高盐高脂高糖饮食，增加心血管、糖尿病等慢性病风险。
消化系统问题:低纤维饮食致便秘，暴饮暴食伤胃肠。
免疫功能下降:营养不均衡，免疫力受损，易感染。
02
食品安全是人体健康的保障
食品安全
食品原料的成分和质量问题
食品生产、加工、运输等过程的安全问题
新知讲解
食品安全·警钟长鸣
影响食品安全的几种因素
毒蕈的毒素危及人的生命
粮食、果蔬中的农药残留危害健康
未做熟的菜豆会导致中毒
霉变食物会引发疾病
植物血球凝集素和皂苷
新知讲解
食品安全要点
1
保持清洁
5
使用安全的水和原料
4
保持食物的安全温度
2
生熟分开
3
确保将食物做熟
新知讲解
新知讲解
从追求“吃 饱”到追求“吃好”，再到“吃得健康”，人们越来越深刻地认识到食品安全 的重要性，期待着有更多的有机食品和绿色食品出现在餐桌上。
是指在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，并符合国家食品卫生标准和有机食品技术规范要求的农产品及其加工产品。
产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
有机食品
绿色食品
拓展延伸
食品等级金字塔
1．有机大米：在种植过程中，禁用任何化学农药去杀虫、禁用任何化学肥料来给水稻提供养份、禁止采用基因工程获得的生物及其产物（如转基因的谷种不能用来种有机米）。
2．绿色大米：在种植过程中，允许限量使用任何化学农药去杀虫、允许限量使用化学肥料来给水稻提供养份。
3．无公害大米：在种植过程中，允许使用化学农药去杀虫、允使用化学肥料来给水稻提供养份，但不能使用国家禁止的高毒、高残留农药，即就算有农药残留，也是在国家标准允许的范围之内。
小组活动
早餐 午餐 晚餐
依据“平衡膳食宝塔”的建议，结合你所知道的知识，设计一份营养合理的食谱。
设计一份营养合理的食谱
面包牛奶或豆浆
香菇油菜
鸡蛋
米饭
排骨番茄炒鸡蛋
紫菜海米汤
馒头
清蒸鱼
小米稀饭
豆皮拌黄瓜
课堂小结
平衡膳食保障人体健康
全面
食品安全
含有毒素的食品
食品安全标识
食品安全法
平衡
平衡膳食
平衡膳食宝塔
食品安全要点
摄取的营养物质种类要齐全
摄取的营养物质的量要合适
与身体的需要保持平衡
1.学习了有关合理营养的知识后，四位同学分别设计的午餐食谱如下，其中不合理的是（ ）
A.椒盐鸡腿、炸薯条、五香牛肉、可乐
B.青椒肉丝、清蒸鲤鱼、炒青菜、米饭
C.香菇油菜、糖醋排骨、鲫鱼豆腐汤、馒头
D.西红柿炒鸡蛋、凉拌黄瓜、青椒肉丝、面条
A
当堂检测
C
2．三八妇女节当天，小敏为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧牛肉、清蒸鲈鱼、麻婆豆腐，为使这份食谱中营养更加均衡，需增加下列食物中的(　　) A．馒头 B．油炸排骨 C．素炒白菜 D．煎鸡蛋
3．食品安全关乎公民的身体健康，下列做法正确的是(　　)
A．食用野外采的蘑菇
B．食用刚过保质期的食物
C．食用发芽的马铃薯
D．购买检疫合格的肉类
D
4.依据“平衡膳食宝塔”制定一份合理的食谱，用量最多的食物是（ ）
A．油脂类 B．果蔬类 C．谷物类 D．奶类
C
5. 常言道“病从口入”，王铭一家的做法不符合食品安全的是（　　）
A．王铭将买来的苹果清洗干净，削皮后再吃
B．妈妈在超市买酸奶时查看保质期
C．爸爸到小商贩处买肉，仔细查看是否检疫合格
D．爷爷将土豆发芽的部分削去，继续吃剩下的
D
6.下列关于“合理膳食与食品安全”的叙述错误的是（ ）
A．早中晚餐的能量应该占比约是3∶4∶3
B．每日三餐，按时进餐
C．过期变质食品坚决不吃
D．奶茶可替代水，能大量饮用
D
7. 2023年全民营养周的主题是“合理膳食、食养是良医”，某生物小组成员围绕该主题设计了午餐食谱，其中最符合合理膳食的是（　　）
A．小安：牛奶、鸡蛋、牛排、苹果
B．小童：鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐
C．小西：蒜蓉西蓝花、西红柿鸡蛋汤、米饭
D．小秦：卤鸡腿、鲫鱼豆腐汤、炒青菜、米饭
C
8．在预防饮食安全方面做的不妥当的是（ ）
A．购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位
B．餐具要卫生，要有自己的专用餐具
C．在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊”
D．养成良好的个人卫生
C
9.“民以食为天，食以安为先”，食品安全越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是（ ）
A.野生菌菇营养丰富，可以随意食用
B.生、熟食品的制作可以不用分开
C.发霉的大米要淘洗干净煮熟后食用
D.不能用低温冷藏方法长期贮存食品
D

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