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(共24张PPT)
专题研究
“民以食为天”，人们的一日三餐都离不开厨房。厨房里有各种各样的炊 具、餐具、食材和调料等，在烹饪过程中它们发生着不同的变化，这些变化 都有哪些特点呢？
专题研究
“民以食为天”，人们的一日三餐都离不开厨房。厨房里有各种各样的炊 具、餐具、食材和调料等，在烹饪过程中它们发生着不同的变化，这些变化 都有哪些特点呢？
专题研究
确定主题
请你和小组的同学从下面活动主题中，选择 1~2 个进行研究。
制订方案
请与小组同学一起，根据选择的主题，制订一个研究方案并记录在下表中。
制订方案
实施方案
主题1　食材发生的变化
　　亲自动手操作：（1）冻几根冰棍；（2）制作一份水果拼盘；（3）做一盘炒鸡蛋。重点观察食 材在加工前后发生的变化，分析在加工过程中 有没有新的物质生成。
实施方案
主题2　炊具和餐具发生的变化
　　观察厨房中常用炊具和餐具的变化：（1）加热后的奶锅；（2）生锈的水果刀；（3）打碎了的 碗；（4）发霉的案板。分析以上炊具和餐具变 化前后有没有新的物质生成。
实施方案
主题3　调料发生的变化
　　利用厨房中常用的调料做以下实验：（1）食盐溶于水；（2）白醋与小苏打混合；（3）用白醋 或柠檬酸除水垢。观察并分析实验前后有没有 新的物质生成。
实施方案
（二）关键环节提示 1. 制作方法指导。
（1）冰棍的制作方法。
实施方案
（二）关键环节提示 1. 制作方法指导。（2）水果拼盘的制作方法。
实施方案
（二）关键环节提示 1. 制作方法指导。（3）炒鸡蛋的制作方法。
实施方案
2. 实验方法指导。
（1）白醋与小苏打混合的实验方法。
实施方案
4 生活中有哪些常见的声音强弱变化现象？与同学交流。
实施方案
（2）用柠檬酸除水垢的实验方法。
实施方案
3. 观察方法指导。
展示评价
将自己的研究成果以概念图、科技小论文、画报、研究报告等方式进行展示。
展示评价
展示评价
展示评价
利用评价表对本组和其他组的研究过程和结果进行评价。
说一说，这节课你都学到了哪些知识？

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