资源简介

湘科版 四年级上册 《消化与呼吸》单元 6.认识营养成分 教学设计
单元 《消化与呼吸》 课题 6.认识营养成分 课时 1
核心 概念 5.生命系统的构成层次
学习内容及要求 6.2 人和动物通过获取其他生物的养分来维持生存 ③说出人体生长发育所需的主要营养物质及其消化吸收过程。 ⑥举例说明营养素的作用，形成均衡膳食的观念。
教学目标 科学观念（对客观事物的总体认识） 科学思维（对客观事物的认识方式） 探究实践（科学探究能力 技术与工程实践能力 自主学习能力） 态度责任（科学态度 社会责任）
科学观念 1.知道食物含有7大营养素。 2.举例说出哪些食物含有这些营养素。 3.知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。 科学思维 1.能按食物的主要营养成分给食物分类。 2.根据检测现象，判断食物主要成分。 探究实践 通过阅读资料，知道有哪些营养素及作用，并能举例说出哪些食物含有这些营养。 通过滴碘液、挤压、灼烧的方法，检测食物中是否含有淀粉、脂肪和蛋白质。 态度责任 1.善于观察比较，发现现象中的本质。 2.乐于阅读，并感受阅读的魅力。 3.乐于与同伴交流、合作。 4.逐步养成正确的饮食习惯。
教学 重点 本课必须掌握的东西，如：科学原理需要掌握的，动手操作中需要掌握的等等。
知道食物中的主要营养成分及其对人体的作用。
教学 难点 学生难以掌握的东西，如：难理解什么？难操作什么？
辨别食物中营养成分的方法
教学 准备 教师：1.爱牛课件优化 教师：2.学生实验材料一套。
学生：碘酒、土豆、萝卜，花生，油，胶头滴管、培养皿、烧杯、白纸、酒精灯、护目镜、坩埚钳、头发食物卡片、学生活动手册等。
教学过程
教学 环节 教学活动 设计思路 教学备注
上课 仪式 教师自我介绍： 同学们好！ ……
一、问题情境： 1.谈话导入[材料准备：PPT] 谈话：你今天吃了哪些食物？大约多少？请做个粗略的统计。 小组活动，教师巡视。 全班交流、分析。 提问：我们从食物中可以获得哪些营养呢？
二、科学探究： （一）认识几种营养物质[材料准备：碘酒、土豆、萝卜、花生、油、胶头滴管、培养皿、烧杯、白纸、酒精灯、护目镜、坩埚钳、头发，PPT] 谈话：食物中还有哪些营养呢？今天，我们通过实验来了解一下。 1.实验活动，检测食物中的主要营养成分。 指导： （1）淀粉的辨别方法：分别滴几滴碘酒到马铃薯和萝卜切面上，观察有什么不同。 小组活动，教师巡视。 全班交流，师生互动。 讲解：碘酒是淀粉“探测器”，遇到淀粉会变蓝黑色。淀粉属于一种糖类。 （2）脂肪的辨别方法：将肥肉与花生放在白纸上，分别用勺子挤压，观察纸上留下的痕迹。在油渍旁边第一滴水，比较油渍与水渍有什么不同。 小组活动，教师巡视。 提问：你发现油渍有什么特点？ 全班交流，师生互动。 讲解：除了肉类富含脂肪外，坚果类及一些植物的种子也含有脂肪，它们的含油量各不相同。 （3）蛋白质的辨别方法：将用坩埚钳分别夹住少许头发和一小片萝卜，放在酒精灯外焰部位燃烧。比较燃烧后的气味有什么不同。 小组活动，教师巡视。 全班交流，师生互动。 讲解：因为头发含有较多的蛋白质，灼烧时会产生一种特殊的气味，这是蛋白质燃烧时发出的特有的气味。蛋白质是组成人体细胞、组织的重要成分，糖类是人体生命活动的主要能量来源，脂肪是人体内重要的储能物质。我们现在的身高和体重的数据比刚出生时大了许多，这就是食物中营养的作用。食物中有淀粉、油脂、蛋白质、糖类、维生素、矿物质、水、膳食纤维这八大营养素对我们身体生长有着很大作用。 提问：常见的食物中是否含有淀粉、蛋白质、脂肪呢？用今天所学的方法鉴别你带来的食物。 小组活动，教师巡视。 全班交流，师生互动。 小结：不同的食物还有营养成分的量不同，我们可以通过查阅资料，了解更多的食物含有的营养成分。 2. 统计一天的食物 提问：一天中我们摄入了哪些营养成分呢？所需的量是否能满足我们身体生长的需求呢？ 小组活动，教师巡视。 全班交流，师生互动。 小结：食物是我们不可或缺的，科学饮食能让我们生长得更好。我们可以把自己一天中吃的食物分类记录下来，以此来评估自己的饮食是否科学。
三、反思评价 提问：我们是怎样辨认食物中的营养成分的？ 在学生回答问题时要求其说明理由，训练学生有理有据说明想法的能力，培养学生用证据证明的实证意识。
四、练一练 一、选择题 1.碘酒滴到含淀粉的食物上会变（ ）色。 A．红 B．绿 C．棕 D．蓝 2.我们吃的米饭属于（ ）。 ①主食 ②副食 ③动物类食物 ④植物类食物 ⑤生食 ⑥熟食 A．①③⑥ B．①④⑥ C．②④⑤ D.①③⑤ 3.下列食物中，含蛋白质较高的食物是（ ）。 A．面条 B．苹果 C．粗粮 D.鱼 4.大多数蔬菜含有丰富的（ ）。 A．脂肪 B．矿物质 C．维生素 D. 蛋白质 5.通过实验可知，土豆中含有大量的（ ）。 A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D.维生素 二、判断题 6.为了健康，不仅要考虑所摄入食物的多样性，还要考虑摄入量的多少。（ ） 7.我们每天都要吃很多不同的食物来保持身体的健康。（ ） 8.廉价的食物一定营养价值就低。（ ） 9.我们小学生一定要坚持吃早餐，并且要吃好。（ ） 10.油脂类的食物含有丰富的脂肪，可供给我们能量，保持我们的体温，一定要多吃一些。（ ） 参考答案： 1.D 2．B 3．D 4. C 5．B 6．√ 7．√ 8．× 9．√10．×
五、整理 老师指导学生进行材料的整理。 培养学生使用材料的好习惯。
六、板书设计 蛋白质 人体主要成分 脂 肪 人体能量来源 糖 类 人体能量的主要来源 维生素 调节身体机能 矿物质、水 人体不可缺少(共12张PPT)
认识营养成分
2026秋新版
四年级上册 第二单元 《消化与呼吸》
你今天吃了哪些食物？
我们从食物中可以获得哪些营养呢？
马铃薯和萝卜，谁变色了呢？
它们含有的营养成分不同吗？
（1）淀粉的辨别方法
碘酒是淀粉探测器， 碘酒滴到含淀粉的食物上会变蓝。
滴几滴碘酒到土豆和萝卜切面上，观察有什么不同。
油渍与水渍有什么不同？
还有哪些食物含有的脂肪较多？
脂肪的辨别方法：
比较燃烧后的气味有什么不同？
这种特殊的气味是蛋白质燃烧特有的吗？
蛋白质的辨别方法：
营养素对我们身体生长有着很大作用
统计一天的食物
类别 名称、数量 主要营养成分
主食类
肉食类
蔬菜类
水果类
其他食物
一天中我们摄入了哪些营养成分呢？
今天的饮食科学吗？
我们是怎样辨别营养成分的？
3. 下列食物中，含蛋白质较高的食物是（ ）。
A．面条 B．苹果 C．粗粮 D.鱼
练一练
一、选择题
1.碘酒滴到含淀粉的食物上会变（ ）色。
A．红 B．绿 C．棕 D．蓝
2. 我们吃的米饭属于（ ）。
①主食 ②副食 ③动物类食物 ④植物类食物 ⑤生食 ⑥熟食
A．①③⑥ B．①④⑥ C．②④⑤ D.①③⑤
B
D
4. 大多数蔬菜含有丰富的（ ）。
A．脂肪 B．矿物质 C．维生素 D. 蛋白质
D
5. 通过实验可知，土豆中含有大量的（ ）。
A．油脂 B．淀粉 C．蛋白质 D.维生素
C
B
练一练
二、判断题
1. 为了健康，不仅要考虑所摄入食物的多样性，还要考虑摄入量的多少。（ ）
2. 我们每天都要吃很多不同的食物来保持身体的健康。（ ）
3. 廉价的食物营养价值就一定低。（ ）
4. 我们小学生一定要坚持吃早餐，并且要吃好。（ ）
5. 油脂类的食物含有丰富的脂肪，可供给我们能量，保持我们的体温，一定要多吃一些。 （ ）
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