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(共28张PPT)
苏科版生物学八年级上册
第 13 章
人体对营养物质的获取
(复习课)
1、说出食物中含有的六大营养物质；描述糖类、脂肪、蛋白质的功能；区分无机盐缺乏症和维生素缺乏症。
2、描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相适应的观念；能够设计简单的实验，探究有关馒头在口腔中的消化的问题；说出淀粉、脂肪、蛋白质的消化过程；描述营养物质的吸收。
3、运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱；关注食品安全。
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
淀粉 → 葡萄糖蛋白质 → 氨基酸脂肪 → 脂肪酸等
消化道
消化腺
不合理的饮食习惯和饮食结构可导致营养不良或肥胖
养成良好的饮食卫生等习惯
关注食品安全
人体所需营养物质
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等
消化系统
消化
吸收
淀粉 → 葡萄糖
蛋白质 → 氨基酸
脂肪 → 脂肪酸等
胃：吸收少量水、无机盐
小肠 ：吸收葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、大部分水、无机盐和维生素
大肠:吸收少量水无机盐和部分维生素
组成
包括
主要有
认同
功能
部位
血液
转运到
水
无机盐
糖类
脂肪
有机物
无机物
蛋白质
维生素
主要供能
备用能源
生长发育、组织更新的原料
含量最多
提供能量，构成细胞
食物中的营养物质及其作用
缺铁：贫血
钙是构成骨骼和牙齿重要成分，缺钙：
儿童：佝偻病；
成年人：骨质疏松症
缺VC:坏血病；
缺VD:佝偻病、骨质疏松症
缺VA:夜盲症
构成细胞
膳食纤维
维生素和膳食纤维
水
无机盐
食物中的营养物质及其作用
蛋白质
淀粉
脂肪
分析图中食物的含量最高营养物质是什么？
01
02
03
04
植物类食物中不含维生素A，但它含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A
1、能提供能量的物质:糖类、脂肪、蛋白质
2、不能提供能量的物质:水、无机盐、维生素
3、能构成细胞的物质:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐
4、不能构成细胞的物质:维生素
维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，所以，补钙最好一起补维生素D
1、需要经过消化后才能被吸收的：糖类、脂肪、蛋白质；
2、不需要经过消化直接能被人体吸收的：水、无机盐、维生素
要点提示
食物中的营养物质及其作用
鉴定食物中营养物质
实验材料
馒头碎屑
鸡蛋清
操作过程
实验现象
鉴定食物的
主要成分
花生
果汁
滴加碘酒
变成蓝色
淀 粉(糖类)
加 热
凝固
蛋白质
留下“油斑”
脂肪
挤压
滴加高锰酸钾溶液
高锰酸钾溶液褪色
维生素C
（维生素）
花生粒
加 热
试管壁出现水珠
水
麦粒
燃烧
留下灰烬
无机盐
(脂质)
验证食物中含有能量
等量不同食物燃烧加热同样试管等量的水。水温升高，说明食物中含有能量，温度上升最高的食物含有能量最高。同质量脂肪能量最高，淀粉最少
1、下表列出了四种食物可食用部分（各100克）营养物质的含量，下列说法错误的是（ ）
A. 食物丁中维生素A和维生素C含量为0，应少食用或不食用
B. 多吃食物甲有利于预防夜盲症和贫血症
C. 食物乙适合坏血病患者食用
D. 佝偻病和骨质疏松症患者应多食用食物丙
A
食物 糖类（克） 维生素A（微克） 维生素C（毫克） 钙（毫克） 铁（毫克）
甲 5.0 4972 20 6 22.6
乙 18 3 220 10 0.7
丙 51.7 141 4 676 1.2
丁 76.8 0 0 11 1.1
防治夜盲症、贫血
防治坏血病
防治佝偻病、骨质疏松症
供能
供能物质，需食用
甲含维生素A、铁最丰富，有利于防治夜盲症和贫血症
乙含维生素C最丰富，适合坏血病患者食用
丙含钙最丰富，适于佝偻病和骨质疏松症患者食用
2.社团同学想通过实验了解不同水果中的维生素C含量高低。社团同学把家里几种常见水果榨取等量水果汁，向等量的紫色 液体中逐滴滴加水果汁，直至紫色褪去。下表记录的是滴加水果汁的滴数：
题中空白是 。
根据表中数据，要是补充维生素C，小霖可首选 食用
新鲜的水果除了含有维生素C,还含有人体不可缺少 ，被科学家称为“第七类营养物质”
水果 梨 苹果 葡萄 橙子 香蕉
滴数 11 9 8 7 12
高锰酸钾溶液
橙子
膳食纤维
消化系统
消化道
口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门
消化腺
唾液腺
胃腺
肝脏
胰腺
肠腺
分泌唾液，唾液中消化酶能初步分解淀粉
分泌胃液，胃液中消化酶能将蛋白质初步分解
分泌胆汁，促进脂肪的消化
分泌胰液，有多种消化酶，参与糖类、蛋白质和脂肪的消化
分泌肠液，可稀释消化产物，有利于吸收
提示：除胆汁外，消化液都有消化酶，对食物进行化学性消化
消化系统
口 腔
食 管
咽
胃
小 肠
大 肠
肛 门
唾液腺
胃 腺
肠 腺
胰 腺
肝 脏
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
消化腺
消化道
消化系统
食物消化的过程
淀粉
唾液
麦芽糖
蛋白质
氨基酸
脂肪
微粒
胆汁
脂肪
葡萄糖
脂肪酸
肠液、胰液
胃液
多肽
肠液、胰液
肠液、胰液
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
小肠
开始消化部位
最终消化部位
口 腔
胃
小 肠
口腔
胃
小 肠
大 肠
少量水、无机盐和酒精
全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸;大部分水、无机盐和维生素
咽、食道
1、吸收是指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等通过消化道壁进入血液的过程
少量水、无机盐和维生素
食物吸收的过程
小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要器官
1、（肠长）小肠很长，全长5-7米。
2、（面大）小肠内表面有很多皱襞和绒毛，增大了内表面积。
3、（壁薄）小肠绒毛壁、毛细血管壁很薄，只有一层细胞，有利于营养物质的吸收。
4、（液多）小肠内消化液多。
与消化和吸收都有关
只与吸收有关
只与消化有关
相适应
功能
结构
小肠适于消化吸收营养物质的结构特点
消化道中最膨大的是胃
不含消化酶的消化液的是胆汁
含有多种消化液的器官是小肠（肠液、胰液、胆汁）
最大的消化腺是肝脏
含多种消化酶的消化液的是胰液、肠液
既是消化器官又属于呼吸器官的是咽
2
1
既消化又吸收的器官是胃和小肠
消化不吸收的器官是口腔
既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门
只吸收不消化的器官是大肠
要点提示
消化
吸收
探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
乐乐进行了“探究唾液的消化作用”
的实验，实验处理如表。
①A号试管加入2毫升清水，B号试管应加入2毫升 。
②本实验应在37℃的条件下进行，其目的是 。
③滴加碘液后，可观察到 号试管中的溶液不变蓝，说明 。
处理方法 试管编号
A号 B号
加入淀粉液 2毫升
加入不同液体后摇匀 2毫升清水
相同温度下静置10分钟 37℃
冷却后加入碘液 2～3滴碘液
唾液
模拟人体口腔的温度
B
淀粉被唾液分解
（1）细细咀嚼馒头时会感到有甜味，这与
（填序号）分泌的酶对食物的消化作用有关。
（2）食物中的淀粉、蛋白质、脂肪在人体内被消化酶分解的起始部位分别是 、
、 、 （填序号）。
（3）⑥是人体 和 的主要场所，可以吸收的消化产物有 、 、
等。
1. 人体的消化系统可以消化食物和吸收营养物质。下图是人体消化系统的组成示意图，请据图回答问题
⑧
①
③
⑥
消化
吸收
葡萄糖
氨基酸
脂肪酸
2、小肠是人体消化系统的重要器官，在学习了小肠的结构和功能后，同学们尝试制作小肠壁结构
(1)人体小肠的内表面有环形皱襞（图2），将其局部放大后，可以看到大量毛绒绒的结构A，该结构为 。对结构A进行显微观察，发现其表面由 层上皮细胞构成，内部分布有丰富的毛细血管，这些结构特点有利于小肠 营养物质。
小肠绒毛
一
吸收
(2)同学们尝试使用薄毛巾来制作小肠壁结构模型。首先将毛巾折叠后粘在A4纸上（图3），然后将其按照 （甲/乙）的方式卷成筒状，其内部的褶皱就可以很好地模拟图2中的 。
(3)从模拟小肠内壁的细微结构来看，同学们选择了薄毛巾来作为模型制作材料的理由是 。
乙
环状皱襞
薄毛巾表面凹凸不平，有褶皱，可模拟小肠内壁皱襞和小肠绒毛的形态。
合理进餐
平衡膳食
不挑食偏食
规律进食
按时进食
不暴饮暴食
平衡膳食需通过多种食物搭配,满足人体对能量和营养的需求,预防营养过剩或不足
概念
原则
食物多样、荤素搭配、
营养全面、饥饱适当、
粗细结合、三餐合理
科学的饮食
养成良好的饮食习惯
科学的饮食
稿定PPT
买肉时一定要看是否是检疫合格的;蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗,或者削去外皮,减少农药残留；不食用野生动物；保持厨房干净整洁，没有煮熟的菜豆、发芽的马铃薯不可食用
。
（2）标志
（1）概念：在我国，将产自良好生态环境的、无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
食品安全
3．绿色食品、无公害农产品、有机食品等
购买食品时，要检查食品包装上是否标明商品名称、成分或配料表、生产日期、保质期、生产者的名称和地址、生产许可证编号及产品标准代号等内容，要选购正规生产经营者生产的合格食品。
1、“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人关注。下列有关食品安全的做法，科学合理的是：（ ）
A．大棚里刚摘下的草莓最新鲜，不用清洗就可直接食用
B．购买包装食品时，要查看食品说明书，特别要关注食品的生产日期和保质期等
C．切完生肉的刀具和砧板清洗后可以继续用以切熟肉
D．真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用
2、据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（　　）
①食物多样，谷类为主；②可乐代替水；③食不过量，天天运动；④食用新鲜卫生的水果蔬菜；⑤方便面代替主食；⑥为节约时间不吃早餐
A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥
B
B
1、通过本章的学习，你了解了合理膳食、科学饮食的相关知识。请你判断
下列说法是否合理。
① 越贵的食物含有的营养物质越丰富。
② 钙是骨骼的重要组成成分，只吃钙片就能促使儿童长得更高。
③ 早餐很重要，营养的早餐可以提高我们上午学习和工作的效率。
④ 糖类是提供能量的主要物质，多吃一些含糖量高的零食对人体有益无害。
⑤ 三餐都要以蔬菜为主，因为纤维素和维生素是构建人体的主要物质。
检测反馈
√
╳
╳
╳
╳
2. 某同学因饮食不当患上了急性胃肠炎，上吐下泻，全身无力，急诊后进行了输液治疗。下列物质中，一般不会在输入的液体中出现的是（ ）。
A. 生理盐水 B. 消炎类药物
C. 葡萄糖 D. 脂肪和蛋白质
3、下图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相关叙述不正确的是（　　）

A．淀粉的消化开始于部位A
B．曲线Ⅲ表示蛋白质的消化过程
C．营养物质主要在部位D处被吸收
D．部位C中含有胃蛋白酶
D
B
检测反馈
检测反馈
3．高糖高脂饮食是引起肥胖的主要原因，合理膳食和体育运动能有效预防肥胖。下图甲是人体消化系统部分示意图，图乙表示某种营养物质消化过程，图丙是两份食谱。请回答下列问题。
（1）图甲是人体的消化系统，主要由 和 组成。图丙中食物主要在图甲中的结构[ ] 中被消化。
消化道
消化腺
⑥
小肠
检测反馈
(2)若乙表示脂肪的消化过程，则参与过程1的消化液是 ，若乙中的“Δ”代表甘油，则“◇”表示的营养小分子是 。
(3)“木耳炒蛋”、“芥兰牛肉”中的鸡蛋和牛肉主要含有的营养是 ，该营养在图甲中的[ ]开始被分解，最终以 的形式被吸收。
(4)丙中1号和2号食谱相比较，更合理的是几号食谱并说明理由： 。
胆汁
脂肪酸
蛋白质
④
氨基酸
2号
食谱荤素搭配，营养比较全面
再
见

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