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(共27张PPT)
讲授新课
1.2《食物中的营养》
1.在统计表中，记录自己昨天吃的所有食物种类。把同组同学的数据汇总在一起，数一数共有多少种食物。
查阅资料，了解人体需要的营养物质，记录不同种类的食物能够给我们提供哪些营养物质。


维生素

思考：如何 可以了解食物中是否含有人体所需的这些营养成分呢？
查看食物袋标签或查阅相关资料
还可以通过：实验 检测
检测食物中是否有脂肪和淀粉
材料准备:馒头、米饭、土豆、肥肉、核桃、花生、碘酒、棉签、白纸
探究一：
脂肪检测
通过实验得出：含有 的食物在白纸上用力按压
会留下油渍。
脂 肪
食物名称 实验步骤 实验现象
馒头 把这六种食物分别在白纸上按压。
米饭
土豆
肥肉
核桃
花生
纸上没有印迹
纸上没有印迹
纸上没有印迹
纸上留有透明印迹
纸上留有透明印迹
纸上留有透明印迹
2.注意事项：
（1）食物不能放入口中。
（2）滴管应垂直使用，不能触碰到食物。
（3）实验后，玻璃皿和滴管放回原处。
探究二：检测食物中是否有淀粉
1.实验操作：
（1）操作员用滴管在这三种食物上依次滴1~2滴碘酒。
（2）观察员食物表面的颜色变化。
（3）记录员填好实验记录表。
食物种类
实验操作
观察实验现象
馒头
米饭
土豆
在每种食物中用滴灌滴1--2碘酒
馒头变蓝紫色
米饭变蓝紫色
土豆变蓝紫色
上述实验证明：在食物中涂抹碘酒， 食物颜色 变成蓝紫色 ，说明这种食物中有
淀 粉
肥肉
核桃
花生
肥肉、核桃、花生都没有变色
1.我们能从食物中获取哪些营养物质？请举例说明。
答案：有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水。米饭提供糖类，鸡蛋富含蛋白质，坚果含脂肪，果蔬有维生素，牛奶含钙，所有食物都含水。
2.上午最后一节课和第一节课，哪个听课精力更好？从能量角度解释。
答案：第一节课精力更好。早餐消化后给身体储备充足能量，大脑运转顺畅；经过一上午消耗，能量变少，大脑供能不足，饥饿犯困，听课效率下降。
3.食物或营养物质有 “好的” 和 “不好的” 之分吗？
答：没有绝对好坏。每种营养都对身体有用，只是过量摄入才会伤身。合理搭配、适量食用各类食物，所有营养都能助力健康。
收集食品包装，从食品包装的“营养成分表”中，了解食物中所含营养物质的信息。
（提示）营养成分表提供了食品所含营养物质的信息，我们可以利用这些信息选择对自己健康有利的食物。
课堂练习
1. 下列食物中富含淀粉（糖类）的是（ ）
A. 西红柿 B. 馒头 C. 肥肉 D. 牛奶
2. 检验食物中脂肪，我们用到的工具是（ ）
A. 碘酒 B. 白纸 C. 滴管 D. 烧杯
3. 构成人体细胞、修补身体组织的营养是（ ）
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 水 D. 维生素
B
B
A
一、选择题
1. 碘酒滴在食物上变蓝紫色，说明食物含有淀粉。（ ）
2. 蔬菜只含有维生素，不含其他任何营养。（ ）
3. 水不属于人体必需的营养物质。（ ）
×
√
×
二、判断题
小明早上只吃面包，上午第三节课浑身发软、听课注意力差，请结合本节课营养知识解释原因，并给出合理早餐搭配建议。
答案：面包主要提供糖类，只能短期供能，缺少蛋白质、维生素等营养，糖类快速消耗后身体缺少能量，导致精力不足；早餐建议搭配面包 + 牛奶 + 鸡蛋 + 少量水果，兼顾糖类、蛋白质、维生素多种营养。
三、情境题
今天我们学习了《食物中的营养》，知道人体必需六大营养：供能的糖类、储能的脂肪、修复身体的蛋白质，还有维生素、无机盐和水。我们通过白纸压痕检验脂肪、碘酒变色检验淀粉，亲手做实验验证了主食富含淀粉、坚果肉类含有脂肪。通过研讨我们明白，所有营养都缺一不可，食物没有好坏之分，均衡搭配才健康。生活中我们还能看懂食品营养成分表，掌握正确洗菜、淘米方法，减少营养流失。今后吃饭要做到荤素、主食蔬果搭配，全面摄取营养，保持身体健康。
课堂总结
1.2 食物中的营养
一、六大营养及作用
1. 糖类（主食）→提供能量
2. 脂肪（油、坚果）→储存能量
3. 蛋白质（肉蛋奶豆）→修复细胞
4. 维生素、无机盐（蔬果）、水
二、营养检验实验
1. 脂肪：白纸留永久油迹
2. 淀粉：碘酒→变蓝紫色
三、结论：各类营养缺一不可，均衡饮食
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