资源简介

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第2课《保存食物》教学设计
课题 保存食物 单元 第二单元 学科 劳动实践 年级 六年级上
核心素养目标 劳动观念：认识到保存食物是生活劳动实践，理解劳动能减少浪费、保障健康，感受传统与日常的饮食智慧，尊重劳动成果，主动参与家庭食物整理。劳动能力：在老师的指导下能够掌握食物保存方法，能按流程完成分类、打包、分区存放等操作，学会安全使用冰箱，提升动手实践与创新能力。劳动品质与习惯：养成按序操作、细致认真的好习惯，做到规范用电、安全用器，全程遵守操作要求，形成严谨负责的劳动品质。劳动精神：通过亲手整理的实践，传承勤俭节约、就地取材的生活智慧，不怕烦琐、耐心完成工序，培养热爱生活、乐于探索的劳动精神。
教学重点 1.完成食物分区存放与冰箱整理实践
教学难点 认识冰箱分区与食材保存要求，掌握分类打包、生熟分开、按区存放等关键技法，全程做到安全卫生规范操作。
教学准备 多媒体课件、冰箱（或冰箱分区示意图）、各类食材（蔬菜、水果、生肉、熟食、酸奶等）、保鲜袋、保鲜盒、分类标签等。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 新知引入劳动情境明明和妈妈一起去市场采购，买了很多肉、菜、水果。明明自告奋勇，要帮妈妈把采购的食物放进冰箱。面对这么多的食材，明明开始思考：它们应该放在冰箱里的什么位置呢？学生A：同学们，你们能帮帮明明吗？观看视频二、劳动目标了解食物的保鲜期和保存方法，合理使用冰箱存放食物，避免食物变质、细菌滋生等问题。掌握正确的食物存放技巧，包括合理利用空间、正确摆放食物。培养良好的食品卫生习惯，保障家庭成员的身体健康，能够将所学的知识和技能应用到实际生活中。 围绕明明不知道采购的肉、菜、水果该放冰箱什么位置的问题展开讨论，主动提出帮明明把食物分类分区存放的设想。 贴合生活场景唤醒劳动意愿，充分调动学生劳动参与积极性。
讲授新课 劳动准备1.劳动工具认一认家用冰箱一般都设有冷藏室和冷冻室。（出示图片）学生A：冷藏室的作用是保鲜，主要用来放置短期保存的食物。学生B：冷冻室的作用是速冻，放置需要长期保存的食物。 学生A：你家里的冰箱有几个区域？每个区域的温度一样吗？学生B：你知道冷藏室和冷冻室的最低温度分别是多少吗？冰箱分区温度冷藏室4℃冷冻室-18℃各类食物分别适合放在冰箱的什么区域？让我们先来了解冰箱的储存空间，再将物品进行分区放置吧。二、实践过程了解冰箱的储存空间（1）冷藏室冷藏室的空间比较大，分为上层、下层、保鲜区、门扇区。你知道下面每个区域的名称吗？ （2）冷冻室 冷冻室的温度很低，约-26℃~-16℃，冷冻室不设门扇区。用于储存速冻面点、海鲜、肉类等。想一想：你家中冰箱的冷藏室、冷冻室都存放了什么物品？请把它们写下来。冰箱分区物品名称冷藏室苹果、青菜、剩饭菜、鸡蛋、牛奶、酸奶、饮料、番茄酱冷冻室猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾、鸡翅、冰淇淋、速冻水饺、汤圆 (2)划分存放区域。 （1）冷藏室上层一般放置酸奶、甜点等包装类食品和经常食用的熟食。（2）冷藏室下层一般放置需要尽快吃完的食物。（3）保鲜区主要用来储存蔬菜、水果等，让果蔬尽量保持湿润状态。（4）门扇区适合放置一些小盒（瓶）装的饮料、调料等较轻的物品。学生A：冷藏室里的食物真是太多了，让我来做个分区，让每个食物都有自己“固定的家”，以后存取物品一定会节约很多时间。 3.按区域存放食物。 （1）整理冷藏室 酸奶、糕点整齐摆放在冷藏室；蔬菜、水果放入保鲜区；调料等其他较轻的物品整齐摆放在门扇区。 （2）整理冷冻室 将馒头、花卷、面包等淀粉类食物装入保鲜袋，将肉类提前分成小份进行包装，放入冷冻室。学生B：我观察到有些冰箱的冷藏室、冷冻室分别在冰箱的上方和下方，而有的冰箱是左右分区的，有的冰箱还设有专门的制冰区，以后我要把每个分区都充分利用起来。 学生A：把冰箱的分区区分清楚，知道食材存放的位置，以后我就是家里的“小帮厨”了，在做饭前帮忙准备食材，饭后把剩菜剩饭放入冰箱，养成良好的生活习惯和卫生习惯。4.检验劳动成果。我家中的冰箱分为2个区，分别是冷藏室和冷冻室。我根据现有物品，共完成了10种食物的收纳。下面是我将食物分区存放的照片。 （出示图片）你整理的冰箱整齐吗？找东西方便吗？和大家分享一下你整理的冰箱吧！学生A：怎样才能既整齐又卫生地整理冰箱呢？按冷藏、保鲜、冷冻分区分类摆放，食物用保鲜盒或保鲜袋密封，生熟分开存放。观看食物保存视频5.保存小妙招（1）生食和熟食一定要分开存放，避免细菌交叉污染。（2）肉类买回后按每餐用量分小份冷冻，吃多少取多少，避免反复解冻。（3）蔬菜、水果放入保鲜区，保持湿润状态，防止水分流失变干。（4）冰箱门扇区温度波动最大，只适合放调料、饮料等耐存放的物品。（5）剩菜要等完全凉透，用保鲜盒密封好后再放入冷藏室。（6）热的食物不要直接放进冰箱，放凉后再放，以免影响其他食物保鲜。三、劳动评价1.一起评一评经过这次劳动，我们了解到如何科学地将食物分区放入冰箱保存，你是否对保存食物有了新的认识？写一写，与大家分享一下吧。例：以前我总把食物随便塞进冰箱，现在我知道了冷藏室要分上层、保鲜区和门扇区，生熟必须分开，冷冻肉还要按每餐用量分小份包装。科学存放不仅能防止食物变质浪费，更能保障全家人的健康，以后我要当好家里的“冰箱小管家”！四、拓展延伸1.学一学在冰箱这种低温环境下储存食物，可以减缓细菌的增长速度，那是不是所有的食物都可以放入冰箱存放呢？想一想，生活中的食物，哪些可以放入冷藏室，哪些应当放入冷冻室，还有哪些食物不需要放入冰箱储存。2.连一连3.冰箱是现代家庭的“食物保鲜站”，请根据本课所学，概括冷藏室与冷冻室分区存放的突出特点。依据温度差异划分功能，冷藏室短期保鲜、冷冻室长期冷冻，并按食材特性细分区域、生熟分离，实现科学卫生存储。 围绕冷藏室和冷冻室的温度与作用展开讨论，主动提出先了解冰箱储存空间再将物品分区放置的设想。围绕冰箱各区域的功能与存放要求展开讨论，主动动手将食物分类分区存放，并分享整理成果与保存小妙招。完成课堂劳动评价。学习拓展延伸。 帮助学生熟悉冰箱各分区的温度与功能，理解不同食物的存放要求，为后续进行食物分类与分区存放的实践操作做好充分的知识储备和前期准备。提升学生动手实操能力，掌握保存食物的核心技法要点。通过多元评价反思操作不足，增强劳动成就感与分享意识。拓宽学生文化视野，培养创新思维与本土文化认同感。
课堂练习 1.冷藏室的温度比冷冻室低，所以肉类应该放在冷藏室保存。（ ）2.为了防止细菌交叉污染，生肉和熟菜应该分开存放在冰箱的不同区域。（ ）3.为了节约时间，可以把还冒着热气的饭菜直接放进冰箱冷藏。（ ）4.香蕉、芒果等热带水果适合放在冰箱冷藏室里长期保鲜。（ ） 完成课堂练习 巩固课堂知识
课堂小结 保存食物1.学习劳动目标2.认识工具与材料3.完成保存整理实践4.学习安全操作与拓展 总结回顾 梳理总结课堂内容，强化加深学生对核心知识的记忆。
课后作业 回家后，在家长的指导下，按照“生熟分开、分区存放”的原则，把家里的冰箱整理一遍，让每种食物都有自己“固定的家”。找一找家里有哪些食物是不需要放进冰箱的，把它们记录下来，并和家人分享你知道的保存小技巧。 布置作业 延伸课堂劳动实践，提升学生独立操作与创新设计能力。
板书 观看板书 强调教学重点内容。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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