资源简介 第29讲 生物大分子复习要求 1.了解糖类、氨基酸、蛋白质、核酸的组成、结构特点、主要化学性质及应用；2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用，了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的生物功能。考点一 糖类【知识梳理】1.糖类的概念和分类(1)概念:从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。(2)组成:碳、氢、氧三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cm(H2O)n，所以糖类也叫碳水化合物。(3)分类小题对点过(1)下列说法不正确的是________。 ①糖类都符合通式Cm(H2O)n，符合通式Cm(H2O)n的物质都属于糖类②糖类都能发生水解反应③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类④凡是由C、H、O三种元素组成的有机物都是糖类答案 ①②③④2.常见的糖类(1)单糖①葡萄糖:多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO，它与果糖[多羟基酮]互为同分异构体。②葡萄糖的性质小题对点过(1)指出下列变化的反应类型:①葡萄糖与银氨溶液反应:________。 ②果糖使酸性高锰酸钾溶液褪色:________。 ③葡萄糖与钠反应:________。 ④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应:________。 ⑤葡萄糖、果糖在一定条件下与H2反应生成己六醇:________。 (2)写出分别用新制Cu(OH)2、银氨溶液检验葡萄糖溶液中—CHO的化学方程式_______________________________。 答案 (1)①氧化反应 ②氧化反应 ③置换反应④酯化反应(或取代反应) ⑤加成反应(或还原反应)(2)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O、CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH2Ag↓＋3NH3↑＋CH2OH(CHOH)4COONH4＋H2O(2)二糖——蔗糖与麦芽糖比较项目 蔗糖 麦芽糖相同点 分子式 均为C12H22O11性质 都能发生水解反应不同点 是否含醛基 不含 含有水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖相互关系 互为同分异构体(3)多糖——淀粉与纤维素①相似点a.都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为(C6H10O5)n。b.都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为。c.都不能发生银镜反应。②不同点a.通式中n值不同。b.淀粉溶液遇碘显蓝色。小题对点过(1)下列说法不正确的是________。 ①麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，但是二者的水解产物不同②用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖③淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者互为同分异构体④淀粉是否水解完全可以用碘水来检验⑤糖尿病患者不宜吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使血糖升高(2)某同学向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液，水浴加热，不能发生银镜反应。请分析该同学失误之处:_______________________________。 答案 (1)③⑤(2)银镜反应要在碱性条件下进行，故应先在蔗糖水解液中加入碱性溶液中和做催化剂的稀硫酸【知能通关】1.唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是( )A.淀粉、乙醇所含元素种类相同B.蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体C.麦芽糖、葡萄糖都能被新制的Cu(OH)2氧化D.淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖答案 B解析 蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，互为同分异构体；淀粉和纤维素均属于多糖，分子式均为(C6H10O5)n，但聚合度n不同，二者不互为同分异构体，故B错误。2.某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是( )A.稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率B.滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性C.加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀D.实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成答案 C解析 稀硫酸做蔗糖水解的催化剂，可以加快反应速率，热水浴使温度升高，反应速率加快，A正确；反应后溶液中有硫酸，会影响氢氧化铜与产物葡萄糖的反应，因此要用氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，B正确；加热至沸腾后，氢氧化铜被还原成氧化亚铜，为砖红色固体，C错误；通过实验现象可知氢氧化铜被还原成氧化亚铜，表现氧化性，则蔗糖的水解产物表现还原性，D正确。3.(2026·无锡期中)探究淀粉性质的实验如下:步骤1:在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol·L－1 H2SO4溶液，加热。步骤2:待溶液冷却后，向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性。步骤3:再向试管中加入少量新制的Cu(OH)2加热，观察到试管内出现砖红色沉淀。下列分析不正确的是( )A.步骤1中2 mol·L－1 H2SO4溶液的作用是作催化剂B.步骤2中的碱性溶液可用pH试纸检验C.步骤3中产生砖红色沉淀，说明淀粉水解产物具有还原性D.取步骤2的溶液少许，滴入碘水，不出现蓝色，说明淀粉已完全水解答案 D解析 步骤1中2 mol·L－1H2SO4的作用是作催化剂，加快淀粉水解的速率，A正确；pH试纸可用来检测溶液酸碱性，B正确；步骤3中产生砖红色沉淀，说明Cu(OH)2被还原，淀粉水解产物作还原剂，具有还原性，C正确；氢氧化钠可与碘反应，I2被消耗，无法说明淀粉是否完全水解，若要验证淀粉是否完全水解，应取步骤1的溶液少许，滴入碘水，D错误。考点二 氨基酸和蛋白质【知识梳理】1.氨基酸(1)氨基酸的组成与结构羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物称为氨基酸。蛋白质水解后得到的几乎都是α－氨基酸，其通式为，官能团为—NH2和—COOH。(2)氨基酸的化学性质①两性氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是两性化合物。如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为；＋H2O。②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键()的化合物，称为成肽反应。两分子氨基酸脱水形成二肽，如:＋—→。小题对点过(1)甘氨酸()与丙氨酸()形成二肽的可能有_______________种结构，分别写出其结构简式_______________________________。 (2)两分子的苯丙氨酸()在一定条件下形成二肽的化学方程式为_______________________________。 答案 (1)4 、、、(2)2—→＋H2O氨基酸的成肽反应原理是由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基结合生成水。即，脱去一分子水后形成肽键()。肽键可简写为“—CONH—”，不能写成“—CNHO—”，两者的连接方式不同。2.蛋白质(1)蛋白质的组成①蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子。②蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。(2)蛋白质的结构蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构有关，形成蛋白质的四级结构。(3)蛋白质的性质3.酶(1)大部分酶是蛋白质，具有蛋白质的性质。(2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点:①条件温和；②具有高度的专一性；③具有高效催化作用。小题对点过向鸡蛋清溶液中，加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生盐析________(填字母，下同)；加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生变性________。 A.HCl溶液 B.CuSO4溶液C.(NH4)2SO4溶液 D.甲醛溶液E.酒精溶液 F.NaOH溶液G.Na2SO4溶液 H.Pb(Ac)2溶液答案 CG ABDEFH【知能通关】1.(2025·河北张家口期末)2024年诺贝尔化学奖第一次颁给了“人工智能模型”，该模型能预测大约两亿种已知蛋白质的复杂结构。下列说法错误的是( )A.蛋白质水解的最终产物为氨基酸B.含有苯环的蛋白质溶液与浓硝酸混合共热后会产生黄色沉淀C.实验室一般通过测定有机样品中氮元素的质量分数计算其中蛋白质的含量D.加入过量的CuSO4溶液会使蛋白质盐析答案 D解析 A项，蛋白质由氨基酸通过肽键构成，水解最终产物为氨基酸，A正确；B项，含苯环的蛋白质(如含酪氨酸)与浓硝酸发生黄蛋白反应，生成黄色沉淀，加热可加速反应，B正确；C项，凯氏定氮法通过测氮含量(假设蛋白质含氮约16%)估算蛋白质含量，是实验室常用方法，C正确；D项，盐析需高浓度轻金属盐(如硫酸铵)，而CuSO4为重金属盐，会导致不可逆变性，而非盐析，D错误。2.(2026·吉林白山期末)酪氨酸学名为2－氨基－3－对羟苯基丙酸，是一种生命活动不可缺少的氨基酸，其结构如图所示。下列说法正确的是( )A.酪氨酸为高分子化合物B.酪氨酸分子中含有1个手性碳原子C.酪氨酸既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应，且消耗盐酸和NaOH的物质的量之比为1∶1D.1 mol酪氨酸分子与足量金属Na反应可产生22.4 L H2答案 B解析 A项，酪氨酸的相对分子质量远小于10 000，所以酪氨酸不是高分子化合物，故A错误；B项，酪氨酸分子中只有与—NH2直接相连的碳原子是手性碳原子，即分子中只有1个手性碳原子，故B正确；C项，酪氨酸含有氨基能与盐酸反应，有酚羟基、羧基能与氢氧化钠溶液反应，且消耗盐酸和氢氧化钠的物质的量之比为1∶2，故C错误；D项，未指出是否在标准状况下，无法计算，故D错误。3.含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解，可能产生的氨基酸是_______________________________。 答案 NH2—CH2CH2—COOH、、、NH2—CH2—COOH肽键水解原理示意图:考点三 核酸【知识梳理】1.核酸的组成:核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。2.核糖核酸的形成核糖核苷酸核糖核酸(RNA)3.脱氧核糖核酸的形成脱氧核糖核苷酸脱氧核糖核酸(DNA)4.核酸的生物功能核酸在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等生命现象中起着重要的作用。【知能通关】1.下列有关核酸的说法中，不正确的是( )A.核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的生物高分子化合物B.RNA主要存在于细胞核中，而DNA主要存在于细胞质中C.通过研究DNA晶体X射线衍射数据，科学家提出了DNA分子的双螺旋结构模型D.所有DNA分子中，腺嘌呤与胸腺嘧啶分子数相等，鸟嘌呤与胞嘧啶的分子数相等答案 B解析 A项，核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的生物大分子，A正确；B项，DNA大量存在与细胞核中，RNA主要存在于细胞质中，B错误；C项，通过研究DNA晶体X射线衍射数据，提出了DNA分子的双螺旋结构模型，C正确；D项，碱基按腺嘌呤与胸腺嘧啶、鸟嘌呤与胞嘧啶互补配对，即腺嘌呤与胸腺嘧啶数目相等、鸟嘌呤与胞嘧啶数目相等，D正确。2.(2025·辽宁沈阳三模)核酸的某一结构片段如图所示，下列说法中错误的是( )A.该结构片段存在3个手性碳原子B.核酸水解时涉及磷酯键断裂C.其单体戊糖与葡萄糖互为同系物D.形成此片段的核苷酸能与酸、碱发生反应答案 C解析 该结构片段存在3个手性碳原子，如图:，A正确；该图中含磷酯键，能水解，则核酸水解时涉及磷酯键断裂，B正确；其单体戊糖分子式为C5H10O5，葡萄糖分子式为C6H12O6，二者组成相差CH2O，不互为同系物，C错误；核苷酸中的磷酸基团能与碱反应，碱基与酸反应，因此核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，又可以与碱反应，D正确。3.(2025·福建厦门二模)科学家从蛇毒研究中获得启示，合成口服降压药卡托普利，其结构如图。下列说法错误的是( )A.含有2个手性碳原子B.含有3种官能团C.能发生酯化反应和水解反应D.若将—SH替换为—OH，药物的水溶性降低答案 D解析 A.手性碳原子是碳原子周围连接四个不同的原子或原子团，结构中含有两个手性碳原子，，A正确；B.结构中有羧基、酰胺基、巯基，含有3种官能团，B正确；C.有羧基可以发生酯化反应，有酰胺基可以发生水解反应，C正确；D.O的电负性大于S，—OH的极性更强，亲水性更强，若将—SH替换为—OH，药物的水溶性升高，D错误。 我的收获知识建构 感悟笔记1.方法规律: 2.盲点误区: 体验真题 感知高考1.(2025·北京卷)下列说法不正确的是( )A.糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子B.蔗糖发生水解反应所得产物互为同分异构体C.蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸D.不饱和液态植物油通过催化加氢可提高饱和度答案 A解析 A.糖类中的单糖和二糖不是高分子，油脂也不是高分子，A错误；B.蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，二者分子式相同、结构不同，互为同分异构体，B正确；C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸，酶作为催化剂促进反应，C正确；D.植物油是含不饱和脂肪酸的甘油酯，催化加氢可减少双键，提高饱和度，D正确。2.(2024·山东卷)中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是( )A.淀粉水解阶段有葡萄糖产生B.发酵制醇阶段有CO2产生C.发酵制酸阶段有酯类物质产生D.上述三个阶段均应在无氧条件下进行答案 D解析 A.淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，反应为＋nH2O，A项正确；B.发酵制醇阶段的主要反应为2CH3CH2OH＋2CO2↑，该阶段有CO2产生，B项正确；C.发酵制酸阶段的主要反应为2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O、2CH3CHO＋O22CH3COOH，CH3COOH与CH3CH2OH会发生酯化反应生成CH3COOCH2CH3，CH3COOCH2CH3属于酯类物质，C项正确；D.发酵制酸阶段CH3CH2OH发生氧化反应生成CH3COOH，应在有氧条件下进行，D项错误。3.(2024·安徽卷)D－乙酰氨基葡萄糖(结构简式如下)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正确的是( )A.分子式为C8H14O6NB.能发生缩聚反应C.与葡萄糖互为同系物D.分子中含有σ键，不含π键答案 B解析 根据D－乙酰氨基葡萄糖的结构简式可知，其分子式为C8H15O6N，A项错误；该物质中含有多个羟基，能发生缩聚反应，B项正确；该物质与葡萄糖所含的官能团不完全相同，不互为同系物，C项错误；该分子中含有酰胺基，酰胺基的碳氧双键中存在π键，D项错误。1.高考热点: 2.新考法新角度: 分层训练 提升考能基础落实1.(2026·山东潍坊期末)《嫘祖圣地》碑文记载:“生前首创种桑养蚕之法，抽丝编绢之术，谏诤黄帝，旨定农桑，法制衣裳……”。下列说法错误的是( )A.丝绸制品主要成分是蛋白质B.“抽丝编绢”涉及化学变化C.蚕丝和棉纤维可用灼烧法鉴别D.蚕丝水解产生α－氨基酸答案 B解析 A项，丝绸制品主要材质是蚕丝，蚕丝的主要成分是蛋白质，A正确；B项，“抽丝编绢”是蚕丝形态的变化，没有涉及化学变化，B错误；C项，蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味，灼烧法可区分蛋白质和纤维素，C正确；D项，蚕丝是天然蛋白质，水解产生α－氨基酸，D正确。2.核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以患者的确诊需要病毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是 ( )A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基C.核酸、核苷酸都是高分子化合物D.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用答案 D解析 A项，核酸是由磷酸、五碳糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A错误；B项，核酸水解的最终产物是磷酸、五碳糖和碱基，故B错误；C项，核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物，故C错误；D项，核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，分别是RNA和DNA，他们共同对蛋白质的合成和生物遗传起到重要作用，故D正确。3.糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。以下叙述正确的是( )A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.果糖、蔗糖、麦芽糖都属于低聚糖D.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质答案 B解析 植物油属于油脂，在烃基部分含有不饱和的碳碳双键，因此能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，A错误；果糖是单糖，不属于低聚糖；而蔗糖、麦芽糖是二糖，二糖属于低聚糖，C错误；蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质，而棉花的主要成分则是纤维素，D错误。4.(2023·浙江1月选考)下列说法不正确的是( )A.从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物B.蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色C.水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味D.聚乙烯、聚氯乙烯都是热塑性塑料答案 A解析 A项，从分子结构上看糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩合产物，故A错误；B项，某些含有苯环的蛋白质溶液遇浓硝酸会因胶体发生聚沉产生白色沉淀，加热后沉淀发生显色反应变为黄色，故B正确；C项，含有低级酯类的水果具有特殊香味，故C正确；D项，聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料，故D正确。5.下列有关核糖(结构简式如图所示)的说法正确的是( )A.与葡萄糖属于同系物B.碳原子均是sp3杂化C.能发生氧化反应D.属于生物大分子答案 C解析 葡萄糖的结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，葡萄糖比核糖多1个CHOH，所以二者不互为同系物，A错误；分子中饱和碳原子采用sp3杂化，醛基中的碳原子采取sp2杂化，B错误；生物大分子是指生物体细胞内存在的蛋白质、核酸、多糖等大分子，该分子相对分子质量较小，属于小分子化合物，D错误。6.(2025·天津河西三模)我国科学家实现了如图所示的碳循环研究，NA为阿伏加德罗常数的值，下列说法正确的是( )A.淀粉和纤维素化学式相同，互为同分异构体B.葡萄糖分子内醛基和羟基间的相互作用，可形成六元环C.0.1 mol乙酸中含有的σ键数目为0.4NAD.生成2.8 g CO，有22.4 L CO2在阴极被还原答案 B解析 A项，淀粉和纤维素化学式都可表示为(C6H10O5)n，但两者的聚合度(n值)不同，所以二者不互为同分异构体，A错误；B项，葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，由此可知1个葡萄糖分子中含有1个醛基(位于1号碳原子处)和多个羟基，在溶液中，葡萄糖分子内醛基与5号碳原子上的羟基发生亲核加成反应，形成一个环状的半缩醛结构，这种结构是一个六元环，B正确；C项，乙酸的结构简式为CH3COOH，单键全是σ键，双键中有1个σ键，则0.1 mol乙酸中含有σ键数目为0.7NA，C错误；D项，由于题中未指明CO2处于标准状况，故不能根据气体摩尔体积22.4 L·mol－1来计算CO2的体积，D错误。7.科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为，则下列说法错误的是( )A.半胱氨酸属于α－氨基酸B.半胱氨酸既能跟强酸反应又能跟强碱反应C.半胱氨酸不能与NaOH溶液反应放出碱性气体D.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为答案 D解析 A项，半胱氨酸可以看作是HSCH2CH2COOH中α－碳原子上的氢原子被氨基取代的产物，是α－氨基酸；B项，半胱氨酸既含有羧基又含有氨基，既能跟强碱反应又能跟强酸反应；C项，半胱氨酸与NaOH溶液反应只能生成半胱氨酸钠，不能生成氨气；D项，两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式应为。8.某氨基酸中含C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型:(1)氨基酸是________(填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”)完全水解的产物，该氨基酸的结构简式为________________。 (2)该氨基酸中含氧官能团的名称是________。 (3)在浓硫酸、加热的条件下，该氨基酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式为_______________________________。 (4)互为同系物的有机物具有相同的官能团，与该氨基酸互为同系物且少一个碳原子的氨基酸的结构简式为________________。 答案 (1)蛋白质 CH3CH(NH2)COOH(2)羧基(3)CH3CH(NH2)COOH＋CH3CH2OHCH3CH(NH2)COOCH2CH3＋H2O(4)CH2(NH2)COOH能力提升9.下列实验操作能达到实验目的或者结论正确的是( )选项 实验操作和现象 实验目的或结论A 向蔗糖溶液中滴加稀硫酸，水浴加热，加入新制的Cu(OH)2，无砖红色沉淀 蔗糖未水解B 向淀粉溶液中加适量20% H2SO4溶液，加热，冷却后加NaOH溶液至碱性，再加少量碘水，观察溶液颜色变化 检验淀粉溶液在稀硫酸和加热条件下是否水解C 取少量蔗糖水解液，然后加NaOH溶液至碱性，再加入新制的Cu(OH)2，加热 检验蔗糖酸性条件下水解的产物D 向麦芽糖溶液中加入几滴稀硫酸，再向所得水解液中滴入少量新制的Cu(OH)2，加热 探究麦芽糖水解产物是否具有还原性答案 C解析 验证蔗糖是否发生水解，其水解产物葡萄糖用新制的氢氧化铜检验时，须确保反应环境为碱性，A错误；I2与NaOH反应而无法与淀粉显色，从而无法确定淀粉水解情况，若要检验淀粉发生水解，应向淀粉溶液中加适量20% H2SO4溶液，加热，冷却后加NaOH溶液至溶液显碱性后再加少量新制的氢氧化铜，可观察到砖红色沉淀，若要检验淀粉是否已经水解完全，应该在冷却的酸性的水解液中直接加碘水，B错误；蔗糖在稀硫酸催化下发生水解后，加NaOH中和稀硫酸，再加入新制的Cu(OH)2，加热，可以检验是否有葡萄糖产生，C正确；没有加碱将溶液调节为碱性溶液，向所得水解液中滴入少量新制的Cu(OH)2，加热，无红色沉淀生成，另外，麦芽糖本身也是还原性糖，无法确定麦芽糖是否一定发生了水解，D错误。10.(2025·黑龙江哈尔滨二模)腺嘌呤核苷酸(AMP)是生产核酸类药物的中间体，可由三磷酸酯(ATP)逐步水解生成。下列说法错误的是( )A.ATP和AMP互为同系物B.1 mol AMP最多消耗3 mol NaOHC.上述三种物质均能够发生聚合反应D.过程1和过程2均属于取代反应答案 A解析 A项，同系物是指结构相似、分子组成相差若干个“CH2”原子团的有机化合物；ATP和AMP结构不同，不互为同系物，A错误；B项，AMP中磷酸酯基、磷酸中—OH能和氢氧化钠反应，1 mol AMP最多消耗3 mol NaOH，B正确；C项，上述三种物质均含有羟基和氨基，能够发生聚合反应，C正确；D项，过程1和过程2均发生酯化反应，属于取代反应，D正确。11.(一)大米、小麦是富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物米麦进行转化利用:已知E是一种具有香味的液体，酸性条件下重铬酸钾(K2Cr2O7)的还原产物是Cr3＋。(1)B分子中含有的官能团的名称为________________； 写出C→D的反应的离子方程式为_______________________________。 (2)下列说法正确的是________。 a.A属于天然高分子化合物b.B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银c.D不能与新制Cu(OH)2反应d.E可以发生取代反应(3)E的同分异构体中，属于酯类的有________种。 (二)蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。(4)医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。回答这样做的依据_______________________________。 答案 (1)羟基、醛基 2Cr2＋3CH3CH2OH＋16H＋—→4Cr3＋＋3CH3COOH＋11H2O (2)ad (3)3 (4)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性解析 (1)A为淀粉，淀粉水解生成B为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成C为乙醇，乙醇被重铬酸钾氧化生成D为乙酸，乙醇与乙酸发生酯化反应生成E为乙酸乙酯。B为葡萄糖，含有的官能团的名称为羟基、醛基；重铬酸钾将乙醇氧化为乙酸，自身被还原为Cr3＋，则C→D的反应的离子方程式为2Cr2＋3CH3CH2OH＋16H＋—→4Cr3＋＋3CH3COOH＋11H2O。(2)b.葡萄糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银，错误；c.乙酸能与新制Cu(OH)2发生酸碱中和反应，错误。(3)E为乙酸乙酯，分子式为C4H8O2，其同分异构体中，属于酯类的有甲酸正丙酯、甲酸异丙酯、丙酸甲酯，共3种。(4)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性，丧失生理活性，起到杀菌消毒的作用。12.Ⅰ.玉米芯、花生壳、木屑等农林副产品是生物质资源，人们曾将其作为燃料直接燃烧，造成了大气污染。为综合利用资源，保护环境，目前人们可以用化学方法使其中的木聚糖转化为木糖等物质，得到一系列食品、医药和化工原料。(1)木糖的分子式为C5H10O5，属于醛糖，其分子结构中无支链，与葡萄糖的结构类似。木糖的结构简式为________。(不考虑立体异构) (2)木糖在一定条件下脱水缩合生成的糠醛是一种重要的化工原料，可用于药物、合成材料等的生产。糠醛的结构简式为，请写出由木糖生成糠醛的化学方程式_______________________________。 Ⅱ.有机化合物A和B的分子式都是C9H11O2N。(3)化合物A是天然蛋白质的水解产物，其分子结构中存在一个苯环，不存在甲基，则化合物A的结构简式是____________。 (4)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃的唯一单硝化产物(硝基连在苯环上)，化合物B的结构简式是____________。 (5)下列过程不涉及蛋白质变性的是________。 a.煮鸡蛋b.使用福尔马林(甲醛水溶液)保存标本c.以粮食为原料酿酒d.使用医用酒精、紫外线杀菌消毒答案 (1)CH2OH(CHOH)3CHO(2)CH2OH(CHOH)3CHO＋3H2O(3) (4)(5)c解析 (1)木糖的分子式为C5H10O5，属于醛糖，其分子结构中无支链，与葡萄糖的结构类似。木糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO。(2)木糖生成糠醛的化学方程式:CH2OH(CHOH)3CHO＋3H2O。(3)化合物A是天然蛋白质的水解产物，其分子结构中存在一个苯环，不存在甲基，则化合物A为氨基酸，其结构简式是。(4)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃的唯一单硝化产物(硝基连在苯环上)，则苯环上的氢全部为等效氢，故化合物B的结构简式是。(5)a.加热可以使蛋白质发生变性，故a错误；b.福尔马林含有甲醛，能使蛋白质发生变性，故b错误；c.粮食发酵是淀粉在酒化酶的作用下转化为乙醇的过程，不涉及蛋白质的变性，故c正确；d.乙醇、紫外线均能使蛋白质发生变性，能够杀菌消毒，故d错误。(共85张PPT)大单元三 有机化学基础第二单元 烃的衍生物第29讲 生物大分子1.了解糖类、氨基酸、蛋白质、核酸的组成、结构特点、主要化学性质及应用；2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用，了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的生物功能。复习要求考点一 糖类考点二 氨基酸和蛋白质目录CONTENTS体验真题 感知高考分层训练 提升考能考点三 核酸考点一 糖类知识梳理知能通关1.糖类的概念和分类(1)概念:从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。(2)组成:____________三种元素。大多数糖类化合物的通式为________________，所以糖类也叫碳水化合物。碳、氢、氧Cm(H2O)n(3)分类2~10(1)下列说法不正确的是__________。 ①糖类都符合通式Cm(H2O)n，符合通式Cm(H2O)n的物质都属于糖类②糖类都能发生水解反应③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类④凡是由C、H、O三种元素组成的有机物都是糖类①②③④小题对点过2.常见的糖类(1)单糖②葡萄糖的性质银镜反应Cu(OH)22C2H5OH+2CO2↑(1)指出下列变化的反应类型:①葡萄糖与银氨溶液反应:____________。②果糖使酸性高锰酸钾溶液褪色:____________。 ③葡萄糖与钠反应:____________。④葡萄糖在一定条件下与乙酸反应:______________________。⑤葡萄糖、果糖在一定条件下与H2反应生成己六醇:____________________。氧化反应小题对点过氧化反应置换反应酯化反应(或取代反应)加成反应(或还原反应)(2)写出分别用新制Cu(OH)2、银氨溶液检验葡萄糖溶液中—CHO的化学方程式_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)二糖——蔗糖与麦芽糖C12H22O11 比较项目 蔗糖 麦芽糖相同点 分子式 均为__________________性质 都能发生______反应不同点 是否含醛基 不含 含有水解产物 __________________ _________相互关系 互为同分异构体水解葡萄糖和果糖葡萄糖(3)多糖——淀粉与纤维素①相似点a.都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为________________________。b.都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为___________________________________________。c.都不能发生银镜反应。②不同点a.通式中n值不同。b.淀粉溶液遇碘显___色。(C6H10O5)n蓝(1)下列说法不正确的是________。 ①麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，但是二者的水解产物不同②用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖③淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者互为同分异构体④淀粉是否水解完全可以用碘水来检验⑤糖尿病患者不宜吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使血糖升高③⑤小题对点过(2)某同学向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸，加热几分钟，然后加入银氨溶液，水浴加热，不能发生银镜反应。请分析该同学失误之处:______________________ _____________________________________________________________________。银镜反应要在碱性条件下进行，故应先在蔗糖水解液中加入碱性溶液中和做催化剂的稀硫酸1.唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是( )A.淀粉、乙醇所含元素种类相同B.蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体C.麦芽糖、葡萄糖都能被新制的Cu(OH)2氧化D.淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖B解析 蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，互为同分异构体；淀粉和纤维素均属于多糖，分子式均为(C6H10O5)n，但聚合度n不同，二者不互为同分异构体，故B错误。2.某学习小组设计的蔗糖水解反应如图所示(夹持装置省略)。下列说法错误的是( )A.稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率B.滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性C.加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀D.实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成C解析 稀硫酸做蔗糖水解的催化剂，可以加快反应速率，热水浴使温度升高，反应速率加快，A正确；反应后溶液中有硫酸，会影响氢氧化铜与产物葡萄糖的反应，因此要用氢氧化钠中和硫酸至溶液呈碱性，B正确；加热至沸腾后，氢氧化铜被还原成氧化亚铜，为砖红色固体，C错误；通过实验现象可知氢氧化铜被还原成氧化亚铜，表现氧化性，则蔗糖的水解产物表现还原性，D正确。3.(2026·无锡期中)探究淀粉性质的实验如下:步骤1:在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 2 mol·L-1 H2SO4溶液，加热。步骤2:待溶液冷却后，向其中加入NaOH溶液，将溶液调至碱性。步骤3:再向试管中加入少量新制的Cu(OH)2加热，观察到试管内出现砖红色沉淀。下列分析不正确的是( )A.步骤1中2 mol·L-1 H2SO4溶液的作用是作催化剂B.步骤2中的碱性溶液可用pH试纸检验C.步骤3中产生砖红色沉淀，说明淀粉水解产物具有还原性D.取步骤2的溶液少许，滴入碘水，不出现蓝色，说明淀粉已完全水解D解析 步骤1中2 mol·L-1H2SO4的作用是作催化剂，加快淀粉水解的速率，A正确；pH试纸可用来检测溶液酸碱性，B正确；步骤3中产生砖红色沉淀，说明Cu(OH)2被还原，淀粉水解产物作还原剂，具有还原性，C正确；氢氧化钠可与碘反应，I2被消耗，无法说明淀粉是否完全水解，若要验证淀粉是否完全水解，应取步骤1的溶液少许，滴入碘水，D错误。考点二 氨基酸和蛋白质知识梳理知能通关1.氨基酸(1)氨基酸的组成与结构羧酸分子烃基上的氢原子被_______取代得到的化合物称为氨基酸。蛋白质水解后得到的几乎都是α-氨基酸，其通式为__________________，官能团为________________________。氨基—NH2和—COOH(2)氨基酸的化学性质①两性氨基酸分子中既含有酸性基团___________，又含有碱性基团__________，因此，氨基酸是两性化合物。如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为 ________________________________________________________________； __________________________________________________________________。—COOH—NH2_________________________________________。氨基羧基肽键小题对点过2.蛋白质(1)蛋白质的组成①蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的一类生物大分子。②蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。(2)蛋白质的结构蛋白质的结构不仅取决于多肽链的氨基酸______、______及____________，还与其特定的____________有关，形成蛋白质的四级结构。种类数目排列顺序空间结构(3)蛋白质的性质氨基酸碱酸黄3.酶(1)大部分酶是蛋白质，具有蛋白质的性质。(2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点:①条件温和；②具有高度的专一性；③具有高效催化作用。向鸡蛋清溶液中，加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生盐析________(填字母，下同)；加入下列哪些溶液可以使蛋白质发生变性__________。 A.HCl溶液 B.CuSO4溶液C.(NH4)2SO4溶液 D.甲醛溶液E.酒精溶液 F.NaOH溶液G.Na2SO4溶液 H.Pb(Ac)2溶液CG小题对点过ABDEFH1.(2025·河北张家口期末)2024年诺贝尔化学奖第一次颁给了“人工智能模型”，该模型能预测大约两亿种已知蛋白质的复杂结构。下列说法错误的是( )A.蛋白质水解的最终产物为氨基酸B.含有苯环的蛋白质溶液与浓硝酸混合共热后会产生黄色沉淀C.实验室一般通过测定有机样品中氮元素的质量分数计算其中蛋白质的含量D.加入过量的CuSO4溶液会使蛋白质盐析D解析 A项，蛋白质由氨基酸通过肽键构成，水解最终产物为氨基酸，A正确；B项，含苯环的蛋白质(如含酪氨酸)与浓硝酸发生黄蛋白反应，生成黄色沉淀，加热可加速反应，B正确；C项，凯氏定氮法通过测氮含量(假设蛋白质含氮约16%)估算蛋白质含量，是实验室常用方法，C正确；D项，盐析需高浓度轻金属盐(如硫酸铵)，而CuSO4为重金属盐，会导致不可逆变性，而非盐析，D错误。2.(2026·吉林白山期末)酪氨酸学名为2-氨基-3-对羟苯基丙酸，是一种生命活动不可缺少的氨基酸，其结构如图所示。下列说法正确的是( )A.酪氨酸为高分子化合物B.酪氨酸分子中含有1个手性碳原子C.酪氨酸既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应，且消耗盐酸和NaOH的物质的量之比为1∶1D.1 mol酪氨酸分子与足量金属Na反应可产生22.4 L H2B解析 A项，酪氨酸的相对分子质量远小于10 000，所以酪氨酸不是高分子化合物，故A错误；B项，酪氨酸分子中只有与—NH2直接相连的碳原子是手性碳原子，即分子中只有1个手性碳原子，故B正确；C项，酪氨酸含有氨基能与盐酸反应，有酚羟基、羧基能与氢氧化钠溶液反应，且消耗盐酸和氢氧化钠的物质的量之比为1∶2，故C错误；D项，未指出是否在标准状况下，无法计算，故D错误。3.含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解，可能产生的氨基酸是_______________________________。肽键水解原理示意图:考点三 核酸知识梳理知能通关1.核酸的组成:核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。2.核糖核酸的形成1.下列有关核酸的说法中，不正确的是( )A.核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的生物高分子化合物B.RNA主要存在于细胞核中，而DNA主要存在于细胞质中C.通过研究DNA晶体X射线衍射数据，科学家提出了DNA分子的双螺旋结构模型D.所有DNA分子中，腺嘌呤与胸腺嘧啶分子数相等，鸟嘌呤与胞嘧啶的分子数相等B解析 A项，核酸是由C、H、O、N、P等元素组成的生物大分子，A正确；B项，DNA大量存在与细胞核中，RNA主要存在于细胞质中，B错误；C项，通过研究DNA晶体X射线衍射数据，提出了DNA分子的双螺旋结构模型，C正确；D项，碱基按腺嘌呤与胸腺嘧啶、鸟嘌呤与胞嘧啶互补配对，即腺嘌呤与胸腺嘧啶数目相等、鸟嘌呤与胞嘧啶数目相等，D正确。2.(2025·辽宁沈阳三模)核酸的某一结构片段如图所示，下列说法中错误的是( )A.该结构片段存在3个手性碳原子B.核酸水解时涉及磷酯键断裂C.其单体戊糖与葡萄糖互为同系物D.形成此片段的核苷酸能与酸、碱发生反应C3.(2025·福建厦门二模)科学家从蛇毒研究中获得启示，合成口服降压药卡托普利，其结构如图。下列说法错误的是( )A.含有2个手性碳原子B.含有3种官能团C.能发生酯化反应和水解反应D.若将—SH替换为—OH，药物的水溶性降低D体验真题 感知高考1.(2025·北京卷)下列说法不正确的是( )A.糖类、蛋白质和油脂均为天然高分子B.蔗糖发生水解反应所得产物互为同分异构体C.蛋白质在酶的作用下水解可得到氨基酸D.不饱和液态植物油通过催化加氢可提高饱和度A解析 A.糖类中的单糖和二糖不是高分子，油脂也不是高分子，A错误；B.蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，二者分子式相同、结构不同，互为同分异构体，B正确；C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸，酶作为催化剂促进反应，C正确；D.植物油是含不饱和脂肪酸的甘油酯，催化加氢可减少双键，提高饱和度，D正确。2.(2024·山东卷)中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是( )A.淀粉水解阶段有葡萄糖产生B.发酵制醇阶段有CO2产生C.发酵制酸阶段有酯类物质产生D.上述三个阶段均应在无氧条件下进行D3.(2024·安徽卷)D-乙酰氨基葡萄糖(结构简式如下)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正确的是( )A.分子式为C8H14O6NB.能发生缩聚反应C.与葡萄糖互为同系物D.分子中含有σ键，不含π键B解析 根据D-乙酰氨基葡萄糖的结构简式可知，其分子式为C8H15O6N，A项错误；该物质中含有多个羟基，能发生缩聚反应，B项正确；该物质与葡萄糖所含的官能团不完全相同，不互为同系物，C项错误；该分子中含有酰胺基，酰胺基的碳氧双键中存在π键，D项错误。分层训练 提升考能基础落实1.(2026·山东潍坊期末)《嫘祖圣地》碑文记载:“生前首创种桑养蚕之法，抽丝编绢之术，谏诤黄帝，旨定农桑，法制衣裳……”。下列说法错误的是( )A.丝绸制品主要成分是蛋白质B.“抽丝编绢”涉及化学变化C.蚕丝和棉纤维可用灼烧法鉴别D.蚕丝水解产生α-氨基酸B解析 A项，丝绸制品主要材质是蚕丝，蚕丝的主要成分是蛋白质，A正确；B项，“抽丝编绢”是蚕丝形态的变化，没有涉及化学变化，B错误；C项，蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味，灼烧法可区分蛋白质和纤维素，C正确；D项，蚕丝是天然蛋白质，水解产生α-氨基酸，D正确。2.核酸是生命的基础物质，是病毒的“身份证”，所以患者的确诊需要病毒的核酸检验。以下关于核酸的论述正确的是 ( )A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的B.核酸水解产物中含有磷酸、葡萄糖和碱基C.核酸、核苷酸都是高分子化合物D.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用D解析 A项，核酸是由磷酸、五碳糖和碱基通过一定的方式结合而成的，故A错误；B项，核酸水解的最终产物是磷酸、五碳糖和碱基，故B错误；C项，核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物，故C错误；D项，核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，分别是RNA和DNA，他们共同对蛋白质的合成和生物遗传起到重要作用，故D正确。3.糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动的三大营养物质。以下叙述正确的是( )A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.果糖、蔗糖、麦芽糖都属于低聚糖D.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质B解析 植物油属于油脂，在烃基部分含有不饱和的碳碳双键，因此能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，A错误；果糖是单糖，不属于低聚糖；而蔗糖、麦芽糖是二糖，二糖属于低聚糖，C错误；蚕丝、羊毛的主要成分都是蛋白质，而棉花的主要成分则是纤维素，D错误。4.(2023·浙江1月选考)下列说法不正确的是( )A.从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物B.蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色C.水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味D.聚乙烯、聚氯乙烯都是热塑性塑料A解析 A项，从分子结构上看糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩合产物，故A错误；B项，某些含有苯环的蛋白质溶液遇浓硝酸会因胶体发生聚沉产生白色沉淀，加热后沉淀发生显色反应变为黄色，故B正确；C项，含有低级酯类的水果具有特殊香味，故C正确；D项，聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料，故D正确。5.下列有关核糖(结构简式如图所示)的说法正确的是( )A.与葡萄糖属于同系物B.碳原子均是sp3杂化C.能发生氧化反应D.属于生物大分子C解析 葡萄糖的结构简式为HOCH2(CHOH)4CHO，葡萄糖比核糖多1个CHOH，所以二者不互为同系物，A错误；分子中饱和碳原子采用sp3杂化，醛基中的碳原子采取sp2杂化，B错误；生物大分子是指生物体细胞内存在的蛋白质、核酸、多糖等大分子，该分子相对分子质量较小，属于小分子化合物，D错误。6.(2025·天津河西三模)我国科学家实现了如图所示的碳循环研究，NA为阿伏加德罗常数的值，下列说法正确的是( )A.淀粉和纤维素化学式相同，互为同分异构体B.葡萄糖分子内醛基和羟基间的相互作用，可形成六元环C.0.1 mol乙酸中含有的σ键数目为0.4NAD.生成2.8 g CO，有22.4 L CO2在阴极被还原B解析 A项，淀粉和纤维素化学式都可表示为(C6H10O5)n，但两者的聚合度(n值)不同，所以二者不互为同分异构体，A错误；B项，葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，由此可知1个葡萄糖分子中含有1个醛基(位于1号碳原子处)和多个羟基，在溶液中，葡萄糖分子内醛基与5号碳原子上的羟基发生亲核加成反应，形成一个环状的半缩醛结构，这种结构是一个六元环，B正确；C项，乙酸的结构简式为CH3COOH，单键全是σ键，双键中有1个σ键，则0.1 mol乙酸中含有σ键数目为0.7NA，C错误；D项，由于题中未指明CO2处于标准状况，故不能根据气体摩尔体积22.4 L·mol-1来计算CO2的体积，D错误。A.半胱氨酸属于α-氨基酸B.半胱氨酸既能跟强酸反应又能跟强碱反应C.半胱氨酸不能与NaOH溶液反应放出碱性气体D8.某氨基酸中含C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。如图为该氨基酸分子的球棍模型:(1)氨基酸是________(填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”)完全水解的产物，该氨基酸的结构简式为________________。 (2)该氨基酸中含氧官能团的名称是________。 (3)在浓硫酸、加热的条件下，该氨基酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式为________________________________________________________________。 蛋白质CH3CH(NH2)COOH羧基(4)互为同系物的有机物具有相同的官能团，与该氨基酸互为同系物且少一个碳原子的氨基酸的结构简式为________________。 CH2(NH2)COOH能力提升9.下列实验操作能达到实验目的或者结论正确的是( )C选项 实验操作和现象 实验目的或结论A 向蔗糖溶液中滴加稀硫酸，水浴加热，加入新制的Cu(OH)2，无砖红色沉淀 蔗糖未水解B 向淀粉溶液中加适量20% H2SO4溶液，加热，冷却后加NaOH溶液至碱性，再加少量碘水，观察溶液颜色变化 检验淀粉溶液在稀硫酸和加热条件下是否水解C 取少量蔗糖水解液，然后加NaOH溶液至碱性，再加入新制的Cu(OH)2，加热 检验蔗糖酸性条件下水解的产物D 向麦芽糖溶液中加入几滴稀硫酸，再向所得水解液中滴入少量新制的Cu(OH)2，加热 探究麦芽糖水解产物是否具有还原性解析 验证蔗糖是否发生水解，其水解产物葡萄糖用新制的氢氧化铜检验时，须确保反应环境为碱性，A错误；I2与NaOH反应而无法与淀粉显色，从而无法确定淀粉水解情况，若要检验淀粉发生水解，应向淀粉溶液中加适量20% H2SO4溶液，加热，冷却后加NaOH溶液至溶液显碱性后再加少量新制的氢氧化铜，可观察到砖红色沉淀，若要检验淀粉是否已经水解完全，应该在冷却的酸性的水解液中直接加碘水，B错误；蔗糖在稀硫酸催化下发生水解后，加NaOH中和稀硫酸，再加入新制的Cu(OH)2，加热，可以检验是否有葡萄糖产生，C正确；没有加碱将溶液调节为碱性溶液，向所得水解液中滴入少量新制的Cu(OH)2，加热，无红色沉淀生成，另外，麦芽糖本身也是还原性糖，无法确定麦芽糖是否一定发生了水解，D错误。10.(2025·黑龙江哈尔滨二模)腺嘌呤核苷酸(AMP)是生产核酸类药物的中间体，可由三磷酸酯(ATP)逐步水解生成。下列说法错误的是( )A.ATP和AMP互为同系物 B.1 mol AMP最多消耗3 mol NaOHC.上述三种物质均能够发生聚合反应 D.过程1和过程2均属于取代反应A解析 A项，同系物是指结构相似、分子组成相差若干个“CH2”原子团的有机化合物；ATP和AMP结构不同，不互为同系物，A错误；B项，AMP中磷酸酯基、磷酸中—OH能和氢氧化钠反应，1 mol AMP最多消耗3 mol NaOH，B正确；C项，上述三种物质均含有羟基和氨基，能够发生聚合反应，C正确；D项，过程1和过程2均发生酯化反应，属于取代反应，D正确。11.(一)大米、小麦是富含淀粉的农作物。现按以下路径对农作物米麦进行转化利用:已知E是一种具有香味的液体，酸性条件下重铬酸钾(K2Cr2O7)的还原产物是Cr3＋。(1)B分子中含有的官能团的名称为________________；写出C→D的反应的离子方程式为____________________________________________________________。(2)下列说法正确的是________。 a.A属于天然高分子化合物b.B在酸性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银c.D不能与新制Cu(OH)2反应d.E可以发生取代反应(3)E的同分异构体中，属于酯类的有________种。 羟基、醛基2Cr2＋3CH3CH2OH＋16H＋—→4Cr3＋＋3CH3COOH＋11H2Oad3解析 (1)A为淀粉，淀粉水解生成B为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成C为乙醇，乙醇被重铬酸钾氧化生成D为乙酸，乙醇与乙酸发生酯化反应生成E为乙酸乙酯。B为葡萄糖，含有的官能团的名称为羟基、醛基；重铬酸钾将乙醇氧化为乙酸，自身被还原为Cr3＋，则C→D的反应的离子方程式为2Cr2＋3CH3CH2OH＋16H＋—→4Cr3＋＋3CH3COOH＋11H2O。(2)b.葡萄糖在碱性、加热条件下，能与银氨溶液反应析出银，错误；c.乙酸能与新制Cu(OH)2发生酸碱中和反应，错误。(3)E为乙酸乙酯，分子式为C4H8O2，其同分异构体中，属于酯类的有甲酸正丙酯、甲酸异丙酯、丙酸甲酯，共3种。(二)蛋白质是病毒、细菌等的重要组成成分。(4)医院里常用高温蒸煮、紫外线照射、喷消毒剂、在伤口中涂抹医用酒精等方法来消毒、杀菌。回答这样做的依据____________________________________ _____________________________________________________________________。细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性解析 (4)细菌、病毒等都含有蛋白质，高温蒸煮、紫外线照射以及消毒剂都可以使蛋白质变性，丧失生理活性，起到杀菌消毒的作用。12.Ⅰ.玉米芯、花生壳、木屑等农林副产品是生物质资源，人们曾将其作为燃料直接燃烧，造成了大气污染。为综合利用资源，保护环境，目前人们可以用化学方法使其中的木聚糖转化为木糖等物质，得到一系列食品、医药和化工原料。(1)木糖的分子式为C5H10O5，属于醛糖，其分子结构中无支链，与葡萄糖的结构类似。木糖的结构简式为_____________________。(不考虑立体异构) CH2OH(CHOH)3CHO解析 (1)木糖的分子式为C5H10O5，属于醛糖，其分子结构中无支链，与葡萄糖的结构类似。木糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO。Ⅱ.有机化合物A和B的分子式都是C9H11O2N。(3)化合物A是天然蛋白质的水解产物，其分子结构中存在一个苯环，不存在甲基，则化合物A的结构简式是_____________________________________。(4)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃的唯一单硝化产物(硝基连在苯环上)，化合物B的结构简式是___________________________。(5)下列过程不涉及蛋白质变性的是________。a.煮鸡蛋 b.使用福尔马林(甲醛水溶液)保存标本c.以粮食为原料酿酒 d.使用医用酒精、紫外线杀菌消毒cThanks！本讲内容结束 展开更多...... 收起↑ 资源列表 第29讲 生物大分子.docx 第29讲 生物大分子.pptx
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