资源简介

1.7 微生物与人类
教科版五年级上册 · 第一单元 微小世界 · 第7课
一、教学基本信息
课题 1.7 微生物与人类 课型 综合探究型
课时 1课时 教材 教科版五年级上册
年级 五年级 学科 科学
教具 教材第26–29页插图（冠状病毒、食品发酵、霉变、堆肥、污水处理、沙门氏菌、伤寒杆菌、当心感染、注射疫苗、曲霉菌、关系记录单）、发酵食品与流程、堆肥与污水处理、疫苗注射等图片 教法 情境聚焦、阅读讨论、资料分析、归纳建构、研讨防护、拓展查阅
二、核心素养目标
素养维度 目标描述
科学观念 知道微生物与人类关系十分密切：一方面许多微生物对人类有益（用于食品发酵、生产药物、净化环境），另一方面有些微生物会引起食物霉变和传染病；病毒是比细菌更小的微生物，绝大多数需电子显微镜才能看到，无细胞结构、不能独立生存，必须寄生在活细胞内；人们利用微生物及其代谢产物制成疫苗预防传染病。
科学思维 用"利与弊"的辩证观点看待微生物；依据事实（食品制作、疾病元凶、净化污水等）归纳微生物的"功"与"过"，建立"事物相互作用"的系统认识。
探究实践 阅读课本并结合生活经验，交流微生物在食品制作中的应用；查阅资料了解微生物在环境保护（堆肥、污水处理）和医学（疫苗、药物）上的作用；整理预防传染病的方法（勤洗手、分餐公筷、高温消毒等）并制作"微生物与动植物及人类关系图"。
态度责任 养成良好卫生习惯与防护意识（勤洗手、不喝生水、生熟分开、分餐公筷、按时接种疫苗）；认同疫苗对控制传染病的巨大作用；乐于用辩证、联系的眼光认识自然中的微生物。
三、教学重难点
教学重点 微生物对人类的益处（食品发酵、生产药物、净化环境）与害处（引起霉变、导致传染病）；预防传染病的主要方法（个人卫生、分餐公筷、餐具消毒、接种疫苗）；病毒的特点（比细菌小、电子显微镜下可见、无细胞结构、寄生）。
教学难点 辩证认识微生物的"功"与"过"；理解病毒无细胞结构、必须寄生在活细胞内；将本单元所学整合成"微生物与动植物及人类关系图"，体会事物之间的相互作用。
四、教学过程
环节一【聚焦】微生物与人类有怎样的联系（3~4分钟，教材第26页）
教师活动 学生活动 知识点与设计意图
【关键问题】 我们的周围活跃着许许多多的微生物，它们与我们人类有怎样的联系？ 【教师活动】 教师出示教材第26页插图（冠状病毒），引发思考：微生物无处不在，与人类息息相关，今天一起认识微生物与人类的关系。 【学生活动】 生1：病毒会让人生病。 生2：很多食物是菌做的。 预设：有的学生只想到"有害"，教师引导全面认识。 【知识点】 聚焦：我们的周围活跃着许许多多的微生物，它们与人类有怎样的联系？（教材第26页） 【设计意图】 以教材原图与核心问题切入，提出本课主题。
环节二【探索1·①】微生物的"好帮手"——食品制作（7~8分钟，教材第26–27页）
教师活动 学生活动 知识点与设计意图
【关键问题】 人们是怎样利用微生物制造食品的？怎样防止微生物破坏食物？ 【教师活动】 教师组织阅读课本第27页并结合生活经验交流：面包、米酒、腐乳、泡菜、酸奶等的制作都离不开微生物（如酵母菌、乳酸菌、霉菌）；同时有些微生物会引起霉变（发霉的橘子、面包），保持干燥、低温可以防霉。 观察：教材第27页——米酒、面包、腐乳、泡菜、酸奶等发酵食品 观察：酸奶发酵流程（乳酸菌发酵乳糖产生乳酸，牛奶凝固） 观察：腐乳发酵流程（接种毛霉，蛋白质分解） 【学生活动】 生1：做酸奶要乳酸菌。 生2：发霉的东西不能吃。 操作：列举发酵食品。 预设：有的学生混淆菌种，教师举例澄清。 【知识点】 探索1：微生物的"好帮手"身份——食品制作。面包、米酒、腐乳、泡菜、酸奶等的制作都离不开微生物的帮助；有些微生物如酵母菌能帮助我们生产食物，但有些微生物会引起霉变；霉变的食物对身体有害，保持干燥、低温可以防霉。 【设计意图】 认识微生物在食品中的"功"与"过"。
环节三【探索1·②】微生物与环境保护（5~6分钟，教材第27页）
教师活动 学生活动 知识点与设计意图
【关键问题】 微生物在环境保护上有什么用？ 【教师活动】 教师讲解：人们利用一些微生物处理厨余垃圾、枯枝落叶，制造堆肥，净化污水。组织查阅资料了解应用。 观察：堆肥——微生物分解厨余等制造堆肥 观察：污水处理——利用微生物净化污水 【学生活动】 生1：堆肥能变肥料。 生2：污水靠菌净化。 操作：查资料记应用。 预设：有的学生不懂"分解者"，教师用堆肥例子说明。 【知识点】 探索1②：微生物与环境保护。人们利用一些微生物处理厨余垃圾、枯枝落叶，制造堆肥，净化污水。 【设计意图】 认识微生物净化环境的作用。
环节四【探索2】微生物的"坏家伙"——霉变与疾病（5~6分钟，教材第27–28页）
教师活动 学生活动 知识点与设计意图
【关键问题】 微生物会带来哪些危害？ 【教师活动】 教师出示发霉食物图片：有些微生物会引起霉变（发霉的橘子、面包），霉变食物有害；同时许多微生物会引起传染病，威胁健康。引出下一环节"微生物与医学"。 观察：教材第27页——有些微生物会引起霉变（发霉的橘子、面包） 【学生活动】 生1：长毛的面包坏了。 生2：传染病是菌引起的。 操作：辨认可疑霉变食物。 预设：有的学生以为"一点点霉没关系"，教师强调有害。 【知识点】 探索2：微生物的"坏家伙"身份。有些微生物会引起霉变（发霉的橘子、面包等），霉变食物对身体有害；许多微生物会引起传染病。 【设计意图】 认识微生物的"过"，为医学与防护铺垫。
环节五【探索3】微生物与医学（7~8分钟，教材第28页）
教师活动 学生活动 知识点与设计意图
【关键问题】 传染病是怎样被人类认识和控制的？病毒有什么特点？ 【教师活动】 教师讲解：过去伤寒、鼠疫、霍乱等传染病肆虐，显微镜发明后科学家发现元凶是细菌和病毒；病毒比细菌更小，绝大多数要在电子显微镜下才能看到，无细胞结构，不能独立生存，必须寄生在活细胞内，离开活细胞易死亡。结合教材插图认识沙门氏菌、伤寒杆菌。 【学生活动】 生1：病毒要用电子显微镜。 生2：病毒要寄生。 操作：对照插图认病菌。 预设：有的学生混淆细菌与病毒，教师对比讲解。 【知识点】 探索3：微生物与医学。伤寒、鼠疫、霍乱等传染病元凶是细菌和病毒；病毒比细菌更小，绝大多数需电子显微镜才能看到，无细胞结构，不能独立生存，必须寄生在其他生物细胞内，离开活细胞易死亡；科学家已研制出许多对付细菌、病毒的药物，使传染病得到遏制。 【设计意图】 建立病毒概念与医学防治认识。
环节六【应对策略】当心感染·注射疫苗·增强体质（5~6分钟，教材第28页）
教师活动 学生活动 知识点与设计意图
【关键问题】 面对有害微生物，我们怎样保护自己？ 【教师活动】 教师组织归纳三点：①当心感染（医院传染病区等见到"当心感染"标志要远离或防护）；②注射疫苗（用特殊微生物及代谢产物制成疫苗，预防控制传染病）；③增强体质（锻炼提升抵抗力，减少感染）。 观察：注射疫苗——利用微生物代谢产物制成疫苗预防传染病 观察："当心感染"标志——尽量远离或注意防护 【学生活动】 生1：打疫苗防生病。 生2：多锻炼少生病。 操作：列举防护措施。 预设：有的学生怕疫苗，教师说明其巨大作用。 【知识点】 应对策略：①当心感染——医院传染病区、有害生物制品生产储运使用处常见"当心感染"标志，要远离或防护；②注射疫苗——人类利用特殊微生物及其代谢产物制成疫苗，对预防控制传染病发挥巨大作用；③增强体质——锻炼使身体健壮，提升抵抗力，抵挡有害微生物入侵。 【设计意图】 形成具体可操作的自我保护策略。
环节七【研讨】预防传染病·分餐公筷·消毒方法（9~11分钟，教材第28–29页）
教师活动 学生活动 知识点与设计意图
【关键问题】 ①如何预防传染病？②分餐公筷有什么好处？③有哪些消毒杀菌方法？餐具消毒哪种合适？ 【教师活动】 教师组织研讨：①勤洗手常通风、不吃生食不喝生水食物煮熟、坚持锻炼按时接种疫苗、少去人多拥挤处；②分餐公筷避免餐具接触传播细菌病毒，减少传染，养成卫生用餐习惯；③高温煮沸/蒸汽蒸煮/消毒柜/酒精擦拭/消毒液浸泡，其中高温煮沸或蒸汽蒸煮最适合餐具（简单、直接杀菌、安全有效）。 观察：教材第29页——微生物和人类的关系记录单、研讨问题、曲霉菌 【学生活动】 生1：饭前要洗手。 生2：公筷更健康。 操作：三问讨论归纳。 预设：有的学生忽略"生熟分开"，教师补充。 【知识点】 研讨：①预防传染病——勤洗手常通风保持环境个人干净；不吃生食不喝生水食物彻底煮熟；坚持锻炼强体质按时接种疫苗；少去人多拥挤处生病及时防护。②分餐公筷——避免餐具接触传播细菌病毒，减少被传染，养成卫生用餐习惯，保护家人健康。③消毒杀菌——常见有高温煮沸、蒸汽蒸煮、消毒柜、酒精擦拭、消毒液浸泡；高温煮沸或蒸汽蒸煮最适合餐具，操作简单、直接杀菌、安全有效，适合家庭日常。 【设计意图】 把认识转化为日常卫生防护行动。
环节八【拓展】曲霉菌·关系图（5~6分钟，教材第29页）
教师活动 学生活动 知识点与设计意图
【关键问题】 还能认识哪些微生物？怎样画出微生物与各方面的关系？ 【教师活动】 教师引导拓展：①曲霉菌是常见真菌，查阅其相关资料；②根据本单元学习，思考事物之间的相互作用，制作一张"微生物与动植物及人类的关系图"。 观察：曲霉菌——常见的一种真菌（分生孢子呈"扫帚"状） 【学生活动】 生1：曲霉会让食物长毛。 生2：画张关系图。 操作：课后查曲霉、画图。 预设：有的学生不知从何画，教师给模板。 【知识点】 拓展：①曲霉菌是常见的一种真菌，查阅其相关资料；②根据本单元学习，思考事物之间的相互作用，制作一张微生物与动植物及人类的关系图。 【设计意图】 延伸探究与系统思维，落实单元大概念。
五、板书设计
1.7 微生物与人类（微小世界）
聚焦：周围活跃着许多微生物，它们与人类有怎样的联系？
微生物的"好帮手"：食品制作（面包/米酒/腐乳/泡菜/酸奶，靠酵母/乳酸菌/霉菌）——也有"坏家伙"：引起霉变（干燥低温防霉）
微生物与环境保护：自然界"清洁工"，处理厨余枯枝落叶制造堆肥、净化污水
微生物与医学：伤寒/鼠疫/霍乱元凶是细菌病毒；病毒更小，电子显微镜下可见，无细胞结构、寄生；疫苗、药物遏制传染病
应对策略：当心感染（远离标志）、注射疫苗、增强体质
研讨：预防传染病（洗手通风/熟食/锻炼疫苗/少聚集）；分餐公筷；餐具高温煮沸或蒸汽蒸煮最合适
拓展：曲霉菌（常见真菌）；制作"微生物与动植物及人类的关系图"

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