资源简介

(共27张PPT)
导入视频
视频中的美食有哪些是你喜欢的呢？哪些是你经常吃的呢？
大挑战
谁是家乡美食的宣传大使？为家乡美食作图谱代言。
童年的味道是自家厨房的香气，是街边小吃的热闹，更是年夜饭中那一桌浓浓的家乡风味。这种色、香、味将伴随我们一生，你将怎样记录这些美好的味觉记忆呢？
了解家乡美食的文化内涵，绘制美食图谱
你知道这些美食来自哪里吗？
美食背后有哪些有趣的故事呢？
剁椒鱼头
羊肉泡馍
红烧狮子头
蜜汁叉烧
它被称为“鸿运当头”或“开门红”，象征着好运即将降临。
剁椒鱼头
历史来源：
美好寓意：
剁椒鱼头是一道具有浓郁湘菜特色的美食。
剁椒鱼头的历史来源与清代文人黄宗宪有关。据传，在清代雍正年间，黄宗宪因躲避文字狱而逃到湖南一个小村子，借住在农户家。农户家贫穷，只能用鱼肉煮汤并配以剁椒蒸鱼头来款待他。黄宗宪觉得这道菜非常鲜美，于是回家后让家厨加以改良，逐渐形成了现在的剁椒鱼头。
剁椒鱼头
味道特点：
色彩造型：
味浓，肉质细嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口。
色彩：红色、白色、翠绿色点缀
造型：三角形构图、小方点
以图文结合的方式介绍美食图谱，了解美食的特点
羊肉泡馍
历史来源：
美好寓意：
羊肉泡馍是一道具有独特味道、色彩造型诱人、历史悠久、寓意丰富的传统美食，值得一试。
它象征着陕西人民的热情、真诚和朴实，是陕西人民的团结精神象征。
羊肉泡馍的历史可以追溯到西周时期的“羊羹”，经过数千年的发展和演变，逐渐形成了今天的羊肉泡馍。据史料记载，羊肉泡馍最早是进贡皇帝的饮食而发明的，后来逐渐在民间流传开来。在唐代，羊肉泡馍已经成为宫廷御膳和市肆的佳肴，备受人们喜爱。
羊肉泡馍
味道特点：
色彩造型：
馍筋爽滑，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，香气四溢。
色彩：金黄色、雪白、翠绿，红色。
造型：小块状、条状、方块状。
红烧狮子头
历史来源：
美好寓意：
红烧狮子头是一道具有浓郁口感和独特风味的传统美食。
1.“福”、“禄”、“寿”、“喜”。
2.“红红火火”、“繁荣昌盛”。
红烧狮子头是一道具有悠久历史的传统名菜，其起源可以追溯到南北朝时期。据传，红烧狮子头的前身是“葵花斩肉”，在唐代被郇国公府中的名厨韦巨元改进后，因其形状巨大如雄狮之头，故而得名“狮子头”。经过长时间的流传和演变，红烧狮子头逐渐成为了一道备受欢迎的传统名菜。
红烧狮子头
味道特点：
色彩造型：
具有浓郁的肉香和酱香，味道醇厚鲜美。
色彩：红润、色泽鲜亮
造型：圆润饱满的球形，大小适中。
了解美食所需的食材和烹饪方法，制作的菜谱思维导图
历史来源：
美好寓意：
蜜汁叉烧是一道色香味俱佳的美食，其独特的口感和甜而不腻的味道让人垂涎欲滴。
同时，蜜汁叉烧还蕴含着丰富的文化内涵和美好寓意，是一道值得品尝和欣赏的传统佳肴。
1.美好的愿望和祝福。
2.生活甜甜蜜蜜、幸福美满。
3.吉祥如意、红红火火。
蜜汁叉烧的起源可以追溯到中国古代的烤肉文化。据传说，蜜汁叉烧最初是由烤乳猪演变而来，当时人们取出整猪最好吃的部位“里脊”插起来单独烧，成为了“插烧”，后逐渐演变成“叉烧”。而蜜汁叉烧则是在叉烧的基础上加入了蜂蜜等甜味调料，经过烤制后形成了独特的口感和风味。
蜜汁叉烧
蜜汁叉烧
味道特点：
色彩造型：
口感独特，肉质鲜嫩多汁，甜而不腻。
色彩：呈现出红亮的光泽，粉色、粉红、橙色，焦糖色。
造型：大小适中的块状，形状规则整齐。
白切鸡
松花鱼
北京烤鸭
说一说你们最喜欢家乡的哪道美食？为什么？
驴肉火烧
东坡肉
请完成学习任务单：
挑选家乡中你最喜欢的一种美食，了解其背后的文化内涵和烹饪方法。
家乡美食的名称 长沙臭豆腐
味道特点 外酥里嫩，焦脆而不糊，细嫩又不腻，鲜而香辣
色彩造型 长沙臭豆腐的颜色带墨黑，外观整齐，每块豆腐的大小和形状都较为统一。
历史来源 在油炒豆腐卤水的基础上，精选原料配制出臭豆腐卤水秘方，逐渐将臭豆腐发展为“闻起来臭，吃起来香”的小吃。
美好寓意 它代表了湖南人民的勇气和坚韧。因为制作臭豆腐需要经过长时间的发酵和熬煮，这个过程需要耐心和毅力，体现了湖南人民不畏艰难的精神。
了解所需食材和烹饪方法，制作一张简单的菜谱思维导图。
1.描绘插画轮廓，注意布局
2.写好思维导图的文字介绍
3.上色，丰富画面
菜谱思维导图的制作步骤：
思考：你最喜欢哪种家乡美食，色香味形意各有什么特点？
思考：如何家乡美食图案与文字进行布局更加美观？
苏州特色美食“松鼠桂鱼”
香辣虾
沙茶面是福建厦门的一道特色美食，其妙处在于沙茶酱的制作，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用，用以制作汤头。
四川特色美食之串串香
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。
麻辣香锅，发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系。
1.主题突出，色彩和谐统一或对比突出 ；自由设计各种手绘字体
2.标题、文字、图片合理把握板式布局，层级分明、整体统一
大标题
装饰图案
小标题
特色总结
详细介绍
美食简笔画参考
作品欣赏
课堂实践：
用图文结合的方式绘制美食图谱，介绍一种或
几种本地特色美食。
要求：
1.构图饱满
2.色彩丰富
3.图文布局合理
评价内容 将你认为正确的圆圈涂上颜色 知道家乡其中一款美食的文化内涵，及其所需的食材和烹饪方法。 能做到◎ 还要努力◎
理解了色香味俱佳的家乡美食，承载着视觉美学的艺术价值，蕴含着丰富的历史文化内涵和民族特色。 能做到◎ 还要努力◎
能用图文结合的方式绘制美食图谱，介绍一种或几种本地特色美食。 能做到◎ 还要努力◎
星级评价量表
拓展延伸
活动准备
课后请同学们回家亲自动手制作家乡美食，如包饺子、做汤圆、烤面包等，提前准备好所需食材和工具，确保制作过程顺利进行。
制作过程
按照传统制作方法逐步操作，从和面、调馅到成型烹饪，亲身体验美食的制作工艺，感受每一步的乐趣与挑战。
成果分享
完成制作后与家人共同品尝，分享制作心得和家乡美食的文化故事，增强家庭互动与文化传承。
文化反思
通过实践思考美食背后的文化意义和地方特色，深化对传统饮食文化的理解与认同。
食文化体验活动：

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