资源简介

(共35张PPT)
煮椰子鸡汤
（海南版）五年级
上
01
新知引入
内容总览
02
劳动目标
03
探究新知
05
课堂练习
06
课堂总结
07
板书设计
04
知识拓展
课后作业
08
教学目标
懂得美食来之不易，家务劳动有价值，愿意用劳动给家人带来美食，树立热爱家务劳动的观念。
01
02
在老师的帮助下能够学会清洗食材，认识工具，掌握简单炖汤流程；懂得劳动安全，会和家长协作完成烹饪劳动。
03
养成做事细心专注，做完整理台面，养成做家务的习惯；做事认真，不怕麻烦。
04
劳动能力
劳动精神
劳动品质与习惯
劳动观念
体会烹饪劳动的辛苦与成就感，懂得感恩家人平时做饭的付出，乐于实践，不怕劳动。
新知引入
劳动情境
椰子鸡汤是一道非常受欢迎的菜肴，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它不仅口感鲜美，而且营养丰富。
新知引入
我最近学会了煮椰子鸡汤，非常美味。你有兴趣尝尝吗
当然!我一直想尝试做椰子鸡汤，但不知如何做。你能教我吗
劳动情境
新知引入
劳动目标
了解椰子鸡汤的制作过程和所需材料。
掌握椰子鸡汤的制作方法，学会煮椰子鸡汤。
初步养成食物营养搭配的习惯，树立爱劳动的观念。
探究新知
劳动工具
劳动准备
劳动准备
看一看：你知道怎样挑选鸡和椰子吗
挑选鸡时尽量选皮薄无油的鸡。
挑选椰子时，尽量选椰子尾部呈现白色的，这样的椰子比较新鲜。
探究新知
劳动工具
劳动准备
劳动准备
看一看：你知道怎样挑选鸡和椰子吗
我还知道：选鸡：选嫩的三黄鸡，肉质鲜嫩，不要老母鸡。选椰子：选外壳完整、掂起来沉甸甸、摇晃水声响亮的新鲜椰子。
探究新知
劳动工具
劳动准备
劳动准备
问一问：和身边的人交流椰子鸡汤的营养价值。
椰子鸡汤营养很丰富。椰汁含有维生素，椰肉自带清香，鸡肉有优质蛋白质，可以帮助我们身体生长发育。汤的口味清淡不油腻，容易消化。喝椰子鸡汤既能补充营养，还可以滋润身体。我们可以和家人分享，懂得合理饮食，感受美食带来的快乐。
探究新知
劳动工具
劳动准备
菜板
菜刀
盘子
挖椰肉刀
制作椰子鸡汤需要哪些工具和材料呢
探究新知
劳动工具
劳动准备
鸡
椰子
生姜
红枣和枸杞
制作椰子鸡汤需要哪些工具和材料呢
探究新知
劳动工具
劳动准备
我还需要的工具和材料：少许食盐
探究新知
劳动工具
劳动准备
你知道椰子肉是怎么挖出来的吗 可以上网查找资料或问一问家长。
劳动准备
先把椰子椰汁倒出来，把椰子壳敲裂开，撬开外壳。用小刀沿着壳内壁，慢慢把白色椰肉剥离。
制作步骤 先把鸡肉清洗干净，切成小块，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出洗净。打开椰子倒出椰汁，挖出椰肉切条。锅中放入鸡块、姜片、椰肉，倒入椰汁，再加少量清水。大火烧开后，转小火慢炖 40 分钟，出锅前放入适量食盐调味。
烹饪技巧 焯水可以去掉鸡肉血水，鸡汤不会腥。炖的时候优先用椰子原汁，少放清水，保留椰子清香。
探究新知
劳动工具
劳动准备
向家长了解椰子鸡汤的制作方法，尝试设计椰子鸡汤的制作过程。
劳动准备
探究新知
实践过程
下面是椰子鸡汤的制作步骤，看一看和你的制作方案是否一致。我们一起来学一学吧。
椰子鸡汤
把鸡肉切块。
打开椰子，倒出椰子水至碗中备用，并取出椰肉切块。
切好姜片。
探究新知
实践过程
下面是椰子鸡汤的制作步骤，看一看和你的制作方案是否一致。我们一起来学一学吧。
椰子鸡汤
备好红枣、枸杞。
倒入椰子水、椰肉、姜片、红枣、枸杞。
探究新知
实践过程
下面是椰子鸡汤的制作步骤，看一看和你的制作方案是否一致。我们一起来学一学吧。
椰子鸡汤
大火煮10分钟左右。
倒入鸡肉，中火煮15分钟，最后放入盐调味即可。
探究新知
实践过程
椰子鸡汤
一般而言，盐要最后放，过早放盐鸡肉肉质容易变老。小火慢炖，不要大火久煮，这样汤鲜，鸡肉吃起来嫩滑。
实践过程
探究新知
实践过程
椰子鸡汤
安
全
提
示
取椰子肉、切姜片时要小心，防止刀伤到手。
在汤沸腾时，要防止汤水溅到眼睛和脸部。
焯水必须冷水下锅，去除血沫，去除腥味。
椰汁不要全部煮沸太久，避免丢失清香。
实践过程
探究新知
劳动思考
焯水为什么要冷水下锅？
椰子鸡汤
（1）冷水慢慢升温，能把鸡肉里面血水慢慢逼出来，去腥效果更好。
探究新知
劳动思考
为什么盐要最后放？
椰子鸡汤
（1）过早放盐，鸡肉蛋白质会收缩，肉质变柴变硬，口感变差。
探究新知
一起评一评
劳动评价
当家人和朋友品尝到你亲手制作的椰子鸡汤时，你肯定很开心吧。制作过程中还有什么需要注意的吗 与大家分享一下吧。
注意事项 炖煮时锅盖会冒出热气，不要凑近锅盖，防止热气烫伤。
劳动体会 亲手做椰子鸡汤，我体会到做饭并不简单。看着家人喝着我做的汤，内心很有成就感。
探究新知
一起评一评
劳动评价
椰子鸡汤已经做好了，请结合评价内容对自己的劳动进行评价，也请家人或朋友评一评吧。
评价内容 自评 他评
掌握制作椰子鸡汤的方法
使用工具安全叉卫生
劳动评价
探究新知
一起评一评
劳动评价
椰子鸡汤已经做好了，请结合评价内容对自己的劳动进行评价，也请家人或朋友评一评吧。
评价内容 自评 他评
椰子鸡汤色香味俱全
积极参与椰子鸡汤的制作过程
劳动评价
探究新知
学一学
拓展延伸
椰子饭、椰子奶冻、椰子清补凉也非常美味。和你的小伙伴们讨论一下椰子还有哪些创新吃法吧。
探究新知
学一学
拓展延伸
拓展延伸
椰子除炖汤外，还可以做椰子西米露、椰子烤鸡、椰子曲奇。
可以用椰肉榨椰奶，做椰子冰沙，香甜清爽，很适合夏天品尝。
探究新知
学一学
拓展延伸
椰子喜高温多雨的热带环境，我国海南盛产椰子。树干高大，果实外壳坚硬，内部有清甜椰汁和雪白椰肉。椰子全身有用，椰汁、椰肉都可以食用。
椰子的生长环境和特点
拓展延伸
探究新知
学一学
拓展延伸
椰汁：可以直接饮用，也能用来煲汤、做饮品，清甜解渴。
椰肉：可以炖汤、制作甜品，还能榨成椰奶，也可加工成椰子碎、椰子油。
椰汁和椰肉分别有什么用处？
拓展延伸
课堂练习
素养宝库
简答：制作椰子鸡，为什么鸡肉要焯水？
焯水可以去掉鸡肉血水杂质，去掉腥味，炖出来的汤更清澈好喝。
课堂总结
1
学习劳动目标
煮椰子鸡汤
2
认识劳动工具
3
完成椰子鸡汤制作
4
认识椰子的多种做法
板书设计
煮椰子鸡汤
煮椰子鸡汤
学习劳动目标
认识劳动工具
完成椰子鸡汤制作
劳动知识——认识椰子的多种做法
课后作业
1.在家长监护协助下，参与椰子鸡汤其中 2 3 个制作环节，例如洗鸡肉、放食材、帮忙加盐调味，简单写下劳动感受。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php
让备课更有效
www.21cnjy.com
Thanks!

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